وصفات جديدة

باس أسود محمص مع ماء زهر البرتقال

باس أسود محمص مع ماء زهر البرتقال

غالبًا ما يتم تناول السمك الأبيض المقلي أو السمك الأبيض المدخن أثناء تناوله نوروز، رأس السنة الفارسية الجديدة ، ويقال إنها تمثل الحياة. يُعتقد أن مزيج أرز السمك والأعشاب يجلب الحظ السعيد. اقرأ المزيد عن إقامة وليمة رأس السنة الفارسية هنا.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وأكثر
  • ¾ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
  • 1 حبة كراث كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ثوم أخضر ، أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة فقط ، مفرومة ناعماً ، أو 3 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
  • 1½ كوب بقدونس مفروم ناعم
  • كوب طرخون مفروم ناعم
  • نصف كوب كزبرة مفرومة ناعماً
  • نصف كوب نعناع مفروم ناعماً
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 2 فلفل سيرانو ، مبشور ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 4 1½ –2 باوند أسود كامل أو برانزينو ، منظف ، مغطى بالزبدة ، مربى جاف

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة. صف 2 من صفائح الخبز المغطاة بورق زبدة وفرشاة رق بالزيت. ذوبي الزعفران في ماء زهر البرتقال و 3 ملاعق كبيرة. الماء الساخن في وعاء صغير.

  • تسخين 3 ملاعق كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة فوق متوسطة. يُطهى الكراث والثوم الأخضر مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج الكراث ، حوالي 3 دقائق. يُضاف البقدونس ، والطرخون ، والكزبرة ، والنعناع ، والكركم ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى تصبح الأعشاب داكنة قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُرفع عن النار ويُضاف إليه الفلفل وقشر الليمون ؛ يتبل بالملح والفلفل.

  • قسّم السمك بين صفائح الخبز المُعدّة. يُفتح ويُدهن نصف خليط الزعفران على اللحم ؛ الموسم مع الملح. يحشو بمزيج الكراث. اربطها مع خيوط المطبخ ، على بعد 2 بوصة. ادهن السطح الخارجي للأسماك بمزيج الزعفران المتبقي ، وتبليها بالملح. تحميصها حتى يصبح اللحم قشاريًا ومعتمًا ، 16-20 دقيقة. حرك الرف بحذر إلى الثلث العلوي من الفرن ؛ شغل الشواية • يعمل على دفعتين ، يشوي السمك حتى يبدأ الجلد في الهش ، حوالي دقيقتين ، اتركه يبرد قليلاً ، ثم اعصر الليمون الحامض.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تتبيل الأسماك وحشوها قبل ساعتين.

المحتوى الغذائي

سعرات حرارية 410 دهون (جم) 12 دهون مشبعة (جم) 2.5 كوليسترول (مجم) 150 كربوهيدرات (جم) 2 ألياف غذائية (جم) 1 سكريات إجمالية (جم) 0 بروتين (جم) 66 صوديوم (مجم) 250 قسم التعليقات

مكونات:
1.5 أوقية. همبولت تقطير الفودكا العضوية
0.5 أوقية. غرينادين طازج *
1 أوقية. عصير أناناس
1 رش الماء الفوار
شريحة الجير

تعليمات:
صب الغرينادين في كوب فارغ. أضف الثلج وعصير الأناناس والفودكا بهذا الترتيب. قمة مع رذاذ من الماء الفوار والليمون مقبلات.

* لتحضير الرمان الطازج ، قم بإذابة مقدارين من السكر إلى ثلاثة أجزاء من عصير الرمان الساخن.

الروح الأساسية: بوربون / ويسكي


يصنع من 20 إلى 26 تمرة محشوة.

وقت التحضير: 30 دقيقة

مكونات:

260 جرام لوز مقشر طازجاً

60 جم ​​سكر حبيبي + 50 جم للزينة

3 ملاعق كبيرة ماء زهر البرتقال

1 ملعقة كبيرة زبدة طرية / 20 جم

20 جرام سمسم محمص (اختياري)

تحضير:

في محضر الطعام ، يُطحن اللوز المقشر مع السكر وماء زهر البرتقال وجوز مسقط المبشور والزبدة حتى يصل إلى قوام العجينة.

قسّم معجون اللوز إلى أجزاء في أوعية خلط منفصلة وأضف ألوان الطعام حسب الرغبة. امزج ألوان الطعام باليد (يفضل) أو باستخدام ملعقة.

اغسل وجفف تمور المجدول. خذ ملعقة صغيرة ونصف من عجينة اللوز ، ولفها بين أصابعك في شكل هوت دوج صغير بطول 1 1/2 بوصة (اضبط الحجم على حجم التمر المستخدم) وضعه على سطح مستو.

تقطع كل حبة تمر مفتوحة ، تزيل العظم وتستبدل بعجينة اللوز. قم بلف التمر المحشو بين راحة يدك للانتهاء من تشكيل عجينة اللوز التي يتم إدخالها في التمر. ضعي التمر بين أصابعك ولفي حشوة اللوز برفق في حبيبات السكر أو بذور السمسم. قم بإزالة الفائض من التاريخ باستخدام فرشاة صغيرة أو منديل ناعم ملفوف حول إصبعك.

لإلقاء نظرة طبيعية ورائحة ترابية للغاية ، ضع 3-4 براعم قرنفل في حشوة عجينة اللوز.


القاروص السوداء المحمصة مع ماء الزهر البرتقالي - الوصفات

تتكون الحبوب من ثلاثة أجزاء: النخالة والبذرة والسويداء. النخالة عبارة عن غلاف خارجي عالي الألياف. الجرثومة هي جزء كثيف من البروتين والمغذيات. السويداء مصدر للكربوهيدرات مع بعض البروتينات. تكون الحبوب & # 8220whole & # 8221 إذا تركت هذه الأجزاء الثلاثة سليمة. إذا تمت معالجتها (على سبيل المثال ، متشققة ، ملفوفة) ، فإنها لا تزال تعتبر حبة كاملة ، إذا احتفظت بتوازنها الأصلي من العناصر الغذائية. عندما يتم تكرير الحبوب ، تتم إزالة النخالة والجراثيم (مع أخذ العديد من العناصر الغذائية معهم) ، وترك السويداء فقط. مثال على الحبوب الكاملة المكررة هو الأرز الأبيض (على الرغم من أن الأرز الأبيض عادة ما يتم إثرائه ليحل محل بعض العناصر الغذائية التي يتم تجريدها أثناء المعالجة).

