وصفات جديدة

دجاج متبل بالتمر الهندي

دجاج متبل بالتمر الهندي

يعتبر التمر الهندي عنصرًا أساسيًا في المطبخ الأفريقي والهندي والمكسيكي والكاريبي ، وهو العنصر الذي يعطي رائحة عميقة لصلصة ورشيسترشاير.
يُعتقد أن التمر الهندي نشأ في الهند ، كما يرويها الاسم "التمر الهندي" ، التاريخ الهندي.
هذه الوصفة سهلة التحضير ، ومكوناتها البسيطة تكمل بعضها البعض مما يؤدي إلى طعم غني ولذيذ ومدهش.

  • 1 صدر دجاج منزوع العظم والجلد مقطع إلى مكعبات
  • بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة ونصف معجون تمر هندي + كوب ماء دافئ
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض شبه الجاف
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
  • ملعقة عسل
  • أرز بسمتي للتزيين 2 كوب
  • للتزيين ، البقدونس الأخضر ، مخلل البنجر ، مخلل الجزر ، أي شيء تريد

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير دجاج متبل بالتمر الهندي:

1. اصنع تتبيلة من التمر الهندي رقيقًا بالماء ، والنبيذ الأبيض ، والبصل ، والثوم ، والملح ، والفلفل ، والكركم ، والفلفل الحار ، والعسل ، وأضف الدجاج المفروم واتركه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا (أو طالما لديك وقت) .

2. ضعي الدجاج المتبل في طبقة واحدة في طبق مقاوم للحرارة ، وصبي التتبيلة فوقه وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا.

3. بعد 10-15 دقيقة ، أخرجيها من الفرن وقلبي قطع الدجاج.

4. في هذه الأثناء ، اغسلي الأرز البسمتي واغليه في ماء مملح.

3. يصبح الدجاج جاهزًا عندما يصبح لونه بنيًا وتكون صلصة التمر الهندي سميكة

5. قدمي الدجاج مع مقبلات من أرز بسمتي ورشي فوقه الصوص الحامض اللذيذ وزينيه بالشمندر والجزر والبقدونس.

مواقع النصائح

1

من الجيد تذوق التتبيلة ، إذا وجدت أنها حامضة جدًا ، أضف العسل أو السكر البني أو السكر الأبيض حسب ذوقك.


أفخاذ دجاج مشوية متبلة باللبن والثوم وعصير الطماطم

أفخاذ دجاج مشوية متبلة باللبن والثوم وعصير الطماطم. أرجل الدجاج في صينية وصفة بسيطة. مطرقة الدجاج المشوية مع صلصة الطماطم واللبن والثوم. كيف تنقع أرجل الدجاج؟ وصفة الدجاج المشوي بالثوم والطماطم.

هناك العديد وصفات بأرجل الدجاج لكن هذا خاص. هم أفضل أرجل الدجاج المخبوزة! شريحة لحم بأرجل حمراء وطرية بنكهة الثوم. فعلت هذا أفخاذ دجاج مشوية متبلة باللبن والثوم وعصير الطماطم تطبيق التقنية المستخدمة في وصفة شريحة لحم الخنزير على الدرج & # 8211 انظر هنا.

حول فوائد تتبيل اللحوم لقد قلت الكثير هنا. اللحم المتبل طري ومشبّع برائحة التتبيلة. في هذه الحالة صنعت تتبيلة من الزبادي والطماطم والثوم والتوابل. يمكن أن يستغرق النقع ما بين بضع ساعات وبضعة أيام ، حسب نوع وحجم قطع اللحم.

أرجل الدجاج طرية لذا لا تتطلب أكثر من 10-12 ساعة من النقع البارد (الثلاجة). إذا كنت تسرع بشدة ، يمكنك تسريع العملية ، وتقليلها إلى 2-3 ساعات ، عن طريق النقع في درجة حرارة الغرفة. ستُشرب أرجل الدجاج برائحة التتبيلة الرائعة وستتحول ، عن طريق الخبز ، إلى صلصة لذيذة. تعتبر كل من الطماطم والزبادي المعلب مكونات حمضية تشوه البروتينات من خلال البدء في "طهيها" قبل وصولها إلى الفرن.

ينصح في هذه الوصفة باستخدام أرجل الدجاج مع الجلد والعظام. يمكن أن تكون أرجل دجاج كاملة أو مقسمة: أرجل علوية وأسفل أرجل (مطارق). تحت أي ظرف من الظروف لا ينمو اللحم لأنه من خلال تلك القطع سوف تجف عصائره وسوف تجف! العظام موصل جيد للحرارة ويطبخ اللحم من الداخل.

من الكميات الموضحة أدناه ، حصلنا على 6-8 حصص تقريبًا أفخاذ دجاج مشوية متبلة باللبن والثوم وعصير الطماطم.


