وصفات جديدة

حساء الفاصولياء

حساء الفاصولياء

ضعي الفاصوليا في الكثير من الماء لتنتفخ وتلين. اسلقي الفاصوليا وبعض حبات الفلفل في ماء بارد. يُغلى المزيج لمدة ساعة وتغيير الماء. أضف الآن البصل والكرفس والطماطم والجزر والجزر الأبيض والفلفل - كلها مفرومة ناعماً. أضيفي الآن لحم الخنزير (-إذا تم استخدامه-) ، وغليه أولاً إلى نصفين بشكل منفصل ومقطّع إلى قطع صغيرة.

إذا غلي العصير لمدة ساعة أخرى "كل شيء يصبح معجزة" أضف المرق والملح والفلفل والزعتر حسب الرغبة. يغلي لمدة 10-12 دقيقة أخرى وتكون قد انتهيت! "إنها تثلج بالبقدونس ، ترتدي في ثياب الربيع جنية ليالي الشتاء الطيبة ، والتي لا تظهر إلا بخبز الريف والبصل مع خل التفاح ، مما يدل على قواها الرائعة."


طريقة التحضير

لأنه موسم الخضار الطازجة بجميع أنواعها ، اخترت تحضير حساء الفاصوليا الصفراء بالكوسا.

قشر واغسل الخضار.

في قدر بسعة 3 لتر ، يُقلى البصل والفلفل الأخضر والأحمر في القليل من الزيت ، ويُفرم ناعماً ويوضع الجزر على مبشرة كبيرة. يُضاف الملح والطماطم المقطعة ويُملأ بالماء ويُغلى المزيج. عندما يغلي ، أضيفي حبات الفاصوليا المكسورة أو المقطعة ومكعبات الكوسة.

عندما تنضج الخضار ، أضف البرش ، حسب الرغبة ، عادةً ما أضع حوالي 500 مل من البرش في قدر 3 لتر من الحساء.


  • 500 جرام فول المعكرونة المتأخرة (أصفر وأخضر)
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو زيت عباد الشمس)
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 1 ساق كرفس ثم (أو جذر صغير)
  • 1 فلفل حلو
  • 3-4 بطاطس
  • 400 غ من الطماطم الطازجة (أو علبة مكعبات)
  • 2 مرق مرق
  • بورشت (أو عصير الليمون)
  • ليوستين طازج
  • غصن من الزعتر الطازج

ضعي الزيت في قدر واتركي البصل والفلفل والكرفس والجزر على نار هادئة حتى يصبح طريًا ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وأزيلي الماء من الخضار حتى لا تقلى بشكل مفرط.

أضيفي القرون النظيفة والمكسورة إلى قطعتين أو ثلاث قطع والبطاطس المقطعة ، ثم غطيها بالماء ثم أضيفي الملح حسب الرغبة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح طرية.

أضيفي الطماطم والمرق والبرشت أو عصير الليمون حسب الرغبة ، واتركي المزيد من الدمامل والشوربة جاهزة ، وفي النهاية أضيفي الصنوبر والزعتر المفروم.

*في حالة استخدام الطماطم الطازجة ، قشريها واطهي الحساء حتى تنضج الطماطم.

أكلنا حساء بخبز الجاودار والفلفل الحار ، بهجة وشهية طيبة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


شوربة الفول بالكريمة والثوم والمدخن وصفة ترانسيلفانيان # 8211

قرون الفول بالكريمة والثوم والمدخن وصفة ترانسلفانيان # 8211. شوربة أو شوربة خضراء أو صفراء أو عريضة أو وفية أو فاصولياء الشيا أو شوربة مرشوشة بالكريمة. يخنة الجوز مع كايزر والخضروات. وصفات الحساء. وصفات الحساء. وصفات مع قرون الفاصوليا الخضراء.

في الصيف ، غالبًا ما أقوم بصنع قرنة الفاصوليا هذه بالكريمة لأنها تطبخ بسرعة وسهولة. أستخدم الخضار الموسمية والخضر: البصل الأخضر والثوم والجزر والطماطم والفاصوليا الطازجة. يمكن أن تكون فاصوليا خضراء أو صفراء ، عريضة أو أسطوانية (إخلاص).

في وصفة Ardennes هذه لحساء الفاصوليا الخضراء (لا نسميها حقًا "حساء") يتم وضع بعض الدقيق المدخن: كايزر ، لحم خنزير ، سيولان ، أضلاع أو حتى شرائح من النقانق المدخنة. ليس كثيرًا ، يكفي فقط للطعم الجيد! في عراد يطلق عليه "ذيل الحصان الأخضر".

