وصفات جديدة

وصفات مذهلة بلح البحر

وصفات مذهلة بلح البحر

يعد بلح البحر لذيذًا وبأسعار معقولة وسهل الطهي ، وهو أيضًا أحد أكثر أنواع المحار التي يمكنك شراؤها استدامة.

يمكن استزراع بلح البحر على الحبال في البحر على نطاق واسع أو صغير. إنهم لا يحتاجون إلى أي علف إضافي لينمو ، بل ينظفون الماء من حولهم ، ويستغرقون حرفيًا أربع دقائق للطهي ، وهي مغذية ورائعة للأكل ... لا يمكننا التفكير في أي سلبيات. إنها حقًا كنوز صغيرة من عالم المحار!

اللحم اللذيذ والمكسرات رائع في النبيذ الأبيض الكلاسيكي وصلصة الثوم ، ولكن لا تنسَ أن هناك مئات الطرق اللذيذة الأخرى للاستمتاع بهذه الوجبة المتنوعة. إليك 16 وصفة رائعة من بلح البحر لتبدأ بها:

وصفات ميغا موسيلز

هذا هو الطبق الذي يجب طهيه من أجل وليمة المأكولات البحرية الحقيقية. تُقدم في طبق كبير في منتصف الطاولة ، وسوف تملأ الغرفة برائحة رائعة من أرقى المأكولات في المحيط.

هذه المسرات المليئة بالمحار تجعلها مقبلات متكسرة أو غداء خفيف.

إذا لم يكن لديك الوقت لصنع مرق الجمبري الخاص بك ، فاستبدله بمخزون سمكي عالي الجودة يتم طهيه على نار خفيفة وتتبيله بالفلفل الحلو والزعفران

حساء الذرة اللذيذ هذا مريح للغاية ويمنحه بلح البحر الطازج عمقًا جميلًا من النكهة

هذا هو الطبخ الإيطالي المنزلي في أفضل حالاته ، وهو جاهز في غضون دقائق!

لا تخف من شواء المأكولات البحرية ، بما في ذلك بلح البحر - فكل ما تحتاجه هو تشكيلة رائعة وطازجة وستكون بعيدًا!

يذكّر حساء المأكولات البحرية الرائع هذا بطعم المارينيير ولكنه فاخر للغاية بفضل إضافة اللانغوستين.

احتضن بلح البحر في هذا الحساء الخفيف للغاية والبسيط للغاية - وهو مثالي للأشهر الباردة.

معبأ بالسمك والمحار الجميل في مرق طماطم لذيذ ، هذا الحساء عجيبة في وعاء واحد.

يعتبر هذا الطعام من الفرن إلى المائدة رائعًا للمشاركة مع الأصدقاء. إنه لأمر رائع مع وجود عدد قليل من الخبز الطازج للتغميس.

هذه الوصفة الشهية لبلح البحر تصنع أفضل صلصة عطرية - لا تخجل من الخبز المحمص!

يعد هذا الطبق الدافئ رائعًا عندما يكون لديك رفاقك ، خاصة في ليالي الشتاء الباردة.

واحد آخر مثالي لتسخين كوكل الخاص بك ، خذ هذا اللازانيا الغني بالنكهة إلى الطاولة بينما تسخن الفقاعات من الفرن.

إن تطور جيمي على moules marinière الكلاسيكي هو ويسكي سكوتش قديم جيد - لذيذ.

بلح البحر وموسوعة جينيس هما أفضل الاقتران في هذه الوصفة السريعة والسهلة للمحار.

تتميز بلح البحر هذه بلمسة تايلاندية لذيذة ، كما أن الكزبرة والفلفل وعشب الليمون يصنعون طبقًا منعشًا ورائعًا بشكل جميل.

تريد أن تتعلم كيفية تحضير بلح البحر؟ هنا ، يشارك بارت فان أولفين نصائحه حول تنظيف وإعداد بلح البحر الجاهز للطهي في دقيقة واحدة فقط:

أختيار عظيم! بلح البحر مستدام ولذيذ ورخيص الثمن - محار بريطاني رائع يجب أن نحتفل به.


بلح البحر مارينيير: طعام رائع للأصابع من فرنسا يعمل مع البطلينوس أيضًا

عندما كنت صبيا ، فقدت الكثير من أيام الصيد أثناء تجريف الكثير من بلح البحر من قاع أبي & # 8217s. بقدر ما استمتعت باستخدام القارب لصيد الأسماك ، فقد استمتعت بهذه الوظيفة بقدر ما استمتعت بإزالة الأعشاب الضارة من رقعة الأناناس المحبوبة.

لم أكتشف الجانب الأفضل من المحار حتى الجامعة عندما سلمني صديقي كورت ويستفول مطرقة مخلبية وأخذني للخوض بالقرب من منزله في سانت بطرسبرغ. كنا نرتدي ملابس قماشية قديمة ، وقفازات من القماش ، وحملنا حقائب قماشية. كنا نجمع الأخشاب الطافية ، ونبني نارًا ، وننتظر حتى تحترق بعض قطع الأخشاب لتتحول إلى جمر ، ونجمعها في كومة ، ونضع قدرًا كبيرًا على الفحم المتوهج ، ونصنع هذا الطبق. لدي ذكريات جميلة عن حرائق الشاطئ مع أوعية كبيرة من ذوات الصدفتين والبيرة.

هناك العديد من الوصفات لطهي بلح البحر والمحار والمحار على الشواية ، وهي الطريقة المفضلة لدي في طهي كل شيء تقريبًا ، ولكن معظمها بها عيب قاتل. إنهم يهدرون الخمور.

