وصفات جديدة

سلطة الكرفس والتفاح والجوز

سلطة الكرفس والتفاح والجوز

سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة-منخفضة وأضيفي المكسرات. يقلب ويقلب حتى يصبح محمصًا قليلاً ورائحته ، حوالي 5 دقائق. يُسكب المزيج في طبق ليبرد ، ويُقطع إلى قطع خشنة ، ويترك جانبًا.

في وعاء صغير ، اخفقي الكريمة والمايونيز والخردل معًا وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. اترك الخليط جانبًا.

املأ وعاء متوسط ​​الحجم حتى منتصفه بالماء. اعصر نصف ليمونة في الماء وقطرها في القشرة. اعمل بأسرع ما يمكن ، قشر جذر الكرفس وافرك حواف القطع بالنصف الليموني الثاني لمنع تغير اللون. عند الانتهاء ، اسقط نصف الليمون في وعاء الماء أيضًا.

قطع جذر الكرفس إلى عدة قطع وإسقاطها في ماء الليمون كما تذهب. قم بتقطيع القطع بمبشرة خشنة أو بقرص مفرش محضر الطعام. يجب أن يكون لديك حوالي 4 أكواب معبأة.

انقل جذر الكرفس المبشور إلى وعاء خلط كبير ، واخلطه مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. افرم التفاح بخشونة و ارميه بجذر الكرفس.

أضف الصلصة المحفوظة والجوز ونصف الثوم المعمر. قلبي جيدًا حتى يتجانس. الذوق وضبط التوابل. غطي المزيج بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ولمدة تصل إلى يوم أو يومين.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، قلّب السلطة مع الثوم المعمر المتبقي وتذوقها للتتبيل مرة أخرى. أضف الملح والفلفل وعصير الليمون إذا لزم الأمر. رتب السلطة في وعاء التقديم وزينها بأوراق الكرفس.


سلطة دافئة من سمك القد الأسود وتفاح ماتسو وجذر الكرفس

الجوز بالكراميل المقرمش وجذر الكرفس الهش والتفاح اللاذع يوفر تباينًا رائعًا مع سمك القد الأسود الغني والعصاري. سمك القد الأسود ، المعروف أيضًا باسم السمور ، ليس في الواقع عضوًا في عائلة سمك القد. تأتي الأسماك البيضاء ذات القوام الناعم من مياه المحيط الهادئ وتشتهر بمحتواها العالي من الدهون. إذا لم تتمكن من الحصول عليها من بائع السمك المحلي ، فاستبدل سمكة الزبد أو بومبانو المحيط الهادئ.


هذا مزيج من سلطة جذر الكرفس الفرنسية وسلطة Remoulade وسلطة Waldorf. إذا لم تكن تقدم مع شيء غني مثل المعكرونة والجبن ، فلا تتردد في إضافة الجبن الأزرق المفتت. ابحث عن رؤوس أصغر من الراديكيو ، والتي عادة ما تكون أكثر حلاوة وأقل مرارة من الرؤوس الكبيرة.

3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض أو الخل البلسمي الأبيض

ملعقتان كبيرتان خردل ديجون خشن

1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت جوز

4 أونصات من جذر الكرفس (1/2 جذر كرفس متوسط) ، مقشر من الجذور ، مقشر ، وممزوج بشكل ناعم

1 رأس راديكيو صغير ، محفور ومقطع إلى شرائح رفيعة بالطول (1-1 / 2-2 كوب)

2 كوب جرجير صغير معبأ قليلاً

1 تفاحة صلبة لاذعة (مثل برايبورن) ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة

1/2 كوب جوز محمص خفيف مفتت

اخفقي الكراث والخل والخردل والعسل والزعتر مع رشة كبيرة من الملح والفلفل واتركيه لمدة 10 دقائق. خفقت في الزيت واضبط التوابل حسب الذوق.

يُمزج جذر الكرفس ، الفجل ، الجرجير ، والتفاح في وعاء التقديم. ارتديها مع صلصة الخل وقلبيها جيدًا وأضيفي الجوز واخلطيها لخلطها وقدميها.