بنفس الأسلوب ، صنعت حساء اليقطين مع البطاطس المدخنة والبطاطا ، التي أحبها كثيرًا أولئك الذين جربوها! الوصفة هنا.

في الصيف ، أستخدم قرون الفاصوليا الطازجة ولكن في الشتاء أستخدم الفاصوليا المجمدة أو المعلبة. ابحث عن الوصفات هنا و هنا.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 8-10 حصص من قرون الفول مع الكريمة الحامضة والثوم والمدخن.


حساء الفاصوليا الخضراء (القرون)

مرحباً روبرت ، أريد أن أخبرك أنني كنت أطهو وصفاتك منذ بعض الوقت وأنا سعيد للغاية. لقد صنعت هذا الحساء عدة مرات ، لكن حتى الآن لم ألحظ أنه ليس له تعليقات واعتقدت أنني سأكون على صواب. إنه جنون ، له طعم واتساق يجعله مثاليًا. الأمر يستحق المحاولة والمحاولة مرة أخرى. من وجهة نظري ، إنه موجود في نفس المكان مع أنواع أخرى أكثر تعقيدًا من المسودات. لذلك كل ما يمكنني فعله هو أن أشكرك على الوصفات والنصائح.

أخيرًا ، تم تحقيق العدالة مرحبًا فالنتينا! لقد لاحظت أن الناس لا يريدون حقًا التحدث عن هذه الوصفات البسيطة. يعد حساء الفاصوليا الخضراء أمرًا شائعًا ، بينما تبدو الكعكة الأكثر خصوصية ، مثل التيراميسو ، مصدر إلهام لك بخلاف ذلك. أعتقد أن هناك حوالي 200 تعليق هناك. كم هو جميل وصفت الحساء ، من المحتمل أن يجربه الكثير من الناس. لذا شكرا لك على التوصية!


طريقة التحضير

لأنه موسم الخضار الطازجة بجميع أنواعها ، اخترت تحضير حساء الفاصوليا الصفراء بالكوسا.

قشر واغسل الخضار.

في قدر بسعة 3 لتر ، يُقلى البصل والفلفل الأخضر والأحمر في القليل من الزيت ، ويُفرم ناعماً ويوضع الجزر على مبشرة كبيرة. يُضاف الملح والطماطم المقطعة ويُملأ بالماء ويُغلى المزيج. عندما يغلي ، أضيفي حبات الفاصوليا المكسورة أو المقطعة ومكعبات الكوسة.

عندما تنضج الخضار ، أضف البرش ، حسب الرغبة ، عادةً ما أضع حوالي 500 مل من البرش في قدر 3 لتر من الحساء.


طريقة التحضير

لأنه موسم الخضار الطازجة بجميع أنواعها ، اخترت تحضير حساء الفاصوليا الصفراء بالكوسا.

قشر واغسل الخضار.

في قدر بسعة 3 لتر ، يُقلى البصل والفلفل الأخضر والأحمر في القليل من الزيت ، ويُفرم ناعماً ويوضع الجزر على مبشرة كبيرة. يُضاف الملح والطماطم المقطعة ويُملأ بالماء ويُغلى المزيج. عندما يغلي ، أضيفي حبات الفاصوليا المكسورة أو المقطعة ومكعبات الكوسة.

عندما تنضج الخضار ، أضف البرش ، حسب الرغبة ، عادةً ما أضع حوالي 500 مل من البرش في قدر 3 لتر من الحساء.


  • 500 جرام فول المعكرونة المتأخرة (أصفر وأخضر)
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو زيت عباد الشمس)
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 1 ساق كرفس ثم (أو جذر صغير)
  • 1 فلفل حلو
  • 3-4 بطاطس
  • 400 غ من الطماطم الطازجة (أو علبة مكعبات)
  • 2 مرق مرق
  • بورشت (أو عصير الليمون)
  • ليوستين طازج
  • غصن من الزعتر الطازج

ضعي الزيت في قدر واتركي البصل والفلفل والكرفس والجزر على نار هادئة حتى يصبح طريًا ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وأزيلي الماء من الخضار حتى لا تقلى بشكل مفرط.

أضيفي القرون النظيفة والمكسورة إلى قطعتين أو ثلاث قطع والبطاطس المقطعة ، ثم غطيها بالماء ثم أضيفي الملح حسب الرغبة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح طرية.

أضيفي الطماطم والمرق والبرشت أو عصير الليمون حسب الرغبة ، واتركي المزيد من الدمامل والشوربة جاهزة ، وفي النهاية أضيفي الصنوبر والزعتر المفروم.