نقع

تتبيل هي تقنية طهي تعتمد على توابل أو الحفاظ على منتج غذائي معين. لهذا ، يتم استخدام السوائل العطرية مثل الزيوت والخل أو النبيذ والأعشاب والتوابل نكهة وتقوية النكهة أطعمة متبلة. عادة ، تستخدم هذه التقنية للأسماك والخضروات ، بحيث يتم تشريبها بالنكهة وتليينها قبل الطهي. عند استخدامها للحوم ، عادة ما نسميها ماء مالح. ومع ذلك ، يتبل و تتبيل إنها تقنيات مترادفة لأن العملية والمكونات هي نفسها.

على عكس النقع ، على الرغم من أننا نتبّل الطعام ، يجب عليك طهيه. وفي حالة الطعام المطبوخ بالفعل ، يمكننا استخدام التتبيلة لحفظها وتذوقها. يجب ألا نتناول الطعام لأكثر من 24 ساعة وعلينا دائمًا حجزه في الثلاجة. بعض الأمثلة هي:


دجاج متبل بعشب الليمون

قبل أن نبدأ بالوصفة ، أقول لنكتشف ما هو مع هذا الليمون أو عشب الليمون أو عشب الليمون ، كما تريد أن تسميها. إنه نبات عطري ، نستخدم منه فقط الجزء السفلي من الساق. الطعم ممتع للغاية ، يشبه الليمون مع لمسات خفيفة من الزنجبيل ، ومن هنا جاء اسم عشب الليمون.

يستخدم بشكل أساسي في المطبخ الآسيوي ، وفي بلدنا يمكنك العثور عليه في متاجر مثل Kaufland أو Mega Image أو Carrefour في شكل طازج أو مطحون ، في مرطبان. اعتمادًا على ما تجده في المتاجر ومتطلبات الوصفة ، من الجيد معرفة أن ساق نبات طازج = 1 ملعقة كبيرة من نبات الأرض. سيوضح لك بحث YouTube البسيط كيفية تحضير الليمون إذا وجدته طازجًا وليس مطحونًا. وصفة اليوم هي مقتبسة من وصفة مارتا ستيوارت وهي لذيذة للغاية!

المكونات:
& # 8211 8 أرجل علوية من الدجاج (يمكنك أيضًا استخدام أرجل كاملة أو صدر)
& # 8211100 غرام ليمون مطحون (أو 6 سيقان)
& # 8211 4 ملاعق كبيرة صلصة السمك (نام جيش التحرير الشعبى الصينى)
& # 8211 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
& # 8211 4 ملاعق صغيرة ثوم مهروس
& # 8211 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
& # 8211 60 مل زيت

اخلطي جميع مكونات التتبيلة (باستثناء اللحم بالطبع). نضع اللحم في كيس بسحّاب ونضيف اللحم ونغلق الكيس ونقلبه جيداً من جميع الجوانب بحيث يتم تغطية كل ملم من اللحم بالصلصة. ضعي الكيس في الثلاجة واتركي اللحم لينقع طوال الليل. في اليوم التالي ، سخني الشواية ، ضعي الفخذين على الشواية ، مع الحرص على دهنها جيدًا على الجانبين بالتتبيلة التي بقوا فيها طوال الليل.

كان اللحم لذيذًا جدًا وعصيرًا جدًا بشكل خاص. حتى لو قمت بإزالة الجلد من الفخذين (حاولت ألا ألعب مع الكوليسترول صديقي) ، لا تزال العبير جيدة للغاية.

لقد قدمته بجانب سلطة أرز بني بارد حيث قمت بغلي 200 غرام من الأرز البني وخلطتها مع قطعتين من الجزر المقطعة و 3 حلقات بصل خضراء مفرومة ناعماً وحفنة جيدة من رقائق اللوز وتتبيلة: o ملعقة طعام طازجة الزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة من العسل ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت والملح والفلفل حسب الرغبة.


  • إذا لم يكن لديك ورق ألومنيوم ، يمكنك الاحتفاظ بالدجاج في كيس يُغلق بإحكام. النقع في الفراغ يفتح مسام اللحم.
  • يمكنك أيضًا نقع الدجاج في أوعية زجاجية أو بلاستيكية ، لكن تجنب المعدن. بعض المكونات تغير نكهتها عند ملامستها لها.
  • لا تستخدم التتبيلة كصلصة ، لأن الخليط لم يغلي ويمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي.
  • نوصي بمسح الدجاج بمنشفة قبل طهيه. تذكر & # 8211 أنك لن تفقد النكهات لأنها اخترقت الدجاج.
  • متوسط ​​مدة تتبيلة الدجاج الناجحة هي 2 & # 8211 12 ساعة ، لذلك لا تقلق إذا نسيت اللحم في الثلاجة.
  • لا تشوي أي دجاج متبل. يحترق السكر والعسل بسهولة ويؤثران على طعم ومظهر اللحوم.

مقبلات مناسبة للدجاج المطبوخ

  • سلطة: طازج، مخلل.
  • خضروات: البازلاء والفاصوليا الخضراء والكوسا والسبانخ والبروكلي.

