وصفات جديدة

وصفة روبيان مع التوفو فوق البروكلي

وصفة روبيان مع التوفو فوق البروكلي

  • وصفات
  • النظام الغذائي ونمط الحياة
  • نباتي
  • وجبات نباتية

طبق صيني بسيط وصحي. استمتع بوعاء من الأرز الأبيض الطازج المطهو ​​على البخار.


كيبيك، كندا

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 4-6 حصص

  • 10 روبيان مطبوخ مثلج ومذوب
  • ملح الثوم حسب الرغبة
  • فلفل أبيض حسب الرغبة
  • 150 جرام خضروات مشكلة مجمدة
  • شريحتان من الزنجبيل الطازج
  • 2 رأس بروكلي ، مقطع إلى زهيرات
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 أنبوبة توفو بيض ، مقطعة إلى شرائح ثم تنشف في دقيق الذرة
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 5 أصابع من المأكولات البحرية بنكهة السلطعون ، مقطعة
  • 125 مل مرق دجاج مركز
  • 1-2 ملعقة طعام طحين ذرة ممزوجة مع 125 مل ماء
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت السمسم حسب الرغبة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. يتبل القريدس بملح الثوم والفلفل الأبيض. توضع جانبا لحين الحاجة.
  2. سلق الخضار المشكلة بالزنجبيل لمدة 2-3 دقائق. يُصفّى ويُترك جانباً.
  3. سلق زهور البروكلي لمدة 2-3 دقائق. يصفى ويقلب مع القليل من الملح ويوضع في طبق التقديم.
  4. سخني مقلاة كبيرة بملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية. اقلي التوفو حتى يصبح لونه بني متساوٍ على كلا الجانبين ، 4-5 دقائق إجمالاً. ضعه فوق البروكلي.
  5. سخني نفس المقلاة بملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية. يقلى الثوم حتى يذوب ، 2-3 دقائق. يُضاف البصل والملح ويُقلى حتى يصبح طرياً ، 3-4 دقائق.
  6. أضيفي الخضار المشكلة والروبيان وأعواد المأكولات البحرية بنكهة السلطعون. أضيفي مرق الدجاج ودقيق الذرة والبهارات وسخنيها حتى تصبح سميكة لمدة 1-2 دقيقة. يُسكب فوق التوفو ويُقدّم.

مكونات

إذا كان توفو البيض غير متوفر ، فاستخدم 250 جم من التوفو الثابت بدلاً من ذلك.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة (12 أونصة) من معكرونة شعر الملاك
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 كوب حليب
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة بيستو
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة ملح مقسمة
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 1 اندفاعة من صلصة ورسيستيرشاير
  • 1 اندفاعة من الصلصة الحارة
  • ½ (16 أونصة) عبوة من زهور البروكلي المجمدة ، مذابة
  • 1 روبيان جامبو مقشر ومنزوع العرق
  • 3 فصوص ثوم مفروم

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تجف تمامًا.

تذوب 1.5 ملعقة كبيرة زبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يقلب مع الدقيق ويطهى لمدة دقيقتين. يُحرّك الحليب والقشدة ببطء مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. يُمزج البيستو ، البقدونس ، 3 فصوص ثوم مفروم ، جبنة بارميزان ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل أبيض ، صلصة رسيستيرشاير وصلصة حارة. خففي الحرارة واتركيها تنضج.

في هذه الأثناء ، ضع البروكلي في قدر بخاري يزيد عن 2.5 سم من الماء المغلي ، وقم بتغطيته. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال متماسكًا ، لمدة 2 إلى 6 دقائق. بالوعة.

تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة. يقلى الجمبري مع 3 فصوص ثوم متبقية وملعقة صغيرة ملح لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لون الجمبري ورديًا.

في وعاء كبير ، ضعي الباستا والروبيان والبروكلي فوق الصلصة وقدميها.


إرشادات الوصفة

قطّع كتلة التوفو المتماسكة إلى مكعبات بحجم اللدغة واتركها جانبًا. في وعاء متوسط ​​، اخلطي مرقة الدجاج أو الخضار وصلصة الصويا وصلصة الصويا الداكنة ونبيذ شاوشينغ وزيت السمسم والسكر واتركيها جانبًا.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الثوم. اطبخي لمدة دقيقة مع الحرص على عدم ترك الثوم يحترق. أضيفي البروكلي ، وارفعي الحرارة إلى درجة حرارة عالية ، وقومي بتقليب البروكلي لمدة دقيقة أو إلى ، حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأخضر الفاتح.


