وصفات جديدة

Sarmale في اليقطين

Sarmale في اليقطين

لديك شيء لتعمل على اليقطين وتحتاج إلى بعض العضلات ، مع الأخذ في الاعتبار أن اليقطين ثقيل جدًا ... لذلك طلبت مساعدة زوجي الذي أعده وفقًا لتعليماتي :)) اغسل اليقطين جيدًا على في الخارج بالماء ، ثم جفف بمنشفة مطبخ نظيفة. قطع غطاء وإزالة البذور من اليقطين. كان سمك القرع الخاص بي 7 سم ... بدا لي سميكًا جدًا لذلك "نظفته" بملعقة أو بأداة أخرى حادة قليلاً ، من جدران اليقطين ، حتى وصلت إلى سمك 5 سم. احرص على عدم اختراق اليقطين ، ولا تتخلص من بقايا الطعام من اليقطين ، يمكن استخدامها لفطيرة ، على سبيل المثال ، أو أي شيء آخر تريده.

للحشوة: نظفت البصل وقطعته إلى قطع صغيرة. سوت البصل في الزيت الساخن. أضفت الأرز المغسول بعدة مياه والزعتر المجفف ومعجون الطماطم والملح والفلفل. تركت التكوين على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.

تم تحضير اللحوم في اليوم السابق ، أي يتم تمرير لحم الخنزير بقليل من الدهون (يمكنك إضافة المزيد حسب رغبتك) عبر المفرمة ، ويتم تنظيف لحم العجل من أي ضلوع ومفروم وهذا واحد. ضع اللحوم في أوعية منفصلة.

ضعي أكثر من نصف كمية القلي المحضر على لحم الخنزير ، وضعي الباقي في لحم العجل. اخلطي التراكيب جيدًا وأضيفي القليل من الماء الدافئ (حوالي كوب واحد) حتى لا تصبح السارمال صلبة. مع تركيبة لحم الخنزير ، املأ أوراق الملفوف وصنع السارمل ، وتمتلئ أوراق العجل بالعجل وتعبأ السرمال. لأنني لم يكن لدي مثل هذا القدر الكبير لتناسب كل ما عندي من الملفوف المحشو ، قمت بغليه بشكل منفصل. انتبه ، لقد قمت بغلي السرمال لنصفهم فقط ، بعد أن بدأوا في الغليان ، تركتهم يغلي لمدة 20-30 دقيقة أخرى. تركتهم يبردوا لدرجة أنهم لم يحرقوا يدي ، ثم قمت بنقل الملفوف المحشو إلى "وعاء" اليقطين. في الجزء السفلي من اليقطين أضع أغصان الزعتر المجفف والشبت ، وخلطت المحشي بالملفوف والكروم. صببت الخمر فوق السرمال ووضعت غطاء اليقطين. أضع القرع مع لفائف الملفوف في صينية كبيرة من الموقد ، أضع صينية اليقطين في الفرن مسخنًا إلى 160 درجة لمدة 2.5-3 ساعات.

للتقديم ، قمت بصنع عصيدة من دقيق الذرة سكبتها في صينية مدهونة بقليل من الزيت. عندما تبرد عصيدة من دقيق الذرة وتصلب ، قمت بتقطيعها إلى شكل دائري إلى قطع ، والتي قمت بقليها في مقلاة شواء مدهونة بقليل من الزيت. يقدم مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار وقطعة سخية من اليقطين المخبوزة. على الرحب والسعة!!


بعد أن تمكنا من جمع كل المكونات ، شرعنا في العمل:

يقطع البصل ناعماً ويقوى

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير

إذا كنت تقوم أيضًا بصنع سربلوت بالفطر والزبيب ، فقم بإعداد مقلاة بنفس الطريقة ، وقم بتنظيف وقطع الفطر وإضافته إلى الجودة.