دجاج كامل بالفرن ، غزل متبل و بهارات

دجاجة كاملة مطبوخة بإتقان في طبق من الحديد الزهر متبلة بالزبادي والتوابل الممتازة من SpiceHub (حيث يكون لديك خصم 10٪ على أي طلب باستخدام الكود) SH10) ، غذاء مناسب في أي وقت ، في الأيام العادية أو في المناسبات الخاصة!

الجلد مقرمش واللحم يتساقط من العظم الرقيق! إنه معطر ، حار ، لا يمكنك مقاومته!

مكونات

أضع الزبادي في وعاء وخلطته مع البهارات ، ثم دلكت الدجاج من الخارج ومن الداخل وتحت الجلد على الصدر بالخليط. أضع الدجاج في كيس زيبلوك وأضعه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، أخرجت الدجاج وتركته لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم نقلته إلى قدر من الحديد الزهر ، أعدت بورق الخبز ووضعته في الفرن على حرارة 180 درجة ، مع غطاء لمدة 60 درجة. الدقائق.

بعد 60 دقيقة ، أزلت الغطاء ودهنت الدجاج بملعقة كبيرة من الزيت واتركه بنيًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قلبتها ، ودهنتها بالزيت مرة أخرى واتركتها للون البني لمدة 15-20 دقيقة أخرى على الجانب الآخر.

لقد قدمناها بزينة من البرغل بيلاف وقد أحببناها حقًا ، أوصي بتجربة الوصفة!


دجاج متبل بالصلصة البيضاء بالزبادي والنبيذ الأبيض والبهارات. تنقع لتليين وتملأ بالنكهات

  • 2 طاجن مطرقة دجاج
  • 200 مل زبادي يوناني
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 ليمونة متوسطة
  • 1 نصف ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 نصف ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل للذوق
  • 1 حزمة بقدونس
  • 1 كوب من النبيذ الأبيض

ماء مالح: زبادي بزيت الزيتون ، مسحوق ثوم ، زعتر ، ملح وبعض الفلفل. بمبشرة صغيرة ، ابشر قشر الليمون الذي تستخدمه في الصلصة. أضف 1-2 ملاعق صغيرة من العصير ونبيذ المائدة الأبيض. اخلط المكونات. قطع 1 حزمة من البقدونس الطازج - ليست صغيرة - في ماء مالح.

في كيس - ويفضل أن يكون مع "سحاب" يضاف مطارق الدجاج والتتبيلة. قم بإخراج الهواء من الكيس قدر الإمكان ، وأغلقه وقم بتدليك قطع الدجاج لتغطية الصلصة قدر الإمكان. ضعي الكيس في الثلاجة لمدة 25-30 دقيقة.

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، ونريد أن يخرج الدجاج طريًا ويتغلغل جيدًا مع نكهة الزبادي والنبيذ. اخبز لمدة 45 دقيقة

إذا أردنا تقديم شيء مميز على الطاولة ، فسيكون هذا هو الخيار الأفضل ، يمكننا الحصول على شيء مميز بأقل جهد. للحصول على تأثير أكبر ، يوصى بترك الدجاج منقوعًا لمدة 24 ساعة.

وصفة الحمص في 5 دقائق! يمكنك الاستمتاع به في موسم الصيف!

تبدو وصفة الحمص اللبناني معقدة للغاية إذا فكرنا في مزيج المكونات. أيضًا سعر الحصة في [& hellip]

وصفة العيد البسيطة. يجب أن تكون على مائدة العنصرة!

وصفة الحلوى التي يمكنك الاستمتاع بها مع الضيوف على طاولة العنصرة سهلة للغاية بواسطة [& hellip]

الوصفة التي يجب ألا تخلو من الصعود! سهل وسريع!

يمكن أن تكون وصفة دروب الخضار خيارًا بسيطًا للغاية لوجبة Ascension Day. إذا حدث ذلك [& hellip]

مربى الراوند! طعام الأمير تشارلز المفضل!

مربى الراوند من أقدم وصفات المربى في مطبخنا. قلة من الناس يعرفون أن السلالات [& hellip]


15 أفضل وصفات الدجاج من قبل سانجيف كابور

1. وصفة كاري الدجاج بالكاري من سانجيف كابور

وقت التحضير: 40-50 دقيقة وقت الطهي: 30-40 دقيقة الوقت: 70-90 دقيقة الحصص: 4

مكونات

  • 12 قطعة دجاج
  • 3 بصل مقطع
  • 2 ملاعق صغيرة معجون الزنجبيل
  • 2 ملاعق صغيرة معجون الثوم
  • 3 - 4 فلفل أحمر حار مجفف
  • 5 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المجفف
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 1 ملعقة صغيرة كولهابوري الصلصة الجافة
  • 1 ملعقة طعام سمسم
  • 2 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش (خشخاش أو كسكس)
  • 6 - 8 حبات فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بذور (شاهي جيرا)
  • 1 إنش قرفة
  • 3 - 4 حبهان أخضر
  • 1 هيل أسود
  • 4-5 كلاب
  • 1 شفرة جوزة الطيب
  • كوب جوز هند مبشور
  • 8 - 10 فلفل أحمر كامل مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • طرف جوزة الطيب
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نخالة الأرز
  • ملح للتذوق

