وصفات جديدة

وصفة غنودي

وصفة غنودي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نوع من الجنودي ، مصنوع تقليديًا من جبنة الريكوتا التي تضفي ملمسًا غنيًا ودسمًا على الطبق.

مكونات

  • 1 رطل 2 أونصة سبانخ ، تمت إزالة السيقان الخشنة
  • نصف كوب جبن ريكوتا
  • 1 كوب بيكورينو مبشور ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • جوزة الطيب المبشور الطازج
  • كوب دقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى نثر إضافي
  • نصف كوب زبدة
  • 10-12 أوراق حكيم
  • ملح وفلفل

الاتجاهات

ضعي السبانخ مع الماء فقط الذي يتشبث بالأوراق بعد غسلها في مقلاة كبيرة. يُطهى على نار خفيفة ، مع التقليب مرة أو مرتين ، لمدة 3 دقائق ، حتى يذبل. يُصفى جيدًا ، ويعصر أكبر قدر ممكن من السائل ، ويُقطع جيدًا. نضع في وعاء ونقلب الريكوتا وجبن البيكورينو والبيض والدقيق. نضيف جوزة الطيب وتتبل بالملح والفلفل.

قم بغلي قدر كبير من الماء المملح. باستخدام ملعقة صغيرة ، شكلي زلابية صغيرة مستديرة من خليط الريكوتا ، ورشيها بالدقيق وأضيفيها إلى المقلاة.

اطهي على دفعات لمدة 2-3 دقائق حتى تطفو على السطح. يُرفع بملعقة مثقوبة ، يُصفى على منشفة ورقية ويُنقل إلى طبق التقديم الدافئ. نذوب الزبدة مع المريمية في مقلاة أخرى ، ثم نسكبها فوق الزلابية ونقدمها.


وصفة ريكوتا غنودي مع صلصة الفطر والجوز

أنت تعرف أن الطعام عصري عندما تبدأ في رؤيته في كل مكان - في القوائم ، في مجلات الطبخ ، في حفلات العشاء. تتبادر إلى الذهن الطماطم المجففة في الشمس والكينوا واللفت كأطعمة سلطت الضوء على شهرتها لمدة 15 دقيقة. حسنًا ، نعتقد أننا اكتشفنا الاتجاه التالي: gnudi.

إذا لم تكن قد سمعت بها ، فلا عجب ، لم نكن كذلك حتى ظهرت لنا ثلاث مرات في الأسبوع الماضي!

لا شك أن gnudi كان موجودًا إلى الأبد وتصفه ويكيبيديا بأنه "زلابية شبيهة بالنيوكي مصنوعة من جبن الريكوتا بدلاً من البطاطس والسميد. غالبًا ما تكون النتيجة طبقًا "مخففًا" أخف وزنًا ، على عكس النوكي الذي غالبًا ما يكون أكثر كثافة ومضغًا ". لكنها جديدة بالنسبة لنا.

رأينا ذلك لأول مرة في طبعة السبت من صحيفة وول ستريت جورنال ، حيث توجد ميزة عادية "Slow Food Fast" في قسم "Off Duty". لقد ظهروا في Ricotta Gnudi التي جربناها. كان جيدًا لدرجة أننا تحدثنا عنها طوال العشاء. (التفاصيل أدناه.)

بعد ذلك بأيام قليلة توجهنا إلى ساغ هاربور بنيويورك في زيارة ممتدة في عطلة نهاية الأسبوع مع أصدقاء العائلة الذين التقينا بهم من خلال تجربة ابنتنا الجامعية. لديهم منزل جميل في القرية مع مطبخ واسع.

أبي & # 8211 ابنة طهي الطعام

إنهم عشاق الطعام مثلنا ، مما أدى إلى مسابقة طبخ على الطريقة الإيطالية "Duke Dads vs. Duke Daughters". ذهب الآباء مع صلصة بولونيز الأكثر تقليدية (ولكن لا تزال لذيذة) مع بعض الإضافات الفاخرة مثل بروشوتو والأنشوجة ، بينما اتخذت البنات مسارًا تجريبيًا أكثر بعد التشاور مع صديق قام بالطهي في مطعم حائز على نجمة ميشلان في مدينة نيويورك. المزيد عن هذا في دقيقة واحدة.

أولئك منا الذين خرجوا من المنافسة (مرتاحون لذلك) التقطوا الركود على واجهة الحلوى وبحثوا عن الوصفات على RG للعثور على تشكيلة إيطالية خفيفة & # 8211 Budino al Cioccolato ، نوع من مزيج بين بودنغ الشوكولاتة وكعكة الحمم المنصهرة .

