وصفات جديدة

سلطة الطماطم مع الريحان والزبادي

سلطة الطماطم مع الريحان والزبادي

سلطة الطماطم مع الريحان والزبادي

فئات صلصة الريحان والزبادي بالكزبرة مقطعة إلى شرائح بسيطة طماطم. يمكنك تحضير الصلصة ليوم واحد ، لكن قطّعي الطماطم ولبسها في أقرب وقت ممكن.

انقر هنا لرؤية 7 أصناف من الطماطم الأساسية للإرث.

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1/2 كوب زبادي سادة
  • 1/2 كوب ريحان مفروم ناعم
  • 1/2 كراث مقطع ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 2 رطل من الطماطم الموروثة ، مقطعة إلى شرائح إذا كانت كبيرة أو متوسطة ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع إذا كانت صغيرة جدًا

القوائم والعلامات أمبير

كما أنني أستخدم الخل البلسمي في هذا وأضيف شرائح من جبنة الموزاريلا الطازجة. تأتي جبن الموزاريلا الطازجة في الماء ولا يتذوق طعمها شيئًا مثل جبن الموز المعتاد. تشتريها من متجر البقالة. خلاب!!

إذا كنت ترغب في عمل سلطة طماطم بالريحان خالية من الدهون. قطعي الطماطم الطازجة وقطعي الريحان الطازج ورشي عليها خل الأرز المتبل. هذا الصيف المفضل لعائلتي بأكملها.

لا يوجد شيء مثل الطماطم الطازجة. من الواضح أن هذه الوصفة تعتمد على مدى جودة الطماطم. لقد صنعته مرات لا تحصى في الصيف الماضي ولا يمكنني الانتظار حتى تصبح الطماطم جاهزة هذا الصيف. يم!

لتقليل الزيت ، استخدمت 1/4 كوب زيت و 2 طن من خل التفاح وميزان الماء.

هذه الوصفة رائعة ، لكن لدي بعض الاقتراحات التي يجب أن تجربها! جرب تبخير بعض الفاصوليا الخضراء الطازجة ، 3 أو 4 حبات بطاطس حمراء (قشر ومقطع إلى قطع صغيرة - احرص على عدم الإفراط في الطهي - يجب أن تظل صلبة قليلاً - فقط ليست نيئة) ، وفرم بعض البصل الأحمر وإضافة ذلك. استخدم كمية أقل من زيت الزيتون - دهني جدًا في هذه الوصفة - وأضف ما يكفي من الخل البلسمي لتشكيل بركة صغيرة في قاع الوعاء. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل - اخلطيها بملعقة خشبية من حين لآخر - ثم تناول هذه السلطة. & # x27m لن أكذب - إنه أمر لا يصدق!

لقد صنعت هذا للشركة ولا بأس بذلك. مهما كان لطيف قليلا و زيتي جدا. في المرة التالية أضفت القليل من الثوم وقطعت الزيت إلى نصفين واستبدلت بالخل البلسمي. كان ذلك لذيذ!


المكونات في سلطة الطماطم والريحان

سلطة الطماطم بالريحان بسيطة للغاية: لذا فإن جودة المكونات هي المفتاح. كلما قلت المكونات ، زادت الجودة التي تحتاجها! هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217 لجعله:

  • طماطم موسمية ناضجة: مفتاح هذه السلطة: يجب أن يكون لديك أفضل طماطم يمكنك العثور عليها. شرائهم فقط عندما يكونون & # 8217re في الموسم! هذه السلطة ليست لفصل الشتاء. طماطم الإرث لها نكهة رائعة (انظر أدناه). جرب سوق المزارعين المحليين ، أو اشترِ الطماطم الأكثر نضجًا التي يمكنك العثور عليها في البقالة. مزيج من الطماطم الكبيرة والكرز لطيف.
  • ريحان طازج
  • زيت الزيتون
  • الخل البلسمي
  • ملح كوشير أو ملح البحر المقشر

الفيديو ذات الصلة

أقوم بهذا أو مختلف كل صيف. أضفت حوالي ملعقة كبيرة من قشر الليمون إلى الزيت أثناء الطهي ، ثم سكبته فوق الطماطم المتوارثة التي زرعناها. كانت بسيطة ولذيذة.