*في حالة استخدام الطماطم الطازجة ، قشريها واطهي الحساء حتى تنضج الطماطم.

أكلنا حساء بخبز الجاودار والفلفل الحار ، بهجة وشهية طيبة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


شوربة الفاصوليا مع سيولان مدخن

حساء الفاصوليا مع ciolan المدخن كان طعام الثكنات ، الوصفة الأصلية اخترعها طهاة الجيش ، والجنود يفضلونها ويعتبرونها أفضل طعام من الفوضى.

في الماضي ، كان أسلافنا يحضرون الفاصوليا ، بقليل من لحم الخنزير المقدد المدخن ، أو لا يحضرون السيولان.
منذ حوالي 11 عامًا ، أصبحت الفاصوليا المدخنة طعامًا تقليديًا منذ 1 ديسمبر ، وذلك بفضل تلك الموجودة في PRO TV.
هم ، Serband 5 سنوات من الإصدار ، أطلقوا مسابقة "ألذ حبة وأكثرها وسامة مع ciolan في الناقل" ، وعلى مدار اليوم أصدروا برفقة لافتة كتب عليها & # 8222Marea ciolaniada & # 8221.
وهكذا ، تمت دعوة جميع الطهاة المهرة للتنافس في تحضير أفضل أنواع الفول المدخن.

سرعان ما تم تبني الفكرة من قبل بعض المجالس البلدية في البلاد ، والتي تحتفل في الأول من ديسمبر ، وتقدم مجانًا جزءًا من الفاصوليا مع سيولان مدخن ، لجميع المارة في المنطقة التي تقام فيها & # 8222ciolaniada & # 8221.
يمكن تحضير الفاصوليا المدخنة إما على شكل حساء أو منخفضة ، على شكل يخنة.
[عنوان المكونات = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 1 سيولان مدخن (750 جم)
  • 500 غرام فاصوليا مجففة جديدة
  • 3 بصل أصفر
  • 2 جزر
  • 1 جزر أبيض
  • 1 فلفل أحمر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 كان دافين
  • زعتر
  • فلفل أحمر
  • فلفل أحمر
  • فلفل
  • 5-6 لتر ماء
  • ملح للتذوق
  • 3 حبات طماطم
  • 2 فاينز بأوراق الكرفس
  • 1 حبة بقدونس أخضر

[/ مكونات]
[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

تحضير المكون

اغسل الفول جيدًا في ماءين ، ثم اتركه في الماء حتى يُغطى جيدًا ، من المساء حتى الصباح.
في اليوم التالي نضيف الماء الساخن ونضعه على النار حتى يبدأ في الغليان.
صفي الماء واشطف الفاصوليا بالماء الدافئ وأعدها لتغلي في الماء لتغطيتها.
كرر الإجراء مرة أخرى ، ثم غطي الفاصوليا جيدًا بالماء وضعيها على نار متوسطة.
يتم أيضًا غسل السيولانول جيدًا بالماء الساخن وغليه في الماء حتى يتم تغطيته.
اتركه ليغلي حتى يكاد يخرج من العظم.

تحضير شوربة الفاصوليا مع سيولان مدخن

عندما تبدأ الحبوب في النعومة قليلاً ، نقوم بتنظيف الخضار وتقطيعها كما نحب ، أصغر أو أكبر.
نضع حبتين من البصل والفلفل ونضيف باقي الخضار فوق الفول في الوعاء.
أضيفي أوراق الغار ورشيها بالزعتر ، وبعد حوالي 15 دقيقة من سلق الخضار ، أضيفي السيولان مع الحساء الذي سلق فيه.
نتذوق الحساء ونتبله بالملح.
نضيف الفلفل ورشة من الفلفل.
نقس البصلتين المتوقفتين جيدًا في الزيت الساخن ، ونضيف الملح والفلفل والبابريكا ، حلوًا وساخنًا ، ثم عندما يصبح البصل شفافًا ، نضيف الطماطم المقشرة ونمررها عبر الروبوت.
اخلطي كل شيء جيدًا واتركي الصلصة تغلي لمدة 7-8 دقائق ، ثم أضيفيها فوق الفول مع السيولان من الوعاء.
تذوق اليخنة وتبليها بالبهارات والملح إذا لزم الأمر ، اتركها تنضج لمدة 5-6 دقائق أخرى ، ثم اتركها جانباً وأضف البقدونس المفروم ناعماً.
هذا الحساء جيد جدًا ، إنه المفضل لأولادي.

في أولتينيا ، حيث جذوري ، يتم تحضير هذا الحساء من الجماري.
قدمي شوربة الفاصوليا مع سيولان مدخن أو بصل أحمر أو بصل أصفر أو بصل أخضر.