الخمور ، في هذه الحالة ، هو المرق المالح الغني بشكل لا يصدق حيث يطفو لحم بلح البحر وينضح عند طهيه. عندما ترمي ذوات الصدفتين على الشواية ، تنفتح القذائف وتنسكب الكثير من سوائلها الجسدية في النيران. بصفتي مبشرًا للشواء ، من واجبي المحزن أن أخبرك أن ذوات الصدفتين أفضل على البخار في قدر. يمكن للطاهي في الهواء الطلق عمل هذه الوصفة في قدر على نار المخيم أو على شواية أو على الموقد الجانبي ، لكنها جيدة في الداخل.

الأشهر الأكثر برودة هي أفضل وقت لبلح البحر المالح (قشور سوداء ناعمة) والمحار (أصداف بيضاء متموجة) والمحار (أصداف متكتلة وخشنة). عندما يكون الماء دافئًا يكونون في مزاج الحب ويفقدون الوزن والنكهة. هم أفضل من أكتوبر حتى أبريل في نصف الكرة الشمالي ، عندما يخزنون الدهون. بلح البحر المياه العذبة aren & # 8217t تذوق جيد جدا.

ليس من المستغرب أن الفرنسيين ابتكروا أفضل وصفة لطهي بلح البحر ، تسمى مولس مارينيير، وقمت أنا وزوجتي بتكييفه بنجاح مع المأكولات البحرية الأخرى مثل المحار والمحار. إنه شاطئ رائع ومشاهدة أجرة كرة القدم. في المنزل ، نقوم دائمًا بإعداد كميات أكبر مما نحتاج إليه ، وبقايا الطعام تصنع صلصة مكرونة غنية ومُسكرة لوقت لاحق من الأسبوع.

شراء وتخزين بلح البحر

نظرًا لأنه يتم استزراعها على نطاق واسع عن طريق زرع بذورها في حبال تتدلى من العوامات ، فإن بلح البحر أقل تكلفة من البطلينوس والمحار ، كما أن مذاقها لذيذ بالنسبة لي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بلح البحر الذي يتم تربيته في المزرعة أسهل في التنظيف منه في البرية ، ونادرًا ما يحتوي على رمال. أصبح التنوع ذو الشفاه الخضراء منتشرًا إلى حد ما. الأشخاص الذين لا يحبون فكرة المزارع السمكية يجب ألا يكون لديهم أي تأثير على مزارع بلح البحر. لا يتم تغذيتهم بأي شيء اصطناعي ، ولا توجد هندسة وراثية متضمنة ، ولا توجد مشكلة في النفايات.

ثلاثة أرطال من بلح البحر تنتج حوالي 1 رطل من اللحوم الصالحة للأكل. عادة ما أشتري 24 شخصًا ، وهو ما يكفي للتخلص من الموتى وبقايا المعكرونة. اسأل متجرك عن كيس بلح البحر الطازج. تريدهم أحياء. بموجب القانون ، يجب على البقالين الاحتفاظ بسجلات لتاريخ الحصاد والموقع ، لذلك لا تخجل من طلب هذه المعلومات. عادة ما يتم شحن بلح البحر في أكياس شبكية ، ويجب تخزينها في الثلاجة. شمهم قبل الشراء. يجب أن تكون رائحتهم مثل حفنة من الأعشاب البحرية الطازجة. لا ينبغي أن يشتموا رائحة مريب أو ، عفواً عن التعبير ، البراز. إذا كان هناك ميتون ، فعادة ما يكون لديهم رائحة متعفنة أو براز. الأنف يعرف.

بلح البحر غني بالبروتين والمعادن بشكل طبيعي وله نكهة غنية. اعتمادًا على أصلها ، يمكن أن تختلف في الملوحة والسمنة والذوق.

إذا لم تتمكن من استخدام كيس من بلح البحر في نفس اليوم ، فلفه في جريدة مبللة وضعه في وعاء فوق الثلج في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة. لا تقم بتخزينها تحت الماء. إنها حيوانات المياه المالحة وقد تموت إذا تم الاحتفاظ بها في المياه العذبة لفترة طويلة.

بعض بلح البحر لها لحى. هذه الخيوط المشعرة تشبه المجسات التي تثبتها في مكانها في البرية. بحلول الوقت الذي وصلوا فيه إلى المتجر ، تم قص لحاهم. في حالة عدم وجود & # 8217t ، أو بقيت بعض الألياف ، قم بقصها بمقص قبل الطهي مباشرة. لا تنزعها بمجرد أن تصلها إلى المنزل وإلا فقد تقتل بلح البحر.


بلح البحر المقلي

طريقة أخرى للاستمتاع بلح البحر هي قليها. إنه أمر غير معتاد بعض الشيء ولكنه مقبلات لذيذة للغاية ستثير إعجابك (وأصدقائك)! بهذه الوصفة نحقق قشرة مقرمشة للغاية ، دون أن نفقد المذاق الفريد لبلح البحر.

- بلح البحر 400 غرام / 14 أونصة (بدون قشور - يمكنك استخدام برطمان بلح البحر أيضًا)
- 1 1/2 ملعقة كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة صغيرة اوريجانو جاف لبلح البحر
- 3/4 ملعقة كبيرة خردل أصفر خفيف
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- 230 غرام / 8.1 أوقية دقيق (11-12 ملعقة كبيرة)
- 4 بيضات
- 240 غرام / 8.4 أوقية فتات خبز ناعم
- 180 غرام / 6.3 أونصة سميد
- 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
- 2 ملاعق صغيرة زعتر جاف
- زيت زيتون (أو زيت نباتي آخر) للقلي

تحضير: من الأفضل تحضير المكونات التي سيتم استخدامها أثناء القلي قبل البدء. ستحتاج إلى وعاء واحد به طحين ، ووعاء به بيض (مخفوق) ووعاء آخر به: فتات الخبز ، السامولينا ، النعناع والزعتر المخلوط.

