وصفات جديدة

وصفة أرانجيني (كرات الأرز الإيطالي)

وصفة أرانجيني (كرات الأرز الإيطالي)

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

مقبلات بحجم كرات اللحم المقرمشة مع جوانب خارجية مقلية وأعشاب رطبة وجبن داخلي.

صنع هذا 46 شخصًا

مكوناتتكفي: 24

  • 900 مل ماء
  • 250 جرام أرز بني غير مطبوخ
  • 2 فص ثوم
  • 1 ورقة غار
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 125 جرام بروسيوتو مقطع إلى شرائح رفيعة ومفرومة
  • 125 جرام جبنة موزاريلا مقطعة مكعبات
  • 4 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 5 بياض بيض ، مقسمة
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 125 جرام فتات خبز مجفف
  • 750 مل زيت نباتي للقلي

طريقةالإعداد: ٤٠ دقيقة ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة و ٥ دقيقة

  1. يُغلى الماء في قدر. يُضاف الأرز ويُضاف إليه الثوم وورق الغار والملح. يُعاد إلى درجة الغليان ، وتُخفّف النار ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، أو حتى ينضج الأرز. يُرفع عن النار ، ويُترك الثوم وورق الغار ، ويُترك ليبرد.
  2. في وعاء متوسط ​​، اخلطي البروشوتو مع جبنة الموزاريلا والريحان. صبي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون وقلبي حتى يتغطى.
  3. يُقلب بياض 3 بيضات وجبن البارميزان مع الأرز حتى يمتزج جيدًا. حرك خليط الأرز الناتج مع خليط الموتزاريلا والريحان حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
  4. سخني 5 سم من الزيت في مقلاة عميقة حتى 180 درجة مئوية. ضعي فتات الخبز في وعاء مسطح واحد ، واخفقي بياض بيضتين متبقيتين وملعقة صغيرة من زيت الزيتون في وعاء مسطح آخر.
  5. بللي اليدين وشكلي خليط الأرز إلى 24 كرة. اغمس كل كرة في بياض البيض ثم غلفها بفتات الخبز. تُقلى كرات الأرز عدة مرات في كل مرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 30 ثانية لكل دفعة. صفيها على ورق المطبخ وقدميها ساخنة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(42)

المراجعات باللغة الإنجليزية (31)

بواسطة chefjenwin

بينما أنا متأكد من أن هذه الوصفة رائعة كما هو مكتوب ، هناك بعض الأشياء "التقنية" التي أريد توضيحها. يُعرف حقًا باسم أرانسيني ويجب تحضيره أولاً كريزوتو ثم البقايا الباردة المستخدمة في صنع كرات الأرز بمجموعة متنوعة من الحشوات ، بما في ذلك جبن الموزاريلا ولحم البقر المفروم أو لحم الضأن والبروسكويتو والبازلاء والجبن السويسري. طعام شوارع أو وجبة خفيفة رائعة حقًا على الطراز الروماني. - 16 أبريل 2005

بواسطة dtaanman

إلهي تمامًا - لا يمكن أن تخطئ في اتباع هذه الوصفة حرفياً. إنها مضيعة للوقت - لكنها تستحق الجهد ومن المؤكد أنها ستثير إعجابك! استغرق الأرز 30 دقيقة على الأقل ليبرد قبل أن أتمكن من المضي قدمًا في الخطوة التالية ، لذا تأكد من حصولك على الأرز قبل أن تفعل أي شيء آخر. -08 يوليو 2006

بحلول أبريل

لقد كنت أبحث عن هذه الوصفة في كل مكان! شكرا جزيلا! هذه تمامًا مثل نونا الخاصة بي ، إلا أنها كانت تضع البازلاء في منتصفها وأحيانًا قليلاً من اللحم البقري المفروم أو لحم الضأن بدلاً من بروسسيوتو. لقد صنعت كرات الأرز الخاصة بي كبيرة جدًا ، وشكلتها على شكل جرس مثل كرات نونا الخاصة بي. لذيذ! شكرا مرة أخرى! -25 أغسطس 2003


أرانشيني: كرات أرز صقلية

تم النشر: ٢١ أغسطس ٢٠٢٠ • تم التعديل: ٨ مارس ٢٠٢١ • بواسطة المؤلف: Analida • عدد الكلمات: ١٢٦٠ كلمة. • حوالي 7 دقائق لقراءة هذا المقال.

