وصفات جديدة

Snackshot of the Day: النبيذ الأحمر

Snackshot of the Day: النبيذ الأحمر

صور لكل ما يتعلق بالطعام والشراب من The Daily Meal

اليوم الوطني لشرب النبيذ هو 18 فبراير.

يبحث محررو ومساهمو وقراء The Daily Meal في بعض المطاعم والمهرجانات والوجبات الرائعة. لا يوجد دائمًا ما يكفي من الوقت لإعطاء مراجعة كاملة لمطعم أو وصف بالتفصيل سبب أهمية المكان وطعامه والأشخاص الذين يقومون بإعداده ، لذلك يقوم Snackshot of the Day بعمل أفضل الصور الفوتوغرافية ، ويعتمد على الصورة للقيام به معظم الحديث.

Snackshot اليوم من النبيذ الأحمر. احتفلنا في عطلة نهاية الأسبوع هذه باليوم الوطني للشرب الخمر. قمنا بتحميص الرؤساء بكأس من ميرلو وشاردونيه وروزي. سواء كنت تفضل Dom Perignon أو الفنان المعروف سابقًا باسم Two-Buck Chuck ، صب كوبًا أو خمسة ، واحتفل بهذه الأعياد المدهشة. إذا كنت من محبي النبيذ الأبيض (الذين يقضون أوقاتهم أيضًا في الحانات الرياضية) ، فاستغل الفرصة ، لأن هذا هو اليوم الوحيد من العام الذي سيُسامح فيه عن طلب Pinot grigio أثناء اللعبة.

اقرأ المزيد عن ميزة Snackshot في The Daily Meal. لإرسال صورة ، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى jbruce [at] thedailymeal.com ، الموضوع: "Snackshots."

تابع محرر الصور في The Daily Meal ، جين بروس ، على تويتر.


نبيذ الربيع: ارتشف هذه اللقطات الموسمية

الشتاء في طريقه للخروج والربيع في طريقه قريبًا! مع نهاية فصل الشتاء ، تأتي بداية جديدة تمامًا: تتفتح الأزهار ، وتبرعم الأشجار ، وبالطبع ، نبيذ جديد (خفيف الوزن) يمكنك تجربته! لقد قمنا بتجميع عدد قليل من أنواع النبيذ المفضلة لدينا لنحتسيها بينما يصبح الطقس أكثر دفئًا. سوف تتعرف على البعض ، مثل Pinot Grigio ، لكن البعض الآخر ، مثل Viognier ، قد يكون أقل شهرة. اقرأ اختياراتنا أدناه وأرسل لنا تعليقًا مع نبيذ الربيع!


غدا هو يوم النبيذ الوطني! من المحتمل جدًا أن تكون هذه إحدى عطلاتنا المفضلة. سواء اخترت الاحتفال مع مجموعة كبيرة من الأصدقاء أو قضاء ليلة بمفردك مع فينو المفضل لديك ، فلدينا ما ستحتاج إليه للحصول على الزجاج المثالي. من الأحمر إلى الأبيض إلى الإكسسوارات والمواصفات والهيليب

في كل عام ، يصطف عشاق النبيذ في ثالث خميس من شهر نوفمبر للإصدار الرسمي من Beaujolais Nouveau لهذا العام. إذن ما هو Beaujolais Nouveau بالضبط ولماذا كل هذا الضجيج؟ Beaujolais Nouveau هو نبيذ أحمر مصنوع من عنب Gamay في منطقة Beaujolais ، ويقع في & hellip


للاحتفال بالعرض الأول لفيلم American Horror Story: The Asylum ، ابتكر Rob Floyd المتخصص في خلط الأغاني في لوس أنجلوس Basil Hayden's Living Shadow للاحتفال بالعرض الأول لقصة الرعب الأمريكية: The Asylum يجمع هذا الكوكتيل بين حموضة العنب الأحمر وعصير الليمون مع باسل هايدن الحارة بوربون ، وفي قصيدة على نغمة العرض المزعجة المبهجة ، يُعلو الإراقة مع تعويم نبيذ أحمر غريب! والنهاية الحارة؟ ... للموت من أجلها! & hellip قراءة المزيد

احتفل بيوم مالبيك!

ما كان في يوم من الأيام نوعًا بسيطًا من مزج العنب في بوردو فرنسا ظهر كعنب وطني للأرجنتين. ما هذا العنب الذي تسأل عنه؟ لماذا ، هو & # 8217s Malbec. للاحتفال بهذا العنب الرائع ، تم تحديد يوم 17 أبريل يوم مالبيك!

قد تسأل نفسك ، كيف ظهر مثل هذا العنب الصغير مثل العنب الوطني للأرجنتين ومحبوبًا حاليًا في مشهد النبيذ الدولي؟ حسنًا ، الجواب هو أن Malbec الذي ينبثق من & hellip اقرأ المزيد

2009 Caretaker Pinot Noir & # 8211 النبيذ الأربعاء

اختيار آخر من Trader Joe & # 8217s. تم شراء هذا النبيذ مقابل 9.99 دولارًا ، وهو سرقة لبينوت نوير من وادي سانتا ماريا ، بالقرب من سانتا باربرا كاليفورنيا. بالنسبة لأولئك الذين يتذكرون منكم ، كانت هذه المنطقة جزءًا من رحلة جانبية. أنا صعب الإرضاء بشأن Pinot وهذه واحدة من المناطق المتنامية التي أعتقد أنها تنتج بعضًا من أفضل Pinot Noir في كاليفورنيا. المفضل لدي هو النهر الروسي و & hellip اقرأ المزيد

2009 Archeo Nero d & # 8217Avola & # 8211 Wine Wednesday

اختيار هذا الأسبوع & # 8217s هو من صقلية ، الجزيرة قبالة الساحل الجنوبي لإيطاليا. التقطنا هذه الجوهرة الصغيرة من Trader Joe & # 8217s. في الواقع ، لقد قمنا بشرائه خلال السنوات الخمس الماضية أو نحو ذلك. نحن فقط نستمر في العودة. حاولت بأقصى ما أستطيع أن أعرف عن الخمرة ولم أجد شيئًا. الاعتقاد الوحيد الذي وجدته هو أنه تم استيراده بواسطة D & # 8217Aquino. ولكن عندما ذهبت hellip اقرأ المزيد

2010 Stoneleigh Pinot Noir Review & # 8211 Wine Wednesday

هذا الأسبوع & # 8217s النبيذ الأربعاء هو 2010 Stoneleigh Pinot Noir وهو ينحدر من Marlborough New Zealand. بينما نتلقى هذا النبيذ كعينة ، يبدو أنه يتم بيعه بالتجزئة من 9.99 دولارًا إلى 17 دولارًا وبسعر 9.99 دولارًا ، فقط يتسلل إلى النبيذ الأربعاء. كان هناك العديد من النبيذ من إيطاليا وإسبانيا في عمود النبيذ الأربعاء ، ولكن ليس الكثير من نيوزيلندا. في حين أن الخمور من نيوزيلندا ليست باهظة الثمن للغاية ، إلا أنها بشكل عام & hellip اقرأ المزيد

