وصفات جديدة

مؤسسة جيمس بيرد - حدث تذوق أمريكا في لوس أنجلوس

مؤسسة جيمس بيرد - حدث تذوق أمريكا في لوس أنجلوس

يُقام حدث James Beard Taste America لعام 2016 في مدينة Vibiana بوسط مدينة لوس أنجلوس ، ويضم بعض أشهر الطهاة والباعة في البلاد. استضاف الحفل الشيف نيل فريزر في مطعم Redbird ، وقد احتفل الحدث بكل من الطعام والعمل الخيري.

كان هواء المساء دافئًا وترحيبيًا حيث عزفت فرقة الجاز في الفناء الكبير بجوار الكاتدرائية. حفل الاستقبال كان رائعا؛ تدفقت المشروبات والمقبلات. عند الوصول ، قامت الخوادم بتسليم مزيج من الكوكتيلات للضيوف. بوربون ، جن ، نبيذ ... تمت تغطية مجموعة النكهة بأكملها.

كان اثنان من المشهرين رائعين بشكل خاص. أول طبق كان جوزيف سينتينو "إفطار في صدفة". صفار بيض مع كريمة القمح ولحم الخنزير المقدد والثوم المعمر والقيقب. أي من محبي صفار البيض سيكون مفتونًا بهذا الطبق غير اللطيف. واحد ببساطة لم يكن كافيا لإشباع هذا الكاتب. عدت أربع مرات ، على الرغم من علمي أن العشاء لا يزال ينتظرني. غنية ، كريمية ، مالحة وحلوة. ببساطة مذهل. غيّر فيلم "إفطار في صدفة" للشيف سينتينو حياتي.

النجم الآخر في حفل الاستقبال كان فيلم Nyesha Arrington الذكي عن الفيلم الكلاسيكي الفرنسي "Coq Au Vin". ثلاث قطع من اللحم: دجاج ، بطة ، ولحم مقدد ، مضغوطة طوال الليل في قطعة واحدة موحدة. مقرمش ويقدم مع توجاراشي ، ملح مالدون ، مخلل فطر هون شيميجي ، ونبيذ مخفض. غير حقيقي. لم يكن هذا الطبق مجرد تحدٍ للتحضير ، ولكنه كان أيضًا مهمة هائلة لطهي هذا الطبق حسب الطلب. خاض Arrington مخاطرة كبيرة ونجح في إخراجها من الحديقة ؛ كان طبقها رائعًا بكل بساطة.

بمجرد إغلاق حفل الاستقبال ، شقنا طريقنا إلى مساحة الفعاليات الكبرى ، كاتدرائية Saint Vibiana التاريخية. داخل الكاتدرائية الفخمة ، غطت درجات اللون البنفسجي والأصفر القاعة بطريقة مذهلة للغاية. تم تجهيز الطاولات بكل أكواب النبيذ اللازمة لأزواج المساء ، وكانت الكراسي بها أكياس هدايا ستثير حسد أي حفلة. كانت الغرفة ببساطة مذهلة.

اشتمل العشاء على أطباق من سكوت كونانت (إمبيرو كافيه ، نيويورك) ، كورتيس ستون (جوين ، هوليوود) ، وهيدي جولدسميث (سويت هيدي ، لوس أنجلوس). كان طبق المعكرونة من سكوت كونانت هو الذي تميز عن بقية المقبلات. تورشيو مع بيض مقدد ، كمأة وزبدة مدخنة. كان مثل المعكرونة والجبن المصنوعان حصريًا للكبار ... لقد كان نصرًا.

قدم المزاد الصامت بعض الفرص المذهلة ، بما في ذلك رحلة إلى سوق المزارعين وتناول الغداء مع مضيف الحدث ، الشيف نيل فريزر. وشمل ذلك جولة في سوق سانتا مونيكا للمزارعين ، ودرس طبخ خاص ، وأخيراً ، وجبة خاصة أعدها طاه ريدبيرد ، نيل فريزر. تم تقديم جزء من هذه التبرعات الخيرية إلى صندوق Taste America للمنح الدراسية التابع لمؤسسة جيمس بيرد.

كل شيء ، من البداية إلى النهاية ، كان مذهلاً. أبهر الرعاة والبائعون والمأكولات والمشروبات الضيوف طوال المساء. كما قال جيمس بيرد ذات مرة ، "الطعام هو أرضية مشتركة بيننا" ، وكانت الأمسية فرصة رائعة للناس للالتقاء والاحتفال بنكهات الحياة ومساعدة مؤسسة جيمس بيرد في رعاية وتكريم تراث الطهي المتنوع لأمريكا من خلال البرامج التي تثقف وتلهم المجتمع. لقد كانت حقا ليلة لا تنسى


شاهد الفيديو: الحياة جميلة في مدينة لوس أنجلوس ـ كاليفورنيا رغم فيروس كورونا (ديسمبر 2021).