ما هو ارانشيني؟ أرانشيني طعام الشارع الصقلي التقليدي. إنه أرز محشو ثم مقلي. تختلف الحشوات من جبن بروسسيوتو أو جبن فونتينا أو بازلاء أو فطر أو خليط. قم بإقرانها بصلصة المارينارا وستحصل على مقبلات كريمية من carby لتتذكرها.


كرات الريزوتو المخبوزة سريعة نسبيًا وسهلة التجميع (إذا كنت قد صنعت بالفعل الريزوتو وقمت بتبريده). عادةً ما أقوم بإعداد هذه الوصفة باستخدام الريزوتو المتبقي بدلاً من صنع الريزوتو وتبريده ثم تحضير الكرات في نفس اليوم. سيكون هذا مجرد الكثير بالنسبة لي!

لقد استخدمت وصفة Vegetable Risotto الخاصة بي لهذا المنشور ولكن يمكن استخدام أي وصفة ريستو. إذا كانت لديك وصفة يحبها أطفالك ، فاستخدمها. فقط تأكد من أن الريزوتو الخاص بك مصنوع من مجموعة متنوعة من الأرز الإيطالي يحتوي على النشويات الصحيحة لينتج قوامًا كريميًا عند طهيه. أربوريو ، فيالون نانوو كارنارولي هي الأصناف الأكثر شيوعًا.

ملاحظة: في حالة التقديم للطفل ، تأكد من أن الريزوتو مصنوع من مرق منزلي الصنع أو مخزون أطفال / مخزون قليل الملح.

هذه وصفة رائعة لإشراك أطفالك في المطبخ. تم تكليف Finn (3) بمهمة تشكيل الكرات. لقد كافح من أجل تلبيسهم وتغطيسهم ، لذلك توليت هذه المهمة ، لكن الأطفال الأكبر سنًا لن يتمكنوا من التعامل مع أي مشكلة.

غمست كرات الأرز بالدقيق ثم البيض ولفتها أخيرًا في فتات الخبز. يمكنك حقًا صنعها بأي حجم تريده ، كان حجم كل منا حوالي ملعقة ونصف ملعقة كبيرة وصنعت 12 كرة من 3 أكواب من الريزوتو المطبوخ.

لقد صنعت أرانشيني مخبوزًا بمجموعة من فتات الخبز. طازجة ومجففة وبانكو. المفضل الشخصي ، على الرغم من أنه ليس إيطاليًا للغاية ، هو فتات الخبز Panko. من الصعب الحصول على نفس القشرة المقرمشة اللذيذة ، التي يحققها القلي عند الخبز لكن البانكو يعطي أفضل النتائج.

تلميح: رشي فتات الخبز بالزيت وضعيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق قبل طلاء الكرات. على الرغم من أنه ليس ضروريًا للتذوق ، فإن القيام بذلك سيعطي فتات الخبز الخاصة بك بداية قوية في عملية التحمير وسيجعل أرانشيني الخاص بك أكثر بصريًا مثل النسخة المقلية.

كرات الريزوتو المخبوزة لذيذة حقًا ومعتمدة من قبل كل من الفنلندي وروري. أحببت أن هناك & # 8217t قطع صغيرة من الأرز لتنظيفها من الكرسي المرتفع والأرضية والجدران وشعر Rory & # 8217s والملابس & # 8230 ..

ربما يعجبك أيضا

هل جربت هذه الوصفة؟ أود أن أعرف كيف سارت الأمور ، يرجى ترك تعليق أدناه أو وضع علامة على Instagramhealthylittlefoodies

هل تبحث عن المزيد من وصفات الأطفال الصحية؟ اشترك في النشرة الإخبارية المجانية للوصفات الخاصة بي للحصول على وصفات جديدة مناسبة للعائلة في صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع! ابحث عني أشارك المزيد من الإلهام اللطيف على Pinterest و Instagram.


