وصفات جديدة

وصفة الباذنجان المتبل

وصفة الباذنجان المتبل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

مقبلات إيطالية تقليدية ، والتي ستكون إضافة رائعة لأي طبق مقبلات. يمكنك حتى تقديم المنتج الممزوج كهدايا طعام.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • 4 حبة باذنجان متوسطة
  • 125 جرام ملح خشن
  • 2 ملاعق كبيرة خل أبيض
  • 500 مل زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة ثوم مقشرة ومفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

طريقةالتحضير: 1 يوم 12 ساعة ›طهي: 15 دقيقة› وقت إضافي: 30 يومًا بارد ›جاهز خلال: 31 يومًا 12 ساعة 15 دقيقة

  1. في المساء الذي يسبق أن تنوي تحضير الطبق ، حضّر الباذنجان. اقطع أطراف الباذنجان وقشرها. مقطعة إلى شرائح طويلة. ضعي الشرائط في وعاء كبير وقلبي 125 جم من الملح الخشن.
  2. ضع طبق عشاء متين مقلوبًا في حوض نظيف ، وتأكد من عدم انسداد الصرف. ضع حفنة كبيرة من شرائح الباذنجان في منتصف الطبق وقم بتغطيتها بصحن عشاء آخر مقلوبًا لصنع شطيرة الباذنجان. ضعي المزيد من الباذنجان والأطباق في طبقات حتى يتحول الباذنجان إلى شطيرة. قم بتغطيته بلوحة إضافية واحدة واضغط لأسفل بقوة. ضع قدرًا قويًا في الأعلى واملأه بكمية كافية من الماء لإحداث بعض الضغط على طبقات الباذنجان. ليس هناك الكثير من الضغط الذي يؤدي إلى كسر الأطباق الخاصة بك على الرغم من. دع هذه العملية الملحة تقف بين عشية وضحاها.
  3. في اليوم التالي ، املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج. ابدأ في تفكيك مجموعة اللوحات الخاصة بك. طبقة واحدة (حفنة) في كل مرة ، وحرك الباذنجان لفترة وجيزة في الماء المثلج ، ثم اعصره حتى يجف وضعه في وعاء نظيف. إذا بدأت يدك تؤلمك ، فأنت تمسح لفترة طويلة. بمجرد شطف الباذنجان بالكامل وعصره ، اخلطي الخل في الوعاء. دعها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
  4. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الثوم والفلفل الحار والأوريغانو وملح البحر. يُطهى ويُحرَّك فقط حتى تفوح رائحته. لا تريد طهي الثوم. توضع جانبا لتبرد.
  5. يجب أن يكون الباذنجان مرتاحًا جيدًا الآن. امنحهم ضغطًا أخيرًا. اجعله جيدًا أو سوف يتذوق الباذنجان مثل المخللات.
  6. ضعي الباذنجان في وعاء كبير وقلبي محتويات المقلاة وزيت الزيتون المتبقي حتى يمتزج جيدًا. انقله إلى برطمانات معقمة سعة 500 مل. تأكد من ملء البرطمانات إلى الأعلى وفوقها بأي زيت زيتون قد يتبقى في الوعاء. امسح الحافات بقطعة قماش جافة ونظيفة وأغلقها بإحكام بأغطية جديدة. برد لمدة شهر على الأقل قبل الفتح.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(6)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

بواسطة ديبرا هدسون

كنت أبحث عن وصفة تقريبًا مثل هذه التي اعتادت جدتي الإيطالية صنعها. لقد وصفته بشيء مختلف ولكني لا أعرف كيف أتهجئه. تم نطقه مثل مو لين يهم. صنعت جدتي هذا في وعاء من الفخار (باستخدام طريقة الطبق متعدد الطبقات) واستغرق الأمر يومين ، لكن بخلاف ذلك ، هذه هي الوصفة نفسها إلى حد كبير. شكرا جزيلا لك! - 09 ديسمبر 2007