توت القمح

يشير المصطلحان "صلب" و "ناعم" إلى محتوى القمح من البروتين والغلوتين. يصنع القمح القاسي في المعكرونة ودقيق الخبز ، بينما يُطحن القمح الطري (أقل في البروتين والغلوتين) في طحين المعجنات. يمكن طهي توت القمح بالكامل لمجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة. بمجرد طهيها (تغلي في الماء المغلي لمدة تصل إلى ساعة) ، فإنها تعد إضافة رائعة للشوربات واليخنات والسلطات والحلويات.

بولينتا مصنوعة من الذرة المطحونة ، مثل دقيق الذرة. إنها تختلف في كيفية طحنها (في كل من طريقة ودقة الطحن). تعد Polenta أساسًا لذيذًا للصلصات (ragu ، الفطر ، gorgonzola) والنقانق ، كما أنها جيدة المشوية أو في أطباق خزفية.

أرز بني قصير الحبة

يحتوي الأرز البني قصير الحبة على حبات دهنية ممتلئة ومستديرة. تحتوي على نسبة عالية من النشا ، مما يساعد على إبقائها رطبة ولزجة. يمكن استخدام الأرز قصير الحبة للريزوتو إذا تم نقعه طوال الليل أو سلقه جزئيًا قبل تحضير الريزوتو.

Farro هو الاسم الإيطالي لقمح الإمر ، وهو سلالة قديمة من القمح الصلب من منطقة الهلال الخصيب في غرب آسيا. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الحنطة بسبب مذاقه وقوامه المتشابهين ، يأتي farro في بيرلاتو (لؤلؤي) وشبه بيرلاتو (شبه لؤلؤي) يختار شبه بيرلاتو لأنه يحتوي على المزيد من النخالة الغنية بالألياف والمغذيات سليمة (أو اشترِ farro كله إذا كان يمكنك العثور عليه). يأتي في ثلاث درجات: طويل أو متوسط ​​أو متصدع. إذا قمت بشراء farro طويل أو متوسط ​​، فستحتاج إلى تكسيره بنفسك في مطحنة قهوة أو خلاط للحصول على أقصى نضارة.

Farro محبوب في إيطاليا & # 8211 ومؤخراً في أمريكا الشمالية ودول أوروبية أخرى & # 8211 بسبب نكهته المحمصة ، والمكسرات ، والملمس المميز للمضغ. نظرًا لأن farro يحتوي على نشا مشابه لتلك الموجودة في أرز أربوريو ، فإنه يتصرف مثل الريزوتو إلى حد كبير ، حيث يطلق سائلًا دسمًا ملزمًا عند طهيه. ولكن على عكس الريزوتو ، فإن farro لا يصبح صمغًا بدلاً من ذلك ، فإنه يحتفظ بقضته الطرية والمميزة ، حتى لو بقيت لفترة بعد الطهي.

يجعل قشر Farro & # 8217s الصلب من الصعب معالجته أكثر من الحبوب الأخرى المنتجة تجاريًا ، ولكن هذا القشر يساعد أيضًا في حماية العناصر الغذائية الحيوية للحبوب. يحتوي farro على نسبة عالية من الألياف والبروتين مقارنة بالقمح العادي ، كما أنه غني بالمغنيسيوم وفيتامين ب. كنوع من القمح ، يعتبر farro غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين أو حساسية القمح أو الحساسية.

ملحوظة: كما هو الحال مع جميع الحبوب ، سيستغرق الطهي اللؤلئي وقتًا أقل من الطهي نصف اللؤلئي ، والذي سيستغرق وقتًا أقل في الطهي من الوقت الكامل.

وقت الطهي: 25-40 دقيقة. السائل لكل كوب من الحبوب: 2 كوب

كيف تطبخ فارو: يُمزج مع الماء في قدر ويُغلى. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة تصل إلى 40 دقيقة ، أو حتى تنضج الحبوب وتمتص كل السائل.

يخنة فارو والدجاج

  • 1 كوب فرو نصف لؤلؤي
  • 2 كوب ماء
  • 1 1/2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • 3 أكواب مرق دجاج
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 كوب بصل مقطع (2 كبير)
  • 2 كوب كوسة مفرومة (2 صغيرة)
  • 1 كوب جزر مقطع (2 متوسط)
  • 2 سيقان كرفس مفرومة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • يمكن 1 14 أونصة طماطم مقطعة إلى مكعبات ، غير مجففة
  • علبة 1 6 أونصة معجون طماطم
  • جبنة بارميزان (4 أونصات) مبشورة

شطف farro. في قدر متوسط ​​الحجم ، احضر كوبين من الماء ليغلي. يقلب في farro. العودة إلى الغليان وخفض الحرارة. يُطهى على نار خفيفة ومغطى لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى ينضج الفارو. بالوعة.

في مقلاة كبيرة ، احضر 3 أكواب من مرق الدجاج حتى الغليان. نضيف صدور الدجاج والملح والفلفل. خفض الحرارة. يُترك على نار خفيفة ومغطى لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يختفي اللون الوردي (165 درجة فهرنهايت). باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع. بارد قليلا. يقطع الدجاج بشكل خشن أو يقطع. اجلس جانبا. مرق احتياطي.