ملاحظة على الاسم

حتى الآن استخدمت المصطلح الأنثوي أرانسين، لكن الكثير من الناس يستخدمون الذكور بدلاً من ذلك أرانشيني. هذا لأن التمييز بين الجنسين في اللغة الإيطالية - في هذه الحالة ، أنثى عن اللون البرتقالي (أرانسيا) والذكور لشجرة البرتقال (أرانسيو) - نشأت فقط في أواخر القرن العشرين. لكن في لهجة صقلية ، الفاكهة هي أرانشيو، والتي تصبح في شبه الجزيرة الإيطالية ، بشكل محير ، أرانسيو.

لكرات أرز صقلية الشهيرة ، إذن ، أرانسين (جمع أرانسينا) يعتبر أكثر صحة لأنه مشتق من كلمة برتقالي بدلاً من كلمة شجرة برتقالية. لكن، أرانشيني (أرانسينو) ، كونها أكثر شهرة في صقلية ، مقبول أيضًا على نطاق واسع.


ملخص الوصفة

  • 4 أكواب أرز أربوريو
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 3-4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 5 بيضات كبيرة
  • 1 1/2 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا
  • 1 1/2 كوب بقسماط على الطريقة الإيطالية
  • 2/3 كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1 رطل من جبنة موتزاريلا بافلو الطازجة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1/2 رطل كابيكولا أو بروسكويتو شرائح رفيعة ، مقطعة إلى نصفين ومطوية إلى أرباع
  • زيت الكانولا للقلي
  • صلصة طماطم لجميع الأغراض

ضعي الأرز و 6 أكواب من الماء في قدر كبيرة واتركيها تغلي. خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واطهيها ، مغطاة ، مع التحريك المستمر ، من 20 إلى 25 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء تمامًا. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وضعيه جانباً حتى يبرد تماماً.

في هذه الأثناء ، في مقلاة صغيرة سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته ، حوالي دقيقتين. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

قلّب 3 بيضات ، واحدة تلو الأخرى ، في أرز مبرد. يُضاف جبن البارميزان ، البقدونس ، والثوم المطبوخ المحجوز للخلط. يتبل بالملح والفلفل.

املأ وعاءً كبيرًا بالماء. اغمسي يديك في الماء ثم شكلي خليط الأرز في كرة بحجم 2 1/2 بوصة. انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق. كرر العملية حتى يتم استخدام الأرز بالكامل. باستخدام إصبعين ، قم بعمل مسافة بادئة في كل كرة. املأ كل كرة بقطعة واحدة من جبن الموزاريلا وقطعة واحدة من الكابيكولا أو البروسكويتو. اضغط معًا للإحاطة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من خليط الأرز لتغطيته.

اخفقي بيضتين متبقيتين في وعاء متوسط ​​الحجم. ضع فتات الخبز في طبق ضحل. اغمس كل كرة أرز أولاً في خليط البيض ، ثم في فتات الخبز لتغليفها. أعد تشكيل كرات الأرز برفق إذا بدأت تفقد شكلها الدائري. تُعاد إلى صينية الخبز المبطنة بالورق وتُترك جانبًا.

سخني 5 بوصات من الزيت في فرن هولندي كبير حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة على مقياس حرارة مقلي. باستخدام ملعقة مشقوقة ، اخفض كرة أرز واحدة برفق في كل مرة في الزيت الساخن ، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر. تُطهى كرات الأرز مع التقليب حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب ، من 2 إلى 3 دقائق. انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. قدميها على الفور مع صلصة المارينارا.