اغسل بلح البحر واتركه يجف باستخدام بعض المناديل الورقية. ضعي المايونيز والخردل والملح والفلفل والأوريغانو في وعاء. اخلطي حتى تمتزج المكونات. نضيف بلح البحر برفق باستخدام يديك. قم بتغطيتها بخلطة المايونيز. احرص على عدم سحق بلح البحر.
خذ بلح البحر واحدا تلو الآخر واتبع هذه العملية:
ضعيها أولاً في وعاء الدقيق ، ثم اغمسيها في البيض المخفوق ثم ضعيها أخيرًا في الوعاء مع خليط فتات الخبز والسمولينا. ضع كل بلح البحر على طبق واستمر حتى تحضر كل بلح البحر.
ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة (بسمك 2 سم / 0.8 بوصة) على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت ، ابدأ في قلي بلح البحر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يستغرق قليها بضع دقائق فقط ، لذا احرص على عدم حرقها! & lt
قم بإزالة كل بلح البحر ووضعه على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
إنهم مستعدون الآن للخدمة. كالي أريكسي!

قدميه مع بضع قطرات من عصير الليمون ومن الناحية المثالية يمكنك تناول بعض الأوزو مع الطبق!


هل اعجبتك هذه الوصفة؟
أدخل بريدك الإلكتروني واحصل على وصفات أكثر واقعية مثل هذه ، بمجرد نشرها مباشرة في صندوق البريد الخاص بك.
بالإضافة إلى: ملفات PDF قابلة للطباعة مجانًا لمطبخك مع الخضار والفواكه الموسمية والمزيد!


ما تحتاجه لبلح البحر على البخار

في الأساس ، المكونات الوحيدة التي تحتاجها لصنع بلح البحر اللذيذ حقًا هي الثوم والنبيذ الأبيض والزبدة أو زيت الزيتون. كل شيء آخر تراه أدناه هو إضافات تضيف عنصرًا إضافيًا من النكهة ، لكنها ليست إلزامية & # 8217t.

نبيذ أبيض حقًا هو المكون الذي يصنع الفرق هنا. يضيف النبيذ تعقيدًا ونكهة إلى صلصة وصفة بسيطة للغاية. غير كحولية فرعية & # 8211 قليل الصوديوم مرق دجاج / مرق.


أفضل وصفات بلح البحر على الإطلاق

اجلب نكهات البحر الطازجة إلى مطبخك مع عشاء المأكولات البحرية. تذوق بلح البحر بتوابل الكاري الأحمر التايلاندي ، وبيرة القمح ولحم الخنزير المقدد ، أو صلصة المارينير الكلاسيكية ، ثم قدمها في وعاء كبير وشاهد الجميع يحفرون.

تاريخ النشر: ١٢ أكتوبر ٢٠١٨ الساعة ٥:٠٥ مساءً

تبحث عن وصفات بلح البحر؟ فيما يلي دليلنا لطهي بلح البحر والكثير من الوصفات التي يمكنك تجربتها ، من بلح البحر في النبيذ الأبيض إلى المأكولات البحرية وبلح البحر في صلصة الطماطم.

مكونات

بلح البحر ندوجا

ارفع وعاء من بلح البحر مع ندوجا الخفيف ونكهة اليانسون الخفيفة لبذور الشمر.

حساء بلح البحر والطماطم

جرب حساء الطماطم الخفيف مع بلح البحر والطماطم الكرزية الطازجة ، بالإضافة إلى اندفاعة من تاباسكو لمزيد من الثقب.

وصفة بلح البحر مع لسان العصفور وندوجا

ضع بلح البحر في وسط هذا الطبق الرائع من الأورزو مع nduja. وصفتنا السهلة منخفضة السعرات الحرارية وجاهزة في أقل من ساعة - رائعة للترفيه الرائع في عطلة نهاية الأسبوع. المزيد من وصفات لسان العصفور هنا.

وصفة بلح البحر بالكاري الأحمر التايلاندي

هل تريد طريقة جديدة لتقديم بلح البحر في منتصف الأسبوع؟ اصنع بلح البحر التايلاندي بالكاري الأحمر - إنه طبق سهل التحضير وجاهز في غضون 30 دقيقة فقط ولكنه لا يزال مليئًا بالنكهة وركلة الفلفل الحار.

بلح البحر مع بيرة القمح ولحم الخنزير المقدد

في هذه الوصفة الصحية ، يتم تغليف بلح البحر في بيرة القمح وصلصة لحم الخنزير المقدد. يتم استخدام بيرة القمح بدلاً من النبيذ الأبيض ولحم الخنزير المقدد يعطي الطبق نكهة مدخنة حقيقية. قدميها مع الخبز المقرمش كمقبلات أو كوجبة رئيسية. يكون بلح البحر في أفضل حالاته في الأشهر الباردة ، لذا ابحث عن المحار المزروع محليًا.

بلح البحر شتلاند والشمر والنبيذ الأبيض

طبق بلح البحر اللذيذ هذا يأتي من الشيف جيس دينيسون من مطعم إدنبرة ، 27 إليوت ، المليء بالشمر والنبيذ الأبيض. تحقق من القائمة الكاملة من 27 إليوت هنا.

وصفة بلح البحر ميسو

هل تريد طريقة سريعة وسهلة لتتبيل بلح البحر الموسمي الطازج؟ هذه الوصفة البسيطة هي طريقة صحية لاستخدام بلح البحر بطريقة جديدة مستوحاة من آسيا. المزيد من أفضل وصفات الميسو لدينا هنا.

