غولاش

نقطع اللحم إلى مكعبات أكبر.

نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعه في شحم الخنزير أو في قدر بقاع سميك ، ونضعه في شحم الخنزير. عندما يصبح البصل طريًا ، أضيفي معجون الطماطم والحساء أو الماء. نخلط الفلفل الحلو مع خل النبيذ الأبيض ونضعها في القدر.

نضع اللحم ونتركه ينضج مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج. إذا لم يكن اللحم طريًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الحساء أو الماء ، لكن يجب أن يكون ساخنًا. يعتمد ما إذا كان يجب إضافة الحساء / الماء أم لا على الوعاء الذي تطبخ فيه الجولاش.

نقطع بذور الكمون في الهاون ونضيفها فوق اللحم. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم المهروس ويترك لمدة 10 دقائق أخرى.


قدميها ساخنة مع البطاطس المخبوزة أو الزلابية أو أي مقبلات تريدها.




جولاش مثل بودابست

بالنسبة لهذا الطعام ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

- 600 غرام من لب لحم البقر ، تقطع اللحم إلى قطع بطول 2 سم

- 2-3 بطاطس مقطعة إلى قطع

- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المجري

- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

بالنسبة لـ csipetke (نوع من المعكرونة المصممة خصيصًا لجولاش) ، فأنت بحاجة إلى:

طريقة تحضير الجولاش المجري هي كالتالي:

يُطهى البصل في مقلاة بالزيت الساخن حتى يتحول إلى ذهبي اللون ويصبح زجاجيًا. أضيفي الفلفل الحلو وقلبي باستمرار حتى لا تحترق الأخيرة. الآن عليك أن تضع مكعبات اللحم التي سوف تتصلب حتى يتغير لونها قليلاً. عندما ينضج اللحم ، يحين وقت إضافة الثوم والكمون المطحون والملح والفلفل حسب الرغبة وورق الغار ومياه كافية لتغطية جميع المكونات. اتركي كل شيء على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. لكي يتجمد اللحم البقري ، يمكنك وضع الغطاء حتى يقوم البخار بعمله.

عندما تنخفض التركيبة ، ضع الجزر الأبيض والجزر والبطاطس وأوراق الكرفس في المقلاة ، ولاحظ ما إذا كان كل شيء مالحًا بدرجة كافية ، ثم أضف كوبين آخرين من الماء. اتركيه لمدة 30 دقيقة على النار حتى تنضج الخضار وأضيفي الفلفل الأخضر والطماطم. في غضون ذلك ، اعتني بـ csipetke: قم بإعداد عجينة من المكونات ثم تكوين كتل صغيرة ستضعها في الصلصة. اترك كل شيء على النار لمدة 5-10 دقائق ، ثم يمكنك الاستمتاع بالجولاش المجري.

استعد إذا كنت أ اليخني الهنغارية وسوف تستمتع بالطعم العطري لطبق خاص!


جولاش لحم بقري إيطالي

نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح. والإيطاليون لديهم جولاش ، والآن يمكنك الاستمتاع بها أيضًا. وصفة جولاش لحم بقري إيطالي إنه بسيط وصحي وينال إعجاب جميع محبي اللحوم.

جولاش لحم بقري إيطالي غني بالعناصر الغذائية والبروتينات والفيتامينات E و B والزنك والحديد والسيلينيوم ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. بفضل لحم البقر يمكنك بناء كتلة عضلاتك بشكل طبيعي ، لذلك دعونا نقوم ببعض التمارين! علاوة على ذلك ، فإن لحم البقر أسهل في الهضم من لحم الخنزير ومليء بالعناصر الغذائية الصحية ، وهو ما يقدره جسمك بالتأكيد. لهذا السبب ، من الجيد تضمين لحم البقر في نظامك الغذائي من وقت لآخر ، مثل هذا الطبق اللذيذ. معجون الطماطم يجعل الطعام أكثر عصارة وأقل حلاوة ، كما أن المزيج الصحيح من التوابل يعطي اللحم نكهة خاصة ، والتي سوف تذوب في فمك حرفيا.

استمتع بوصفة الجولاش الإيطالية على الغداء أو العشاء ، فهي مشبعة ومغذية. هو طعام مع لحم بقري لذيذ وصحي ويحتوي على نسبة عالية من البروتين (تحتوي الحصة الواحدة على ما يصل إلى 49 جرامًا من البروتين و 3 جرام من الكربوهيدرات) وهي غاية في الأهمية سهل التحضير. يتم تقديمه بشكل مثالي مع الخضار ، والحمص والنوكتشي ، والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل أو الأرز. لإكمال المظهر الإيطالي لهذا الطبق ، يمكنك إضافة الجبن المبشور في الأعلى. بالعافية!


لحم غولاش ، الوصفة المجرية التقليدية

هل أحبائك مثل لحم الضأن؟ ثم يمكنك تحضير وصفة لذيذة من لحم الضأن المجري. يصبح جاهزًا في غضون ساعتين ونصف تقريبًا ، لكن سيكون لديك غداء طري وعطر ومغذي.

مكونات لحم غولاش:

3 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 بصل متوسط ​​الحجم ، منظف ومقطّع إلى شرائح رفيعة
900 جرام لحم ضأن مقطع مكعبات
2 ملاعق كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 فص ثوم ، منظف ومفروم ناعماً
1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح ومفرومة
1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر ، مقطعة إلى شرائح ومفرومة
1 كوب ماء
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات أكبر
1 طماطم كبيرة مقطعة

4 خطوات لتحضير جولاش لحم الضأن:

1. في مقلاة من الحديد الزهر ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في القليل من الزيت النباتي. باستخدام ملعقة ، قم بإزالة لحم الخنزير المقدد على المناشف الورقية لتصريف الزيت ، لكن احتفظ بالذي تم طهيه في المقلاة.