وصفة أرانجيني (كرات الأرز الإيطالي) - الوصفات

في المناسبة النادرة التي أتناول فيها الطعام في مطعم إيطالي ، لا يمكنني أبدًا مقاومة طلب أرانسيني ، وهو عبارة عن كرة أرز مبهجة ومقلية بالجبن. في الآونة الأخيرة ، كنت أخطط لقائمة الطعام ، وحققت نجاحًا كبيرًا. بعد الشغف ، كانت فكرة خبز أرانسيني عيش الغراب. أعترف بأن لدي القليل من الضعف بالنسبة للمأكولات المقلية ، لأن أرانسيني عادة ما يكون مقلية. ومع ذلك ، فأنا لا أستمتع بفوضى القلي وخبز الكرات كبديل صحي. مستوحاة من نجاح كرات الأرز البني المخبوزة ، صنعت قدرًا من ريزوتو الفطر وحولته إلى أرانسيني.

يضيف الفطر لمسة ترابية إدمانية إلى الكرات الكريمية التي تنضح بالجبن. كان هناك قدر لا بأس به من التحضير ، لكن النتيجة كانت أكثر من تستحق العناء ويمكنك التأكد من أنها لن تدوم طويلاً ، على الرغم من الطبيعة الجوهرية لكرات النعيم اللذيذة. لأنني كنت أرغب في تقديمها كطبق جانبي بدلاً من مقبلات لهذه المناسبة ، فقد قدمت لهم طبق فول جيجانتس غني بالطماطم المطهو ​​ببطء ليكون بمثابة جزء من الصلصة ، بدلاً من مجرد صلصة المارينارا التقليدية. سأشارك هذه الوصفة قريبًا ، لكن في هذه الأثناء ، قد ترغب في تقديمهم مع جيجانتس في صلصة طماطم بالثوم. كانت الوجبة نجاحًا ساحقًا.

الفطر المخبوز أرانشيني
وصفة ليزا تيرنر
المطبخ: إيطالي
نُشر في 10 مارس 2014

ريزوتو الفطر اللذيذ والقشدي والجبن المخبوز في كرات أرانشيني بحجم المقبلات

التحضير: 40 دقيقة
وقت الطهي: 1 ساعة 5 إلى 25 دقيقة

  • 1/2 كوب فطر مجفف (بورسيني ، شيتاكي أو بورتوبيلوس)
  • 225 جم فطر أبيض ، يُمسح بقطعة قماش مبللة ويُفرم ناعماً
  • عصير حبة ليمون صغيرة (ملعقتان كبيرتان)
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم ناعماً
  • 4 أكواب مرق خضار أو ماء مملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 1/2 كوب أرز أربوريو
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/3 كوب جبن بارميزان طازج مبشور
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
  • 2 بيض
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان طازج مبشور
  • 1/4 كوب أوراق ريحان طازجة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة حريف مطحون (اختياري)
  • 4 أونصات (115 جم) جبنة موزاريلا مقطعة إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1/8 بوصة)
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 1/2 كوب بقسماط
  • فلفل أسود مطحون طازج

ابدأ بإعداد الريزوتو. انقع الفطر المجفف في كوب ونصف من الماء الساخن لمدة 30 دقيقة. صفي الفطر واحتفظي بسائل النقع.

قلبي الفطر الطازج مع عصير الليمون.

يُضاف مرق الخضار أو الماء المملح وماء نقع الفطر المحفوظ في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج على نار هادئة.

في قدر كبير ، ذوبي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة عالية. أضيفي الفطر الطازج واطهيه مع التحريك المستمر حتى يبدأ الفطر في إطلاق عصيره وتحمر. يُضاف البقدونس ويُنقل المزيج إلى وعاء صغير.

في نفس المقلاة التي تم طهي الفطر فيها ، سخني زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين أخريين من الزبدة على نار متوسطة. عندما يسخن ، أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون البني. يُضاف الأرز ويُحرَّك لبضع دقائق أخرى لتغطي الحبوب بالزيت.

أضف الآن الفطر المجفف المنقوع والفطر الطازج المطبوخ إلى المقلاة وحركه جيدًا حتى يمتزج. يُسكب في النبيذ الأبيض ، ويُرفع الحرارة قليلاً ، ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتبخر السائل.