في فرن هولندي سعة 4 لتر ، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والكوسا والكرفس والجزر. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. أضيفي البردقوش والفلفل الأحمر المطحون. أضيفي المرق المحفوظ والطماطم ومعجون الطماطم. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. ينضج ، مغطى ، لمدة 20 دقيقة. يقلب في الدجاج المطبوخ والفارو المفروم أو المبشور. طهي ويقلب حتى يسخن من خلال. ضعي الجبن المبشور فوقها.

إفطار بولينتا كاسرول

  • 1/4 كوب بصل أحمر (1 صغير) مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 1 1/4 كوب بطاطس ذهبية غير مقشرة يوكون (1 كبير) ، مكعبات صغيرة
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 6 أونصات نقانق لحم الخنزير الإيطالي ، تمت إزالة الأغلفة
  • 3 أكواب ماء
  • 1 كوب عصيدة من دقيق الذرة الخشنة
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
  • 5 بيضات كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 2/3 كوب جبن شيدر مبشور

ليلة ما قبل التقديم:

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم واقلي البصل على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء طهي البصل ، اطهي البطاطس على البخار في كمية قليلة من الماء في قدر مغطى حتى تنضج.

نضيف البطاطس المطهوة على البخار إلى البصل وتتبل بالملح والفلفل ويطهى مزيج البطاطس / البصل حتى تتحول البطاطس إلى اللون البني. توضع جانبا في وعاء مغطى.

قم بطهي النقانق ، وكسره أثناء طهيه ، حتى يختفي لونه ورديًا. يصفى ويبرد. برد مزيج البصل والبطاطس والنقانق بشكل منفصل طوال الليل.

الصباح التالي:

لتحضير عصيدة من دقيق الذرة ،

اغلي 3 أكواب من الماء. اخفقي في عصيدة من دقيق الذرة والتوابل الإيطالية ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح كثيفًا وناعمًا (حوالي 7 دقائق).

صب عصيدة من دقيق الذرة في طبق خبز غير مدهون 9 & # 21513 بوصة. سوف يتماسك أثناء تقليب البيض.

يخفق البيض في وعاء صغير ويتبل بالملح والفلفل. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. صب البيض واخلطهم حتى يصبح صلبًا قليلًا ولكن لا يزال رطبًا. يرفع عن النار. (سينتهي البيض من الطهي في الفرن).

انشر خليط البطاطس والسجق وجبنة البارميزان والشيدر فوق عصيدة من دقيق الذرة. يُسكب البيض فوق الطبق بأكمله. اخبزيها حتى تسخن بالكامل وتذوب الجبن وتتشكل فقاعات ، حوالي 15-20 دقيقة. تبرد قليلا وتقدم.

فلفل محشي بالفرو

  • علبة 1 (14 ½) أونصة من مرق الخضار
  • 1 كوب فارو
  • 1 كوب ماء
  • 1 1/2 كوب ذرة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
  • 1/2 كوب بصل أخضر مقطع
  • 1 كوب كوسة مفرومة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 8 أونصات جبنة فونتينا مبشورة (2 كوب)
  • 1/2 كوب ريحان طازج مقطع
  • 4 فلفل أحمر حلو كبير

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج المرق والفارو والماء. دعيه يغلي. خففي الحرارة ، غطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الفارو. صفي الفارو واحتفظي بنصف كوب من سائل الطهي وضعي الفارو وسائل الطهي جانبًا.

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

في مقلاة كبيرة سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي التوابل الإيطالية. أضف الذرة والبصل الأخضر. يُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الكوسة ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُحرَّك المزيج المحفوظ في الفارو والملح والفلفل الأسود ليبرد قليلاً. أضيفي نصف كمية الجبن ونصف الريحان.

نقطع الفلفل من المنتصف بالطول. أزل البذور والأغشية وتخلص منها من الفلفل. نملأ أنصاف الفلفل بخليط الفارو. ضعي الفلفل المحشي في صينية مستطيلة الشكل سعة 3 أرباع. صب سائل الطهي المحفوظ في الطبق حول الفلفل. يغطى الطبق بورق احباط.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة. إزالة القصدير. يرش الجبن المتبقي. اخبزيها بدون غطاء لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الفلفل وتذوب الجبن. يرش بالريحان المتبقي.

أرز بني ريزوتو

أضف المكونات المفضلة لديك ، إذا كنت ترغب في ذلك.

  • ملح
  • 1 كوب أرز بني قصير الحبة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة أو كراث كبير مفروم
  • فلفل اسود
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 4 أكواب مرق دجاج أو خضروات
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور ، اختياري
  • 1/2 كوب ريحان طازج أو بقدونس مفروم

يُغلى قدر متوسط ​​الحجم من الماء ويُضاف الملح حسب الرغبة. قلبي الأرز البني ، واضبطي الحرارة حتى يتدفق الماء بثبات ، واطهيه بدون تقليب ، حتى ينتفخ الأرز ونصفه طريًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. بالوعة. (بدلًا من ذلك ، نقع الأرز في الماء لتغطيته طوال الليل. صفيه)

ضعي الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة. عندما يسخن ، أضيفي البصل أو الكراث واطهيه مع التحريك من حين لآخر ، حتى يلين ، من 3 إلى 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لامعًا ومغطى بالزيت ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يرش بالملح والفلفل ويضاف الخمر. يقلب ويترك السائل ليغلي. خففي الحرارة قليلاً.

ابدئي في إضافة المرق ، حوالي نصف كوب في المرة ، مع التقليب بعد كل إضافة وكل دقيقة أو نحو ذلك. عندما يتبخر المخزون تقريبًا ، أضف المزيد. احتفظي بالحرارة من متوسطة إلى متوسطة - عالية وقلبي بشكل متكرر.

عندما يصبح الأرز طريًا تقريبًا ويصبح المزيج كريميًا ، أضيفي جبن البارميزان ، ثم تذوقه وأضيفي المزيد من الملح أو الفلفل (أو كليهما) إذا لزم الأمر. يُزين بالريحان أو البقدونس ويُقدّم.

