وصفات جديدة

حساء لحم العجل الفلاحين

حساء لحم العجل الفلاحين

اغسل جميع الخضروات ونظفها واقطعها جيدًا.

يُغسل اللحم أيضًا ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

ضعي كل شيء حتى يتماسك في 50 مل من الزيت ، ثم أضيفي الماء.

عندما يكاد ينضج ، أضف التوابل ، البرش ، أخيرًا الصنوبر الأخضر (لقد جفت فقط) ، أحضره إلى 2-3 دمامل وهو جاهز للتقديم.


شوربة غنم

1. لشوربة الخروف ، اسلقي الرأس وقطع لحم الضأن في ماء مملح. قبل أن تبدأ في الغليان ، خذ الرغوة. هذه العملية مهمة لأن العصير يمكن أن يظل غائمًا.

2. قشر الخضار وأضفها إلى الحساء ، ثم اتركها تغلي مع قطع اللحم لمدة ساعة. المهم ألا يغلي لأن الحمل ينهار.

3. عندما يغلي كل من اللحم والخضروات ، يُسكب البرش المسلوق على حدة ويُصفى ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة من الأرز ، وعدد قليل من أوراق الصنوبر الخضراء وذيول البصل الأخضر. يُغلى الأرز ويُغطى بغطاء.

4. في هذه الأثناء ، في وعاء ، افركي صفار البيض مع 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة. بعد أن تنضج شوربة لحم الضأن ، أطفئي النار واسكبي الكريمة مع التحريك بعناية حتى لا تتكون كتل. تقدم مع الصنوبر الأخضر.

حساء الخروف & # 8211 ممتاز ليس فقط خلال عيد الفصح


حساء لحم العجل الفلاح - وصفات

لتغيير الدجاج ولحم الخنزير ، قمت بصنع حساء اللحم البقري ، مثل السمك ، ولا أعرف السبب ، لكنني لست منجذبًا جدًا للفكرة. :)) تناولت أيضًا خليطًا من حساء اللحم البقري المجمد ، والذي كان جيدًا ، باستثناء الفلفل المفروم تقريبًا. أيضًا ، حتى لا تطفو الخضروات المنفردة في العصير ، أضفت جزرين وبطاطس وبصل. وهكذا خرج حساء جيد.

غير متوفر:
300 جرام لحم بقري
1 بصلة بيضاء
2 جزر
2 بطاطس
جذر الكرفس
جذر البقدونس
1/2 كوب بازلاء
1/2 كوب فاصوليا خضراء
1/2 فلفل
1 أحمر
1 كوب مرق أو عصير طماطم
زيت عباد الشمس
3-4 ملاعق صغيرة فيجيتا.

P r e p a r a r e:
أعددت الخضار وغسلتها وقطعتها ، وأقوم بتقطيع اللحم (يمكن أن يكون لبًا أو محلولًا ملحيًا أو عضليًا) إلى مكعبات. بدلاً من البازلاء والفاصوليا الخضراء والكرفس والبقدونس والفلفل والطماطم ، كان لدي مزيج مجمد ، لذلك لم يكن لدي الكثير لأفعله به.
نقطع البصل ناعماً في القليل من الزيت حتى يصبح شفافاً ، ثم أضفت اللحم. إذا كنت لا تحب الرغوة التي يصنعها اللحم البقري عندما يغلي ، يمكنك سلقها بشكل منفصل في قدر آخر.

ثم أضفت شرائح الجزر والبطاطس المقطعة.

أضع باقي الخضار ، أو بالأحرى الخليط الذي تناولته. تركته يغلي لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم.

ثم أضفت عصير الطماطم والفيجيتا. تركتها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.