سلطة التفاح والكرفس ليست مفهومًا جديدًا ، ولكن بإضافة عدس بيلوجا & # 8212 أحد أروع أنواع العدس في العالم (حسنًا ، Lentilles du Puy أيضًا منافس) - بعض البقدونس الطازج والجوز المحمص ، ولديك واحد سلطة لذيذة. واحد كبير بما يكفي لتناوله بمفرده لوجبة خفيفة وصحية. كمكافأة إضافية ، تصمد سلطة العدس بالتفاح والكرفس جيدًا أيضًا إذا كنت ترغب في تناول بقايا الطعام لتناول طعام الغداء أو حتى تحضيره في الليلة السابقة. على الرغم من ذلك ، أود فقط أن أقترح التوقف عن تناول الجوز حتى تكون مستعدًا للغوص فيه. وبهذه الطريقة سيظلون على ذواتهم المقرمشة اللذيذة.

مجرد نصيحة صغيرة: كما أفعل في كثير من الأحيان مع العدس ، أقوم بإعداده في الليلة السابقة حتى أتمكن من تناول وجبة غداء أو عشاء سريعة في اليوم التالي. يمكنك تحضيرها حتى يومين مقدمًا. فقط اترك العدس يبرد وخزنه في الثلاجة. باقي التحضير لهذه السلطة يستغرق دقائق فقط!


ملخص الوصفة

  • 3/4 كوب جوز
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • الملح كوشير
  • فلفل
  • 3 أضلاع من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 2 بصلة شمر مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة على مندولين
  • 2 تفاح هوني كريسب ومسحوق ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • 1/2 كوب أوراق ريحان ، ممزقة إذا كانت كبيرة
  • مبشور جبن بيكورينو للتزيين

سخن الفرن إلى 375 درجة. يُوزّع الجوز في طبق دائري ويُحمص لمدة 7 إلى 8 دقائق ، حتى يصبح لونه ذهبياً. يقطع المكسرات بخشونة.

في وعاء كبير ، اخفقي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع عصير الليمون وتبليه بالملح والفلفل. أضيفي الكرفس والشمر والتفاح والريحان وقلبيها لتغطي بالتساوي. انقل السلطة إلى طبق التقديم. يُتبّل بالفلفل ويُرش بزيت الزيتون ، ثم يُزين بالجوز ويُزين بقشور الجبن.


تقدم هذه السلطة الخفيفة والمقرمشة والمقرمشة طبقًا جانبيًا رائعًا.

تعليمات

في مقلاة صغيرة ، نخب الجوز على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقة واحدة. اجلس جانبا.
في وعاء صغير ، اخفقي الخردل والخل والعسل معًا. يضاف الزيت في تيار بطيء وثابت مع الخفق باستمرار حتى يتجانس. اضف الملح والفلفل للمذاق. اجلس جانبا.

قشر جذر الكرفس وقطعه وشرائحه على مندولين أو بسكين حاد. ضعي عصير الليمون في وعاء تقديم متوسط.

قلب التفاح وقشره وقطعه وشرائحه على مندولين أو بسكين حاد. قلبي التفاح مع جذر الكرفس واتركيه جانبًا.

كرفس جوليان ينبت بسكين حاد ويقذف مع جذر الكرفس والتفاح.

قلبي أوراق الكرفس المفرومة وأوراق البقدونس وخل الخردل حتى تمتزج جيدًا. يتبل بالملح حسب الرغبة.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب لبن قليل الدسم
  • 1 أونصة جبنة زرقاء مفتتة
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 3 قطرات من صلصة الفلفل الحار (مثل تاباسكو)
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • رطل من جذر الكرفس ، مقشر ومقطع إلى أعواد ثقاب (حوالي 1 كوب)
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 تفاح جراني سميث

اخفقي أول 6 مكونات (من خلال الفلفل الأسود). اخلطي جذور الكرفس بصلصة اللبن لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ضعي عصير الليمون في وعاء. تقليم القمم والقيعان من التفاح. قطّع التفاح بالعرض إلى شرائح ، وأزل البذور واللب باستخدام قاطعة بسكويت دائرية أو سكين تقشير. انقلي التفاح إلى وعاء به عصير الليمون وقلبيه لمنع تحول التفاح إلى اللون البني.

