وصفات جديدة

كراميل بوت دي كريم بصلصة العسل

كراميل بوت دي كريم بصلصة العسل

احصل على ملاعقك واستعد لأخذ قضمة من أواني الكراميل اللذيذة التي تقدم مع صلصة العسل اللذيذة ....

احصل على ملاعقك واستعد لأخذ قضمة من هذا أواني كريم الكراميل الفاتنة تقدم مع صلصة العسل منحلة. - عيش لحظات سعيدة

مكونات

لتحضير صلصة العسل:

  • 2 ملاعق كبيرة من حبيبات العسل مثل تيت ولايل
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة

لأواني الكراميل دي كريم:

  • 1/4 كوب ماء
  • 1 كوب سكر
  • 2 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 6 صفار بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • قليل من الملح

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 832

ما يعادل الفولات (إجمالي) 36 ميكروغرام 9٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 16.8٪


كراميل بوت دي كريم مع كريم فراش من ديفيد هوكسوورث

كانت هذه إحدى الحلويات الأصلية في قائمة Nightingale وما زالت قوية. بسيطة جدا، ولكن جيدة جدا.

ملاحظة إذا كانت حبوب الفانيليا غير متوفرة ، فاستخدم معجونًا أو جوهرًا عالي الجودة.

كريم فراش
300 مل (1¼ كوب) كريمة ثقيلة
100 مل (7 ملاعق كبيرة) من اللبن

Pots de Crème
415 مل (1⅔ كوب) كريم
160 مل (نصف كوب) حليب
5 جم (1½ ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
100 غ (نصف كوب) سكر
6 صفار بيض

فانيليا بريتون
60 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) جوز البقان
200 غ (1½ كوب) طحين عجين
12 جم (ملعقة كبيرة) بيكنج بودر
3 جم (1 ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
130 غ (نصف كوب) سكر
130 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) زبدة
3 صفار بيض

صلصة الحلوى
45 جم (3 ملاعق كبيرة) زبدة
145 جم (نصف كوب) سكر بني
120 مل (نصف كوب) كريم

مخفوق كريم فراش
200 مل (نصف كوب) كريم
15 غ (2 ملعقة كبيرة) سكر بودرة

كريمي فراش
يُمزج الكريم مع اللبن الرائب في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. غطيها بقطعة من القماش القطني واتركيها لتثبيتها في مكان دافئ في مطبخك لمدة 24 ساعة ، ثم تناولها في الثلاجة طوال الليل.

POTS DE CRÈME
يُغلى القشطة والحليب والملح والفانيليا في قدر على نار خفيفة. ضع مقلاة سميكة القاع بجوانب طويلة على نار متوسطة. يضاف السكر بثلاث إضافات ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، للسماح له بالذوبان بين الإضافات. يُطهى حتى يصبح لون العنبر غامقًا ، ثم يُضاف الكريم. كن حذرًا لأن الخليط سيصدر فقاعات عنيفة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى 40 درجة مئوية (105 درجة فهرنهايت). ضع صفار البيض في وعاء كبير. يُسكب الكراميل الساخن والقشدة ببطء في صفار البيض مع الخفق باستمرار لعمل الكاسترد. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

فانيلا بريتون
طحن جوز البقان إلى مسحوق ناعم في معالج الطعام. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. يضاف مسحوق البقان مع التقليب. افركي الفانيليا في السكر لتحرير البذور ، ثم انخليها معًا. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفقي السكر بالزبدة على سرعة متوسطة ، ثم أضيفي صفار البيض في 3 إضافات. كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة. تضاف المكونات الجافة وتخلط لتشكيل عجينة ناعمة. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

الخبز
سخني الفرن إلى 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت). صفي الكاسترد المبرد من خلال منخل شبكي ناعم. املأ ستة برطمانات سعة 240 مل (8 أونصات) بالكاسترد حتى منتصف الطريق. ضعي البرطمانات في طبق خَبز غير عميق واملأ الطبق - ممتلئًا بالماء المغلي. انقله إلى الفرن واطبخ حتى يتم ضبط الكاسترد وتهتز عند رجها برفق ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة. أخرجي صينية الخبز من الفرن ، ثم البرطمانات من الطبق ، واتركيها لتبرد. تغطية مع الاغطية البلاستيكية وبردت.

ارفعي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، لفي العجينة المبردة على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم. انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة. تركه يبرد.

صلصة الحلوى
تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف السكر وحوالي 50 مل (3 ملاعق كبيرة) من الكريمة. قلب حتى يذوب ، ثم اتركه على نار هادئة واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق. يُرفع عن النار ويُخفق في الكريمة المتبقية. تبرد فوق حمام جليدي مع التحريك من حين لآخر.

كريمة مخفوقة
في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفاقة ، اخلطي الكريمة و 90 مل (حوالي نصف كوب) من الكريمة الطازجة والسكر البودرة. تُخفق حتى تتماسك الكريما مع قمم متوسطة. ضعي الكريم الطازج المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

تخدم
تُسكب القشدة المخفوقة بالملعقة في أواني الكاسترد. أعلى مع قطع من المعجنات بريتون. رشي عليها صلصة باترسكوتش.

شراء هذا الكتاب
هوكسورث: كتاب الطبخ
33.99 جنيهًا إسترلينيًا ، شهية بواسطة Random House


كراميل بوتس دي كريم مع كريم فراش من ديفيد هوكسوورث

كانت هذه إحدى الحلويات الأصلية في قائمة Nightingale وما زالت قوية. بسيطة جدا، ولكن جيدة جدا.

