وصفات جديدة

وصفة مربى التوت

وصفة مربى التوت

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • مربى
  • مربى التوت

هذه وصفة مضمونة لمربى التوت لجميع المبتدئين في صنع المربى!

14 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 80

  • 1.75 كجم من التوت
  • 2 كيلو سكر ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق البكتين
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. توضع حبات التوت في قدر كبير ثقيل وتُهرس بواسطة هراسة البطاطس.
  2. أضيفي السكر والبكتين وسخني ببطء شديد مع التحريك طوال الوقت حتى تذوب كل حبة سكر. أضيفي الزبدة ، وزعي الحرارة ، واتركيها تغلي بالكامل واتركيها تغلي لمدة 4 دقائق بالضبط. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد لمدة دقيقة ، ثم ضعيها في برطمانات مربى وغطيها على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


وصفة مربى توت العليق - الوصفات

حسنًا ، كنت قد خططت لنشر بعض صور عيد الحب ، لكنني أدركت بعد ذلك أنني لم أنشر هذه الوصفة بعد وأن الاحتفاظ بها عنك للحظة أطول أمر قاسي. لقد استلمت أحدث كتب إينا ، Foolproof ، بمناسبة عيد ميلادي في أكتوبر. لقد شققت طريقي عبر الكثير من الكتاب ، جنبًا إلى جنب مع العديد من الأصدقاء على instagram. حتى أننا نؤرخ تجارب الوصفات الخاصة بنا باستخدام علامة التجزئة #barefootcontessabookclub ، فمن الممتع أن نرى ما صنعه الآخرون وما يفكرون به في الوصفات. ليس فقط من Foolproof ولكن من جميع وصفات Barefoot. أجد في كل من كتبها مجموعة من الوصفات التي أعرفها منذ المرة الأولى التي أصنعها فيها ، ومن المتوقع أن تصبح جاهزة في منزلنا. كان هذا هو الحال مع قضبان التوت هذه. كانت المرة الأولى التي صنعتها فيها من أجل العرض الأول لـ Downton Abbey. كنت متوجهًا إلى منزل صديق وأعدت كعكات الكراميل المملحة وهذه القضبان المتفتتة للمشاركة. كنت أشتهيهم كل يوم هناك بعد ذلك. لقد صنعت الوصفة 4 مرات الآن في غضون شهرين. هذا جيد. أنا أذهب في عبوات مربى التوت مثل مهنة لا أحد. مربى التوت المفضل لدي هو بون مامان. ولكن في السؤال ، فإن Trader Joe يصنع إلهًا حقًا أيضًا.

قضبان كرامبل توت العليق

مكونات
1/2 رطل (2 عود) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
2-1 / 3 أكواب طحين لجميع الأغراض
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
10 إلى 12 أوقية من مربى التوت الجيد
2/3 كوب جرانولا جيدة
1/4 كوب لوز مقطع
سكر الحلويات للرش

الاتجاهات
سخني الفرن على 350 درجة.

ضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب واخلطهم على سرعة متوسطة حتى يتجانسوا. مع الخلاط على نار هادئة ، أضيفي الفانيليا.

نخل الدقيق والملح معًا ، مع الخلاط على نار هادئة ، أضيفي ببطء إلى خليط الزبدة ، واخلطيهم حتى يجتمعوا تقريبًا في كرة. اقلب العجين على لوح. ربت برفق على ثلثي العجين بالتساوي في قاع صينية الخبز المربعة مقاس 9 بوصات وحوالي 1/4 بوصة من الجوانب. انتشر مع المربى ، تاركًا حد 1/4 بوصة. اخلطي الجرانولا مع العجينة المتبقية بيديك. قسمي العجينة إلى قطع صغيرة ووزعيها فوق المربى بحيث تغطي معظم السطح. يرش اللوز على الوجه. اخبزي البارات لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.

تبرد تماما ومقطعة إلى 9 أو 12 بار. يرش بقليل من سكر الحلويات.