في المقلاة الأولى نضيف اللحم

سنضيف الماء إلى هذه المقلاة ونترك المكونات تطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

في غضون ذلك ، يقطع الخضر

قم بقطع غطاء على اليقطين ونظفه جيدًا من الداخل ، ثم احفره واحتفظ بكوب من اللب المعطر لإضافته إلى اللحم.

بعد أن ينضج اللحم ، نضيف الأرز ونتركه يزهر قليلاً.

نضع الأرز فوق الفطر ، حتى يتفتح أيضًا بالسعادة التي التقى بها.
عندما ينضج الأرز إلى النصف ، أطفئي النار واخلطي الحشوات على النحو التالي:
يستقبل الأرز بالفطر الزبيب والبقدونس والشبت والزعتر والفلفل والملح

يستقبل اللحم المفروم القرع المصنوع من المعكرونة وبالطبع البقدونس والشبت والزعتر والملح والفلفل.

انتباه انتباه! عندما يتعلق الأمر بالملح ، يجب توخي الحذر الشديد لأن مخلل الملفوف يحتوي أيضًا على الملح! لذلك ، ضع في اعتبارك مدى ملوحة الملفوف وتقليل الملح المضاف إلى الحشوات.

الخطوة التالية: تقطع الطماطم وتصلب.

نقوم بتشغيل الملفوف: نفتح كل ورقة بعناية ونزيل الضلع. لأنه في هذا r

يتم تقطيع الملفوف المتبقي ويتم طهي كل شيء جزئيًا ، ونغلي الملفوف لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم نبدأ في حزم sarmalutes. ثم تبدأ مرحلة ملء اليقطين ، وفقًا للقاعدة: ملفوف مقطع مع طماطم ، مخلل الملفوف ، ملفوف مقطع مع طماطم ، مدخن ، مخلل الملفوف.

تغطى بأغصان الزعتر والطماطم الطازجة.

اصنع مزيجًا من البرشت والنبيذ ومعجون الطماطم (ربما بعض الملح. انظر حسب الذوق) واسكبه فوق السرمال. كن حذرًا في مقدار العصير الذي تضعه ، فإن اليقطين يترك العصير أيضًا ، وإذا لم تترك مساحة صغيرة منه ، فسوف يخرج منه. أضف المزيد في النهاية عند الخبز ، إذا لم تره على الإطلاق.

كان اليقطين في الفرن لمدة ساعتين عند 210 درجة. إذا كان أكبر سنًا ، لكنت أبقيته لفترة أطول. اضغطي على التقشير من وقت لآخر للتأكد من أنه لم يلين كثيرًا.

وصفة السارمال باللحم وفطر اليقطين اقترحتها IriA في منتدى الطهي.

قدمي السرمال مع اللحم والفطر مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار والقشدة الحامضة.


قشر بصلة ، اقطعها واقليها في الزيت ، اقطع الكراث وضعها فوق البصل ، وعندما يتغير لونها قليلاً ، أطفئ النار. اشطف الأرز واغليه بالقليل من الماء حتى يزيد عن 1 سم من الأرز وعندما يختفي الماء ضعي الأرز في وعاء. يضاف البصل والكراث المقلي فوق الأرز ، ويضاف البيض واللحم المفروم والأوريغانو والطرخون ومرق الدونات والملح ويخلط المزيج.

نضع الماء في وعاء وعندما يغلي نضع ورق العنب ونخلط ونطفئ النار. يتغير لون الأوراق على الفور ويمكن دحرجتها بسهولة. قطع أغطية القرع ، وإزالة اللب من فطيرة اليقطين ، واستخدام اللب لتحضير فطيرة لذيذة وتعبئتها مع السارمالوت. يُسكب فوق عصير الطماطم ، العصير الذي تم الحصول عليه عن طريق ضغط بعض الطماطم من خلال غربال دقيق الذرة. ضع الأغطية على القرع وضعها في الفرن ، وعندما يدخل عود الأسنان إلى اليقطين بسهولة ، فهذه علامة على نضج السارمالوتس.


فيديو: Traditional Azerbaijani Cuisine-Sadjichi (شهر اكتوبر 2021).