وصفات جديدة

حشوة الخبز مع جراد البحر ولحم الخنزير المقدد والكرنب الأخضر

حشوة الخبز مع جراد البحر ولحم الخنزير المقدد والكرنب الأخضر

مكونات

  • 1 رطل رغيف خبز أبيض مقرمش على الطريقة الريفية
  • 4 ملاعق صغيرة زعتر مفروم طازج
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة
  • 1 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 1/2 كوب كرفس مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوب فلفل أخضر مفروم ناعم
  • 1 باوند من ذيول الجراد المقشر المطبوخ ، مذاب إذا كان مجمداً
  • 1/2 رطل شرائح لحم مقدد ، مفرومة
  • 1 كيس 1 رطل ، شرائح خضار الكرنب ، ممزقة بشكل خشن
  • 1 3/4 كوب مرق دجاج أو مرق ديك رومي قليل الملح ، مسخن ومقسّم
  • 1/3 كوب بقدونس مفروم طازج

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قطع القشرة السفلية والقصيرة من الخبز ؛ تجاهل. قطع الخبز المتبقي بالقشرة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (حوالي 10 أكواب معبأة بشكل غير محكم). ضع في وعاء كبير جدا. أضف الزيت والزعتر والثوم. رمى. افرد المكعبات على صينية خبز كبيرة. يرش بالملح والفلفل. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً ، مع التحريك من وقت لآخر ، 20 دقيقة. العودة إلى نفس وعاء كبير جدا.

  • تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف المكونات الثلاثة التالية. يُقلى حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق. إضافة جراد البحر. يقلى لمدة 2 دقيقة. نقل إلى وعاء متوسط. يُقلى لحم الخنزير المقدد في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية حتى ينضج. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى وعاء مع الخضار. اسكبي جميع الدهون عدا 1 ملعقة كبيرة من لحم الخنزير المقدد من المقلاة. أضف الخضر و 1 كوب مرق. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الخضر طريًا تقريبًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الخضر والمرق في المقلاة إلى مزيج الخضار. أضف البقدونس. قُم بتحضير مكعبات الخبز ومزيج الخضار قبل يوم واحد. تغطية منفصلة. احفظ الخبز في درجة حرارة الغرفة. مزيج الخضار البرد.

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. طبق خبز زجاجي بالزبدة مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. يقلب خليط الخضار مع الخبز. أضف ما تبقى من 3/4 كوب مرق. رمى. نقل إلى طبق معد. غطي بورق الفويل بالزبدة ، وجانبه بالزبدة لأسفل. اخبزيها حتى تسخن لمدة 25 دقيقة. كشف؛ اخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني ، لمدة 25 دقيقة أطول.

قسم المراجعات

أطباق الكاجن الجانبية والخضروات والمرق وصلصة الوصفات

تمنحك وصفاتنا خيارًا رائعًا! حشو السلطعون ، براعم بروكسل المحمصة ، مقلاة الذرة ، مرق الطماطم ، الكرنب الأخضر والمزيد.

  • أندويل ورامب محشي بطاطس آيداهو® مع صلصة الفلفل الأحمر الحلو / الحار
  • محشي المأكولات البحرية بروسارد ميريتون نيكولا
  • كاجون كول سلو
  • جراد البحر الكاجن بطاطا محشوة مخبوزة مرتين
  • البطاطس المقلية بالكاجن
  • كاجون ماك شو (ذرة كاجون مخفوقة)
  • كاجون راتاتوي
  • بطاطس كاجون محمصة مع فلفل اخضر
  • كابوريا بطاطا مشوية
  • صلصة السلطعون والباذنجان
  • حشو السلطعون
  • سلطة البطاطس بالكاجون والجراد
  • مرق السجق فوق البسكويت
  • ملفوف مقلي مع سجق
  • صلصة لويزيانا جراد البحر
  • لويزيانا سويت بوتاتو بون
  • ماك و جبنة مخبوزة قديمة الطراز
  • Remoulade بالخضروات Crudites
  • كرنب بروكسيل محمص مع خردل كريول بالعسل
  • سجق و صلصة لويزيانا المحار
  • بامية وطماطم مع روبيان
  • جنوب كولارد جرينز
  • طاجن البطاطا الحلوة مع صوص البرالين

التوفو الأسود مع سوكوتاش

هذه الوصفة لذيذة وسهلة التجميع. مأخوذ من الصفحة 32 من عدد يناير / فبراير 2015 من مجلة Eating Well Magazine. يصنع 4 حصص.

التوفو الأسود مع سوكوتاش

3 1/2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 فليفلة حمراء كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
1 عبوة (10 أونصات) ذرة مجمدة مذابة
1 عبوة (10 أونصات) من الفاصولياء الصغيرة المجمدة ، مذابة
1 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة مقسمة
1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
1 عبوة (16 أونصة) من التوفو شديد الصلابة ، مصفاة
4 ملاعق صغيرة بابريكا
1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1/4 كوب نشا ذرة

سخني 1 12 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البصل والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج ، من 3 إلى 4 دقائق. يُضاف الذرة والفاصوليا ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يسخن ، من 4 إلى 6 دقائق. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من كل مسحوق ثوم وملح. يُرفع عن النار ويغطيه للتدفئة.

في غضون ذلك ، قطّعي التوفو إلى 8 بلاطات. جففيها بالمناشف الورقية ورشي عليها نصف ملعقة صغيرة ملح. يُمزج البابريكا والزعتر والفلفل والحريف وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم في وعاء ضحل. اغمر جانبي التوفو في خليط التوابل. يقلب نشا الذرة مع خليط التوابل المتبقي. اغمر التوفو المتبل في خليط نشا الذرة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف نصف التوفو ويُطهى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه أسود تقريبًا ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. نقل إلى طبق. كرري العملية مع ملعقة الزيت المتبقية والتوفو.

