وصفات جديدة

تقويم الطعام: الجمعة 14 يونيو 2013

تقويم الطعام: الجمعة 14 يونيو 2013

نكهة اليوم
اليوم هو يوم كعكة الفراولة الوطني. يمكنك الآن شراء الفراولة على مدار السنة ، ونحن نرى كعكة الفراولة أكثر من ذلك بكثير أيضًا. نحن نحبها في منزلنا ، لأن مذاقها جيد ويتضمن تحضيرها ثلاثة أشياء نشتريها أو نصنعها دائمًا: الفراولة والكريمة المخفوقة والكعك. إن الكعكة الصغيرة الحقيقية ليست تلك الكعكة الشبيهة بتوينكي التي تم استخدامها في هذه الحلوى منذ عقود ، ولكنها تشبه إلى حد كبير البسكويت. نخبزهم تمامًا كما نفعل مع البسكويت الذي نصنعه على الإفطار ، باستثناء أننا نستخدم نصفًا ونصفًا بدلاً من اللبن وحوالي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر لكل كوب دقيق.

دليل الذواقة
نقطة الفراولة هي سلسلة من الجبال ترتفع حوالي 100 قدم من مياه خليج ريتشاردسون ، أحد أذرع خليج سان فرانسيسكو. إذا كنت تقود سيارتك عبر جسر البوابة الذهبية في طريقك إلى بلد النبيذ نابا وسونوما ، فسترى شبه الجزيرة هذه على يمينك من الولايات المتحدة 101. ريف جميل جدًا ، على الرغم من أن معظمه قد تم تطويره إلى أقصى حد ممكن. أفضل طريقة للعب لعبة تناول الطعام هنا هي التوجه إلى سوساليتو القريبة ، أو ركوب العبارة إلى وسط مدينة سان فرانسيسكو.

جذور بوربون
اليوم في عام 1789 كان أول صنع مسجل لـ الويسكي من هريس الذرة المخمر ، في بوربون كونتري ، كنتاكي. كانت تلك ولادة ما نسميه الآن مجرد بوربون ، أشهر روح مقطرة في أمريكا. تحظى باحترام كبير في الخارج وفي أمريكا اللاتينية ، مع سمعة تشبه إلى حد ما تلك التي نمنحها لكونياك في أمريكا. في السنوات الأخيرة ، عكست مقطرات بوربون الانزلاق الطويل في ثرواتهم من خلال إنشاء بوربون جديدة ذات دفعة صغيرة بجودة أعلى بكثير. المفضلة هي فان وينكل وبيكر ونوب هيل.

قاموس صالح للأكل
كعكة صغيرة ن.--خبز حلو قليلاً مصنوع من السكر والدقيق والبيكنج بودر والحليب أو الكريمة والسمن. العنصر الأخير هو المميز. يتم خلط السمن النباتي (الأكثر شيوعًا ، نفس التأثير مع شحم الخنزير أو الزبدة) في الدقيق حتى يصبح الطحين "قصيرًا" - يلتصق ببعضه البعض في فتات صغيرة بسبب السمن. بعد خبزها ، تكون النتيجة طبقة داخلية ناعمة ولكن معدة مع قشرة ناعمة ورقيقة. "تقصير الخبز" نفس الفكرة لكن بدون السكر. بسكويت اللبن هو نوع من تقصير الخبز. من ناحية أخرى ، فإن "الخبز القصير" شيء مختلف - بسكويت صلب به الكثير من الزبدة أو السمن.

قاعدة تناول الطعام المغمور # 240:
كلما كان الفطر أكثر غرابة في الطبق الصيني ، كلما كان طعم الطبق أفضل.

حوليات المطبخ الفرنسي
فاز نابليون بما اعتبره أكبر انتصار له في هذا التاريخ في عام 1800 في مارينغو في شمال إيطاليا بالقرب من تورين. كان يقاتل النمساويين. يتم إحياء ذكرى المعركة في طبق يسمى الدجاج مارينغو. كان هذا هو ما خدمه طهاة نابليون بعد المعركة ، والمكونات التي تم جمعها من المنطقة. تم صنع صلصة الوصفة الأصلية من جراد البحر. تتجاهل معظم الوصفات الآن ذلك ، ما لم يتم صنعها في لويزيانا.

فسيولوجيا الأكل
اقترح الدكتور هنري هيمليش ما أصبح يعرف باسم مناورة هيمليك اليوم في عام 1974. في حين أنه لا يعمل دائمًا ، وأحيانًا ينتج عنه كسر في ضلع أو اثنين للضحية ، فقد أنقذ الآلاف من ضحايا الاختناق الذين ربما ماتوا أو أصيبوا بشكل دائم. كان العديد من هؤلاء في المطاعم ، وكان الشخص الذي يقوم بالمناورة مجرد عميل آخر. إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بذلك ، فيجب أن تتعلم. وإليك الطريقة من دكتور هيمليش نفسه.

