وصفات جديدة

وصفة بيكليتس الاسكتلندية

وصفة بيكليتس الاسكتلندية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر

يُقدم مع عصير الليمون الطازج والسكر أو مع الزبدة والمربى. لطالما اعتقدت أن لدي أفضل وصفة فطيرة في العالم حتى جربتها!

24 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 5

  • 125 جرام دقيق ذاتي التخمير
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 175 مل حليب
  • 15 جرام زبدة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. نخلط الدقيق والسكر والبيكارب في وعاء كبير. أضيفي البيض والحليب ببطء مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  2. ضع حزامًا أو مقلاة على نار متوسطة. غطي سطح المقلاة برفق بالزبدة. صب ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الخليط في المقلاة. اطبخي حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على سطح الخليط ؛ اقلب واستمر في الطهي حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح من 1 إلى 2 دقيقة لكل جانب. أعد وضع الزبدة في المقلاة بين الدُفعات.

كيفية عمل الفطيرة

ننسى التقلبات مع مجموعتنا من أشرطة الفيديو Pancake! سنوضح لك كيفية صنع كل شيء من الفطائر التقليدية إلى الكريب اللذيذ والمزيد. شاهد الآن!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(15)

المراجعات باللغة الإنجليزية (15)

ممتاز شكرا! لذيذة وبسيطة وسهلة ، مصنوعة فقط من الفطائر بحجم 5 متوسط ​​، لذا إذا كان لديك المزيد من الناس لإطعامهم ، فربما يصنعون المزيد. لم يكن لدي رفع ذاتي لذلك استخدم الدقيق العادي وأضفت 7 جم من مسحوق الخبز و 3 جم ملح (أي ما يعادل الرفع الذاتي). هذا جعل المزيج سميكًا جدًا ، في المرة القادمة سأفعل الشيء نفسه ولكن باستخدام 115 جرامًا فقط من الدقيق العادي مع الملح والبيكنج باودر. - 10 فبراير 2013

بواسطة DannyMuirMhor

لقد وجدت هذه الوصفة مضللة للغاية. ما نسميه في اسكتلندا فطيرة ، و sassenachs وغيرهم من غير السلتيين نسميه DROP SCONE. ما يسميه سكان جنوب بريتش فطيرة ، نسميه الاسكتلنديين الفطيرة الصغيرة. أنت الأمريكيون الشماليون يطلقون عليها أيضًا فطيرة ، والتي تأكلها مع شراب القيقب ، والآيس كريم ، وما إلى ذلك - 16 مايو 2008

بواسطة FOXGLOVE_ABZ

هذه وصفة جيدة ، لكنها سائلة قليلاً وأفضل بكثير إذا كنت تستخدم الشراب الذهبي بدلاً من السكر. (أعتقد أنك تسميه كثيرًا شراب الذرة؟) بالمناسبة ، البيكيليتس من ويلز. هذه هي كعكات الإسقاط. إلى DannyMuirMhor: من الذي تسميه sassanach ، أيها راج؟


175 جم (6 أوقية) طحين ذاتي التخمير
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
40 جم (1 أونصة) السكر الناعم
مبشور ناعم من حبة برتقالة صغيرة
1 بيضة
200 مل (7 أوقية سائلة) حليب
زيت عباد الشمس للقلي
خيارات التقديم:
زبدة
شراب القيقب أو العسل
الزبادي اليوناني الطبيعي والتوت والتوت

1. قم بقياس الطحين والبيكنج باودر والسكر في وعاء كبير وأضف نكهة البرتقال. اخلطيهم معًا ، ثم اصنعي جيدًا في الوسط وأضيفي البيضة ونصف الحليب. اخفقي جيدًا بالمضرب حتى يصبح لديك خليطًا سميكًا وناعمًا ، ثم اخفقي كمية كافية من الحليب المتبقي لجعل الخليط قوام كريمة الصب السميكة.

2. سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. ضع الخليط في ملاعق حلوى في المقلاة الساخنة ، مع تباعد كل قطعة من الخليط جيدًا للسماح لها بالانتشار. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا أو حتى تبدأ الفقاعات في الظهور على السطح ، ثم يُقلب بسكين أو ملعقة غير لاصقة ، ويُطهى على الجانب الآخر لمدة 30-60 ثانية أخرى أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً كلا الجانبين.

