وصفات جديدة

ساجار الصينية: تغلب عليها الأبخرة الحلال في شارع Homelawn

ساجار الصينية: تغلب عليها الأبخرة الحلال في شارع Homelawn

تدفق أول طبق أزيز عبر غرفة الطعام في مطعم ساجار الصيني بعد وقت قصير من وصول مجموعتنا المكونة من خمسة أفراد. الأبخرة المنبعثة من الطبق تغمر غرفة الطعام وقوية بما يكفي ، إن لم يكن لإطلاق أجهزة إنذار الدخان ، لإحداث نوبة سعال من مايك من يونكرز.

كنا في جامايكا ، على منحدر من شارع Homelawn قبالة شارع Hillside Avenue الصاخب ، وهي وجهة حلال ثقيلة لم نستكشفها بعد وأحد الأسباب التي دفعتني إلى اختيار Sagar Chinese. والآخر هو تصنيف المطعم على أنه "ديسي" صيني. لم أسمع قط عن "Desi" الصينية وكشف بحثي أن التسمية تعني مزيجًا من النمط الصيني البنغلاديشي والهندي والباكستاني. لقد جربت أنا ، ولا أي شخص في مجموعتنا ، ما قد يتذوقه النمط الصيني البنغلاديشي والهندي والباكستاني. حان الوقت لمعرفة ذلك.

حتى الدجاج المقلي ...

... وأبطال هيلسايد كانوا حلال.

مع وجود طفل رضيع يبلغ من العمر شهرًا يشغل الآن جزءًا من المساحة غير المستخدمة في حفرة النقود العملاقة في نيوجيرسي ، تمكن ريك المحروم من النوم من الهروب من أعماله الوالدية لبضع ساعات وتناول العشاء معنا في جامايكا. العضو الوحيد المفقود في مجموعتنا هو Zio ، الذي كان يفكر في تجارب حياته في استكشاف مساحات الزحف وغرف الغلايات وغيرها من الأماكن المظلمة والرطبة بحثًا عن الصراصير والنمل الحفار لجمهور من المستمعين المبتهجين بلا شك.

ألقينا نظرة خاطفة على القائمة التي تضم الأطباق الصينية التقليدية. أرز مقلي ، جنرال تسو (جمبري ودجاج) ، حلو وحامض ، والأرز الصيني المفضل في جميع أنحاء العالم (باستثناء الصين) ، تشاو مين. إلى جانب التقليدية ، كان هناك عدد قليل من المأكولات الهندية الباكستانية المفضلة مثل pakoras و gobi و "lolly pop chicken" ؛ تم التلاعب بالدجاج في ما بدا وكأنه مصاصة وتم تقديمه مع "مصاصة" مغطاة بورق الألمنيوم. ما جعل قائمة ساجار غير تقليدية هو خلط توابل الهند الشرقية بالصينية. وأحد هؤلاء ، ماسالا تشاو مين ، لفت انتباهي على الفور.
أعلن يوجين "إنه طعام صيني". "سنطلب خمسة أطباق ونشارك كل شيء."

لا أحد يجادل.

بدأنا بمقبلات بانير باكورا وشيء لا يقاوم في القائمة يسمى "كعكة الدجاج". التأكد من اختيار طبق رئيسي واحد من كل عمود ؛ المأكولات البحرية ، ولحم البقر ، والدجاج ، والمعكرونة ، والخضروات ، بدأنا بأسماك منشوريا ، ومنحنا خيار "الجاف أو المرق" ، اختر الأخير. لقد وجهت لعبة masala chow mein التي كنت أرغب فيها تنهيدة ضعيفة للطعام من جيري ، لكن تم الاتفاق عليها من قبل جميع الآخرين. من عمود الخضار ذهبنا مع gobi masala بينما كنا من اللحم البقري ، قررنا تجربة نسخة Desi الصينية من الحلو والحامض. أخيرًا ، بينما كانت الأطباق الأزيز الأخرى تتجول في غرفة الطعام ، مرفوعة من قبل نوادل المطعم ، والأبخرة تغمر الغرفة وتنتقل مرة أخرى إلى حناجرنا ، اعتقدنا أنه يتعين علينا تجربة واحدة وطلبنا "دجاج ساجار الأزيز".