الأسماء الغذائية
جون بارتليت الذي جمع كتاب الاقتباسات الذي اشتهر لدرجة أن اسمه ارتبط إلى الأبد بمثل هذا الكتاب ، ولد اليوم في عام 1820. لم تكن له أي صلة بالكمثرى. بيل بيكر، عضو الكونجرس من ولاية كاليفورنيا ، ولد اليوم في عام 1941 65 اليوم. جون سكوت تروتر الذي كان قائد الفرقة في البرنامج التلفزيوني المبكر لجورج جوبيل ، ولد اليوم في عام 1908. (الخبب هو قدم خنزير ، في حال لم تسمع بهذا المصطلح مطلقًا). جيل لامب ممثل سينمائي في الأربعينيات من القرن الماضي ، ولد اليوم عام 1906.

كلمات للأكل بها
"الحديث عن المتعة ، هذه اللحظة كنت أكتب بيد واحدة ، وبالأخرى ممسكًا بفمي نكتارين - كم هو جيد كم هو جيد. نزل كل اللب ، السلاش ، المليء بالنضح ، كل ما لديه من تجاعيد لذيذة ذاب أسفل حلقي مثل فراولة كبيرة مطوّبة. "-جون كيتس.

كلمات للشرب بها
"أعلم أن جميع الناس يشعرون بالدهشة حيال ذلك ، لكني أحب بوربون صغيرًا في المساء. إنه يساعدني على النوم. لا أهتم كثيرًا بما يقولون عنه." -ليليان كارتر والدة الرئيس جيمي كارتر.


سحلية للعشاء.

تحتل سحلية المراقبة الأسترالية - التي يطلق عليها أكثر شيوعًا اسم goanna & # 8211 ، مكانًا مهمًا في ثقافة السكان الأصليين والطب وفي الفولكلور الأسترالي. كما أنه ، على ما يبدو ، يجعل الأكل الجيد. يقال إن الذيل هو أفضل جزء ، وليس من المستغرب أن يقال إنه طعم مثل الدجاج ، أو مثل السمك ، أو & # 8216 حلو وأكثر عصيرًا من الأرانب. & # 8217

أبسط وصفة لطهي الشجيرة كانت تحميصها في الرماد ، بحيث عندما يُزال الرماد ، يأتي الجلد معها ، ويكون اللحم حينها جاهزًا للأكل. بحلول وقت مسابقة وصفات وصفات الأدغال في صحيفة بيرث & # 8217s في عام 1938 (المذكورة بالأمس) ، كان هناك القليل من الأدغال والمزيد من المطبخ الفرنسي حول وصفات ذيل Goanna ، كما توضح إدخالات المسابقة التالية:

ذيل جوانا.
تحرق وجلد ذيل الجونا. قطع إلى شرائح ثلاث بوصات. تغمس في البيض وفتات الخبز ، وتقلى بسرعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. زيت الزيتون هو الأفضل للقلي ، لكن البعض لا يحب نكهة الزيتون.

ذيل جوانا مع صلصة البقدونس.
ذيل الجلد ومقطع إلى قطع صغيرة. ضعها في قدر ، وقم بتغطيتها بالماء فقط. طهي حتى تصبح طرية. اصنعي صلصة البقدونس على النحو التالي: - اغلي نصف لتر من الماء وضعي فيه ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً ونصف ملعقة صغيرة ملح. ثم يضاف 2 أوقية من الدقيق ، ويخلط حتى يصبح معجونًا ناعمًا في خيشومية من الماء. يقلب على النار حتى يتكاثف. اقتحم أوقية أو اثنتين من الزبدة. ضعي الذيل المطبوخ في هذا ، وقدميه ساخنًا.

اقتباس اليوم.
لا يمكنك أبدا الحصول على ما يكفي من الثوم. مع ما يكفي من الثوم ، يمكنك أن تأكل نيويورك تايمز.
مورلي سافير.


إفطار بلومزداي.

اليوم 16 يونيو & # 8230

اليوم ، كما يدرك العديد من محبي الأدب ، & # 8220Bloomsday & # 8221 - هو اليوم الذي يحتفل فيه معجبو جيمس جويس حول العالم بكتابته ، وعلى وجه الخصوص روايته & # 8220Ulysses & # 8221 - الرواية التي قال البعض إنها الأقل قراءة ، ولكن أهم روايات القرن العشرين.

تم تسمية هذا اليوم باسم بطل الرواية الرئيسي ليوبولد بلوم ، وهو يهودي أيرلندي وبائع إعلانات في الصحف في دبلن ، وكل الأحداث تجري في يوم واحد من 16 يونيو 1904.

