وصفات جديدة

تقطيع لحم الخنزير المدخن مع البطاطس - وصفة اللحم رقم. 400

تقطيع لحم الخنزير المدخن مع البطاطس - وصفة اللحم رقم. 400

لا شيء متهور ، لا شيء متطور مجرد طعام. طعام جيد النوعية مع مكونات منزلية من البلد !!!

  • 1.5 كجم سيولان مدخن محلي الصنع
  • 1.5 كجم من البطاطس - من البلد
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا حمراء مجرية
  • 1 ملعقة طعام زعتر - بهار مع زعتر بري
  • 2 قبعات ثوم - من الريف
  • ملح
  • فلفل
  • البقدونس الأخضر

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

إعداد الوصفة شريحة لحم خنزير مدخن مع البطاطس - وصفة رقم. 400:


  1. يتم غسل سيولان المدخن حديثًا وغليه في الماء.

  2. يغلي حتى يتم اختراق اللحم ويصبح الفأر طريًا.

  3. أزل السيولان من الماء الذي غلى فيه ، ولا تتخلص من الماء.

  4. قشر البطاطس واغسلها واقطعها بالطول.

  5. ضعي البطاطس في صينية مع الساق المسلوقة في المنتصف.

  6. يتم تنظيف أغطية الثوم من الشوارب وغسلها وتقطيعها إلى نصفين وتوضع في صينية بها البطاطس واللحوم.

  7. ملح خفيف وتبليها بملح الغليون والفلفل الحلو والزعتر.

  8. يُسكب فوق البطاطس ، بما يكفي لتمرير العصير الذي يغلي فيه السيولان.

  9. توضع الصينية في الفرن مغطى بورق الألمنيوم لمدة ساعة.

  10. انزع ورق القصدير واترك اللحم والبطاطس بني.

  11. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من العصير من على النار حتى لا تلتصق البطاطس بالصينية.

  12. في النهاية ، قدمي ساق البطاطس مع رش البقدونس الأخضر في الأعلى مع المخللات المفضلة لديك.

مواقع النصائح

1

لا تستخدم الكثير من الملح لأن السيولان المدخن مالح بدرجة كافية.


أفكار لوجبات عيد الفصح 10 وصفات لذيذة لعائلتك

نظرًا لأن وجبة عيد الفصح يجب أن تكون مليئة بأشهى الأطباق والمُحضرة بعناية ، فقد قمنا بإعداد مجموعة مختارة من 10 وصفات لذيذة يمكنك تحضيرها إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك. علاوة على ذلك ، فإن هذه الأطباق سهلة التحضير ولا تتطلب خبرة كبيرة في المطبخ.

ناهيك عن اقتراحاتنا لتناول وجبة عيد الفصح:

1. كبدة غنم تقليدية

تم نشر مشاركة بواسطة herminavilnoiu (herminavilnoiu) في 30 أبريل 2019 الساعة 1:57 بتوقيت المحيط الهادئ

مكونات: أحشاء من لحم ضأن ، 3 بصل ، 4 حزم بصل أخضر ، خميرة شبت ، حفنة من البقدونس ، 3 بيضات ، ملح ، فلفل

طريقة التحضير:

  1. تُسلق أعضاء الحمل المغسولة في ماء مملح بارد وتقطع البصل الثلاثة إلى نصفين.
  2. خذ الرغوة بمضرب عدة مرات حسب الحاجة واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة.
  3. نقطع جميع الأعضاء المسلوقة والمبردة ثم نضع البيض والبصل الأخضر والخضر في اللحم المفروم بالسكين.
  4. اخلطي ، وطابق طعم الملح والفلفل وصب الخليط في صينية أو اثنتين مدهونة بالزيت ورشها بالدقيق. اتركيه في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.

2. دروب الطيور

تبنوا صبيًا يبلغ من العمر 14 عامًا ، لكن عندما فحصوه ، اكتشفوا الوحش الذي كانوا يعيشون معه في المنزل. كان ، في الواقع.