كيف تستعد

  1. بذور الخشخاش المجففة ، بذور السمسم ، بذور الكمون والكمون ، القرنفل ، الفلفل ، الهيل ، جوز الهند ، الفلفل الحار والقرفة.
  2. تبردها ثم طحنها بقليل من الماء لعمل عجينة.
  3. سخني الزيت في مقلاة واطهي الفلفل الأحمر. يرفع من المقلاة.
  4. يُضاف البصل المفروم إلى نفس المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  5. أضف معجون الزنجبيل والثوم واطبخ لمدة 30 ثانية.
  6. أضيفي الآن معجون التوابل المقلية الجافة واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
  7. يُضاف الدجاج ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
  8. يُضاف نصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
  9. أضف الآن الكركم وجوزة الطيب والصلصة المجففة كولهابوري والملح. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج بشكل صحيح.
  10. تُزين بالفلفل الحار وأوراق الكزبرة المقلية.

وصفة 2. دجاج كادي دي سانجيف كابور

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 50 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

  • 750 جرام دجاج
  • 3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة
  • 3 حبات طماطم وسط ، مهروس
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
  • 10 حبات فلفل أسود
  • 2 فلفل أحمر حار مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل
  • 2 فلفل أخضر حار
  • 2 ملاعق كبيرة كاجو ، ملصقة
  • كزبرة للتزيين
  • ملح للتذوق

كيف تستعد

  1. فلفل مجفف و مقلي ، بذور كمون ، بذور كزبرة و فلفل أحمر حار مجفف.
  2. تبرد وطحنه.
  3. سخني الزيت في مقلاة واطهي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  4. أضيفي معجون الزنجبيل والثوم واطهيه لمدة 30 ثانية.
  5. أضيفي الفلفل الحار الأخضر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 ثانية.
  6. أضيفي الآن البهارات الجافة المقلية ، واخلطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
  7. يُضاف الدجاج ، معجون الطماطم ، ومعجون الكاجو ، والملح. تخلط جيدا وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  8. أطفئ اللهب واتركه لمدة 5-7 دقائق.
  9. تُزين بأوراق الكزبرة وتُقدّم ساخنة.

الوصفة 3. دجاج متبل مقلي بالهواء دي سانجيف كابور

وقت التحضير: 40 دقيقة وقت الطهي: 10 دقائق الوقت الإجمالي: 50 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

  • 400 جرام دجاج مسحب
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق مكرر
  • 1 كوب كورن فليكس
  • 1 ملعقة طعام دقيق ذرة
  • معجون الثوم 1 ملعقة كبيرة
  • معجون الزنجبيل 1 ملعقة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر حار
  • 1 أو
  • زيت 1 ملعقة كبيرة
  • ملح للتذوق

كيف تستعد

  1. سحق رقائق الذرة باستخدام الخلاط.
  2. تخلط جميع المكونات ماعدا الزيت المخلي والدجاج.
  3. الآن نقطع الدجاج إلى مكعبات ونخلط جيداً.
  4. يضاف الزيت ويبرد.
  5. تُوزّع رقائق الكورن فليكس المسحوقة وتُغطّى قطع الدجاج المتبل.
  6. الآن ضع قطع الدجاج المغطاة في وعاء هواء المقلاة.
  7. تقلى القطع لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية.

وصفة 4. زبدة الدجاج دي سانجيف كابور

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 40 دقيقة الوقت الإجمالي: 70 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

لتتبيلة

  • 2 ملاعق صغيرة معجون الزنجبيل
  • 2 ملاعق صغيرة من معجون الثوم
  • ½ كوب زبادي
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
  • 2 ملاعق صغيرة زيت الخردل
  • عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
  • نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا

لتحضير الصلصة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 فصوص
  • 2 هيل
  • 3 فلفل أسود
  • 1 إنش قرفة
  • معجون الزنجبيل 1 ملعقة صغيرة
  • معجون الثوم 1 ملعقة صغيرة
  • ½ مهروس طماطم
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • ملح للتذوق
  • نصف كوب قشدة طازجة
  • ½ ملعقة صغيرة من حالات الميثي

كيف تستعد

  1. اخلطي عصير الليمون والملح ومسحوق الفلفل الأحمر في وعاء واخلطي مكعبات الدجاج فيه. ضعه جانبا.
  2. علق الزبادي في قطعة قماش موسلين لمدة 20 دقيقة ثم ضعه في الوعاء الذي يحتوي على الدجاج.
  3. يُضاف الزنجبيل ومعجون الثوم والملح وزيت الخردل ومسحوق الفلفل الأحمر وجارام ماسالا. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
  4. سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت ، ضعي مكعبات الدجاج على السيخ واتركيها لمدة 12 دقيقة.
  5. الآن اخفق الدجاج بالزبدة واطبخه لمدة دقيقتين إضافيتين.
  6. لتحضير الصلصة ، سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي الفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل.
  7. يُطهى لمدة دقيقتين ثم يُضاف الزنجبيل ومعجون الثوم. طهي لمدة دقيقتين.
  8. يُضاف معجون الطماطم ومسحوق الفلفل الأحمر الحار ونصف كوب ماء وملح.
  9. يُغلى المزيج ثم يُغلى لمدة 10 دقائق.
  10. يضاف السكر و Kasuri methi ويترك على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.
  11. نضيف الآن قطع الدجاج المسلوقة ونطهى لمدة 5 دقائق.
  12. أضيفي الكريمة الطازجة وقدميها ساخنة.