أضيفي التوفو وخليط المرق مع تقليب كل شيء معًا برفق.

يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويقلب في ملاط ​​نشا الذرة. اتركيه ينضج لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى تتكاثف الصلصة.

قدمي طبق التوفو من البروكلي الصحي على الأرز المبخر!

تبحث عن وصفات أكثر أصالة؟ اشترك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا وتأكد من متابعتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و Youtube!


روبيان و توفو باد تاي

مقلاة ساخنة من نودلز الأرز مع روبيان يامبا كبير العصير ، شرائح من التوفو المتفحم ، بازلاء ثلجية مقرمشة والنكهات الحلوة والحامضة والمالحة والتوابل من أكثر الأطباق الآسيوية المحببة للوجبات السريعة & # 8211 باد تاي يصبح عشاء سريع خلال أيام الأسبوع. طازج ولذيذ ، سترغب في صنعه كل أسبوع!

هناك أولاد معجبون من Pad Thai (والفتيات!) هناك. انا واحد منهم. إذا كنا نتناول الطعام في مطعم تايلاندي ، فأنا أطلبه. إذا كنا كسالى ونطلب الوجبات الجاهزة التايلاندية في عطلة نهاية الأسبوع ، فأنا أطلبها. وبالنسبة للطبق الذي حقق مكانة عبادة ، ينتهي به الأمر إلى الاختلاف في كل مرة. كشف لذيذ في إحدى المناسبات وخيبة أمل محبطة (لا أستطيع أن أصدق أنني دفعت 12.90 دولارًا مقابل هذا!) في مرة أخرى. بعض الإصدارات حلوة جدًا (حلوة جدًا مع صلصة شراب) وبعضها ناري. بعض المعكرونة تلتصق ببعضها البعض مثل العلكة حتى سقف فمك بينما البعض الآخر لديه نودلز صلبة بالكاد تستطيع التمسك بالصلصة بينما بعضها دهني جدًا. ولكن عندما تكون جيدة ، فهي جيدة! وكل نسخة جيدة لها معجبها الخاص بها.

أنا أحب طبق Pad Thai الكبير من حيث النكهة ، وهو عبارة عن وفرة من القوام تميل بشدة نحو حامض ومالح وحار مع حلاوة كافية لتحقيق التوازن بين كل شيء. أنا أحب بلدي الخضر لامعة مع لدغة هش. أنا أحب المعكرونة الخاصة بي طرية ولينة وجاهزة للتلف مع الصلصة. أنا أحب القليل من القرمشة وأكوام من الطبقة الطازجة. مع هذه المبادئ التوجيهية الأساسية الخاصة بي ، أقوم بعد ذلك بإنشاء طبق Pad Thai سريع التحريك باستخدام أي مكونات متوفرة لدي في كثير من الأحيان لصنع نسخة نباتية مع التوفو فقط أو مزجها مع القريدس المطبوخ بالكامل من سوق السمك. يتم استبدال الروبيان بالدجاج المسلوق ، ويتم استبدال البازلاء بفاصوليا الثعبان والبروكلي. إذا نفد الفول السوداني ، يتم سحق الكاجو وإضافته إلى المقلاة. وهذه هي الفرضية الكاملة لطبق مثل هذا. إنه متعدد الاستخدامات وطازج وسريع.

الآن يجب أن & # 8217ve طهي هذا ألف مرة (دون أن يبدو مثل أديل!). أنا أستخدم المكونات المتاحة بشكل شائع والتي يسهل العثور عليها وتخزينها. تحتوي وصفة Pad Thai التقليدية على التمر الهندي وهو أحد المكونات الوحيدة التي حذفتها في روايتي. في كثير من الأحيان ، أتبع الوصفة أدناه حصريًا. وهناك بعض الأشياء التي أود أن أشير إليها والتي من المأمول أن تمكنك من صنع طبق Pad Thai جيد في حرم مطبخك.