أضيفي مغرفة من مرق الغليان واطهيه مع التحريك المستمر لمنع الحبوب من الالتصاق في المقلاة حتى يمتص السائل. استمر في إضافة المرق وسائل الفطر مغرفة في المرة الواحدة مع التقليب المستمر والانتظار حتى يتم امتصاص السائل بين كل إضافة. استمر حتى يصبح الأرز ال دينت & # 8212 يجب أن يستغرق هذا من 20 إلى 30 دقيقة. سيتم استخدام معظم المرق وسائل الفطر (أضف الماء الساخن إلى المرقة وسائل الفطر إذا لزم الأمر).

يُضاف 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية مع جبن البارميزان ، ويُتبل بالملح والفلفل ، ويُرفع عن النار. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

بمجرد أن يبرد الأرز ، يمكن تحويل الريزوتو إلى أرانسيني. في وعاء كبير ، اخفقي البيض. أضيفي الأرز المبرد إلى الوعاء مع جبن البارميزان والبقدونس والملح والفلفل الحار إذا كنت تستخدمينه. يقلب جيدًا حتى يتجانس.

سخني الفرن إلى 375 & # 176 فهرنهايت وغطّي صينية الخبز بورق زبدة أو دهنها بزيت الزيتون.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض وزيت الزيتون معًا من أجل التغطية. في وعاء صغير آخر ، قلبي فتات الخبز والكثير من الفلفل الأسود معًا.

بلل يديك وشكل الخليط على شكل كرات بحجم 2 بوصة تقريبًا. أدخل مكعب جبن موزاريلا في وسط كرة الأرز. اغمس كل من الكرات في خليط البيض وزيت الزيتون ثم في فتات الخبز لتغطي. انقلي إلى صينية الخبز المُحضرة واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأسفل. اقلبها واستمر في الخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى أو أن كلا الجانبين بني ذهبي.


وصفة أرانجيني (كرات الأرز الإيطالي) - الوصفات

هذه نسخة واحدة من كرات الأرز المقلية المقرمشة والحارة وكروكيت التي كنت أحب صنعها طوال الوقت ، لكنني لم أعد أتناول هذه العادة لفترة طويلة الآن لأنني أكره إهدار عدة أكواب من زيت الزيتون عالي الجودة للقلي العميق وأنا أرفض تمامًا استخدام زيوت نباتية أرخص. لكنهم كانوا دائمًا علاجًا لذيذًا لدرجة أنني ظللت أعود إلى الفكرة عند التفكير في شيء لمرافقة حساء فول كانيليني على الطريقة الإيطالية مع Fontina gremolata الذي خططت له لقائمة الطعام الخاصة بي. للتغلب على وازعتي ، توصلت إلى بديل صحي للقلي العميق وخبز كرات الأرز بدلاً من ذلك. لقد سررت عندما اتضح أنها لذيذة كما كنت أتذكرها ، مقرمشة وبنية من الخارج وقشدية ولذيذة في المنتصف.

تستغرق كرات الأرز هذه وقتًا قصيرًا في التحضير ، لكن يمكن أن تستغرق بعض الوقت للطهي ، خاصةً إذا لم تكن كلها مناسبة في طبق خبز واحد. يمكنك تقليل الوقت عن طريق طهي الأرز في الصباح وتركه يبرد خلال النهار. يمكن تغليف بقايا الطعام بورق قصدير وإعادة تسخينها في فرن 350 درجة فهرنهايت رقم 176 فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

ستكون كرات الأرز هذه أيضًا مقبلات جيدة أو وجبة خفيفة ، تُقدم مع بعض الصلصة.

كرات الأرز الإيطالي المخبوزة (أرانشيني)
وصفة ليزا تيرنر
المطبخ: إيطالي
نُشر في 20 آذار (مارس) 2008

كرات الأرز المقرمشة والحارة والجبنة على الطريقة الإيطالية & # 8212 السماوية ، والمخبوزة بدلاً من المقلية

التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 45 إلى 60 دقيقة

  • 1 1/3 كوب أرز بني
  • 2 2/3 كوب ماء
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 3 بيضات
  • 115 جرام جبنة موزاريلا مقطعة إلى مكعبات 1/8 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان طازج مبشور
  • 1/4 كوب أوراق ريحان طازجة ، مفرومة ومعبأة قليلاً
  • 1 فلفل حار ، منزوع البذور ومفروم ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم أو مهروس
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 1/2 كوب بقسماط
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • زيت الزيتون للخبز

نقع الأرز البني طوال الليل في الماء في قدر متوسطة الحجم. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار ، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يتم امتصاص الماء. يُرفع عن النار ويُقلب بالشوكة ويُترك جانباً ليبرد.

