وصفات جديدة

النبيذ الأحمر والعسل بريسكيت

النبيذ الأحمر والعسل بريسكيت

ملحوظات

تستدعي هذه الوصفة قطع لحم الصدر الثانية ، والتي يشار إليها أحيانًا باسم deckle. قد يكون من الصعب العثور على لحم الصدر الثاني معبأ في محل البقالة ، لذا اسأل الجزار عن ذلك. أثناء طلب الأشياء ، تحقق مما إذا كان الجزار سيقضي على أي دهون زائدة أيضًا. إذا كان لديك لحم صدر مقطوع لأول مرة ، فاستمر في استخدامه - سيظل الطبق لذيذًا.

تتحسن نكهة لحم بريسكت وقوامه مع تقدم العمر ، لذلك ، في حين أنه يمكنك بالتأكيد تقديمه على الفور ، سيكون مذاقه أفضل إذا قمت بتحضيره يومًا مقدمًا. بمجرد أن يبرد لحم الصدر في الثلاجة طوال الليل ، قم بملعقه وتخلص من أي دهون زائدة مجمدة من الأعلى وانقل اللحم إلى لوح التقطيع. قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب (يسهل تقطيع اللحم عندما يكون باردًا) ، ثم ضعي الشرائح مرة أخرى في الفرن الهولندي أو صينية التحميص ، مع وضع القليل من خليط البصل فوقها بالملعقة. يسخن في فرن 300 درجة فهرنهايت حتى يسخن ويغلي ، 20 إلى 30 دقيقة.

مكونات

  • 1-4-5 باوند من لحم الصدر ، ويفضل قطعه ثانية
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 3 حبات بصل صفراء كبيرة ، مقطعة إلى أنصاف من جذورها ومقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 8 أغصان زعتر طازج
  • 8 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 2 ورق الغار
  • 1 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • ¼ كوب عسل
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 كوب مرق دجاج

الاتجاهات

يُسخن الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت ، ويُرش بسخاء على جانبي لحم الصدر بالملح والفلفل.

سخني الزيت النباتي في فرن هولندي أو قدر كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الصدر ويُطهى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتحول لونه إلى البني من كلا الجانبين ، من 8 إلى 10 دقائق إجمالاً. (إذا لم يكن لحم الصدر مناسبًا بالكامل مرة واحدة ، اقطعه إلى نصفين وحرقه على دفعات).

أخرجي اللحم من القدر وضعيه جانبًا على لوح تقطيع. نضيف البصل والزعتر والثوم وورق الغار إلى القدر ثم نصف كوب من النبيذ والخل. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج البصل قليلاً ويصبح المزيج عبقًا ، حوالي 5 دقائق.

اخفقي الكوب المتبقي من النبيذ والعسل ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والمرق وملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط ​​حتى يمتزجوا تمامًا. إذا استخدمت فرنًا هولنديًا ، ضعي اللحم فوق البصل واسكبي فوقه خليط النبيذ. يغطى ويوضع للفرن. إذا استخدمت قدرًا ، انقل مزيج البصل إلى مقلاة وشوي فوقها لحم الصدر. صب خليط النبيذ فوقها. غطيها بإحكام بورق الألمنيوم وانقليها إلى الفرن.

اطبخي لحم الصدر لمدة ساعتين. نخرجه من الفرن ونكشفه ونقلبه بحذر إلى الجانب الآخر. أعد تغطيته واستمر في الطهي حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة ، أكثر من ساعتين إلى ساعتين ونصف.

نخرجها من الفرن وننقل اللحم إلى لوح التقطيع. غطيها برقائق معدنية واتركيها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع. حدد الخطوط الرفيعة التي تسير في اتجاه واحد على طول لحم الصدر واستخدم سكينًا حادًا لقطع الشرائح الرفيعة بشكل عمودي على تلك الخطوط. أزل أغصان الزعتر وأوراق الغار وتخلص منها من سائل الطهي. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة البصل وترتيبها حول لحم الصدر. اسكبي الكمية المرغوبة من عصائر لحم الصدر بالملعقة. يقدم ساخنا.