الباستيرا الايطالية (فطيرة القمح بيري)

  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 7 ملاعق كبيرة زبدة باردة جدا غير مملحة
  • 4 بيضات
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
  • 3 أو 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج حسب الحاجة

نضع الدقيق والسكر والملح في وعاء محضر الطعام مزود بشفرة معدنية. نبضة لخلط المكونات الجافة.

قطع الزبدة إلى مكعبات 1/2 بوصة وإسقاطها من خلال أنبوب التغذية مع قشر الليمون ونبض الجهاز على دفعات قصيرة ، حوالي 10 مرات. يجب أن يكون الخليط متفتتًا.

نضع البيض ونخفق عدة مرات لخلط البيض مع المكونات الجافة.

نرش 3 ملاعق كبيرة من الماء فوق العجينة. قم بالنبض 6 مرات لمدة ثانية أو ثانيتين. يجب أن تشبه العجينة الجبن القريش. التقط بعض العجين واضغط عليه معًا. إذا لم تتماسك ، أضيفي ملعقة صغيرة أخرى من الماء حتى تتماسك العجينة.

اكشطي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق واعجنيها لتشكيل عجينة ناعمة ومضغوطة.

اضغطي في قرص مسطح ولفي العجين بالبلاستيك. ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات قبل استخدامها.

  • 32 أوقية. الريكوتا ، مصفاة
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 ملعقة طعام ماء زهر برتقال (أو زيت زهرة برتقال)
  • 1/2 كوب من الكباد المفروم ، قشر الليمون وقشر البرتقال
  • 1/3 كوب من توت القمح المقشر منقوع طوال الليل ويغلى في ماء مملح قليلاً لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج. (استخدم الشعير اللؤلؤي أو الأرز المطبوخ إذا لم تتمكن من الحصول على توت القمح).

ضعي الريكوتا والبيض والسكر وماء زهرة البرتقال في وعاء كبير واخلطي المكونات جيدًا.

اخلطي الفاكهة المسكرة وتوت القمح.

لتجميع الباستيرا

قالب زبدة ودقيق 9 إنش.

نقطع حوالي ثلث العجين ونتركه جانباً.

باستخدام درفلة العجين ، افردي عجينة المعجنات المتبقية حتى قطر حوالي 15 بوصة. يجب أن يكون سمكها حوالي 1/8 بوصة. نضع الطحين على اللوح وأعلى العجين لتجنب التصاق العجين باللوح أو بمسمار العجين.

توضع العجينة في المقلاة لتغطي القاع والجوانب بالكامل.

قطع أي عجينة زائدة عن حافة المقلاة. إذا انكسر العجين فقط قم برقعه.

يُسكب مزيج الريكوتا.

اضغط على المقلاة الموجودة على السبورة للتأكد من تسوية الحشوة جيدًا.

افردي العجين المحجوز على شكل مستطيل 9 × 12 بوصة (يجب أن تكون سماكة المعجنات حوالي 1/8 بوصة) وقطعي شرائح شعرية نصف بوصة على شكل قطري.

ضع الشبكة بشكل غير محكم فوق خليط الريكوتا. (يمكنك تنظيف البيض المخفوق بالفرشاة على القشرة الشبكية والحافة للحصول على لون ذهبي أكثر.)

تُخبز في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى يتم ضبط حشوة الريكوتا جيدًا ويخرج مكان سيخ في المنتصف جافًا. قم بتدوير الباستيرا مرة واحدة لضمان الخبز المتساوي.


بطعم الحمضيات اللامع وقليل من الحامض ، تعتبر بيجونيا زهرة لذيذة صالحة للأكل ومتعددة الاستخدامات. يمكن تناولها جنبًا إلى جنب مع الأطباق اللذيذة أو الحلوة بشكل جيد. يلاحظ أكل الحشائش أن أزهار وأوراق البغونيا نيئة لذيذة ، ويمكن طهي السيقان مثل الراوند.

جرب أيًا من وصفات البغونيا هذه:


مقابلة مع الشيف رضوان أحمد

الشيف رضوان أحمد هو طاه مزين يمكن العثور عليه في معظم الأيام وهو ينقل الحكمة في مطبخ التدريس الخاص به في جامعة جونستون وجامعة ويلز أو يقدم المأكولات المحلية الإبداعية من عربة الطعام الخاصة به ، رود راج.

عرف الأكل مع النظام البيئي الشيف ريز منذ أيامه بصفته طاهٍ مالك مطعم Hourglass Brasserie في بريستول ، RI. ما زلنا نتذكر بذهول الوقت الذي قدم فيه رقائق غضروف الزلاجة (ماتت بحبر الحبار) في عشاء الأكل مع النظام البيئي في الساعة الرملية. مؤخرًا ، تشرفنا بالتعاون مع ريز (والعديد من طلابه في JWU) لإنشاء كتاب طبخ جديد ، غليان البحر: تنويع فن الطهي للحفاظ على مصايدنا السمكية.

جلب ريز إلى هذا المشروع ليس فقط إحساسه الشديد بالنكهة والملمس كطاهٍ ، ولكن أيضًا تقديرًا متعدد الأوجه للحياة البحرية اكتسبه من خلال مسار وظيفي سابق كعالم أحياء بحرية. يمكنك الاستمتاع بهذه الوصفات بنفسك عن طريق الطلب يغلي البحر هنا.

نأمل أن تستمتع بهذه المقتطفات من مقابلة أجريناها مع الشيف ريز قبل عدة سنوات أثناء التحضير لتناول العشاء في مطعمه السابق:

ما الذي جعلك تريد أن تصبح عالم أحياء بحرية في البداية؟

نظرًا لكوني نشأت في بلد من العالم الثالث خلال الثمانية عشر عامًا الأولى من حياتي ، يدرك المرء أن البيئة قد تم وضعها في الخلف. كان اهتمامي المبكر بالبيئة عندما قامت عائلتي ببناء منزلهم بالقرب من شاطئ جميل خارج مدينة كراتشي الرئيسية في باكستان. كان لدينا منظر للسطح الطينية خارج عتبة بابنا مباشرة. كان لهذه السهول الطينية تنوع كبير في الأنواع البحرية وكذلك الطيور. لكن ذلك لم يدم طويلا. في غضون سنوات قليلة ، دون أي قوانين أو حماية ، تدهورت السهول الطينية تاركة أرضًا قاحلة تم استبدالها بالمباني التجارية والمنازل. كان هذا مجرد مثال واحد على ما كان يحدث في ضواحي كراتشي ، وكنت أعرف أن هناك شيئًا يجب القيام به.