بدءًا من شرائح التفاح ، رص التفاح بالتناوب مع خليط جذر الكرفس في كل من 4 أطباق التقديم. يُزين بالثوم المعمر الإضافي ، ويُقدم.


تقدم هذه السلطة الخفيفة والمقرمشة والمقرمشة طبقًا جانبيًا رائعًا.

تعليمات

في مقلاة صغيرة ، نخب الجوز على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقة واحدة. اجلس جانبا.
في وعاء صغير ، اخفقي الخردل والخل والعسل معًا. يضاف الزيت في تيار بطيء وثابت مع الخفق باستمرار حتى يتجانس. اضف الملح والفلفل للمذاق. اجلس جانبا.

قشر جذر الكرفس وقطعه وشرائحه على مندولين أو بسكين حاد. ضعي عصير الليمون في وعاء تقديم متوسط.

قلب التفاح وقشره وقطعه وشرائحه على مندولين أو بسكين حاد. قلبي التفاح مع جذر الكرفس واتركيه جانبًا.

كرفس جوليان ينبت بسكين حاد ويقذف مع جذر الكرفس والتفاح.

قلبي أوراق الكرفس المفرومة وأوراق البقدونس وخل الخردل حتى تمتزج جيدًا. يتبل بالملح حسب الرغبة.


ماذا يمكنك أن تضيف إلى الكرنب الكرفس مع التفاح والزبيب والجوز؟

كما ذكرنا أعلاه ، يمكنك أن تصبح ملونًا حقًا وتبشر جزرة كاملة و / أو لفة في بضع حبات من العنب المقطعة إلى أنصاف. بضع قطع من الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة في الأعلى ونحن في المنزل. لذيذ!

طرية ، حلوة وحمضية ، مقرمشة وناعمة. الكرنب الكرفس مع التفاح والزبيب والجوز يحتوي على كل هذه القوام الجميل وأكثر! وإذا كنت تمتلك محضر طعام ، يمكنك تقديمه في غضون 5 دقائق!


جذر الكرفس & # 038 سلطة التفاح الأخضر


عندما أحاول أن أتناول طعامًا أخف وأكثر صحة ، غالبًا ما ألجأ إلى السلطات. يمكنك تحويل أي نوع من الخضار أو الفاكهة إلى سلطة ، وخلق سلطة مختلفة كل يوم من أيام السنة. تستخدم هذه السلطة الفريدة جذر الكرفس وسيقان الكرفس وأوراق الكرفس في سلطة مقرمشة ولذيذة يمكن استخدامها كطبق جانبي خفيف أو تقديمها كطبق غداء رئيسي. أضفت بعض أوراق البقدونس الطازجة لطبقة عشبية ، والتفاح الأخضر لبعض الحلاوة والمزيد من القرمشة. سلطة مثل هذه تحتاج فقط إلى الصلصة المناسبة لتجميع كل شيء معًا ، كما أن صلصة الخل الشهية المصنوعة من خردل ديجون وخل التفاح وزيت الزيتون مناسبة تمامًا. لتحويل هذه السلطة إلى سلطة عشاء دسمة ، يمكنك إضافة بعض الروبيان أو الدجاج المشوي على السلطة إلى جانب بعض الجوز المحمص قليلاً.

يجب تقطيع جميع مكونات هذه السلطة إلى شرائح رفيعة ، لذا يمكنك استخدام مندولين إذا كان لديك واحدًا ، أو يمكنك استخدام السكين الحاد أيضًا. يعتقد الجميع دائمًا أن الكرفس نبات قائم على الماء ولا يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، لكن الكرفس غني جدًا بفيتامين K ويحتوي أيضًا على حمض الفوليك وفيتامين أ والبوتاسيوم وفيتامين ج والألياف الغذائية. يحتوي جذر الكرفس (المعروف أيضًا باسم "الكرفس") على نسبة منخفضة من الكوليسترول والدهون المشبعة وهو مصدر ممتاز للريبوفلافين والكالسيوم وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامينات أ وج و ك ، بالإضافة إلى الألياف الغذائية .


شاهد الفيديو: طريقة عمل سلطة التفاح بالخس والجوز (ديسمبر 2021).