2010 R Collection Lot No. 3 California Cabernet Sauvignon & # 8211 Wine الأربعاء

مجموعة R هي الخط التمهيدي لشركة Raymond Vineyards ، والتي تتبع جذورها إلى حقبة ما بعد الحظر في نابا مباشرة. وصل مؤسس Raymond Vinearyds ، Roy Raymond إلى Napa Valley في عام 1933 وتزوج من عائلة Beringer. بعد العمل في Beringer لأكثر من 35 عامًا ، بدأ Roy وأبناؤه شركة Raymond Vineyards مع العائلة التي تعمل جنبًا إلى جنب في أول سحق لهم في عام 1974. ومنذ ذلك الحين ، اكتسب Raymond Vineyards & hellip قراءة المزيد

2010 كامبو فيجو ريوجا & # 8211 النبيذ الأربعاء

جاء اختيار الأسبوع الماضي & # 8217s من البرتغال. يأتي اختيار # 8217 هذا الأسبوع من جارتها & # 8217s ، إسبانيا. كما كتبنا في الماضي ، تقدم إسبانيا قيمة لا تصدق لجودة النبيذ ، وقد جاء عدد من الاختيارات السابقة من إسبانيا. يبدو أنه لا يوجد توقف بين إسبانيا وإيطاليا لاختيار النبيذ الأربعاء.

اختيار هذا الأسبوع & # 8217s هو 2010 Campo Viejo Rioja. هذا النبيذ غير عادي إلى حد ما لأنه & # 8217s a & hellip اقرأ المزيد

Quinta de Cabriz Dao Colheita 2008 Selectionada - النبيذ الأربعاء

اختيار هذا الأسبوع & # 8217s يأتي من البرتغال. في حين أننا لا نستورد أطنانًا من النبيذ من البرتغال في الولايات المتحدة ، وقد يكون من الصعب العثور على النبيذ ، في رأيي المتواضع ، أنها تستحق الجهد المبذول. أسعار النبيذ البرتغالي معقولة بشكل عام وأنا من محبي الأسلوب & # 8211 في مكان ما بين العالم القديم والعالم الجديد. يعرض النبيذ عادةً فاكهة حمراء وسوداء ناضجة تفوح منها رائحة العالم الجديد ولكنها تحافظ على ترابي وهليب قراءة المزيد

2010 استعراض كواترو ماني باربيرا & # 8211 النبيذ الأربعاء

كواترو ماني هو من بنات أفكار Domaine Select Wine Estates. إنه عرض لنبيذ العلامة الثانية من بعض أفضل صانعي النبيذ في إيطاليا وسلوفينيا. تم صنع سيارة Quattro Mani Barbera لعام 2010 بواسطة Danilo Droco ، أحد أكبر صانعي النبيذ في بيدمونت & # 8217s. لا يعتبر Quatro Mani Barbera نبيذًا صغيرًا رشيقًا فحسب ، بل إنه سعر رائع أيضًا بسعر 8.99 دولارًا للزجاجة. في الواقع ، إنه & # 8217s أحد أفضل أنواع النبيذ التي يقل سعرها عن 10 دولارات التي أمتلكها اقرأ المزيد

2009 Green Truck Petit Sirah & # 8211 Wine Wednesday

هذا النبيذ الصفقة مصنوع من العنب العضوي المعتمد في مقاطعة ميندوسينو. مقاطعة ميندوسينو هي منطقة نمو باردة شمال سونوما وظلت منذ فترة طويلة رائدة في حركة العنب العضوي في الولايات المتحدة. ما يميز هذا النبيذ هو أنه عضوي ولا يزال من الممكن العثور عليه بأقل من 10 دولارات. لقد دفعنا 8.99 دولارًا أمريكيًا مقابل ذلك.

على الرغم من أنك ربما لم تسمع عن Green Truck Wine (The Green Stand & hellip اقرأ المزيد


زجاجة اليوم & # 8230.

اليوم نرفع الزجاج إلى الزجاج ، ومصانع النبيذ التي تمارس ضبط النفس في عبواتها. لقد فتحت للتو شحنة نبيذ بها زجاجات يجب أن تزن كل منها 5 أرطال. لماذا ، لماذا هذه الزجاجات ثقيلة جدا؟ هل النبيذ الموجود بداخله أفضل من النبيذ الموجود داخل زجاجة يزن نصفها أو ثلثها؟

أشعر بأنني مضطر إلى ضبط الأمور في نصابها لأنني أعتقد أنه قد يكون هناك تصور بأن الزجاجة الأثقل تعني أن النبيذ بداخلها ذو جودة عالية. نعم ، قد يكون النبيذ جيدًا جدًا ، لكن في الواقع ، ليس بالضرورة أفضل من أي نوع آخر.

يمكنني أن أفهم منطق الزجاجة الثقيلة ، على سبيل المثال ، إذا كان من المفترض أن يكون نبيذًا قديمًا ، لأن هذه الزجاجات غالبًا ما تكون أيضًا داكنة اللون تمامًا وتحتوي على نبيذ أحمر قوي مع العفص الجريء الذي يحتاج إلى سنوات ليلين. ومع ذلك ، فإن هذه الأنواع من النبيذ (مثل Barolo من إيطاليا & # 8217s Piemonte) غالبًا ما يتم تعبئتها في نفس الزجاجة تمامًا كما يمكن استخدامها في Pinot Noir أو Grenache الخفيفة إلى المتوسطة.

في الواقع ، من المفترض أن يتم فتح زجاجات النبيذ الثقيلة هذه بعد وقت قصير نسبيًا من إصدارها القديم. غالبًا ما يكون النبيذ الموجود في هذه الزجاجات عبارة عن نسبة عالية من الكحول ، وقنابل فاكهة مكثفة ، تؤدي إلى فواكه ناضجة ومفرطة الاستخراج إلى حد ما ، وتنتهي بالفانيليا والبلوط والتوابل.

أدرك أنه اختيار مصنع النبيذ & # 8217s ، إلى جانب نوع الفلين الذي يستخدمونه ، وتصميم الملصق ، ولون الرقائق ، وما إلى ذلك ، لكن الزجاجات الأثقل تعني ببساطة المزيد من المال. تكاليف تعبئة أعلى يتم تمريرها إلى المستهلكين الذين يشترون زجاجات باهظة الثمن بدلاً من شراء نبيذ باهظ الثمن.

في الواقع ، سيوفر تقليل الوزن التكاليف في كل خطوة من الإنتاج إلى التعبئة والتغليف إلى الشحن.