2. يُضاف البصل المفروم إلى القدر ويُطهى حتى يصبح طرياً. نخرج البصل من القدر ونتركه جانبا. يُضاف لحم الضأن ويُطهى على نار متوسطة عالية من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. ضعي لحم الخنزير المقدد والبصل مرة أخرى في القدر مع الفلفل الأحمر والملح والكمون والثوم ونصف كمية الفلفل المفروم. أضف الماء واتركه حتى الغليان. خففي الحرارة ، غطي واتركي المزيج على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. اضف المزيد من الماء اذا احتجت.

4. اخلطي باقي الفلفل والبطاطس واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج اللحوم والخضروات. اضبط البهارات إذا لزم الأمر.

إذا وجدت هذه المقالة مفيدة ، مثل صفحتنا على Facebook ، حيث ستجد على الأقل مقالات أخرى مثيرة للاهتمام بنفس القدر.


وصفات الجلاش: 11 وصفة جولاش

يُصنع جولاش ، أو جيا كما يسميها المجريون ، في مرجل وهو أكثر من مجرد حساء سميك. من الأفضل طبق لحم بقري ، الوصفة الأصلية ، بصل ، بابريكا ، فلفل حلو وأخرى حار ، أحمر ، قليل من الكمون والبقدونس الأخضر.

يجب أن تخلط جميع المكونات نكهاتها في المرجل الموضوعة على pirostrii. Goulash هو طبق طهي مجري جذب انتباه الذواقة في Cheia ، صربيا ، رومانيا ، إلخ.

1. وصفة الجولاش في مرجل

المكونات جولاش في مرجل

1 ملعقة كبيرة بابريكا نوعية جيدة

2 ملاعق كبيرة معجون فلفل أحمر

1 لتر من مرق الطماطم

2 كجم من البطاطس ، نظيفة ومقطعة إلى مكعبات

3 جزر و 3 جذر بقدونس - اختياري

ملعقة مبشورة من الكمون المطحون

البقدونس المفروم الأخضر ليرش ، أخيرا

الزلابية:

1 بيضة وسميد ودقيق بكميات متساوية حتى نحصل على عجينة مناسبة

كيفية تحضير الجولاش في مرجل

كبداية ، أزلت الماوس وأزلته من الشحوم ، وقطعت لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. نظفت الخضار وقطعتهم جيدًا. تذوب لحم الخنزير المقدد في المرجل. بعد أن يتحول الإسكالوب إلى اللون البني ، أخرجه وضع البصل في شحم الخنزير في المرجل ، عندما يصبح زجاجيًا ، ثم ضعي الفلفل الحلو. قلب سريعًا وفوريًا بالماء الساخن - لا يُسمح للفلفل الحلو بالكراميل لأنه يغير مذاقه. نضع اللحم وورق الغار والكمون المسحوق والملح والفلفل.

عندما يغلي ciolan ، أخرجته من الوعاء وخلعت منه. نضيف البطاطس واللحم المقطّع إلى قطع مناسبة ومعجون الفلفل.

عندما كانت البطاطس تغلي ، أضفت المرق وتذوقت العصير ، مطابقة لمذاق الملح والفلفل. ضربت البيضة بقليل من الملح وأضفت ملعقة سميد واحدة تلو الأخرى ، ثم ملعقة طحين ، حتى حصلت على عجينة سميكة. بملعقة صغيرة ، أضع قطع العجين الصغيرة في الجولاش وأغليها لمدة 7-8 دقائق.

2. وصفة العجل جولاش

المكونات لحم العجل جولاش

يفضل اللحم البقري ، اللب ،

البطاطس: نصف كيلو لحم كيلو جرام بطاطس.

الخضار: جزر ، بقدونس ، فلفل ، خضار ، دونات ، بصل 4-5 قطع كبيرة.

تحضير لحم العجل جولاش

نقطع المكونات إلى قطع مناسبة. سخني الشحم ، ثم اقلي اللحم جيدًا حتى يصبح ذهبيًا ، ثم أضيفي الخضار والبصل ، وأضيفي القليل من الماء حتى لا يلتصق ويتركه يتماسك. بعد قلي المكونات ، نسكب الماء ونتركها تغلي ثم نضيف البطاطس ونتركها تغلي على نار هادئة.

عندما تصبح البطاطس طرية نضيف البهارات مع الحرص على وضع الفلفل الحار فقط في النهاية.

3. وصفة لحم الخنزير جولاش

طريقة تحضير لحم الخنزير جولاش

نذوب الشحم في وعاء كبير ، ونقطع اللحم المقطّع إلى قطع ونتركه يكتسب اللون البني. بمجرد أن تلتقط قشرة طفيفة ، تتم إزالة قطع اللحم وتسخينها.

نضع البصل المفروم والسمك في شحم الخنزير المتبقي. بعد أن يصبح ذهبيًا ، نضيف الثوم والجزر (من خلال المبشرة الكبيرة) وشرائح الطماطم وقطع اللحم. أضيفي الفلفل الحلو والكمون والملح والفلفل والسكر وصبي كمية كافية من الماء لتغطية الطعام.