ملاحظة إذا كانت حبوب الفانيليا غير متوفرة ، فاستخدم معجونًا أو جوهرًا عالي الجودة.

كريم فراش
300 مل (1¼ كوب) كريمة ثقيلة
100 مل (7 ملاعق كبيرة) من اللبن

Pots de Crème
415 مل (1⅔ كوب) كريم
160 مل (نصف كوب) حليب
5 جم (1½ ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
100 غ (نصف كوب) سكر
6 صفار بيض

فانيليا بريتون
60 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) جوز البقان
200 غ (1½ كوب) طحين عجين
12 جم (ملعقة كبيرة) بيكنج بودر
3 جم (1 ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
130 غ (نصف كوب) سكر
130 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) زبدة
3 صفار بيض

صلصة الحلوى
45 جم (3 ملاعق كبيرة) زبدة
145 جم (نصف كوب) سكر بني
120 مل (نصف كوب) كريم

مخفوق كريم فراش
200 مل (نصف كوب) كريم
15 جم (2 ملعقة كبيرة) سكر بودرة

كريمي فراش
يُمزج الكريم مع اللبن الرائب في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. غطيها بقطعة من القماش القطني واتركيها لتثبيتها في مكان دافئ في مطبخك لمدة 24 ساعة ، ثم تناولها في الثلاجة طوال الليل.

POTS DE CRÈME
يُغلى القشطة والحليب والملح والفانيليا في قدر على نار خفيفة. ضع مقلاة سميكة القاع بجوانب طويلة على نار متوسطة. يضاف السكر بثلاث إضافات ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، للسماح له بالذوبان بين الإضافات. يُطهى حتى يصبح لون العنبر غامقًا ، ثم يُضاف الكريم. كن حذرًا لأن الخليط سيصدر فقاعات عنيفة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى 40 درجة مئوية (105 درجة فهرنهايت). ضع صفار البيض في وعاء كبير. اسكب الكراميل الساخن والقشدة ببطء في صفار البيض مع الخفق باستمرار لعمل الكاسترد. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

فانيلا بريتون
طحن جوز البقان إلى مسحوق ناعم في معالج الطعام. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. يضاف مسحوق البقان مع التقليب. افركي الفانيليا في السكر لتحرير البذور ، ثم انخليها معًا. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفقي السكر بالزبدة على سرعة متوسطة ، ثم أضيفي صفار البيض في 3 إضافات. كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة. تضاف المكونات الجافة وتخلط لتشكيل عجينة ناعمة. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

الخبز
سخني الفرن إلى 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت). صفي الكاسترد المبرد من خلال منخل شبكي ناعم. املأ ستة برطمانات سعة 240 مل (8 أونصة) بالكاسترد حتى منتصف الطريق. ضعي البرطمانات في طبق خَبز غير عميق واملأ الطبق - ممتلئًا بالماء المغلي. انقله إلى الفرن واطبخ حتى يتم ضبط الكاسترد وتهتز عند رجها برفق ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة. أخرجي صينية الخبز من الفرن ، ثم البرطمانات من الطبق ، واتركيها لتبرد. تغطية مع الاغطية البلاستيكية وبردت.

ارفعي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، لفي العجينة المبردة على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم. انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة. تركه يبرد.

صلصة الحلوى
تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف السكر وحوالي 50 مل (3 ملاعق كبيرة) من الكريمة. قلب حتى يذوب ، ثم اتركه على نار هادئة واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق. يُرفع عن النار ويُخفق في الكريمة المتبقية. تبرد فوق حمام جليدي مع التحريك من حين لآخر.

كريمة مخفوقة
في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفاقة ، اخلطي الكريمة و 90 مل (حوالي نصف كوب) من الكريمة الطازجة والسكر البودرة. تُخفق حتى تتماسك الكريما مع قمم متوسطة. ضعي الكريم الطازج المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

تخدم
تُسكب القشدة المخفوقة بالملعقة في أواني الكاسترد. أعلى مع قطع من المعجنات بريتون. رشي عليها صلصة باترسكوتش.

شراء هذا الكتاب
هوكسورث: كتاب الطبخ
33.99 جنيهًا إسترلينيًا ، شهية بواسطة Random House


كراميل بوتس دي كريم مع كريم فراش من ديفيد هوكسوورث

كانت هذه إحدى الحلويات الأصلية في قائمة Nightingale وما زالت قوية. بسيطة جدا، ولكن جيدة جدا.

ملاحظة إذا كانت حبوب الفانيليا غير متوفرة ، فاستخدم معجونًا أو جوهرًا عالي الجودة.

كريم فراش
300 مل (1¼ كوب) كريمة ثقيلة
100 مل (7 ملاعق كبيرة) من اللبن

Pots de Crème
415 مل (1⅔ كوب) كريم
160 مل (نصف كوب) حليب
5 جم (1½ ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
100 غ (نصف كوب) سكر
6 صفار بيض

فانيليا بريتون
60 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) جوز البقان
200 غ (1½ كوب) طحين عجين
12 جم (ملعقة كبيرة) بيكنج بودر
3 جم (1 ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
130 غ (نصف كوب) سكر
130 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) زبدة
3 صفار بيض

صلصة الحلوى
45 جم (3 ملاعق كبيرة) زبدة
145 جم (نصف كوب) سكر بني
120 مل (نصف كوب) كريم

مخفوق كريم فراش
200 مل (نصف كوب) كريم
15 جم (2 ملعقة كبيرة) سكر بودرة

كريمي فراش
يُمزج الكريم مع اللبن الرائب في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. غطيها بقطعة من القماش القطني واتركيها لتثبيتها في مكان دافئ في مطبخك لمدة 24 ساعة ، ثم تناولها في الثلاجة طوال الليل.