كنت قد اتخذت قراري وعندما أنهيت دراستي تقدمت بطلب إلى الكليات في الولايات التي لديها نوع من الدرجة البيئية مع التركيز في النظم البيئية البحرية. تم قبولي في جامعة ماين ، ماكياس. أثناء دراستي في الكلية ، كنت أقوم بزيارة المياه الساحلية لكراتشي في الصيف وأخذ عينات من الأنواع لتحديدها وتسجيلها. ساعد هذا في إنشاء مخطط لما كان على ساحل بحر العرب أن يقدمه.

عندما أنهيت دراستي الجامعية ، انتقلت إلى فلوريدا للعمل في صناعة مصايد الأسماك البحرية بما في ذلك Mote Marine Laboratories في ساراسوتا ، فلوريدا. وأخيراً تم وضع قوانين تمنع المدن والصناعات من تلويث بحر العرب. والآن تشهد الشواطئ الواقعة عبر الساحل الباكستاني عودة بطيئة للحياة البحرية والتنوع البيولوجي. لقد منحني هذا الأمل في أنه إذا تمكنت دولة من العالم الثالث من تحقيق وحفظ نظامها البيئي البحري ، فيمكننا كعالم أن نفعل أشياء أكبر بكثير.

ما الذي دفعك إلى تغيير المسارات لتصبح طاهياً؟

لطالما كنت شغوفًا بالطعام. قادمًا من عائلة متماسكة جدًا ، كانت ذكرياتي المفضلة والأكثر حبًا تتجمع حول مائدة العشاء لتناول وجبة أعدتها والدتي. كان كل طبق بمثابة احتفال بالنكهة ، وربما كان هذا هو ما غذى شغفي بأن أصبح طاهياً.

قررت الحصول على درجة علمية في فنون الطهي في عام 2002 ، وبعد ذلك سأختار بين الدرجتين. انتقلت إلى لندن ، إنجلترا لحضور معهد Le Cordon Bleu Culinary Institute. بعد التخرج مع مرتبة الشرف ، كنت أرغب في العمل مع الأفضل في هذا المجال والفرز بعد بعض الأسماء الأكثر احترامًا في هذا المجال. تمكنت من الحصول على بعض الخبرة الواسعة كطاهي في العديد من المطاعم الراقية. لقد تدربت في فندق لانسبورو المرموق في لندن ، تحت إشراف الشيف التنفيذي بول جايلر. عملت أيضًا في العديد من المطاعم الشهيرة الحائزة على نجمة ميشلان بما في ذلك Orrery ، تحت إشراف Andre Garret و Le Gavroche ، تحت إشراف Michel Roux في لندن. انتقلت بعد ذلك إلى برمودا للعمل مع فنادق ومنتجعات فيرمونت في غرفة نيوبورت ، وهي واحدة من مائة وخمسين مطعمًا من مطاعم الألماس AAA في أمريكا الشمالية.

التقيت بزوجتي الجميلة في برمودا بينما كانت تعمل هناك كممرضة. وقعنا في الحب وجئنا إلى رود آيلاند لنرى الأصهار. عندما رأيت بريستول ، رود آيلاند ، حيث عاشت زوجتي لسنوات عديدة ، عرفت أن هذا سيكون المكان المناسب لنا لنبدأ حياتنا معًا.

ما هي البصيرة الخاصة التي تحضرها بصفتك طاهياً والتي جاءت من معرفتك بعلم الأحياء البحرية؟ كيف تستفيد من تجربة علوم البحار في عملك كطاهٍ؟

بعد أن أصبت بخيبة أمل من جودة الطعام الذي أنتجته بعض المطاعم التي زرتها ، وقلة فهم منتج واحد ومن أين أتى ولتقدير واحترام الوفرة والتنوع الذي تقدمه محيطاتنا ، قررت الانفتاح مطعمي الخاص.

هناك تنوع وفير من الحياة البحرية التي يمكن للطهاة استخدامها وإعدادها لوضعها في قائمة الطعام الخاصة بهم. لكن تسعة من كل عشرة مطاعم بها أنواع مثل سمك القد. هذا يضع عبئًا ثقيلًا على سكان سمك القد. لقد اعتاد الناس الآن على اختيار محدود من المأكولات البحرية لدرجة أنهم ليسوا على استعداد أو ليسوا على دراية بأنواع أخرى ذات مذاق جيد إن لم يكن أفضل. بالنسبة لي ، من واجب الشيف ليس فقط تقديم وجبة ممتازة ولكن تثقيف الضيف بشأن ما يأكله عندما يتعلق الأمر بالمأكولات البحرية ، وفهم "تناول الطعام مع النظام البيئي" والعمل معه. ليس لوضع عبء ثقيل على عدد قليل من الأنواع المختارة ولكن لاستخدام نطاق واسع حتى لا يؤثر سلبًا على النظام البيئي ككل.

لكن احترامي الأكبر للشيف الفرنسي ، الذي يحاول الاستفادة قدر الإمكان من منتج بأقل قدر من الهدر. يوضح هذا لي أنه مع القليل من البصيرة يمكن للمرء أن يفعل المعجزات وأن يزود الضيف بتجربة طعام لا تنسى ومتعلمة.


اسأل النادل: ما هو & # 39s كوكتيل واحد أنت & # 39re حقا فخور؟

يقوم العديد من أفضل السقاة بتصميم مشروبات جديدة باستمرار وإعادة زيارة المشروبات القديمة وتجديد قائمة البار. ولكن بين الحين والآخر ، هناك مزيج مثير حقًا. سألنا طاقم البار عن أفضل أفكارهم في المشروبات والكوكتيلات التي يفخرون بها حقًا.