باد تاي 101

المعكرونة & # 8211 المعكرونة الزجاجية عبارة عن نودلز أرز تبدو شفافة في شكلها الجاف. وهي متوفرة في محلات السوبر ماركت الآسيوية أو الأقسام الآسيوية من محلات السوبر ماركت العادية. يطلق عليهم أيضًا أعواد الأرز. لا تحتاج إلى طهيها على سطح الموقد في قدر من الماء المغلي. بدلاً من ذلك ، يجب أن تنقعها في ماء ساخن مغلي (انظر طريقة الوصفة أدناه) لأنها تطهى بسرعة مذهلة. تتجنب هذه الطريقة أن تصبح المعكرونة متوهجة وتصبح Pad Thai في حالة فوضى كبيرة. بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء نودلز الأرز المطبوخ من قسم الثلاجة في محلات السوبر ماركت الآسيوية. يمكن استخدامها بشكل مستقيم ولا تحتاج إلى طهي أو نقع.

ووك & # 8211 أستخدم مقلاة من الصلب الكربوني التي استخدمتها منذ عقود. اشتريتها بسعر رخيص جدًا في سوق آسيوي. إذا كنت تطبخ على الغاز ، فهذا أمر رائع لأن المقالي تستجيب جيدًا للنار وتحصل على هذا الفحم الدخاني الداخلي. أنا أطبخ على موقد الحث. لذا فإن الحصول على نفس التأثير يمثل تحديًا كبيرًا. أقوم بتحويل مستوى الحرارة إلى أعلى وأترك ​​المقلاة تدخن قليلاً مع إضافة الزيت. ووك غير لاصق أو فولاذي عادي يمنحك & # 8217t نفس النكهة التي ستمنحك مقلاة فولاذية كربونية جيدة.

مقاس & # 8211 يجب أن تكون مقالتك كبيرة. إذا كنت تطبخ لشخصين أو ثلاثة ، فتأكد من أن المقلاة لا تقل عن 30 سم. إذا كنت تطبخ الوصفة أدناه والتي ستخدم أربعة أو ستة أشخاص ، فيجب أن تكون مقلاةك 36 سم أو 40 سم. يبلغ حجم مقاليتي (في الصورة) 36 سم (14 بوصة) وهي تقوم بالمهمة على الرغم من أنني أود & # 8217ve أن تكون أكبر. ولكن نظرًا لأنني أطبخ بالحث ولا توجد ألسنة تلتهب على جوانب المقلاة ، يمكنني الطهي فقط في 36 سم بكفاءة دون فقدان الحرارة. ستسمح لك المقلاة الكبيرة بقلب الأشياء بخبرة بحيث يتم تغليف كل شيء وتسخينه بالتساوي.

تجهيز & # 8211 دائمًا أقرأ الوصفة الخاصة بي عدة مرات وأجمع المكونات كما أرغب في استخدامها. لذلك إذا كان التوفو بحاجة إلى التقطيع ، فيجب خفق البيض قليلاً أو أن يتم فرم الثوم ، ثم سأفعل ذلك وسأجهز كل شيء في أوعية. المفتاح للحصول على طبق Pad Thai جيد (أو أي مقلي آسيوي) هو الحرارة العالية والسرعة. غالبًا ما تحتاج المكونات فقط إلى الأزيز في المقلاة الساخنة لبضع ثوان أو دقيقة أو دقيقتين. الحصول على كل شيء مُجمَّع ومفيد أمر لا بد منه.

آمل قبل فترة طويلة أن تصبح وصفة Pad Thai هذه أمرًا معتادًا في قائمة الطبخ الخاصة بك. قم بتقييمه إذا أعجبك عندما تترك تعليقًا أدناه. لا تنسَ مشاركة إبداعاتك معي باستخدام #cookrepublic تشغيل انستغرام أو المشاركة على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك. اشترك للحصول على وصفات ونصائح طبخ مفيدة مثل هذه مباشرة في بريدك الوارد. هل تحب Pad Thai بقدر ما أحب؟ هل تصنعه في المنزل؟ ما هي النصائح والحيل الخاصة بك للحصول على طبق Pad Thai يعني؟


الجمبري والبروكلي يفحص كل الصناديق & ndash

  • بسرعة
  • سهل
  • مقلاة واحدة
  • مكونات المخزن الأساسية
  • متوازن
  • لذيذ

يعتبر الجمبري دائمًا خيارًا رائعًا لعشاء ليلة نهاية الأسبوع ، حيث يتم تخزينه دائمًا في المجمد ، ويذوب بسرعة ، ويطبخ في دقائق ، وهو المفضل لدى الأسرة.