بلح البحر الكاتالوني الحار ، بيكادا اللوز

هل تريد إثارة إعجاب الأصدقاء والعائلة بوصفة بداية دافئة؟ لماذا لا تستفيد إلى أقصى حد من بلح البحر هذا الموسم من خلال وصفتنا السريعة والسهلة مع اللوز بيكادا من مطعم Oldroyd في Islington.

بلح البحر بالزعفران مع طماطم الأورزو و الطماطم

حقق أقصى استفادة من بلح البحر في هذه الوصفة الخاصة بلح البحر بالزعفران والأرزو والطماطم. يستغرق صنع هذا القدر البسيط أقل من ساعة ولكنه يبدو رائعًا ومليئًا بالنكهات اللذيذة أيضًا. جرب وصفات الوعاء الأخرى لدينا هنا.

بلح البحر مع وصفة الزعفران والسبانخ (mejillones con azafrán y espinacas)

بلح البحر مملوء بهذه الوصفة الإسبانية مع الزعفران والسبانخ. اطهيه على العشاء لشخصين ، أو قدمه كجزء من التاباس المختلط.

بلح البحر مع فتات الخبز بالثوم والأعشاب

حقق أقصى استفادة من بلح البحر عن طريق حشوها بالثوم وفتات الخبز المقرمشة. هذا جميل يؤكل مع الخبز المقرمش كمقبلات ولكن يمكنك أيضًا تقديمه كمقبلات مع المشروبات.

البطلينوس وبلح البحر والكوريزو مع فينو وأولي

بلح البحر في أوج نشاطها في حساء المحار الكلاسيكي هذا. يتم طهي بلح البحر والمحار في شيري وينتهي بأولي. تقدم مع شرائح الرغيف الفرنسي للتغميس. اكتشف أفضل وصفات المحار لدينا هنا.

بلح البحر مع الكوريزو والطماطم

اصنع صلصة طماطم سريعة وكوريزو ، ورمي بلح البحر وقدم مع البطاطا المقلية النحيفة المغطاة بالبابريكا لتناول وجبة في منتصف الأسبوع لشخصين. طريقة رائعة لاستخدام بلح البحر الموسمي في الأشهر الباردة.

فيديوة مع ملك الروبيان والدجاج وبلح البحر

ضع بلح البحر في قلب حفل العشاء الخاص بك مع وصفة فيديوا الرائعة. هذا الطبق الإسباني النموذجي (فكر في الباييلا مع المعكرونة بدلاً من الأرز) مليء بالقريدس الملك والدجاج وبلح البحر بالإضافة إلى الفلفل الحلو المدخن للحصول على هذا المذاق الأصيل.

بلح البحر مع كريمة عصير التفاح

حقق أقصى استفادة من بلح البحر من خلال تطورنا السهل على moules marinière الكلاسيكي - نستخدم عصير التفاح بدلاً من النبيذ الأبيض للصلصة الكريمية. جرب مقبلات بلح البحر السهل هذا في حفل العشاء التالي.


وصفات بلح البحر مذهلة - وصفات

  • اخفقي الزبدة بالثوم والبقدونس في وعاء وضعيه جانبًا.
  • ضعي بلح البحر في قدر مع باقي المكونات واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق أو حتى ينفتح بلح البحر.
  • افصل الغطاء عن القاعدة وضع بلح البحر لا يزال جالسًا في أصدافه على صفيحة خبز.
  • ضعي كمية وفيرة من زبدة الثوم وشويها حتى تذوب الزبدة.
  • قدم بلح البحر بمفرده أو في مرق النبيذ.

  • 125 جرام زبدة ، مكعبات
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
  • 2 درزن من بلح البحر مغسول ومزيل اللحى
  • 1/4 كوب كراث مقطع
  • 2 أغصان زعتر
  • 1 ورقة غار
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف

بلح مع زبدة الثوم

بالنسبة لبلح البحر ، تعتبر زبدة الثوم شريكًا مثاليًا للمحار في هذه البداية السهلة. مرر سلة من خبز الصودا لمسح كل العصائر.

وصفة من epicurious.com

  • يوضع بلح البحر في فرن هولندي كبير ثقيل ، ويغطى ويطهى على نار عالية حتى ينفتح ، ويهز المقلاة من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. استنزاف بلح البحر وحفظ السائل. انقل بلح البحر إلى وعاء وتخلص من أي محار لا يفتح. وعاء الخيمة مع رقائق معدنية.
  • تذوب الزبدة في نفس الفرن الهولندي على نار متوسطة عالية. يُضاف الكراث والثوم ويُقلى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى ينضج. أضف 3 ملاعق كبيرة من البقدونس وعصير الليمون وقشر الليمون والسائل المحفوظ من بلح البحر واتركه حتى يغلي. الموسم الى الذوق مع الفلفل. رش زبدة الثوم على بلح البحر. رشي عليها 1 ملعقة كبيرة بقدونس.