اترك القدر يغلي على نار خفيفة. عندما يكاد اللحم ينضج ، اسكب كوبًا آخر من الماء الساخن وأضف البطاطس مقطعة إلى أرباع.

قبل التقديم ، أضيفي الكريما الحامضة والبقدونس الأخضر.

4. وصفة الجولاش المجري

المكونات الجولاش الهنغاري

1.5 كيلوجرام من اللحم البقري

4 طماطم سمين (أو 2 طماطم مقشرة معلبة)

2 ملاعق كبيرة بابريكا

2-3 ورق غار (اختياري)

حفنة من البقدونس تظهر كم هو طازج وخام

طريقة تحضير الجولاش المجري

قطع اللحم إلى مكعبات بشكل مناسب بحجم فم الرجل. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. دع البطاطس في وعاء من الماء لا تغمق. قشر القرع وابشره واقطعه إلى مربعات كبيرة. افعل الشيء نفسه مع الصغار ولكن قصهم أصغر. أشعل النار. اشرب بيرة.

سخني شحم الخنزير في مرجل ، وبعد الأزيز جيدًا ، أضيفي اللحم البقري. قلّب بقوة لبضع ثوان حتى ينضج جيدًا حتى يبدأ اللحم في إطلاق عصيره. لا تقلق من أنها خطيئة من الله. دع اللحم يلتصق بخليطه ، اتركه ينضج. عندما يسقط كل العصير ويبدأ اللحم في القلي مرة أخرى في الدهون ، يضاف البصل والفلفل ويطهى بمهارة. عندما تبدأ في النعومة ، أضيفي الفلفل الحلو وبذور الكمون (مطحونة أو كاملة). دعهم يكتسبون اللون البني أيضًا. لكن احذر من حرقها. أطفئها بحوالي لترين ونصف من الماء واتركها تغلي لمدة نصف ساعة. تناول بيرة أخرى.

عندما ينضج اللحم تقريبًا ، أضف البطاطس والطماطم (مقطعة إلى قطع كبيرة) ، واحرص على عدم حرق نفسك (لا تنس أنك شربت بالفعل بيرة! اترك الأمر أسهل). يُملح المزيج برفق وإذا كان هناك القليل جدًا من السائل ، أضف المزيد. لا تفرط في الماء. يجب تغطية المكونات إلى أقصى حد. أضف ملعقة صغيرة من السكر لتقطيعه من صلصة الطماطم.

دع الجولاش يغلي لمدة نصف ساعة. يجب أن يكون اللحم طريًا ، والبطاطس مسلوقة ، والحساء سميكًا ولذيذًا. يضاف الملح والفلفل. إذا كنت تريدها أكثر سمكًا ، يمكنك ربط الحساء بقليل من الدقيق الممزوج بالكريمة أو عصير الطماطم. فقط تأكد من دمج الدقيق جيدًا في السائل قبل صبه في الجولاش.

يقدم مع البقدونس المفروم وشريحة من الخبز الأسود والفلفل الحار وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة بجانبه.

5. بطاطس جولاش ووصفة مدخنة

المقادير بطاطس جولاش ومدخنة

طريقة التحضير بطاطس جولاش و مدخن

يقلى البصل المفروم ناعما في قدر. عندما يقسو البصل نضيف القطع المدخنة والملح والفلفل حسب الرغبة. عندما يسقط ، أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. قم بطهي اللحم على نار خفيفة لفترة طويلة (20 دقيقة على الأقل).

عندما ينضج اللحم ، أضيفي المرق والبطاطس مقطعة إلى قطع بحجم ضعف حجم القطع المدخنة. أضف الكثير من البابريكا الحلوة والمردقوش والقليل من الكمون المفروم.

6. وصفة جولاش مع ملفوف ومدخن

مقادير الجلاش بالملفوف والمدخن

2 حبات كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات

- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

- 1 فليفلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات

- 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات

- 1 جذر جزر أبيض مفرومة ناعماً

- 2 جذور بقدونس مفرومة ناعماً

- 4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات

- 700 جرام مخلل مخلل مقطع

- 500 غ سيولان مدخن منزوع العظم

- ملعقتان كبيرتان بهارات للجولاش

طريقة تحضير الجولاش بالكرنب والمدخن

نختار أولاً قدرًا كبيرًا ، فسيحًا لجميع المكونات ، حيث نقوم بتسخين الزيت. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، ثم يُضاف الفلفل ويُقلى حتى يصبح طرياً. نرفع عن النار ونضيف التوابل والبابريكا ومعجون الفلفل والجزر والبقدونس والجزر الأبيض. اخلط جيدًا واسكب كمية كافية من الماء لتغطية كل شيء. نضع القدر على النار مرة أخرى ونتركه يغلي على نار متوسطة ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تنضج الخضراوات (يصبح القدر طريًا ، ويمكن عضه ، لكن لا يتم تقطيعه بملعقة) تم تقليل السائل بمقدار النصف.

ثم يضاف اللحم والباساتا ويخلط ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم يضاف الكرنب ويخلط جيدا ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يتبل بالملح والفلفل والطعام جاهز.

7. وصفة غولاش الأغنام

مكونات جولاش الأغنام

طريقة تحضير غولاش الغنم

يتم تقطيع لحم الضأن إلى قطع ، وتحمر ، والخضروات المفرومة ناعما ويضاف. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الخضار. اتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم أضيفي المرق والملح. اتركه يغلي لبضع دقائق أخرى.

يخفق البيض بالدقيق والقليل من الماء. تصب فوق الطعام. يقلب ويرفع عن النار.