كانت النهاية المثالية لوجبة استثنائية لأنها كانت خفيفة الملمس و "كافية" ولكنها ليست ساحقة. أوه ، وقمنا أيضًا بتجميع سلطة قيصر بسيطة فقط لتغطية جميع مجموعات الطعام.

العودة إلى البنات. لقد التزموا بطبق مع زبدة المريمية والقرع كمكونات مميزة. لست متأكدًا من كيفية ظهور ذلك على شاشة الرادار في يوم حار من شهر أغسطس ولكن ، أيا كان. لقد أرادوا أيضًا شيئًا كان خروجًا عن المعكرونة والصلصة ، لتمييزهم في المنافسة.

لذلك بعد الاستشارة المذكورة أعلاه ، انتهى بهم الأمر بتحميص القرع مع الكمون (وربما القرفة؟) ، وهرسها مع الريكوتا والبارميزان ، وطهيها بالملعقة لبضع دقائق في الماء المغلي ، ثم تقلى في زبدة المريمية المحضرة مع حكيم طازج من الحديقة ويقدم فوق الهليون المقشر مع رذاذ من زبدة المريمية ومغطاة بميرمية مفتتة.

بينما كانوا يطهون خليط الاسكواش والريكوتا ، علقنا على أنه يذكرنا بطبق طهناه قبل بضعة أيام يسمى "gnudi" وأكدوا أن هذا هو ما أسماه صديقهم الشيف.

أمم. عالم صغير؟ أو اتجاه جديد لعشاق الطعام؟ بغض النظر ، لقد كانت دورة أولية لذيذة لتناول الطعام الرائع لدينا ، تليها Bolognese و budino. ليلة رائعة من المأكولات الشهية المطبوخة في المنزل.

المزيد من وصفات غنودي

بعد يومين من عودتنا من زيارتنا في عطلة نهاية الأسبوع ، صادفت RG وصفة أخرى من gnudi في العدد الحالي من مجلة Food Network. حسنًا ، ربما يكون هذا الاتجاه هو الاتجاه الذي نحتاج إلى مشاركته مع زملائنا من الطهاة في المنزل.

وإليك أحد الأشياء الرائعة في هذا الطبق: إنه حقًا بسيط وسريع التحضير ولا يتطلب الكثير من المكونات. قمنا بتعديل وصفتنا من وصفة الشيف دوغلاس ويليامز كما وردت في وول ستريت جورنال ونشكره على تحويلنا إلى بعض الأشياء التي لم نجربها من قبل.

كان صنع عجينة غنودي سهلاً ، فقط ريكوتا ، جوزة الطيب ، بيض ، جبن بيكورينو رومانو المبشور وقليل من الدقيق كلها مختلطة معًا ثم تُطهى في الماء المغلي بواسطة ملعقة بحجم زلابية. يُطبخ Gnudi كثيرًا مثل الجنوكي حيث تُسقطه في الماء المغلي (على عكس الغليان السريع) على دفعات حتى لا تتكتل معًا وعندما تطفو على السطح تكون قد نضجت.

هذه هي "المعكرونة" في الطبق وهي رائعة بحد ذاتها ، ولكن العلاج الحقيقي في هذا الطبق هو صلصة الفطر والجوز.

مثل gnudi ، ليس من الصعب صنع الصلصة. تحتاج إلى تحميص قطع الجوز أولاً ، وهو ما نقوم به في مقلاة ثقيلة ذات قاع دائري على حرارة عالية على الموقد ، ونعتني بها باستمرار لضمان عدم احتراقها.

نستخدم ملعقة خشبية لإبقائهم يتحركون ولكن يمكنك أيضًا هز المقلاة لتحقيق نفس الشيء ، طالما أنك لا ترتد عليهم بهز قوي. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا تحميصها في الفرن. في كلتا الحالتين ، يتم وضعها جانبًا أثناء سلق الفطر.

نحن محظوظون لأننا نعيش بالقرب من منزل مهرجان كينيت سكوير السنوي (باستثناء 2020) الذي يستقطب 100000 من عشاق الفطر من جميع أنحاء العالم. عندما نحتاج إلى الفطر للحصول على طبق ، نزور ساحة كينيت "سيدة الفطر" في سوق المزارعين المحليين لدينا ونلتقط كل ما هو في متناول اليد.

تفضل مادي تنوع الميتاكي ، لذلك حصلنا على نصف لتر من هذا وبعض فطر المحار أيضًا. قمنا بتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم ، وفي البداية بالنسبة لنا ، سلقنا كوبين بكمية متساوية من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق تقريبًا.