POTS DE CRÈME
يُغلى القشطة والحليب والملح والفانيليا في قدر على نار خفيفة. ضع مقلاة سميكة القاع بجوانب طويلة على نار متوسطة. يضاف السكر بثلاث إضافات ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، للسماح له بالذوبان بين الإضافات. يُطهى حتى يصبح لون العنبر غامقًا ، ثم يُضاف الكريم. كن حذرًا لأن الخليط سيصدر فقاعات عنيفة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى 40 درجة مئوية (105 درجة فهرنهايت). ضع صفار البيض في وعاء كبير. اسكب الكراميل الساخن والقشدة ببطء في صفار البيض مع الخفق باستمرار لعمل الكاسترد. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

فانيلا بريتون
طحن جوز البقان إلى مسحوق ناعم في معالج الطعام. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. يضاف مسحوق البقان مع التقليب. افركي الفانيليا في السكر لتحرير البذور ، ثم انخليها معًا. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفقي السكر بالزبدة على سرعة متوسطة ، ثم أضيفي صفار البيض في 3 إضافات. كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة. نضيف المكونات الجافة ونمزجها لتشكيل عجينة ناعمة. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

الخبز
سخني الفرن إلى 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت). صفي الكاسترد المبرد من خلال منخل شبكي ناعم. املأ ستة برطمانات سعة 240 مل (8 أونصات) بالكاسترد حتى منتصف الطريق. ضعي البرطمانات في طبق خَبز غير عميق واملأ الطبق - ممتلئًا بالماء المغلي. انقله إلى الفرن واطبخ حتى يتم ضبط الكاسترد وتهتز عند رجها برفق ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة. أخرجي صينية الخبز من الفرن ، ثم البرطمانات من الطبق ، واتركيها لتبرد. تغطية مع الاغطية البلاستيكية وبردت.

ارفعي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، لفي العجينة المبردة على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم. انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة. تركه يبرد.

صلصة الحلوى
تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف السكر وحوالي 50 مل (3 ملاعق كبيرة) من الكريمة. قلب حتى يذوب ، ثم اتركه على نار هادئة واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق. يرفع عن النار ويخفق مع الكريمة المتبقية. تبرد فوق حمام جليدي مع التحريك من حين لآخر.

كريمة مخفوقة
في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفاقة ، اخلطي الكريمة و 90 مل (حوالي نصف كوب) من الكريمة الطازجة والسكر البودرة. تُخفق حتى تتماسك الكريما مع قمم متوسطة. ضعي الكريم الطازج المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

تخدم
تُسكب القشدة المخفوقة بالملعقة في أواني الكاسترد. أعلى مع قطع من المعجنات بريتون. رشي عليها صلصة باترسكوتش.

شراء هذا الكتاب
هوكسورث: كتاب الطبخ
33.99 جنيهًا إسترلينيًا ، شهية بواسطة Random House


كراميل بوت دي كريم مع كريم فراش من ديفيد هوكسوورث

كانت هذه إحدى الحلويات الأصلية في قائمة Nightingale وما زالت قوية. بسيطة جدا، ولكن جيدة جدا.

ملاحظة إذا كانت حبوب الفانيليا غير متوفرة ، فاستخدم معجونًا أو جوهرًا عالي الجودة.

كريم فراش
300 مل (1¼ كوب) كريمة ثقيلة
100 مل (7 ملاعق كبيرة) من اللبن

Pots de Crème
415 مل (1⅔ كوب) كريم
160 مل (نصف كوب) حليب
5 جم (1½ ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
100 غ (نصف كوب) سكر
6 صفار بيض

فانيليا بريتون
60 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) جوز البقان
200 غ (1½ كوب) طحين عجين
12 جم (ملعقة كبيرة) بيكنج بودر
3 جم (1 ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
130 غ (نصف كوب) سكر
130 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) زبدة
3 صفار بيض

صلصة الحلوى
45 جم (3 ملاعق كبيرة) زبدة
145 جم (نصف كوب) سكر بني
120 مل (نصف كوب) كريم

مخفوق كريم فراش
200 مل (نصف كوب) كريم
15 غ (2 ملعقة كبيرة) سكر بودرة

كريمي فراش
يُمزج الكريم مع اللبن الرائب في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. غطيها بقطعة من القماش القطني واتركيها لتثبيتها في مكان دافئ في مطبخك لمدة 24 ساعة ، ثم تناولها في الثلاجة طوال الليل.

POTS DE CRÈME
يُغلى القشطة والحليب والملح والفانيليا في قدر على نار خفيفة. ضع مقلاة سميكة القاع بجوانب طويلة على نار متوسطة. يضاف السكر بثلاث إضافات ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، للسماح له بالذوبان بين الإضافات. يُطهى حتى يصبح لون العنبر غامقًا ، ثم يُضاف الكريم. كن حذرًا لأن الخليط سيصدر فقاعات عنيفة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى 40 درجة مئوية (105 درجة فهرنهايت). ضع صفار البيض في وعاء كبير. يُسكب الكراميل الساخن والقشدة ببطء في صفار البيض مع الخفق باستمرار لعمل الكاسترد. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

فانيلا بريتون
طحن جوز البقان إلى مسحوق ناعم في معالج الطعام. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. يضاف مسحوق البقان مع التقليب. افركي الفانيليا في السكر لتحرير البذور ، ثم انخليها معًا. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفقي السكر بالزبدة على سرعة متوسطة ، ثم أضيفي صفار البيض في 3 إضافات. كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة. تضاف المكونات الجافة وتخلط لتشكيل عجينة ناعمة. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

الخبز
سخني الفرن إلى 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت). صفي الكاسترد المبرد من خلال منخل شبكي ناعم. املأ ستة برطمانات سعة 240 مل (8 أونصات) بالكاسترد حتى منتصف الطريق. ضعي البرطمانات في طبق خَبز غير عميق واملأ الطبق - ممتلئًا بالماء المغلي. انقله إلى الفرن واطبخ حتى يتم ضبط الكاسترد وتهتز عند رجها برفق ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة. أخرجي صينية الخبز من الفرن ، ثم البرطمانات من الطبق ، واتركيها لتبرد. تغطية مع الاغطية البلاستيكية وبردت.

