وصفات جديدة

وصفة تتبيلة الدجاج أو صلصة التتبيل

وصفة تتبيلة الدجاج أو صلصة التتبيل

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة
  • ماء مالح

تتبيلة لذيذة وصلصة تحميص سهلة التحضير بمكونات لا بد أن تكون موجودة في الخزانة. حصلت على هذه الوصفة من حماتي.

38 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 2 بيض
  • 120 مل زيت نباتي
  • 22 مل خل عصير
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بهار دواجن
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›جاهز خلال: 15 دقيقة

  1. في الخلاط أو محضر الطعام ، يُمزج البيض والزيت والخل والملح وتوابل الدواجن والفلفل الأسود المطحون. اخلطهم معًا واتركهم على الدجاج عند الشواء ، أو انقع الدجاج في الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف قبل الشواء.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(38)

المراجعات باللغة الإنجليزية (30)

بواسطة شيريل ألين فان هوتر

أعتقد أن هذه وصفة كورنيل وهي جيدة جدًا. ومع ذلك ، هناك تحذير بشأن الصلصة. إذا كنت ترغب في استخدام الصلصة الإضافية على الدجاج المطبوخ ، فتأكد من غلي الصلصة. البيض النيء هو سبب طهي الصلصة. - 21 مايو 2008

بواسطة BOB_TYRRELL

سهل التحضير للغاية وليس من الضروري استخدام الخلاط أو المعالج ، طالما أنك تخلط يدويًا جيدًا. يشكل الخل والبيض تباينًا رائعًا ، مما يجعل الدجاج لذيذًا جدًا. مملح قليلاً حسب الذوق ، ولا ينصح به للأشخاص الذين يرغبون في تقليل تناولهم للصوديوم. أوصي بقطع الخل ربما إلى 3/4 كوب. - 05 يوليو 2000

بواسطة ANNGORSKI

كنا نظن أن هذه الصلصة كانت رائعة ، كانت مشابهة جدًا لشواء الدجاج في المناسبات المحلية. سوف نستخدمه مرة أخرى قريبا. كنت سأقلل من الملح بالرغم من ذلك. - 06 أغسطس 2000


صلصة باربيكيو دجاج كورنيل وحفلات شواء دجاج آمنة

نخفق البيضة ، ثم نضيف الزيت ونخفق مرة أخرى. أضف المكونات الأخرى وقلّب. يمكن أن تتنوع الوصفة لتناسب الأذواق الفردية. يمكن تخزين الصلصة المتبقية في وعاء زجاجي في الثلاجة لعدة أسابيع.
(مقتبس من نشرة معلومات ملحق كورنيل التعاونية رقم 862.)

* ضبط الكمية أو التخلص من الملح لتلبية الاحتياجات الصحية الفردية والذوق. الدجاج المشوي الذي يتم تحميصه بشكل متكرر أثناء الطهي سيكون أكثر ملوحة من الدجاج الذي يتم تحميصه قليلًا.

لشواء الدجاج اللاحم:

ضع نصفين الشواية على النار بعد زوال اللهب. اقلب الأنصاف كل خمس إلى عشر دقائق ، حسب حرارة النار. استخدم قواطع أو شوكة ذات مقبض طويل. يجب دهن الدجاج بفرشاة ألياف عند كل منعطف. يجب أن يكون التتبيل خفيفًا في البداية وثقيلًا بالقرب من نهاية فترة الطهي.

اختبر الدجاج لترى ما إذا كان قد نضج عن طريق سحب الجناح بعيدًا عن الجسم واستخدام مقياس حرارة اللحم. إذا كان اللحم في هذه المنطقة ينقسم بسهولة و يقرأ مقياس حرارة اللحم 165 درجة فهرنهايت على الأقل في الصدر والفخذ ، يتم نضج الدجاج.

دليل لحفلات شواء الدجاج الآمنة

يمكن أن تحتوي الدجاج النيئة واللحوم الأخرى على بكتيريا ضارة. عند درجات حرارة تتراوح بين 41 درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت ، يمكن لهذه الكائنات الدقيقة أن تتكاثر وتسبب المرض. ولكن إذا اتخذت بعض الاحتياطات البسيطة أثناء التحضير وطهي الدجاج جيدًا لقتل البكتيريا ، فلا داعي للقلق بشأن الأمراض المنقولة بالغذاء.