3. استخدم سكين لوح الألوان لرفع الكعكات على رف سلكي ، ثم غطها بمنشفة شاي نظيفة لإبقائها طرية ودافئة. استمري في المزيد من السكونز بنفس الطريقة مع الباقي ، مع إضافة القليل من الزيت إذا أصبح المقلاة جافًا جدًا.

4. قدميه على الفور مع الزبدة أو الشراب أو العسل أو الزبادي اليوناني والتوت أو التوت أو غيرها من الفواكه الموسمية.

وقت الطهي: 2-3 دقائق لكل دفعة.

يمكن تحضيره قبل 6 ساعات وإعادة تسخينه للتقديم. رتبي طبقة واحدة على صينية خبز ، ثم غطيها بإحكام بورق الألمنيوم ودفئها في فرن متوسط ​​لمدة 10 دقائق.

التجميد: تتجمد الكعكات المتساقطة جيدًا (انظر النصيحة) وتذوب وتسخن كما هو مذكور أعلاه.

نصيحة ماري الكلاسيكية:
* قبل تجميد الفطائر المتساقطة ، قم بلفها بورق مقاوم للدهون وتعبئتها في وعاء مقاوم للتجميد لمنع تلف الحواف.


Crempog له متغيرات أيضًا. في Anglesey و Caernarvonshire ، تم تحضير كريمبوج بالخميرة وتم استبدال الدقيق الخشن بالدقيق المكرر. كانت هذه الفطائر مخصصة لعائلة المنزل مع خدم المنزل الذين يتم تقديمهم في crempog Surgeirch أو bara bwff ، وهي فطيرة قائمة على دقيق الشوفان.

على الرغم من أن crempog هو الاسم الأكثر شيوعًا لفطائر Welsh ، إلا أنها كانت معروفة بأسماء مختلفة في جميع أنحاء البلاد. كان Crempog هو الاسم الأكثر استخدامًا في شمال ويلز ، بينما في أجزاء من Carmarthenshire و Glamorgan ، أطلق عليها الناس اسم cramoth. في أجزاء أخرى من Glamorgan كانت تسمى ffroes ، ولكن في Cardiganshire كانت تعرف باسم poncagen. في بعض مناطق كارديغانشير وكارمارثينشاير ، كان الناس يعرفونهم على أنهم بانكوزين.

على غرار العديد من الوجبات الأخرى ، لا توجد وصفة محددة لهذا الطعام. تتطابق Ffroes تقريبًا مع الفطائر الاسكتلندية أو كعكات الإسقاط. ربما تم إحضارها من قبل العمال الاسكتلنديين أثناء تصنيع حقول الفحم في جنوب ويلز ، لكن تكديسها في كومة مخنوقة بالزبدة هو نتيجة للتقاليد الويلزية.


كيفية صنع البيكيليتس

نخل الدقيق والسكر والبيكنج باودر. يضاف الملح ويخلط جيدا.

في وعاء منفصل ، أضيفي الحليب إلى البيضة واخفقي معًا.

ضعي المقلاة على النار حتى تسخن. أثناء تسخين المقلاة ، اسكب المكونات المبللة في المكونات الجافة واخلطها معًا حتى تصبح ناعمة. لا تفرط في الخلط وإلا ستحصل على بيكيليتس مطاطي.

أضيفي مقدارًا صغيرًا من الزبدة إلى المقلاة ولفيها حولها. امسحي بعناية بمنشفة ورقية وأضيفي القليل من الزبدة. وبالتالي ، يساعد في جعل المقلاة لطيفة وسلسة ويساعد على تجنب التقليب البيكيلي الأول المخيف.

استخدم مغرفة لسكب الخليط في مقلاة ساخنة. تريد حوالي نصف مغرفة من الخليط لكل بيكيلت. يجب أن تكون قادرًا على وضع ثلاثة أو أربعة في مقلاة واحدة. يمكنك أيضًا جعلها أصغر حجمًا إذا كنت تفضل ذلك. إذا كان أي شيء في هذه الصور كبيرًا قليلاً. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون بحجم اليد.

انتظر حتى يغلي الخليط ويبدأ في التماسك حول الحواف. استخدم بيضة اقلب البيكيليت واحدة تلو الأخرى. أجد أنه من الأفضل عدم التفكير في الأمر كثيرًا عند التقليب ، فقط أعد نفسك واذهب إليه! إذا كنت أفكر في الأمر ، فهذا عندما أحصل على بيكيليتس فوضوي!

يُطهى الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نخرجه من المقلاة ويوضعان في طبق قبل التقديم.