كنت متوترة من أن هذا سيكون ثقيلًا جدًا ولكن واو ، كان مذهلاً. يُضاف الجوز على النار ويُترك جانبًا أثناء تحضير الكنودي.

يُطلى غنودي مباشرة من القدر ، ويُزال بملعقة مشقوقة ، ثم يعلوه الجبن المبشور ، وقشر الليمون ، وصلصة الفطر والجوز ، والمزيد من الجبن والقشر ، والريحان الطازج. لست بحاجة إلى الكثير ولكن ثق بي ، فكل قضمة هي طعام شهي.

قدمنا ​​الخبز على الجانب حتى نتمكن من التقاط كل قطرة من الصوص. لا يمكننا التوصية بهذا الطبق بدرجة كافية.

لذا كن عصريًا وجرب يدك في gnudi. أوه ، وفقط في حال كنت تتساءل ، الفائز في مسابقة Dad-Daughter؟ يبدو أن الإجماع هو أن الجائزة الأولى ذهبت إلى الغرباء عن منتجنا Budino al Cioccolato. لست متأكدا من أن هذا كان بالإجماع ولكن مهلا ، سوف نأخذه.


Ricotta Gnudi مع Chanterelles

في وعاء كبير ، اخلطي الريكوتا مع ربع كوب من البارميجيانو والبيض والزبدة وجوزة الطيب. رشي 1 كوب من الطحين فوق خليط الريكوتا وقلبيه. رش العجين برفق بمزيد من الدقيق وشكله على شكل كرة. على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة إلى حبل واقطعيها إلى 36 قطعة. قم بلف القطع برفق إلى كرات وانقلها إلى صينية خبز مطحونة بالدقيق.

سخني نصف كوب من الزيت في مقلاة كبيرة. أضيفي الشانتيريل ، وتبليه بالملح واطهيه على نار عالية حتى يتبخر السائل ويتحول لون الفطر إلى اللون البني الفاتح ، من 10 إلى 12 دقيقة. يضاف الثوم والزعتر ويقلب على نار خفيفة لمدة 30 ثانية. نضيف نصف كوب من الماء والزبدة ، ونرفع النار إلى درجة معتدلة ونقلب حتى تذوب الزبدة. الموسم مع الملح.

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اغلي المزيج غنودي حتى تنضج وتنضج تمامًا ، تصفى حوالي 6 دقائق. أضف ال غنودي إلى المقلاة وقلبي بلطف حتى تتغطى بالصلصة. يُطهى على نار معتدلة لمدة دقيقتين. ملعقة غنودي وتوضع الصلصة في أوعية. يُرش بالزيت ويُرش بالجبن ويُقدّم.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل سبانخ طازجة ، منزوعة السيقان الكبيرة ، مغسولة جيداً
  • 3/4 كوب من جبن الريكوتا (حوالي 6 أونصات) ، ويفضل أن يكون طازجًا ، ويُصفى لمدة 30 دقيقة في منخل ناعم
  • 3/4 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور جيدًا (حوالي 1 أونصة) ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • رشة فلفل مطحون طازجًا
  • 2 صفار بيض مخفوق قليلاً
  • 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • السميد للغبار
  • 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة
  • من 8 إلى 10 أوراق حكيم طازج مفروم خشن ، بالإضافة إلى حوالي 8 أوراق كاملة

تناسب وعاء كبير مع ملحق داخلي للبخار. أضف ما يكفي من الماء ليخرج حوالي 3 بوصات أسفل القدر ، واتركه على نار هادئة. يُضاف السبانخ ، ويُغطى ، ويُطهى على البخار حتى يصبح لونه أخضر فاتح ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُصفّى ويُترك ليبرد قليلاً. اضغط لإزالة السائل. قم بلف السبانخ في منشفة مطبخ نظيفة أو قطعة قماش ، واضغط عليها لإزالة أي سائل متبقي. انقله إلى محضر الطعام ، واخلطه حتى يصبح ناعمًا (يجب أن يكون لديك 1 كوب ضئيل).

قلّب مهروس السبانخ والجبن والملح والفلفل وصفار البيض وجوزة الطيب وملعقتين كبيرتين من الدقيق معًا في وعاء.

ضع نصف كوب من الدقيق المتبقي على لوح التقطيع. باستخدام اليدين المطحون بالدقيق ، شكلي برفق ملعقة كبيرة من خليط السبانخ في جذع صغير. أسقطها في الدقيق ولفها بسرعة لتغطيها برفق. انقله إلى صفيحة خبز مغموسة بخفة من السميد. يكرر. ضعيها في الثلاجة بدون غطاء لمدة ساعة أو حتى تصبح جاهزة للطهي (حتى ليلة كاملة).

قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح. أضيفي نصف كمية الكنودي وقلبي برفق حتى لا تلتصق ببعضها البعض. يُطهى حتى يرتفع الكنودي ويبقى على السطح حوالي 7 دقائق. كرر مع ما تبقى من gnudi.

في نفس الوقت ، 4 أطباق دافئة. تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً. يقلب في الميرمية المفروم وأوراق المريمية. يُضاف القليل من ماء الطهي من غنودي إلى الصلصة حتى تتحلل.

استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة الجنودي ، والتخلص من الماء الزائد ، ونقله إلى الأطباق. رشي زبدة المريمية ورشي بارميجيانو-ريجيانو. قدميها على الفور.


نقسم عجينة الكنودي إلى 20 جزء ، لفة في الدقيق تشكيلها إلى كرات. الآن ، اغلي الزلابية في ماء مغلي مملح مع 4.5 ملعقة كبيرة ملح خشن. طهي بضع دقائق ثم نرفع بملعقة مشقوقة و يتبل بالزبدة والمريمية. كن حذرا لأن غنودي حساسة للغاية.


كيفية صنع غنودي محلي الصنع:

  1. اضغط على الرطوبة من الريكوتا. انظر الملاحظات للحصول على تعليمات مفصلة.
  2. في وعاء كبير ، باستخدام مكشطة مطاطية أو ملعقة خشبية ، اخلطي صفار البيض مع جبن الريكوتا المصفاة.
  3. يرش الملح والدقيق.
  4. باستخدام طيات لطيفة ، اخلطي الدقيق والملح في خليط الريكوتا والبيض.
  5. لا تفرط في العجين. سيكون لزج. يمكن استخدام طحين إضافي أثناء إخراج غنودي.
  6. تابع إلى دحرجة أو أنابيب خارج gnudi.

لديك خياران لتشكيل الزلابية gnudi. يمكنك لفة باليد أو استخدم كيس الأنابيب لعمل حصصك. الخيار متروك لك ولكل شخص ما يفضله. أنا أحب حقيبة الأنابيب المزودة بمقرنة أو طرف دائري مفتوح كبير حقًا لأنها أكثر نظافة بالنسبة لي. لكنني متأكد من أن gnudi المشكل يدويًا أكثر تقليدية.

كيفية توزيع ورق غنودي:

  1. اجمع العجينة وبيدك مطحون على سطح مرشوش بالدقيق ، قم بلف العجين برفق إلى قطعة خشب طولها حوالي 12 بوصة.
  2. باستخدام سكين ، اقسمي العجينة إلى نصفين بالطول ثم قطعي كل نصف إلى نصفين مرة أخرى. سيكون لديك الآن 4 سجلات 1/4 طويلة.
  3. باستخدام حركة تقطيع سريعة ، قم بتقطيع كل قطعة إلى قطع بحجم شوكة ، طولها حوالي بوصة واحدة.
  4. نطحن يديك وقطع العجين مرة أخرى لتشكيل زلابية صغيرة.

كيفية إخراج الزلابية من غنودي:

  1. قم بملاءمة كيس الأنابيب برأس دائري مفتوح على مصراعيه أو قارنة التوصيل فقط في الجزء السفلي من الكيس.
  2. نثر الدقيق على ورقة أو سطح البسكويت.
  3. اخرج الخليط في 1 بوصة من العجين. للحصول على فطائر أكبر ، اضغط بقوة أكبر وأطول لصنع زلابية بحجم كرة الجولف.
  4. رشي المزيد من الدقيق على يديك ورشيها بمزيد من الدقيق.
  5. التقط كل غنودي وشكله برفق في يدك. لقد وجدت أن مصافحتهم بيدك كما لو كنت تهز النرد يعمل بشكل جيد. فقط تأكد من عمل واحدة تلو الأخرى ودقيق يدك بشكل متكرر.
  6. توضع على ورقة بسكويت مطبوخة جيداً حتى تصبح جاهزة للغليان.

الريكوتا

Gnudi ، في الواقع ، يجب أن يكون كل شيء عن الريكوتا ، أخف أنواع الجبن التي تفقد نكهتها الحلوة بسهولة تحت المكونات الأخرى الأكثر حزماً. تشجع بلومفيلد القراء على البحث عن حليب الريكوتا: "أنا أحب الحموضة اللطيفة التي يتمتع بها. ولكن ما دمت تستخدم الريكوتا الكريمي الرطب والناعم حقًا ، يمكنك الابتعاد عن استخدام واحد مصنوع من حليب البقر ". يعتبر Cannas و River Cafe أيضًا من المعجبين ، ولكن بعد أن طلبت بعضًا منها عبر الإنترنت ، أجد أنني أفضل النكهة الكريمية لجبن الريكوتا الذي يحتوي على حليب البقر الطازج ، على الرغم من أن الاتساق المجفف لجبن حليب الأغنام هذا يحتوي على شيء يوصي به.