5. وصفة دجاج ضبا بالكاري من سانجيف كابور

وقت التحضير: 25 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة الوقت الإجمالي: 55 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

  • 750 جرام دجاج
  • 3 حبات بصل متوسطة مفرومة
  • زيت 8 ملاعق كبيرة
  • 1 كوب طماطم مهروسة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الزنجبيل
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة معجون الثوم
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • مسحوق الفلفل الحار 2 ملعقة صغيرة
  • 4 فلفل أخضر
  • نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة طعام دقيق قمح
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة

كيف تستعد

  1. سخني الزيت 4 ملاعق كبيرة في مقلاة واقلي البصل.
  2. اخلطي 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل و 1½2 ملعقة كبيرة معجون الثوم ومسحوق الفلفل الحار مع قطع الدجاج.
  3. الآن سخني 4 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة واطبخي الدجاج.
  4. أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل وملعقة كبيرة من معجون الثوم إلى المقلاة التي تحتوي على البصل واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.
  5. أضف مسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الحار إلى المقلاة التي تحتوي على البصل واخلطهم جيدًا.
  6. أضيفي الطماطم المهروسة والفلفل الأخضر. طهي لمدة دقيقتين.
  7. يُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
  8. الآن انقل قطع الدجاج إلى المقلاة التي تحتوي على الصلصة.
  9. اشطف الوعاء الذي يحتوي على الدجاج بالماء واسكبه في الصينية التي تحتوي على الصلصة.
  10. تُضاف أوراق الكزبرة وغارام ماسالا. غطيه واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بالكامل.
  11. اخلطي دقيق القمح الكامل مع نصف كوب ماء وأضيفيه إلى الدجاج. تخلط جيدا وتغلي حتى تتكاثف الصلصة. يقدم ساخنا.

وصفة 6. حمية الدجاج سانجيف كابور

وقت التحضير: 15 دقيقة مدة الطهي: 25 دقيقة الوقت الإجمالي: 40 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

  • 400 مكعب دجاج مسحب
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل بالثوم
  • 1 كوب طماطم مهروسة
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة باف باجي ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • ¼ مسحوق كركم
  • ملح للتذوق
  • كزبرة للتزيين

كيف تستعد

  1. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي بذور الكمون. اطبخي حتى يتغير اللون.
  2. يُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  3. يُضاف الزنجبيل ومعجون الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
  4. يُضاف معجون الطماطم والملح ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
  5. أضف الآن الدجاج ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة والكركم وباجي باف ماسالا ومسحوق الفلفل الأحمر وأوراق الكزبرة والملح. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.
  6. أضيفي 1½4 كوب ماء ، غطي الدجاج واطهيه حتى ينضج الدجاج.
  7. يقدم ساخنا.

وصفة 7. بوي كنتاكي دي سانجيف كابور

وقت التحضير: 60 دقيقة وقت الطهي: 10 دقائق إجمالي الوقت: 70 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

  • 400 مكعب دجاج مسحب
  • 1 ½ رقائق كورن فليكس كلاب
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • معجون الزنجبيل 1 ملعقة كبيرة
  • معجون الثوم 1 ملعقة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون أحمر حار
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • 1 أو
  • زيت 1 ملعقة كبيرة
  • ملح للتذوق

كيف تستعد

  1. سحق رقائق الذرة في الخلاط وانقلها إلى طبق.
  2. لتحضير الصلصة ، أضيفي نشا الذرة والدقيق المكرر والملح والزنجبيل ومعجون الثوم ومعجون الفلفل الحار والخل والبيض في وعاء واخلطيهم جيدًا.
  3. أضيفي صلصة الدجاج المقطعة وقلبيها لتغطي جيداً.
  4. نضيف القليل من زيت التتبيلة ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
  5. الآن ، معطف الدجاج مع رقائق الذرة.
  6. توضع قطع الدجاج في مقلاة هوائية وتغلي على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
  7. قدميها ساخنة مع الكاتشب.

هنا مقطع فيديو يمكنك مشاهدته كمرجع.

