وصفات جديدة

وصفة كعكة الكراميل الكمثرى

وصفة كعكة الكراميل الكمثرى

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعكة الكمثرى

هذه الكعكة المقلوبة سهلة التحضير وطعمها لذيذ. اقلبها وقطعيها وقدميها مع الآيس كريم أو الكريمة.

255 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 100 جرام سكر ناعم بني غامق
  • 60 جرام زبدة
  • 2 كمثرى مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 90 جرام زبدة
  • 90 جرام سكر ناعم
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 175 جرام دقيق عادي
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 80 مل حليب
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. دهن قالب الكعكة.
  2. تُذوّب الزبدة في قدر ، ويُحرّك السكر الناعم البني الغامق على نار خفيفة حتى تصبح فقاعات. تصب في قالب الكعكة. رتب الكمثرى فوق صلصة الكراميل.
  3. تُخفق الزبدة مع السكر الناعم معًا حتى تصبح طرية ورقيقة. يضاف البيض ويخفق برفق. أضيفي الحليب وخلاصة الفانيليا.
  4. ينخل الطحين والبيكنج بودر في المزيج ويضرب حتى يصبح ناعمًا. يُسكب على الكمثرى ويُخبز لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  5. تُرفع الكعكة وتُترك لتبرد لمدة 10 دقائق ، ثم تُحرّك السكين حول الكعكة ؛ عكس على شق السلك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(22)

المراجعات باللغة الإنجليزية (23)

لذيذ! من السهل جدا التحضير والتحضير. تم طهي الكيك في أقل من 20 دقيقة. بالتأكيد سوف نجعلها مرة أخرى. - 02 فبراير 2011

استخدمت مكونات مختلفة ، استخدمت السكر البني الفاتح بدلاً من الغامق ، وكذلك خلاصة الفانيليا بدلاً من الخلاصة. - 02 فبراير 2011

لذيذ! جربته بعد ظهر اليوم وهو جيد جدًا! الكعكة رطبة وليست حلوة جدًا. لقد استخدمت 3 كمثرى بدلاً من 2. كما أن 30 دقيقة في الفرن كانت أكثر من كافية .. سأفعل مرة أخرى! -05 أبريل 2012


لتتصدر

  • 2 كمثرى Bosc متوسطة النضج (حوالي 1 رطل)
  • وصفة أساسية كراميل
  • 2 أوقية. (4 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 4 قطع

للكعكة

  • 6-3 / 4 أوقية. (١-١ / ٢ كوب) طحين متعدد الاستعمالات غير مبيض
  • 1-3 / 4 ملاعق صغيرة. مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح الطعام
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
  • 4 أوقيات. (8 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة ، طرية
  • 1 كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 2 بيض كبير

شبه محلية الصنع ليست شيئًا سيئًا!

الآن أحب صنع الأشياء من الصفر عندما يسمح الوقت بذلك. ولكن مثل كثيرين منكم ، لا تترك حياتي دائمًا وقتًا للإنشاء دون أي اختصارات. لقد وجدت & # 8217 أن إضافة المكونات والنكهات الجميلة إلى العناصر المعدة بالفعل (مثل خليط الكيك) هي طريقة رائعة للحصول على أفضل ما في العالمين! لقد استخدمت نفس المبدأ في كعكة حلوى الشوكولاتة الثلاثية الجميلة (إذا كنت تبحث عن المزيد من الأفكار عن اللذيذة شبه المصنوعة منزليًا!)

لعمل كعكة الكمثرى بالكراميل المثالية ، قم بإذابة الزبدة على نار متوسطة في مقلاة ثقيلة. يضاف السكر البني ويترك على نار هادئة حتى يذوب السكر ويبدأ في الكراميل (7-8 دقائق). أضف شرائح الكمثرى والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب ورشة ملح. اطبخي حتى تنضج الكمثرى قليلاً (2-3 دقائق) ، ثم أضيفي الكريمة أو الكريمة. تخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يتكاثف الكراميل قليلاً. تأكد من الاستمرار في التقليب لمنع احتراق الكراميل. يرفع عن النار ويترك ليبرد.


كعكة الكاراميل

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن ودهن ثلاث قوالب كيك قياس 9 إنش.

كريمة السكر الأبيض ، 1 1/2 كوب زبدة ، والبيض معًا في وعاء. وفاز أيضا.

يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. أضف إلى خليط السكر بالتناوب مع الحليب. أضف مستخلص الفانيليا. اضرب حتى يصنع الخليط شرائط عند السقوط من الخفاقة أو المضرب. يقسم الخليط على قوالب الكيك المعدة.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة. طبقات باردة على الرف قبل التزيين ، على الأقل 1 ساعة.

يُمزج السكر البني مع 1 كوب زبدة و 1/4 ملعقة صغيرة ملح في قدر على نار متوسطة. قلبي حتى يذوب السكر البني لمدة 3 دقائق. أضف الحليب المبخر واستمر في التقليب. يُغلى المزيج برفق ويُترك الفقاعة لمدة 4 دقائق مع التحريك باستمرار لتجنب الالتصاق. يرفع عن النار ويترك ليبرد ، حوالي 5 دقائق.

اخلطي سكر الحلويات ومستخلص الفانيليا في خليط الزبدة والحليب باستخدام خلاط كهربائي حتى يتكرمل الثلج ويثخن إلى القوام المطلوب.

وزعي كريمة التزيين على طبقات الكيك المبردة. كومة طبقات الجليد العلوي والجوانب.


كعكة طبقة الكمثرى المملحة بالكراميل

بقلم آمي في 20 نوفمبر 2019 · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة · تحقق هذه المدونة دخلاً من خلال الإعلانات · ابحث عن سياسة الخصوصية الخاصة بنا هنا. · 1388 كلمة. · حوالي 7 دقائق لقراءة هذا المقال.

تتميز كعكة طبقة الكمثرى المملحة بالكراميل بثلاث طبقات سميكة من كعكة الكمثرى المُتبلة بحرارة والتي تُحاط مع صلصة الكراميل المملحة الحلوة محليًا. يتم بعد ذلك تجميد كعكة طبقة الكمثرى المملحة بالكراميل بكريمة زبدة الفانيليا البسيطة ولكن اللذيذة وتغمس في بعض صلصة الكراميل المملحة!

طريقة عمل الكراميل المملح

على الرغم من أن صنع الكراميل المملح الخاص بك قد يبدو أمرًا شاقًا بعض الشيء في البداية ، إلا أنه في الواقع سهل للغاية! يستغرق جعلها حوالي 10 إلى 15 دقيقة من الطهي النشط.

ابدأ برمي السكر والماء في قدر كبير على نار متوسطة. اتركي السكر يذوب في الماء ، ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ودعي المزيج يتحول إلى اللون الكهرماني. خلال فترة الكراميل هذه ، تأكد من ذلك لاتفعل تحريكه! قد يؤدي تقليب الخليط إلى حدوث تكتلات / بلورات صغيرة من السكر ، مما يؤدي إلى صلصة غير ناعمة. بعد أن يتحول لون مزيج السكر إلى اللون الكهرماني ، أضيفي مكعبات الزبدة مع الخفق مع إضافتها. سوف ينفجر الخليط قليلًا ، لذا من المهم استخدام خفاقة كبيرة. إذا كان يبدو أن الزبدة لا تريد أن تمتزج ، فقط اخفقيها بقوة بعيدًا عن النار حتى تتجانس! بعد إضافة الزبدة ودمجها جيدًا ، أضيفي الكريمة الثقيلة والفانيليا والملح ، ثم اخفقي حتى تمتزج جيدًا مرة أخرى. الآن ببساطة اترك الكراميل يبرد إلى درجة حرارة الغرفة على الأقل قبل استخدامه!

يمكن تخزين الكراميل المملح في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة أسبوعين ، أو في الفريزر لمدة 3 أشهر تقريبًا.

كيفية عمل طبقات الكيك لكعكة الكمثرى المملحة بالكراميل

1.اخفقي السكر والزبدة معًا: أضف السكر البني والزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى الخلاط المزود بملحق المضرب. تغلب على هذين معًا حتى يصبحا رقيقًا وأخف لونًا ويتضاعف حجمهما ثلاث مرات تقريبًا - حوالي 3 دقائق.

2. يضاف البيض والفانيليا: اكشط جوانب الخلاط ، ثم أضف البيض في وقت واحد. من المهم التأكد من دمج كل بيضة بالكامل قبل إضافة التي تليها لأننا لا نريد أي قطع بيض غير مخلوطة في الكعكة! ثم تضاف الفانيليا وتخلط مرة أخرى.