  1. نغسل اللحوم (ننظف الكبد من القشر) ونسلقها بشكل منفصل ، لأن لها أوقات طهي مختلفة. بعد أن تبرد الأرجل ، أزل اللحم من العظم وتخلص من الجلد.
  2. سخني الفرن على 190 درجة مئوية.
  3. نقطع حوالي 100 جرام من الماصات والقلوب إلى مكعبات ، ونعطي الباقي من خلال الروبوت. نقوم أيضًا بتقطيع الكبد والفخذين بشكل منفصل باستخدام الروبوت.
  4. نقطع البصل ونقليه بالزيت ونتركه يبرد ثم نسكبه فوق اللحم المفروم.
  5. نقطع البقدونس والشبت ونخلطهم مع جميع المكونات. يتبل بالملح والفلفل.
  6. ضعي نصف التركيبة في قالب كيك ، ضعي البيض المسلوق وبقية التركيبة ، دهنها بالبيض المخفوق وضعيها في الفرن لمدة 55-65 دقيقة. بعد الخبز ، أخرجيها برفق من المقلاة واتركيها تبرد على الشواية.


انتباه!
1. الكميات المذكورة أعلاه لدرج واحد بأبعاد: 30x12x8 سم.
2. إذا كنت تريد أن يكون أكثر انبساطًا ، يمكنك استخدام صينية أوسع. في هذه الحالة ، تخلى عن البيض المسلوق أو استبدله ببيض السمان. )
3. يمكنك تقطيع كل شيء يدويًا إذا أردت.

3. حساء الماعز

  1. اغسل العظام جيدًا تحت تيار من الماء الدافئ.
  2. ضعي حوالي 6 لترات من الماء في وعاء ، ثم اتركي العظام والرغوة عند الضرورة.
  3. غطيها بغطاء واتركها تغلي لمدة 30 دقيقة بعد الزبد.
  4. ننظف البصل ونقطعه جيدًا.
  5. نغسل ذيول البصل ونقطعها إلى دوائر.
  6. نقوم بتنظيف الجزرة ونضعها على المبشرة بشبكات كبيرة.
  7. يقطع البقدونس ناعماً ، لكن يقطع الفلفل إلى أنصاف مكعبات.
  8. بعد مرور 30 ​​دقيقة ، ضعي جميع الخضار المحضرة أعلاه ، وتبليها بالملح والفلفل والبابريكا.
  9. قمنا بتقطيع الشبت والصنوبر الأخضر.
  10. نضع الطماطم في وعاء السكين من الخلاط العمودي ، نضيف الريحان ونطحنها.
  11. نسكب البرش في غلاية ونضعه على النار حتى يغلي.
  12. عندما يتغلغل اللحم في العظام جيدًا ، نضع الطماطم المهروسة ، وفي 10 دقائق أخرى ، نضع البرشمة الساخنة.
  13. اتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، اتركها تغلي واتركها تغلي حتى تنضج جيدًا.
  14. أغلق الموقد ، ورش الشبت المفروم والصنوبر في الأعلى واترك الحساء مغطى لمدة 5 دقائق.

4. ستيك لحم الضأن المطبوخ من جيمي أوليفر

مكونات: 6 أرجل لحم ضأن ، 3 بصل أحمر ، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، 5 ملاعق زبيب ، 1 لتر شوربة دجاج ، 3 ملاعق كبيرة مربى حامض (مثل البرتقال) ، 1 ملعقة كبيرة كاتشب ، 2 ملاعق كبيرة صلصة ورسيستيرشاير ، 200 مل بيرة سوداء ، 8 أغصان إكليل الجبل ، ملح فلفل
مكونات للخدمة: بضع أوراق نعناع طازجة ، 4-5 ملاعق زيت زيتون ، 2 بصل أخضر ، خل التفاح
طريقة التحضير:

  1. يُقشر البصل ويُقطع إلى أصغر حجم ممكن ، ثم يُقلى في مقلاة كبيرة جدًا مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. كراميل البصل لمدة 10 دقائق على نار خفيفة-متوسطة.
  2. نضيف الزبيب والمربى ثم الكاتشب وصلصة ورشيسترشاير والبيرة. اجلب الصلصة على نار هادئة.
  3. في هذه الأثناء ، تُقلى أرجل الضأن في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي أوراق إكليل الجبل على اللحم بمجرد أن يصبح لونها لونًا ، لكن لا تدع الخضروات تحترق.
  4. اسكبي كامل محتويات مقلاة اللحم فوق صلصة البصل ، أضيفي شوربة الدجاج واتركيها تنضج. اترك المقلاة تغلي لمدة 3 ساعات ، أو حتى يخرج اللحم من العظم قليلًا. في منتصف وقت الطهي ، اقلب اللحم لتضمن تغلغلًا متساويًا.
  5. تُسحق أوراق النعناع في الهاون ويُضاف زيت الزيتون ورشة ملح. نفرم البصل الأخضر ناعما. ضعي ملعقة صغيرة من الخل في الصلصة المتروكة في المقلاة وقلبي.
  6. قدمي الستيك على طبقة من البطاطس المهروسة أو الخضار المطبوخة على البخار ، وضعي فوق كل ساق 2-3 ملاعق كبيرة من الصلصة التي طهيت فيها شريحة اللحم ، مع القليل من الزيت المنقوع بالنعناع والبصل الأخضر المفروم.

5. مرق لحم الغنم

مكونات: 600 جرام لحم ضأن قليل الدهن ، 1 بصلة كبيرة ، 1/2 فلفل أحمر ، 1 ملعقة صغيرة معجون فلفل حلو ، 1 ملعقة صغيرة هريسة صغيرة (أو ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار) ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، 1/2 حزمة بقدونس ، ملح ، فلفل ، 4 ملاعق كبيرة زيت
تحضير:

  1. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة (مثل مكعبات أطباق الصفيح المبهجة) حتى تبدو الحساء أفضل.
  2. ضعي الكثير من الماء على النار حتى الغليان ، ضعي مكعبات اللحم فيه واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق. صفيها بمصفاة ، ثم اسكبيها تحت الماء البارد واغسليها جيداً. نضع اللحم جانبا على هذا النحو.
  3. سخني الزيت في قدر واقلي البصل والفلفل على مبشرة كبيرة. هذا مهم لأنه بهذه الطريقة ستخرج الصلصة بشكل جيد.
  4. عندما تنضج الخضار ، ارفعي القدر عن النار ، أضيفي مكعبات اللحم ، قليل من الملح ، القليل من الفلفل ، الهريسة (أو الفلفل الحار) ، معجون الفلفل والفلفل الحلو. تخلط جيدا حتى يغطى اللحم بهذه البهارات. يُضاف 1/4 كوب ماء ويُغلى المزيج. يُغلى الحساء في الغليان ، ويُخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة (بحيث تتكوّن الفقاعات قليلاً) ثم يُغطّى الغطاء. يغلي لمدة ساعة. أيضًا حوالي 10-15 دقيقة تحقق من الحساء واخلطه وعندما يسقط الماء كثيرًا أضف قليلًا من الماء الساخن. للقيام بذلك ، احتفظ بإناء صغير من الماء الساخن بجوار قدر الحساء واستخدمه عند الحاجة.
  5. يُضاف البقدونس المفروم ناعماً ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى مع الغطاء.
  6. تقدم مع البطاطس المهروسة أو الكسكس أو الأرز.

مكونات: رأس ملفوف (طازج أو مخلل) ، 8 شرائح سميكة من كايزر (أو سيولان مدخن) ، 5 خيوط شبت ، 5 خيوط زعتر ، 150 مل مرق ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، قليل من الخل
حشوة: 700 غرام لحم خنزير مفروم (500 غرام لحم خالي من الدهن + 200 غرام لحم مقدد / دهن) ، 350 غرام أرز حبة دائري ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة صغيرة فيجيتا محلية الصنع ، 1 ملعقة صغيرة فلفل ، 1/4 فلفل أخضر مبشور ، 6 بقدونس مفروم ناعماً ، 1 متوسط بصل (حوالي 100 جرام) ، ملعقتان كبيرتان زيت ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، 100 مل مرق