الوصفة 8. دجاج مقلي بالهواء بارميزان دي سانجيف كابور

وقت التحضير: 40 دقيقة وقت الطهي: 50 دقيقة الوقت الإجمالي: 90 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

  • 2 مكعبات صدور دجاج مخلية
  • 100 جرام شرائح رفيعة من جبن البارميزان
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان بودرة
  • 8 - 10 فصوص ثوم
  • 6 - 8 شرائح خبز أبيض
  • 2 خيوط إكليل الجبل
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 4 - 5 أغصان من البقدونس المفروم الطازج
  • 2 غصن من الزعتر المفروم الطازج
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 أو
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
  • ملح للتذوق

كيف تستعد

  1. اكسر شرائح الخبز الأبيض واخلطهم في محضر الطعام. أضيفي فصوص الثوم والزعتر وإكليل الجبل والبقدونس والفلفل الأسود وجبنة البارميزان ومسحوق البارميزان والفلفل الحار المطحون وقلبي.
  2. الآن نضيف البيض و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. العملية مرة أخرى.
  3. يتم نقل هذا إلى لوحة.
  4. اخلطي الدجاج بالملح والفلفل.
  5. تُغطى مكعبات الدجاج بخليط فتات الخبز.
  6. سخني المقلاة الهوائية ودهن السلة بالزيت.
  7. نضع الدجاج في المقلاة ونطهو على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
  8. خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، وتبلي الدجاج بقليل من الزيت واتركيها لمدة 7 دقائق.
  9. يقدم ساخنا.

9. كاري الدجاج بحليب جوز الهند وصفة سانجيف كابور

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 50 دقيقة الوقت الإجمالي: 65 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

  • 5 كيلو دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند
  • 2 ملعقة صغيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة دجاج ماسالا
  • 4 بصل مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الكزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
  • 5 حبات طماطم متوسطة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل
  • ملح للتذوق
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

كيف تستعد

  1. يُنقع الدجاج بالزنجبيل والثوم ويُترك جانباً لمدة 30 دقيقة.
  2. الضغط يغلي الدجاج مع 2 كوب ماء لصفارة.
  3. سخني الزيت في مقلاة واطهي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الكركم ومسحوق الكزبرة ودجاج ماسالا ومسحوق الفلفل الأحمر ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
  4. أضيفي الطماطم و Kasuri methi واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  5. نضيف الآن الدجاج ونطهى لمدة 5 دقائق.
  6. يُضاف حليب جوز الهند ويُغلى المزيج. طهي لمدة تزيد عن 5 دقائق.
  7. تُزين بأوراق الكزبرة وتُقدّم ساخنة.

10. وصفة الدجاج المقرمش والجبن من سانجيف كابور

وقت التحضير: 30 دقيقة مدة الطهي: 10 دقائق الوقت الإجمالي: 40 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

  • 400 جرام دجاج مسحب مقطع إلى مكعبات
  • 4-5 ثوم مفروم
  • 200 غرام جبن
  • 4-5 حبات فلفل أسود مطحون
  • ملح للتذوق
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1 كوب بقسماط
  • 3 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم
  • زيت القلي
  • 6 ملاعق كبيرة مايونيز

كيف تستعد

  1. يُمزج الدجاج مع البيض ، الكاتشب ، عصير الليمون ، أوراق الكزبرة ، الفلفل المطحون ، الملح والثوم.
  2. انقع في الماء لمدة ساعة. باستخدام أعواد الأسنان ، قم بربط كل مكعب من الجبن بمكعبين من الدجاج.
  3. الآن قم بلف كل قطعة في فتات الخبز.
  4. تُغمس قطع التتبيلة والطبقة المزدوجة غير المستهلكة في فتات الخبز.
  5. يُقلى الجبن جيدًا ويوضع قطعًا من الزيت.
  6. اخلطي الكاتشب والمايونيز في وعاء لتحضير الصلصة.
  7. قدمي قطع الدجاج والجبن مع الصلصة.

11. وصفة الدجاج الصينية من سانجيف كابور

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 30 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

  • 400 مكعب دجاج مسحب
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • ½ ملعقة زنجبيل
  • 3 - 4 فلفل أحمر مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل أحمر حار
  • 4 بصيلات خضراء ، مقطعة إلى أنصاف
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة خل
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة كرفس مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الفلفل الأحمر الكشميري
  • زيت 1 ملعقة كبيرة
  • زيت القلي
  • ملح للتذوق

كيف تستعد

  1. اخلطي الدجاج مع صلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض وملعقة كبيرة من دقيق الذرة وصلصة الصويا.
  2. سخني الزيت في مقلاة واقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  3. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر الحار والكرفس. طهي لمدة دقيقتين.
  4. يُضاف معجون الفلفل الأحمر ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.
  5. أضف نصف كوب من الماء واترك الصلصة تتكاثف.
  6. يضاف البصل الأخضر والفلفل والملح. طهي لمدة دقيقتين.
  7. اخلطي ملعقة كبيرة من دقيق الذرة مع 1.4 كوب من الماء وأضيفيها إلى المقلاة.
  8. يُغلى المزيج ويُترك الصلصة تتكاثف.
  9. نضيف الآن الدجاج ونخلط جيداً ونرفع عن النار.
  10. يضاف الخل ويخلط جيدا.
  11. تُزين بالأجزاء الخضراء من البصل الأخضر.