ترسل معظم مصانع النبيذ نبيذها إلى الموزعين أو تجار التجزئة على الأذواق. تعني الزجاجات الأخف أنه يمكنك إرسال المزيد من النبيذ في وقت واحد إلى الموزع الخاص بك ، مما يعني أن عملك أكثر ماليًا من الناحية المالية ، ويتم تقليل بصمتك الكربونية.

وبالمثل ، فإن الزجاجات الأخف تعني أن تكاليف شحن FedEx أو UPS أقل بالنسبة إلى مشترياتك من المستهلكين & # 8217s ، وتتطلب الزجاجات الأخف وقودًا أقل للتجول في جميع أنحاء البلاد ، مرة أخرى ، مما يجعل مصنع النبيذ أكثر مسؤولية تجاه كل من المحصلة الاقتصادية النهائية والبيئة. .

قرأت مقابلة مع جيسون هاس من Tablas Creek في باسو روبلز ، مشيرة إلى قرار مصنع النبيذ & # 8217s للانتقال إلى زجاجات أخف وزنا مقابل أثقل منذ حوالي 10 سنوات. في السنوات العشر الماضية ، وفر مصنع النبيذ ما يقرب من 1،370،000 رطل من الزجاج بزجاجات أخف ، مقابل الخيارات الأثقل المستخدمة طوال & # 821790s وأوائل القرن الحادي والعشرين. كل جنيه تم حفظه يؤدي إلى توفير نقدي لمصنع النبيذ. يبدو أنه مجرد عمل ذكي.

سألت بعض الأصدقاء عن آرائهم.

يتنقل إيست باي ، ومستهلكو كالي ، دافني ومات لوكاتي حول بلد النبيذ في كثير من الأحيان ، ويزورون العقارات في جميع أنحاء شمال كاليفورنيا. إنهم أكثر بكثير من مجرد مبتدئين ، ويعرفون ما يحلو لهم ، ويشترون على أساس أذواقهم مقابل التقييم أو بطاقة الأداء.

وأشار مات & # 8220 أعتقد أن بعض الناس يربطون بين زجاجة أثقل وزجاجة نبيذ أكثر تكلفة. أعتقد أن هذا لن يشمل المشترين الأكثر تطورًا ، لذلك قد لا تكون المعادلة صحيحة بالنسبة للمترفعين للغاية. & # 8221 Daphne يتبعها ، & # 8220 ، تبيع العلامة أيضًا & # 8216high end & # 8217 النبيذ (على سبيل المثال: Nickel & amp Nickel، Far Niente). أعلم أنه إذا التقطت زجاجة وكان مقاسها ووزنها أكبر من المعتاد ، أعتقد تلقائيًا & # 8216 إذا وضع صانع النبيذ / مصنع النبيذ هذا في زجاجة باهظة الثمن ، فقد يعني ذلك فقط أحد شيئين & # 8211 يمكنهم ذلك تحمله لأن النبيذ باهظ الثمن أو يستطيعون تحمل كلفته لأن النبيذ رخيص لكنهم يبيعون الكثير منه. & # 8221

يعتبر Don Winspear واحدًا من أعز أصدقائنا مع أحد أفضل الأذواق في دالاس. كمستهلك وجامع ، أمضى دون وقتًا طويلاً في التعرف على العنب والعملية والأسلوب والتضاريس لبعض الزجاجات المفضلة لديه ، مع كون العديد منها الأفضل في العالم. مع حب كل شيء من Sauternes و Tokaji المليئين بالعسل ، إلى الأحمر الترابي من Priorat و Burgundy ، إلى بعض أرقى Cabernets من بوردو ووادي نابا وواشنطن ، وأكثر من ذلك ، إنه رأي عن النبيذ أثق به دائمًا.

قال دون ، & # 8220 أنا أكره الزجاجات الثقيلة. لا يخدمون أي غرض سوى تعزيز غرور صانع النبيذ. وتكلفة الإنتاج ، ومن هنا الخمر. أعتقد أنه لا توجد علاقة على الإطلاق بين كتلة الزجاجة وجودة النبيذ. الفرنسيون لديهم الحق في تعبئة زجاجات بوردو. بسيطة وفعالة وستستمر لسنوات ، وأحيانًا لعقود. & # 8221

ليس من الأخبار الجديدة أنني أعشق ديفيد أديلسهايم. لقد غير طريقة صنع النبيذ في وادي ويلاميت ، وتحديداً شاردونيه. (انقر فوق الرابط هنا لمزيد من المعلومات حول ديفيد من مقابلتي الأولى معه منذ أكثر من عشر سنوات. وقد جاءت العديد من المحادثات بعد ذلك ، حيث بنينا صداقتنا عبر السنين.) منذ أكثر من أربعين عامًا ، شارك في تأسيس Adelsheim Winery في Willamette & # 8217s Chehalem Mountain AVA.

ملاحظات ديفيد ، & # 8220هناك تاريخ من استخدام زجاجات أثقل للنبيذ مع إمكانية التقادم الطويلة. كان الزجاج / باهظ الثمن ، لذلك كنت تستخدمه في الأصل فقط مع النبيذ الغالي الثمن الذي يحتاج إلى وقت طويل حتى يظهر. ولكن في الثمانينيات والتسعينيات ، أصبح التسويق والعرض أكثر أهمية مما كان موجودًا بالفعل في الزجاجة ، خاصة في الأماكن الأكثر دفئًا التي ليس لها تاريخ في صناعة النبيذ المعمر. بدأ استخدام الزجاج الأثقل للإشارة إلى أن النبيذ بداخله كان باهظ الثمن وسهل الاستخدام.

في السنوات الخمس عشرة الماضية ، اصطدم هذا الاتجاه بالتكلفة البيئية الواضحة لإنتاج وشحن الأشياء الزجاجية الثقيلة. استجابت شركات الزجاج بصنع زجاجات أخف وزنا. رأيي هو أن وزن زجاجة النبيذ اليوم يشبه إلى حد ما أقنعة الوجه COVID-19 - أولئك الذين يهتمون بالآخرين / البيئة يرتدون أقنعة الوجه ويستخدمون زجاجات أخف (أو حتى بدائل أخف) & # 8221

العيش على جزيرة ، حيث يجب شحن معظم العناصر إلينا ، بما في ذلك جميع أنواع النبيذ ومعظم المشروبات الروحية ، فإن العثور على بدائل صديقة للبيئة دائمًا ما يكون في قمة اهتماماتنا.