مربى الفريزر توت العليق

  • محلى قليلاً بالعسل لإضفاء لمعان نكهة التوت الطبيعية
  • تصبح سميكة ببذور الشيا ، ولكن يمكنك أيضًا طهيها على نار هادئة لفترة أطول قليلاً للسماح لعوامل التبلور الطبيعية لتوت العليق بالقيام بهذه المهمة
  • يحتفظ به لمدة تصل إلى عام في الفريزر ، حتى تتمكن من الاستمتاع بمربى التوت محلي الصنع طوال فصل الشتاء!

يعد صنع الصلصات والمربيات وغيرها من الأشياء الخاصة بالمؤن من الأشياء المفضلة لدي لتوفير المال على البقالة.

هذا & # 8217s هو السبب في أنني كثيرًا ما أصنع صلصة ترياكي محلية الصنع ، دائمًا ما أصنع خل البلسميك محلي الصنع وأنت & # 8217 لن تجدني أبدًا بدون جرة من توابل التاكو محلية الصنع.

ومربى التوت محلي الصنع موجود دائمًا في المجمد الخاص بي أيضًا!


ملخص الوصفة

  • 6 أكواب راوند مقطع ومجمد
  • 4 كوب سكر أبيض
  • 3 أكواب من توت العليق الطازج
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 عبوة (3 أونصات) مزيج جيلاتين بنكهة التوت (مثل Jell-O®)

يُمزج الراوند والسكر والتوت وعصير الليمون في قدر كبير. اتركيها حتى يبدأ السكر في الذوبان ، حوالي 5 دقائق. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة. يُضاف الجيلاتين بنكهة التوت ويُحرّك حتى يذوب ، من دقيقة إلى دقيقتين. إزالة المربى من الحرارة.

ضع المربى في برطمانات ساخنة ومعقمة ، واملأها في حدود 1/4 بوصة من الأعلى. امسح حواف البرطمانات بمنشفة ورقية مبللة لإزالة أي بقايا. قمة مع الأغطية والمسمار على الحلقات.

ضع رفًا في قاع قدر كبير واملأه حتى المنتصف بالماء. يُغلى المزيج ويوضع البرطمانات على بعد 2 بوصة في الماء باستخدام حامل. صب المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر حتى يصل مستوى الماء إلى بوصة واحدة على الأقل فوق قمم البرطمانات. يُغلى الماء في الغليان ، ويُغطى القدر ويُعالج لمدة 10 دقائق.

أخرجي البرطمانات من إناء المرق وضعيها على سطح مغطى بالقماش أو خشبي ، على بعد عدة بوصات ، حتى تبرد تمامًا ، لمدة ساعتين تقريبًا. اضغط على الجزء العلوي من كل غطاء بإصبع ، مع التأكد من إحكام الختم. يُحفظ في مكان بارد ومظلم.


تعرف على كيفية القيام بذلك معي في دورة أساسيات التعليب المجانية هنا في بعض دروس البريد الإلكتروني السهلة!

هذا المربى رائع للإهداء أو المشاركة أثناء الاستحمام (زفاف أو طفل). لقد صنعت برجًا من مربى التوت لصديق وحفل زفاف # 8217s وقمنا بترتيبها في برج كب كيك. بديع ، صحيح ؟! احصل على هذه العلامات من Etsy وستكون جاهزًا!

شارك حبك في الجرار والزهور البرية واحصل على تيشيرت بيسبول الحب في الجرار هنا!


الإعلانات

يعتمد وقت الطهي على ارتفاعك: اغلي لمدة 10 دقائق لما يصل إلى 1000 قدم و 15 دقيقة من 1001 إلى 3000 قدم و 20 دقيقة لمسافة 3001 إلى 6000 قدم أو 25 دقيقة لمسافة 6001 إلى 8000 قدم. أطفئ النار واترك البرطمانات في وعاء لمدة 5 دقائق. أزل البرطمانات من القدر واتركها تبرد لمدة 24 ساعة. قم بإزالة الخواتم وفحص الأختام وتنظيف الحافات. (يمكن تخزين الجرار محكمة الغلق لمدة تصل إلى عام واحد.)