إن إضافة القليل من الريحان الطازج أو الكزبرة يحسن حقًا هذا الطبق اللطيف. أوافق على أن هناك اختلافًا حقيقيًا في طعم الطماطم المزروعة محليًا!

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


سلطة طماطم مع ريحان وأعشاب طازجة

OKOKOKOKOKOKOK Summer انتهى * من الناحية الفنية * ، ولكن ليس تمامًا لذلك لا تتخلى عن الطماطم حتى الآن!

مع إجازة الصيف ، سأخرج آخر وصفتين من وصفات الطماطم من الطريق لإفساح المجال لكل هذا الخريف اللذيذ.

الصيف رائع في كاليفورنيا وهناك بعض الأشياء التي أتطلع إليها دائمًا. من الواضح أنها تدور حول الطعام: الطماطم والذرة والخوخ. بهذا الترتيب. قبل عامين عندما اشترينا منزلاً ، بدأنا في زراعة الطماطم وكانت رائعة. أحصدها وأبتكر العديد من الوصفات الرائعة والمشرقة مثل بيتزا البيستو الموروثة وسلطة الطماطم. تختلف الآن الكثير من سلطات الطماطم ، ولكن تم إنشاؤها خصيصًا لتكون طبقًا جانبيًا أو "توبر" متعدد الاستخدامات. هذا جيد بشكل مذهل فوق السمك أو الدجاج المشوي أو فوق الجبن للحصول على مقبلات صيفية خفيفة. أنا أيضا استخدم هذا بدلا من بروشيتا كطبقة علوية.

حقًا يمكنك استخدام أي نوع من الطماطم في هذا ولكن أعتقد أنه مصنوع بشكل أفضل مع مزيج من طماطم الكرز والطماطم الموروثة. أولاً ، سيكون مزيج الألوان رائعًا ، والآخر يوفر توازنًا مذهلاً بين القوام والنكهات من الأنواع المختلفة التي تستخدمها.

عندما أقوم بذلك ، سأستخدمه عادةً جنبًا إلى جنب مع أطباق الدجاج الخفيفة حتى أتمكن من دمج الدجاج والطماطم في كل قضمة.

  • استخدم الريحان الطازج ، لا تستخدم المجفف ، الريحان جزء كبير من ملف تعريف النكهة هنا
  • الثوم المحمص هو إضافة مذهلة هنا. إذا استطعت ، شوي رأس ثوم واستخدم فصوصًا كاملة محمصة بدلاً من الثوم المفروم.
  • افرم الكراث ليصبح نردًا جيدًا. لا شيء يفسد هذه السلطة أكثر من البصل أو الكراث الذي يتغلب على نكهة الطماطم.
  • أخيرًا ، استخدم خلًا بلسميًا قديمًا أو استخدم طلاء بلسميًا ، وليس بلسميًا يوميًا. من المحتمل أن يجعل البلسمي اليومي هذا حمضيًا جدًا إذا كنت تستخدم الكمية الموجودة في وصفتي.

هذه السلطة هي الأفضل حقًا مع طماطم صيفية طازجة ولذيذة. أحاول تناول الطعام بشكل موسمي كلما أمكن ذلك ، خاصةً مع المنتجات الصيفية لأن النكهة لا تكون أبدًا كما هي خارج الموسم.

إقران النبيذ: إقران وردة لطيفة مع هذه السلطة. يعتبر Rosé ميسور التكلفة بشكل مدهش ولديه الجسم المناسب والحموضة لإبراز أفضل نكهة في كل من النبيذ والطماطم. نتحدث على وجه التحديد عن وردة جافة ، وليس أي شيء محلى بأي شكل من الأشكال.

الآن ، سأعود لمشاهدة الأصدقاء أثناء إعادة التشغيل. لماذا يسلب Netflix سعادتي هنا. هذا لا علاقة له بمنشوري ، لكنه في الحقيقة يحتاج إلى مزيد من المناقشة.


البناء على الطماطم

خارج قاعدة الطماطم (استخدم أفضل ما لديك وتأكد من نضجها) ، وجدت نفسي أتحرك من المكونات الموجودة في المطبخ. أضاف الكبر ، المقلي سريعًا ، بوب الخردل. جاءت القرمشة من اللوز المحمص ، وجبنة الموزاريلا الطازجة الكريمية قدمت الكمية المناسبة من الانحطاط. أضافت الأعشاب الطازجة لمسة نهائية مشرقة.