بواسطة camohn

كانت جيدة جدا. كان لدي وصفة مماثلة تحتوي على اختصار واحد ... تلك التي قمت بتقطيع الباذنجان وتركه يستنزف في مصفاة فوق الحوض ... لذلك فعلت ذلك للخطوة الأولى لأنها كانت أبسط. لقد استخدمت للتو غلافًا بلاستيكيًا به أوزان فطيرة فوق المصفاة / الخضار. لقد استخدمت الطماطم والريحان المجففة بالشمس والتي كانت "اختيارية" لأنني أحب كليهما. لقد أعطيت هذا في الأصل 4 ولكن صدمته إلى 5 لأن كل من زوجي وابنتي الذين لا يحبون الباذنجان استغرقوا ثوانٍ. ومع ذلك ، كان لدينا جميعًا نفس التعليق: طعمه مثل الزيتون! ربما بسبب محلول ملحي. لكن هذا أعطى فكرة أنه عندما أقوم بذلك مرة أخرى في المرة القادمة ، سأقوم بالفعل بوضع الزيتون الأسود في ماء مالح. الباذنجان والزيتون مزيج جيد وسيبدو جميل. -06 أكتوبر 2011

بواسطة What for العشاء، أمي؟

لقد كنت أبحث عن وصفة لهذه السلطة لسنوات! تمكنا ذات مرة من شرائه من السوق الإيطالي المفضل لدينا في فيلي. للأسف ، توقفوا عن فعل ذلك. ربما كان لديهم عدد قليل من المكونات الإضافية في مكوناتهم مثل البقدونس والفلفل الأحمر المفروم وسأحاول هذه الإضافات في المرة القادمة. كمية الملح في هذا هي أيضا وسيلة كبيرة. بضع ملاعق كبيرة أكثر من كافية وستستمر في سحب الماء وإخضاع المرارة. الوصفة أكثر تعقيدًا من اللازم. ما عليك سوى وضع الباذنجان في وعاء به الملح ووضع طبق فوقه يتناسب بشكل مريح مع الوعاء. أضف وعاءًا مسطحًا آخر في الأعلى واملأ بالماء. اتركيه لمدة 4 ساعات ، قلبي مرة أو اثنتين واستمري في الوصفة. لم أقم بكل الضغط الثقيل لكنني ضغطت على معظم السوائل. لا تحتاج السلطة إلى الجلوس لمدة شهر واحد أيضًا. إنه جاهز منذ 24 ساعة. سلطة لذيذة - سأقوم بذلك كثيرًا ، مع التعديلات والإضافات الخاصة بي! ** UPDATE ** تم صنعه مرة أخرى ولكن استخدم ملح أقل بكثير ، حوالي 1/4 كوب. لقد وضعت كل شيء في كيس زيبلوك وقمت بإخراج الهواء من الهواء وقم بتبريده طوال الليل. يشطف في الكيس ويضغط في الكيس ويستمر بالوصفة. أسهل بكثير من طريقة الوصفة! -28 فبراير 2016


باذنجان مشوي متبل بالميسو والعسل

اجعل الخضار الخاصة بك مثيرة مع الميسو. من خلال نقع الباذنجان في معجون ميسو هاتشو الغني بالأومامي والعسل الحلو ، ثم تحميصهما ببطء في الفرن ، فإنك تسمح للباذنجان بامتصاص النكهات الحلوة والمالحة للتتبيلة. هذا يجعلها حلوة ولزجة ولذيذة وكذلك مليئة بنكهة أومامي. تجربة لذيذة لمحبي الخضار المحمصة.

مكونات

1 باذنجان صغير أو 2 باذنجان آسيوي
2 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني

ماء مالح هاتشو ميسو:
1 ملعقة كبيرة من معجون ميسو هاتشو
1 ملعقة كبيرة من العسل السائل
1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
5 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

ليخدم:
1 ملعقة كبيرة سمسم
1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً


باذنجان ترياكي متبل

سواء كنت تستمتع به كطعام رئيسي أو جانبي ، فمن المؤكد أنه سيرضي رغباتك في الطعام الياباني! وإذا لم تكن لديك & rsquove من قبل ، حسنًا ، أنت & rsquove في للحصول على علاج!

الباذنجان (/ aubergine) هو خضار رائع للتتبيل ، فهو يأخذ النكهة بشكل جيد ، في هذه الحالة صلصة الترياكي.

أحب استخدامه في الوصفات النباتية ، خاصة المحمصة أو المشوية ، فهو يعمل بشكل رائع كبديل للحوم.