لكل حصة 8211 سعرة حرارية: 398 ، إجمالي الدهون: 18 جم ، السبت. دهون: 3 جم ، كربوهيدرات: 48 جم ، ألياف: 9 جم ، بروتين: 17 جم


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: الاثنين 14 يونيو 2021 12:45:34 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الاثنين ، 14 يونيو 2021 12:45:34 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


حساء جراد البحر

نادرًا ما ترى حساء جراد البحر في قائمة المطعم أو حتى من إعداد طهاة في المنزل. إنه مشروع. واحد يستحق كل هذا العناء. كل خطوة سهلة ، ولكن هناك بعض الخطوات. لكن أوه! النتيجة. لا شيء آخر يمكن مقارنته. اجعلها في يوم الأحد الممطر أو بين الأفلام أو اللعبة. أو لمجرد. هذه الوصفة مقتبسة من موقع ويب صلصة حمراء أصلية ماركة TABASCO®.

دعونا نجعل حساء جراد البحر!

خذ وقتك. شغّل بعض الألحان (توجد أدناه قائمة تشغيل رائعة في لويزيانا). لقد أنشأت قائمة تشغيل لعشاء بروفة حفل زفاف ابنتي. الكثير من يانكيز وبريتس. ستة أرطال لكل ذيول من جراد لوس أنجلوس للمقبلات و boudin (من Kartchner's) للمقبلات. كنا بحاجة إلى حقيبة سفر واحدة فقط للبضائع وسكاكين ومستلزمات المطبخ. مطبوخ لـ 25 في حجرة AirBnB في بليموث ، ماساتشوستس. يا له من متعة. يا له من حفل زفاف جميل. يا له من زواج رائع. سعيد سعيد سعيد!


حشو الخبز مع جراد البحر ولحم الخنزير المقدد والكرنب الخضر - الوصفات

كولارد جرينز سويتى باي

نضع الديك الرومي المدخن في قدر كبير مع 8 أكواب ماء. يُضاف البصل والفلفل الأسود والسكر ومزيج شوربة البصل ، ويُوضع على نار عالية ويُترك ليغلي. أخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة أي رغوة من أعلى القدر.

في هذه الأثناء ، استخدم سكين تقشير حاد لقطع الأوراق عن سيقان الكرنب الأخضر واغسلها جيدًا لإزالة أي أوساخ أو حبيبات. طبقة 3 أو 4 أوراق معًا ، لفهم مثل السيجار ، ثم قطع اللفة على طول الجانب القصير إلى قطع 1 بوصة. كرر حتى تقطع كل الخضر. قم بتقطيع كوب واحد من أكثر السيقان رقة. أضفهم جميعًا إلى القدر.

يُطهى الخضار لمدة 1 ساعة حتى يصبح طريًا جدًا. يُضاف دهن لحم الخنزير المقدد ويُطهى لمدة 10 دقائق إضافية. تبّل بالملح إذا لزم الأمر ، لكن اللحم المدخن قد يكون مالحًا بدرجة كافية. تقدم كطبق جانبي.


مناظرات الحشو الكبرى

بقلم الشيف جودي غالاغر # 8211
أصدقائي ، لا أصدق ذلك ، عيد الشكر على وشك الانتهاء. ألم يكن مجرد الرابع من يوليو؟ أقسم أنه بالأمس كنت أقوم بتجميد المصاصات المنزلية وأقوم بإعداد مجموعات من سلطة البطاطس للنزهات الصيفية.

ولكن الآن تلوح عطلات تشرين الثاني (نوفمبر) وكانون الأول (ديسمبر) ، وأنا على وشك التنقل في أحد مواضيع العطلات المفضلة - والأكثر إثارة للجدل -: الحشو.

لست متأكدًا من وجود طعام أمريكي آخر يلهم مثل هذا الشغف ، سواء كنت تسميه حشوًا أو تتبيلة ، سواء تم تقديمه داخل الطائر أو خارجه ، سواء كنت تصنعه بالخبز الأبيض أو خبز الذرة. كل شيء شخصي بشكل لا يصدق وكل شخص لديه رأي.

ظهرت كلمة "حشو" لأول مرة في مفردات الطهي في القرن السادس عشر ، على الرغم من أن الفيكتوريين المتعصبين قرروا في القرن التاسع عشر أنهم يفضلون كلمة "dressing" ، مما أدى إلى زيادة شعبية هذا المصطلح. الآن يتم استخدام الكلمتين بالتبادل ، وظهرت الاختلافات الإقليمية للطعام نفسه: حشو المحار شائع في جميع أنحاء البلاد ، لكن العديد من الجنوبيين يستمتعون بحشو البقان أو الأرز أو خبز الذرة. غالبًا ما يستمتع الإيطاليون بالنقانق في حشوهم. تجد الفواكه المجففة والبطاطا والتفاح طريقها إلى الاختلافات الألمانية.

يحشو بعض الطهاة صلصةهم في الطائر ، والبعض الآخر يصنعها بالخارج ويقدمها على الجانب كطاجن.