يتمتع الأوروبيون بنبيذ & # 8220 bag-in-box & # 8221 دون التفكير مرتين في الأمر ، مما أدى إلى قيام مصانع النبيذ في العالم القديم بوضع النبيذ من كل مستوى جودة في أكياس 3L-5L. أتذكر أنني كنت في متجر نبيذ في Sauternes ووجدت مزيجًا جميلًا وجافًا من Semillon-Sauvignon Blanc في عبوة 3L في كيس في صندوق. التقطتها ، واستمتعت أنا وغاري بها طوال بقية الرحلة. علاوة على ذلك ، يساعد هذا النوع من العبوات أيضًا النبيذ على البقاء طازجًا خلال عدة أيام. (أجد صعوبة في شرب النبيذ من زجاجة تم فتحها لعدة أيام ، حيث يبدأ النبيذ في التأكسد.) على الرغم من أننا نرى المزيد من النبيذ يتضمن خيارات تغليف بديلة في محفظتهم ، إلا أن النبيذ عالي الجودة في أمريكا لا يزال نموذجيًا غير مدرج في فئة العبوات البديلة.

Eugenia Keegan الديناميكية هي دينامو في صناعة النبيذ. وُلدت يوجينيا في عائلة مزارعة في وادي نهر سونوما الروسي ، وعملت في كل جانب من الصناعة من الخمّار إلى الموزع ، وصانع النبيذ ، وإدارة مصانع النبيذ الفردية ، وامتلاك علامتها التجارية الخاصة ، ودورها الحالي في إدارة العمليات لعائلة جاكسون نبيذ في ولاية أوريغون ، وتحديداً العلامات التجارية الأولى في الملكية المتميزة في ويلاميت ، غران مورين.

أفكارها موجزة ومحدودة وكاملة ، & # 8220 (الزجاجات الثقيلة) تتعلق فقط بالتسويق / العبوة. & # 8221

مضيفا ، & # 8220JFW يعمل على الزجاجات الأخف وزناً لفترة طويلة. نحن حاليًا في أدنى وزن يمكنهم العثور عليه لن ينكسر عند الاختبار (انخفاض 100 قدم). & # 8221 وهذا يشمل كل شيء بدءًا من Kendall-Jackson Chardonnay بقيمة 16 دولارًا وحتى 400 دولارًا من Lokoya و Verite.

أضاف يوجينيا أن الأسرة كانت تبحث عن بدائل إضافية ، مع نضالهم الوحيد هو طول المدة التي يمكن أن يتقادم فيها النبيذ دون التأثير على الجودة. في الواقع ، لا يمتلك النبيذ الصندوقي & # 8217t القدرة على التقدم في العمر مثل تلك الموجودة في الزجاجة. ولكن ، كما قال دون ، كان الفرنسيون يفعلون ذلك بالشكل الصحيح لأجيال. بالتأكيد ، يمكن لبقية العالم معرفة ذلك. قبل عشرين عامًا ، لم تكن لتجد أبدًا نبيذًا ممتازًا مختومًا بغطاء لولبي ، وهو أمر شائع جدًا اليوم.

في نهاية اليوم ، يكون دائمًا خيار المستهلك & # 8217s ، مقابل اختيار صانع النبيذ & # 8217s. عن طريق شراء الزجاجة X مقابل الزجاجة Y ، يمكنك الاختيار لدعم التعبئة الذكية.

أنا أؤيد تمامًا الاستمتاع بزجاجة من النبيذ الرائع ، لأن العصير هو المهم. ولكن ، في عالم اليوم & # 8217s ، نحتاج أيضًا إلى التفكير بذكاء لأمنا الأرض ، وكتب الجيب الخاصة بنا ، وسائقي FedEx الذين يتعين عليهم التقاط هذه الصناديق.


كعكة عيد الحب & # x27s النبيذ الأحمر طبقة الشوكولاته مع الماسكربون المخفوق

364 يومًا في السنة ، يعد الطبخ - بالنسبة لي - تعبيرًا عن الحب. ولكن في عيد الحب & # x27s ، تم رفع الرهان المسبق. إنه & # x27s ليس مجرد حب ، إنه حب رومانسي. وهل هناك تعبير أفضل للحب الرومانسي في الطعام من الشوكولا؟ الجواب نعم. الشوكولاتة والنبيذ أفضل من الشوكولاتة. والكعك.

كنت أبحث في كتب طهي عن حلوى مركزية لهذا العام & # x27s عيد الحب & # x27s يوم الاحتفال عندما صادفت هذه الوصفة من Deb Perelman & # x27s & quotSmitten Kitchen Cookbook. & quot لقد توصلت إلى الوصفة كبديل لكعكة ريد فيلفيت بعد قارئ اقترح استبدال اللبن الرائب بالنبيذ الأحمر في وصفة كعكة أخرى.

أصبحت & # x27ve من أشد المعجبين بإقران الشوكولاتة الداكنة بالنبيذ الأحمر ، لذلك كنت على دراية بالفكرة على الفور. أنه يعمل بشكل جيد. الكعكة كثيفة ورطبة ، مع القليل من نكهة النبيذ. تضيف طبقات صقيع الماسكاربوني المخفوقة لمسة حلوة لتوازنها بالكامل.

في عيد الحب & # x27s ، قمت & # x27ve بتزيين الكعكة بقلوب الحلوى. يمكنك العثور عليها في معظم متاجر البقالة في ممر الخبز أو في متاجر أدوات الطهي المتخصصة.

يعجبني شكل الكيك مع صقيع بين الطبقات وينتشر في الأعلى ، ولكن إذا لم تكن من محبي الحواف المكشوفة ، فيمكنك إما أن تضيف المزيد من صقيع الماسكاربوني أو صقيع الجوانب ببعض الكريمة الثقيلة المخفوقة بالسكر البودرة والفانيليا.


15 وصفات طبق جانبي للشواء في الفناء الخلفي بدون فوس

أولئك الذين يتمتعون بعيون إبداعية يعرفون عن كثب أن الإلهام يحيط بنا في كل مكان. سواء أكنت نشيطًا بدرجات الطبيعة الترابية ، أو نزهة مليئة بالألوان عبر سوق المزارعين المحليين ، أو حتى عن طريق التمرير السريع عبر Instagram ، فلن تعرف أبدًا ما الذي يمكن أن يحدث شرارة مشروع إبداعي جديد.

بروح إلهام تحفتك الفنية التالية ، نحن متحمسون للشراكة مع باونتي لتزويد الجيل القادم من الفنانين والمصممين بالمضي قدمًا من خلال إطلاق مسابقة تصميم وطنية. ندعو مصممي الجرافيك للتقدم للحصول على فرصة لرؤية عملهم معروضًا على مجموعة مناديل ورقية Brit + Co و Bounty الجديدة ، المقرر إطلاقها في عام 2022.

بصرف النظر عن العرض المذهل لوجود رسوماتك التوضيحية على مناشف ورقية ستكون في المتاجر عبر أمريكا العام المقبل ، ستتلقى أيضًا $5,000 من أجل فنك منحة دراسية ل صناعة شخصية، مسرع ريادة الأعمال لمدة 10 أسابيع لدينا لنقل مهنتك في التصميم إلى المستوى التالي (بقيمة 2000 دولار) وميزة قائمة بذاتها على Brit + Co تسلط الضوء على فنك كمبدع.