8. وصفة الجولاش مع الزلابية

المكونات الجولاش مع الزلابية

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة تحضير الجولاش مع الزلابية

نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونحمر قليلاً في الزيت ، ثم نضيف اللحم المقطّع إلى قطع مناسبة. يقلب من حين لآخر لتجنب الحرق. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الفلفل الحلو والمرق والملح وقليل من الماء.

يُغلى المزيج على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء من وقت لآخر حتى ينضج اللحم. بشكل منفصل ، افركي ملعقة كبيرة من الزبدة والبيض والدقيق والقليل من الماء والملح. امزج كل شيء جيدًا. خذ ملعقة صغيرة من العجينة وافرج عن الزلابية في الماء المغلي. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق. يُصفّى ويُحرق في الزبدة ويُوضع في الطعام أو يُقدّم للتزيين.

يجب أن يتم تقديم الطعام ساخنًا جدًا.

9. وصفة جولاش الديك الرومي

المكونات جولاش الديك الرومي

400 جرام صدر ديك رومي مقطع إلى قطع صغيرة

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة أوراق كمون مطحون

100 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح صغيرة

2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير

200 غ من الطماطم المفرومة (معلبة)

4 ملاعق كبيرة زبادي يوناني

طريقة تحضير الجولاش الديك الرومي

يقلى لحم الديك الرومي في الزبدة الساخنة بالزيت لمدة 6-8 دقائق من جميع الجوانب. نضع البصل والثوم والكمون في دهن الستيك ونتركه لبضع دقائق ، ثم نضيف الفطر ويقلى 4-5 مقابض.

أضيفي البراندي والنبيذ والبابريكا وصلصة ورسيستيرشاير والورد واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.

أخيرًا ، ضعي الزبادي والديك الرومي على الوجه واتركيهما يسخن. يقلب في الملح والفلفل ويقدم مع بيلاف.

10. وصفة جولاش لحم البقر

مكونات لحم البقر

2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

100 مل كريمة طبخ من ميلي

لتحضير الزلابية:

طريقة تحضير لحم الجلاش

يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح طرياً.

نضيف مكعبات اللحم ونتركها تكتسب اللون البني حتى يتغير لونها. نرش اللحم بالقليل من الملح والفلفل. نضيف الفلفل الحلو و 2 كوب ماء / شوربة. يُضاف الثوم المفروم والفلفل والنقانق المبشورة. ضعي الغطاء على المقلاة واطهيه لمدة 50 دقيقة. نقوم بخلطها من وقت لآخر.

في النهاية أضيفي معجون الطماطم والقشدة واخلطيهم. اتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى.

تحضير الزلابية:

اخفقي بيضتين بالملح وملعقة صغيرة من الزبدة ، أضيفي 100 مل من الماء ثم الطحين حتى تحصلي على عجينة طرية وسميكة ، ثم أضيفي الزيت.

اغلي قدرًا مليئًا بالماء مع ملعقة صغيرة من الملح ، ضعي العجينة في كيس بلاستيكي واقطعي ركنًا صغيرًا في الكيس. اتركي الماء إلى قطع صغيرة من العجين. استخدم الزلابية لتسقط من خلال فتحات الآلة في ماء) ، اتركه يغلي لبضع دقائق ، عندما يرتفع إلى السطح ، يكون جاهزًا.

تُرفع بملعقة من الماء وتُصفّى جيداً ثم توضع في الجولاش لامتصاص الصلصة.

11. وصفة جولاش الدجاج

1 حزمة بقدونس طازج

مسحوق الفلفل الحار المطحون

طريقة تحضير جولاش الدجاج

اغسل أرجل الدجاج وأزل الجلد ، ثم قشر البصل واقطعه إلى قشور. نضع الزيت في قدر ونقلي البصل وبعد أن يصبح ذهبي اللون نضيف الدجاج.

يقلى اللحم حتى يحمر جيدا ثم يضاف البابريكا المفرومة ناعما والفلفل والطماطم. تبّل حسب الذوق وأضف كوبًا من الماء ، واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، قطّعي البطاطس والجزر وجذر البقدونس إلى مكعبات صغيرة وضعيها فوق اللحم. بعد تتبيل الجلاش بالفلفل الحار والملح حسب الرغبة ، أضيفي لترًا آخر من الماء واتركي الطعام على نار خفيفة مغطى بغطاء.

عندما ينضج الطعام جيدًا ، يمكنك أيضًا إضافة الزلابية المحضرة من البيض والدقيق أو يمكنك فردها بقليل من الدقيق مطويًا بالماء.

عندما يصبح جولاش الدجاج جاهزًا ، رشي البقدونس الأخضر المفروم جيدًا وتذوقه بإضافة التوابل إذا لزم الأمر.


جولاش زيكلير مع الملفوف

لا ، الجولاش ليس مجرد بطاطس بالبطاطس. كانت هذه أيضًا مفاجأة بالنسبة لي ، لكن الفكرة هي أن هناك قائمة لا حصر لها من الخيارات. حصلت على هذه الوصفة من Covasna ، من صديق ، لذا خذها بثقة.