إذا لم يكن تيار نمط الوعي للكتاب هو فنجان شاي كل شخص ، فلا تفضيلات طعام Leopold & # 8217s أيضًا:

أكل السيد ليوبولد بلوم بتذوق الأعضاء الداخلية للوحوش والطيور. كان يحب حساء قيصرية سميكة ، وقوانص من الجوز ، وقلب مشوي محشو ، وشرائح الكبدة المقلية مع فتات قشور ، وصنور مقلي ، وبخور # 8217. الأهم من ذلك كله أنه كان يحب كلى لحم الضأن المشوية التي أعطت لحنكه طعمًا رائعًا من البول المعطر.
كانت الكلى في ذهنه بينما كان يتنقل في المطبخ بهدوء ، ويصحح أشياء الإفطار الخاصة بها على الصينية الخشنة.

بلوم يخرج إلى & # 8220porkbutcher ferreteyed& # 8221 ، (ليس موافق للشريعة اليهودية ، ذلك) وفي النافذة & # 8220نزيف الكلى على الطبق المصنوع من الصفصاف: الأخير& # 8221 يخشى أن يشتريه الزبون الموجود بالفعل في المحل ، لكنها لا تشتريه ، فيقطع بثلاثة بنسات ويضع & # 8220غدة رطبة رطبة& # 8221 في جيبه & # 8211 وكاد يحرقه عندما يطبخه على الإفطار.

تثير فضلات الذبائح ، ولا سيما الأجزاء المعطرة برائحة البول ، الرعب والاشمئزاز لدى العديد من الأشخاص الذين يأكلون المغامرة. إذا كنت أحد أولئك الذين يعتقدون أن فضلاتهم فظيعة ، فما هو شعورك حيال إعادة تدوير المخلفات المتبقية لتناول وجبة أخرى؟ توضح لك هذه الوصفة من Cassell & # 8217s & # 8220D Dictionary of Cookery & # 8221 (1870 & # 8217s) كيف:

الفطائر الكلى.
اصنع خليطًا من أربع بيضات مخفوقة جيدًا ، مخلوطة بنصف لتر من الحليب الجديد ، ومنكهة بقليل من الفلفل والملح والصلول. أضيفي إليها ملعقة صغيرة من كل من الثوم المعمر والبقدونس والفطر وملعقة مائدة من بقايا كلية لحم العجل الباردة المفرومة ناعماً والمخلوطة بنصف وزنها من الدهون. اخفقوا معًا لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، ثم ذوبوا أونصة من الزبدة في مقلاة واسكبوا المزيج وقلّبوا حتى ينضجوا. عندما يتحول لونه إلى البني على جانب واحد ، اقلبه على طبق ساخن ، وامسك فوقه سمندل أو مجرفة ساخنة لمدة دقيقة أو دقيقتين لتلوينه على الجانب الآخر ، ثم قدمه على الفور.

تحديث: يمكنك العثور على المزيد من الوصفات لأطباق Leopold Bloom المفضلة في تحديث 2007 هنا.

في يوم الاثنين: رويال بودينغ.

اقتباس اليوم & # 8230

استفد من التنازل اللطيف لكلية العجل الأنيقة ، واضرب تحولاتها: يمكنك دون الإساءة إليها ، أطلق عليها اسم حرباء المطبخ. دي إسارتس (1740-1793) ممثل فرنسي.


الحكم

من مكتب مجلس الشيوخ: ترشيحات مجلس الشيوخ 2021-2022

وفقًا لقواعد مجلس أعضاء هيئة التدريس ، يمكن إتمام الإخطار الرسمي للأعضاء عن طريق النشر في تقويم. يتم نشر ما يلي بموجب هذه القاعدة.

ل: أعضاء مجلس الأساتذة
من: Graciela Gonzalez-Hernandez ، رئيسة لجنة الترشيح
الموضوع: ترشيحات مجلس الشيوخ 2021-2022

وفقًا لقواعد مجلس الشيوخ بالكلية ، يتم تقديم إشعار رسمي من لجنة الترشيح في مجلس الشيوخ ولائحة rsquos للمرشحين لضباط مجلس الشيوخ الجدد. المرشحون ، الذين أبدوا جميعًا استعدادهم للخدمة ، هم:

أعضاء At-Large في اللجنة التنفيذية بمجلس الشيوخ
للخدمة لفترة 3 سنوات تبدأ عند الانتخاب:

  • Jos & Ecute Bauermeister (تمريض)
  • مارك وياما (الطب البيطري)
  • بنجامين بيرس (SEAS / علوم الكمبيوتر والمعلومات)
  • آن فارنسورث ألفير (ساس / التاريخ)

أستاذ مساعد أعضاء اللجنة التنفيذية لمجلس الشيوخ
للخدمة لفترة سنتين تبدأ عند الانتخاب:

  • بيلار جونالونس بونس (SAS / علم الاجتماع)
  • كاثرين ريندل (PSOM / طب الأسرة وصحة المجتمع)

لجنة مجلس الشيوخ للحرية الأكاديمية والمسؤولية
للخدمة لفترة 3 سنوات تبدأ عند الانتخاب:

  • جان جالبريث (قانون)
  • ريبيكا هوبارد (PSOM / الإحصاء الحيوي وعلم الأوبئة والمعلوماتية)
  • فلافيا فيتالي (PSOM / طب الأعصاب)
  • دانيال ووداك (SAS / الفلسفة)

لجنة مجلس الشيوخ على الوضع الاقتصادي للكلية
للخدمة لفترة 3 سنوات تبدأ عند الانتخاب:

  • توليا فاليتي (SAS / العلوم السياسية)
  • مارك وياما (الطب البيطري)
  • راند كوين (GSE)

وفقًا لقواعد مجلس الشيوخ أيضًا ، تتم دعوة الأعضاء لتقديم ترشيحات إضافية ، والتي يجب أن يتم إنجازها من خلال الالتماسات التي تحتوي على ما لا يقل عن خمسة وعشرين اسمًا صالحًا والموافقة الموقعة من المرشح. يجب استلام جميع هذه الالتماسات في موعد لا يتجاوز أربعة عشر يومًا بعد توزيع المرشحين من لجنة الترشيح عبر البريد الإلكتروني إلى مجلس الشيوخ بالكلية ، [email protected] هذا العام ، الموعد النهائي هو الخامسة مساءً. بتوقيت شرق الولايات المتحدة الاثنين 24 مايو 2021.

بموجب نفس أحكام القواعد ، إذا لم يتم استلام ترشيحات إضافية ، فسيتم الإعلان عن انتخاب القائمة المرشحة من قبل لجنة الترشيح.


عشاق الطعام القديم

قصة ووصفة عن تاريخ الطعام كل يوم من أيام الأسبوع على مدار العام.

عني.

9 تعليقات:

أحسنت. ابتسمت طوال الطريق من خلال وصفة خبب الأغنام واضطررت إلى الضحك بصوت مرتفع في أحد التعليقات التالية لوصفتك ، وسألك حوالي ستة أو ثمانية أقدام.

لقد اكتشفت صفحتك للتو عند البحث عن & # 39quiddany & # 39 كلمة مذكورة في & # 39 رفيق السيدات & # 39 من 1753.
شكرا لك - صفحتك ممتعة.
موريل براون

شكرا لفعل هذا! أثناء البحث عن الأحداث المهمة ليوم 17 أبريل ، عثرت على جبن الأناناس. حتى ظهرت مع مقالتك الإعلامية والمضحكة عن السيد نورتون في تروي ، بنسلفانيا!

رائع! لقد عثرت للتو على مدونتك بحثًا عن بعض الأفكار عن المواعيد الزمنية ، لمقال أخطط له. يا لها من فرحة ، سأقرأ كثيرًا. شكرا لك.

أنا مسرور جدًا لأنني عثرت على صفحتك ، وأنا متأكد من النظر إلى الوراء من خلال مشاركاتك التي أتطلع بشغف إلى كل واحدة جديدة!

لقد تابعت مدونتك بشكل متقطع منذ عام 2008 عندما بدأت التدوين. هناك شيء كنت أفكر فيه كثيرًا ولكني أخفقت في طرحه وهو ما إذا كنت تقوم بإعداد الوصفات أم لا. لا يبدو أنني أتذكر أنني قرأت عنك تجربتهم أو إذا فعلت ذلك ، لا أتذكر ذلك.
أنا أستمتع حقًا بتاريخ الطعام. كنت مجرد فضول بشأن إعدادك لهم.

مرحبًا فيكي. أنا لا أقوم بإعدادهم أبدًا - على الرغم من أنني استخدمهم للإلهام في بعض الأحيان. في شكلها الأصلي ، غالبًا ما تكون غنية جدًا أو ممتلئة أو لا تناسب ذوق وجبتي اليومية. أحب أن أقرأ عنها على الرغم من ذلك ، وأن أجري بحثًا عنها - هناك دائمًا شيء ما لنتعلمه ، و. كل ذلك يوضح ما نقوم به - بطريقة أو بأخرى.

شكرا لك على مدونتك. لقد اكتشفته للتو وأنا أستمتع به بشكل كبير.

لقد وجدت للتو هذه المدونة الرائعة ولا أستطيع التوقف عن قراءتها! تنظيف الربيع يمكن أن ينتظر.


ارفع مستوى روتينك في تناول الأسماك ليلاً مع قشرة مقرمشة مليئة بالنكهة.

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامه وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شاهد الفيديو: 14 يونيو 2019 (ديسمبر 2021).