وصفات جديدة

بيتزا بالسبانخ والخرشوف

بيتزا بالسبانخ والخرشوف

بيتزا بالسبانخ والخرشوف! أنت فقط بحاجة إلى كرة واحدة من عجينة البيتزا ، والخرشوف المبشور ، والسبانخ الذابل ، والجبن! وجبة سهلة طوال الأسبوع ورائعة للحشد.

ائتمان التصوير: Coco Morante

البيتزا المقلاة هي الطريقة الوحيدة التي أصنع بها البيتزا في منزلي بعد الآن. اعتدت أن أستخدم حجر الخبز الثقيل ، لكنني لم أعد أخرجه بعد الآن!

يتم لف كرة العجين التي يبلغ وزنها 1 رطل وممتدة على صينية صفيحة ، مما يجعلها البيتزا ذات القشرة الرقيقة المثالية.

إليك طبقًا مفضلاً مؤخرًا: بيتزا بيضاء فائقة البساطة مغطاة بالسبانخ الصغير بالثوم ، وقلوب خرشوف متبلة من جرة ، والكثير من جبن الموزاريلا.

يمكنك صنع العجين بنفسك (استخدم نصف هذه الوصفة) أو شراء كرة تزن 1 رطل من متجر البقالة. عادةً ما أحصل على واحدة من عجائن البيتزا المعبأة والمبردة في Trader Joe’s ، والتي تأتي في أصناف من القمح الكامل والأعشاب.

استخدم رطلًا واحدًا من العجين للحصول على بيتزا رقيقة القشرة ، أو ضاعفها للحصول على نسخة أكثر سمكًا وخبزًا إذا كان هذا هو الشيء الذي تفضله!

وصفة بيتزا بالسبانخ والخرشوف

رطل واحد من العجين مثالي لصنع بيتزا ذات قشرة رقيقة ، لكن استخدم 2 رطل من العجين إذا كنت ترغب في قشرة سميكة وخبز الخبز.

إذا كانت قلوب الخرشوف تبدو وكأنها مليئة بالفم ، فقم بتقطيعها إلى قطع أصغر حجمًا. تميل القطع الصغيرة إلى أن تكون أفضل لهذه البيتزا.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 رطل من عجينة البيتزا (يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع)
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 (6 أونصات) كيس سبانخ صغير
  • 1 (12- إلى 14 أونصة) قلوب خرشوف منقوعة في جرة ، مصفاة جيدًا (ومقطعة إلى شرائح إذا لزم الأمر ؛ انظر ملاحظة الوصفة)
  • 1 1/2 كوب (6 أونصات) جبن موزاريلا مبشور
  • رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
  • ورقة خبز 13 × 18

طريقة

1 سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ضع رف الفرن في النصف السفلي من الفرن. دهن صينية خبز مقاس 13 × 18 بوصة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

2 افردي العجينة: إذا كانت عجينة البيتزا في الثلاجة ، أخرجها وضعها على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

قم بدقيق لوح المعجنات بسخاء ، ثم اقلب العجين على السبورة. استخدمي الشوبك للف العجين على شكل مستطيل كبير.

3 انقل العجينة إلى المقلاة: انقلي العجينة إلى صينية مدهونة بالزيت ، ووزعيها إلى زوايا المقلاة. إذا عاد مرة أخرى ، انتظر بضع دقائق ثم حاول مرة أخرى.

رشي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على العجينة. استخدمي فرشاة المعجنات أو أصابعك لتوزيع الزيت برفق على العجينة بالكامل ، مع الحرص على عدم تكوين أي تمزقات. نرش التوابل الإيطالية بالتساوي على العجينة.

4 اذبل السبانخ: سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت والثوم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يبدأ الثوم في الغليان ، أضيفي السبانخ. اقليها حتى تذبل السبانخ ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم أطفئي النار.