ارفعي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، لفي العجينة المبردة على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم. انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة. تركه يبرد.

صلصة الحلوى
تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف السكر وحوالي 50 مل (3 ملاعق كبيرة) من الكريمة. قلب حتى يذوب ، ثم اتركه على نار هادئة واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق. يرفع عن النار ويخفق مع الكريمة المتبقية. تبرد فوق حمام جليدي مع التحريك من حين لآخر.

كريمة مخفوقة
في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق ، اخلطي الكريمة و 90 مل (حوالي نصف كوب) من الكريمة الطازجة والسكر البودرة. تُخفق حتى تتماسك الكريما مع قمم متوسطة. ضعي الكريم الطازج المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

تخدم
تُسكب القشدة المخفوقة بالملعقة في أواني الكاسترد. أعلى مع قطع من المعجنات بريتون. رشي عليها صلصة باترسكوتش.

شراء هذا الكتاب
هوكسورث: كتاب الطبخ
33.99 جنيهًا إسترلينيًا ، شهية بواسطة Random House


كراميل بوت دي كريم مع كريم فراش من ديفيد هوكسوورث

كانت هذه إحدى الحلويات الأصلية في قائمة Nightingale وما زالت قوية. بسيطة جدا، ولكن جيدة جدا.

ملاحظة إذا كانت حبوب الفانيليا غير متوفرة ، فاستخدم معجونًا أو جوهرًا عالي الجودة.

كريم فراش
300 مل (1¼ كوب) كريمة ثقيلة
100 مل (7 ملاعق كبيرة) من اللبن

Pots de Crème
415 مل (1⅔ كوب) كريم
160 مل (نصف كوب) حليب
5 جم (1½ ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
100 غ (نصف كوب) سكر
6 صفار بيض

فانيليا بريتون
60 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) جوز البقان
200 غ (1½ كوب) طحين عجين
12 جم (ملعقة كبيرة) بيكنج بودر
3 جم (1 ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
130 غ (نصف كوب) سكر
130 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) زبدة
3 صفار بيض

صلصة الحلوى
45 جم (3 ملاعق كبيرة) زبدة
145 جم (نصف كوب) سكر بني
120 مل (نصف كوب) كريم

مخفوق كريم فراش
200 مل (نصف كوب) كريم
15 غ (2 ملعقة كبيرة) سكر بودرة

كريمي فراش
يُمزج الكريم مع اللبن الرائب في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. غطيها بقطعة من القماش القطني واتركيها لتثبيتها في مكان دافئ في مطبخك لمدة 24 ساعة ، ثم تناولها في الثلاجة طوال الليل.

POTS DE CRÈME
يُغلى القشطة والحليب والملح والفانيليا في قدر على نار خفيفة. ضع مقلاة سميكة القاع بجوانب طويلة على نار متوسطة. يضاف السكر بثلاث إضافات ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، للسماح له بالذوبان بين الإضافات. يُطهى حتى يصبح لون العنبر غامقًا ، ثم يُضاف الكريم. كن حذرًا لأن الخليط سيصدر فقاعات عنيفة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى 40 درجة مئوية (105 درجة فهرنهايت). ضع صفار البيض في وعاء كبير. اسكب الكراميل الساخن والقشدة ببطء في صفار البيض مع الخفق باستمرار لعمل الكاسترد. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

فانيلا بريتون
طحن جوز البقان إلى مسحوق ناعم في معالج الطعام. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. يضاف مسحوق البقان مع التقليب. افركي الفانيليا في السكر لتحرير البذور ، ثم انخليها معًا. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفقي السكر بالزبدة على سرعة متوسطة ، ثم أضيفي صفار البيض في 3 إضافات. كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة. نضيف المكونات الجافة ونمزجها لتشكيل عجينة ناعمة. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

الخبز
سخني الفرن إلى 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت). صفي الكاسترد المبرد من خلال منخل شبكي ناعم. املأ ستة برطمانات سعة 240 مل (8 أونصات) بالكاسترد حتى منتصف الطريق. ضعي البرطمانات في طبق خَبز غير عميق واملأ الطبق - ممتلئًا بالماء المغلي. انقله إلى الفرن واطبخ حتى يتم ضبط الكاسترد وتهتز عند رجها برفق ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة. أخرجي صينية الخبز من الفرن ، ثم البرطمانات من الطبق ، واتركيها لتبرد. تغطية مع الاغطية البلاستيكية وبردت.

ارفعي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، لفي العجينة المبردة على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم. انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة. تركه يبرد.

صلصة الحلوى
تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف السكر وحوالي 50 مل (3 ملاعق كبيرة) من الكريمة. قلب حتى يذوب ، ثم اتركه على نار هادئة واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق. يُرفع عن النار ويُخفق في الكريمة المتبقية. تبرد فوق حمام جليدي مع التحريك من حين لآخر.