تذكر أن تأخذ ما تعرفه عن نظافة المطبخ وتناول الطعام الآمن إلى الشواية:

  • إذا قمت بإعداد صلصة الشواء مسبقًا ، فقم بتبريدها. خذ إلى الشواية فقط كمية الصلصة التي ستستخدمها لدهن الدجاج في ذلك الوقت.
  • إذا كنت تحضر كميات كبيرة من الصلصة لشواء إحدى المنظمات المجتمعية ، فيمكنك استخدام البيض المبستر ** للحصول على هامش أمان إضافي. تقتل البسترة أي بكتيريا ضارة قد تكون موجودة في البيض.
  • نظف يديك قبل العمل بالطعام. إذا لم يتوفر الماء الساخن والصابون في مكان قريب ، فاستخدم مناديل مبللة لليدين.
  • منع البكتيريا الموجودة على الدواجن النيئة أو اللحوم من الانتشار إلى الأطعمة النيئة أو المطبوخة الأخرى ، بما في ذلك الدجاج أو اللحوم المطبوخة. اغسل يديك مرة أخرى بعد التعامل مع الدواجن النيئة أو اللحوم وقبل التعامل مع أنواع أخرى من الأطعمة.
  • توفير الوقت: شراء دجاج التسمين مقسم بالفعل إلى نصفين. خذها من العبوة وضعها على الشواية مباشرة. إذا قمت بتقطيع الدجاج بنفسك ، اغسل لوح التقطيع والسكين على الفور جيدًا بالماء الساخن والصابون قبل استخدامهما لتحضير أطعمة أخرى للطهي بالخارج.
  • لا تطبخ الدجاج جزئيًا في المطبخ مسبقًا إلا إذا كنت ستضعه على الشواية على الفور. يمكن أن تنمو البكتيريا الخطرة أحيانًا عند طهي الطعام جزئيًا ، والاحتفاظ به لبعض الوقت ، ثم إعادة طهيه لاحقًا.
  • اتركي الدجاج على الشواية لعدة دقائق بعد آخر عجينة للتأكد من نضج الصلصة جيدًا. اختبر نضج الدجاج باستخدام ميزان حرارة: يجب أن تصل درجة حرارته إلى 165 درجة فهرنهايت في الصدر والفخذ. إذا كنت تطبخ أعدادًا كبيرة من أنصاف الدجاج ، فتحقق من درجة حرارة القطع النموذجية في مواقع مختلفة على الشواية.
  • انقل الدجاج إلى طبق أو صينية أو وعاء نظيف باستخدام أواني نظيفة. لا تستخدمي الطبق المستخدم في حمل الدجاج النيء إلى الشواية أو الأواني المستخدمة في تقليب الدجاج النيء.
  • تجاهل جزء الصلصة المستخدم في دهن الدجاج النيء. قد يؤدي غمس الفرشاة في الصلصة بعد دهن الدجاج النيء إلى تخفيف الحمض (الخل) في الصلصة وتلويثها بالبكتيريا الضارة.
  • قم بتبريد بقايا الدجاج المشوي وصلصة الشواء والأطعمة الأخرى في أسرع وقت ممكن بعد الوجبة. استخدم المبرد مع الثلج أو أكياس الفريزر إذا كنت بعيدًا عن المنزل. احتفظ بالمبرد في الظل. إذا لم تتمكن من تبريد بقايا الطعام في الثلاجة أو تبريدها بشكل صحيح ، فتخلص منها.

اعتد على اتباع هذه القواعد البسيطة ، ويمكنك أنت وعائلتك وأصدقائك ومجتمعك الاستمتاع بحفلات شواء دجاج آمنة ولذيذة طوال الموسم!

* نشرة معلومات كورنيل رقم 862 ، الدجاج المشوي واللحوم الأخرى من قبل أر.سي. بيكر ، لم يعد متاحًا من مركز موارد كورنيل.

** يمكن الحصول على البيض السائل المبستر من موزعي المنتجات الغذائية (راجع الصفحات الصفراء للهاتف) أو قد يتوفر في عبوات صغيرة في بعض محلات السوبر ماركت. قد تخزن بعض محلات السوبر ماركت البيض المبستر داخل القشرة أيضًا.

غالبًا ما يتم مشاركة صحائف الوقائع بين المقاطعات. يرجى الاتصال بالملحق التعاوني المحلي للحصول على مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع.