  • 3 أرطال بلح البحر الطازج ، مقشر منزوع الدهن
  • 10 ملاعق كبيرة (1/4 عود) زبدة
  • 3/4 كوب كراثيات مفرومة ناعماً
  • 6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

بلح البحر في النبيذ الأبيض والثوم

اصنع وشارك بلح البحر في وصفة النبيذ الأبيض والثوم من Food.com.
  • اشطف وفرك بلح البحر تحت الماء البارد.
  • باستخدام أصابعك أو سكين التقشير ، قم بإزالة اللحى (الخيوط التي تتدلى من قشور بلح البحر) ، وتخلص منها.
  • في قدر كبير يوضع على نار متوسطة ، يُمزج النبيذ والكراث والثوم والملح.
  • ينضج 5 دقائق.
  • يُضاف بلح البحر ، ويُغطى ، ويُرفع الحرارة إلى درجة عالية.
  • اطبخي حتى تفتح كل بلح البحر ، حوالي 5 دقائق.
  • أضيفي الأعشاب والزبدة.
  • ازالة من الحرارة.
  • يقسم بلح البحر والمرق على أربعة أطباق.
  • قدميها على الفور.

  • 4 رطل بلح البحر الحي
  • 2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 4 حبات كراث كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/3 كوب من الأعشاب الطازجة المختلطة (مثل البقدونس ذو الأوراق المسطحة أو الشيرفيل أو الريحان المفروم)
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة ، مقطعة إلى قطع

الثوم النبيذ بلح البحر

وصفة بسيطة مفضلة لدى عائلتي. يمكنك إضافة رقائق الفلفل الأحمر إذا أردت. قدميها مع الخبز المقرمش لامتصاص العصير.

وصفة من allrecipes.com

  • سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُحرّك حتى يصبح نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. أضف الطماطم مع كل عصائرها. يُطهى ويُحرّك حتى تنضج ، من 3 إلى 5 دقائق.
  • صب النبيذ وعصير البطلينوس في الوعاء. يُغلى المزيج برفق ويُضاف بلح البحر. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، حتى يفتح بلح البحر ، لمدة 4 إلى 6 دقائق. أضف البقدونس. يقلب في الزبدة حتى تذوب ، حوالي 1 دقيقة.

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 5 فصوص ثوم مهروسة
  • 6 حبات طماطم كبيرة ، مفرومة أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • يمكن 1 (6.5 أونصة) عصير البطلينوس
  • 2 رطل من بلح البحر ، مُنظّف ومنزوع الدهن
  • 1 كوب بقدونس مفروم طازج
  • نصف كوب زبدة

بلح البحر في النبيذ الأبيض والثوم

تأكد من شراء بلح البحر الحي. أي بلح البحر المفتوح الذي لا يغلق عند الضغط على أصدافه عدة مرات يكون ميتًا ، ويجب عليك التخلص منه.

وصفة من marthastewart.com

مقدمة من مارثا ستيوارت

  • اشطف وفرك بلح البحر تحت الماء الجاري البارد. باستخدام أصابعك أو سكين التقشير ، قم بإزالة اللحى (الخيوط التي تتدلى من قشور بلح البحر) ، وتخلص من اللحى.
  • في قدر كبير يوضع على نار متوسطة ، يُمزج النبيذ والكراث والثوم والملح. ينضج 5 دقائق. أضف بلح البحر.
  • قم بتغطيته ، وزد الحرارة إلى درجة عالية. اطبخي حتى تفتح كل بلح البحر ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الأعشاب والزبدة. ازالة من الحرارة. يقسم بلح البحر والمرق على أربعة أطباق. قدميها على الفور.

  • 2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 4 حبات كراث كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 4 جنيهات بلح البحر الحي
  • 1/3 كوب من الأعشاب الطازجة المختلطة ، مثل البقدونس ذو الأوراق المسطحة أو الشيرفيل أو الريحان المفروم
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة ، مقطعة إلى قطع

بلح مع نبيذ أبيض وزبدة

في هذه الوصفة الفرنسية الكلاسيكية ، تساعد العصائر الصادرة عن بلح البحر في صنع صلصة لذيذة ومثالية لتذوق قطعة من الخبز المقرمش.

وصفة من marthastewart.com

مقدمة من مارثا ستيوارت

  • قبل الطهي مباشرة ، افرك بلح البحر بإسفنجة صلبة أو فرشاة تحت الماء الجاري البارد. (إذا كانت "اللحى" لا تزال معلقة ، فقم بتشذيبها بسكين).
  • أثناء تنظيف بلح البحر ، تخلص من المحار ذي القشرة المكسورة. اضغط برفق على نهاية المفصلة لأي أغلفة مفتوحة على سطح العمل. تجاهل تلك التي لا تغلق.
  • في قدر كبير بغطاء ، ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة عالية. يضاف الكراث والثوم. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة.
  • أضف النبيذ الأبيض ومرق الدجاج. إحضار ينضج على نار عالية.
  • يُضاف بلح البحر ويُحرّك المزيج. غطيه ، خففي الحرارة إلى متوسطة - عالية ، واطبخي حتى ينفتح بلح البحر لمدة 5 دقائق مع التحريك مرة واحدة. تجاهل بلح البحر غير المفتوح.
  • يتبل بالملح والفلفل. يُرفع عن النار ويُضاف البقدونس والزبدة المتبقية حتى تذوب الزبدة. تقدم مع الخبز المقرمش.

  • 3 جنيه بلح البحر
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث مقطع إلى حلقات رفيعة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 3/4 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • خبز مقرمش للتقديم

بلحم مشوي مع زبدة الكاري

يعلو بلح البحر زبدة الكاري الغنية ، مختومة في عبوات رقائق معدنية ، وتُشوى حتى تنضج في هذه الوصفة الرائعة. إنها لذيذة جدًا! أنا أقدمها كمقبلات مع خبز دافئ ومقرمش لتغميسها تليها سلطة خضراء كبيرة مغطاة بالدجاج المشوي أو الروبيان لوجبة سهلة في الصيف.