والخبر السار هو أن هناك مجموعة متنوعة من خيارات الحشو - سواء للطاهي الذي يبحث عن البقاء على مقربة من التقاليد و الطباخ الذي يريد أن يتفرع ويجرب شيئًا مختلفًا. حقا ، الاحتمالات لا حصر لها. لماذا لا تجرب حشوة جنوبية غربية مليئة بالهلابينوس والتاماليس والذرة؟ (يمكنك تقديمها مع سفن الذرة والصلصة والقشدة الحامضة وجعلها تقوم بواجب مزدوج كطبق جانبي.) أو - يم - حشوة العجين المخمر مع البصل الأحمر المحمص البلسمي والنقانق الإيطالية الحلوة والمريمية؟ للحصول على لمسة جنوبية أخرى ، يمكنك عمل حشو الخبز مع جراد البحر ولحم الخنزير المقدد والكرنب الأخضر. أو ، إذا كنت تريد أن تظل تقليديًا ، فماذا عن عشبة مزرعة كلاسيكية محشوة بالمريمية وإكليل الجبل والزعتر؟

مهما كان ما تقرره ، فكر في عيد الشكر الماضي على الحشو. شرائح لحم الخنزير وصدور الدجاج المحشو وشواء لحم العجل كلها تستحق جانبًا لذيذًا من الحشوة. إليك بعض الوصفات لتبدأ.

حشو اليقطين

(الشيف تشارلي فلينت ، Fleming’s Prime Steakhouse & amp Wine Bar)

1 كوب قرع مكعبات (من 1 قرع صغير كامل)

1 1/2 كوب بصل حلو مكعبات

1/4 كوب أوراق زعتر طازجة مفرومة ناعماً

1/4 كوب أوراق حكيم مفرومة ناعماً

ملح وفلفل أسود متكسر

سخني الفرن إلى 425 درجة. نقطع اليقطين إلى نصفين ، ثم نقطع كل نصف إلى عدة قطع. ضعي اليقطين على ورقة خبز واتركيها حتى تنضج لمدة 30 دقيقة. دعه يبرد ، يقشر الجلد ، ويضع حجر النرد. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350. في مقلاة كبيرة ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل ، والكرفس ، والزعتر ، والمريمية ، ويُقلى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. يتبل ، حسب الرغبة ، بالملح والفلفل الأسود.

في هذه الأثناء ، افتت خبز الذرة الذي لا معنى له في وعاء كبير. أضف الخضار المقلية إلى فتات خبز الذرة. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية والبيض المخفوق واليقطين المحمص واخلطيهم جيدًا. ثم نضيف مرق الدجاج ونقلب جيدا. انقلي الحشوة إلى طاجن متوسط ​​الحجم. اخبزيها لمدة 45 دقيقة.

لحم عجل محشي مشوي

5 فطر أبيض متوسط ​​الحجم

12 (10 أونصات) علبة سبانخ مجمدة ومذابة

1 لحم عجل مشوي (3 باوند) ، صافي ومربوط

فلفل أسود مطحون طازجاً

6 ملاعق كبيرة مشمش محفوظ

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي الفطر والسبانخ المذابة بمقدار 1/2 صندوق وأوراق أغصان إكليل الجبل والزيتون وقشر البرتقال وقشر الليمون في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة معدنية. يُخفق المزيج حتى يتحول إلى عجينة. قم بفك الشواء. الموسم كلا الجانبين مع الملح والفلفل. وزعي معجون الحشو بالتساوي على سطح لحم العجل وغطيه بسخاء. أعد لفّ التحميص واربطه بإحكام بما يكفي لتأمين الربط بإحكام شديد وإلا ستخرج الحشوة تمامًا. الحشوة ستكون مرئية.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. نضيف لحم العجل المشوي ونقلبه من جميع الجوانب حتى يصبح لون اللحم بنياً ذهبياً. ضع اللحم المشوي في مقلاة. في وعاء صغير ، اخلطي العسل ومربى المشمش والخردل. افركي جميع أسطح اللحم بطبقة سميكة من خليط المشمش والعسل مع الاحتفاظ ببعض الخليط. تخبز لمدة ساعة ، مغطى. أخرجي الشواء من الفرن وضعيه في خليط عسل المشمش المتبقي. ارجعي إلى الفرن بدون غطاء لمدة 15 دقيقة أخرى. دع الشواء يقف لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. يجب أن يكون اللحم المشوي كثير العصير ولون القرنفلي قليلاً في المنتصف.

خبز الذرة وحشوة السجق

(12 أونصة) عبوة خليط خبز الذرة

1 رطل نقانق مطبوخة ومصفاة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

قبل يوم أو يومين ، اصنع صينية واحدة من خبز الذرة وفقًا لتعليمات الصندوق. دع هذا يجلس بين عشية وضحاها والحصول على قشرة صلبة (شبه صلبة).

ضعي النقانق في مقلاة عميقة كبيرة. يطهى على نار عالية متوسطة حتى تكتسب اللون البني بالتساوي. تُفتت وتُصفى وتُترك جانبًا. في مقلاة ، يُطهى البصل والكرفس في الزبدة حتى يصبح طريًا. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد. في وعاء كبير ، يُمزج خبز الذرة المفتت والسجق والبصل والكرفس. أضف المريمية ومسحوق الثوم والملح والفلفل. اخلط جيدا. بزيادات 1/4 كوب ، أضيفي مرق الدجاج أو الخضار إلى خليط الحشو. يُقلب بلطف حتى يصبح رطبًا بشكل متساوٍ. ضعي الخليط في طبق طاجن أو دجاج واخبزيه على حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يسخن إلى 160 درجة.