  1. إذا كان الملفوف طازجًا ، احرقه بالكامل في الكثير من الماء مع وضع القليل من الخل ، حتى تنضج الأوراق قليلًا حتى تتمكن من لفها. إذا كان الملفوف مخللًا ، فاستخدمه على هذا النحو ، فلا داعي للتسخين.
  2. ثم قم بإزالة الأوراق من الرأس وتنظيفها في منطقة الجزء الخلفي من الأجزاء الصلبة. اعتمادًا على حجم الأوراق أو المقدار الذي تريده ، يمكنك ترك الورقة بأكملها أو تقسيمها إلى نصفين. صُنع السارمالوت الصغيرة في منطقتنا ، لذلك كسرنا الأوراق إلى قسمين. يتم تقطيع الأوراق شديدة الانحدار وظهر الملفوف.
  3. للحشوة ، استخدم اللحم المفروم الذي يحتوي أيضًا على دهون ، وسوف يخرج بشكل أفضل. لقد تجاوزت نسبة اللحم الخالي من الدهن مع لحم الخنزير المقدد المستخدم لأنني أفرم اللحم في المنزل. يُفرم اللحم في آلة اللحم مرة واحدة ، ولا يشترط أن يكون ناعمًا جدًا.
  4. يُقلى البصل على مبشرة صغيرة في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يصبح طريًا ، ثم يُرفع عن النار ويخلط مع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  5. في وعاء كبير ، اخلطي جميع مكونات الحشوة جيدًا ، بما في ذلك البصل والبقدونس المفروم ناعماً والمرق سعة 100 مل.
  6. ضعي نصف حبة الكرنب المفروم ، 4 شرائح كايزر وشبت في قاع إناء طويل.
  7. تشكل الكرنب المخلل باستخدام ورق الكرنب وملعقة كبيرة من الحشوة. يمكنك تشكيلها في يدك إذا كانت لديك خبرة أو على طبق.ضع مخلل الملفوف في القدر ، واحدًا فوق الآخر. حوالي 35 sarmalute صغير يخرج. ضعي باقي الكايزر وبقية الكرنب المفروم والزعتر في الأعلى واسكبي 150 مل من المرق. ضع صحن فوق السرمال.
  8. في قدر ، سخني المزيد من الماء الممزوج بملعقة كبيرة من الملح ثم اسكبي هذا الماء فوق الملفوف المحشي المغطى تمامًا.
  9. * إذا كنت تستخدم مخلل الملفوف ، فلا تضف الملح إلى الماء الذي تغطى به السرمال!
  10. يُغلى على الموقد بغطاء ، على نار عالية حتى يبدأ في الغليان ثم متوسط ​​إلى منخفض ، حوالي 45 دقيقة. تحقق من sarmaluta للتأكد من طهيها قبل إطفاء النار.

* يعتمد وقت الطهي أيضًا على حجم السرمال

* يمكنك غليها مغطاة بالفرن لمدة 2-3 ساعات عند 180 درجة مئوية

7. كعكة القرفة

مكونات: 400 جرام دقيق أبيض ، 40 جرام سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 كيس خميرة جافة (8 جرام) ، 1 كيس من سكر الفانيليا (بوربون ، من دكتور أوتكر الذي استخدمته) ، 2 بيضة (في درجة حرارة الغرفة) ، 60 غرام زبدة مذابة ، 80 مل حليب (دافئ) ، 60 مل ماء (دافئ)
حشوة: 150 جرام سكر ، 1 ملعقة صغيرة قرفة ، 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، 80 جرام زبدة مذابة
تحضير:

  1. اخلطي الدقيق مع السكر والملح.
  2. يخفق البيض ويخلط مع الحليب والماء والزبدة المذابة.
  3. في آلة الخبز نضع خليط البيض ونرش الخميرة الجافة وسكر الفانيليا. ضع خليط الدقيق في الأعلى. اضبط الآلة على برنامج العجن والتخمير.
  4. * يمكن عجن العجينة باليد ، ثم تركها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة.
  5. للحشوة ، اخلطي السكر مع القرفة وجوزة الطيب. ذوب الزبدة.
  6. دهن قالب كيك (25 سم × 10 سم) بالزبدة المذابة ورشي الدقيق.
  7. توضع العجينة المخمرة على منضدة مطحون وتعجن قليلاً. ثم افرد ورقة بحجم 30 سم × 50 سم.
  8. دهن العجينة بالزبدة المذابة (باستخدام فرشاة السيليكون). يرش كل السكر المنكه في طبقة موحدة.
  9. تقطع الورقة (جانب 30 سم) إلى شرائح بطول 5 سم. لذلك ستحصل على 6 شرائح (انظر الصورة 4).
  10. ضع الشرائط فوق بعضها البعض (انظر الصورة 5). قطع شرائح حوالي 6-7 سم (انظر الصورة 6).
  11. ضع الأكوام التي تم الحصول عليها في صينية الكيك جنبًا إلى جنب. دهن السطح بالزبدة ورشي القليل من السكر المنكه.
  12. ضعي الصينية في كيس بلاستيكي واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة.
  13. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