5 قمة البيتزا: إذا تقلص العجين بعيدًا عن الزوايا ، اتركه ممتدًا أخيرًا للوصول إلى جوانب المقلاة. نرش نصف كمية الموتزاريلا فوق البيتزا ، ثم السبانخ المقلية ثم الأرضي شوكي. رشي باقي جبن الموزاريلا.

6 اخبز البيتزا: اخبز البيتزا حتى يصبح الجبن فقاعات وبني ذهبي ، من 12 إلى 15 دقيقة.

7 قطع وتقديم: استخدم ملعقتين لرفع البيتزا من المقلاة ونقلها إلى لوح تقطيع كبير لتقطيعها إلى مربعات ، أو استخدم عجلة بيتزا لتقطيعها في المقلاة مباشرةً. قدمي البيتزا ساخنة ، مع رشها برقائق الفلفل الأحمر (اختياري).

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب ريكوتا
  • 1/4 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (من 1 فص صغير)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للقلي والرذاذ
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • دقيق لجميع الأغراض غير مبيض ، للغبار
  • 1 باوند من عجينة البيتزا المشتراة من المتجر أو عجينة البيتزا الأساسية السريعة
  • علبة واحدة (13.5 أونصة) من أرباع الخرشوف ، مصفاة
  • 1 كوب أوراق سبانخ صغيرة معبأة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 500 درجة ، باستخدام مقلاة مقاومة للحرارة مقاس 10 بوصات (ويفضل الحديد الزهر) على الرف في الثلث السفلي. بمجرد وصول الفرن إلى درجة الحرارة ، دع المقلاة تستمر في التسخين لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، اخلطي الجبن ، والثوم ، والزيت ، ونصف ملعقة صغيرة ملح ، ورشة من الفلفل.

على صفيحة خبز مطحونة بقليل من الدقيق ، مدّ العجين إلى 12 بوصة. تُرفع المقلاة من الفرن وتُدهن بمنشفة ورقية مدهونة بالزيت. اضغطي بحذر على العجينة في المقلاة ، وادفعها للأعلى لتشكيل قشرة. اخبزيها حتى تتكون الفقاعات ، دقيقتان. يُرفع عن سطح الفرن بخليط الجبن والخرشوف والسبانخ ثم يُرش بالزيت ويُتبّل بالملح والفلفل. اخبزي البيتزا حتى تغلي وتقرمش في القاع لحوالي 12 دقيقة أخرى. اتركيها تبرد قليلاً ، ثم قطّعيها وقدميها.


بيتزا السبانخ والخرشوف

أشعر أن السبانخ الكلاسيكي والخرشوف يستعدان للسيطرة على العالم.

أولاً ، بدأ كملك لكل أنواع الغطس ، خاصة في شكل الفخار.

ثم يصبح دوق كل الباستا.

أعني من يحتاج إلى التراجع في هذه المرحلة؟

أضفه إلى البيتزا بدلاً من ذلك.

ونضيف طبقة أخرى من الجبن.

لماذا & # 8217t تضيف المزيد من الجبن؟


ملخص الوصفة

  • 6 فصوص ثوم غير مقشرة
  • 4 عبوات (10 أونصات) سبانخ مجمدة - مذابة ، مصفاة وعصرها جافة
  • علبة (14 أونصة) من قلوب الخرشوف ، مجففة ومفرومة
  • نصف كوب زبدة
  • 1 عبوة (8 أونصات) شرائح فطر طازج
  • 3 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 1 عبوة (8 أونصات) جبنة كريمية
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 1 (8 أونصات) يمكن سقي الكستناء ، بعد تجفيفها ومفرومها
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • ربع كوب مايونيز حقيقي
  • 2 ملاعق صغيرة ملح ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 كوب حلقات بصل مقلية

يُسخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضعي فصوص الثوم في طبق صغير آمن للفرن ، وشويها في فرن مسخن مسبقًا حتى تنضج وتفوح رائحتها لمدة 20 دقيقة. ضعي فصوص الثوم المشوي جانبًا لتبرد.