هذا ما كان عليهم قوله.

"كوكتيلي ، جين بلوسوم ، كان دخولي إلى بومباي سافير /جي كيو مجلة Magazine Most Imaginative Bartender المنافسة التي أخذتني إلى فيغاس للتنافس ضد 50 من كبار السقاة في أمريكا. كان يحتوي على الياقوت ، وعصير الليمون ، ومسكرات البلسان ، وعسل مملوء بالزنجبيل والريحان والكزبرة المحمصة وجذر السوسن ، مزين بجذر الأرقطيون وأوراق النعناع الفيتنامية. شعرت أن الكوكتيل كان رائعًا ومتوازنًا مع قليل من المؤامرات ". - ترينت سيمبسون (لا أوربانا)

"لقد صنعت طرازًا قديمًا تم تحويله إلى جيلاتين في قشر برتقال. مقطوع مثل إسفين برتقالي ويتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع صب أنيق من الويسكي." - جاستن فيروذر (Evelyn Drinkery)

"الكوكتيل المفضل لدي في العمل هو Sparta Side Car - Metaxa (براندي يوناني) ، بوربون ميتشتر ، تربل سيك ، وعصير الليمون المملوء بالنعناع. إنها لمسة منعشة على الشريط الجانبي الكلاسيكي وتعكس تمامًا مزيج مطعمنا من اليونان ومدينة نيويورك . " - كيفن ثورستون (Snack EOS)

"في أي وقت أصنع كوكتيلًا لا يحتوي على أكثر من 3 مكونات ، أشعر بالفخر." - إريك سورنسن (فريدي سمولز)

"يوزو مارغريتا مع حافة ملح سوداء." - Jaime Pait (E & ampO Asian Kitchen)

"أحب أن أمزج النكهات في أرواح مختلفة. مؤخرًا ، صنعت الكوكتيل المسمى The Bramble & amp Buck ، وهو مصنوع من أونصة واحدة من محلج التفاح والبلاك بيري (الذي ينقع لمدة أسبوعين) ، نصف أونصة من عصير الليمون ، تعلوها بيرة الزنجبيل المصنوعة منزليًا ". - Ergys Dizdari (مطعم وبار Filini)

"يتكون My Little Rascal من البوربون ، والسينار ، والتمر الهندي ، والصودا. أحب أن يستخدم مكونات بسيطة ولكن لا يزال له نكهة معقدة." - جوش بيرنر (الزنتان)

"نحن نحب حقًا برنامجنا الذي يبلغ عمر البرميل والنتائج التي تحصل عليها من ذلك. إنها ليست ظاهرة جديدة ، لكنها ممتعة بالنسبة لنا لأننا نأخذ بعض المكونات الرائعة ونتعامل معها بنفس الطريقة التي يستخدمها صانع النبيذ أو يحصل التقطير مع منتجهم النهائي ". - جيمي مارينو وستيفن شيلتون (The Lexington House)

"Dark Depths - Woodford Reserve ، شراب الإسبريسو والفانيليا ، ومرطبات الشوكولاتة. يُعد مشروبًا رائعًا بعد العشاء." - دان أندروس (312 شيكاغو)

"The Elder Statesman: 1 1/2 أوقية من الجاودار ، 3/4 أوقية من الفيرماوث بيانكو ، 1/4 أوقية من السامبوكا ، أقل من ملعقة بار من كريم دي كاسيس. يقلب مع الثلج ، يصفى في كوب كوكتيل بارد. يُزين باليانسون النجمي . " - سكوت برودي (Presidio Social Club)

"أنا أقوم بنقع الروم Brugal Extra Dry مع فلفل سيتشوان ، واستخدمه كأساس لمشروب مع الرمان والليمون. إنه صنع كوكتيل جاف ورقيق. إنه شقي بعض الشيء ، ويسمى" السيد " وخزات. " - جون مكارثي (مشروع غرينتش)

"The 'Elegance and Grace' ، كوكتيل مستوحى من الممثلة الأسطورية غريس كيلي ، أميرة فيلادلفيا - 3 أونصات من فودكا Ketel One مملوءة بماء الورد ، 1/2 أونصة من رحيق الورد ، 3/4 أونصة Demi Sec Rose Champagne" - بابلو "بابي" هورتادو (ذا ريتنهاوس)

"تم نشر Bayou مؤخرًا على مجلة الرجال موقع الويب وكنت فخورًا بشكل خاص بهذا الموقع. الجاودار المنقوع بالصنوبر ، والعسل المدخن ، والشارتروز الأخضر ، وبياض البيض ، مزين بخزامى الحديقة. " - ديريك باس (ويلي جين)

"السكرتارية. إنها كوكتيل حمضيات ويسكي مستوحى من Brown Derby ، باستخدام Old Overholt Rye ، والليمون ، والجريب فروت ، ومر Peychaud ، و Aperol Aperol المركب المصنوع من القفزات Cascade وقشور الجريب فروت." - كريس أميرولت (The Eveleigh)

"لقد صنعنا مؤخرًا الجلاب المقلوب الذي أحببته. لقد غرسنا لغو البابونج ، وقدمناه مبردًا مع رشة بسيطة ، ثم وضعنا فوقها شاي مصنوع من النعناع ورقائق البوربون." - دان برونسون (The Strand Smokehouse & amp Crescent & amp Vine)

"أنا أحب كوكتيلنا رون بورغندي. إنه يحتوي على سكوتش ، ومن الواضح ، الليمون الطازج والجريب فروت ، وشراب السكر البني ، ومرطبات البرتقال والأنجوستورا. غنية ومنعشة." - نيت هويل (تناول الطعام والمشروبات)