سلطة بطيخ مع ريحان

هذه الوصفة مباشرة حقًا ويمكن إجراؤها في اللحظة الأخيرة ، وهي دائمًا ميزة إضافية (خاصة في فصل الصيف عندما يمكنني & # 8217t يبدو أنني أفكر كثيرًا في الطعام).

أحب أن الطماطم والبطيخ نوعان من الفاكهة (نعم ، كلاهما فاكهة) لا يستغرقان وقتًا حتى ينضجا. يمكنك شراء كلاهما من السوق والاستمتاع بهما فور وصولك إلى المنزل.

إنه & # 8217s بسبب هذه الحقيقة أن سلطة البطيخ هذه هي نوع من التقصير في عشاء ليلة نهاية الأسبوع وفي أي مناسبة حيث أنا & # 8217m المسؤول عن إحضار السلطة إلى شخص آخر & # 8217s!


لماذا باسل براون؟

أحب إضافة الريحان وجوز الصنوبر إلى سلطة البطيخ لأنها تجعلها أكثر مذاقًا & # 8211 ليست حلوة جدًا. مزيج الريحان والصنوبر يعطي نكهة بيستو لطيفة في بعض الأحيان ، وهو أمر جيد.

أحاول دائمًا القيام بمهام متعددة أثناء الطهي ، وتقطيع التزيين أثناء طهي الأشياء ، مما يعني أنني أنسى بسهولة مدى رقة الريحان حتى يتم تقطيعه بالكامل.

بمجرد القطع ، تبدأ أوراق الريحان في التحول إلى اللون الأسود (أفترض أن الأكسدة والعلم متورطان هنا!) ، لذلك تذكر ألا تقطع الريحان إلا قبل التقديم مباشرة ، أو عند صنع البيستو ، قبل إضافته إلى الخلاط!

إذا كنت & # 8217re تأمل في عمل القليل من المكياج هنا ، يمكنك بالتأكيد قطع البطيخ والطماطم في وقت مبكر. إذا كنت & # 8217 تستعد قبل ساعتين فقط من التقديم ، يمكنك بسهولة الجمع بين البطيخ والطماطم.

أكثر من بضع ساعات فقط ، أوصي بقصها وتخزينها بشكل منفصل. يجب وضع الطماطم بشكل مسطح على طبق وإلا ستبدأ بسرعة في فقدان شكلها.


سلطة طماطم الإرث مع صلصة الجبنة الزرقاء بالريحان

قد يكون أواخر الصيف هو أكثر أوقات الطهي استرخاءً في العام. كل ما يتطلبه الأمر لتكوين سلطة جميلة هو سلة من الطماطم المتوارثة ، والأعشاب الطازجة ، والصلصة المشرقة ، وفي هذه الحالة ، صلصة الخل بالجبن الأزرق بالريحان. قريباً سنقوم بتقطيع القرع إلى شرائح وتحميصه ، ولكن في الوقت الحالي ، لا يزال لدينا طماطم رائعة باللون الأصفر والأرجواني والأخضر ، مع خطوط وحواف تجعلك تفوتك الصيف قليلاً قبل أن ينتهي.

يمكن الاستمتاع بالطماطم الصيفية الناضجة تمامًا مع قليل من الملح والفلفل ورذاذ زيت الزيتون ، لكنها تتألق بنفس القدر مع نثر الأعشاب وخل بسيط يحتوي على فتات من الجبن الأزرق. هذا هو نوع سلطة الطماطم التي أصنعها كثيرًا وأحيانًا طبقة في كرواسون قشاري.

مكونات

2 رطل من طماطم الإرث المتنوع
حفنة من طماطم الكرز الموروثة
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
8 أوراق ريحان
2 ملاعق صغيرة عسل
الملح والفلفل حسب الذوق
كوب جبنة زرقاء مفتتة
أوراق الريحان وأغصان الشبت الممزقة

نظرًا لأن طماطم الإرث لها نكهات مميزة ، فإن السلطة التي تحتوي على مجموعة متنوعة تحظى باهتمام أكبر. القلبية الغنية للأصناف مثل Cherokee Purple وحلاوة Brandywine تقترن جيدًا مع الجبن الأزرق. أقوم دائمًا بدمج Green Zebra أو خيار آخر لاذع حلو لبعض التباين. ثم املأ العدد الذي تريده بناءً على النكهة والحجم وحتى اللون. تعد الشرائح السميكة من الطماطم الصفراء الحلوة من أكثر الأشياء المشمسة التي يمكنك وضعها على طبق هذا الموسم.