  • 900 غ من فخذ الخنزير
  • ملعقة كبيرة من شحم الخنزير
  • 1-2 بصل كبير
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 1 كيلو كرنب حلو
  • 2-3 فلفل أخضر (روماني من ذوي القشرة الرقيقة)
  • 400 مل كريم (كوفالاكت 25٪)
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1-2 ملاعق صغيرة بذور كمون
  • سوس تاباسكو
  • حفنة من الشبت
  • ملح خشن ، فلفل مطحون طازج

قصة مثيرة للاهتمام هي قصة Szekler goulash أو Székely Káposzta أو Székely Gulyás. انظر ويكيبيديا. أعني ، باختصار ، إنه طبق مكون في إحدى الليالي من بقايا الطعام. أعتقد أنه سر العديد من الوصفات الناجحة.

نقطع البصل ونضعه في شحم الخنزير مع الفلفل المطحون الطازج. اتركيه لمدة 3-5 دقائق.

نضيف اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل الحلو. يُطهى على نار عالية لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف الكمون والثوم المفروم ناعماً ، بضع قطرات من تاباسكو فقط حسب الرغبة ، يُضاف الماء لتغطية اللحم ويُطهى لمدة ساعة. يجب أن تنخفض ، لكن ليس على الإطلاق.

نقطع الكرنب بإخلاص ، ونضعه في قدر آخر حتى يتماسك مع قليل من الماء وهذا كل شيء. اتركه يتماسك لمدة 10 دقائق ، حتى يلين قليلًا. يقلب من حين لآخر حتى يلين من جميع الجوانب.

نضيف شرائح الكرنب والفلفل الأخضر فوق اللحم ونخلط كل شيء. اتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

اخلطي الكريمة بملعقة طحين حتى لا تتكتل. قلبي الكريمة فوق اللحم وقلبي واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

يقطع الشبت ويوضع في الأعلى ، ويقدم على الفور مع الفلفل الحار والنبيذ الأحمر الجيد ، على سبيل المثال Drăgaică Roșie من Oprișor.


وصفات الجلاش: 11 وصفة جولاش

يُصنع جولاش ، أو جيا كما يسميها المجريون ، في مرجل وهو أكثر من مجرد حساء سميك. من الأفضل طبق لحم بقري ، الوصفة الأصلية ، بصل ، بابريكا ، فلفل حلو وأخرى حار ، أحمر ، قليل من الكمون والبقدونس الأخضر.

يجب أن تخلط جميع المكونات نكهاتها في المرجل الموضوعة على pirostrii. Goulash هو طبق طهي مجري جذب انتباه الذواقة في Cheia ، صربيا ، رومانيا ، إلخ.

1. وصفة الجولاش في مرجل

المكونات جولاش في مرجل

1 ملعقة كبيرة بابريكا نوعية جيدة

2 ملاعق كبيرة معجون فلفل أحمر

1 لتر من مرق الطماطم

2 كجم من البطاطس ، نظيفة ومقطعة إلى مكعبات

3 جزر و 3 جذر بقدونس - اختياري

ملعقة مبشورة من الكمون المطحون

البقدونس المفروم الأخضر ليرش ، أخيرا

الزلابية:

1 بيضة وسميد ودقيق بكميات متساوية حتى نحصل على عجينة مناسبة

كيفية تحضير الجولاش في مرجل

كبداية ، أزلت الماوس وأزلته من الشحوم ، وقطعت لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. نظفت الخضار وقطعتهم جيدًا. تذوب لحم الخنزير المقدد في المرجل. بعد أن يتحول الإسكالوب إلى اللون البني ، أخرجه وضع البصل في شحم الخنزير في المرجل ، عندما يصبح زجاجيًا ، ثم ضعي الفلفل الحلو. قلب سريعًا وفوريًا بالماء الساخن - لا يُسمح للفلفل الحلو بالكراميل لأنه يغير مذاقه. نضع اللحم وورق الغار والكمون المسحوق والملح والفلفل.

عندما يغلي ciolan ، أخرجته من الوعاء وخلعت منه. نضيف البطاطس واللحم المقطّع إلى قطع مناسبة ومعجون الفلفل.

عندما كانت البطاطس تغلي ، أضفت المرق وتذوقت العصير ، مطابقة لمذاق الملح والفلفل. ضربت البيضة بقليل من الملح وأضفت ملعقة سميد واحدة تلو الأخرى ، ثم ملعقة طحين ، حتى حصلت على عجينة سميكة. بملعقة صغيرة ، أضع قطع العجين الصغيرة في الجولاش وأغليها لمدة 7-8 دقائق.

2. وصفة العجل جولاش

المكونات لحم العجل جولاش

يفضل اللحم البقري ، اللب ،

البطاطس: نصف كيلو لحم كيلو جرام بطاطس.

الخضار: جزر ، بقدونس ، فلفل ، خضار ، دونات ، بصل 4-5 قطع كبيرة.

تحضير لحم العجل جولاش

نقطع المكونات إلى قطع مناسبة. سخني الشحم ، ثم اقلي اللحم جيدًا حتى يصبح ذهبيًا ، ثم أضيفي الخضار والبصل ، وأضيفي القليل من الماء حتى لا يلتصق ويتركه يتماسك. بعد قلي المكونات ، نسكب الماء ونتركها تغلي ثم نضيف البطاطس ونتركها تغلي على نار هادئة.

عندما تصبح البطاطس طرية نضيف البهارات مع الحرص على وضع الفلفل الحار فقط في النهاية.

3. وصفة لحم الخنزير جولاش

طريقة تحضير لحم الخنزير جولاش

نذوب الشحم في وعاء كبير ، ونقطع اللحم المقطّع إلى قطع ونتركه يكتسب اللون البني. بمجرد أن تلتقط قشرة طفيفة ، تتم إزالة قطع اللحم وتسخينها.