معلومات التغذية لكل وجبة: 45 سعر حراري 1 سعر حراري من الدهون 0 جرام دهون (0 جرام مشبع 0 جرام دهون متحولة) 0 مجم كوليسترول 0 مجم صوديوم 11 جرام كربوهيدرات 1 جرام ألياف 10 جرام سكر 0 جرام بروتين.


كيفية صنع جيلي التوت

الخطوة الأولى لصنع هلام التوت هي استخراج عصير التوت أثناء إزالة البذور.

واحدة من أبسط الطرق لعصر التوت تشمل الشاش أو كيس الجيلي. ابدأ بوضع التوت في قدر مع بضع ملاعق كبيرة من الماء. تُهرس بهراسة البطاطس أو ظهر الملعقة.

أشعل النار واترك التوت على نار هادئة. قم بالطهي لمدة 5-8 دقائق ، حتى يطلقوا عصائرهم ويتفككوا تمامًا.

صب عصير التوت في كيس جيلي واتركه يجف طوال الليل (أو 4 ساعات على الأقل). بدلًا من ذلك ، قم بتبطين مصفاة شبكية رفيعة بشاش زبدة واستخدمها ككيس جيلي.

تصفية جيلي الفراولة من خلال كيس جيلي. إنه & # 8217s نفس الإعداد لجيلي التوت كذلك & # 8230

هذه الطريقة البسيطة مضمونة جدًا وتعمل بكفاءة مع الحد الأدنى من المعدات. لكن هذا العام ، وقعت في حب عصارة البخار الخاصة بي.

لقد اشتريته في الأصل لعصر الكشمش الأسود لجيلي الكشمش الأسود وميد الكشمش الأسود ، لأنه من المعروف أنه من الصعب عصره بشكل نظيف باستخدام كيس جيلي. منذ ذلك الحين ، استخدمته مع كل فاكهة تقريبًا تحت أشعة الشمس & # 8230 حتى نبيذ الكرز الملحمي حقًا & # 8230

والآن محلية الصنع هلام التوت!

لقد بدأت بـ 4 أرطال من توت العليق أو حوالي 8 مكاييل. أنتجت بالضبط 5 أكواب من العصير.

ومع ذلك ، فإن وصفة جيلي التوت هذه في النسب. ابدأ بتوت أكثر أو أقل ، لكن تأكد فقط من قياس العصير قبل المتابعة.

لكل كوب من عصير التوت المستخرج ، أضف كوبًا واحدًا من السكر. يمكنك استخدام كميات أقل من السكر ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول للوصول إلى مرحلة الهلام ، وسيكون محصولك أقل.

كان توت العليق لاذعًا جدًا ، لذا فقد نجح بشكل جميل ، لكن ضع في اعتبارك إضافة القليل من عصير الليمون إذا كان لديك فاكهة حلوة جدًا.

بعد ذلك ، أضف عصير التوت والسكر إلى قدر عميق الجوانب. لا تملأ القدر أكثر من 1/3 إلى 1/2 من الطريق ، حيث أن جيلي التوت يتغذى قليلاً أثناء طهيه.

اغلي عصير التوت والسكر على نار متوسطة - عالية مع التقليب المستمر لمنع الحرق. راقب الفائض وحرك الفقاعات لأسفل إذا بدأت في الاقتراب من أعلى القدر.

بعد حوالي 30 دقيقة ، يجب أن يكون المربى في مرحلة الهلام أو بالقرب منها.

مرحلة الهلام هي عندما يتركز السكر بدرجة كافية لرفع درجة الحرارة إلى 220 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة (عند مستوى سطح البحر). لكل 500 قدم فوق مستوى سطح البحر ، ينخفض ​​هذا بمقدار درجة واحدة مع انخفاض درجة غليان الماء مع الارتفاع.

نحن على ارتفاع حوالي 1000 قدم ، لذلك انتهيت من هلام التوت عند 218 درجة فهرنهايت.

نظرًا لعدم وجود مقياس حرارة للقراءة الفورية ، ضع طبقًا في الفريزر واختبر تناسق هلام & # 8217s عندما يقترب. عند الانتهاء ، يجب وضع كمية صغيرة مملوءة بالملعقة على الطبق البارد بسرعة ويجب أن تتجعد عندما تدفعها بظفر إصبع.