حقائق غذائية

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 827

ما يعادل الفولات (إجمالي) 38 ميكروغرام 9٪


ملخص الوصفة

  • 1 "قطع اللحم البقري الأولى" (5 أرطال) ، تقليم الدهون إلى 1/4 بوصة
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 6 كراث مقشر ومقطع إلى أنصاف
  • 5 فصوص ثوم مقشرة
  • 1/4 كوب نشاء بطاطس
  • 1 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل Sauvignon Blanc
  • 4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 1/4 كوب خردل محبب
  • 3 شرائط طويلة من قشر الليمون بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 6 أغصان زعتر
  • 1 1/2 رطل من بطاطس يوكون جولد الصغيرة ، مغسولة نظيفة
  • 4 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى 3 إنش
  • 1 لفت صغير مقشر ومقطع إلى 4 أسافين

سخني الفرن على 300 درجة. قم بتتبيل لحم الصدر بسخاء بالملح والفلفل. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. يُحرّك لحم الصدر حتى يتحول إلى اللون البني ، من 4 إلى 5 دقائق ، يُنقل جانبًا إلى الطبق. استنزاف الدهون من القدر ورميها. خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت والكراث والثوم ونشا البطاطس واطهيها مع التحريك لمدة دقيقتين. قلب مع الخمر وكشط أي قطع بنية اللون من قاع الإناء. يُضاف المرق والخردل والقشر والزعتر ويُغلى المزيج. أضف اللحوم وأي عصائر متراكمة. غطيها وانقليها إلى الفرن لمدة ساعتين و 15 دقيقة.

اقلب اللحم على إضافة الخضار. غطيه واستمر في الطهي حتى يصبح كل شيء طريًا جدًا ، حوالي 45 دقيقة. (إذا كنت تقوم بحفظه لليوم التالي ، اتركه يبرد ، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل. أعد تسخينه ، مغطى ، في فرن 350 درجة حتى يسخن ، حوالي 40 دقيقة).

انقلي الخضار إلى طبق ثم انقلي اللحم إلى لوح تقطيع وتبلييه بالملح. مقشود الدهون من السائل في وعاء. يضاف عصير الليمون مع الملح والفلفل. قطعي لحم الصدر إلى شرائح ضد الحبوب وقدميهما مع الخضار والصلصة.


عسل الثوم بريسكت كما شوهد في برنامج Today Show

جرب إحدى وصفات لحم الصدر المفضلة لدينا - مع تتبيلة العسل الحلو ، إنها & aposs مثالية لروش هاشانا. & # xA0 لقد صنعت هذا اللحم في برنامج Today Show مع كاثي لي وهدى وقد أحبوه. & # xA0 شاهد هنا. & # xA0

نصيحة: يمكن تحضير لحم الصدر والمخلل لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الخبز. & # xA0

مكونات

  • 1 كوب عسل
  • نصف كوب خردل ديجون
  • 8 فصوص ثوم مفرومة
  • 4 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجففة
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 (4 باوند) بريسكيت
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 أكواب مرق دجاج

تحضير

1. يُمزج العسل والخردل والثوم وعصير البرتقال وعصير الليمون ورقائق الفلفل الحار والزعتر والملح والفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم ، ويُخفق المزيج جيدًا.

2. ضع اللحم في كيس بلاستيكي قابل للغلق. أضف ماء مالح وختم واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى 24 ساعة.

3. أخرجي اللحم من الثلاجة ودعيه يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

5. سخني evoo في فرن هولندي على نار متوسطة. يُرفع لحم الصدر من التتبيلة (ماء مالح احتياطي) ويُحرّك لمدة 5 دقائق لكل جانب أو حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد.

6. اسكبي التتبيلة من كيس بلاستيكي فوق لحم الصدر ، أضيفي 3 أكواب من مرق الدجاج ، غطيها ، واخبزيها في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 3 ساعات أو حتى تنضج.

7. انزع اللحم إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيع اللحم إلى شرائح.