3. امزج المكونات الجافة معًا: في وعاء منفصل ، أضيفي جميع المكونات الجافة واخفقيها حتى تمتزج.

4. أضف المكونات الجافة واللبن: أضف المكونات الجافة إلى الخلاط في 3 إضافات ، مع تبديل اللبن الرائب.

5. أضعاف في الكمثرى: نسكب الكمثرى المفرومة في الخلاط ، ثم نضعها في الخليط بملعقة.

8. أضف الخليط إلى المقلاة واخبز: اسكبي الخليط في ثلاث علب كيك دائرية مقاس 8 بوصات ، ثم ارميها في الفرن للخبز! انتظري حتى تبرد الكعكة تمامًا قبل الزينة.

حشو وتجميد كعكة الكمثرى المملحة بالكراميل

لا يختلف إنهاء كعكة الكمثرى المملحة بالكراميل كثيرًا عن صقيع أي طبقة أخرى من الكيك. ابدأ بوضع الطبقة الأولى على طبق التقديم أو على دائرة الكيك الكرتوني. الآن ، هذا هو المكان الذي يكون فيه الأمر مختلفًا - بدلاً من نشر طبقة من الصقيع عبر الجزء العلوي من طبقة الكيك بأكملها ، فأنت تريد أن تمرر سدًا. ما هو السد؟ السد عبارة عن طبقة صغيرة من الصقيع متداخلة على طول محيط طبقة الكيك. يمنع هذا السد أي حشوة من الهروب من وسط الكعكة. بعد دهن هذه الطبقة ، انشر حوالي 1/3 كوب من الكراميل المملح داخل السد. ضعي طبقة الكيك التالية في الأعلى ، ثم كرري العملية. ضعي آخر طبقة من الكيكة فوقها ، ثم صقري الجزء الخارجي من الكعكة بالكامل بأسلوب "عارية". استخدم ما تبقى من الكراميل المملح للرذاذ على السطح الخارجي للكيك.

أي نوع من الكمثرى

مثل العثور على التفاح المناسب ، قد يكون العثور على الكمثرى المناسب للخبز أمرًا مربكًا للغاية. عند صنع كعكة الكمثرى المملحة بالكراميل ، فأنت تريد البحث عن الكمثرى التي ستحافظ على شكلها جيدًا أثناء عملية الخبز. بعض الكمثرى تحافظ على شكلها جيدًا للغاية عند خبزها ، بينما يتفكك البعض الآخر إلى قوام يشبه المربى .. بعض الأصناف الممتازة للحفاظ على أشكالها هي Bosc و Bartlett أو ما استخدمته في هذه الوصفة - Anjou Pears!


كعكة الكراميل والكمثرى والجوز

نتج إنشاء هذه الكعكة عن شيئين: أولاً وقبل كل شيء ، الرغبة الشديدة في تناول شيء حلو (هل جربت ذلك من قبل؟) وثانيًا ، كان لدي إجاصان على وشك الموت كانا يتوسلان لاستخدامهما. ما الذي يسير بشكل جيد مع الكمثرى؟ الكراميل. ما الذي يتناسب مع الكراميل والكمثرى؟ عين الجمل. على الأقل هذه هي الارتباطات التي صنعها عقلي على أي حال. وبطريقة ما ، اجتمع كل ذلك معًا وأسفر عن كعكة من خارج هذا العالم لذيذة.

الشتاء هنا في ولاية واشنطن يعني أنه الظلام بين الساعة 4:30 - 5:00 مساءً. تكمن أهمية ذلك بالنسبة لي كمدونة طعام وأم لأطفال صغار جدًا في أنه يجعل إنجاز العمل في مدونة الطعام الخاصة بي رائد تحد. اسمحوا لي أن أوضح. لا يتطلب التقاط الصور خطوة بخطوة الكثير من المهام المتعددة فحسب ، بل يتطلب أيضًا تعدد مهام سريع جدًا بحيث لا يتلف الطعام عن طريق الانتظار وقتًا طويلاً لالتقاط صور قبل الانتقال إلى الخطوة التالية الحساسة للوقت ( ناهيك عن التقاط صورة سريعة للطبق الأخير قبل أن يبدأ في البحث & # 8230 جيدًا ، غير فاتح للشهية). يتطلب تخطيطًا متقدمًا واهتمامًا دقيقًا وإجراءات سريعة. يتم وضع العديد من المواد الغذائية وأدوات المطبخ في محطات مختلفة في جميع أنحاء المطبخ. ألواح التقطيع والأوعية والصحون والسكاكين وأواني الماء المغلي والصلصات والمقالي المليئة بالزيت أو الزبدة. وبالطبع حامل ثلاثي القوائم شديد الانزلاق وكاميرا قابلة للكسر بسهولة وأي أدوات طعام أخرى متضمنة. تخيل الآن أن كل هذا يحدث مع طفلين مشاكسين ، 3 و 18 شهرًا ، يركضون في أرجاء المطبخ.