يحذر هنري من إصدارات UHT الموجودة عادة في محلات السوبر ماركت ، والتي تميل إلى أن تكون أكثر رطوبة ولطيفة إلى حد ما: أنا أؤيد بشدة البحث عن بعض الأشياء الجيدة لهذا ، لأنها عامل الجذب الرئيسي (غالبًا ما تخزنها الأطعمة الإيطالية الجاهزة ، وهي سهلة وجدت على الإنترنت). من الضروري ترك الجبن حتى يجف لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الاستخدام - على الرغم من أنه إذا لم تتمكن من وضعها في الثلاجة لهذا الجزء من العملية ، فإنني أوصي بتبريد الخليط قبل التشكيل وفقًا لوصفة River Cafe : كلما كان ذلك أكثر ثباتًا ، كان ذلك أفضل بالنسبة للدحرجة.

ستيفي بارلي غنودي. الصورة: فيليسيتي كلوك / الجارديان


سبانخ غنودي

وقت التحضير
وقت الطبخ
وقت غير نشط
الوقت الكلي

مكونات:

  • 1 & # 32 كوب & # 32 جبن ريكوتا كامل الدسم
  • 1 & # 32 رطلاً & # 32 سبانخ مجمدة ، & # 32 مذابة ومضغوطة حتى تجف
  • 1 & # 32 كوب & # 32 جبن بارميزان مبشور
  • 2 & # 32 بيضة
  • 2 & # 32 صفار البيض
  • 1/4 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 جوزة الطيب المبشور الطازج
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة و # 32 فلفل أسود مطحون طازج
  • 5 & ​​# 32 ملاعق كبيرة & # 32 دقيق متعدد الاستخدامات ، & # 32 بالإضافة إلى 1 كوب للتغليف
  • اشترى متجر 1 & # 32 جرة صلصة المارينارا ، & # 32 مسخنًا ، أو بومودورو محلي الصنع
  • الريحان ، اختياري

تعليمات:

تغذية:

جربت هذه الوصفة؟ أذكرWPRecipeMaker أو ضع علامة #wprecipemaker!

مصدر الصورة: إليزابيث نيومان

Gnudi هي زلابية لذيذة تحمل اسمًا مضحكًا & # 8211 هم & # 8217re بشكل أساسي & # 8220naked & # 8221 cheese ravioli. الملمس مشابه لنوكتشي ذات الوسائد الإضافية ، ويتم تقديمه بشكل رائع مع بومودورو كلاسيكي. إنه & # 8217s تخصص توسكان إقليمي أحبه & # 8211 هو & # 8217s طبقًا نباتيًا رائعًا لتقديمه لشيء مختلف.

أوصي باستخدام جبن ريكوتا مجفف ، مثل Galbani ، لضمان تماسك gnudi جيدًا. إذا كنت تستخدم ريكوتا أكثر رطوبة ، قم بتصريف بعض السائل أولاً!


المراجعات

جنودي حساسة بشكل جميل وصلصة غنية بالفطر. اعتقدت في الواقع أن prosciutto كان نوعًا من الإلهاء (بقدر ما أحب prosciutto) وقد أغفله في المرة القادمة. لقد اتبعت المراجعين الآخرين & # x27 نصيحة وشكلت gnudi من خلال صنع الثعابين وتقطيعها إلى أقسام صغيرة - أسرع بكثير من تشكيلها بشكل فردي! لقد قمت أيضًا بتخفيض المرق أكثر من المطلوب لأنني أفضل صلصة أكثر سمكًا. كان جهاز gnudi الخاص بي طريًا تمامًا بعد 5 دقائق - لذا راقب عينيك لتجنب الإفراط في طهي الأشياء الصغيرة الهشة.

كان جنودي خفيفًا ومنتفخًا بنكهة لذيذة. حساسة لدرجة أننا شعرنا أن الفطر تغلب عليها تمامًا. لقد استخدمت مزيجًا من شيتاكي والمحار وبيلاس الأطفال. يحول بروسكيوتو الطبق ، وهو أساسي. سأفعل هذا مرة أخرى ، لأنني أحب فكرة هذا الطبق ولكن حتى الآن أعتقد أن gnudi سيكون أفضل مع صلصة بسيطة وخفيفة.