بعد اختيار الطماطم لهذه الوصفة ، تأكد من حمايتها من الكدمات أو الانقسام حيث تميل الموروثات إلى أن يكون لها قشرة رقيقة. يمكن أن يصل وزن الأحجام الأكبر حجمًا إلى رطل ، لذا يمكن أن تسحق الأصناف الأصغر في سلتك. احفظ الطماطم دائمًا في طبقة واحدة في درجة حرارة الغرفة.

ابدأ بإعداد الصلصة. يُمزج زيت الزيتون والخل والريحان والعسل في خلاط أو محضر طعام صغير حتى تنضج أوراق الريحان وتتحول الصلصة إلى مستحلب. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. عند قياس كمية الجبن الأزرق ، تأكد من حصولك على نصف كوب ممتلئ. بينما لا تريد سحق الفتات & # 8217t ، فأنت بالتأكيد تريد التأكد من عدم وجود & # 8217t مساحات كبيرة بينهما. ضعي الجبن الأزرق المفتت في الصلصة ، وقلبيها أو رجيها ، واتركيها جانبًا.

في غضون ذلك ، تحضير الطماطم. قم بتقطيع نهاية الجزء العلوي من كل طماطم حيث تم تثبيت الساق. استخدم سكينًا مسننًا لعمل شرائح أفقية بسمك بوصة تقريبًا. يتبل الشرائح بالملح والفلفل.

رتبي شرائح الطماطم على طبق يتخللها أكبر عدد ممكن من أوراق الريحان وأغصان الشبت الممزقة حسب الرغبة. ضعي صلصة الخل بالجبنة الزرقاء بالريحان مباشرة قبل التقديم في درجة حرارة الغرفة.


سلطة طماطم الإرث

لقد حان الوقت للتفكير في طهي الطقس الدافئ (رائع) وأنا أحب سلطة الطماطم الملونة. إنه طبق جانبي مخصص للطبخ والشواء في الصيف لأنه من السهل جدًا وضعه معًا. لقد كتبت هذه الوصفة في الأصل باستخدام الطماطم العادية حتى كنت أتسوق للمكونات ومجموعة مختارة رائعة من الطماطم الموروثة. لقد جذبتني شاشة العرض الملونة الكبيرة والصغيرة على حد سواء ولم أفوت أبدًا فرصة شراء الإرث. بالطبع ، إذا لم تكن الموروثات في موسمها أو لم تتمكن من العثور عليها ، فيمكن استخدام أي طماطم ناضجة تريدها.

مستوحى من سلطة بانزانيلا الإيطالية ، وهي عبارة عن سلطة خبز وطماطم ، لكن الخبز يصبح رطبًا. أردت الخبز المحمص المقرمش والجبن لأنه لا يوجد شيء أفضل من الخبز المحمص بالجبن المقرمش وأعتقد أن معظمنا يحب سلطاتنا مع القليل من القرمشة. هذه السلطة هي الطبق الجانبي المثالي لأي طبق لحم أو سمك ، ولكن بالنسبة لهذه الوجبة بالذات ، قمت بتقديمها مع فريتاتا الريكوتا لتناول وجبة خفيفة لذيذة.

أريد أن أقدم لكم بعض الأفكار عند صنع الخبز المحمص. اضطررت إلى منع نفسي من تناول الكثير منهم عندما جاءوا من الفرن ، لكنني استمتعت بـ 1 أو 2. قد يحدث هذا لك.


إرث الطماطم وجبن الماعز و # 038 تورتة الزبادي اليوناني مع الريحان و # 038 باللوز بيستو

أنا أستفيد من المنتجات الصيفية بقدر ما أستطيع. في كل مرة أذهب فيها إلى السوق وأرى طماطم موروثة جميلة ، يمكنني & # 8217t مساعدة نفسي ويجب أن أحصل على بعض. بالنسبة لهذا التورتة ، قمت أولاً بتجفيفها في الفرن لمنعها من ترطيب الحشوة.