كريمة مخفوقة
في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق ، اخلطي الكريمة و 90 مل (حوالي نصف كوب) من الكريمة الطازجة والسكر البودرة. تُخفق حتى تتماسك الكريما مع قمم متوسطة. ضعي الكريم الطازج المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

تخدم
تُسكب القشدة المخفوقة بالملعقة في أواني الكاسترد. أعلى مع قطع من المعجنات بريتون. رشي عليها صلصة باترسكوتش.

شراء هذا الكتاب
هوكسورث: كتاب الطبخ
33.99 جنيهًا إسترلينيًا ، شهية بواسطة Random House


كراميل بوتس دي كريم مع كريم فراش من ديفيد هوكسوورث

كانت هذه إحدى الحلويات الأصلية في قائمة Nightingale وما زالت قوية. بسيطة جدا، ولكن جيدة جدا.

ملاحظة إذا كانت حبوب الفانيليا غير متوفرة ، فاستخدم معجونًا أو جوهرًا عالي الجودة.

كريم فراش
300 مل (1¼ كوب) كريمة ثقيلة
100 مل (7 ملاعق كبيرة) من اللبن

Pots de Crème
415 مل (1⅔ كوب) كريم
160 مل (نصف كوب) حليب
5 جم (1½ ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
100 غ (نصف كوب) سكر
6 صفار بيض

فانيليا بريتون
60 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) جوز البقان
200 غ (1½ كوب) طحين عجين
12 جم (ملعقة كبيرة) بيكنج بودر
3 جم (1 ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
130 غ (نصف كوب) سكر
130 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) زبدة
3 صفار بيض

صلصة الحلوى
45 جم (3 ملاعق كبيرة) زبدة
145 جم (نصف كوب) سكر بني
120 مل (نصف كوب) كريم

مخفوق كريم فراش
200 مل (نصف كوب) كريم
15 جم (2 ملعقة كبيرة) سكر بودرة

كريمي فراش
يُمزج الكريم مع اللبن الرائب في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. غطيها بقطعة من القماش القطني واتركيها لتثبيتها في مكان دافئ في مطبخك لمدة 24 ساعة ، ثم تناولها في الثلاجة طوال الليل.

POTS DE CRÈME
يُغلى القشطة والحليب والملح والفانيليا في قدر على نار خفيفة. ضع مقلاة سميكة القاع بجوانب طويلة على نار متوسطة. يضاف السكر بثلاث إضافات ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، للسماح له بالذوبان بين الإضافات. يُطهى حتى يصبح لون العنبر غامقًا ، ثم يُضاف الكريم. كن حذرًا لأن الخليط سيصدر فقاعات عنيفة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى 40 درجة مئوية (105 درجة فهرنهايت). ضع صفار البيض في وعاء كبير. يُسكب الكراميل الساخن والقشدة ببطء في صفار البيض مع الخفق باستمرار لعمل الكاسترد. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

فانيلا بريتون
طحن جوز البقان إلى مسحوق ناعم في معالج الطعام. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. يضاف مسحوق البقان مع التقليب. افركي الفانيليا في السكر لتحرير البذور ، ثم انخليها معًا. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفقي السكر بالزبدة على سرعة متوسطة ، ثم أضيفي صفار البيض في 3 إضافات. كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة. تضاف المكونات الجافة وتخلط لتشكيل عجينة ناعمة. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

الخبز
سخني الفرن إلى 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت). صفي الكاسترد المبرد من خلال منخل شبكي ناعم. املأ ستة برطمانات سعة 240 مل (8 أونصات) بالكاسترد حتى منتصف الطريق. ضعي البرطمانات في طبق خَبز غير عميق واملأ الطبق - ممتلئًا بالماء المغلي. انقله إلى الفرن واطبخ حتى يتم ضبط الكاسترد وتهتز عند رجها برفق ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة. أخرجي صينية الخبز من الفرن ، ثم البرطمانات من الطبق ، واتركيها لتبرد. تغطية مع الاغطية البلاستيكية وبردت.

ارفعي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، لفي العجينة المبردة على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم. انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة. تركه يبرد.

صلصة الحلوى
تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف السكر وحوالي 50 مل (3 ملاعق كبيرة) من الكريمة. قلب حتى يذوب ، ثم اتركه على نار هادئة واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق. يُرفع عن النار ويُخفق في الكريمة المتبقية. تبرد فوق حمام جليدي مع التحريك من حين لآخر.

كريمة مخفوقة
في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق ، اخلطي الكريمة و 90 مل (حوالي نصف كوب) من الكريمة الطازجة والسكر البودرة. تُخفق حتى تتماسك الكريما مع قمم متوسطة. احفظي الكريم الطازج المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

تخدم
تُسكب القشدة المخفوقة بالملعقة في أواني الكاسترد. أعلى مع قطع من المعجنات بريتون. رشي عليها صلصة باترسكوتش.

شراء هذا الكتاب
هوكسورث: كتاب الطبخ
33.99 جنيهًا إسترلينيًا ، شهية بواسطة Random House


كراميل بوت دي كريم مع كريم فراش من ديفيد هوكسوورث

كانت هذه إحدى الحلويات الأصلية في قائمة Nightingale وما زالت قوية. بسيطة جدا، ولكن جيدة جدا.

ملاحظة إذا كانت حبوب الفانيليا غير متوفرة ، فاستخدم معجونًا أو جوهرًا عالي الجودة.