هذه الصلصة البسيطة تخلق دجاجًا مشويًا لذيذًا ورائعًا. بفضل بيل ، عضو الفريق منذ فترة طويلة ، للسماح لنا بالدخول في وصفته السرية.

3 أكواب خل أبيض
1-1 / 2 كوب ماء
1/4 باوند (قطعة واحدة) زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 (3-1 / 2 رطل لكل منهما) دجاجة كاملة Gold'n Plump® ، مقطعة إلى 8 قطع لكل منهما

يُمزج الخل والماء والزبدة والملح في قدر صغير مقاوم للفرن على نار متوسطة. قلبي من حين لآخر حتى تذوب الزبدة.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، قم بإعداد الشواية للطهي غير المباشر وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة للشواية. ضع رف الشواء حوالي 6 بوصات فوق الفحم أو مصدر الحرارة.

ضعي قدر الصلصة على الشواية ليبقى ساخناً.

يُطهى الدجاج لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، مع التقليب المتكرر والدهن بعد كل منعطف ، حتى ينضج تمامًا.

قد تتغير المعلومات الغذائية عند استبدال منتج الدجاج الخاص بك. إذا اخترت استبدال الدجاج المجمد بهذه الوصفة ، فمن الأفضل إذابة الثلج قبل الطهي.


مكونات تتبيلة الدجاج المشوي

عند صنع تتبيلة الدجاج للشواية ، فأنت تريد مكونات تساعد في تنعيم الدجاج! هذا هو السبب في أن وصفة تتبيلة الدجاج تستدعي عصير ليمونة كاملة!

أحب إعداد هذا الدجاج المتبل على الشواية! ولكن يمكنك أيضًا إعداده على الموقد! ما عليك سوى اتباع التعليمات ، ولكن استخدم مقلاة حديدية على شكل عربة بدلاً من الشواية!

لجعل تتبيلة الدجاج سهلة ، قمت بتضمين قائمة التسوق أدناه!

قائمة تسوق تتبيلة الدجاج:

  • دجاج (قطعتك المرغوبة)
  • زيت الزيتون
  • ليمون
  • مستردة الديجون
  • عسل
  • صلصة الصويا أو التميري
  • الخل البلسمي
  • صلصة رسيستيرشاير
  • مسحوق الثوم
  • فلفل

يستخدم ماء مالح الدجاج المشوي هذا الكثير من المواد الغذائية الأساسية في المخزن. لذا كن خائفًا من القائمة الطويلة & # 8230 ، فمن المحتمل أن يكون لديك معظم المكونات بالفعل!

أدناه سوف أشارك اتجاهات صدور الدجاج المتبل & # 8230 ولكن يمكنك العثور على اتجاهات للأرجل والأجنحة والفخذين في بطاقة الوصفة القابلة للطباعة أدناه.


هذا واحد من أفضل المخللات للدجاج المشوي. أراهن أن عائلتك بأكملها ستحبه. نحن نحبها كثيرًا على الدجاج لدرجة أننا جربناها أيضًا على لحم الخنزير.

لقد قمنا بتتبيله على شرائح لحم الخنزير وقمنا بإعداد بعض كباب الدجاج المشوي اللذيذ. لا يجب أن يكون العشاء معقدًا ليكون رائعًا!


تتبيلة باربيكيو مدخنة منزلية الصنع وصلصة دهن

استخدم الهاون والمدقة لطحن البهارات والسكر ، ثم انقلها إلى مقلاة من الحديد الزهر.

أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. استخدمه كتتبيلة للدجاج أو الضلوع أو شرائح لحم الخنزير.

بدلاً من ذلك ، احتفظ بالدفء واستخدم الفقاعات في النار واستخدمها في دهن اللحم أثناء الشواء.

ملاحظة كوك: الدخان السائل هو سلاحي السري في هذا التتبيلة. لا تتردد في إضافة التوابل الأخرى - تعمل أيضًا القرنفل واليانسون بشكل جيد - ولكن تذكر ألا تملح التتبيلة لأن ذلك قد يؤدي إلى تجفيف اللحم. لا أحد يحب الفرم الجاف!

وصفة: هانا ليوري اعرض جميع الوصفات

محرر الطعام في Woolworths TASTE متحمس لاستحضار الأفكار الجديدة لأطباق سريعة وسهلة ذات مذاق رائع مثل مظهرها. انتقل إلى خبرتها في كل شيء بدءًا من الأطعمة الموفرة للوقت في منتصف الأسبوع وحتى وجبات نهاية الأسبوع البطيئة. ستستمتع كثيرًا في المطبخ أثناء قيامك بذلك.