12. وصفة دجاج باكورا من سانجيف كابور

وقت التحضير: 50 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 70 دقيقة الحصص: 4

مكونات

  • 400 مكعب دجاج مسحب
  • 10 فصوص ثوم مهروس
  • 1 إنش زنجبيل
  • 8 فلفل أخضر مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الخردل
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق الذرة
  • معجون التمر الهندي 1 ملعقة صغيرة
  • ملح للتذوق
  • زيت القلي

كيف تستعد

  1. خافق من الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل.
  2. انقل العجينة إلى وعاء كبير.
  3. أضيفي الدجاج ومعجون التمر الهندي وزيت الخردل والملح. تخلط جيدا وتترك جانبا لمدة 40 دقيقة.
  4. سخني الزيت واقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  5. قدميها ساخنة مع صلصة النعناع أو الكاتشب.

13. شاهي دجاج باكورا وصفة سانجيف كابور

وقت التحضير: 60 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 80 دقيقة الحصص: 4

مكونات

  • 500 جرام صدر دجاج مفروم
  • حليب 1 ملعقة كبيرة
  • الزعفران ، خيوط قليلة
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
  • 2 ملاعق صغيرة كمون بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • ملح للتذوق
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق غرام
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة طعام طحين أرز
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جارام ماسالا
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • زيت القلي

كيف تستعد

  1. نقطع قطع الدجاج إلى مكعبات.
  2. ينقع الزعفران في الحليب الدافئ.
  3. اهرس الثوم واخلطه مع عصير الليمون. اخلطي الدجاج مع الزعفران المنقوع ومسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الأحمر والملح. انقع لبعض الوقت.
  4. نضيف عصير الليمون مع الثوم إلى الدجاج.
  5. نخلط دقيق الأرز و البيزان مع جميع البهارات الجافة و صودا الخبز.
  6. أضف الماء وشكل عجينة سميكة.
  7. الآن ، اغمسي قطع الدجاج في العجين واقليها بعمق.
  8. تقلى حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني الذهبي.

وصفة 14. تشيتيناد فرايد تشيكن دي سانجيف كابور

وقت التحضير: 3 ساعات وقت الطهي: 40 دقيقة الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 40 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

  • 800 جرام دجاج مفروم
  • 1 إنش من الزنجبيل المفروم
  • 6 فلفل أحمر مجفف ، مقطع
  • 5 فصوص ثوم
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة
  • 4 فلفل أخضر مفروم
  • 15 ورقة كاري
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • ملح للتذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق أرز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

كيف تستعد

  1. اطحن أوراق الكاري والبصل والفلفل الأخضر والأحمر والزنجبيل بالماء.
  2. اصنعي عجينة متجانسة واخلطيها مع الدجاج ودقيق الأرز ومسحوق الكركم في وعاء.
  3. انقعها لمدة ساعة.
  4. صب عصير الليمون في الوعاء.
  5. ضعي قطع الدجاج في صينية الخبز واخبزيها لمدة نصف ساعة.
  6. اقلب قطع الدجاج واتركها على نار هادئة لبضع دقائق.

الوصفة 15. دجاج مخبوز سانجيف كابور

وقت التحضير: 16 دقيقة وقت الطهي: 25 دقيقة الوقت الإجمالي: 43 دقيقة الوجبات: 4

مكونات

  • 8 قطع فخذ دجاج
  • 2 ملاعق صغيرة معجون الفلفل الأحمر
  • معجون الثوم 1 ملعقة كبيرة
  • 4 ملاعق صغيرة مسحوق كزبرة
  • 2 ملاعق صغيرة كمون بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة شات ماسالا
  • ملح للتذوق
  • زيت 4 ملاعق صغيرة
  • رأس سكين من مسحوق القرفة

كيف تستعد

  1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  2. نخلط الكوبانات مع جميع البهارات والزيت ونقعها لمدة ساعة.
  3. سخني الزيت في مقلاة شواء.
  4. تقلى صدور الدجاج المتبل على نار عالية.
  5. ثم لفها بورق الألمنيوم وضعها في الفرن.
  6. اخبزيها لمدة 20 دقيقة وقدميها ساخنة.

هذه الوصفات الخمسة عشر للدجاج مع سانجيف كابور تبدو وطعم مذهل ، لكن أفضل جزء هو السعادة والذكريات المرتبطة بهذا الطاهي الشهير ومساهمته في عروض فنون الطهي اليوم في الهند. هذه ليست وصفات ، هذه آلات الزمن التي أعادتني بالزمن إلى الوراء. أنا متأكد من أنه سيفعل هذا من أجلك ويرسم ابتسامة على وجهك. لذا جربهم وأخبرنا أيهم هو المفضل لديك. يعتني!