ال خلاق أنت مسابقة التصميم يبدأ يوم الجمعة 21 مايو 2021 وسيتم قبول الطلبات حتى يوم الاثنين 7 يونيو 2021.

قدم الآن

من يجب أن يتقدم: تحديد المرأة لمصممي الجرافيك والرسامين. (نظرًا للقيود المتوسطة ، لا نقبل حاليًا عمليات إرسال التصميم من المصورين أو الرسامين.)

ما نبحث عنه: الطباعة الرقمية وتصميمات الأنماط التي تعكس جمالية التصميم الخاص بك. فكر في التفاؤل والأمل والمشرق - شيء تريد أن تراه داخل منزلك.

كيفية الدخول: قدم هنا، حيث سيُطلب منك إرسال 2x ملفات تصميم أصلية تمتلك حقوقها للنظر فيها. تتضمن تنسيقات الملفات المقبولة: .PNG و .JPG و .GIF و .SVG و .PSD و .TIFF. الحد الأقصى لحجم الملف 5 جيجابايت. سوف نسأل أيضًا عن إلهام التصميم الخاص بك ومعلوماتك الشخصية حتى نتمكن من البقاء على اتصال.

عملية اختيار الفنان: سيحكم أعضاء الفريق من فرق الإبداع في Brit + Co و P & ampG Bounty على الطلبات ويختارون 50 متأهلاً للتصفيات النهائية في 11 يونيو 2021 الذين سيحصلون على منحة Self Made لدورة صيف 2021. بعد ذلك ، سيتم اختيار ما يصل إلى 8 فنانين من المتأهلين للتصفيات النهائية وإخطارهم في 18 يونيو 2021. سيتم الإعلان عن المصممين المختارين علنًا في عام 2022 قبل إطلاق المنتج.

لأية أسئلة وأجوبة عن المسابقة البارزة ، يرجى الاطلاع على صفحة المنافسة الرئيسية. حظا سعيدا وخلق سعيد أمبير!


أفكار 37 حول & ldquo بلدي النبيذ توقف التخمير في وقت مبكر جدا! & rdquo

مرحبًا إد. أحب موقع الويب الخاص بك لأنني فقط في رحلتي الافتتاحية في محاولة صنع النبيذ. استخدمت الخوخ الطازج والسكر والماء والخميرة ، ووضعته في وعاء ليتخمر. الوصفة التي كنت أتبعها تقول دعها تذهب لمدة 4 أسابيع قبل وضعها في الزجاجات. لقد مرت 6 أسابيع ، وفي وقت ما خلال الأسبوع الماضي توقف تمامًا عن الظهور. كيف أعرف ما إذا كان قد ساء؟ 6 أسابيع تبدو وكأنها وقت طويل في درجة حرارة الغرفة غير محكم الهواء. لست متأكدًا مما إذا كان يجب علي المضي قدمًا في إجهادها وتعبئتها ، أو تفريغها والمحاولة مرة أخرى!

إليزابيث ، عادةً إذا كان النبيذ سيئًا ، فإنه ينتج عنه نكهات أو رائحة غريبة أو قد يبدأ فيلم في التكون في النبيذ. بشكل عام ، لا ترغب في ترك المخمر مفتوحًا لمدة تزيد عن 5 إلى 7 أيام قبل وضعه تحت قفل غرفة معادلة الضغط وإغلاقه بإحكام لمنع التلف.

أجد تلميحات صنع النبيذ الخاص بك مفيدة للغاية وأنا أقدرها.
شكرا لك

السيد Kraus ، أحتاج إلى القليل من المساعدة هنا & # 8230 لقد قمت للتو بتجميع مجموعة من نبيذ التوت من المخمر الأساسي بعد ستة أيام (حوالي 6 جالونات). كان النبيذ لا يزال يتخمر ولكنه تباطأ بشكل كبير. قمت بنقله إلى قنينة وأخذت قراءة 1.014. كنت أرغب في إضافة بعض السكر لزيادة محتوى الكحول ، لذلك أضفت 2 رطل من السكر (في المحلول) وقلبت. إنه & # 8220 fizzed & # 8221 بشكل كبير لكنه تبدد بسرعة عندما حركت. لقد قمت بربط غرفة معادلة الضغط بالدوران وخلال عدة دقائق لم تظهر أي ضغط على الإطلاق من داخل الدورق. الآن ، بعد يوم ، لا شيء حتى الآن. يبدو كما لو أنني أوقفت بشكل فعال عملية التخمير & # 8230 هل من فكرة كيف يمكنني إعادة بدء التخمير؟ هذه هي المرة الثانية التي يتوقف فيها التخمير تمامًا في اللحظة التي أخرجت فيها من الدلو الأساسي. من المسلم به أنني & # 8217m جديد جدًا في عملية صنع النبيذ & # 8211 هل لديك أي اقتراحات؟ كانت درجات الحرارة الخاصة بي ثابتة في 70 و 8217 منخفضة ، ولست متأكدًا من المشكلة. شكرا،
زيك

زيك ، قد لا تكون هناك مشكلة على الإطلاق. مجرد تعليق النبيذ لن يتسبب في تخمير عالق. حوالي 70 بالمائة من نشاط التخمير يحدث في المرحلة الأولية ، لذلك من الشائع أن يتباطأ النشاط في المرحلة الثانوية. يمكن أن يكون تخمر بشكل جيد جدا. للتحقق مما إذا كان لديك تخمر عالق بالفعل ، خذ قراءة مقياس كثافة السوائل اليوم ثم مرة أخرى بعد بضعة أيام. إذا لم يكن هناك تغيير في القراءة ، فستعرف أنه تخمر عالق. إذا كانت عالقة ، فسأستعرض الأسباب في المقالة التالية فيما يتعلق بالسبب المحتمل للتخمير المتوقف. قبل أن تتمكن من حل المشكلة ، تحتاج إلى معرفة السبب.

أهلا،
لدي نفس المشكلة ، لقد صنعت نبيذ رايس وزبيب ، لقد كان يتخمر بشدة في سلة المهملات ، لقد قمت بتصفيته ووضعه في ديمي جون ولا توجد فقاعات في غرفة معادلة الضغط. المشكلة التي أواجهها هي أنني وضعت كمية كبيرة من الماء على الجرة لأنها لم تكن ممتلئة ، وأشعر بالقلق من أنه إذا توقف عن التخمير ، فقد خففت للتو النبيذ وسيصبح مائيًا. أيه أفكار؟
شكرا لك

أليكساندرا ، لم تذكر إذا كان لديك بالفعل ، فإن أول شيء سأفعله هو قراءة مقياس كثافة السوائل. من الممكن أن يكون التخمير قد اكتمل بالفعل. إذا وجدت أنه تخمر عالق ، فيرجى الاطلاع على المقالة المنشورة أدناه لمعرفة الأسباب المحتملة. قبل أن تتمكن من إصلاح الموقف ، تحتاج إلى معرفة السبب. بقدر ما تضيف الماء ، فإن معظم وصفات النبيذ تسمح بتخزينها احتياطيًا في التخمير الثانوي.