وصلت المقبلات أولاً ، متطابقة في اللون ومقلية ذهبية. تم تشكيل الباكورا مثل كرات البلياردو ، وبعد تجربة واحدة ، تكاد تكون غير قابلة للاختراق. كانت كعكات الدجاج عبارة عن أقراص مستديرة مسطحة من الدجاج المفروم المتبل ومقارنة بالباكورا ، طرية كوسائد. كان لكل منهم صلصة الغمس الخاصة بهم ، وضرورة وجود الباكورا الكثيفة.

pakoras بانير المرنة.

بعد التهام المقبلات ، بدأت المقبلات تشق طريقها إلى مائدتنا مع لحم البقر الحلو والحامض الذي يقود الطريق. نظرًا لأن لحم الخنزير لم يكن خيارًا هنا ، فإن ما يعادل اللحم البقري الحلو والحامض لم يكن ، لحسن الحظ ، مقليًا ومضروبًا بالخلط ، ولكنه مقطوع إلى شرائح والصلصة ، ليس حلوًا لزجًا مثل الإصدار المألوف. ماسالا تشاو مين ، وعاء من المعكرونة المطبوخة أكثر من اللازم مع مزيج من التوابل الهندية والصينية كان له ركلة نارية وكانت مفاجأة سارة ، بينما غوبي ماسالا في مرق حار مطابق لمرق السمك في منشوريا ، أذهل يوجين.

ماسالا تشاو مين.

اعترف يوجين: "لا أحب القرنبيط عادة". "لكن هذا هو أفضل قرنبيط تناولته على الإطلاق."
مع العلم بخلفية يوجين المحدودة في القرنبيط ، لم نكن متأكدين من مقدار المخزون الذي يجب وضعه في مدحه للطبق ، ولكن لم يكن لدى أي منا أي شكوى بشأن ذلك أيضًا.

جوبي ماسالا.

كنا نسمع الأزيز من خلف طاولة المطعم وسرعان ما وصل طبق الدجاج المدخن إلى طاولتنا. بدأ مايك من يونكرز في السعال دون حسيب ولا رقيب. غطيت فمي وحاولت دفع مقعدي على بعد بضع بوصات من مايك. لقد رفضت بعناد الحصول على لقاح ضد الأنفلونزا على الرغم من أن معدل الوقاية من اللقاح أفضل قليلاً من 62 في المائة. اعتقدت أن احتمالات عدم إصابتي بالمرض قد تكون جيدة إذا أبقيت على مسافة من القرصنة مايك من يونكرز ، حتى لو كان سعاله ناتجًا عن دجاج ساجار سيزلينج وليس الإنفلونزا.

بمجرد إزالة الدخان ، حفرنا وعملنا بسرعة في الطبق ، طبق من شرائح الدجاج الأبيض والخضروات المتنوعة في الصلصة البنية المألوفة مع القليل من التوابل الهندية.

الأبخرة.

أثناء تنظيف الأطباق ، وصلت عائلة ممتدة من الهند الشرقية ، وأخذت طاولة كبيرة في الطرف الآخر من المطعم. لقد لاحظت أنهم طلبوا دجاج البوب ​​الضخم وبعد أن دفعنا علامة التبويب الخاصة بنا ؛ عند الوصول إلى علامة 20 دولارًا تمامًا ، فإن العديد من الأطباق الأزيز ، والأبخرة المتدفقة منها ، تشق طريقها إلى مائدتها الكبيرة.

بدأ مايك من يونكرز في السعال مرة أخرى. تطهير ريك حلقه. فرك جيري عينيه. شعرت بحرق الأبخرة في حلقي. "نحن على وشك الاختناق" ، تمتم مايك من يونكرز بصوت أجش.

"وقت الذهاب."

"نعم ، حان وقت الرحيل" ، قلت واقفًا. وعلى الرغم من أن تجربة Desi Chinese كانت ، بشكل عام ، تجربة جيدة جدًا ، إلا أن أقنعة التنفس كانت موضع تقدير.

يسجل بريان سيلفرمان وجبات رخيصة ، كونجي ، كاشابا ، قدم بقرة ، أدمغة بقرة ، أطعمة غريبة ، باكالا ، آية سيئة ، فزول ، معدة سمكية ، ساعات سعيدة ، فلفل حار ، أواني ساخنة ، بوسا وباستا ، ورم بانش وروتيس ، من بين العديد أشياء أخرى على موقعه عظام العنق المقلية ... وبعض البطاطس المقلية. اتبع بريان على تويتر.


شاهد الفيديو: المطبخ الصينيمذاق الأطعمة الحلال الصينية 3 (شهر اكتوبر 2021).