كريم فراش
300 مل (1¼ كوب) كريمة ثقيلة
100 مل (7 ملاعق كبيرة) من اللبن

Pots de Crème
415 مل (1⅔ كوب) كريم
160 مل (نصف كوب) حليب
5 جم (1½ ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
100 غ (نصف كوب) سكر
6 صفار بيض

فانيليا بريتون
60 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) جوز البقان
200 غ (1½ كوب) طحين عجين
12 جم (ملعقة كبيرة) بيكنج بودر
3 جم (1 ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
130 غ (نصف كوب) سكر
130 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) زبدة
3 صفار بيض

صلصة الحلوى
45 جم (3 ملاعق كبيرة) زبدة
145 جم (نصف كوب) سكر بني
120 مل (نصف كوب) كريم

مخفوق كريم فراش
200 مل (نصف كوب) كريم
15 غ (2 ملعقة كبيرة) سكر بودرة

كريمي فراش
يُمزج الكريم مع اللبن الرائب في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. غطيها بقطعة من القماش القطني واتركيها لتثبيتها في مكان دافئ في مطبخك لمدة 24 ساعة ، ثم تناولها في الثلاجة طوال الليل.

POTS DE CRÈME
يُغلى القشطة والحليب والملح والفانيليا في قدر على نار خفيفة. ضع مقلاة سميكة القاع بجوانب طويلة على نار متوسطة. يضاف السكر بثلاث إضافات ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، للسماح له بالذوبان بين الإضافات. يُطهى حتى يصبح لون العنبر غامقًا ، ثم يُضاف الكريم. كن حذرًا لأن الخليط سيصدر فقاعات عنيفة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى 40 درجة مئوية (105 درجة فهرنهايت). ضع صفار البيض في وعاء كبير. اسكب الكراميل الساخن والقشدة ببطء في صفار البيض مع الخفق باستمرار لعمل الكاسترد. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

فانيلا بريتون
طحن جوز البقان إلى مسحوق ناعم في معالج الطعام. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. يضاف مسحوق البقان مع التقليب. افركي الفانيليا في السكر لتحرير البذور ، ثم انخليها معًا. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفقي السكر بالزبدة على سرعة متوسطة ، ثم أضيفي صفار البيض في 3 إضافات. كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة. تضاف المكونات الجافة وتخلط لتشكيل عجينة ناعمة. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

الخبز
سخني الفرن إلى 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت). صفي الكاسترد المبرد من خلال منخل شبكي ناعم. املأ ستة برطمانات سعة 240 مل (8 أونصات) بالكاسترد حتى منتصف الطريق. ضعي البرطمانات في طبق خَبز غير عميق واملأ الطبق - ممتلئًا بالماء المغلي. انقله إلى الفرن واطبخ حتى يتم ضبط الكاسترد وتهتز عند رجها برفق ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة. أخرجي صينية الخبز من الفرن ، ثم البرطمانات من الطبق ، واتركيها لتبرد. تغطية مع الاغطية البلاستيكية وبردت.

ارفعي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، لفي العجينة المبردة على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم. انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة. تركه يبرد.

صلصة الحلوى
تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف السكر وحوالي 50 مل (3 ملاعق كبيرة) من الكريمة. قلب حتى يذوب ، ثم اتركه على نار هادئة واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق. يرفع عن النار ويخفق مع الكريمة المتبقية. تبرد فوق حمام جليدي مع التحريك من حين لآخر.

كريمة مخفوقة
في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق ، اخلطي الكريمة و 90 مل (حوالي نصف كوب) من الكريمة الطازجة والسكر البودرة. تُخفق حتى تتماسك الكريما مع قمم متوسطة. ضعي الكريم الطازج المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

تخدم
تُسكب القشدة المخفوقة بالملعقة في أواني الكاسترد. أعلى مع قطع من المعجنات بريتون. رشي عليها صلصة باترسكوتش.

شراء هذا الكتاب
هوكسورث: كتاب الطبخ
33.99 جنيهًا إسترلينيًا ، شهية بواسطة Random House


كراميل بوت دي كريم مع كريم فراش من ديفيد هوكسوورث

كانت هذه إحدى الحلويات الأصلية في قائمة Nightingale وما زالت قوية. بسيطة جدا، ولكن جيدة جدا.

ملاحظة إذا كانت حبوب الفانيليا غير متوفرة ، فاستخدم معجونًا أو جوهرًا عالي الجودة.

كريم فراش
300 مل (1¼ كوب) كريمة ثقيلة
100 مل (7 ملاعق كبيرة) من اللبن

Pots de Crème
415 مل (1⅔ كوب) كريم
160 مل (نصف كوب) حليب
5 جم (1½ ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
100 غ (نصف كوب) سكر
6 صفار بيض

فانيليا بريتون
60 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) جوز البقان
200 غ (1½ كوب) طحين عجين
12 جم (ملعقة كبيرة) بيكنج بودر
3 جم (1 ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
130 غ (نصف كوب) سكر
130 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) زبدة
3 صفار بيض

صلصة الحلوى
45 جم (3 ملاعق كبيرة) زبدة
145 جم (نصف كوب) سكر بني
120 مل (نصف كوب) كريم

مخفوق كريم فراش
200 مل (نصف كوب) كريم
15 جم (2 ملعقة كبيرة) سكر بودرة

كريمي فراش
يُمزج الكريم مع اللبن الرائب في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. غطيها بقطعة من القماش القطني واتركيها لتثبيتها في مكان دافئ في مطبخك لمدة 24 ساعة ، ثم تناولها في الثلاجة طوال الليل.