حشوة نباتية

1 كوب خوخ مجفف منزوع النواة

1 رغيف خبز قمح كامل عالي الجودة مصنوع تجارياً

1 إلى 2 سيقان من الكرفس الورقي ، مقطع إلى مكعبات (الأوراق متضمنة)

1 1/2 ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة كبيرة أوراق مجففة (غير مطحونة) حكيم

مخزون الخضار (انظر النصيحة أدناه) حسب الحاجة

تماري أو صلصة صويا شويو حسب الرغبة

كمية صغيرة من أوراق الريحان المجففة والأوريغانو حسب الرغبة (اختياري)

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1 يقطين متوسط ​​الحجم ، ويفضل أن يكون من القرع البرتقالي اللون ، محضر على النحو التالي:

تحضير اليقطين:
اقطع الغطاء واحتفظ به ، كما تفعل تحضيريًا لنحت جاك o & # 8217-فانوس. استخرج كل البذور والألياف. ضع بوصة أو اثنتين من الماء في وعاء كبير. ضع اليقطين ، مقطوعًا لأسفل ، في الماء ، وقم بتثبيته بالقرب منه. جلب ليغلي على نار عالية. قم بتغطيته بإحكام واتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة للطبخ المسبق قليلاً. نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد. عندما يبرد ، أخرجه من القدر. نظرًا لأن اليقطين سيؤكل مع الحشو ، فأنا أحب أن أتبل الداخل بالملح والفلفل وقليل من تاماري وبيكابيبا والسكر البني ، وفرك هذا في اللحم الداخلي المكشوف بعد التبخير.

ضع المشمش والبرقوق في وعاء صغير مقاوم للحرارة. ضعي عصير التفاح في قدر صغيرة على نار عالية واتركيه حتى يغلي. صب العصير على الفور فوق الفاكهة المجففة. اتركه لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن لا بأس من ليلة كاملة أو يوم أو يومين مقدمًا. صفي الفاكهة المجففة مع الاحتفاظ بكل من الفاكهة وسائل النقع. تُقطع الثمرة بخشونة وتترك جانبًا.

سخني الفرن مسبقًا على 375 درجة ، ثم اقلبه إلى 200 درجة. ضع رفًا سلكيًا على صينية خبز وضع طبقة واحدة من شرائح الخبز على الرف. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها ببطء مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح الخبز قاسيًا ومقرمشًا وجافًا طوال الوقت ، لكن ليس بنيًا. هذه عملية بطيئة إلى حد ما - قد تستغرق من 45 إلى 60 دقيقة ، ولكن اضبط المؤقت على فواصل زمنية مدتها 20 دقيقة لتذكيرك بالتحقق. تحتاج إما إلى عمل ورقتين & # 8217 من الخبز (في هذه الحالة ، قم بعكس وضعهم في الفرن في منتصف الطريق) ، أو كرر عملية التحميص مرة أخرى حتى يتم تحضير كل الخبز. أخرج الخبز الجاف من الفرن واتركه يبرد.

قطعي الخبز بخشونة في وعاء كبير. يضاف البصل والكرفس الورقي ويقلب المزيج. قم بقياس المريمية (بدءًا من الكمية الأصغر) في يديك وافرك الأوراق ذهابًا وإيابًا في راحة يدك حتى تنهار (يؤدي ذلك إلى إطلاق الزيوت الأساسية المتطايرة). أضف المريمية إلى خليط الخبز. تُسكب الزبدة المذابة فوق الخليط وتُقلب جيداً حتى تمتزج. أضيفي الفاكهة المجففة المنقوعة وقلبي مرة أخرى. يجب أن تظل الضمادة جافة. ابدأ في إضافة السائل ، ومزيج من مرق الخضار وسائل نقع الفاكهة المحفوظة. استخدم مرقًا أكثر من العصير ، واستخدم ما يكفي فقط لترطيب الضمادة دون أن تجعلها سائلة. استمر في التقليب مع إضافة المخزون حسب الحاجة. أضف تماري ، بدءًا من حوالي 1 ملعقة كبيرة. تذوق الملح وأضفه والكثير من الفلفل حسب الرغبة. المزيد من الحكيم ، ربما؟ هذه أيضًا هي النقطة التي يمكنك عندها إضافة القليل من الريحان المجفف والأوريغانو أيضًا ، إذا أردت. يمكن تحضير الحشوة حتى هذه النقطة وتخزينها وتغطيتها وتبريدها طوال الليل.

في اليوم الذي تخطط فيه لحشو اليقطين ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة. في حالة عدم استخدام مادة غير لاصقة ، رش طبق خبز كبير بما يكفي لاستيعاب اليقطين برذاذ الطهي. تُحشى الضمادة في تجويف اليقطين المُعد ، ويُغطى بغطاء القرع & # 8217s. نضع القرع المحشي في طبق الخبز المجهز. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها حتى يصبح لون القرع بنيًا قليلاً ويبدو منهارًا قليلاً على نفسه أو حوالي 40 دقيقة. قدميها كاملة على المائدة.


4 أطباق جانبية لتحضيرها مسبقًا لعيد الشكر

يتطلع الجميع إلى انتشار كبير في عيد الشكر ، لكن الوجبة لها ثمن: إجهاد المطبخ ، من النوع الذي ينسف الترابط الأسري. طهي وليمة في مطبخ مزدحم يمكن أن يحول حتى ألطف الناس إلى وحوش. إليك طريقة لتجنب بعض الضغط: ابدأ الآن ، وقم بتخزين الأطباق الجانبية الجاهزة التي تعدها على مدار الأسبوع.

لقد طلبنا من أربعة من مقدمي خدمات الطعام في منطقة دالاس مشاركة وصفات لبعض جوانب عيد الشكر المفضلة لديهم. يتم تقديم واحد في درجة حرارة الغرفة. يمكن إعادة تسخين آخر في الميكروويف. يدخل الاثنان الآخران إلى الفرن في غضون ساعة من التقديم.