8. انقل سائل الشواء إلى قدر غير مسخن. تخلص من الدهون. قلل السائل عن طريق الغليان على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، مكشوفًا ، حتى يغطى ظهر الملعقة. يتبل بالملح والفلفل. يُسكب فوق شرائح لحم الصدر ويُقدّم.


ملاحظات حول هذه الوصفة

+ عرض أكبر

تقييم العضو

فئات

عضو مفهرس

تمت فهرسة هذه الوصفة بواسطة عضو Eat Your Books.

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


بريسكت بصلصة النبيذ

لا شيء يضاهي النكهة الغنية للصدر ، وهذه الوصفة لا يمكن أن تكون أسهل في التحضير - مضمونة لإرضاء الجماهير.

عند الطهي باستخدام النبيذ ، فأنت لا ترغب في استخدام نبيذ الطهي الفعلي ، فمن الأفضل العثور على زجاجة من نبيذ ميسور التكلفة لن تفكر في شربه. & # xA0 جرب حالة مختلطة من نبيذ الكوشر الصديق للميزانية ، فقد تجد حتى نبيذًا بسعر جيد تعجبك حقًا & # xA0

مكونات

  • 1 (2½ رطل) لحم صدر بقري ، مقطع سميك
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مطحونة
  • ملعقة صغيرة ريحان مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مقشر ومقطع أنصاف
  • 1½ كوب كاتشب
  • 1½ كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1½ كوب ماء

تحضير

2. اشطف اللحم وضعيه في صينية التحميص.

3. افركي اللحم بالبابريكا والريحان والملح والفلفل. نثر البصل والثوم على اللحم.

4. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الكاتشب مع النبيذ والماء. تصب فوق لحم الصدر.

5. قم بتغطية المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم ، وقم بوضع الخيمة حتى لا تلمس الرقاقة اللحم.

6. اخبزي ، مغطى ، عند 325 درجة فهرنهايت لمدة 3 ساعات ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة رقمي في وسط لحم الصدر يقرأ 190 درجة فهرنهايت.

7. اتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه عكس اتجاه الحبوب. قدميها دافئة مع عصائر المقلاة التي تُسكب فوق اللحم أو تُقدم على الجانب.


مكونات

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 350 درجة. يتبل لحم الصدر بالملح والفلفل. سخني الزيت في قدر كبير مقاوم للفرن على حرارة متوسطة إلى عالية. يُطهى لحم الصدر ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل ، ثم نقله من 8 إلى 10 دقائق إلى الطبق. تخلص من الدهون من الوعاء المرتجع.

الخطوة 2

يوضع البصل والكرفس والثوم والزعتر وورق الغار والطماطم ومعجون الطماطم والنبيذ في وعاء ويقلب المزيج مع الملح والفلفل. ضعي لحم الصدر في الأعلى ، بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى. يُغطّى ويُطهى في الفرن ، ويُسكب العصائر والبصل والطماطم فوق لحم الصدر كل 30 دقيقة ، حتى ينضج اللحم بالشوكة ، 3-4 ساعات.

الخطوه 3

اكشف القدر ، واعشش الجزر حول لحم الصدر ، واطهيه حتى ينضج الجزر ، ويصبح الجزء العلوي من لحم الصدر بنيًا ومقرمشًا ، وتتسمك الصلصة بحوالي 30 دقيقة. دهن منزوع الدسم من سطح الصلصة المرتجعة. يُرفع اللحم من القدر ويُقطّع مع اتجاه الحبوب للتقديم.

الخطوة 4

إذا لم يتم التقديم على الفور ، انقل اللحم إلى وعاء كبير واسكب سائل الطهي فوقها واتركه يبرد في الصلصة. يغطى ويبرد ، لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى 4 أيام. للتقديم ، سخني الفرن على 325 درجة. دهن منزوع الدسم من سطح الصلصة المرتجعة. غطي لحم الصدر وسخنه في الصلصة لمدة 1 - 1 1/2 ساعة.