دجاج مشوي

أشعر أن نكهة هذا التتبيلة ستكون مألوفة للجميع ، حتى لو لم تصنع شيئًا مثله بنفسك من قبل. يشبه إلى حدٍ ما صلصة الشواء ، نوعًا ما يشبه فرك الريف ، مع قليل من الصلصة الحلوة والحامضة.

يصفه أصدقائي بأنه دجاج بصلصة الشواء على الطراز الريفي ، وهي طريقة جيدة لوصفه. لكن من اللطيف قول & # 8211 لذا أسميها دجاج مشوي لزج !!

تم الانتهاء من هذا الدجاج المشوي مع طلاء لامع لا يصدق!


وصفة تتبيلة الدجاج أو صلصة التتبيل - الوصفات

لست متأكدًا من اسمها ، لكن Roadside Chicken هي واحدة من أشهى وصفات الدجاج المشوي التي صنعتها! السر في ماء مالح.

بينما أجلس وأكتب هذا المنشور وألقي نظرة على هذه الصورة ، أتذكر كم هي رائعة وصفة الدجاج المشوي هذه! واو ، هو كل ما يمكنني قوله. عندما رأيت المنشور على مدونة نيكول الخاصة بصديقي ، قمت بوضع إشارة مرجعية عليه. مثل العديد من الوصفات التي أحفظها بطرق مختلفة ، فقد ضاعت إلى حد ما في المكدس. (أنا مذنب جدًا بهذا!)

ولكن ، بعد أسابيع قليلة من رؤيتي لها على مدونتها ، رأيت مرة أخرى ظهورها على موجز Facebook الخاص بي من خلال مصدر آخر كان يشارك الوصفة. آه. شبكات التواصل الاجتماعي. عندما رأيته للمرة الثانية ، علمت أنه سيكون على قائمة الأسبوع!

بفضل الزيت والسكر في صلصة التتبيل (التي تشبه إلى حد بعيد صلصة الخل اللذيذة) ، يتفحم الدجاج بشكل جميل على الشواية. ومع ذلك ، يجب أن تكون حريصًا على تهدئة أي اشتعال. وفقًا لمجلة Prevention Magazine ، فإن أفضل طريقة للتخلص من التوهجات هي إغلاق غطاء الشواية بسرعة. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بزجاجة رذاذ من الماء في متناول يدك ، إذا كنت بحاجة إليها.

أحب أن الدجاج متبل أولاً. يساعد الخل الموجود في الصلصة على تنعيم الدجاج ويؤدي الملح والسكر إلى نوع من المحلول الملحي. مما يعطي الدجاج نكهة إضافية ويحافظ على رطوبتها.

ستجد على الأرجح كل ما تحتاجه لصلصة التتبيل / التتبيل في الثلاجة أو المخزن. لقد صنعت صلصة تحميص منفصلة مثل صلصة نيكول في الوصفة الأصلية ، ولكن إذا قمت بتتبيل الدجاج لفترة كافية ، أعتقد أنك قد تكون قادرًا على تخطي خطوة التحميص معًا ولا يزال لديك دجاج لذيذ ورائع. ما عليك سوى إضافة الزيت المطلوب في صلصة التتبيل مباشرة إلى التتبيلة إذا تخطيت هذه الخطوة.

انتهى بي الأمر باستخدام حوالي 1/4 كوب فقط من الصلصة الإضافية التي صنعتها ، وكان ذلك حتى مع سكب بعضها فوق بعض شرائح الطماطم أيضًا. (والذي كان رائعًا أيضًا!) تقترح نيكول استخدام كل اللحوم الداكنة (الساقين والفخذين) لهذه الوصفة. صنعت ساقيًا وثديين من العظم. لقد أحببت كليهما ، لكن مثل نيكول ، فضلت الساقين.

لقد بدأت ثديي قبل الساقين ، للتكيف مع وقت الطهي المتزايد الذي يحتاجون إليه. نظرًا لأنهم احتاجوا إلى مزيد من الوقت على الشواية ، فقد كانوا أكثر عرضة للتسبب في اشتعال النيران وجعلهم أغمق قليلاً على الفحم. تذكر من أجل سلامة الغذاء ، تقترح الحكومة طهي الدواجن الخاصة بك إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت.