لدي مشكلة تم تزويد حوض النبيذ الخاص بي بخرطوم حديقة قصير لمدة الآن 15 جالونًا من Apple بها تلميحات لخرطوم الحدائق لقد جربت الكبريتات ، وأتساءل ما الذي يمكنني فعله أيضًا؟

جون ، من المحتمل أن الرائحة ناتجة عن عدوى بكتيرية طفيفة. أدت إضافة الكبريتات إلى منعها من التفاقم. ما سأفعله الآن هو إزالة الغاز من النبيذ أو الرف بطريقة الرش. بمجرد اكتمال ذلك ، تحتاج إلى إضافة المزيد من الكبريتات لطرد الأكسجين الذي تم إدخاله في العملية.

أهلا،
أنا سعيد لأنني وجدت صفحتك. لقد صنعت مجموعة من نبيذ البطيخ منذ يومين. لقد اتبعت التعليمات على وجه التحديد لأنني قرأت أنه قد يكون من الصعب بدء التخمير بسرعة كافية لمنعه من التلف. بعد حوالي ساعة بدأت في الغليان. اليوم ، لا مزيد من الفقاعات. أخذت قراءة باستخدام مقياس كثافة السوائل الخاص بي وكان من 992 إلى .994. لقد تخمر بالتأكيد إلى حد ما لأنه طعمه مثل الكحول. أعتقد أنني أجد صعوبة في تصديق أنه يمكن القيام بذلك في أقل من 48 ساعة. هل هذا ممكن؟

ليزلي ، لقد رأينا التخمير & # 8217s مكتملًا في أقل من بضعة أيام إذا كانت جميع الظروف مثالية.

لقد تركتها في الانتخابات التمهيدية حتى اليوم ، فقط تحسبا ، لكنني أعتقد أن الأمر قد تم بالفعل. انا مندهش. تخمر في 36 ساعة.

أنا أضعه في وعاء زجاجي الآن.

إنه موقع حسن الاطلاع ، وربما يكون الأفضل في العالم لصانعي النبيذ المبتدئين. أنا شخصياً تعلمت الكثير من إد ، شكراً لك وشكراً. سيساعدك هذا المصدر على تجنب الأخطاء البسيطة التي يرتكبها صانعو النبيذ ..
لكن في هذه الهواية ستواجه العديد من العوامل ، الكثير من الأشياء التي تحتاج إلى معرفتها عن & # 8230. أعيش في منطقة البحر الكاريبي الاستوائية حيث تبلغ درجة الحرارة حوالي 75 فهرنهايت في الليل وتقفز إلى 100 فهرنهايت في اليوم. العنب لا ينمو هنا ، فهم يحبون الجبال الباردة والوديان. لذلك نصنع نبيذ الفاكهة. لم أتمكن من صنع النبيذ الجاف في السنوات القليلة الأولى التي عشت فيها هنا: التخمير عالق والخميرة ميتة غير قادرة على الاستمرار. اليوم أصنع النبيذ الجاف SG = 0.992-995. حتى صانعي النبيذ المحليين المحترفين يمكنهم & # 8217t تحقيق نتيجة مماثلة. قام بتحصين نبيذهم بالكحول القوي وهذا ليس نبيذًا ، لكن بورتو في أداء أسوأ. اقتراحاتي؟ مثلما اقترح إد هنا مئات المرات & # 8211 يجب أن يكون لديك مقياس كثافة السوائل. بدونها تمشي أعمى في الغابة. ثانيًا & # 8211 تحتاج إلى معرفة كل شيء عن منطقتك المناخية. المناخ هو كل شيء ، ولهذا السبب يختلف نبيذ Ciicilia عن نبيذ بارما & # 8230 Big time! أود أن أوصي إد وفريقه بإضافة المزيد حول تاريخ صناعة النبيذ في مناطق مناخية مختلفة. سيجعل الموقع أكثر جاذبية. شكرا لقراءة هذا بي إس.

لقد صنعت للتو بعض نبيذ الكمثرى مع 5 آخرين. لم يكن الكمثرى رغوة طوال 30 ساعة بعد إضافة الخميرة. كل الآخرين فعلوا. لقد اتبعت وصفة EC Kraus 5 جالون. أعترف أنني أضفت 6 أقراص من Camden لأنني كنت خائفًا من تقدمي في العمر. لقد قمت للتو بقراءة مقياس كثافة السوائل وكان عند 90. ماذا أفعل؟ أنا حزين لأن صديقي العزيز أعطاني هذه الكمثرى.

Lenora ، إذا توقف التخمير قبل اكتماله ، فأنت بحاجة لمعرفة سبب توقفه. لتصحيح الموقف ، تحتاج إلى معرفة سبب التخمير العالق. تتناول المقالة أدناه الأسباب الأكثر شيوعًا لفشل التخمير.

أنا & # 8217m 3 أيام في صنع نبيذ المسكيدين. ويجب أن يغرق في القاع. هل هذا يعني أن نبيذي قد فسد.

عندما تقول & # 8220must & # 8221 ، أفترض أنك تعني اللب من الفاكهة. إذا كان هذا هو الحال & # 8217s ، فلا حرج في النبيذ الخاص بك. هذا مؤشر على أن التخمير يتباطأ ويوشك على الانتهاء. بالطبع ، يجب عليك دائمًا التحقق باستخدام مقياس كثافة السوائل من أن التخمير قد أكمل المهمة بمجرد توقفه قبل المضي قدمًا.

مرحبًا ، أنا في GB وأنا مبتدئ في صناعة النبيذ ، لقد صنعت مجموعة من 6 جالونات من نبات البلسان كان كل شيء جيدًا حتى وصلت إلى ديمي جونز ، والآن ينتج نبيذي فقاعة في قفل النبيذ كل 3 دقائق تقريبًا ، يقرأ مقياس كثافة السوائل 990 هل يجب أن أغادر أو يجب أن أقوم بزجاجة ، أقدر ردك.

إليزابيث ، إذا كانت قراءة الجاذبية النوعية هي 990 فإن التخمير قد اكتمل. بمجرد أن يصبح النبيذ صافيًا ومنفصًا من الغاز ، يمكنك زجاجة النبيذ.

مرحبًا مرة أخرى ، بعد قراءة موقعك على النبيذ العالق أو البطيء ، أعتقد أنه يمكنني رؤية ما قد أفعله وهو إضافة أقراص campden إلى ما يجب قبل أن أضيف الخميرة ، هل أنا على صواب وإذا كان الأمر كذلك ، فهل يمكن معالجتها. شكرا

إليزابيث ، إذا كان تخمرك العالق ناتجًا عن إضافة الكبريتات ولا تنتظر قبل إضافة الخميرة ، كل ما عليك فعله هو إضافة المزيد من الخميرة وهذا من شأنه أن يحل المشكلة.