كيف تقيم لحم الصدر بالنبيذ الأحمر؟

هذه الوصفة كانت سهلة ولذيذة جدا. لقد قمت بقصها بسهولة إلى نصفين مقابل 2.25 رطل من لحم الصدر الأصغر الذي كان لدي. أضفت الجزر وكمية متساوية من البطاطس الصغيرة المقطعة إلى نصفين في منتصف الطريق تقريبًا وتخطيت التحمير في جزء الفرن لأنني لم يكن لدي الوقت. لم يكن لدي & # x27t كرفس لكني استخدمت مجموعة من سيقان البقدونس وأضفت البقدونس المفروم إلى المنتج النهائي. بهذه الوصفة ، لحم الصدر هو قطع اللحم البقري الجديد المفضل لدي. شكرا!

صنعت في عيد الميلاد هذا الفراء ، كان لدي لحم صدر أصغر لكني استخدمت نفس الكمية من السائل مثل المزيد من سوائل braisibg التي دائمًا ما تكون جيدة وتصنع مرقًا رائعًا. كل شيء تحول إلى رائع!

مذهل في كل مرة. الفرن الهولندي يساعد. أحافظ على قطع البصل المقطعة وأضع الجزر في وقت سابق.

جيد جدا وسهل صنع لحم الصدر! لقد استخدمت تحميصًا يبلغ وزنه 3 أرطال ، لذا تركت نصف النبيذ لتجنب الإفراط في طاقته ، لكنني تركت المكونات الأخرى كما هي ، لذلك سيكون هناك صلصة إضافية للبطاطس المهروسة التي قدمتها معها. كانت بقايا الطعام أفضل من اليوم الأول.

لقد صنعت هذا بدون النبيذ والطماطم والبطاطس. طبخ على البخار! لكني أحب فكرة الطماطم. يذهبون بشكل جيد مع الفلفل الحار بعد كل شيء. يمكنني الطهي باستخدام النبيذ ، ويمكنني أن آخذها أو أغادرها ، لكنك أعطيتني أفكارًا حول شهيتي التالية. شكرا لك على ذلك!

هل يمكن عمل هذا في طباخ بطيء؟

انتظر! من أين يأتي النبيذ.

كانت هذه الوصفة رائعة ، وبسيطة للغاية ، وقدمت طبقًا رئيسيًا رائعًا لعشاء هانوكا. إضافة هذا إلى ذخيرتي وسوف تجعله بالتأكيد مرة أخرى. يخرج طريًا للغاية ، لذا تأكد من أن لديك سكينًا حادًا وجيدًا للتقطيع.

حقا جيدة ، مليئة بالنكهة. قام صديقها بإعداد الدفعة الأولى كما هو الحال مع الدفعة الثانية ثم أضاف jalapeños لإضافة بعض الركلات. أحضره إلى غداء عيد الفصح وكان ناجحًا.


لحم الصدر المطبوخ ببطء في النبيذ الأحمر

لحم الصدر اللذيذ المطبوخ ببطء رائع في أي وقت. تقدم للأمام وجمدها لمناسبة خاصة.

  • مؤلف:تريش لوبينفيلد
  • وقت التحضير: 45 دقيقة
  • وقت الطبخ: 8 ساعات
  • الوقت الكلي: 8 ساعات و 45 دقيقة
  • أثمر: 10 حصص 1 x
  • فئة: لحمة
  • طريقة: الشواء / الطهي البطيء

مكونات

1 لحم صدر مقطع أمامي وزنه خمسة أرطال
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
2 كوب بصل صغير مقطع إلى مكعبات
1 كوب كرفس مكعبات صغيرة
1 كوب جزرة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة طعام زعتر مجفف
2 ورق الغار
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، مثل كابيرنت سوفيجنون أو ميرلو
1 1/2 كوب مرق أو ماء
6 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش
5 حبات بطاطس لجميع الأغراض ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 3 بوصات تقريبًا

تعليمات

ضعي اللحم في صينية أو طبق وتبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل.

ملاحظة: رتب جميع مكوناتك وأدواتك. منذ كتابة هذا المنشور لأول مرة ، توقفت عن تحمير اللحم. أجد أنها & # 8217s خطوة فوضوية غير ضرورية.