وصفة من allrecipes.com

  • قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة عالية وشبكة زيت خفيفة.
  • اخفقي الزبدة والثوم ومسحوق الكاري والكمون والملح معًا في وعاء صغير.
  • رتب أربع صفائح كبيرة من رقائق الألومنيوم على سطح مستو. قسّم بلح البحر إلى أربعة أجزاء متساوية وضع حصة واحدة على كل قطعة من رقائق الألومنيوم. رشي بلح البحر بخليط الكاري. نرش الفلفل الأحمر والبقدونس على وجه كل حصة. ضع شرائح الليمون فوق كل منها. لف ورق القصدير بإحكام حول الأجزاء.
  • اطهي الأكياس على الشواية المسخنة مسبقًا ، لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تفتح بلح البحر. تجاهل أي بلح البحر التي لا تفتح.
  • انقل بلح البحر إلى سلطانيات صغيرة وزين كل منها بقطع من الجير للتقديم.

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 2 فص ثوم معصور
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 رطل من بلح البحر ، مغسول ومقطوع
  • 1 كوب فلفل أحمر مفروم
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 ليمونة مقطعة إلى 4 أسافين

لحم مطبوخ بالثوم والبقدونس

هذه هي أبسط طريقة لطهي بلح البحر ، وربما أكثرها إرضاءً. قدر كبير منهم يجعل عشاء احتفاليًا سهلاً في أي ليلة من أيام الأسبوع.

وصفة من Cooking.nytimes.com

  • شواية حرارية. ضعي زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي على نار متوسطة. يضاف الثوم المفروم والفلفل الأحمر ويترك لمدة 30 ثانية دون أن يتحول لونه إلى اللون البني. يُضاف بلح البحر ويُحرَّك حتى يتغطى ويُرفع النار إلى درجة حرارة عالية. أضيفي الخمر أو الماء وضعي الغطاء. بعد دقيقتين ، حرك بلح البحر ، ثم أعد الغطاء واستمر في الطهي حتى تفتح كل بلح البحر ، من 6 إلى 8 دقائق.
  • قم بطلاء جوانب قطع الرغيف الفرنسي بالزيت وضع الجانب المقطوع لأعلى تحت الشواية لتحميصها. افركي الخبز المحمص مع فصوص الثوم المتبقية.
  • قلبي البقدونس المفروم مع بلح البحر ، ثم ضعي بلح البحر والمرق في أوعية. قدميها مع توست الثوم.

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد من الخبز المحمص
  • 2 فص ثوم ، مفروم ، بالإضافة إلى 1 أو 2 فص ثوم كامل لفرك الخبز المحمص
  • رشة فلفل أحمر مطحون
  • 4 أرطال من بلح البحر، منظفة
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض أو ماء
  • 1 باغيت ، تقسم بالطول ، ثم تقطع بالعرض إلى نصفين
  • 1 كوب بقدونس مفروم خشناً

أعشاب و زبدة الليمون

وصفة من foodnetwork.com

  • سخني زيت الزيتون والزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي رشة ملح مع البصل والثوم. تعرق حتى يصبح لونه شبه شفاف ويبدأ للتو في اكتساب اللون. قبل أن يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الطماطم والبصل الأخضر والريحان. اقليها حتى تمتزج النكهات معًا ، 1 إلى 1 1/2 دقيقة إضافية.
  • أضف بلح البحر إلى المقلاة. بعد ذلك ، أضيفي عصير الليمون ثم شاردونيه لتحطيم المقلاة ، ثم غطيها بغطاء سريعًا لتسخين بلح البحر. ملاحظة: لا تفتح لمدة لا تقل عن دقيقة ونصف إلى دقيقتين حتى يتمكن بلح البحر من البخار.
  • بعد ذلك ، ارفع الغطاء وأضف البقدونس (تحقق للتأكد من وجود رطوبة كافية في قاع المقلاة لمواصلة تبخير بلح البحر). إذا كان كل شيء يسير بشكل صحيح ، فسيكون بلح البحر قد انفتح بالكامل تقريبًا وسيكون هناك الكثير من السوائل في قاع المقلاة لإنهاء تبخير بلح البحر. في هذه الحالة ، قم بتغطية المقلاة بسرعة لمدة دقيقة ونصف أخرى. إذا تبخر النبيذ ولم يفتح بلح البحر ، أضف كمية صغيرة إضافية من النبيذ ، نصف كوب إضافي ، ثم أعد تغطية المقلاة لطهي طعم الكحول الخام الإضافي والسماح لبلح البحر بالفتح بالكامل.
  • بمجرد مرور 3 إلى 4 دقائق إجمالاً منذ بداية عملية الطهي ، يجب أن تكون كل بلح البحر قد فتحت ويجب أن تتسرب عصائرها الطبيعية إلى قاع المقلاة ، وتندمج مع الأعشاب والخضروات الطازجة لعمل مرق يغلي. . خففي النار وقلبي الزبدة حتى تذوب.
  • ضعي بلح البحر في وعاء واسكبي الصلصة فوقه. قدميها مع الخبز المحمص المفضل لديك.

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • ملح
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من البصل الحلو المفروم ، مثل فيداليا
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق طعام من الطماطم الطازجة
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع ناعم
  • 3 أوراق ريحان طازج ، مقطعة إلى شرائح شيفونيد
  • 2 كوب بلح البحر جزيرة الأمير إدوارد (P.E.I.)
  • عصير 1 ليمونة
  • 2 أوقية من نبيذ شاردونيه بالفواكه ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • خبز محمص للتقديم

لحم بالبقدونس والثوم

وصفة من epicurious.com

يخدم المحصول 4 كطبق أول أو 2 كطبق رئيسي

  • يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
  • انشر بلح البحر في طبق خبز 13 × 9 بوصة. امزج جميع المكونات المتبقية في محضر الطعام. يُسكب المزيج فوق بلح البحر. يُغطّى جيداً بورق الألمنيوم ويُخبز في منتصف الفرن حتى ينفتح كل بلح البحر ، من 12 إلى 15 دقيقة. (تخلص من أي بلح البحر غير مفتوح).