مرحبا من انجلترا
أنا & # 8217m لأول مرة وحاولت تناول نبيذ التفاح من حديقتي الخاصة. لقد خلقت ضرورة جيدة وبعد ذلك بأسبوع أو بعد ذلك قمت بسحبها إلى demijohns. لم تنفجر فقاعة واحدة! 6 أيام ولا شيء! لقد اتبعت الإجراءات حرفياً ، فما الخطأ الذي حدث & # 8217؟ لقد اختبرت & # 8216wine & # 8217 وكانت القراءة 1.0. سيكون موضع تقدير المشورة.

آن ، لم يحدث خطأ على الإطلاق مع النبيذ الخاص بك. في الواقع يبدو وكأنه تخمير ناجح للغاية. تشير قراءة مقياس كثافة السوائل إلى أن التخمير قد اكتمل بالفعل. بمجرد وصول القراءة إلى 0.98 أو أقل ، يكتمل التخمير.

مرحبًا ، أولاً شكرًا على كل الموارد الرائعة المتاحة هنا! لقد أنتجت أربعة جالونات من النبيذ من كرمة في الحديقة ، وبعد التخمير الأولي الناجح للشيء الضروري الذي شهد انتقال الثقل النوعي من 1.080 إلى 1.003 في 7 أيام ، قمت بضغط الثفل ووضعه في وعاء ثانوي. ظلت قراءة الجاذبية النوعية عند 1.002 لمدة 10 أيام أو أكثر. هل يجب علي أ) استكشاف أخطاء التخمير العالقة وإصلاحها بشكل أساسي عن طريق إضافة المزيد من الخميرة والمغذيات إلى النبيذ ومعرفة ما سيحدث ب) إعطائها مجموعة من الأسابيع أكثر واختبارها مرة أخرى أو ج) إضافة أقراص campden والرف في demijohns؟ شكرًا على أي إرشادات ، إنها أول دفعة على الإطلاق!

ماثيو ، إذا بقيت الثقل النوعي على حاله لمدة 10 أيام ، فمن الآمن أن نقول إن التخمير عالق. أود إلقاء نظرة على المقالة المنشورة أدناه للمساعدة في تشخيص سبب المشكلة. إن إضافة المغذيات والخميرة لن يضر ولكن قد لا يكون الحل.

مرحبا إد ، شكرا على الرد! لسوء الحظ ، لم أحصل على إشعار بالرد ، وربما كانت خطواتي التالية أكثر عدائية للنبيذ (الذي مذاقه جيدًا في الوقت الحالي!). انتهى بي الأمر بالذعر من وجود فيلم شفاف طفيف في الجزء العلوي وإضافة أقراص campden ، ثم إضافة خميرة نبيذ قوية بنسبة 15 ٪ بعد 24 ساعة ، ولكن لم يحدث تغيير في الثقل النوعي بعد 5 أيام وفي الواقع مستوى الماء في قفل الهواء كان الاتجاه المعاكس ، مما يشير إلى أن الضغط كان في الواقع أقل في البرميل منه في الهواء المحيط. مرة أخرى ، الليلة فقط قمت بإيقاف وإضافة بعض سوربات البوتاسيوم وميتابيسلفيت الصوديوم ، مع عملية التفكير أنه إذا كان بإمكاني إعادة هذا التخمير مرة أخرى ، فربما يجب أن أحاول إيقافه أكثر وأن أكون جاهزًا للتعبئة في غضون أسبوع & # 8217s واحتفظ بها في مكان آمن حيث إذا انفجرت الفلين أو انفجرت الزجاجات ، فلن تكون الفوضى & # 8217t كارثية! نظرًا للأسباب المذكورة في مقالتك لتوقف التخمير ، وما جربته ، فإن أفكاري الوحيدة هي أن مغذيات الخميرة ربما كانت مفقودة ، لكنني أفترض أنني ربما تجاوزت أي فرص لتجربة هذا الخيار الآن بعد إضافة سوربات البوتاسيوم و ميتابيسلفيت الصوديوم؟

لدي ثلاث دفعات جالون واحد ، واثنين من الفراولة وميد واحد. حصلت على الوصفات من موقع ويب وتابعت عن كثب. تم تعليق مجموعات الفراولة عند 1.021 و 1.023 لمدة شهر حتى الآن وظل الميد عالقًا عند 1.063 لمدة شهر. بعد قراءة مقالة العشرة الأولى من حالات الفشل ، أعتقد أنه كان من الممكن أن يكون أحد الأسباب الأربعة المختلفة التي تسببت في ذلك. هل هناك أي طريقة لبدء تشغيلها مرة أخرى أم ينبغي علي التخلص منها والمحاولة مرة أخرى؟

AJ ، لا يجب أن تتخلص من النبيذ. تعتمد كيفية تصحيح الموقف على الأسباب التي تمثل المشكلة. على سبيل المثال ، إذا كانت المشكلة هي درجة الحرارة ، فما عليك سوى تصحيح الوضع لجعله ضمن النطاق المناسب.

أهلا!
لقد كنت أقرأ من خلال الكثير من مشكلات الناس مع التخمير وحتى الآن لم يشبه أي منها تمامًا مشكلتي. أظن أن لدي تخمر عالق بسبب درجة حرارة غير متسقة. إنه نبيذ الهندباء وظل جالسًا في مخمر ثانوي لمدة ثلاثة أشهر. لقد تم مسحها منذ حوالي أسبوع أو نحو ذلك. رفعته من الرواسب إلى قنينة جديدة وأخذت قراءة مقياس كثافة السوائل وحصلت على 1.020. (أنا ، لحياتي ، لا أستطيع أن أجد المكان الذي كتبت فيه الجاذبية الأصلية ولكن بغض النظر ، يبدو 1.020 طريقًا إلى الارتفاع.) أخذت عينات وهي لطيفة جدًا. لذلك ، أقول إنها عالقة. على الرغم من أنني شعرت أنه يمكنني بالتأكيد اكتشاف كمية مناسبة من الكحول في أخذ العينات. إذا كنت أكثر حرصًا على التحكم في درجة الحرارة ، فهل سأتمكن من إعادتها مرة أخرى؟ هل أحتاج إلى إضافة أي شيء آخر؟ هل أفسدت نفسي عن طريق التخلص من الرواسب؟ هل قمت للتو بإضافة الكثير من السكر (على الرغم من أنني استخدمت ما تدعوه الوصفة) وقد تم ذلك بالفعل؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فهل هناك طريقة لجعلها أقل حلاوة؟ الكثير من الأسئلة. شكرا لسماعهم!