POTS DE CRÈME
يُغلى القشطة والحليب والملح والفانيليا في قدر على نار خفيفة. ضع مقلاة سميكة القاع بجوانب طويلة على نار متوسطة. يضاف السكر بثلاث إضافات ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، للسماح له بالذوبان بين الإضافات. يُطهى حتى يصبح لون العنبر غامقًا ، ثم يُضاف الكريم. كن حذرًا لأن الخليط سيصدر فقاعات عنيفة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى 40 درجة مئوية (105 درجة فهرنهايت). ضع صفار البيض في وعاء كبير. اسكب الكراميل الساخن والقشدة ببطء في صفار البيض مع الخفق باستمرار لعمل الكاسترد. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

فانيلا بريتون
طحن جوز البقان إلى مسحوق ناعم في معالج الطعام. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. يضاف مسحوق البقان مع التقليب. افركي الفانيليا في السكر لتحرير البذور ، ثم انخليها معًا. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفقي السكر بالزبدة على سرعة متوسطة ، ثم أضيفي صفار البيض في 3 إضافات. كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة. تضاف المكونات الجافة وتخلط لتشكيل عجينة ناعمة. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

الخبز
سخني الفرن إلى 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت). صفي الكاسترد المبرد من خلال منخل شبكي ناعم. املأ ستة برطمانات سعة 240 مل (8 أونصات) بالكاسترد حتى منتصف الطريق. ضعي البرطمانات في طبق خَبز غير عميق واملأ الطبق - ممتلئًا بالماء المغلي. انقله إلى الفرن واطبخ حتى يتم ضبط الكاسترد وتهتز عند رجها برفق ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة. أخرجي صينية الخبز من الفرن ، ثم البرطمانات من الطبق ، واتركيها لتبرد. تغطية مع الاغطية البلاستيكية وبردت.

ارفعي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، لفي العجينة المبردة على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم. انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة. تركه يبرد.

صلصة الحلوى
تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف السكر وحوالي 50 مل (3 ملاعق كبيرة) من الكريمة. قلب حتى يذوب ، ثم اتركه على نار هادئة واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق. يُرفع عن النار ويُخفق في الكريمة المتبقية. تبرد فوق حمام جليدي مع التحريك من حين لآخر.

كريمة مخفوقة
في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق ، اخلطي الكريمة و 90 مل (حوالي نصف كوب) من الكريمة الطازجة والسكر البودرة. تُخفق حتى تتماسك الكريما مع قمم متوسطة. ضعي الكريم الطازج المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

تخدم
تُسكب القشدة المخفوقة بالملعقة في أواني الكاسترد. أعلى مع قطع من المعجنات بريتون. رشي عليها صلصة باترسكوتش.

شراء هذا الكتاب
هوكسورث: كتاب الطبخ
33.99 جنيهًا إسترلينيًا ، شهية بواسطة Random House


كراميل بوت دي كريم مع كريم فراش من ديفيد هوكسوورث

كانت هذه إحدى الحلويات الأصلية في قائمة Nightingale وما زالت قوية. بسيطة جدا، ولكن جيدة جدا.

ملاحظة إذا كانت حبوب الفانيليا غير متوفرة ، فاستخدم معجونًا أو جوهرًا عالي الجودة.

كريم فراش
300 مل (1¼ كوب) كريمة ثقيلة
100 مل (7 ملاعق كبيرة) من اللبن

Pots de Crème
415 مل (1⅔ كوب) كريم
160 مل (نصف كوب) حليب
5 جم (1½ ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
100 غ (نصف كوب) سكر
6 صفار بيض

فانيليا بريتون
60 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) جوز البقان
200 غ (1½ كوب) طحين عجين
12 جم (ملعقة كبيرة) بيكنج بودر
3 جم (1 ملعقة صغيرة) ملح
¼ حبة فانيليا ، مجزأة ومكشطة
130 غ (نصف كوب) سكر
130 غ (نصف كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) زبدة
3 صفار بيض

صلصة الحلوى
45 جم (3 ملاعق كبيرة) زبدة
145 جم (نصف كوب) سكر بني
120 مل (نصف كوب) كريم

مخفوق كريم فراش
200 مل (نصف كوب) كريم
15 غ (2 ملعقة كبيرة) سكر بودرة

كريمي فراش
يُمزج الكريم مع اللبن الرائب في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. غطيها بقطعة من القماش القطني واتركيها لتثبيتها في مكان دافئ في مطبخك لمدة 24 ساعة ، ثم تناولها في الثلاجة طوال الليل.

POTS DE CRÈME
يُغلى القشطة والحليب والملح والفانيليا في قدر على نار خفيفة. ضع مقلاة سميكة القاع بجوانب طويلة على نار متوسطة. يضاف السكر بثلاث إضافات ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، للسماح له بالذوبان بين الإضافات. يُطهى حتى يصبح لون العنبر غامقًا ، ثم يُضاف الكريم. كن حذرًا لأن الخليط سيصدر فقاعات عنيفة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى 40 درجة مئوية (105 درجة فهرنهايت). ضع صفار البيض في وعاء كبير. اسكب الكراميل الساخن والقشدة ببطء في صفار البيض مع الخفق باستمرار لعمل الكاسترد. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

فانيلا بريتون
طحن جوز البقان إلى مسحوق ناعم في معالج الطعام. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. يضاف مسحوق البقان مع التقليب. Rub the vanilla into the sugar to free the seeds, then sift together. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream the sugar with the butter on medium speed, then add the egg yolks in 3 additions. كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة. Add the dry ingredients and blend to form a soft dough. Wrap in plastic wrap and refrigerate until firm.