يمكنك أيضًا إجراء اختبار الملعقة. أخذ ملعقة من الإناء ومشاهدة كيف تتدفق. إذا كانت تقطر من الملعقة فهي ليست جاهزة ، انتظر حتى تزيل الملعقة.

في كلتا الحالتين ، بمجرد وصول هلام التوت إلى مرحلة الهلام ، حان الوقت لإطفاء الحرارة ووضعها في برطمانات تعليب نظيفة.


كيف اعملها كيف اصنعها

مكونات

  • التوت المختلطة: لقد استخدمت مزيجًا من الفراولة الطازجة والتوت والتوت. على الرغم من أنني لم يكن لدي سوى 6 أونصات من التوت ، إلا أن طعم المربى يشبه في الغالب مربى التوت. إذهب واستنتج!
  • السكر المحبب: يوفر حلاوة وقابلية للتكتل وكذلك يساعد على سحب الرطوبة من الفاكهة لتليينها وإعطاء نكهة قوية
  • عصير ليمون: يساعد في ضبط درجة الحموضة في المربى مما يسمح لها بالتثبيت. بالإضافة إلى أن الليمون يوفر الكمية المناسبة من الحموضة لموازنة الحلاوة

إجراء

هذا المربى سهل الصنع حقًا. أعدك. هنا & rsquos كيفية القيام بذلك.

  1. غسل: ابدأ بالتوت النظيف ، لذا اغسله جيدًا. نظرًا لأنني كنت أستخدم الفراولة التي كانت أكبر بكثير من العنب البري والتوت ، فقد قطعتها إلى نصفين أو في بعض الأحيان إلى أرباع. هذا أيضًا له فائدة إضافية تتمثل في تقطيع الخلايا النباتية إلى شرائح مما يسهل على السكر تدفق العصائر
  2. نقع الثمرة: هذه مجرد طريقة رائعة لقول & ldquolet الفاكهة معلقة في السكر وعصير الليمون. & rdquo أعتقد أنني تركت لي الجلوس حوالي 4 ساعات أو نحو ذلك. حتى ساعة واحدة ستساعد على تدفق العصائر ، لكن كلما طالت مدة السماح للفاكهة بالنقع لمدة 24 ساعة أو ما شابه ذلك & ndash
  3. اهرس القدر الذي تريده أو القليل منه: يمكنك ترك كل الفاكهة كاملة للحصول على المزيد من الحفظ ، لكني أحب قوام المربى ، لذلك استخدمت هراسة البطاطس لهرس بعض الفاكهة ، لذلك كان لدي لب ، مربى الخير مع بعض الفاكهة الكاملة
  4. دمل: يُغلى المزيج في قدر أكبر من طوله (إذا كان لديك واحد). تسمح مساحة السطح الأكبر للمربى بالوصول إلى درجة الحرارة بسرعة أكبر وتساعد على تجنب النكهة المطبوخة بشكل مفرط للمربى. ولكن إذا كان كل ما لديك هو قدر أضيق ، فابحث عنه. سيظل المربى لذيذًا حتى لو استغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي.

النقع: إنه حقًا سهل

هنا & rsquos كيف تنقع ، بالصور! سهل للغاية:

  1. ابدأ بالتوت المغسول. قم بتقطيع الثمار الكبيرة بحيث تكون جميع القطع بنفس الحجم تقريبًا.
  2. يجمع السكر وعصير الليمون مع الفاكهة.
  3. يقلب للخلط بالتساوي.
  4. صفعة على غطاء& ndashy يمكنك استخدام سيليكون كما فعلت هنا ، أو تغطيتها بورق أو غلاف بلاستيكي ، أو استخدام حاوية بغطاء أو أن تكون فرنسية فائقة وتقطع جولة من الرق لتضع فوق الفاكهة و ndashوابتعد. دع الفاكهة تفعل عملها. إذا كان الجو باردًا في مطبخك وقمت بالنقع لبضع ساعات فقط (قل ما يصل إلى 6 أو نحو ذلك) ، فلا بأس من القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة. خلال فصل الصيف ، أو في حالة النقع لفترة أطول من الوقت ، قم بتبريد الثمار المتبللة بالنقع