لم تبدأ الفوضى في وصفها. الكلمتان & # 8220perilous & # 8221 و & # 8220ER & # 8221 تنتمي أيضًا إلى تلك المعادلة في مكان ما.

ما وصلت إليه هو أنه بحلول الوقت الذي يعود فيه زوجي إلى المنزل من العمل لمشاهدة الأطفال حتى أتمكن من الوصول إلى مدونتي & # 8230it & # 8217s مظلمة! الحل؟ أضحي بكل وقت عائلتي في عطلات نهاية الأسبوع (ليس خيارًا) أو & # 8230 الإضاءة الاصطناعية. & # 8221

الإضاءة الطبيعية هي أفضل صديق لمصور الطعام ، وتأتي الإضاءة الاصطناعية مع بعض التحديات ، بما في ذلك منحنى تعليمي حاد إلى حد ما لـ & # 8220. حسنًا ، لقد استخدمت الأضواء الاصطناعية لأول مرة في هذه الكعكة. شهد هذا الكراميل والكمثرى والجوز إطلاق الأضواء الاصطناعية في رحلتهما الأولى وكان حظي سعيدًا. لذلك كانت هذه الكعكة في قلب انتصاري الصغير على موسم واشنطن المظلم.

ليالي شتاء واشنطن المظلمة مبكرة للغاية: أنت لم تهزمني !! أضحك على الفراغ الهائل (HA!) ، وأرقص في ظلالك السوداء ، وألوح بأنواري في وجه أعماقك المظلمة والباردة!

ويرجى تذكر & # 8220like & # 8221 The Daring Gourmet على Facebook لمزيد من متعة الطعام!

نحمصهم في الفرن لمدة 10 دقائق على 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء خلط صغير ، يُمزج الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والملح.

اهرسي أحد الكمثرى. اجلس جانبا. كلما كانت أكثر نضجًا ، كانت أكثر طعمًا.

في وعاء خلط كبير ، اخلطي السكر البني والزبدة المذابة والبيض والكمثرى المهروسة والحليب وخلاصة الفانيليا. اضرب حتى يمتزج.

قطّع الكمثرى الثانية إلى مكعبات. اجلس جانبا.

حرك خليط الدقيق مع الخليط الرطب.

قلب قطع الكمثرى في الخليط.

صب الخليط في مدهون جيدا 9 بوصة سبرينغفورم. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة (نعم ، 25 دقيقة فقط) أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

قبل أن تنضج الكيك بخمس دقائق ، يُمزج السكر البني والزبدة والكريمة في قدر صغيرة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يتكاثف قليلاً.

أضيفي الجوز المحمص واستمري في الغلي لمدة 3-4 دقائق أخرى.

آه ، الكعكة الجميلة طازجة من الفرن!

لمساعدة الكراميل على التسرب داخل الكعكة ، قم بثقب بعض الثقوب حول الجزء العلوي منها باستخدام عود أسنان.

اسكبي صلصة الجوز والكراميل اللذيذة على الكيك الساخن ووزعيها بالتساوي.

اتركي الكيك لمدة 5 دقائق قبل إزالة جوانب شكل الربيع. من الأفضل تقديم هذه الكعكة دافئة.


قشر الكمثرى وقطّعها إلى شرائح رفيعة. اخلطي شرائح الكمثرى مع السكر الأبيض والسكر البني والمكسرات واتركيها لمدة ساعة. بعد الجلوس ، يُهرس مزيج الكمثرى في الخلاط.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن وادهن قالب مقاس 13 × 9 إنش.

يُضاف الدقيق والملح وصودا الخبز يدويًا حتى يمتزج تمامًا. أضف المكونات الجافة إلى خليط الكمثرى وأضف الزيت والفانيليا والبيض. صب الخليط في المقلاة المحضرة.