هذي تماما. يتطلب عمالة مكثفة قليلاً في صنع Gnudi لكنني سأفعل ذلك في وقت مبكر (مع زوج إضافي من الأيدي إن أمكن ، أحب ابنتي صنعه معي) لأنه يتحسن فقط! لقد استخدمت عيش الغراب الكريميني بدقة واستخدمت ربع جالون من مرق الدجاج العضوي المجاني ودع القطع الصغيرة تحب بعضها البعض إلى حد الكمال! كنت خائفة بعض الشيء من أن ينهار غنودي الرقيق في الماء ، لكن من دواعي سروري أنهم كانوا ينتفخون مثل أعزاءهم المثاليين. وأخرجتهم بمغرفة في صلصة الفطر وشاهدت السحر يحدث. انقلبت عائلتي. سأفعل هذا مرارا وتكرارا ، ومرة ​​أخرى!

اتضح تماما! في المرة القادمة سأجعل gnudi أصغر قليلاً لأنها تنتفخ قليلاً. عندما تطفو تكون جاهزة ، أخرجها بملعقة مشقوقة. لقد وجدت أنه من الأسهل أن تتدحرج إلى كرات صغيرة ثم تحطمت قليلاً بالشوكة للحصول على خطوط لطيفة عبر gnudi. لا تفرط في العجين!

لقد استخدمت مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج ، واستبدلت Morningstar & quotbacon & quot لبروسكويتو ، ولم & # x27t أضف زيت الكمأة ولم & # x27t أضف الكثير من الزبدة. كان لذيذ ولذيذ. كنت آمل أن تكون أنيقة بما يكفي لحفل عشاء ، لكن غنودي كانت قذرة بعض الشيء في الصلصة. لم تكن منجم & # x27t جميلة مثل الصورة. نكهات جيدة. جمدت نصف gnudi (بشكل فردي على ورقة أولاً ثم أقوم بتعبئتها & # x27ll). نأمل أن يكون عشاء سريعًا جيدًا يومًا ما.

هذه الوصفة استمتع بها الجميع في منزلنا. إن بروسسيوتو المفتت والمريمية في الأعلى يجعلها وصفة من فئة أربع نجوم. لقد اتبعت الوصفة مع بعض التعديلات الصغيرة: لقد أضفت القليل من الكريمة بدلاً من الزبدة المبردة إلى صلصة الفطر في النهاية ، وأضفت أيضًا نصف كوب من النبيذ الأبيض إلى الصلصة في البداية ، لذلك قللت من مرق بنفس المقدار. لقد كانت كثيفة العمالة ، حيث أنني لم أفعل أي شيء في وقت مبكر في المرة القادمة التي سأفعلها.

ممتاز! هناك الكثير من العمل لإنجازها ، لكنها تستحق الجهد المبذول!

أوه! كانت هذه ليلة الشتاء الرائعة المثالية ، فلنكن منحلين ونستمتع بالعشاء. كنت متشككا قليلا بشأن gnudi. عادة ما لا يكون جنوكتشي هو المفضل لدي ، لكني أحب الجبن اللزج وهذا بدا وكأنه حل وسط لطيف ويا فتى كان كذلك. كان علي إجراء بعض التغييرات. اعتذاري للأصوليين. بادئ ذي بدء ، هذه الوصفة ضخمة لشخصين. ثلثيها في المجمد الخاص بي. لقد صنعت gnudi تمامًا كما هو مذكور وخرجوا بشكل رائع. لست متأكدًا من المكان الذي قرأت فيه عن ذلك ، لكن شخصًا آخر ذكر إجراء تحلية لطيفة بدلاً من غليان gnudi حتى يحصلوا على قشرة مقرمشة لطيفة. لقد نسيت كل شيء عن ذلك حتى أصبحت 3 عضات وكان لدي نفس الفكرة. الحمد لله ، لديّ الإضافات حتى يكون التسليم التالي. تم تعديل الصلصة قليلاً. يكاد يكون من المستحيل العثور على حكيم في عالمي لكني وجدت إكليل الجبل والزعتر. أنا أحب إكليل الجبل على أي حال ، لذا ربما كان للأفضل. لم يكن لدي سوى كراث صغير صغير لذا أضفت نصف فص من ثوم الفيل. لا فطائر البانسيتا ولكن لدي لحم مقدد. لا يوجد مرق دجاج أيضًا ولكن كان لدي مرق فطر جميل. قللت من الزبدة وأضفت بعض الماسكاربوني ، بارم وقليل من كريمة الخفق للحصول على أقصى درجات التفاخر. ملاحظة: إذا اتبعت أيًا من تعديلاتي ، فلا تقم بإضافة الملح. كان تقليل المرق مع البارم كثير اللذيذ بدرجة كافية. لتحويل هذا إلى وجبة ، ألقينا ببعض الماهيماحي المشوي والاسقلوب. لا يمكنني الانتظار لأجعل هذا لأصدقائي من الطهاة المحترفين في إحدى رحلات الطهي في ليلة الجمعة.