المكونات الرئيسية:

صلصة وندش صويا صوص ، سكر ، زيت سمسم ، نشا ذرة ورقائق فلفل احمر

جمبري & ndash الجمبري الطازج أو المجمد (مذاب ومربى جافًا) مع ذيول داخل أو خارج

بروكلي & ndash البروكلي الطازج ، المقطّع إلى زهيرات متوسطة الحجم لطهي أسرع

ثوم & ndash الكثير من الثوم المفروم الطازج

كيفية جعل الجمبري والبروكلي القلي؟

قلبي صلصة الصويا والسكر والماء وزيت السمسم ونشا الذرة ورقائق الفلفل الأحمر معًا في وعاء صغير حتى يذوب السكر واتركيه جانبًا.

تقلى زهور البروكلي على نار متوسطة في اندفاعة من الزيت ، حتى تنضج ومع ذلك لا تزال مقرمشة. انقله إلى وعاء. يُطهى الجمبري في نفس المقلاة حتى ينضج ويُنقل إلى نفس الوعاء.

يُقلى الثوم المفروم في بعض الزيت حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ثم يخفق في الصلصة. دعها تغلي وتبدأ في التكاثف ثم أضيفي الروبيان المطبوخ والبروكلي. ارفعيه عن النار وقدميه مع الأرز الأبيض.


ماذا تقدم مع ترياكي توفو

  • أرز. أحب تقديم هذا التوفو فوق سرير من الأرز الأبيض الرقيق. أنا أفضل أرز أبيض طويل الحبة، مثل الياسمين أو البسمتي ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الأرز البني للحصول على ألياف إضافية. بدلاً من ذلك ، قدميها فوق نودلز الأرز ، مثل الشعيرية.
  • خضروات. يمكنك تبديل الخضار في هذه الوصفة بناءً على تفضيلاتك وما هو في الموسم. أنا أحب تقديمها مع بروكلي، ومع ذلك يمكنك أيضًا استخدام ملفات الفلفل أو الفطر أو البوك تشوي.
  • سلطة: لتكملة نكهات هذا الطبق ، جرب سلطة السمسم والخيار السريعة أو السلطة الآسيوية المفرومة لمدة 20 دقيقة.

توفو السمسم مع البروكلي

عندما كنت أكبر ، كان التوفو غذاءً أساسيًا طوال أيام الأسبوع على مائدة العشاء لدينا ، حيث يتم تقديمه في البطاطس المقلية والشوربات ، أو محشوًا في كعك السمك ، أو مقلي. في منزلي ، وهو نباتي ، إنه مصدرنا الرئيسي للبروتين ، المستخدم في أطباق من جميع المأكولات - من التوفو المحلى بالكركم إلى سندويشات التاكو إلى طبق نباتي على طراز البانير باستخدام التوفو المقلي بدلاً من الجبن.

هذه الوصفة عبارة عن حشائش على دجاج السمسم الكلاسيكي الصيني الأمريكي. يعد الحصول على طبقة مقرمشة حول التوفو أمرًا أساسيًا - فهو يضيف إلى الملمس العام للطبق النهائي. بعد تجربة عدة أنواع من الدقيق والنشويات ، وجدت أن نشا الذرة يوفر المستوى المثالي من القرمشة مع الاحتفاظ ببعض الهشاشة حتى بعد نقع الصلصة. قد يعرف من هم على دراية بدجاج السمسم أن مكون "السمسم" يقتصر أحيانًا على نثر البذور بشكل احتفالي على القمة. ومع ذلك ، فإن هذا الإصدار يرفع مستوى لعبة السمسم من خلال دمج إضافة غير تقليدية ولكن منطقية: الطحينة! مصنوع من بذور السمسم المطحون ، ويضيف ثراءً لذيذاً.

هذه الطريقة في قلي التوفو ممتازة أيضًا لأولئك الذين يحبون التوفو بالملح والفلفل: كل ​​ما عليك فعله هو رش خليط الملح والفلفل فوق التوفو المقرمش: ½ ملعقة صغيرة. سكر ، ½ ملعقة صغيرة. فلفل أبيض مطحون طازجًا ، ¼ ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون ، ½ ملعقة صغيرة. مسحوق خمس بهارات ، و 2 ملعقة صغيرة. كريستال الماس أو 1¼ ملعقة صغيرة. ملح مورتون كوشير. -هيتي ماكينون

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Bon Appétit بشكل مستقل من قبل المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا من خلال روابط البيع بالتجزئة أدناه ، فإننا نربح عمولة تابعة.