نضع السبانخ في وعاء خلط كبير ويقلب في قلوب الخرشوف.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ، ويطهى الفطر ويقلب حتى يلين ، حوالي 10 دقائق. يُمزج البصل الأخضر ويُطهى ويُقلب حتى ينضج البصل ، لمدة 5 دقائق أخرى. انقل الفطر والبصل الأخضر والزبدة من المقلاة إلى وعاء مع خليط السبانخ.

أخرجي الجبن الكريمي من الغلاف ، وضعيه في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، واطهيه في الميكروويف حتى يصبح دافئًا ولينًا جدًا ، لمدة دقيقة ونصف تقريبًا. قلّب الجبن الكريمي الطري في خليط السبانخ وأضف الكريما الحامضة وكستناء الماء وجبن البارميزان والمايونيز وملح الثوم وعصير الليمون. اعصر الثوم المحمص من قشر الثوم واخلطه جيدًا مع خليط السبانخ. اسكبي الكسرولة في طبق خبز دائري سعة 2 لتر.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يصبح الطاجن ساخنًا وفقاعات ، حوالي 30 دقيقة. تُوزّع حلقات البصل المقلية على الوجه ، وتُعاد إلى الفرن ، وتُخبز حتى تصبح حلقات البصل بنية خفيفة ، من 5 إلى 10 دقائق أخرى.


عجينة بيتزا منزلية وخيارات بديلة!

إن عجينة البيتزا محلية الصنع تستحق العناء تمامًا: وبمجرد أن تتدرب عدة مرات ، ستصبح طبيعة ثانية! هناك أيضًا العديد من الخيارات البديلة الأسهل والأسرع. هنا & # 8217s انهيار:

  • عجينة البيتزا: وصفة رئيسية! أفضل عجينة بيتزا هذه هي قشرتنا المجربة والحقيقية: فهي تأتي مع المطلق في احسن الاحوال نسيج. يتطلب مد العجين القليل من الممارسة ، لكنه ليس صعبًا. توجه إلى كيفية تمديد عجينة البيتزا.
  • قشرة رقيقه. جرب عجينة البيتزا ذات القشرة الرقيقة: من السهل & # 8217s أن تتدحرج إلى قشرة أرق ومقرمشة.
  • نان أو بيتزا خبز مسطح. لتحضير بيتزا سهلة وسريعة ، جرب بيتزا نان أو بيتزا فلات بريد.
  • بيتزا بان. يمكنك حتى تحويل هذا إلى بيتزا في مقلاة من الحديد الزهر! يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكنه & # 8217s أسهل لأنك & # 8217t مضطرًا لتمديد العجين.

ملاحظات كوك

يمكنك استخدام عجينة البيتزا المفضلة لديك محليًا أو شراء عجينة مشتراة من المتجر لجعلها سهلة للغاية.

يبلغ قطر المقلاة 10 بوصات عبر الجزء العلوي. لاحظ أن الوصفة تتطلب رطلًا واحدًا من عجينة البيتزا. سواء كانت محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر ، فأنت لا تريد أكثر من ذلك في مقلاة بحجم 10 بوصات. إذا كانت المقلاة أكبر (12 بوصة) ، فمن الواضح أنه يمكنك استخدام كمية أكبر قليلاً. لقد لاحظت أن العجين الذي اشتريته من المتجر في معظم محلات البقالة هنا يبلغ حوالي 650 جرامًا ، والتي على الرغم من أنني أعاني من تحديات مترية ، فهي أشبه باوند ونصف. لذلك إذا كان عليك شراء كرة عجين أكبر ، فما عليك سوى إزالة جزء منها وتجميدها للحصول على بيتزا صغيرة لاحقًا.