  • 2 رطل من بلح البحر (يفضل زراعته) ، نظيف ومزيل اللحى
  • 3 فصوص ثوم مفرومة بشكل خشن
  • 1 كوب بقدونس أوراق مسطحة طازجة
  • 1/2 عصا زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

سوف تحب أيضا

بصل محمص وكومبوت طماطم كرزية راتاباجا مهروسة مع لحم مقدد /> سلطة نودل بالسمسم وصفة فرحة الخوخ الطازجة (4.5 / 5) قطع لحم الخنزير بالثوم والليمون لحم الخنزير الحار فلورنتين السمك بطاطس مهروسة أخرى (قرنبيط مهروس) منخفضة الكربوهيدرات فطيرة رانش بيض (طريقة كيشي) وعاء واحد من بيكون تشيز برجر باستا محلول ملحي تركيا النهائي تحديث بيف ستروجانوف /> جبن الماعز الكمأ /> سلطة دجاج الأناناس مع البقان دجاج سمور Octodogs سلمون ميسو مابل المزجج فاكهة دبس الجدة المكسرات المزججة

أفضل وصفة Moules Marinières (بلح البحر على غرار البحار)

قدر من الفرنسية الكلاسيكية Moules Marinières هي وجبات سريعة في أفضل حالاتها. مصنوع من مكونات طازجة وغير مكلفة لا تزال تبدو احتفالية ، هذا الطبق يأتي معًا في حوالي 15 دقيقة من البداية إلى النهاية. تأكد من تقديمها مع باقي النبيذ المتبقي في الزجاجة ومع الكثير من الخبز المحمص للغطس في مرق الثوم المملح. في حين أن النسخة التقليدية من نورماندي مصنوعة من عصير التفاح ، فإن النبيذ الأبيض الجاف سيعمل بشكل رائع أيضًا.

ملحوظة: افحص بلح البحر قبل استخدامه. إذا كانوا شجاعين أو لديهم الكثير من اللحى (ستبدو مثل أجزاء من الشعر تتساقط من بين قوقعتهم) ، فركهم جيدًا تحت الماء البارد واسحب اللحى عن طريق الإمساك بها والسحب نحو نهاية المفصلة. بلح البحر. عادة ما يكون بلح البحر الذي يربى في المزرعة نظيفًا تمامًا عند بيعه.

تجاهل وكسر بلح البحر أو فتح بلح البحر الذي لا يغلق عند النقر عليه بلح البحر آخر.

المايونيز ليس ضروريًا لهذا الطبق ، لكنه يضيف ثراءًا إضافيًا والكثير من النكهة ، خاصةً إذا تم تقديمه جنبًا إلى جنب مع غمس بلح البحر. عند استخدام المايونيز لهذا الطبق ، تأكد من استخدام المايونيز الطازج محلي الصنع - لن يتحد المايونيز الذي يتم شراؤه في المتجر مع الصلصة بشكل صحيح. أحب إضافة ثوم إضافي واستبدال نصف زيت الكانولا بزيت الزيتون البكر عند صنع المايونيز لبلح البحر.


كيفية طهي بلح البحر مثل المحترفين

بمجرد أن تتعلم هذه الخطوات البسيطة لطهي بلح البحر بالنبيذ الأبيض ، ستضيفه إلى تناوب العشاء.

يعد بلح البحر خيارًا لذيذًا للمأكولات البحرية عندما تريد وليمة سريعة الطهي لعائلتك ، ولكن يمكن أن تبدو مخيفة للتعامل مع قشورها الخارجية الصلبة. بمجرد أن تتعلم كيفية طهي بلح البحر بالطريقة الصحيحة ، بالإضافة إلى كيفية شراء وتنظيف هذه ذوات الصدفتين ، ستضيف هذا العشاء اللذيذ المرق إلى تناوبك. هل تبحث عن عشاء فائق السرعة أو مقبلات سهلة لعائلتك؟ لا مزيد من البحث: هذه الوجبة المكونة من وعاء واحد ، المليئة بمرق الثوم ، جاهزة في غضون 20 دقيقة. إليك أسهل خطوات تناول العشاء على المائدة بسرعة:

كيف أختار بلح البحر؟

بلح البحر على قيد الحياة ويجب أن يكون عند طهيه. بمجرد وفاتهم ، يتحولون إلى حالة سيئة بسرعة كبيرة. لذا ابحث عن بلح البحر الذي يباع على الجليد. يجب أن يكون لها قذائف لامعة وتبدو مبتلة. يجب أن تكون رائحتها نقية مثل المحيط. ضع حوالي نصف رطل من بلح البحر لكل شخص في وجبة العشاء. إذا كنت تخطط لاستخدامها كمبتدئ ، فيمكنك حساب حوالي ربع رطل لكل شخص.

ما هي أفضل طريقة لتنظيف بلح البحر؟

والآن بعد أن اشتريتها ، ربما تتساءل ، كيف أنظف بلح البحر قبل الطهي؟ الأمر بسيط للغاية. ضع بلح البحر في مصفاة. تحت الماء الجاري البارد ، افرك أي رمل أو طين أو طين أو أعشاب بحرية. تخلص من أي بلح البحر بقشرة متشققة.