تخبز في درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة ساعة و 15 دقيقة.

اتركها تبرد ، ثم املأها بصلصة الكراميل السميكة وزينها بالفلور دي سيل أو ملح البحر اللذيذ.


عرض المزيد

  • المبلغ لكل حصة ٪ القيمة اليومية *
  • السعرات الحرارية 224
  • السعرات الحرارية من الدهون 68
  • إجمالي الدهون 7.6 جم 12٪
  • الدهون المشبعة 2.8 جم 14٪
  • الدهون المتحولة 0.1 جم 0٪
  • بروتين 2.3 جم 5٪
  • المبلغ لكل حصة ٪ القيمة اليومية *
  • كوليسترول 7.6 ملغ 3٪
  • صوديوم 238 مجم 10٪ بوتاسيوم 0 0٪ ->
  • إجمالي الكربوهيدرات 38 جم 13٪
  • الألياف الغذائية 0.8 جم 3٪
  • السكريات 24 جم 0٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

التقييمات والتعليقات

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

هل سيعمل مزيج كعكة الجزر في هذه الوصفة

هل يعرف أحد على وجه اليقين كيفية تحضير التزجيج؟ شكرا.

يرجى الرجوع إلى الخطوة 4 للحصول على إرشادات لتحضير الطلاء الزجاجي. يتمتع!

أرغب في معرفة ما إذا كان يمكن تجميد هذا النوع من الكيك واستخدامه لاحقًا (بدون الطبقة العلوية بالطبع)؟

نعم ، يمكنك خبز هذه الكعكة وتجميدها. بعد ذلك ، أضيفي التزجيج عندما تكونين جاهزة لتقديم الكيك. سؤال رائع ، استمتع!

Likingit2 كانت الكمثرى وفيرة هذا العام ومذاقها رائع !! حلوة جدًا لذا فهذه وصفة رائعة إذا كنت تحب كعكة التوابل والكمثرى. تتبيلة الكراميل رائعة !!

لم أفعل هذا ، لكنني أعتقد أنه يجب طهي التزجيج لفترة قصيرة قبل الاستخدام ، لأنه يحتوي على دقيق.

من خلال مظهر الصورة يكون الكمثرى "في" الخليط وليس في الأعلى. هل يغرقون؟ أم أسكب نصف الخليط بالكمثرى وأسكب باقي الخليط؟ دينار كويتي

لا حاجة لخلط الكمثرى في الخليط. سيغرق بعضها في الخليط ، لذلك يوجد إجاص في الكعكة وكذلك فوقها. شكرا لك على سؤالك!

هذا يبدو رائعًا تمامًا !! الكمثرى في الموسم. آمل ألا يسرق أحد الكمثرى من شجرة الكمثرى لأمي مرة أخرى.

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ملخص الوصفة

  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكتان
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب حليب خالي الدسم
  • نصف كوب زيت كانولا
  • ربع كوب من الكمثرى المجفف المقطوع أو التفاح المجفف
  • 1 كوب ماء
  • 1 كوب نكتار كمثرى
  • كوب سكر بني معبأ
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • زبادي يوناني بالفانيليا خالي الدسم (اختياري)

قم بتغطية الجزء الداخلي من قدر الطهي البطيء 3 1/2 أو 4 كوارت مع رذاذ الطهي جانباً.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الدقيق والسكر الحبيبي وطحين بذور الكتان والبيكنج بودر والقرفة والملح معًا. يُضاف الحليب والزيت ويُقلب حتى يتجانس. قلّب الكمثرى المجففة. يُسكب الخليط بالتساوي في الطباخ المُجهز.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج الماء ونكتار الكمثرى والسكر البني والزبدة. يُغلى المزيج مع التحريك ليذوب السكر البني. خففي الحرارة. يغلي بلطف ، بدون غطاء لمدة دقيقتين. اسكبي الخليط بحذر في الطباخ.

يُغطّى ويُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 3 إلى 3 1/2 ساعات أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة في وسط الكيك يُسجل 200 درجة فهرنهايت. إذا بدأت الكعكة في الظهور باللون البني على جانب واحد ، فقم بتدوير بطانة الأواني الفخارية بعناية في منتصف عملية الطهي ، إن أمكن. أوقف تشغيل الموقد. إذا أمكن ، قم بإزالة بطانة الأواني الفخارية من الطباخ. اتركه مكشوفًا لمدة 45 دقيقة ليبرد قليلاً.