سخني الزيت في فرن هولندي سعة 7 لتر أو في قدر بطيء مقاوم للموقد على نار عالية. نضيف اللحم المفروم مع الجانب الدهني إلى الأسفل ونحرقه لمدة خمس دقائق. اقلبها وحرقها لمدة خمس دقائق أخرى. العودة إلى الدرج. أنا أستخدم قطعتين ونصف باوند وكرر العملية. لا تتردد في ضبط المؤقت لتذكيرك بموعد قلب اللحم.

يُضاف البصل والكرفس والجزر والثوم إلى المقلاة مع عصائر اللحم ويُحرَّك ويُعرق لمدة خمس دقائق مع التحريك مرة واحدة في المنتصف. قلب في الأعشاب.

يُسكب النبيذ والمرق ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق. هذا يقلل من النبيذ قليلا ويزيد من النكهة.

أضيفي الجزر والبطاطس.

ضع اللحم فوق الخضار.

لا تنسى عصائر اللحوم هذه & # 8211 اسكبها!

غطيها بالماء أو المرقة حتى نصف اللحم. لا تغطي اللحم بالسائل. الطبخ البطيء هو كل شيء عن تبادل النكهات بين الخضار واللحوم في سائل الطهي. كلاهما ينضح العصائر طوال عملية الطهي. ينتج عن كثرة الماء صوص ضعيف ورقيق. تحلى بالصبر ودع عملية الطهي البطيئة تعمل لصنع طبق منكه بشكل مكثف وطري.

اضبط على نار هادئة لمدة ثماني ساعات. مفتاح الطهي البطيء منخفض وبطيء. درجة حرارة منخفضة ، يغلي ببطء شديد ، بضع فقاعات هنا وهناك ، ووقت طهي بطيء. هذه الطريقة تحافظ على رطوبة اللحم.

برّد اللحم وضعيه في الثلاجة طوال الليل.

قم بإزالة الدهون المتصلبة عن طريق كشط الجزء العلوي بملعقة. كان هذا لحم الصدر خفيفًا بشكل خاص ، وكان القليل جدًا لإزالته.

انزع البطاطس والجزر السميك إلى كيس بلاستيكي وأغلقه بإحكام.

قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة عند التحيز.

صب بضع مغارف من الصلصة في قاع المقلاة.

ضعي اللحم المفروم على الوجه.

غطيها بالصلصة والخضروات المتبقية. افصل الخضار عن اللحوم إذا كنت تريد التجميد.

تعليمات التجميد

ضع غلافًا بلاستيكيًا فوق اللحم مباشرةً لمنع وصول الأكسجين إليه.

غطيها بورق احباط بنفس الطريقة. ثم ضع كيس الخضروات البلاستيكي فوقها.

يغطى بإحكام بورق احباط ويجمد.

إعادة تسخين

من الثلاجة: يُسخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت ويُحمى لمدة 40 دقيقة ، أو حتى يغلي المرق.

من الفريزر: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت واطهي لمدة ساعة. قلبي الخضار واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى ، أو حتى يغلي المرق.

ملحوظات

في مكان

إذا كان هذا المصطلح غير مألوف لديك & # 8217t ، فهذا يعني كل شيء في مكانه. للطهي بكفاءة ، من الأفضل إنجاز جميع الأعمال التحضيرية مسبقًا. لا توجد عناصر مفقودة ولا تدافع في اللحظة الأخيرة لتقطيع شيء ما في منتصف الطهي ، مما يخلق بيئة عمل أكثر هدوءًا.

هل صنعت هذه الوصفة؟

اترك رد إلغاء الرد

صدر كتاب تريش الأخير!


يتبع Scrambled Eggs أبًا وابنه في مغامرتهم لزيارة مزرعة دجاج والتعرف على مصدر البيض وكيف يعيش الدجاج. شراء الكتاب.

أربعة وخمسون وصفة للحلويات المجمدة في أي موسم من السنة. شراء الكتاب.