امنحهم نقرة. نظرًا لأن بلح البحر حي ويجب أن يكون موجودًا عند طهيه ، يجب إغلاق أصدافه (هذه هي الطريقة التي تعرف أنها لا تزال على قيد الحياة!). إذا كان هناك أي بلح البحر مفتوح في مجموعتك ، انقر عليها برفق ، ويجب أن تغلق. إذا لم يفعلوا ذلك ، فتخلص منهم. أيضا ، اكشط اللحى. بلح البحر له أغشية صغيرة تسمى & ldquobeards & rdquo يستخدمونها لربط أنفسهم بالأسطح الصلبة في المحيط. ليس من الجيد تناولها (يمكن أن تكون رملية ومحببة) ، لذلك من المهم إزالتها قبل الطهي وتناول الطعام. لإزالة اللحية: أمسك الغشاء بين إبهامك والسبابة واسحب لأسفل باتجاه الطرف المفصلي للقشرة (استخدم منشفة ورقية للمساعدة في الإمساك بها ، إذا لزم الأمر).

كيف يجب تخزين بلح البحر الطازج؟

من الأفضل شراء بلح البحر في نفس اليوم الذي تخطط لطهيه. ولكن إذا تغيرت الخطط ، فضعها في وعاء ، وقم بتغطيتها بمنشفة مبللة وضعها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين كحد أقصى. إنهم بحاجة إلى التنفس ، لذا قاوم الرغبة في وضعهم في وعاء محكم الإغلاق أو في الماء.

هل أحتاج إلى نقع بلح البحر؟

يتم تربية معظم بلح البحر المتوفر في المتاجر الآن ، ولكن إذا صادفت كيسًا من بلح البحر البري ، فتأكد من نقعه في الماء البارد لمدة 20 دقيقة ثم قم بتجفيفه قبل الطهي لإزالة أي رمل وحبيبات داخل المحار .

كم من الوقت يستغرق طهي بلح البحر؟

بمجرد تنظيفها وإزالتها ، تصبح جاهزة للطهي وتناول الطعام. كم من الوقت يستغرق طهي بلح البحر؟ بمجرد دخولهم ، يستغرقون من 3 إلى 4 دقائق فقط. كيف تعرف متى تنتهي؟ يتم عملهم عندما تكون قذائفهم مفتوحة. يجب رمي أي بلح البحر الذي لم يتم فتحه ورسكووت به (يشير ذلك إلى أنه ربما لم يكن على قيد الحياة عند إضافته إلى الوعاء).

الآن أنت تعرف كيفية طهي وتنظيف بلح البحر ، جرب بلح البحر الأبيض الكلاسيكي أو أحد أنواعنا اللذيذة. بالنسبة لنا ، يتعلق الأمر كله بالصلصة ، لذا تأكد من وجود بعض الخبز المقرمش اللذيذ في متناول اليد للغمس.


برجر سلمون و نقانق

ستتعلم في هذه الوصفة المختبرة كيفية صنع نكهة سجق السلمون محلي الصنع المعبأ بالنكهة. يمكن صنع نقانق السلمون المتبل بشكل مثالي إما في حلقات محشوة أو وصلات بدون أنبوبي أو فطائر أو كرات اللحم. في الطهي التالي ، حاول تقديمه على خبز مقرمش مع المايونيز المنكه والخس والطماطم.


أنا مسابقة سان مارزانو DOP ربيع 2021

تقديراً لكم المتابعين المخلصين ، يسعدني أن أشارككم فرصة رائعة للفوز بفرصة عشاء لذيذ مع #ILoveSanMarzanoDOP في مطعم محلي بقيمة 250 دولار! (سيتم اختيار 21 فائزًا!) مع 250 دولارًا ، ستتمكن & # 8217 من طلب باستا بلح البحر في مطعمك المحلي وجلب الأصدقاء معك أيضًا!

الآن دعونا # 8217s نبدأ مع وصفة باستا بلح البحر مع الطماطم والزيتون!


  • 2 جنيه بلح البحر المزروع ، مثل بلح البحر جزيرة الأمير إدوارد
  • 2 كوب ماء بارد
  • 2 كوب صلصة طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • رشة اوريجانو مجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • شرائح خبز إيطالي ، يفضل تحميصها في شواية أو على شواية ، للتقديم

نضع بلح البحر في قدر كبير ونضيف الماء. تغطية وتقديمهم ليغلي على نار عالية. اطبخي حتى تفتح القشرة ، حوالي 5 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل بلح البحر المفتوح إلى مصفاة ، وتخلص من أي بلح البحر غير مفتوح. احتفظ بسائل الطهي.

قم بتبطين مصفاة سلكية بمناشف ورقية مبللة وضعها فوق وعاء متوسط. صفي سائل الطهي من خلال المصفاة. قس واحتفظ بنصف كوب من السائل المصفى. (يمكنك تبريد وتغطية وتجميد سائل الطهي المتبقي من بلح البحر لاستخدام آخر أو كمرق سمك). اغسل القدر وجففه.

يُغلى سائل الطهي المحفوظ ، وصلصة الطماطم ، والنبيذ ، والبقدونس ، والأوريغانو على نار عالية. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يتقلص إلى كوبين ، حوالي 5 دقائق. يُضاف بلح البحر ويُغطّى ويُطهى حتى يتم تسخين بلح البحر لمدة 3 دقائق أخرى. يتبل مرة أخرى بالملح والفلفل. قسّم بلح البحر والصلصة بالتساوي على أربعة أطباق شوربة. قدميها ساخنة مع الخبز المحمص.


شاهد الفيديو: بلح البحر بصوص الزبدة والتوم والليمون سهل ولذيذ جربيه (ديسمبر 2021).