7. تتبيلة الدجاج المشوي الإيطالي

إذا كنت تهدف إلى عشاء دجاج كيتو طري ولذيذ ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك. التتبيلة سريعة وسهلة ومثالية لتلك الأوقات التي تشتهي فيها الدجاج المتبل أو تحتاج إلى شيء سريع أو لست متأكدًا تمامًا مما تصنعه!

باستخدام مكونات مثل خردل ديجون ، والتوابل الإيطالية ، وأمينوس جوز الهند ، وعصير الليمون ، وأكثر من ذلك ، تمت الموافقة على هذا تتبيلة الدجاج اللذيذة منخفضة الكربوهيدرات لمجموعة متنوعة من أنماط الحياة الغذائية مثل الخالي من الغلوتين والسكر ، فضلاً عن كونها متوافقة مع نظام الباليو. معتمد من Whole30!

ستحب هذا تتبيلة كيتو الحارة للدجاج!

مكونات:

  • ملح
  • فلفل
  • ثوم
  • بهارات ايطالية
  • مستردة الديجون
  • أمينو جوز الهند أو صلصة الصويا
  • زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو
  • عصير ليمون

دجاج باربيكيو على طريقة وادي شيناندواه

هذا الدجاج هو نموذجي لتلك التي تطبخها المنظمات في وادي شيناندواه - مثل أقسام الإطفاء التطوعية ونوادي روريتان - لفعاليات جمع التبرعات. عادة ما يتم تقسيمها إلى نصفين بالطول ويتم تحميصها بصلصة منعشة تعتمد على الخل على مدى عدة ساعات.

يمكن إرجاع صلصة الخل والفلفل الأحمر إلى ولاية فرجينيا المبكرة. هنا ، يتم تكييف الوصفة لسهولة الطهي ، ونشر صلصة التتبيل كمخلل واستخدام أرباع الساق والفخذ للطهي المنتظم. في Shenandoah ، تضيف بعض الإصدارات القليل من عصير الطماطم.

ستحتاج إلى نقع كوب واحد من رقائق الجوز أو البلوط في الماء لمدة ساعة ، وستحتاج إلى مقياس حرارة سريع القراءة.

تقدم للأمام: يحتاج الدجاج إلى النقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى 8 ساعات.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق الوصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

مكونات
الاتجاهات

يُمزج الزيت والخل وعصير الليمون والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق ومزيج توابل الدواجن والثوم المحبب والبابريكا الحلوة وعصير الطماطم ، في حالة الاستخدام ، في كيس بسحاب بحجم غالون. نضيف قطع الدجاج ونغلقها ونضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء. قم بتدليك القطع من خلال الكيس بالثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى 8 ساعات.

عندما تكون جاهزًا للشواء ، أخرج الكيس من الثلاجة واترك الدجاج ، الذي لا يزال في التتبيلة ، يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.

تحضير الشواية للحرارة غير المباشرة. إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، ارفع درجة الحرارة (450 إلى 500 درجة). صفي الرقائق وضعيها في صندوق مدخن أو كيس من رقائق معدنية مثقوبة بفتحات شوكة قليلة لإطلاق الدخان الذي وضعه بين الشبكة والقوالب بالقرب من اللهب. عندما ترى دخانًا ، اخفض الحرارة إلى متوسطة (375 إلى 400 درجة). أطفئ الشعلات من جانب واحد.

إذا كنت تستخدم شواية فحم ، أشعل الفحم أو القوالب عندما تصبح القوالب جاهزة ، وزعها على جانب واحد من الشواية. بالنسبة للنار متوسطة الحرارة ، يجب أن تكون قادرًا على إمساك يدك 6 بوصات فوق الفحم لمدة 6 أو 7 ثوانٍ. صفي الرقائق ووزعيها على الفحم. جهز زجاجة ماء بخاخة لتهدئة أي لهب.

ضع جانب جلد الدجاج لأعلى على جانب الحرارة غير المباشرة من الشواية وتخلص من التتبيلة. أغلق غطاء الشواية وافتح فتحات التهوية حتى المنتصف. اطبخي لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ ويقرأ 165 درجة ، مع قلب الدجاج حسب الحاجة. للحصول على بشرة أكثر هشاشة ، حرك الدجاج ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، مباشرة فوق الفحم لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل إزالته من الشواية.


شاهد الفيديو: تتبيلة الدجاج التي يخفيها عنك اصحاب المطاعم (ديسمبر 2021).