للتقديم ، تُسكب كعكة البودينغ في أطباق الحلوى. إذا رغبت في ذلك ، ضعي الزبادي فوقها.

لا ينبغي قلب هذه الكعكة على طبق التقديم بسبب الكمية الكبيرة من الصلصة الحارة تحت طبقة الكيك في الطباخ.


ترايفل كراميل كمثرى

قشر الكمثرى وربعها ولبها. انقله إلى مقلاة كبيرة وثقيلة واسكب عصير الفاكهة فيه. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ويُغطى جزئيًا ويُطهى حتى تنضج الكمثرى ، حوالي 25 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الكمثرى إلى طبق. تُغلى العصائر وتُطهى ، مكشوفة ، حتى يتم تقليلها إلى 2/3 كوب ، حوالي 7 دقائق. لتهدأ. [تحضير الطعام: غطي الكمثرى والشراب بشكل منفصل ثم ضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.]

سخني الفرن على 350 درجة. دهن صينية جيلي رول مقاس 10 × 15 بوصة. ضعي ورق البرشمان في المقلاة ثم دهن الرق. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الطحين مع بهارات فطيرة التفاح والكاكاو والملح. باستخدام خلاط كهربائي مزود بالمضرب الكهربائي ، اخفق صفار البيض و 2/3 كوب سكر و 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا بسرعة عالية حتى تصبح كثيفة بدرجة كافية لتحمل الشريط عند رفع الخافق ، من 2 إلى 3 دقائق. يرش خليط الدقيق على الوجه ويخلط بسرعة منخفضة حتى يمتزج.

في وعاء خلاط نظيف وجاف مع ملحق خفق نظيف وجاف ، اخفق بياض البيض وثلث كوب سكر الحلويات المتبقي بسرعة عالية حتى تتشكل قمم قاسية ، حوالي 3 دقائق. اطوي نصف بياض البيض المخفوق برفق في الخليط حتى يتجانس تقريبًا. يُطوى البياض المتبقي ويُمزج بالكامل. وزعي الخليط بالتساوي في المقلاة المجهزة ، وتأكدي من أنه يملأ الزوايا. اخبزيها حتى تصبح زنبركية الملمس ، حوالي 20 دقيقة.

مرري سكينًا صغيرًا حادًا حول حواف الكعكة الساخنة لتفكيكها من المقلاة. رشي الكيك بسكر الحلويات. ضعي منشفة مطبخ نظيفة فوق الكيك ، وضعي فوقها رف وقلب الكعكة (ستكون المنشفة بين الرف والكعكة). قم بإزالة المقلاة. قم بفك الرق ولكن اتركه في الأعلى واتركه يبرد تمامًا. [تحضير: لف الكعكة في غلاف بلاستيكي واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.]

في وعاء خلاط نظيف وجاف مزود بملحق خفق نظيف وجاف ، اخلطي الماسكاربوني و 1 ملعقة صغيرة متبقية. الفانيليا بسرعة متوسطة عالية. يُسكب الكريم تدريجيًا ويُخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا ومنتفخًا ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

انزع البرشمان وافرد dulce de leche على الكعكة. قطّعي الكعكة إلى قطع بحجم 1 إنش.

ضعي ثلث قطع الكيك في طبقة واحدة في قاع طبق تافه. تُسكب نصف كمية الكريمة المخفوقة على الوجه ، باستخدام ظهر الملعقة للمساعدة على الانتشار في طبقة متساوية. بدءاً من حافة الطبق ، رتبي نصف قطع الكمثرى فوق الكريمة. رش 2 ملعقة كبيرة. من شراب الكمثرى فوق الكمثرى. نثر نصف قطع الكيك المتبقية على السطح ، قم برش 6 ملاعق كبيرة. من شراب الكمثرى. ضعي فوقها الكريمة المخفوقة المتبقية ، ودعيها إلى طبقة متساوية. تُرتب قطع الكمثرى المتبقية فوق الكريما وتُسكب مع ما تبقى من عصير الكمثرى وشراب الكمثرى. ننتهي بقطع الكيك المتبقية.


شاهد الفيديو: كيكة الكمثرى بالكراميل (شهر اكتوبر 2021).