اجعل كل الأربعة مقدمًا. في 25 تشرين الثاني (نوفمبر) ، ستقدم الشكر لما فعلت.

تينا دانز كاتبة مستقلة في دالاس. براقة الخضر

تتألق خضار الكرنب في المنزل في هذه الغراتان الكريمية من قائمة عيد الشكر في Pecan Lodge Catering. إنه مصنوع من فطر بورتوبيلو وجبن أسياجو والقشدة. تقول ديان فورتون ، التي تشارك في ملكية أعمال تقديم الطعام مع زوجها جاستن فورتون: "الناس يحبونها لأنها جنوبية ، لكنها تختلف قليلاً عن الكسرولة القياسية". "إنه متوازن بشكل جيد: إنه ذو ملمس كريمي وجبني ، لكن الخضر لا يختنق - لا يزال بإمكانك تذوقها."

قم بتحضيره ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام قبل التقديم. عندما تخرج الديك الرومي من الفرن ، ضعه في النار.

PECAN LODGE CATERING'S COLLARD GREENS GRATIN. البقان لودج

8 أونصات من لحم الخنزير المقدد ، مكعبات ونصف كوب من البصل الأحمر 1 كوب فطر بورتوبيللو مقطع إلى شرائح 2 باقات من الكرنب الأخضر ، مغسولة ومُنزَّهة ومقطعة إلى شرائح عريضة 1/8 بوصة 1/3 كوب زبدة 1/3 كوب دقيق 2 1 كوب كريمة ثقيلة ملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ½ إلى 3/4 كوب من جبن أسياجو المبشور ونصف كوب من البصل المقلي المعلب إيفانز كاجلاج / تصميم الطعام DMN بواسطة تينا دانز / خاص إلى DMN Collard Greens Gratin هو نسخة محدثة من النمط الجنوبي الكلاسيكي. عرض أكبر المزيد من الصور مخزن الصور

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى ينضج نصفه. يُضاف البصل الأحمر والفطر ويُقلى حتى ينضج لحم الخنزير المقدد تمامًا وينضج البصل. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية وأضيفي الكرنب الأخضر واطهيه حتى تذبل الخضار. أطفئي النار وضعي المزيج جانباً.

في قدر منفصل ، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق. قم بالطهي ، مع الخفق بشكل متكرر ، للحصول على رو ناعم أشقر (سيستغرق ذلك من 3 إلى 4 دقائق لا تكتسب اللون البني ، لأن الهدف هو فقط إزالة الطعم الخام من الدقيق). أضيفي الكريمة ببطء أثناء الخفق واضبطي الحرارة للحفاظ على الصلصة على نار هادئة. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة (يجب أن يكون مذاقه مثل مرق كريمة مالحة معتدلة). استمر في الطهي حتى تتكاثف الصلصة وتغطي بسهولة ظهر الملعقة.

زبدة طبق كسرولة مقاس 8 × 12 بوصة (أو طاجن سعة 8 إلى 10 أكواب). يُمزج الكرنب مع صلصة الكريمة ويوضع في الطاجن. إذا تقدمت ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

إذا قمت بإعداد الطبق مسبقًا ، أخرجه من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من الخبز. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت فوق الجراتان بالجبن والبصل المقلي. تُخبز ، بدون غطاء ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تسخن تمامًا.

لكل حصة: سعرات حرارية 651 (84٪ دهون) دهون 62 جم (34 جم مشبع) كوليسترول 176 مجم صوديوم 608 مجم ألياف 4 جم كربوهيدرات 15 جم بروتين 11 جم

المصدر: بيكان لودج كاترينج

بطاطا حلوة مهروسة مع لمسة

معجون الفانيليا ، الذي يحتوي على بذور الفانيليا ، هو السر وراء البطاطا الحلوة المهروسة في Beyond the Box. يقول المالك دوج براون إن العجينة تستحق البحث عنها في متاجر مثل السوق المركزي وشارع السوق وسور لا تابل وويليامز سونوما. "ليس الأمر نفسه إذا كنت تستخدم الفانيليا العادية." يقول أن البديل الوحيد المقبول هو حبة الفانيليا تقسم الحبة وتخرج البذور لاستخدامها بدلاً من المعجون. يمكن تحضير هذا الطبق قبل التقديم بثلاثة أيام وإعادة تسخينه في الميكروويف.

ما وراء بطاطس الفانيليا الحلوة من ذا بوكس

2 رطل من البطاطا الحلوة ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة 4 أونصات من الزبدة 2 ملاعق صغيرة من معجون حبوب الفانيليا 1 ملعقة كبيرة من السكر البني 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب ملح وفلفل أبيض لتذوق Evans Caglage / DMN food design by Tina Danze / Special to DMN Vanilla معجون الفاصوليا يعزز الطبق الجانبي التقليدي للبطاطا الحلوة في عيد الشكر. عرض أكبر المزيد من الصور مخزن الصور

نضع البطاطا الحلوة في قدر ونغطيها بالماء. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة على الفور للحفاظ على نار هادئة. اطهي البطاطس حتى تنضج بدرجة كافية لتثقب بسهولة باستخدام شوكة أو سكين (حوالي 15 دقيقة).

ضعي البطاطا الحلوة الساخنة في وعاء وأضيفي كل المكونات المتبقية ما عدا الملح والفلفل.

اخفقيها يدويًا بمضرب سلك وتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. يحضر إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام قبل التقديم. لإعادة التسخين ، ضعه في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتغطيته بورق شمع. الميكروويف على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (70 بالمائة من الطاقة) ، مع التحريك بشكل دوري لتعزيز التسخين المتساوي.