لماذا تعتبر بيكيليتس مطاطية؟

قد يكون هناك سببان لكون البيكيليتات مطاطية:

الإفراط في الخلط: إذا تم خلط الخليط كثيرًا ، فقد يتسبب ذلك في إخراج الهواء مما يؤدي إلى تكوين بيكيليتس كثيفة ومطاطية. اخفقي الخليط حتى يجتمع. سيساعد الخلط المسبق للمكونات الجافة والرطبة بشكل منفصل في ذلك.

المكونات القديمة: غالبًا ما أجد ما إذا كانت وجباتي المرتفعة مسطحة ، لأنني استخدمت دقيقًا مفتوحًا بالفعل كنت جالسًا في المخزن. للحصول على أفضل النتائج ، أشتري عبوات صغيرة من الدقيق وأستخدم عبوة مفتوحة حديثًا لتحقيق أقصى قدر من الانتفاخ والانتفاخ.

إلى منخفض لمدة طويلة: يجب أن تطبخ البيكيليتس بسرعة نسبية. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لتشكيل فقاعات ويمكن أن يطهى الخليط أكثر من اللازم.


بيكيليت

ها هي وصفة البيكليت الكلاسيكية والسهلة. البيكليت هو نوع مختلف من الفطائر ، وهو علاج أسترالي ونيوزيلندي نموذجي يتم تقديمه غالبًا على الإفطار أو وقت الشاي. إنه خفيف ورقيق ولذيذ ، سواء تم تقديمه ساخناً أو بارداً.

ما هي البيكليت؟

البيكليت هو نوع من الفطائر ، أصغر وأثخن من الكريب الفرنسي التقليدي ، النموذجي في أستراليا ونيوزيلندا. كما يتم تقديمه بشكل شائع في بريطانيا.

على غرار الفطيرة الأمريكية في النكهة ، يتم تحضير البيكليت من الحليب أو اللبن ، والملح ، والدقيق ، والسكر ، والبيض ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز.

يتم تقديم هذا النوع من الفطائر أيضًا مثل الفطيرة الأمريكية ، مع الفواكه والمربى والقشدة والزبدة والشراب وصلصة الشوكولاتة والسكر البودرة أو السكر القياسي. يمكن أيضًا تقديم البيكليت سادة.

المنشورات ذات الصلة:

في أستراليا ، الطريقة المفضلة لتذوق البيكليت هي تزيينها بالكريمة والسكر البودرة والفراولة.

هذه الفطيرة أصغر بكثير من نظيرتها الأمريكية ، تمامًا مثل الفطيرة الاسكتلندية التي تسمى Drop scone.

الفرق بين الكريب والبيكلت

البيكليت هو نوع من الفطائر يكون أكثر سمكًا من الكريب الفرنسي التقليدي ، وبنفس سمك الفطيرة الأمريكية تقريبًا. من حيث القطر ، يتراوح حجم البيكليت عادة بين 3 إلى 4 بوصات. يأتي سمك البيكليت من تكوين الخليط ، وذلك بفضل صودا الخبز ومسحوق الخبز. في عجينة الكريب الفرنسية ، التي من المفترض أن تكون رقيقة ، لا توجد خميرة حتى لا ترتفع.

على عكس الكريب الفرنسي ، فإن البيكليت ليست مطوية ولا ملفوفة. توضع الحشوة من الأعلى ثم تقطع بشوكة وسكين.

ما هو اصل الكريب والفطائر؟

إذا كانت كل الطرق تؤدي إلى روما ، فإن العديد من الوصفات تؤدي إلى أثينا. في الواقع ، يأتي عدد كبير من الاستعدادات بالفعل من زمن الأولمبيين.

لذلك ولدت الفطيرة بين الآلهة اليونانية.

تعتبر الفطائر والكريب من الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير وهي معروفة في جميع أنحاء العالم أو تقريبًا. لديهم تاريخ فريد من نوعه ، والذي له جذوره في اليونان القديمة. وصلوا إلى شمال أوروبا ووصلوا أخيرًا إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث أصبحت الفطائر الآن طبق الإفطار الأمريكي النموذجي.

ولدت الوصفة الأصلية لصنع الكريب كشيء بسيط للغاية. كان الخليط يصنع أولاً من الدقيق والماء ، اللذان يخلطان لتشكيل الكعك. كان هذا يحدث بالفعل في اليونان القديمة ، حوالي 500 قبل الميلاد ، عندما أشار الشاعران المشهوران ، Magnes و Cratinus ، إلى هذا الإعداد في أعمالهما.