بيان ميسون: لمشاركة حبي للطعام وتثقيفي حول كيفية الطهي من الصفر. الهدف العام هو مساعدة الطهاة في المنزل على تحسين مهاراتهم في قراءة وفهم الوصفات ، وفي قياس المكونات ، واستخدام تقنيات الطهي بشكل صحيح ، وفي تقييم الخصائص الحسية للمكونات الطازجة والطعام الجاهز.

أتمنى أن أجعل كل شخص طباخًا أكثر ثقة وأن أستمتع بالتواجد في مطبخك لتسلية أصدقائك وعائلتك.

وصفات Honeypie & rsquos هي داعم فخور ونشط لأصدقاء كارين!

تحدث معي

اسمحوا لي أن أعرف ما هو & rsquos الذي يدور في ذهنك عبر البريد الإلكتروني في [email protected]

الوصفات الشعبية

& نسخ 2021 Honeypie & # 039s Recipes. كل الحقوق محفوظة. الرجاء الاتصال بي للحصول على إذن لاستخدام المحتوى.


  • 1 (من 5 إلى 7 أرطال) من لحم الصدر (مغسول ومصفى)
  • 1 بصلة صغيرة (مقشرة ومقطعة ومقطعة)
  • 1/2 كوب زيت
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر (جاف)
  • 1/4 كوب عسل
  • 1/4 كوب كوكاكولا
  • 1/4 كوب كاتشب
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

ضعي اللحم في قدر. ضعي البصل ، والزيت ، والنبيذ ، والعسل ، والكوكاكولا ، والكاتشب ، والخردل ، والبابريكا في وعاء عمل محضر الطعام واخلطيهم حتى يفرم. صب على لحم الصدر. غطيها واتركيها في الثلاجة طوال الليل.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت / 165 درجة مئوية ، اخبزي اللحم المغطى بالفرن المسخن مسبقًا لمدة 4 ساعات تقريبًا ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة رقمي للقراءة الفورية في وسط اللحم يقرأ 190 درجة فهرنهايت ، لتنضج جيدًا.

عندما تبرد ، قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب. من المهم جدًا تقطيع اللحم إلى شرائح بشكل صحيح. سيكون اللحم قاسيًا إذا لم يتم تقطيعه إلى شرائح.

  • من الأفضل تحضير اللحم قبل يوم من التخطيط لتقديمه ، حيث يتعزز الطعم بعد وضعه في الثلاجة.
  • لليهود الأشكناز الذين يمتنعون عن الأكل كيتنيوت خلال عيد الفصح ، يُدرج الخردل في قائمة الأطعمة التي تعتبر محضّرة. لا بأس بتركها خارج الوصفة أو استبدال توابل أخرى لذيذة مثل الثوم إذا كنت تحضرها لعيد الفصح وتفضل تخطي الخردل.

تقديم الاقتراحات: اصنع مرق اللحم مع مرق اللحم. تذوب 4 ملاعق كبيرة من السمن النباتي في قدر ثقيل. قلّب ببطء 4 ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض (استخدم نشا البطاطس بدلاً من الدقيق أثناء عيد الفصح). يُطهى ويُحرَّك لمدة 3 دقائق تقريبًا ، أو حتى يبدأ المارجرين في أن يصبح داكنًا. أضيفي كوبين من المرقات ببطء. استمر في الطهي والتقليب حتى يتكاثف المرق إلى القوام المطلوب. يتبل بالملح والفلفل. اسكبي بعضًا من مرق اللحم على شرائح لحم الصدر وقدمي الباقي جنبًا إلى جنب.