لكل حصة: سعرات حرارية 243 (55٪ دهون) دهون 15 جرام (11 جرام مشبع)

كوليسترول 41 مجم صوديوم 226 مجم ألياف 3 جرام

كربوهيدرات 25 جم بروتين 2 جم

المصدر: دوجلاس براون ، مالك الطهاة ، بيوند ذا بوكس

صلصة المحار هذه هي واحدة من العديد من تتبيلات الطعام التي تقدمها شركة Food Company لوجبات عشاء عيد الشكر. يمكن تجميعها وتجميدها لمدة تصل إلى أسبوع قبل الخبز. يقول الشيف ماثيو بريسنان إنه إذا لم تتمكن من الحصول على المحار الطازج ، فاستبدل ذيول جراد البحر المطبوخة المجمدة (التي تباع في السوق المركزي والأسواق الآسيوية) أو خذ الصلصة في اتجاه غير المأكولات البحرية ، باستخدام مزيج من النقانق المطبوخة والفطر أو النقانق. الكستناء. هذه الاختلافات تتبع الوصفة الرئيسية.

تأكد من نقل الكسرولة من الفريزر إلى الثلاجة في اليوم السابق لعيد الشكر ، حتى يتم تسخينها بشكل متساوٍ وبسرعة.

تتبيلة المحار من شركة فود

6 أكواب من الخبز الفرنسي ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة ، 32 محار ماء بارد ، مقشر طازجًا ، مشروبات كحولية محفوظة (أو ، استبدل 1 رطل من ذيول جراد البحر المجمدة) كوب مكعبات لحم الخنزير المقدد 6 ملاعق كبيرة زبدة كوب فلفل أحمر مكعب 1 كوب بصل مكعبات 1 كوب كرفس مكعبات 4 فصوص ثوم ، مفروم 1 إلى 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة كوب نبيذ أبيض جاف. أو مرق المأكولات البحرية أو الخضار حسب الحاجة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، وزعي مكعبات الخبز على صينية خبز واخبزيها لمدة 12 دقيقة ، أو حتى تجف وتحمص قليلاً. توضع جانبا لتبرد. Evans Caglage / DMN food design by Tina Danze / Special to DMN من المؤكد أن صلصة المحار ستظهر بشكل صحيح إذا قمت بعملها على مهل ، مقدمًا. عرض أكبر المزيد من الصور مخزن الصور

قشر المحار (في حالة استخدامه) ، واحتفظ بخمور المحار. ضعي المحار في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاندماج مع المكونات الأخرى.

في مقلاة كبيرة ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بني فاتح. أضيفي الزبدة والفلفل الحلو والبصل والكرفس والثوم واقليهم حتى تنضج الخضار ، لمدة 10 دقائق. يُضاف الفلفل الحار والنبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة لتقليل النصف بمقدار النصف. أضف الأعشاب و شراب المحار المحفوظ. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. لتهدأ.

في وعاء كبير ، اخلطي المحار أو الجراد مع الخبز. أضف كامل محتويات المقلاة إلى خليط الخبز ، مع الملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي وأطوي حتى تمتزج. الذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر. أضف المرق ، حسب الحاجة ، لترطيب الخليط يجب أن يكون رطبًا جدًا (مثل إسفنجة مبللة) بعد نقع السوائل.

رش مع رذاذ طهي غير لاصق ، كسرولة مقاس 8 × 12 بوصة أو طاجن مستطيل يتسع من 9 إلى 12 كوبًا. املأ الكسرولة بخليط الصلصة. قد يتم تحضيره حتى هذه النقطة قبل أسبوع واحد ، ومغطاة بإحكام بغلاف بلاستيكي ورقائق معدنية ، ومجمدة. قم بإذابة الضمادة عن طريق نقلها إلى الثلاجة في اليوم السابق لعيد الشكر.

تُخبز ، مكشوفة ، عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 إلى 60 دقيقة ، أو حتى تسخن (حوالي 130 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت درجة الحرارة الداخلية) يجب أن تكون رطبة من الداخل ، ويجب أن يكون الجزء العلوي ذهبيًا ومقرمشًا قليلاً. يصنع من 6 إلى 8 حصص.

تتبيلة السجق والفطر: استبدل 1 رطل من كل من النقانق المفتتة وشرائح الفطر للمحار. قم بطهيها بشكل منفصل في مقلاة قبل استخدامها في الوصفة الرئيسية ، أضف الزبدة وزيت الزيتون إلى الفطر حسب الحاجة.

صلصة السجق والكستناء: استبدل 1 رطل من السجق المفتت المطبوخ و 12 أوقية من الكستناء المقطعة إلى أنصاف المحار. يُباع الكستناء في السوق المركزي والمتاجر المتخصصة ، مثل ويليامز سونوما.

لكل حصة: سعرات حرارية 695 (39٪ دهون) دهون 30 جم (13 جم مشبع) كوليسترول 161 مجم صوديوم 1،235 مجم ألياف 3 جم كربوهيدرات 65 جم بروتين 36 جم

المصدر: Chef Matthew Bresnan، Food Company

درجة حرارة الغرفة ، جانب الخضار افعل

من الجيد أن يكون لديك بديل للزبدة والجوانب المليئة بالكريمة التي تحيط بالديك الرومي. بل إنه أفضل عندما يكون طبقًا جاهزًا ولا يلزم إعادة تسخينه.