BAKING
Preheat the oven to 135ºC (275ºF). Strain the refrigerated custard through a fine-mesh sieve. Fill six 240mL (8 oz) jars with the custard to the halfway point. Place the jars in a shallow baking dish and fill the dish ⅓ full with simmering water. Transfer to the oven and cook until the custards are just set and jiggle when gently shaken, about 30 to 40 minutes. Remove the baking dish from the oven, then the jars from the dish, and allow to cool. Cover with plastic wrap and refrigerate.

Increase the heat of the oven to 175ºC (350ºF). On a lightly floured work surface, roll the chilled pastry into a rectangle that is 0.5cm (¼ in) thick. Transfer to a baking tray lined with parchment paper. Bake until golden, about 20 minutes. تركه يبرد.

BUTTERSCOTCH SAUCE
Melt the butter in a pot over medium heat. Add the sugar and about 50mL (3 Tbsp) of the cream. Stir to dissolve, then bring to a simmer and continue to cook for 3 minutes. Remove from the heat, and whisk in the remaining cream. Chill over an ice bath, stirring occasionally.

WHIPPED CRÈME FRAÎCHE
In the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment, combine the cream, 90mL (about ⅓ cup) of the crème fraîche, and the icing sugar. Whip until the cream holds medium peaks. Refrigerate the remaining crème fraîche for up to 1 week.

SERVE
Spoon the whipped crème fraîche into the custard pots. Top with shards of Breton pastry. Drizzle with butterscotch sauce.

Buy this book
Hawksworth: The Cookbook
£33.99, Appetite By Random House


Caramel Pots De Crème With Whipped Crème Fraîche by David Hawksworth

This was one of the original desserts on the Nightingale menu and it’s still going strong. So simple, but so good.

ملاحظة If vanilla bean is unavailable, use good-quality paste or essence.

Crème Fraîche
300mL (1¼ cups) heavy cream
100mL (7 Tbsp) buttermilk

Pots de Crème
415mL (1⅔ cups) cream
160mL (⅔ cup) milk
5g (1½ tsp) salt
¼ vanilla bean, split and scraped
100g (½ cup) sugar
6 صفار بيض

Vanilla Breton
60g (½ cup plus 1 Tbsp) pecans
200g (1½ cups) pastry flour
12g (scant Tbsp) baking powder
3g (1 tsp) salt
¼ vanilla bean, split and scraped
130g (⅔ cup) sugar
130g (½ cup plus 1 Tbsp) butter
3 صفار بيض

Butterscotch Sauce
45g (3 Tbsp) butter
145g (¾ cup) brown sugar
120mL (½ cup) cream

Whipped Crème Fraîche
200mL (¾ cup) cream
15g (2 Tbsp) icing sugar

CRÈME FRAÎCHE
Combine the cream and buttermilk in a stainless-steel bowl. Cover with cheesecloth and leave to culture and thicken in a warm spot in your kitchen for 24 hours, then refriger- ate overnight.

POTS DE CRÈME
Bring the cream, milk, salt, and vanilla to a simmer in a pot over low heat. Place a thick-bottomed pan with tall sides over medium heat. Add the sugar in 3 additions, stirring continuously with a wooden spoon, allowing it to melt between addi- tions. Cook until dark amber in colour, then add the cream. Be careful as the mixture will bubble violently. Remove from the heat and allow to cool to 40ºC (105ºF). Place the egg yolks in a large bowl. Slowly pour the hot caramel and cream into the egg yolks while constantly whisking to create a custard. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

VANILLA BRETON
Grind the pecans to a fine powder in a food processor. Sift together the flour, baking powder, and salt. Stir in the pecan powder. Rub the vanilla into the sugar to free the seeds, then sift together. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream the sugar with the butter on medium speed, then add the egg yolks in 3 additions. كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة. Add the dry ingredients and blend to form a soft dough. Wrap in plastic wrap and refrigerate until firm.

BAKING
Preheat the oven to 135ºC (275ºF). Strain the refrigerated custard through a fine-mesh sieve. Fill six 240mL (8 oz) jars with the custard to the halfway point. Place the jars in a shallow baking dish and fill the dish ⅓ full with simmering water. Transfer to the oven and cook until the custards are just set and jiggle when gently shaken, about 30 to 40 minutes. Remove the baking dish from the oven, then the jars from the dish, and allow to cool. Cover with plastic wrap and refrigerate.

Increase the heat of the oven to 175ºC (350ºF). On a lightly floured work surface, roll the chilled pastry into a rectangle that is 0.5cm (¼ in) thick. Transfer to a baking tray lined with parchment paper. Bake until golden, about 20 minutes. تركه يبرد.

BUTTERSCOTCH SAUCE
Melt the butter in a pot over medium heat. Add the sugar and about 50mL (3 Tbsp) of the cream. Stir to dissolve, then bring to a simmer and continue to cook for 3 minutes. Remove from the heat, and whisk in the remaining cream. Chill over an ice bath, stirring occasionally.

WHIPPED CRÈME FRAÎCHE
In the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment, combine the cream, 90mL (about ⅓ cup) of the crème fraîche, and the icing sugar. Whip until the cream holds medium peaks. Refrigerate the remaining crème fraîche for up to 1 week.

SERVE
Spoon the whipped crème fraîche into the custard pots. Top with shards of Breton pastry. Drizzle with butterscotch sauce.

Buy this book
Hawksworth: The Cookbook
£33.99, Appetite By Random House


شاهد الفيديو: كيكة الحليب والكراميل التركية تريليتشا. ألذ وأطرى كيكة عملتها! (ديسمبر 2021).