دجاج متبل على الطريقة اليونانية

الدجاجة الكاملة المشوية أو المخبوزة أو المحمصة وجبة ممتازة لجميع أفراد الأسرة ، من الصغيرة إلى الكبيرة. إذا قمنا بتزيين طبق أو سلطة مفضلة ، نحصل على نوع لذيذ من الطعام ، مناسب لأي مناسبة.

وصفة الدجاج المتبل التي نقدمها لك اليوم مستوحاة من المطبخ اليوناني. لحم الدجاج مُنكه بزيت الزيتون والليمون والقشطة والثوم والأوريجانو ويمكن تحضيره في الفرن أو على الشواية أو على الشواية.

  • 1 دجاجة كاملة
  • 2 بصل أحمر
  • توابل جديدة
  • 2 ملاعق صغيرة قشر ليمون
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 فلفل حار
  • 50 مل من زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

اغسل الدجاج جيدًا بالماء البارد من الخارج والداخل. استخدم المناشف الورقية لامتصاص الماء الزائد.

استخدم سكينًا حادًا أو مقص مطبخ لتقسيم الدجاج إلى نصفين على الصدر. يتبل بالملح والفلفل.

نقطع البصل الأحمر جوليان ونقطع الفلفل الحار والثوم ونخلطهما في وعاء مع الزعتر الطازج وقشر الليمون. يُسكب زيت الزيتون ويخلط. افركي الدجاج من جميع الجوانب بهذا الخليط واتركيه منقوعًا لمدة نصف ساعة.

يمكنك استخدام شواية ساخنة أو فرن لقلي الدجاج. إذا اخترت خبز الدجاج ، ضعي اللحم في المقلاة واسكبي التتبيلة فوقه. قم بتغطيتها بورق الألمنيوم الذي ستضعه جانباً بعد نصف ساعة.

يقلب اللحم من وقت لآخر ويدهن بالمزيج من المقلاة. اتركيه في الفرن حتى ينضج اللحم ويصبح لونه نحاسيًا. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة أو سلطة أو بطاطس.


صدر دجاج متبل مع تشيميشوري

Acest piept de pui marinat cu chimichurri a intrat pe lista favoritelor mele de vreo 2-3 ani.

Este atât de gustos și de fraged dar și foarte aromat, încât nu cred că în ultima perioadă să nu îl fii făcut la fel. As putea să vorbesc mult și bine despre acest sos și cred că nu există ceva cu care să nu-l fi asociat. De la legume la carne, pește și chiar paste. În general se folosește pentru carnea la grătar, dar pe parcurs l-am asociat și humusului de fasole ori în salata de pui.

Este un sos rece, din ingrediente 100% vegetale, potrivit și pentru cei care sunt vegetarieni.

Se poate face și păstra la frigider într-un borcan închis bine până la o lună, păstrându-și aceleași caracteristici și proprietăți.

Așadar vă invit să Rămâneți alături pentru lista simplă a ingredientelor dar și a modului super simplu de pregătire.

Pentru multe alte rețete cu sau fără carne ori preparate de post și multe altele, găsiți în secțiunea gustări, click aici sau pe fotografie.

Sau pe pagina de Facebook, click pe fotografie.

Ingrediente:

Ingrediente pentru chimichurri:

  • 3 legături pătrunjel
  • 1 lingură cu vârf de oregano uscat
  • 1 cățel de usturoi
  • 1/2 ceapă galbenă
  • 150 ml ulei de măsline extravirgin
  • 1/2 ardei iute roșu
  • 40-50 ml oțet de vin alb, în funcție de gust
  • 1/2 linguriță fulgi de ardei iute
  • Sare după gust

Mod de preparare pentru chimichurri:

Curățăm ceapa, usturoiul și le tocăm mărunt.

Scoatem semințele din ardeiul iute și îl tocăm mărunt.

Este foarte important ca ingredinetele să fie tăiate din cuțit, iar cuțitul să fie bine ascuțit. Nu le dați pe răzătoare pentru că se va denatura gustul!

Punem într-un castron încăpător oregano cu oțetul la hidratat.

Adăugăm restul ingredientelor și omogenizăm. Se poate folosi imediat după omogenizare, însă este mult mai bun după câteva ore, când se îmbină gusturile.

Asta a fost, simplu, rapid și gustos. Iar de aici nu îmi rămâne decât să vă urez spor la treabă și poftă bună!

Cum filetăm pieptul de pui?

Depinde foarte mult de cât de mari sunt bucățile de piept. Dar putem să le facem și mai subțiri, dar și mai groase. Eu l-am tăiat longitudinal astfel încât am obținut 2-3 felii din fiecare bucată de piept.

Dăm pieptul de pui cu sare.

Punem jumătate din cantitatea de chimichurri peste bucățile de piept de pui și le amestecăm ușor. Punem o folie și dăm la rece pentru câteva ore, ideal ar fi să rămână peste noapte.

Punem bucățile de piept de pui pe grătarul încins și coacem până se rumenesc.


Video: وصفة الدجاج بصلصة التمر الهندي (شهر اكتوبر 2021).