يساعد! & # x27d أود أن أحضر عشاءًا رائعًا للحصول على موعد ، وقد أحضرت كمأ الشتاء الأسود المحفوظ من فرنسا مؤخرًا والذي أود تضمينه في الوصفة. تبدو هذه الوصفة مطابقة جيدة إلى حد ما ، ولكن ما الذي يمكنني تقديمه أيضًا مع هذا الطبق؟ أنا & # x27m ما زلت طباخًا مبتدئًا وفي & quot؛ مرحلة التجريب & quot فيما يتعلق بالأطباق التي تناسب الآخرين. & # x27d أود تقديم هذا كطبق ثانٍ في وجبة مكونة من 3 أطباق ، لذلك أحتاج إلى أفكار لمقبلات خفيفة حقًا ودورة ثالثة غير غنية بما يتناسب مع gnudi. هل باستطاعتكم يااصدقاء مساعدتي؟ أنا & # x27d أقدر ذلك حقًا. شكرا :)

صنع هذا مع لحم الخنزير المقدد بدلاً من بروسسيوتو ومرق الخضار بدلاً من الدجاج. كانت gnudi مثالية.

في احسن الاحوال. لقد استمتعت شركتي كثيرًا بأن أخت زوجي أرادت قضاء ساعات قليلة معي حتى تتمكن من تعلم كيفية القيام بذلك بالطريقة التي فعلت بها بالضبط. حسنًا ، لقد اتبعت الوصفة ببساطة.

طعم وقوام مذهل. النكهات مذهلة. لقد استخدمت الريحان ، وهو & # x27s أفضل ، كما أنه بديل أيضًا لجبنة الريكوتا قليلة الدسم - لذيذة وكريمة تمامًا. A ++++++ وصفة!

هذا الطبق كان رائعا. يكاد يكون من المستحيل صنع جنوكتى البطاطس جيدًا (بالنسبة لي) ، لكن هذا دليل أكثر خداعًا. الحكيم لمسة رائعة.

يتجمدون على ما يرام. بدلاً من المرق ، قمت بسكب الماء المغلي على بعض البورشيني الجاف واتركه يبرد ، ثم استخدم بورسيني مع بقية الفطر واستخدمت ماء البورشيني الموجود في المرق. ثم سكب بعض الكريمة في الصوص. كان عظيما. سأفعلها مرارا وتكرارا.

هل حاول أحد تجميد غنودي؟ & # x27d أود أن أكون قادرًا على المضي قدمًا.

لقد استبدلت عيش الغراب واستخدمت شرائح لحم الخنزير الحلزونية واتضح أن لديها الكثير من السوائل !! تقريبا مثل الحساء. ومع ذلك ، كانت جنودي لذيذة. لقد حاولت تقليل المرق مسبقًا وهي فكرة رائعة لإزالة الفطر عند تقليل السائل. هل الفطر البري جاف؟ ماذا فعلت خطأ أيضا؟ ماذا عن استخدام لحم الخنزير المقدد ؟.

كان هذا بديلاً لذيذًا للنيوكي - خفيف ورقيق حقًا. لقد صنعت قطعًا صغيرة من gnudi صغيرة إلى حد ما (تقريبًا 1 & quot في 1/2 & quot) لأنها تنتفخ حتى ضعف الحجم تقريبًا عند طهيها. الفطر والصلصة غنية حقًا ولذيذة مع الزبدة وزيت الكمأة. الجميع هتف بشأنه في حفل العشاء الخاص بي. إنه جيد كجزء صغير كفاتح للشهية أو كطبق رئيسي. ملاحظتي الوحيدة هي أنه يبدو أن هناك الكثير من gnudi وليس هناك ما يكفي من الصلصة لتغطية كل شيء ، لذلك استخدمت بقايا gnudi في الليلة التالية وأعدت صلصة جديدة.

كنت أتوقع أن أحب هذا ، لكنه كان مخيبا للآمال. كانت gnudi أكثر كثافة مما كنت أعتقد أنها & # x27d ، وكانت الصلصة متوسطة ، لا شيء مميز. أعتقد أن الفطر كان يمكن أن يستخدم بعض الثوم أيضًا.