في ذلك الوقت ، تم استدعاء الفطائر teganites (معنى & # 8220pan & # 8221) تكريما للمقلاة التي تم طهيها فيها.

ثم تحول هذا الخليط البسيط بسرعة إلى خليط من زيت الزيتون والدقيق والعسل واللبن الرائب.

ومن هذا الإعداد القديم ، كيف وصلنا إلى الكريب أو الفطائر أو البيكليتس؟

يتقاطع التاريخ مع تاريخ روما القديمة ، حيث كان من المعتاد تناول طبق يسمى أليتا دولسيا (لاتيني: & # 8220 حلويات أخرى & # 8221) محضرة بالحليب والبيض والتوابل والدقيق.

تم تحلية بعض أليتا دولسيا بالعسل أو الفاكهة بينما كان البعض الآخر عبارة عن خبز لذيذ مليء باللحوم والجبن.

في ذلك الوقت ، كان النبلاء يستهلكون هذا الطعام بشكل صارم ووفقًا للوصفات القديمة. تم تحضير Alita dolcia بدون خميرة ولهذا السبب يُعتقد أن هذه الفطائر التي تم تناولها في روما القديمة كانت تشبه إلى حد كبير الكريب الفرنسي.

كريب حول العالم

يوجد عدد كبير من إصدارات الكريب والبانكيك حول العالم ، بما في ذلك:


طريقة

  1. يُقطّع البصل ويُعرّق حتى يصبح شفافًا في زيت الزيتون والزبدة.
  2. يُضاف اللحم المفروم (5٪) ويُطهى لعدة دقائق & # 8211 ، استبدله بلحم الخنزير المفروم أو الديك الرومي المفروم إذا لزم الأمر.
  3. تُضاف حبيبات المرق والماء ويُطهى المزيج على نار هادئة.
  4. أضيفي الحلوى وملعقة من صلصة رسيستيرشاير.
  5. اخلطي الدقيق وشحم البقر مع قليل من الملح. أضف قطرات من الماء حتى تصبح العجينة سميكة (ومن هنا المصطلح & # 8216 زلابية & # 8216).
  6. غطي اليدين بالدقيق ولفي قطع العجين إلى كرات.
  7. ضعي كل كرة عجين فوق اللحم المفروم (أو أي طبق به مرق مقلي أو مرق اللحم البقري) وضعي الغطاء على القدر لمدة 40 دقيقة أو حتى ينتفخ. يمكن أيضًا طهيها بسهولة في طباخ بطيء

اترك هذه الأشياء الجميلة وشأنها ، ولا تستمر في التحقق منها عن طريق إزالة الغطاء عن وعاءك لأن هذا سيجعلها تتسطح.

يمكن تقديم Doughballs مع أي شيء به مرق أو مرق إذا لم يكن لديك فرم. طاجن دجاج بالثوم لحم بقري مفروم ، طماطم مقطعة ، معجون طماطم ومرق لحم بقري لعمل ستيك بولونيز أو لحم بقري مع القليل من النبيذ الأحمر. وإذا كنت تحب طبقة مقرمشة على كرات العجين ، فقم بفتحها ووضعها في الفرن على نار عالية لمدة 5 دقائق.

إنها أيضًا وصفة رائعة لإشراك الأطفال ، لأنهم يحبون صنع الزلابية. لا يجب أن يكونوا أنيقين ، لذلك لا فرق إذا كانوا جميعًا بنفس الحجم أم لا ، أشرك الأطفال!


الكعك

لديّ رجل الكعك الخاص بي ، خباز River Cottage ، دانيال ستيفنز ، وصفته هذه. يجعل تسعة.

500 غ من دقيق الخبز الأبيض القوي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش (أو خليط بنسبة 50:50 من الدقيق القوي والعادي)
2 ملعقة صغيرة (10 جم) ملح
1 ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة بودرة مجففة
325 مل ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس ، بالإضافة إلى القليل من الزيت
1 دقيق سميد للتغليف

للعجن باليد ، اخلطي الدقيق والملح والخميرة والماء في وعاء لتشكيل عجينة لزجة. يُضاف الزيت ويُمزج ، ثم يُقلب على سطح عمل ويُعجن حتى يصبح ناعماً وحريرياً. لاستخدام الخلاط مع خطاف العجين ، يُمزج الدقيق والملح والخميرة والماء على سرعة منخفضة ، ثم يُضاف الزيت ويُعجن لمدة 10 دقائق حتى يصبح ناعمًا وحريريًا. شكلي العجينة في شكل دائري ، وغطيها قليلًا بالزيت وضعها في وعاء نظيف مغطى بكيس بلاستيكي. اتركها لترتفع حتى يتضاعف حجمها.