نضع البصل المفروم والسمك في شحم الخنزير المتبقي. بعد أن يصبح ذهبيًا ، نضيف الثوم والجزر (من خلال المبشرة الكبيرة) وشرائح الطماطم وقطع اللحم. أضيفي الفلفل الحلو والكمون والملح والفلفل والسكر وصبي كمية كافية من الماء لتغطية الطعام.

اترك القدر يغلي على نار خفيفة. عندما يكاد اللحم ينضج ، اسكب كوبًا آخر من الماء الساخن وأضف البطاطس مقطعة إلى أرباع.

قبل التقديم ، أضيفي الكريما الحامضة والبقدونس الأخضر.

4. وصفة الجولاش المجري

المكونات الجولاش الهنغاري

1.5 كيلوجرام من اللحم البقري

4 طماطم سمين (أو 2 طماطم مقشرة معلبة)

2 ملاعق كبيرة بابريكا

2-3 ورق غار (اختياري)

حفنة من البقدونس تظهر كم هو طازج وخام

طريقة تحضير الجولاش المجري

قطع اللحم إلى مكعبات بشكل مناسب بحجم فم الرجل. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. دع البطاطس في وعاء من الماء لا تغمق. قشر القرع وابشره واقطعه إلى مربعات كبيرة. افعل الشيء نفسه مع الصغار ولكن قصهم أصغر. أشعل النار. اشرب بيرة.

سخني شحم الخنزير في مرجل ، وبعد الأزيز جيدًا ، أضيفي اللحم البقري. قلّب بقوة لبضع ثوان حتى ينضج جيدًا حتى يبدأ اللحم في إطلاق عصيره. لا تقلق من أنها خطيئة من الله. دع اللحم يلتصق بخليطه ، اتركه ينضج. عندما يسقط كل العصير ويبدأ اللحم في القلي مرة أخرى في الدهون ، يضاف البصل والفلفل ويطهى بمهارة. عندما تبدأ في النعومة ، أضيفي الفلفل الحلو وبذور الكمون (مطحونة أو كاملة). دعهم يكتسبون اللون البني أيضًا. لكن احذر من حرقها. أطفئها بحوالي لترين ونصف من الماء واتركها تغلي لمدة نصف ساعة. تناول بيرة أخرى.

عندما يكاد اللحم ينضج ، أضف البطاطس والطماطم (مقطعة إلى قطع كبيرة) ، واحرص على عدم حرق نفسك (لا تنس أنك شربت بالفعل بيرة! اترك الأمر أسهل). يُملح المزيج برفق وإذا كان هناك القليل جدًا من السائل ، أضف المزيد. لا تفرط في الماء. يجب تغطية المكونات إلى أقصى حد. أضف ملعقة صغيرة من السكر لتقطيعه من صلصة الطماطم.

دع الجولاش يغلي لمدة نصف ساعة. يجب أن يكون اللحم طريًا ، والبطاطس مسلوقة ، والحساء سميكًا ولذيذًا. يضاف الملح والفلفل. إذا كنت تريدها أكثر سمكًا ، يمكنك ربط الحساء بقليل من الدقيق الممزوج بالكريمة أو عصير الطماطم. فقط تأكد من دمج الدقيق جيدًا في السائل قبل صبه في الجولاش.

يقدم مع البقدونس المفروم وشريحة من الخبز الأسود والفلفل الحار وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة بجانبه.

5. بطاطس جولاش ووصفة مدخنة

المقادير بطاطس جولاش ومدخنة

طريقة التحضير بطاطس جولاش و مدخن

يقلى البصل المفروم ناعما في قدر. عندما يقسو البصل نضيف القطع المدخنة والملح والفلفل حسب الرغبة. عندما يسقط ، أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. قم بطهي اللحم على نار خفيفة لفترة طويلة (20 دقيقة على الأقل).

عندما ينضج اللحم ، أضيفي المرق والبطاطس مقطعة إلى قطع بحجم ضعف حجم القطع المدخنة. أضف الكثير من البابريكا الحلوة والمردقوش والقليل من الكمون المفروم.

6. وصفة جولاش مع ملفوف ومدخن

مقادير الجلاش بالملفوف والمدخن

2 حبات كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات

- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

- 1 فليفلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات

- 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات

- 1 جذر جزر أبيض مفرومة ناعماً

- 2 جذور بقدونس مفرومة ناعماً

- 4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات

- 700 جرام مخلل مخلل مقطع

- 500 غ سيولان مدخن منزوع العظم

- ملعقتان كبيرتان بهارات للجولاش

طريقة تحضير الجولاش بالكرنب والمدخن

نختار أولاً قدرًا كبيرًا ، فسيحًا لجميع المكونات ، حيث نقوم بتسخين الزيت. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، ثم يُضاف الفلفل ويُقلى حتى يصبح طرياً. نرفع عن النار ونضيف التوابل والبابريكا ومعجون الفلفل والجزر والبقدونس والجزر الأبيض. اخلط جيدًا واسكب كمية كافية من الماء لتغطية كل شيء. نضع القدر على النار مرة أخرى ونتركه يغلي على نار متوسطة ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تنضج الخضراوات (يصبح القدر طريًا ، ويمكن قضمه ، لكنه لا يقطع بملعقة) تم تقليل السائل بمقدار النصف.

ثم يضاف اللحم والباساتا ويخلط ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم يضاف الكرنب ويخلط جيدا ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يتبل بالملح والفلفل والطعام جاهز.