# هومي

تم نشر مشاركة بواسطة Katona-Szűcs Emese (mesivackor) في 3 يوليو 2017 الساعة 1:28 صباحًا بتوقيت المحيط الهادي الصيفي

مكونات: 1 لب غنم ، 4 فصوص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، بهارات جيروس ، ملح

  1. عظم ساق الضأن قدر الإمكان في قطعة واحدة. الشيء المهم هو أن يكون لديك قطعة أكبر يمكنك فيها تشغيل الشرائط التي لا يمكنك إزالتها إلا بشكل منفصل. عندما تكون خبيرًا للغاية وتخلص من كل اللحوم في قطعة واحدة ، اقطع حوالي 3-4 شرائح من اللحم من الحافة. نظف لحم الأوتار والأغشية السميكة. يتبقى لدي 800 جرام من اللحم بعد نزع العظم.
  2. يرش الملح على جميع الجوانب ويوضع اللحم في الثلاجة حتى اليوم التالي.
  3. يسحق الثوم ويخلط مع زيت الليمون والعصير. دلكي اللحم جيداً بهذا التتبيلة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة.
  4. يرش فوق بهارات الجيروسكوب بكميات كبيرة (كنت أستخدم كل شيء تقريبًا ، بقيت حوالي 1 ملعقة صغيرة). إذا لم تلتصق البهارات باللحم جيدًا ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت.
  5. خذ قطعة اللب الكبيرة وضعها على طاولة العمل. ضع عليها كل قطع اللحم التي لم تتمكن من نزعها في قطعة واحدة أو تقطعها طواعية بعد أن تمكنت من نزع الساق المثالية. لف اللب واربطه في عدة أماكن باستخدام الخيط.
  6. قم بتسخين صينية على عين الموقد وضع اللب فيها ، وسوف تسمع أزيز. ضع المقلاة في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. اخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية واتركها لمدة ساعة تقريبًا. داك لديك مقياس حرارة لشرائح اللحم ، تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 65 درجة مئوية.
  7. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة ، مغطاة بورق الألمنيوم.
  8. باستخدام سكين حاد ، ابدأ من أحد طرفي اللفة وقطع شرائح رفيعة وصغيرة كما ترى في الوجبات السريعة.
  9. تقدم مع شرائح الطماطم والبصل والبطاطا المقلية والزيزيكي. تقدم على طبق أو على عصا.

9. ضعي الكاربونارا مع الكريمة ولحم الخنزير المقدد

مكونات: 100 جرام لحم مقدد ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة زبدة ، 400 قطعة صدور دجاج ، 4 بيضات ، 150 جرام بارميزان ، 300 مل كريمة حامضة للطبخ ، 1/2 حزمة بقدونس ، ملح ، فلفل
طريقة التحضير:
1. يقلى صدر الدجاج المقطع ويرش بالملح فى مقلاة فى 2 ملاعق كبيرة من الزبدة حتى يتحول لونه الى البني.
2. بمجرد أن يصبح لونه بني ، أخرجي الدجاج وقطعيه إلى مكعبات كبيرة ، واقلي لحم الخنزير المقدد في المقلاة لمدة 2-3 دقائق.
3. نضيف الثوم المهروس ونتركه لمدة دقيقة ثم يضاف البيض المخفوق مع الكريمة الحامضة للطبخ و 100 جرام من جبن البارميزان.
4. قم بتجانس الصلصة التي تم الحصول عليها واتركها تنخفض لمدة دقيقة ، ثم أعد الدجاج فوق الصلصة.
5. يتبل بالملح والفلفل ، مع مراعاة أن جبن البارميزان مملح بالفعل ويقدم دجاج كاربونارا على طبقة من المعكرونة المطبوخة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.


فيديو: How Clean PIG Meat and Cook by Santali Tribe People. Tribal Traditional Suar Meat Cooking Recipe (شهر اكتوبر 2021).