"The Willamette Weak Sauce: لقد حصلنا مؤخرًا على مراجعة غير مواتية من صحيفة محلية محببة. وردا على ذلك ، صممت كوكتيلًا ليكون لذيذًا ومتطورًا وبأسعار معقولة. لقد اشتعلت وهي واحدة من أفضل 10 مشروبات مبيعًا لدينا أفضل ما في الأمر هو أن أفضل صديق للمحرر جاء ورصد المشروب وسأل عن أصوله. لقد أحب المشروب والقصة التي تكمن وراءه لدرجة أنه أخبر المحرر. وبعد شهر أو نحو ذلك ، ظهروا في موقعنا. شريط لتجربة المشروب وإجراء بعض الأبحاث في الحانة الخاصة بنا. كانت المتابعة أفضل بكثير - قالوا إنه لمن دواعي سروري الصادق أن يتم إهانتك بهذه الصراحة ". - براندون لوكمان (ريد ستار تافيرن)

"كريسنت مون - قمر الدين (مشروب مشمش مطهي) مع الويسكي وماء زهر البرتقال وقليل من القرفة. إنه رائع للأشخاص الذين لا يطلبون عادة المشروبات الروحية البنية." - لورين لاثروب ويليامز (مطعم Jsix)

"أنا متحمس حقًا بشأن Anejo Carrito - وهي" ترجمة "لـ Sidecar باللغة الإسبانية. وهي تستخدم الروم الداكن بدلاً من البراندي ، وبدلاً من Cointreau ، نستخدم مهروس القرع البني المحمص بالسكر المصنوع منزليًا والذي يحتفل حقًا بنكهات الموسم. ولإزالة الزجاج ، نجمع بين توابل فطيرة اليقطين والسكر البني ". - جياني سيونتشي (FishTag)

"The Serpent King: Ruby Port ، بوربون ، سان جيرمان ، العسل ، البابونج ، وماء الكركديه. بمفرده ، إنه حلو جدًا ، لكننا نضيف لمسة من حمض الماليك (المشتق من التفاح) لتنشيطه. يجعله طعم مثل تفاحة حمراء طازجة ". - جوناثان هاريس (فايرفلاي)

"الحاج السهل: الحد من اليقطين محلية الصنع ، ويسكي الجاودار ، وأنجوستورا المر." - جين كوين (سالت بوكس ​​لتناول الطعام والشراب)

"يُطلق على أحد أحدث الكوكتيلات في The Bazaar اسم North Side Boogie ، وهو مصنوع من البيسكو وشراب لويزة الليمون وعصير الليمون والفيرموث. بالنسبة لي ، يجمع هذا الكوكتيل عددًا لا يحصى من النكهات والروائح الجميلة." - خوان كورونادو (البازار من قبل خوسيه أندريس في فندق إس إل إس ساوث بيتش)

"لقد صنعت كوكتيلًا جديدًا للطابق العلوي يسمى Bittered Sling - ويسكي الجاودار ، وأمارو ، وفيرنيت ، والمر ، وعصير الليمون الطازج والعسل. تجعل النكهة الحلوة المرة من هذا المشروب لذيذًا لتناوله في البار أو دافئًا في المرة القادمة إلى الموقد ". - ميري كوليتشي (الطابق العلوي في فندق كيمبرلي)

"Strawberry Black Mission Fig Old Fashion. تخلط الفراولة الطازجة والكرز. 2 أوقية من الجاودار. أضف شرطتين من مرارة التين الأسود المهمة. قلّب ، ضعي مرتين وقدمي. في الواقع ، لقد صنعته خلال الصيف ، لكنني ما زلت فخور جدا. " - توماس جيبيا (ثيستل هيل تافيرن)

"لقد ملأت جرة ماسون بالتين المجفف ، وغطيتها بالفودكا ، ووضعتها في مسند ذراع شاحنتي ونسيتها حرفيًا لمدة شهر. كان ذلك في فصل الصيف وارتفعت درجة حرارة السيارة إلى 100 درجة في بعض الأيام. - اكتشفنا أن الخليط كان مذهلاً. نحن نجمعه مع ليكيور Luxardo Maraschino ، Amaretto ، ومرطبات الجوز. يستغرق صنعه بضعة أشهر فقط! " - كيفن أورايلي (نزل كاسل هيل)

"The Old Armchair. كنت أرغب في صنع كوكتيل كامل الروح بدون حمضيات أو شراب. بيير فيران 1840 كونياك ، بيير فيران أورانج كوراكاو ، فيرنيت برانكا ، ريتنهاوس راي ، وبيتشود المر. يقدم على صخرة كبيرة. إنه نوع من Sazerac - كوكتيل ملهم مع بعض التقلبات. ومن أهم قطع النثر في عام 1840 قصيدة تسمى الكرسي القديم - ومن هنا جاءت تسميته ". - دان روك (مطبخ ساوث ووتر)

"كل شيء في القائمة في Play. أنا مغرم حقًا بمعبور ميلر (تيكيلا الهالابينو ، وتكيلا المرتفعات ، ومرطبات الكرفس ، والسوز ، والليمون ، وشراب القصب ، والخيار ، و IPA) و Bearing Straight (mezcal ، nigori المتلألئ sake ، yuzu ، ginger ، و Kiuchi No Shizuku ، نواتج تقطير البيرة من مصنع الجعة Hitachino) - ولكن لا تخبر المشروبات الـ 22 الأخرى. " - جيم كيرنز (مسرحية)

"2 أونصة من Woodford Reserve مشبع بأقبية الشاي النادرة ذات الأوراق السائبة Sakura Kyoto Cherry Blossom ، 1/4 أونصة Luxardo Maraschino ، 3/4 أونصة بسيطة ، 1/4 أوقية من عصير اليوزو ، 1/4 أوقية من عصير الليمون ، 2 شرطات Fee Brothers Cherry Bitters هزها كلها وقدمها على ثلج طازج ". - ريان بريفوست (كابوتشا)