يتم تقديم كلا عنصري الهليون المشوي مع بيكون-ماسترد فينجريت ، من الشيف مايك سويرشينسكي من برافو إيفنتس آند كاترينج. يحمل الطبق نكهات مدخنة وحلوة ومنعشة ، وهو يتناقض بشكل جيد مع الجوانب المهروسة والمهروسة. يقول Swirczynski أنه يمكنك تحضير الصلصة وشواء الهليون في اليوم السابق لعيد الشكر. أسهل: الغش وشراء الهليون المشوي من الأطعمة الجاهزة في متاجر Kroger المحددة أو السوق المركزي. في كلتا الحالتين ، كل ما تفعله قبل العشاء هو تلبيس الهليون وتزيين الطبق.

أسبراجوس برافو المشوي مع لحم الخردل المقدد

زيت نباتي ، لطلاء شبكة الشواء ، حزمتان (حوالي 3 أرطال) من حراب الهليون ، لا يزيد سمكها عن 5/8 بوصة ، قيعان مقشورة من 2 إلى 3 حبات فلفل أحمر ، مقطعة إلى نصفين ومبذرة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، أو ما يكفي لتغطية خفيفة الخضار قبل الشوي الملح والفلفل حسب الرغبة 6 ملاعق كبيرة من صلصة الخردل المقدد ، أو حسب الرغبة (الوصفة التالية) لحم الخنزير المقدد المفتت (6 شرائح محجوزة من وصفة الخل) Evans Caglage / DMN food design by Tina Danze / خاص إلى DMN للتغيير من الهريس والمهروس ، يقدم الهليون المشوي مع صلصة الخل المقدد والخردل. عرض أكبر المزيد من الصور مخزن الصور

سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، أو إذا كنت تستخدم شواية فحم ، اشعل نارًا ساخنة في الشواية. فرشاة شبكة الشبكة نظيفة. اغمس حفنة من المناشف الورقية في الزيت النباتي واستخدم الملقط وافرك شبكة الشواية بالمنشفة لتزييت السطح قليلًا.

غلفي الهليون والفلفل بقليل من زيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضع الهليون والفلفل على شبكة الشواء الساخنة (عموديًا على الشبكة حتى لا ينزلقوا من خلالها). يُطهى الهليون حتى يتفحم قليلاً من الخارج ، من 5 إلى 7 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة. اشوي الفلفل لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يتفحم جيدًا.

عند الانتهاء ، قطّعي الفلفل إلى شرائح. ضعي الهليون والفلفل جانبًا حتى يصبحا جاهزين للتقديم. (يمكن تحضير الوصفة حتى هذه المرحلة قبل تقديمها بيوم واحد وتبريدها في أكياس بلاستيكية بسحاب.)

إذا كنت تستخدم الهليون المشوي من أطعمة لذيذة ، قم بلف الهليون في مناشف ورقية لامتصاص بعض الزيت ، حيث ستقوم بتتبيله بصلصة الخل.

للتقديم ، أحضر شرائح الهليون والفلفل إلى درجة حرارة الغرفة. يُمزج مع صلصة الخل المقدد والخردل قبل التقديم مباشرة. تُزين بلحم الخنزير المقدد المفتت

لحم الخردل المقدد: تقلى 8 قطع من لحم الخنزير المقدد الدهني (وليس قطع الوسط) واحتفظ بـ 3 ملاعق كبيرة من الدهن. يُمزج الدهن في الخلاط مع ملعقتين كبيرتين من خل التفاح ، وملعقة كبيرة من خردل الحبوب الكاملة ، و 1 1/2 ملعقة كبيرة عسل ، و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وعصير نصف ليمونة كبيرة ، وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. امزج حتى يصبح مستحلبًا. تُفتت شريحتين من لحم الخنزير المقدد وتُضاف إلى الصلصة. امزج حتى يتم تقسيم لحم الخنزير المقدد إلى أجزاء صغيرة ودمجه في الصلصة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. احتفظي بباقي لحم الخنزير المقدد لينتهي فوق السلطة بعد ارتدائها.

يمكن تحضير صلصة الخل قبل عدة أيام وتخزينها ، وتغطيتها بإحكام ، في الثلاجة ، وتسخينها لفترة وجيزة في الميكروويف حتى تدفأ وتعود إلى قوام سائل قبل الاستخدام.

لكل حصة (تشمل الخل): سعرات حرارية 187 (64٪ دهون) دهون 14 جم (3 جم مشبع) كوليسترول 10 مجم صوديوم 407 مجم ألياف 4 جم كربوهيدرات 11 جم بروتين 7 جم

المصدر: الشيف مايك سويرشينسكي ، برافو إيفنتس آند كاترينج

قم بتبريد الأطباق لدرجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة أو التجميد. بمجرد وصول الطبق إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بتبريده أو تجميده على الفور لتجنب نمو البكتيريا.

لف الكسرولات بإحكام بغلاف بلاستيكي ، متبوعًا بورق معدني شديد التحمل ، مما يحمي من الجفاف وحرق المجمد.

بالنسبة للضمادات المجمدة مسبقًا ، إذا لم تصل محتويات الكسرولة إلى القمة ، فاضغط على الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح الضمادة لتجنب ملامسة الهواء ثم لفها بورق القصدير.

قم بإذابة الطواجن المجمدة والضمادات عن طريق نقلها إلى الثلاجة في اليوم السابق لعيد الشكر.

وفر مساحة في الثلاجة عن طريق تخزين الجوانب مثل السلطات والجزر والفاصوليا الخضراء والمذاق في أكياس بسحاب للخدمة الشاقة. إذا وضعتها بشكل مسطح ، يمكنك تكديسها فوق بعضها البعض.

إذا كنت تعاني من نقص في مساحة الثلاجة في اليوم السابق لعيد الشكر ، فضع أوعية بلاستيكية محكمة الغلق من الطعام في مبرد طوال الليل مع الكثير من الثلج.