اقلب العجينة على سطح عمل واضغط على كل أجزاء العجين لتفريغ الهواء. قسّم إلى تسع قطع (حوالي 90 جرام لكل منها) ، شكل كل منها على شكل دائري ومسطحة إلى حوالي 1.5 سم. قم بغبار دقيق السميد - وهذا يعطي ملمسًا جميلًا للقشرة - واتركها لتثبت على منشفة شاي نظيفة من الكتان على لوح خشبي (ضعها في كيس بلاستيكي لمساعدتها على طولها) حتى يتضاعف حجمها.

سخني مقلاة أو صينية كبيرة ثقيلة على نار متوسطة ودهنها بقليل من الدهن. قم بطهي الكعك على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة (أو اجعل مقاليتين في نفس الوقت). ضعي الكعك في المقلاة ، واطهيه لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم اقلبه برفق. اطبخ ببطء لمدة 10-12 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر. قد تحتاج إلى ضبط الحرارة إذا بدت وكأنها تتلون بسرعة كبيرة أو ليست سريعة بما يكفي. تبرد على رف السلك.


الخميرة

كما يوضح Yeatman ، تستخدم كعكات الشوفان هذه الأيام مصنّعة بدلاً من الخميرة البرية ، على الرغم من أنني أحب تجربة نسخة من العجين المخمر إذا كان لدى أي شخص وصفة مجربة ومختبرة. معظم الإصدارات التي أحاولها تتطلب خميرة طازجة (متوفرة من الخبازين ، أو حتى في منضدة المخابز في محلات السوبر ماركت الكبيرة) ، ولكن لا أحد يستطيع اكتشاف أي اختلاف في النكهة بين الخميرة الطازجة والخميرة المجففة التي تدخل في فطائر بورمان ، لذا استخدم أيهما تجد أنه من الأسهل الحصول عليه والعمل معه.

يضيف Bossons أيضًا بيكربونات الصودا ومسحوق الخبز إلى الخليط في أسلوب الحزام والأقواس الذي ينتج بالفعل نسيجًا لاسيًا جميلًا ، ولكنه يمنحهم أيضًا نكهة كيميائية ملحوظة لا أحد يهتم بها كثيرًا. سواء كان هذا مقصودًا أم لا (بيكربونات الصودا ليس عنصرًا غير شائع) ، فإنه ليس جيدًا هنا. إذا لم يكن الخليط لديك كافياً بدونه ، فقد يكون الوقت قد حان لشراء المزيد من الخميرة.


سكوتش بانكيك من ماري بيري

تشبه فطائر سكوتش (اختصار للفطائر الاسكتلندية) الفطائر المسقطة أو فطائر بليني المحلاة # 8217s. بما أنك تعرف كم أحب الفطائر ، يمكنك أن تتخيل كيف أشعر حيال الفطائر الجاهزة!

إنهم يبيعونها في المملكة المتحدة في معظم محلات السوبر ماركت وأنا & # 8217 كنت من محبيهم المتحمسين (مع أخي الصغير) منذ أن كنت صغيراً. كان نفس الأخ الصغير لطيفًا بما يكفي ليحصل على نسخة من Mary Berry & # 8217s 100 كعك ومخبوزات لعيد الميلاد ، والتي تحتوي على هذه الوصفة لفطائر سكوتش محلية الصنع من ماري بيري.

هنا & # 8217s كيف يبدو إصدار المتجر & # 8211 هم & # 8217re في الواقع رقيق ولذيذ بشكل مثير للدهشة!

  • 300 غ دقيق ذاتي التخمير
  • 1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 60 جرام سكر ناعم
  • 2 بيض كبير
  • 200 مل) الحليب
  • القليل من الزيت النباتي
  1. لعمل الفطائر ، ابدأ بنخل المكونات الجافة في وعاء وصنع حفرة في المنتصف ثم أضف البيض والحليب إلى البئر. اخفقي جيدًا حتى يصبح المزيج قوام الخليط السميك ، مع إضافة المزيد من الدقيق أو الحليب إذا لزم الأمر.