لم أسمع عن gnudi لكن جربت هذه الوصفة وأحببناها! لقد جربته مع الريكوتا التي صنعتها بنفسي بالإضافة إلى جودة مطعم الريكوتا. بينما أعتقد أن الريكوتا محلية الصنع تجعل من gnudi رقيقًا ، فقد عمل كلاهما بشكل رائع. بالنسبة للصلصة ، استخدمت فطيرة البانسيتا بدلاً من prosciutto لأن ذلك & # x27s ما كان في متناول اليد. لم يكن لدي زيت الكمأة ، لكنني سأجربه في المرة القادمة. لقد صنعت أيضًا صلصة بيستو / كريمة وقدمت جنودي مع أي من الصلصة. أحب الجميع الخيارات حقًا ويطالبونني بتقديم المزيد من gnudi قريبًا.

أعتقد أنني ارتكبت خطأ الإفراط في العمل على العجين ، لذا كان gnudi & # x27t رقيقًا كما كنت أتمنى ، ولكن ربما كان هذا خطأي. كان الجزء الوحيد الذي يستغرق وقتًا طويلاً هو التشكيل الفعلي لـ gnudi - في المرة القادمة ، سأتبع المراجعين الآخرين ونصائح # x27 وصنع الحبال التي أقطعها. خلاف ذلك ، لا يعمل الكثير من أجل النتيجة. أحب أيضًا فكرة إضافة لمسة من خل الشيري ، والتي سأحاول في المرة القادمة. كان الطبق لذيذًا كما هو وذهب جيدًا مع ضيوفي في حفل عشاء حديث. من الضروري أن تكون بروسسيوتو المنهارة في الأعلى - كن كريمًا معها!

الجنودي أنفسهم طاهرون - الجبن الطري وزلابية الأسنان يعملان معًا بشكل مثالي. أعتقد أن عدم الإفراط في خلط العجين أمر مهم ، لأنه يجعل قوام الزلابية أكثر تناسقًا وإثارة. الصلصة جيدة ، على الرغم من أن دفقة من الخل - استخدمنا شيري ، وليس أكثر من نصف ملعقة صغيرة - كانت تضفي إشراقًا على النكهات. تعتبر أوراق المريمية والبيكورينو من العناصر الحيوية في الطبق الأخير. رائعة!

لقد خدمت هذا مع سيقان لحم العجل المحمص ببطء. ديليش.

Ricotta gnudi كانت ممتازة. خفيف جدا. عندما كنت أصنعهم بدوا وكأنهم سينهارون في الماء ، لكنهم صمدوا جيدًا. لم & # x27t أحب الصلصة. لقد أحببناها بشكل أفضل مع صلصة المارينارا. لقد تم تشكيلها بشكل غريب ، لكننا لم نكن نمانع.

لقد نجحت Haven & # x27t حتى الآن (نحن & # x27re ما زلنا في مرحلة راحة العجين) ولكن لدي سؤال سريع: يصف Epicurious هذا على أنه دورة أولى ، وخطيبي اللحم والنشا يريد شيئًا إضافيًا. ما الأطباق / الجوانب التي تخدمها؟ نحن نصنع أسقلوبًا بسيطًا من لحم العجل لتقديمه جنبًا إلى جنب ، وأنا أشعر بالفضول لمعرفة ما يفعله الآخرون.

نعم. لذا فإن gnudi هي مجرد ricotta gnochi ، التي أحبها. كان لدي آمال كبيرة في الصلصة ولكني وجدت أنها أكثر ثراءً مما كان متوقعًا. أنا قليلا جدا لذيذ. ربما سيكون الزيت أقل قليلًا ومريمية أقل بالترتيب ، لكني & # x27m لست متأكدًا بدون التجربة. صنع الحكيم المقرمش وبروسكيوتو الطبق ، IMHO. آراء مختلطة من ضيوفي .. اختار البعض منها وأكلوا النوتشي. اختار البعض منها وأكلوا الفطر. البعض اكلها كلها


شاهد الفيديو: معجزة شاي أوراق الزيتون على صحتك مع الدكتور محمد الفايد. dr Mohamed faid (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Kemuro

    في ذلك شيء ما. أشكرك على المساعدة كيف يمكنني أن أشكر؟

  2. Kohana

    لماذا الكثير؟

  3. Muata

    خيار جيد

  4. Van Ness

    أتفق معها تمامًا. أنا أحب هذه الفكرة ، أنا أتفق معك تمامًا.



اكتب رسالة