في وعاء كبير ، اخلطي باقي مكونات كرات الأرز معًا. قلبي الأرز المبرد حتى تمتزج جميع المكونات.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 & # 176 فهرنهايت ويُدهن قاع طبق زجاجي بطبقة غنية من زيت الزيتون. اخفقي البيض وزيت الزيتون معًا في وعاء صغير. في وعاء صغير آخر ، قلب فتات الخبز مع الكثير من الفلفل الأسود المطحون.

بلل يديك وشكل مزيج الأرز على شكل كرات بحجم 2 بوصة. اغمس كل كرة أرز في مزيج البيض والزيت ، ثم دحرجها لتغطي فتات الخبز. انقليها إلى طبق الخبز واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لون القاع بنياً ذهبياً. اقلبها واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. صفيها على مناديل ورقية وقدميها ساخنة.


إرشادات خطوة بخطوة لعمل كرات أرز صقلية

أولاً ، قم بطهي الأرز بواسطة طباخ الأرز أو بواسطة قدر على الموقد. يستخدم الصقليون أرز أربوريو ، لكن في هذه الوصفة استخدمت أرز طويل الحبة. في كلتا الحالتين ، ستحتاج إلى ستة أكواب من مطبوخ أرز لهذه الوصفة (أو 3 أكواب أرز مجفف).

نصيحة الطبخ: اتبع التعليمات الموجودة على العبوة لإعداد سطح الموقد أو تعليمات التصنيع في حالة استخدام جهاز طهي الأرز.

في وعاء ميكروويف (3-4 دقائق على طاقة عالية) 12 كرة لحم صغيرة مجمدة. يمكنك شراء هذه المنتجات المعبأة مسبقًا ، أو صنعها بنفسك مع وصفة كرات اللحم محلية الصنع السهلة. أخرجه من الميكروويف.

في نفس الوعاء الذي تم تسخين الكرات فيه ، أضف 1 1/2 كوب من البازلاء المجمدة المذابة ومعجون الطماطم وملعقة كبيرة من مزيج التوابل الإيطالية: الزعتر المجفف والمردقوش والزعتر والريحان وإكليل الجبل والمريمية.

بمجرد أن ينضج الأرز ، انقله إلى وعاء كبير وقم بتبريده لمدة 10 دقائق. نخلط بعد ذلك في كوب واحد من كل منها: جبن بارميزان مبشور ، أسياجو ، وجبن رومانو. تخلط جيدا بالملعقة.

الآن لصنع كرات الأرز & # 8230

اصنعي جيبًا صغيرًا في المنتصف وضعي فيه كرات اللحم ومعجون الطماطم ومزيج البازلاء.

اغرفوا القليل من الأرز وصنعوه حول خليط كرات اللحم واضغطوا عليه جميعًا برفق.

على الخبز. هذا هو المكان الذي تحصل فيه كرة الأرز على قشرتها الخارجية المقرمشة وتحكم في العصائر والنكهة اللذيذة لمحتوياتها الداخلية.

قم بإعداد محطة التحميص والقلي الخاصة بك على غرار الصورة أدناه. لديّ بيض (أربع بيضات ، مخفوقة) ، مخبوزة (أحب بروجرسو بالتوابل الإيطالية) ومقلاة عميقة.

& # 8217s أفضل إذا قمت بإعداد هذا في وقت مبكر. بهذه الطريقة ، يمكنك الانتقال بسهولة من تشكيل كرة أرز إلى خبزها بالبقسماط ، ثم قليها بضربة واحدة.