"كوكتيل حديث صنعته هو Pear Paradiso. يتكون من الفودكا ، وبراندي المشمش ، والكمثرى الطازجة ، والليمون الطازج ، والطرخون. لديك الكمثرى والبراندي كمحليات ، متوازنة مع عصير الليمون ، وتنتهي بنكهة اليانسون اللذيذة من الطرخون ". - كريس دويل (تراتوريا نيابوليس)


من نكهات اليونان: أفضل تقاليد الطهي اليونانية الكلاسيكية والحديثة في أكثر من 250 وصفة من نكهات اليونان من روزماري بارون

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: حلوى يونانية
  • مكونات: عسل نبيذ أبيض حلو فانيليا فاصوليا كزبرة فواكه من اختيارك
  • المرافقون:كريم غني

اشترِ هذا الآن: بنجر ، مع 12 وصفة

أي سلطة محتقرة جاءت أولاً؟ البنجر أم اللفت؟ لم أعد أستطيع التذكر. يبدو أن كلاهما كان معنا دائمًا ، على الرغم من أنني أستطيع أن أتذكر بوضوح الأوقات التي لم يعترف فيها أي شخص عاقل أبدًا بإعجابه أيضًا.

هذه هي الطريقة التي تتغير بها موضة الوجبات السريعة هذه الأيام. في لحظة ما ، تكون نجم كل قائمة طعام في المدينة. ثم قبل أن تعرفه ، أصبحت مبتذلاً. ولكن من المهم الاحتفاظ بمنظور أطول قليلاً مما هو شائع على Twitter.

بالتأكيد ، لم تعد سلطات البنجر قادرة على صدمتنا بالطريقة التي كانت تفعل بها من قبل - ولكن الجيد هو جيد وسلطة البنجر المعدة جيدًا رائعة.

يمكن الآن شراء البنجر ، الذي لم يكن موجودًا في السابق إلا باللون الأحمر في هارفارد ، باللون الذهبي الغامق والأبيض وحتى خطوط عين الثور. The differences are basically decorative — all varieties taste pretty much the same. They’re sweet and earthy with a slight tannic finish like spinach.

(Fun fact: that distinctive earthy flavor comes from a naturally occurring chemical compound called geosmin, which is also a contributing factor in petrichor — the smell in the air after a good rain. Far less pleasant, it also contributes to that muddy flavor in badly farmed fish such as tilapia and striped bass.)

All beets can be prepared the same, simple way. Trim the leaves leaving an inch or so of stem (save the greens and stems they’re delicious, too). Give the beets a good scrub (particularly around the bases of the stems, where cracks tend to collect dirt). Don’t trim the long taproot at the base — the beet will bleed juice.

Too cook them, just wrap a bunch of them in foil and roast on a baking sheet at 400 degrees. They’re done when a paring knife slides in easily, about an hour.

Let the beets cool slightly before peeling the skins away with your fingers. They’ll just slip right off. Pro Tip: Work on a surface that’s easily cleanable there are few things in the food world that will stain like red beet juice.

Once the beets are prepared, you can make a salad with almost anything you can find in the refrigerator.

You can make it with all kinds of cheeses – it’s equally good with creamy burrata, salty ricotta salata or blue, or, of course, goat cheese. You can pair it with a crisp bitter green like radicchio, tender butter lettuce or sweet slices of oranges. Top it with toasted nuts or croutons. It’s all good.

How to choose: The key to selecting the best beets is to look at the tops, not the roots. The tops will start to wilt and fade long before the roots show any trouble at all. Look for greens that are crisp and vibrant. Only then should you check to make sure there are no nicks or cuts on the roots.

كيفية تخزين: Beets keep well – just stick them in a plastic bag in the crisper drawer of the refrigerator.

Get our weekly Tasting Notes newsletter for reviews, news and more.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

Russ Parsons is a former Food writer and columnist and the former editor of the Food section at the Los Angeles Times.

More From the Los Angeles Times

Restaurants in Los Angeles prepare to reopen at 100% capacity and with no social distancing on June 15, but some remain cautiously optimistic about the dining landscape.

You can buy a plethora of earthquake kits online, but which ones are the best for the price? Here’s a look at four off-the-shelf options.


Beard Between the Breads: A Cocktail Party

For our annual summertime soirée, we&rsquore hosting a party fit for royalty&mdashspecifically, the Earl of Sandwich. This walk-around cocktail reception will feature some of the sammy&rsquos greatest hits (think: sliders, panini, burgers, and more), crafted by a roster of top-notch talent from around New York City.

Click here to see photos from this event!

Chicken Shawarma Sandwiches

Walter&rsquos Signature Hot Dogs

Eggplant Parmesan Sandwiches

Miso-Roasted Salmon Sandwiches

Fried Pork Chop Sandwiches

Cured and Cold-Smoked Salmon with Pastrami Spice, Smoked Cream, Pickled Cucumbers, and Dill on Rye

Wagyu Beef Short Rib Sliders with Jalapeño Aïoli, Pickled Red Onions, and Potato Chips

Caprese Paninetti with Garden Tomatoes, Buffalo Mozzarella, and Fresh Basil

Assorted Cupcakes from Georgetown Cupcakes

Assorted Cookies from Insomnia Cookies

Beverages

Gimme Gimme > Deep Wells Gin with Dimmi, Lime Juice, Orange Flower Water, and Cilantro Oil Smokey

Summer Legs > Diamond White Rye with Smoked Lemon, Peppercorn Syrup, Mint, and Seltzer Villa

Russiz Sauvignon Blanc 2014

Laroche Mas La Chevalière Rosé de la Chevalière 2017

Chateau du Moulin-à-Vent Couvent de Thorins 2015

Ommegang Brewery Pale Sour Ale

Ommegang Brewery Witte Wheat Ale

Tickets to events held at the James Beard House cover the cost of food and a unique dining experience. Dinners are prepared by culinary masters from all regions of the United States and around the world. All alcoholic beverages are provided on a complimentary basis and are not included in the ticket price.


شاهد الفيديو: ضعو ملعقتين ماء الزهر ولن تصدقو النتيجة المدهشة ليمصدقاتش تجرب (شهر اكتوبر 2021).