جاريد ، ليس هناك شك في أن وجود درجة حرارة ثابتة سيساعد ولكننا لا نعرف ما إذا كانت هذه هي المشكلة الوحيدة. بدون قراءة بداية ليس لدينا طريقة لمعرفة ما إذا كان يحتوي على الكثير من السكر. إن التخلص من الرواسب ليس هو المشكلة ، إنها الخميرة الميتة. أوصي بإلقاء نظرة على المقالة المنشورة أدناه حول الأسباب الأكثر شيوعًا لفشل التخمير لمعرفة ما إذا كان هناك شيء آخر يحدث لحدوث ذلك.

ساعدنى من فضلك! صنع أول دفعة من النبيذ من مزيج من عنب كونكورد أعطيت لي وعصيرًا إضافيًا تم شراؤه لصنع 3 جالونات. لقد اتبعت وصفة وجدتها على الإنترنت. لقد بدأت في ذلك عندما كان العنب طازجًا ولم أتلق & # 8217t مستلزمات النبيذ الخاصة بي باستخدام مقياس كثافة السوائل حتى وقت لاحق ، لذلك لا أعرف بداية s.g. اليوم هو اليوم الحادي والعشرون. دخلت إلى مخمر ثانوي في اليوم السابع. لقد بدأت في التباطؤ منذ بضعة أيام واليوم لا يكاد قفل الهواء يتدفق. أس. كان 1.052 اليوم. أنا قلقة من أنه سيتوقف عن التخمير في وقت قريب جدًا. درجة الحرارة هي 72. أعتقد أن محتوى السكر كان مرتفعًا جدًا بالنسبة للخميرة ولكن يمكنني & # 8217t العثور على إرشادات حول كيفية إكمال النبيذ.

لوري ، ربما يكون لديك الكثير من السكر في عملية التخمير الأولية ، وهذا ما يتسبب في توقف عملية التخمير. لكنني أقترح أيضًا مراجعة أهم 10 أسباب لفشل التخمير للتأكد من أنه ليس شيئًا آخر. If the fermentation does become stuck due to too much sugar, you can add a yeast starter to the wine to try and get the fermentation going again. The article posted below will discuss how to make the yeast starter.

أهلا.
I pressed my home grown grape with the initial Brix of 25%. After primary fermentation that lasted about 6 days, transferred to a carboy for a second fermentation. the hydrometer readings showed 0 brix. And after only 3 days during secondary fermentation there is no more movement in the airlock. i checked the SG and it showed 990. Should i keep it in the carboy or transfer to a clean one, since there is a lot of sediment at the bottom. يرجى تقديم النصيحة.
Thank you,
Rafael

Rafael, The hydrometer reading indicates that the fermentation is complete. It is now time to rack the wine away from the sediment and into the secondary fermenter.

Hi Ed,
Is it possible for a racking to slow fermentation? I’m using a slow/moderate fermentation rate yeast for my Riesling. I racked after only 3-4 days during a steady and obvious moderate fermentation. I now see very little activity in the airlock and carboy and it seems to have really slowed down considerably after the racking. I was at 23 brix before fermentation, now immediately after the racking it’s down to 20 brix with very little activity.

Mario, the racking process itself will not upset the fermentation process other than it may take a bit for it to start back up again. If the fermentation does not pick back up, I would take a look at the article post below on the reasons that can cause a stuck or sluggish fermentation.


Red Wine-Marinated Rib Eye

Recipe adapted from Jon Shook and Vinny Dotolo, Jon & Vinny's, Los Angeles, CA

أثمر: 4 حصص

وقت التحضير: 15 minutes, plus 24 hours marinating time

وقت الطبخ: 25 دقيقة

الوقت الكلي: 40 minutes, plus 24 hours marinating time

مكونات

1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور

One 16-ounce rib eye steak

2 tablespoons olive oil, plus more for garnish

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

الاتجاهات

1. In a small saucepan, bring the red wine to a boil over high heat. Reduce the heat to a simmer and add the sugar, orange zest, nutmeg, cloves and cinnamon sticks. Cook until the alcohol has cooked off and the liquid has reduced to 1 cup, 15 minutes. Remove from the heat and let cool completely, then strain.

2. In a plastic bag, combine the steak with the cooled marinade and seal. Refrigerate for 24 hours.

3. The next day, remove the steak from the marinade and pat it dry with paper towels. In a medium skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Season the steak liberally with salt and pepper on both sides and add to the pan. Cook, flipping once, until golden brown and an internal temperature of 125° has been reached, 4 to 5 minutes per side. Transfer to a cutting board and let rest for 2 minutes, then slice, drizzle with olive oil and serve.


HAPPY FOURTH OF JULY!

Fourth of July, Independence Day, Red White and Blue, Summertime, BBQ &ndash the list goes on and on. In Seattle, it used to mark the &ldquoreal&rdquo first day of summer (i.e. when the sun would finally start to come out). Here in San Francisco, it seems like just another perfect excuse to get outside and enjoy the city.

One of my personal favorite parts of the Fourth is coming up with a festive menu that is sure to please any crowd. Admittedly, we are staying very lowkey and local this year so the menu below is what I WOULD have if we were getting together with a bunch of people.

For starters&hellipor I guess more as a finisher&hellipStrawberry Shortcake is hands down one of my favorite summer desserts of all time. I recently picked up Gaby Dalkin&rsquos new cookbook, What&rsquos Gaby Cooking , and she has the simple and perfect biscuit recipe. Instead of the normal berry filling, I switched it up and went with Strawberry Basil. You can find her recipe for the biscuits هنا and for the Strawberry Basil filling I simply used the following:

4 Cups quartered Strawberries
3 large basil leaves
Juice of 1/2 Lemon
1 T Sugar

For the whipping cream, I used 1 C of heavy whipping cream and 1/2 tsp of vanilla bean paste!

For the rest of the menu here are some of my favorite ideas:

    &hellipbecause who doesn&rsquot love cheese?! ( I&rsquom also having a Gaby moment so deal with it ) s بيض شيطاني
  • Tomato Feta Salad
  • Classic Caesar Salad
  • Summer Seafood Feast
  • برجر؟ ديك رومى أو لحم &ndash you pick! &ndash specifically the BEST popovers I&rsquove ever had from Wayfare Tavern
  • Not a big fan of a Strawberry Basil Shortcake? Try this Key Lime Tart أو Rhubarb Almond Cake

Beverage Selections ( Red, White and Rose selections plus food pairing )

  • Other wine options &ndash I have tried all of these and they are easy to find at grocery stores or local wine shops! Links below to Total Wine or BevMo as well!
      • Red :

      I hope you all have a happy and safe Fourth of July! Let me know what you thought of the Strawberry Basil Shortcake!


      شاهد الفيديو: ما هي فوائد النبيذ الأحمر (شهر اكتوبر 2021).