لتحضير القلاية العميقة:

سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت ، وتأكد من إضافة كمية كافية من الزيت النباتي حسب تعليمات الشركة المصنعة.

نصيحة الطبخ: لا تملأ بالزيت.

أثناء خبز كرات الأرز ، لا تترك كرات الأرز في البيض المخفوق لفترة طويلة. فقط حركه من وعاء إلى آخر.

كما تجد & # 8217 ، فإن خبز كرة الأرز يتم بسرعة كبيرة & # 8230

وبالتالي ، في أي وقت من الأوقات على الإطلاق ، سيكون لديك ما يكفي من كرات الأرز للقلي.

عندما يتم خبز كرات الأرز بالبقسماط ، قم بإسقاطها مباشرة في الزيت الساخن.

نصيحة الطبخ: قم فقط بإعداد ما يكفي من كرات الأرز للخبز لتناسب مساحة المقلاة العميقة. كما أن تكديس المقلاة العميقة سيؤدي فقط إلى التصاق كرات الأرز وعدم طهيها بشكل صحيح.

تقلى كرات الأرز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 3-4 دقائق ، وربما أطول قليلاً. فقط راقبها

بمجرد النضج ، قم بإزالة كرات الأرز بملعقة معدنية مشقوقة وضعها على رف التبريد المرشوشة.

أثناء انتظارك حتى تنضج كرات الأرز ، يمكنك تسخين صلصة المارينارا. عادةً ما أستخدم صلصة مارينارا من راو ، على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد صنع وصفة صلصة مارينارا محلية الصنع بنفس السهولة.

عندما تصبح جاهزًا ، ضعي صلصة المارينارا في قاع الوعاء.
أضف كرة أرز. تخدم. يتمتع!

لمزيد من وجبات الطبق الرئيسي اللذيذة ، تأكد من إطلاعك على Pinterest Board: وصفات العشاء من Wisconsin Homemaker.


وصفة أرانجيني (كرات الأرز الإيطالي) - الوصفات


تم اختراع أرانسين (كرات الأرز) في القرن العاشر خلال حكم كلبيد في صقلية. محشوة باللحم ومغطاة بخليط خفيف ومقرمش ، تشبه كرات الأرز الأطعمة التي تعتمد على الوصفات المعروفة في الشرق الأوسط خلال العصور الوسطى. يأتي اسمهم الإيطالي إلينا من كلمة برتقالية (arancia) ، والتي تشبه قليلاً في اللون والملمس. في الوقت الحاضر ، تكون الأرانسين المصنوعة في غرب صقلية مستديرة بينما تلك المصنوعة في شرق صقلية (خاصة حول كاتانيا) غالبًا ما تكون مخروطية الشكل.

كل هذا يبدو بسيطًا إلى حد ما ، على الرغم من أن تحضير أرانسيني (أو أرانسيني) جيدًا هو نوع من الفن. لكن كيف وصل الأرز إلى صقلية في المقام الأول؟ من المؤكد أنها لم تزرع هنا اليوم. تم إدخال الأرز (وكذلك البرتقال) خلال الفترة العربية. بالطبع ، تتطلب زراعة الأرز الماء. بنى العرب أنظمة ري مبتكرة وفعالة للغاية في صقلية ، لكن الجزيرة كانت طبيعية في ذلك الوقت. كان المناخ أكثر برودة وكانت هناك غابات أكبر. كان هناك أيضًا المزيد من الجداول التي تدفقت على مدار السنة (بدلاً من السيول الجارية التي نشهدها اليوم) والأنهار الصالحة للملاحة والبحيرات الطبيعية. في مثل هذه البيئة أحدث العرب ثورة في الزراعة وأدخلوا محاصيل مثل القطن وقصب السكر.

لم يكن لزراعة الأرز في صقلية أي صلة بزراعة الأرز في بيدمونت ، وهي منطقة شبه جبال الألب في شمال إيطاليا حيث لا تزال تُزرع أربوريو وأنواع الأرز الأخرى. إدخال الأرز في صقلية يوازي ذلك في إسبانيا.