ما هي الخضروات الأخرى الجيدة مع الروبيان بالثوم والبارميزان؟

لست من محبي القرنبيط؟ لا مشكلة! يمكنك استخدام أي من هذه الخضروات الأخرى بدلاً من (أو بالإضافة إلى) تناول البروكلي مع الروبيان. اتبع نفس التعليمات لطهي البروكلي ، ما لم يذكر:

  • قرنبيط
  • الهليون (يطبخ مع الجمبري)
  • الفاصوليا الخضراء (تطهى 5 دقائق ، ثم يضاف الجمبري)
  • الباذنجان
  • كوسة أو كوسة صفراء (تطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف الجمبري)
  • السبانخ أو اللفت (يُطهى بشكل منفصل ثم يُضاف إلى الجمبري)
  • الفلفل الحلو (يطهى لمدة 5 دقائق ثم يضاف الجمبري)
  • كرنب بروكسل (يُطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف الجمبري)


كيفية صنع التوفو بالسمسم:

  1. ابدأ بالتوفو الثابت أو شديد الصلابة ، ثم أخرجه من العبوة وصرف الماء.
  2. اضغط على التوفو: ضع كتلة التوفو المجففة على منشفة مطبخ خالية من النسالة ، وقم بطي الجوانب وتغطيتها بمنشفة أخرى. ضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى مثل وعاء من الحديد الزهر مطلي بالمينا أو أي شيء يسهل موازنته. اتركه للضغط لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.
  3. بمجرد الضغط عليها ، قم بتمزيق التوفو إلى قطع صغيرة الحجم وإرم التابيوكا أو نشا الذرة.
  4. اقليها في الهواء أو اخبزيها حتى تتماسك ذهبية اللون حول الحواف باتباع التعليمات الواردة في بطاقة الوصفة.


روبيان وبروكلي مقلي

يسعدني أن أشارككم اليوم & # 8217s الجمبري والبروكلي القلي السريع. الجمبري الحلو والحامض مع البروكلي الطازج لذيذ وصحي. إذا كنت تبحث عن وصفة عشاء سهلة التحضير ، فإنني أوصي بتجربتها.

لصنع هذا الطبق ، أنت & # 8217 ليرة لبنانية تحتاج إلى جمبري مطبوخ وزهور البروكلي وشرائح الطماطم والزنجبيل والبصل الأخضر المفروم ، بكل بساطة.

بدأت بإضافة البروكلي في الماء المغلي المملح ، واطهيه حتى يصبح طريًا (يستغرق حوالي دقيقتين بمجرد عودة الماء إلى الغليان) ثم تبريده بالماء المثلج. تسمى هذه التقنية السريعة والبسيطة التبييض. للعرض التقديمي ، قمت بترتيب زهور البروكلي حول حافة الطبق.

عندما حان وقت صنع الصلصة. قلّبت الزنجبيل والبصل الأخضر أولاً حتى تفوح رائحته ، ثم سكبت التوابل في المقلاة وسخنت حتى الغليان.

لقد صنعت خليط التوابل عن طريق مزج الكاتشب والماء ونبيذ الطبخ والملح والسكر والفلفل الأسود في وعاء ووضعه جانبًا قبل الطهي.

يتمثل دور الطماطم في هذا الطبق في الحصول على طعم أقوى للأومامي وإضافة قوام. يجب أن تضاف إلى المقلاة قبل الجمبري وتقلى حتى تصبح طرية.

يستغرق الجمبري المطبوخ من دقيقة إلى دقيقتين فقط للتسخين ، ويجب إضافته أخيرًا. تأكد من التقليب بشكل متكرر حتى تنتشر الصلصة بشكل متساوٍ.

استمتع بهذا الروبيان اللذيذ والبروكلي المقلي مع وعاء من الأرز أو المعكرونة لوجبة سريعة ولذيذة. أضمن لك & # 8217ll حب الجمبري الحلو والمر!

إليكم خلاصة كيف صنعت الروبيان والبروكلي في أقل من 20 دقيقة! إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فالرجاء ترك تقييم ومشاركتها مع أصدقائك!