أولتينيان شوربة جراد البحر & # 8211 الوصفة الأصلية

إنه حساء الصيام المفضل لدي. لا شيء يساوي ذلك. وصفة حساء جراد البحر قديمة جدًا وتقليدية في منطقة أولتينيا واليوم لا يزال عدد قليل من ربات البيوت يحضرنها ، ولا يعرفها سوى السكان المحليين. هذه ليست جراد البحر مع ملقط ، فهي صغيرة جدًا من الفلفل الأحمر (4-6 سم) ، حادة في الأعلى ولكنها عريضة في القاعدة ، بجدران رفيعة ويتم زراعتها خصيصًا لهذا الطبق. كما قلت ، عندما يجفون ، يصبح جلدهم رقيقًا جدًا ، كما أظهِر في الصور. في الخريف ، يتم حصادها ، وربطها بخيط وتركها ليجف ، في الشمس والرياح ، لاستخدامها خلال الشتاء وأثناء الصوم الكبير.
في الربيع ، يقوم سكان القرى بإعداد أطباق من الخضر لهذا الموسم: نبات القراص ، والكرز ، والحميض ، والستيفيا ، والخلط ، وأوراق البصل الأخضر. أعترف أنني لا أتوافق مع كل شيء ، فأنا سعيد عندما أجد وصفات جديدة لإثراء مذاقهم. ومع ذلك ، لا أجري أي تحسينات على وصفة جراد البحر ، لأنها لا تحتاج إليها.
تفضل حساء أولتينيان أكثر تعكرًا. أقوم بإضافتها مع عصير الملفوف أو عصير الطماطم أو أغوريدا أو الكوركودوس الأخضر. يفضل شوربات الدواجن والخضروات الموسمية والكراث واللوبودا وستيفيا. انقر هنا للحصول على الوصفة: طعام ستيفيا والبصل والثوم


مكونات
16 قطعة فلفل كابوريا تقريبا. 4-6 سم طويلة
500 غ من الكراث أو البصل الأصفر
300 جرام طحين
حسب الحاجة 50-100 مل ماء
2 جزر مناسب
1 جزر أبيض
500 مل من عصير الملفوف (بالإضافة إلى 1 لتر آخر ، للتتبيل / الحشو حسب الرغبة)
زيت عباد الشمس
مرق حسب الرغبة (أضع ملعقتين كبيرتين)
100 مل معجون طماطم
ملح ، فلفل ، شبت ، زعتر ، بقدونس

تحضير
1. في قدر ضع نصف ماء مغلي حيث ستطبخ جراد البحر المجفف لبضع دقائق لتقطيعه بسهولة. يمكنك إعطائها القليل من الدمامل إذا كانت مقرمشة للغاية وتتكسر عند تقطيعها ، لكنها ليست طرية جدًا أيضًا. تحت أي ظرف من الظروف لا ينبغي أن تلين حتى يتم ملؤها.

قم بإزالة العمود الفقري وتنظيف البذور تحت الماء الجاري. أنت تزيد من طرفها حتى لا تنكسر عند الغليان (شق صغير ، لا تقطع طرفها) وتضعها رأسًا على عقب لتصريفها.

2. يقطع البصل ناعما (أو جزء أبيض من الكراث).

اطهيه في مقلاة كبيرة في 3 ملاعق كبيرة من الزيت الساخن. عندما يصبح الكراث / البصل زجاجيًا ، اسحب المقلاة جانبًا وأخرج ما يعادل بصلة في طبق لوضع العصير.

3. يضاف الملح والفلفل ومعجون الطماطم ويخلط المزيج.
4. أضف كل الدقيق واخلط وإذا كان جافًا جدًا (اعتمادًا على مدى ترطيب الخضار) ، قم بإسقاط الماء البارد حتى تحصل على خليط متناسق ستملأ به جراد البحر. طعم الملح. هذا القدر من المسرات الأوراق.

5. املأ الفلفل بالتركيب أعلاه ، لكن لا ترفضه لأن التكوين يتضخم أكثر من ذلك بقليل. يقوم البعض بإغلاقها في هذه النهاية بالدقيق لمنع الحشو من الخروج من الفلفل ، لكن هذا لا يعمل طوال الوقت. أنا لم ختم.

6. في قدر ، اغلي عصير الملفوف + 1.5 أو 2 لتر ماء.
7. قطع الجزر إلى دوائر ، والجزر الأبيض إلى مكعبات.
8. عندما يغلي الماء ، نضع الجزر والجزر الأبيض والبصل المقوى على الطبق.
9. بعد قليل من الغليان ، ضعي المرق (أضع ملعقتين كبيرتين) وعصير ملفوف آخر أو ماء ، ولاحظي أن العصير ليس مالحًا / حامضًا جدًا.

اسحب القدر بعيدًا عن النار وضع جراد البحر بعناية (بملعقة بها ثقوب للرغوة). اتركه ينضج على نار خفيفة حتى لا ينكسر لمدة 30 دقيقة.
1. أضيفي الخضار واتركيها حتى الغليان.
عيشها!

وصفات أولتينية أخرى لذيذة: طعام ستيفيا والبصل والثوم

أو سلطة الربيع بالزبدة: الوصفة هنا


فيديو: الست غالية. طريقة عمل شوربة المواسير (شهر اكتوبر 2021).