شوربة الفاصوليا مع سيولان مدخن

حساء الفاصوليا مع ciolan المدخن كان طعام الثكنات ، الوصفة الأصلية اخترعها طهاة الجيش ، والجنود يفضلونها ويعتبرونها أفضل طعام من الفوضى.

في الماضي ، كان أسلافنا يحضرون الفاصوليا ، بقليل من لحم الخنزير المقدد المدخن ، أو لا يحضرون السيولان.
منذ حوالي 11 عامًا ، أصبحت الفاصوليا المدخنة طعامًا تقليديًا منذ 1 ديسمبر ، وذلك بفضل تلك الموجودة في PRO TV.
هم ، Serband 5 سنوات من الإصدار ، أطلقوا مسابقة "ألذ حبة وأكثرها وسامة مع ciolan في الناقل" ، وعلى مدار اليوم أصدروا برفقة لافتة كتب عليها & # 8222Marea ciolaniada & # 8221.
وهكذا ، تمت دعوة جميع الطهاة المهرة للتنافس في إعداد أفضل أنواع الفول المدخن.

سرعان ما تم تبني الفكرة من قبل بعض المجالس البلدية في البلاد ، والتي تحتفل في الأول من ديسمبر ، وتقدم مجانًا جزءًا من الفاصوليا مع سيولان مدخن ، لجميع المارة في المنطقة التي تقام فيها & # 8222ciolaniada & # 8221.
يمكن تحضير الفاصوليا المدخنة إما على شكل حساء أو منخفضة ، على شكل يخنة.
[عنوان المكونات = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 1 سيولان مدخن (750 جم)
  • 500 غرام فاصوليا مجففة جديدة
  • 3 بصل أصفر
  • 2 جزر
  • 1 جزر أبيض
  • 1 فلفل أحمر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 كان دافين
  • زعتر
  • فلفل أحمر
  • فلفل أحمر
  • فلفل
  • 5-6 لتر ماء
  • ملح للتذوق
  • 3 حبات طماطم
  • 2 فاينز بأوراق الكرفس
  • 1 حبة بقدونس أخضر

[/ مكونات]
[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

تحضير المكون

اغسل الفول جيدًا في ماءين ، ثم اتركه في الماء حتى يُغطى جيدًا ، من المساء حتى الصباح.
في اليوم التالي نضيف الماء الساخن ونضعه على النار حتى يبدأ في الغليان.
صفي الماء واشطف الفاصوليا بالماء الدافئ وأعدها لتغلي في الماء لتغطيتها.
كرر الإجراء مرة أخرى ، ثم غطي الفاصوليا جيدًا بالماء وضعيها على نار متوسطة.
يتم أيضًا غسل السيولانول جيدًا بالماء الساخن وغليه في الماء حتى يتم تغطيته.
اتركه ليغلي حتى يكاد يخرج من العظم.

تحضير شوربة الفاصوليا مع سيولان مدخن

عندما تبدأ الحبوب في النعومة قليلاً ، نقوم بتنظيف الخضار وتقطيعها كما نحب ، أصغر أو أكبر.
نضع حبتين من البصل والفلفل ونضيف باقي الخضار فوق الفول في الوعاء.
أضيفي أوراق الغار ورشيها بالزعتر ، وبعد حوالي 15 دقيقة من سلق الخضار أضيفي السيولان مع الحساء الذي سلق فيه.
نتذوق الحساء ونتبله بالملح.
نضيف الفلفل ورشة من الفلفل.
نقس البصلتين المتوقفتين جيدًا في الزيت الساخن ، ونضيف الملح والفلفل والبابريكا ، حلوًا وساخنًا ، ثم عندما يصبح البصل شفافًا ، نضيف الطماطم المقشرة ونمررها عبر الروبوت.
اخلطي كل شيء جيدًا واتركي الصلصة تغلي لمدة 7-8 دقائق ، ثم أضيفيها فوق الفول مع السيولان من الوعاء.
تذوق اليخنة وتبليها بالبهارات والملح إذا لزم الأمر ، اتركها تنضج لمدة 5-6 دقائق أخرى ، ثم اتركها جانباً وأضف البقدونس المفروم ناعماً.
هذا الحساء جيد جدًا ، إنه المفضل لأولادي.

في أولتينيا ، حيث جذوري ، يتم تحضير هذا الحساء من الجماري.
قدمي شوربة الفاصوليا مع سيولان مدخن أو بصل أحمر أو بصل أصفر أو بصل أخضر.