7. وصفة غولاش الأغنام

مكونات جولاش الأغنام

طريقة تحضير غولاش الغنم

يتم تقطيع لحم الضأن إلى قطع ، وتحمر ، والخضروات المفرومة ناعما ويضاف. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الخضار. اتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم أضيفي المرق والملح. اتركه يغلي لبضع دقائق أخرى.

يخفق البيض بالدقيق والقليل من الماء. تصب فوق الطعام. يقلب ويرفع عن النار.

8. وصفة الجولاش مع الزلابية

المكونات الجولاش مع الزلابية

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة تحضير الجولاش مع الزلابية

نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونحمر قليلاً في الزيت ، ثم نضيف اللحم المقطّع إلى قطع مناسبة. يقلب من حين لآخر لتجنب الحرق. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الفلفل الحلو والمرق والملح وقليل من الماء.

يُغلى المزيج على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء من وقت لآخر حتى ينضج اللحم. بشكل منفصل ، افركي ملعقة كبيرة من الزبدة والبيض والدقيق والقليل من الماء والملح. امزج كل شيء جيدًا. خذ ملعقة صغيرة من العجينة وافرج عن الزلابية في الماء المغلي. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق. يُصفّى ويُحرق في الزبدة ويُوضع في الطعام أو يُقدّم للتزيين.

يجب أن يتم تقديم الطعام ساخنًا جدًا.

9. وصفة جولاش الديك الرومي

المكونات جولاش الديك الرومي

400 جرام صدر ديك رومي مقطع إلى قطع صغيرة

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة أوراق كمون مطحون

100 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح صغيرة

2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير

200 غ من الطماطم المفرومة (معلبة)

4 ملاعق كبيرة زبادي يوناني

طريقة تحضير الجولاش الديك الرومي

يقلى لحم الديك الرومي في الزبدة الساخنة بالزيت لمدة 6-8 دقائق من جميع الجوانب. نضع البصل والثوم والكمون في دهن الستيك ونتركه لبضع دقائق ، ثم نضيف الفطر ويقلى 4-5 مقابض.

أضيفي البراندي والنبيذ والبابريكا وصلصة ورسيستيرشاير والورد واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.

أخيرًا ، ضعي الزبادي والديك الرومي على الوجه واتركيهما يسخن. يقلب في الملح والفلفل ويقدم مع بيلاف.

10. وصفة جولاش لحم البقر

مكونات لحم البقر

2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

100 مل كريمة طبخ من ميلي

لتحضير الزلابية:

طريقة تحضير لحم الجلاش

يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح طرياً.

نضيف مكعبات اللحم ونتركها تكتسب اللون البني حتى يتغير لونها. Presarați carnea cu puțină sare și piper. Adăugăm boiaua și stingem cu 2 căni de apă/supa. Adăugăm usturoiul tocat,ardeiu și sosiile date pe razătoare. Punem capacul la cratiță și lăsăm la fiert 50 minute. Le mai amestecăm din când în când.

La sfârșit adăugăm pasta de tomate și smântâna și amestecăm. Mai lăsăm 1 minut la fiert.

Pregătire găluști:

Se bat 2 ouă cu sare și linguriță de unt,se adaugă 100 ml apă și apoi faina până se obține un aluat moale dar consistent, apoi am adăugat uleiul.

Se pune la fiert o oală plină cu apă cu 1 linguriță sare,aluatul se pune într-o pungă de plasic și se taie un colț mic la pungă.Se dau drumul în apă la mici bucățele de aluat.(cine are instrumentul special îl poate folosi, gălușcuțele cad prin găurile instrumentului în apă), se lasa să dea câteva clocote, când se ridică la suprafață,sunt gata.

Se scot cu o paletă din apă, scurgându-se bine și apoi se pun în gulaș să absoarbă sosul.

11. Rețetă gulaș de pui

1 legătura pătrunjel proaspăt

un praf de ardei iute măcinat

Mod de preparare gulaș de pui

Spălați pulpele de pui și îndepărtați-le pielea apoi curățați ceapă și tăiați-o solzișori . Puneți ulei într-o cratiță și căliți ceapă iar după ce aceasta prinde o culoare aurie, adăugați și carnea de pui.

Prăjiți carnea până când aceasta se rumenește bine și apoi adăugați boia,ardeiul și roșia tăiate fin. Condimentați după gust și adăugați un pahar de apă, lăsând mâncarea să fiarbă la foc domol aproximativ jumătate de oră.

Între timp, tăiați cartofii, morcovii și rădăcina de pătrunjel în cubulețe mici și puneți-le peste carne. După ce ați condimentat gulașul cu ardei iute și sare după gust mai adăugați un litru de apă și lăsați mâncarea la foc mic acoperită cu capac.

Când mâncarea este bine fiartă puteți adăuga și găluște preparate din ou și faina sau o puteți drege cu puțină faina îndoită cu apă.

Când gulașul de pui este gata, presarați pătrunjel verde tocat mărunt și gustați adăugând condimente dacă mai este nevoie.


Mod de preparare

Carnea de vită se taie cuburi și se călește în ulei Unisol de primă presă. Se stinge apoi cu apă și se lasă la fiert până se frăgezește carnea.
Se adaugă ceapa tocată Julienne, morcovul rondele și restul de condimente, bulion. Se lasă totul la fiert circa 1 ora. La final, se adaugă galuștele de cartofi și se mai lasă la foc mic încă 5-7 minute.
Se servește cald cu pâine sau mămăligă.