أرز أرانشينا منكه وملون بالزعفران. على الرغم من أنها مزروعة في العصور القديمة في اليونان وصقلية ، إلا أن الاستخدام الواسع لهذه التوابل الصفراء كان أكثر بروزًا في المطبخ العربي في العصور الوسطى ، ويستخدم في إعداد الباييا ، وهو طبق أرز إسباني. (تم استخدام الزعفران أيضًا كصبغة في لوحات العصور الوسطى).

أرانسين مكونة من أرز مطبوخ ومنكه يتم تشكيله حول قلب من حشوة اللحم المفروم. ثم تُغطى الكرات وتُقلى بعمق حتى تصبح مقرمشة. أرانشيني ليس الطعام الصقلي المقرمش الوحيد الذي قدمه العرب. يتبادر إلى الذهن بانيل. هذه كعكات مسطحة مصنوعة من دقيق السيسي.

كرات الأرز هي الجوهرة الذهبية في تاج المطبخ الصقلي.

نبذة عن الكاتب: فرانشيسكا لومباردو من مدينة باليرمو هي أفضل خبير نبيذ مقيم في صقلية. لقد كتبت كتابًا عن طعام الشارع في صقلية.


وصفة بيستو أرانشيني

الشيف ، مؤلف كتاب الطبخ ، صاحب المطعم ، وصانع النبيذ و mdashthere & # 39s ليس كثيرًا من مشهد أسلوب حياة الطهي في وادي نابا الذي لم يمسه مايكل كياريلو. يربط بين اهتماماته المتنوعة في علامة تجارية تسمى NapaStyle. من مطعمه الشهير Tra Vigne في الثمانينيات إلى بوتيغا الحالي ، ساعد في تحديد مطبخ بلد النبيذ.

اليوم ، تشارك Chiarello تحديًا لكنها مجزية للغاية وصفة بيستو أرانشيني هذه طريقة رائعة لاستخدام الريزوتو المتبقي. خذها بعيدا ، Chef & # 8230

أرانسيني ، أو كرات الأرز المليئة بالجبن الذائب ، مخصصة لبقية أيام الريزوتو. لم أصنع الأرز أبدًا من الصفر عندما أصنع أرانسيني في المنزل. إذا لم يكن لديك ريستو متبقي ، يمكنك صنع هذه الكرات من أرز أربوريو المطبوخ ، ولكن تأكد من إضافة ملعقة صغيرة أو اثنتين من الملح أثناء طهي الأرز. (بصراحة ، من الأفضل أن تصنع قدرًا كبيرًا من الريزوتو ثم تصنع أرانشيني في اليوم التالي).

يذكرني أرانشيني بصديقي ماريانو أورلاندو. لطالما كان يصنع أرانسيني بالطريقة الصقلية ، كرات الأرز بحجم البرتقال. تحدثنا مرة واحدة عن أرانسيني وظل يقول باللغة الإيطالية ، "سلك الهاتف" ، & rdquo يقوم بحركة بيديه كما لو كان يمد سلكًا. & ldquo ماذا تقول؟ & rdquo سألته. & ldquo لماذا تتحدث عن سلك الهاتف؟ & rdquo قال ماريانو إن الجبن يجب أن يمتد مثل سلك الهاتف عندما تأخذ قضمة من أرانسيني المثالي وتسحبها بعيدًا عن شفتيك.

لدينا أرانشيني دون ورسكووت له نفس سلك الهاتف من الجبن ، نستخدم القليل من الجبن في الوسط والكثير من الجبن في الريزوتو. يمكنك إضافة المزيد من الجبن إلى الوسط إذا كنت تريد أن تكتمل telefono filo تأثير.

هذه وصفة متعددة الأجزاء. ستحتاج أيضًا إلى إكمال وصفة البيستو مع الريحان المقشر ووصفة Food Republic Best Basic Risotto. ثم ضعهم جميعًا معًا لصنع هذه الكرات الجبنية.


شاهد الفيديو: #كرات الأرز الايطاليه suppli bomba arancine (شهر اكتوبر 2021).