مولي يه ورسكووس برنش بريسكيت

1 بريسكيت (3 أرطال)
2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة. زيت عديم النكهة
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
2 ملعقة كبيرة. بذور الفينل
1 ملعقة كبيرة. حكيم المجففة
رشة فلفل أحمر مطحون
& # xBC ملعقة شاي. فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة. زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل المجفف
1 فص ثوم مفروم
1 زجاجة (12 أونصة) من عصير التفاح الصلب
1 تفاحة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة. شراب القيقب
1 كوب نبيذ أبيض جاف
الثوم المعمر المفروم للتزيين

1. تبلي جانبي اللحم بالملح وبضع لفات من الفلفل.
2. في مقلاة كبيرة أو قدر ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُحرّك جانبي اللحم حتى يتحول لونه إلى البني ، من 4 إلى 6 دقائق. انقله إلى طباخ بطيء.
3. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا ، من 5 إلى 7 دقائق. تُضاف بذور الشمر والمريمية والفلفل الأحمر المسحوق والزعتر وإكليل الجبل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين. صب & # xBD كوب عصير التفاح الصلب في المقلاة واتركها تخفف أي قطع بنية ملتصقة بقاع المقلاة (استخدم ملعقة للمساعدة في كشطها). صب الخليط كله في طباخ بطيء. أضف التفاح وشراب القيقب والنبيذ وكوب عصير التفاح المتبقي إلى الطاهي البطيء.
4. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 ساعات ، أو طوال الليل. انزع اللحم إلى لوح التقطيع واتركه لمدة 15 دقيقة. تخلصي من أي دهون زائدة ، قطعيها عكس اتجاه الحبوب ، ثم انقليها إلى طبق التقديم. يُسكب المزيج بحذر من قدر الطهي البطيء فوق لحم الصدر ، ويُرش بالثوم المعمر المفروم ويُقدّم.

ملاحظة طباخ & # x2019s: كبديل للطباخ البطيء ، قم بطهي كل شيء في طبق خبز مغطى أو فرن هولندي في فرن 325 & # xB0 حتى يصبح طريًا جدًا ، من 3 إلى 4 ساعات.

** تم تقديم هذه الوصفة إلى الناس من قبل طاهٍ أو مطعم أو متخصص في الطهي. لم يتم اختباره للاستخدام المنزلي. **


بريسكت مطهو مع فطر بورسيني

وصفة مقتبسة من جين لويس ، لينكولن ، بورتلاند ، أوريغون

أثمر: 8 إلى 10 حصص

وقت التحضير: 3 ساعات و 25 دقيقة

وقت الطبخ: 20 دقيقة

الوقت الكلي: 3 ساعات و 45 دقيقة

مكونات

2 أوقية فطر بورسيني مجفف

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة أنصاف

2 بصل أصفر مقطع ناعماً

بقدونس مفروم للتزيين

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 325 درجة. في وعاء صغير ، غطي فطر البورشيني المجفف بالماء المغلي. قم بوزنهم بلوح لغمرهم بالكامل واتركهم حتى يجفوا لمدة 15 دقيقة. صفي الفطر واحتفظي بسائل النقع واتركيه جانبًا.

2. في فرن هولندي كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. تبلي اللحم بالملح والفلفل. اشوي اللحم مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. انقلي اللحم إلى طبق.

3. أضيفي الفطر المحفوظ ، والثوم ، وورق الغار ، والبصل وإكليل الجبل إلى المقلاة ، واطبخي حتى يصبح البصل شبه شفاف ، لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكرمل لمدة دقيقتين.

4. أضيفي سائل البورشيني المحجوز والنبيذ واتركيه على نار هادئة. اطبخي حتى يتبخر السائل تمامًا لمدة 10 دقائق. تُضاف مرق الدجاج واللحم المقدد إلى المقلاة ويُغلى المزيج. غطي القدر وانقله إلى الفرن. اخبزي اللحم مع تقليب اللحم مرة واحدة في منتصف عملية الطهي حتى يصبح طريًا عند ثقبه بالشوكة لمدة 12 إلى 3 ساعات.

5. ضع القدر مرة أخرى على الموقد وانقل اللحم إلى لوح التقطيع. يُغلى سائل الطهي ويُخفّف المزيج حتى يصبح كثيفًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، اتركي اللحم يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب. بمجرد أن ينخفض ​​سائل الطهي ، أضيفي شرائح اللحم إلى القدر لتسخينها. انقلي المزيج إلى طبق وزينيه بالبقدونس المفروم ثم قدميه.


شاهد الفيديو: ما هي فوائد النبيذ الأحمر (ديسمبر 2021).