Copyright Bunge Romania SRL 2017 Toate drepturile rezervate.

Telefonul Consumatorului: 08008 BUNGE (0800 828 643), Luni – Vineri: 9:00-17:00


Gulaș de miel, rețeta ungurească tradițională

Celor dragi le place carnea de miel? Atunci poți să le prepari o rețetă ungurească delicioasă de gulaș de miel. Este gata în aproximativ două ore jumătate, dar vei avea parte de un prânz fraged, aromat și hrănitor.

Ingrediente pentru gulaș de miel:

3 felii de bacon, tăiate în bucăți mici
2 cepe medii, curățate și tăiate în felii subțiri
900 grame de carne de miel, tăiată cubulețe
2 linguri de boia de ardei
1 linguriță de sare
1 linguriță de semințe de chimen
1 cățel de usturoi, curățat și tocat mărunt
1 ardei verde mediu, feliat și mărunțit
1 ardei roșu mediu, tăiat în felii și mărunțit
1 cană cu apă
3 cartofi medii, curățați și tăiați în cuburi mai mari
1 roșie mare, tăiată

4 pași pentru a prepara gulaș de miel:

1. Într-un ceaun de fontă se gătește baconul la foc mediu, până când se rumenește, în puțin ulei vegetal. Cu ajutorul unei spatule, se scoate baconul pe prosoape de hârtie, pentru a se scurge uleiul, dar se păstrează în tigaie cel în care a fost gătit.

2. Se adaugă ceapa mărunțită în ceaun și se gătește până când se înmoaie. Se scoate ceapa din ceaun și se lasă deoparte. Se adaugă carnea de miel și se gătește la foc mediu-mare, pe toate părțile, până când se rumenește.

3. Se pun din nou baconul și ceapa în ceaun, împreună cu boiaua, sarea, chimenul, usturoiul și jumătate din cantitatea de ardei mărunțiți. Se adaugă apa și se aduce la punctul de fierbere. Se reduce căldura, se acoperă și se fierbe timp de o oră și jumătate. Se mai adaugă apă, dacă este nevoie.

4. Se amestecă ardeii rămași și cartofii și se aduce compoziția la punctul de fierbere. Se reduce căldura și se mai lasă la fiert timp de 20 de minute. Se adaugă roșiile, se fierbe pentru 10 minute sau până când carnea și legumele se frăgezesc. Ajustați condimentele, dacă este necesar.

Dacă ți s-a părut util acest articol, dă LIKE paginii noastre de Facebook, unde găsești și alte articole cel puțin la fel de interesante.


Gulaș de miel, rețeta ungurească tradițională

Celor dragi le place carnea de miel? Atunci poți să le prepari o rețetă ungurească delicioasă de gulaș de miel. Este gata în aproximativ două ore jumătate, dar vei avea parte de un prânz fraged, aromat și hrănitor.

Ingrediente pentru gulaș de miel:

3 felii de bacon, tăiate în bucăți mici
2 cepe medii, curățate și tăiate în felii subțiri
900 grame de carne de miel, tăiată cubulețe
2 linguri de boia de ardei
1 linguriță de sare
1 linguriță de semințe de chimen
1 cățel de usturoi, curățat și tocat mărunt
1 ardei verde mediu, feliat și mărunțit
1 ardei roșu mediu, tăiat în felii și mărunțit
1 cană cu apă
3 cartofi medii, curățați și tăiați în cuburi mai mari
1 roșie mare, tăiată

4 pași pentru a prepara gulaș de miel:

1. Într-un ceaun de fontă se gătește baconul la foc mediu, până când se rumenește, în puțin ulei vegetal. Cu ajutorul unei spatule, se scoate baconul pe prosoape de hârtie, pentru a se scurge uleiul, dar se păstrează în tigaie cel în care a fost gătit.

2. Se adaugă ceapa mărunțită în ceaun și se gătește până când se înmoaie. Se scoate ceapa din ceaun și se lasă deoparte. Se adaugă carnea de miel și se gătește la foc mediu-mare, pe toate părțile, până când se rumenește.

3. Se pun din nou baconul și ceapa în ceaun, împreună cu boiaua, sarea, chimenul, usturoiul și jumătate din cantitatea de ardei mărunțiți. Se adaugă apa și se aduce la punctul de fierbere. Se reduce căldura, se acoperă și se fierbe timp de o oră și jumătate. Se mai adaugă apă, dacă este nevoie.

4. Se amestecă ardeii rămași și cartofii și se aduce compoziția la punctul de fierbere. Se reduce căldura și se mai lasă la fiert timp de 20 de minute. Se adaugă roșiile, se fierbe pentru 10 minute sau până când carnea și legumele se frăgezesc. Ajustați condimentele, dacă este necesar.

Dacă ți s-a părut util acest articol, dă LIKE paginii noastre de Facebook, unde găsești și alte articole cel puțin la fel de interesante.


INGREDIENTE gulaș secuiesc la Thermomix

Bifează ingredientele pe măsură ce le pui în coșul de cumpărături.

750 g varză murată

420 g pulpă de porc

150 g ciolan afumat fiert

150 g ceapă

20 g usturoi

90 g ardei roșu

120 g roșii

1 fir cimbru sau 1 linguriță uscat

15 g boia de ardei dulce

70 g ulei

½ linguriță chimen măcinat

2 foi de dafin

1 linguriță sare

1 linguriță piper negru măcinat


Video: غولاش هنغاري Hungarian Goulash (ديسمبر 2021).