طوال الشهر ، ابحث عن Taste للحصول على النصائح والوصفات التي تساعدك في عيد الشكر.


حشو الخبز مع جراد البحر ولحم الخنزير المقدد والكرنب الخضر - الوصفات

طبق عيد الشكر المفضل لعائلتي و # 8217s ليس تركيا. إنه ليس & # 8217t كسرولة البطاطا الحلوة. إنها ليست صلصة التوت البري. إنها ليست البطاطا المهروسة.

فلماذا نطبخه فقط في عيد الشكر إذا كنا نحبه كثيرًا ؟؟

قررت أن أصنع صلصة خبز الذرة مع النقانق في نهاية هذا الأسبوع حتى تتمكن من الحصول على الوصفة في الوقت المناسب ليوم T-Day ولكن أيضًا لتوضيح مدى سهولة تحضيرها في أي وقت تريده.

وإذا كنت تستخدم مرقًا غنيًا وعالي الجودة مثل College Inn (لديهم حتى تركيا Broth & # 8211 holla!) فسوف يتذوق طعمه تمامًا مثل شيء قضيته طوال اليوم في الطهي. P.S & # 8230 يمكنني دائمًا العثور على مرق College Inn في Wal-Mart.

عندما أريد أن أجعلها مميزة للغاية ، أقوم بإضافة النقانق إلى التتبيلة الخاصة بي. إذا أردت ، استخدم نقانق الميرمية للحصول على نكهة إضافية قليلاً & # 8220thanksgivingny & # 8221: o) أو لا تتردد في ترك النقانق تمامًا. بدونها ، هذه وصفة أساسية رائعة لتتبيلة خبز الذرة على الطريقة الجنوبية التقليدية.

هل تساءلت يومًا لماذا يسميها البعض حشوًا ويطلق عليها بعض الناس تسميات؟ ما سمعته دائمًا (وما هو منطقي تمامًا بالنسبة لي) هو أنه إذا دخل الطائر ، فهو "حشو". إذا كنت تقدمه كطبق جانبي ، فهو "صلصة".

إليك وصفة رائعة المظهر وجدتها لحشو الخبز التقليدي الذي قد ترغب في إلقاء نظرة عليه إذا كنت تفضل حشو الخبز على صلصة خبز الذرة!


هنا & # 8217s قائمة وصفات خبز الذرة بلدي!

مرة أخرى ، إذا كان بإمكانك استخدام خبز الذرة المعبأ الذي اشتريته من المتجر إذا أردت & # 8217d!

أحب استخدام حكيم طازج في وصفة صلصة خبز الذرة. ومع ذلك ، أدرك أن بعض الأشخاص قد لا يكونون في متناول اليد ، لذا لا تتردد في استخدام المريمية المطحونة إذا لزم الأمر. بالتأكيد ستعمل كذلك!

بخلاف المريمية ، أحب إضافة كمية لطيفة من البصل والكرفس والثوم. أطبخ الخضار حتى تصبح طرية ، ثم أضيفها مع خبز الذرة ومكونات أخرى.


الخطة
اقتراحي الأول لتخطيط الوجبات هو إبقائها بسيطة! احترس من السماح لها بأن تصبح عمل روتيني مستهلك للوقت تخشى منه. يوجد أدناه رابط لقائمة التسوق البسيطة للغاية الخاصة بي ومخطط القائمة.

أقوم بإنشاء خطة القائمة اليومية الخاصة بي في الأعلى ، مع إضافة المكونات للشراء في جزء قائمة التسوق في الأسفل. أضع النموذج بالكامل في غلاف القسيمة عندما أذهب للتسوق. عندما أعود إلى المنزل ، أقوم بقص الجزء العلوي ، الذي يحتوي على خطة القائمة ، ونشره بالقرب من الفرن. أرمي جزء قائمة التسوق المستخدمة.
عادةً ما أطبع حوالي 12 من هذه النماذج في وقت واحد. اطبع الصفحة الأولى أولاً. اقلب المكدس ، واطبع الصفحة الثانية على ظهره.

للمساعدة في جعل التخطيط للوقت بسيطًا وسريعًا ، لدينا & # 8220nights & # 8221 لأنواع معينة من الأطباق. نحن
مرن جدًا معها ، ولا سيما التعديل لتجربة وصفات جديدة. توفر "الليالي" نقطة انطلاق جيدة لخططنا! We change the "nights" several time throughout the year to keep our meal plan from becoming too boring and to allow room for more new dishes.

Here’s our basic plan at the moment:

I usually start by planning our pizza night first. I then plan our other meats around the meat I’ve chosen for the pizza.

Wednesdays are “Comfort Food Night.”

Thursdays are “Breakfast-for-Supper or Leftovers Buffet Night.”

Fridays are “Eat Out Night.” (Meal planning makes it much easier to find the funds to go out to eat on Fridays!)

Saturdays are a toss up. I usually just wait and see what everyone’s plans are for the evening!

Sundays - We generally eat a large, late lunch on Sundays. For supper, depending on how hungry we are, we eat a small snack or grab a milk shake after church.

Family Involvement
Although it is often times much easier, quicker and less messy to cook yourself, involve your family in the cooking of meals. Make it a fun family time. Be sure to require them to help clean-up! Everyone will learn some great life skills, and it has been our experience, that some of our best conversations take place as we cook together, set the table and tidy-up the kitchen. The kitchen truly can be the heart of the home!

Using Coupons
Coupons can be a bane or a blessing, depending on how you use them. Here's a link to how I make coupons work for us:

The Number One Thing that Revolutionized My Meal Planning
Precooking and Freezing Meats


شاهد الفيديو: غراثان بالخبز المقلي Fried bread gratin (سبتمبر 2021).