مربعات الشوفان بالتوت

إليكم وصفة رائعة أخرى من أحد المواقع المفضلة لدي ، موقع Angela Liddon ، Oh She Glows. لقد صنعت هذا مرات لا حصر لها والجميع يحبها دائمًا. أتلقى باستمرار طلبات من الأصدقاء والعائلة للقيام بذلك مرة أخرى. إنه عرض جميل ومن المؤكد أنه سيثير إعجاب من يأكله.

أي ملاحظات وصفة أو قرص؟

كاختصار - لقد تخطيت صنع مربى التوت شيا الخاص بي واستخدمت مربى التوت العضوي الذي اشتريته من المتجر. لقد استخدمت أيضًا مقلاة بحجم 9 × 13 بدلاً من مربع 8 بوصات.

إذا كنت تواجه مشكلة في تحديد مكان شراب الأرز البني ، يمكنك أيضًا استبدال كمية متساوية من شراب الذرة العضوي أو نصف كمية دبس السكر. لقد جربت كلا الاستبداليين ووجدت أنهما يعملان بشكل جيد.

كنت أرغب في تحضير مجموعة منها في الصباح وقررت خلط المكونات الجافة معًا في الليلة السابقة للخبز. نجح هذا الأمر جيدًا ، لذلك قمت بتعديل الاتجاهات في نسخة الوصفة المنقحة الخاصة بي لتضمين هذه التقنية. لقد كان توفير الوقت الحقيقي للحصول على جميع المكونات الجافة جاهزة وجاهزة.


إن الحفاظ على نكهات الصيف في مطبخك طوال العام - في شكل مربى وجيلي ومخللات تلتقط المذاق اللامع والطازج للفواكه والخضروات في الموسم - أسهل مما تعتقد. تم تبسيط الوصفات السريعة والمباشرة في هذه المجموعة ، لذلك لا يوجد مكان فوق موقد بخاري طوال اليوم ولا يوجد ضغط على الإطلاق (ونعني ذلك حرفيًا).

تتضمن هذه المجموعة وصفة أساسية من الجيلي ترشدك خلال عملية الغليان والتصفير ، لذلك تأخذ الفاكهة شفافية لامعة تضيف عصيرًا طازجًا وتحصل على هذا الملمس الحريري الجميل الذي يجعلها مثالية للدهن على الخبز أو الخبز المحمص. ستجد وصفات لهلام التفاح والعنب والبرقوق والتوت ، بالإضافة إلى هلام الفلفل الحار الذي يقدم تباينًا حارًا مع الجبن الكريمي (أو يمكنك دهنه على اللحوم مثل الدجاج أو لحم الخنزير قبل شويها).

ثم هناك مربى تحتوي على قطع من الفاكهة على عكس الجيلي. في الواقع ، لا يقتصر صنع المربى على أكثر من طهي الفاكهة بالسكر حتى تصبح كثيفة وقابلة للدهن. ستجد بعض التركيبات الرائعة في وصفات المربى هذه ، مثل النكتارين والتوت والخوخ والبرقوق.

أخيرًا ، نصل إلى المخللات! بالإضافة إلى رقائق مخلل الخيار الحلو الكلاسيكية ، هناك خيارات رائعة من شأنها أن تقدم مرافقات مرحب بها لطبق الجبن ، مثل طماطم الكرز المعطرة بإكليل الجبل أو البصل الأحمر والفلفل الرضيع الذي يوفر نقطة مقابلة ترضي الحنك لثراء سوبريساتا و لحوم أخرى. هناك الكثير من الوصفات الأخرى للمخللات أيضًا ، بما في ذلك تلك المصنوعة من البنجر والجزر والقرنبيط والطماطم الخضراء والفجل وحتى الخوخ


شاهد الفيديو: مربى التوت الشامي بابسط طريقة (شهر اكتوبر 2021).