استخدمت جبن الموزاريلا والبارميزان مع جبنة الريكوتا. بالطبع ، الجبن مثل Gruyere أو القليل من الجبن الكريمي يستحق أيضًا الاستكشاف ، على ما أعتقد :)


بيتزا الخبز الفرنسي بالسبانخ والخرشوف

سخني الفرن على 400 درجة. رتبي الخبز على صينية خبز. في مقلاة متوسطة الحجم ، ذوبي الزبدة بزيت الزيتون الصافي ، 2 لفة من المقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق يتبل بالملح والفلفل. اخفقي الدقيق في الدقيق لمدة دقيقة واحدة ، ثم اخفقي في الحليب وتبليها بجوزة الطيب. يُطهى حتى يصبح سميكًا ، حوالي 5 دقائق.

افصل السبانخ عن بعضها ثم أضفها إلى الصلصة. يُطوى الخرشوف ويُطهى حتى يسخن تمامًا. يُضاف بارميجيانو ريجيانو ويُضاف الملح ويُرفع عن النار.

يُوزّع مزيج السبانخ والخرشوف على الخبز ويُغطى بجبن الموزاريلا. اخبزيها حتى تذوب الجبن ، من 10 إلى 12 دقيقة. ضع الزعتر فوقها.


بيتزا طبق عميق بالسبانخ والخرشوف

تُخبز البيتزا محلية الصنع في مقلاة من الحديد الزهر للحصول على قشرة مقرمشة لا تقاوم.

  1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت مع الرف في أدنى وضع. يُسخن الزيت في مقلاة 10 بوصات على نار متوسطة ، يُضاف السبانخ والثوم ويُطهى حتى يذبل ويتبخر السائل ، من 3 إلى 4 دقائق يُنقل إلى طبق ، ويُبرد قليلاً ويُمسح.
  2. يقلب الريكوتا وجبن البارميزان وعصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر معًا في وعاء. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. يرش دقيق الذرة في المقلاة. افرد العجينة إلى شكل دائري مقاس 12 بوصة واضغط العجين بعناية في أسفل وأعلى جوانب المقلاة.
  3. ضعي العجينة على شكل خليط الريكوتا والسبانخ والفونتينا والخرشوف. اخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ، من 20 إلى 24 دقيقة. دعه يقف لمدة 5 دقائق.
  4. قدميها مع رش الريحان وقطعيها إلى أسافين.

لكل وجبة: بروتين: 32 جم دهون: 32 جم كربوهيدرات: 67 جم ألياف: 5 جم صوديوم: 1186 مجم كوليسترول: 74 مجم سعرات حرارية: 676.


مكونات بيتزا السبانخ والجبن

  • 2 بيتزا قاعدة
  • 1 حزمة سبانخ مغسولة ومجففة ومقطعة
  • 1/2 كوب جبن شيدر
  • 2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات بودرة فلفل أسود
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة بيتزا
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 كوب بقدونس مفروم ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • 6 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر
  • 2 رشة ملح
  • 8 حبات زيتون اسود

طريقة عمل بيتزا السبانخ بالجبنة

الخطوة 1

لتحضير هذه البيتزا اللذيذة ، سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 2

أضيفي الآن السبانخ واطهيه لمدة 4 دقائق أو حتى تتبخر كل الرطوبة.

الخطوه 3

يُرفع المزيج ويُنقل إلى وعاء ويُضاف البقدونس ويُخلط جيداً.

الخطوة 4

يرش مسحوق الفلفل وبذور الكمون والملح ورقائق الفلفل الأحمر.

الخطوة الخامسة

أضيفي 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من البيتزا الجاهزة أو صلصة الطماطم على قاعدة البيتزا ووزعيها بالتساوي وضعي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من خليط السبانخ ووزعيها جيدًا. ضعي فوقها الزيتون. يرش الجبن على الوجه. (يمكنك صنع صلصة البيتزا الخاصة بك ، إذا كنت تفضل ذلك).

الخطوة 6

توضع البيتزا في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية / 450 فهرنهايت وتُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

الخطوة 7

قم بإزالته واتركه جانباً ليبرد.

الخطوة 8

يُزين بالبقدونس ورقائق الفلفل الأحمر ويُقطّع إلى شرائح ويُقدّم دفعة واحدة.