الحشوة أخف قليلاً لأنني استخدمت الزبادي اليوناني بدلاً من الكريمة. قمت بتحريك بعض البيستو في الحشوة للحصول على نكهة إضافية ولإضافة ملمس مختلف. أضفت البارميزان المبشور والفلفل المطحون الطازج إلى القشرة لمزيد من النكهة أيضًا. أكلتها مع سلطة كرنب صغيرة مع صلصة خل بسيطة.

مكونات:

للطماطم:

3 حبات طماطم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1.5 إلى 2 سم

5 حبات طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف

للقشرة:

1 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض

3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور

فلفل أسود مطحون طازجاً

100 غرام زبدة باردة مفرومة

لحشوة جبن الماعز:

200 غرام جبن ماعز طري بدرجة حرارة الغرفة

لتحضير البيستو:

45 غرام لوز محمص مقشر

حفنة من الريحان ، واحتفظ ببعض الأوراق الصغيرة لتزيين التورتة لاحقًا

لتجفيف الطماطم في الفرن:

توضع شرائح الطماطم على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. رشي الملح والسكر ورشي القليل من زيت الزيتون. جففهم لمدة ساعتين عند 130 درجة مئوية / 270 فهرنهايت. بمجرد انتهاء الساعتين ، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد.

لعمل البيستو:

ضع كل المكونات في محضر الطعام واخلطها حتى تمتزج كل شيء. غطيها بغلاف بلاستيكي واحتفظي بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. ستحتاج فقط إلى 5 ملاعق كبيرة من هذا البيستو يمكنك استخدام المتبقي لشيء آخر.

لعمل القشرة:

ضع الزبدة والدقيق والبارميزان والملح والفلفل في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب. تخلط على سرعة منخفضة لبضع دقائق حتى تصبح قطع الزبدة أصغر. ثم أضيفي الماء البارد واخلطيهم على نار هادئة لبضع دقائق إضافية ، حتى تحصلي على عجينة متساوية. شكلي كرة بالعجين ، وافردها بيديك قليلاً ، ولفها في بلاستيك واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

بمجرد أن يستقر العجين في الثلاجة ، سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت. دهن ودقيق قالب فطيرة 9 بوصة - 23 سم. من الأفضل أن يكون قاعها قابلاً للفصل ، فقط يجعل من السهل تقطيع التورتة لاحقًا.

قم بدقيق منطقة العمل الخاصة بك وقم بتدوير العجين بشكل دائري ، بما يكفي لتغطية قالب الفطيرة. ضعي العجينة في قالب الفطيرة واضغطي بقوة على الحواف. ضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

أخرجي الفطيرة من الثلاجة واضغطي أسفلها بشوكة. غلفها بورق زبدة واملأها بالأرز غير المطبوخ أو بأوزان المعجنات. اخبزيها لمدة 10 دقائق. ثم أخرجي الأرز وورق الزبدة واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى. أخرجه من الفرن مع إبقاء الفرن مفتوحًا.

لتحضير جبن الماعز وحشوة الزبادي اليوناني:

ما عليك سوى خلط جميع المكونات حتى تمتزج بشكل متساوٍ.

لتجميع التورتة:

تُسكب حشوة جبن الماعز فوق القشرة المخبوزة جزئياً. فقط لا تصبها على الحواف ، لأنها لا تزال بحاجة إلى البيستو ولا تريدها أن تفيض. افصلي 5 ملاعق كبيرة من البيستو وضعيها فوق الحشوة. ثم أمسك بسكين وقم بتدويره ، واحرص على عدم لمس القشرة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.

بعد مرور 20 دقيقة ، أخرج التورتة من الفرن. انشر الطماطم المجففة بالفرن على الوجه واخبزيها لمدة 10 دقائق إضافية.

اترك التورتة تبرد لمدة ساعة قبل تقطيعها. يمكنك تزيينها ببعض أوراق الريحان الطازجة. أحب تقديمه مع سلطة بسيطة.

لمزيد من إلهام عشاق الطعام ، يمكنك متابعتي على Instagram و Facebook.


شاهد الفيديو: احلي طبق جبنة بالطماطم والزبادي والبقدونس. وطعم محبب للكل. للشيف ايمن حسن. (ديسمبر 2021).