كيف تصنع وصفة ترانسلفانيا للفول مع الفاصوليا المدخنة أو الأضلاع أو النقانق؟

كيف تغلي الفاصوليا المجففة لشوربة مدخنة؟

أبقي الفاصوليا منقوعة لمدة 12 ساعة في ماء بارد ، مع تغيير الماء عليها مرتين.

أقوم بغليه في ماء نظيف (أحيانًا أضع ملعقة صغيرة من صودا الخبز التي تعمل على تليين السليلوز في القشر) وبعد الغليان الأول (5 دقائق) أرمي هذا الماء وأغيره بآخر نظيف. أكرر هذه العملية مرة أخرى وهذا كل شيء. دع الفاصوليا تغلي حتى تنضج في ثلاثة أرباع ، وليس تمامًا. سوف يغلي أيضًا في العصير العطري للسيولان.

يمكن تحضير هذه الخطوة من اليوم السابق - اسلقي الفاصوليا وصفيها واتركيها لتبرد. يمكن تبريده حتى اليوم التالي. شرحت باستفاضة في وصفة الفول مع سيولان كيفية المضي قدما.

لأنني أحيانًا لا أملك وقتًا لكل هذه المراحل ، فأنا أستخدم الفاصوليا المعلبة. هذا الشيء يقصر وقت الطهي ولا يؤثر كثيرًا على تحضيري النهائي. عادة ما أختار المعلبات بالفاصوليا البيضاء الطبيعية.

كيف تغلي الدخان لحساء الفاصوليا؟

بالطبع ، التدخين يدخن أولاً لأن له أوقات طهي طويلة. تأتي الخضروات والخضروات لاحقًا. استثناء: إذا كنت تستخدم النقانق المدخنة ، فيمكن وضعها مع الخضار - انظر التوضيحات أدناه.

أنا أستخدم السيولان المدخن الخام المجفف (غير مفضل). أشتريه من جزار محلي في عراد من عائلة طال (من بوجاك). إنه جيد للغاية! لها رائحة دخان طبيعية وليست ملونة بشكل مصطنع (كما هو الحال في كثير من الأحيان مع أكشاك المتاجر).

لقد اخترت ciolan تقريبًا. 1.5 كجم ضع في اعتبارك أن تقريبًا. 30٪ منه عظم ، لذلك يتبقى لك حوالي 1 كجم من اللحم بالدهن والفأر. بشكل عام ، لا يزال لدى ciolanele شعر على الفأرة ويجب أن يتم قليها قليلاً في لهب الموقد.

لقد غليت ciolan كله في الكثير من الماء البارد (بما يكفي لتغطيته) مباشرة في قدر الضغط (kukta). لقد أغلقت الوعاء بالغطاء المزود ، وقمت بتوقيت 60 دقيقة من اللحظة التي بدأت فيها الضمادة (دخلت في وضع الغليان). إذا كنت تستخدم القدر الكلاسيكي ، فسيتعين عليك اختيار وعاء كبير (6 لتر) وسيكون وقت طهي القدر 2-3 ساعات ، مع تقليل الملء الدوري للماء. اختبرها بشوكة إذا تم ذلك وسقطت من العظم.

الملاحظة: إذا كنت تستخدم ضلوعًا مدخنة ، افعل الشيء نفسه ، لكن وقت الطهي سيكون أقصر بكثير. بالنسبة للنقانق المدخنة ، يتناقص الوقت أكثر ، يتم تقطيعها إلى حلقات بسماكة 2 سم تغلي بسرعة نسبيًا ويمكن وضعها مع الخضار.

هذا ما يبدو عليه ciolan المسلوق. أخرجته في وعاء وتركته ليبرد. يتم الاحتفاظ بالعصير !! سيكون أساس حساء الفاصوليا.

بعد بضع دقائق ، قمت بتفكيك سيولان المسلوق بعناية وقسمته إلى مكعبات مع جانب تقريبًا. 3 سم. وضعته جانبًا حتى جاء دوره مرة أخرى. يمكنك أيضًا غلي ciolan في اليوم السابق ونتركها تبرد (كاملة) في العصير الذي تغلي فيه. في اليوم التالي تزيله وتقسيمه.

كيفية تحضير الخضار لحساء الفول الترانسيلفاني؟

حتى غلي ciolan في kukta ، كان لدي الوقت لرعاية بقية مكونات الحساء. لقد قشرت وغسلت وقطعت البصل (كان لدي البصل الأحمر). لقد قمت أيضًا بتقطيع فلفل الكابيا (يمكن أيضًا أن يكون كعكًا).


فيديو: Huiskombuis se Boontjie sop bredie (شهر نوفمبر 2021).