  2. للطهي ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع اندفاعة من الزيت النباتي. للتأكد من أنني أحصل على الفطائر ذات الحجم المتساوي ، أستخدم ثلث مقياس الكوب لتقسيم الخليط في المقلاة. يمكنك أيضًا استخدام حساء الآيس كريم أو ملعقة كبيرة. في المقلاة ، وجه الخليط إلى دائرة.

  3. بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور على الجزء العلوي من الفطائر ، تكون جاهزة للقلب!

  4. قم بطهي الفطائر على دفعات ، مع الاحتفاظ بها دافئة في فرن منخفض حتى تصبح جاهزًا لتناولها.

إنها & # 8217 جيدة بشكل خاص مع الزبدة والعسل وشراب القيقب والنوتيلا & # 8211 أي شيء في الواقع! إنها & # 8217 قابلة للتخصيص إلى ما لا نهاية & # 8211 ما مدى روعة الفطائر سكوتش برقائق الشوكولاتة؟ ماذا عن فطائر سكوتش الليمون؟ يم!

واحدة من الطرق المفضلة لتناول هذه هي مع شراب القيقب عنبية! ما عليك سوى تسخين حفنة من العنب البري وبضع ملاعق كبيرة من شراب القيقب أو العسل في قدر حتى يبدأ التوت في الانفجار ويصبح لونه بنفسجي رائع & # 8230.


وصفتي التقليدية Pikelet

إذا كنت تعرفني عندما كنت طفلاً ، فلن تتفاجأ لأنني انتهيت من التدوين في مدونات حول الطعام. بصفتي برج الثور ، كنت دائمًا مفتونًا بالطعام - بتناوله وطهيه. كنت أقرأ مجلات الطعام ، وأقطع الوصفات إلى سجل القصاصات ، والثانية سمح لي بدخول المطبخ ، وأمسك بملعقة خشبية ، كنت أطهو أي شيء وكل شيء أستطيعه.

في الواقع ، يدور عدد غير متناسب بشكل غريب من ذكريات طفولتي حول الطعام. كان والداي طباخين سيئين ، ولكن كان هناك عدد قليل من الأطعمة اللذيذة التي كانوا سيحضرونها في غضون دقائق مما جعلنا جميعًا أكثر من مجرد محتوى. واحدة من هذه الوصفات ، في الواقع المفضلة في طفولتي ، كانت pikelets. فكر في الفطائر الصغيرة السميكة والناعمة والرقيقة ، والتي تقدم مع الكريمة المخفوقة والمربى. بالتأكيد ، قد يفكر أي طفل في هذه الأكل الفاخر - وقد فعلت ذلك بالتأكيد. وصفة البيكليت قديمة بقدمي ، وعلى الرغم من أنني أجعل هذا خالٍ من الغلوتين ، إلا أنه لا يتضمن أي تغييرات على الإطلاق على الأصل (الذي فقد أصله في الوقت والذاكرة ، لسوء الحظ).

على الرغم من أن البيكيليت في أستراليا يُعتبر من أصل اسكتلندي ، عندما تذكر كلمة "pikelet" هنا في اسكتلندا ، كل ما تكافأ به هو المظهر المرتبك. يبدو أن pikelets في الواقع شيء أسترالي أكثر من الاسكتلندي ، أو حتى الإنجليزية. لقد قدمت الآن بن بالطبع إلى هذه الأشياء اللذيذة ، لأنه ، حسنًا ، اسكتلندي! يجب أن يعرف عن البيكيليتس بالتأكيد!

الآن ، أنا متأكد من أنني ذكرت أسنان بن الحلوة التي لا تشبع والتي تتناقض تمامًا مع تفضيلات أومامي الخاصة بي. بصراحة ، بينما كان يتفقد قائمة الحلوى ، لقد طلبت بالفعل طبق الجبن. هذا لا يعني أنني لست شخصًا أشبع بالرغبة في تحضير الحلوى المرتجلة عند نشوء الحالة المزاجية.

إنها متعة البيكيليتس & # 8211 وصفتي للبيكليت & # 8211 فهي سريعة للغاية وسهلة التحضير. الوصفة بسيطة جدًا بحيث يمكنك حفظها في لمح البصر. يتم تقديم بيكيليتس تقليديًا مع المربى والقشدة المخفوقة ، على الرغم من أنه يمكن تقديمها مع الزبدة أو العسل أو أي بهار آخر يذهلك. يمكن أن تحل الكريمة المتخثرة بسهولة محل الكريمة المخفوقة ، في الواقع أنا أفضلها ، كما أن رش السكر المثلج مع كومبوت التوت يعد أيضًا خيارًا ممتعًا.