طريقة عمل باذنجان ترياكي:

للبدء ، سنقوم بصنع صلصة ترياكي بسيطة ، والمكونات الأساسية لهذه الصلصة هي صلصة الصويا والميرين (نبيذ ياباني حلو) والسكر البني.

لهذا سنضيف بعض الثوم والزنجبيل. انها & rsquos بهذه البساطة ، ومليئة بالنكهة.

بمجرد تقطيع الباذنجان إلى قطع صغيرة ، يُترك ليتبل لمدة 20 دقيقة ، ما عليك سوى رميها كلها في وعاء ويمكنك تحضير الأرز أو أي مرافقات أخرى.

كلما تركتها لتتبيل لفترة أطول كان ذلك أفضل ، لكن 20 دقيقة تقوم بالمهمة.

ستلاحظ أن الباذنجان يبدأ في تغيير لونه ويتحول إلى اللون البرتقالي / البني ، وهذا هو ما تريده. الآن أنت & rsquore جاهز للشوي / القلي.

لقد استخدمت صينية الخبز الخاصة بي لهذا الغرض ، فهي تعطيها طلاء بني متفحم لطيف. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة غير لاصقة إذا لم يكن لديك صينية صينية.

سخني صينية الخبز لبضع دقائق قبل أن تبدأ للتأكد من أنها ساخنة بالكامل ثم ضع الباذنجان المتبل فيها.

قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعتين اعتمادًا على حجم المقلاة الخاصة بك ، واحتفظ بالدفعة الأولى على حرارة منخفضة في الفرن.

يشير Teriyaki في الواقع إلى طريقة الطهي بدلاً من الوصفة نفسها. وهي طريقة سلق أو شواء اللحم / الخضار في الصلصة.

لماذا يجب أن تصنع باذنجان الترياكي هذا:

  1. انها سهلة للغاية لجعل! بمجرد حصولك على المكونات الأساسية ، يمكنك جعلها خالية من المتاعب مرارًا وتكرارًا!
  2. إنه و rsquos جاهز في نصف ساعة وندش يعالج الرغبة الشديدة في تناول الطعام الياباني في المنزل ، ويوفر المال في مأخذ بعيد!
  3. إنها مليئة بالنكهة وسوف تقلب حتى الباذنجان الذي لا يعجبك!

الأطباق اليابانية مثل باذنجان ترياكي هي النوع المفضل لدي ، وأنا ورسكووم جميعًا للأطعمة المليئة بالنكهة. يمكنني تناول وعاء كبير من باذنجان الترياكي بمفرده وأكون سعيدًا جدًا.

أنا & rsquom أحد هؤلاء الأشخاص النادرين الذين لا يحبون السوشي ولا أعرف السبب حقًا. أعتقد أن السبب في ذلك هو & rsquos بارد وأنا أحب الطعام الساخن. ربما أنا & rsquom غريب ، أي شخص آخر لا يحب السوشي؟

لذلك أعلم أن الباذنجان يمكن أن يكون قليلاً مثل المرميت وإما أن تحبه أو تكرهه. اعتدت أن أكرهها وأعتقد دائمًا أنها رطبة وعديمة النكهة.

ومع ذلك ، أنا & rsquod في الواقع لم أقم بإعداده بشكل جيد ، لقد تم تحميصه جيدًا مع بعض الملح والفلفل.

يحتوي على قوام رائع و lsquomeaty & rsquo مما يجعله رائعًا للعديد من الوصفات النباتية.

إذا كنت أنت أو أي شخص تعرفه لا يعجبك & rsquot ، فاجعلهم هذا وأنا مقتنع تقريبًا أنهم & rsquoll يحبون ذلك!

أفضل طريقة لتقديم باذنجان الترياكي هي إضافة بعض بذور السمسم والبصل الأخضر والأرز اللزج! يمكنك & rsquot التغلب عليه!

لمزيد من وصفات الباذنجان ، يمكنك الاستمتاع بما يلي:

كما هو الحال دائمًا إذا قمت بعمل هذا الباذنجان المتبل من الترياكي ، تأكد من ترك تعليق لي ، وقم بتقييم هذه الوصفة ووضع علامة علي على Instagram. أحب رؤية كل صورك من وصفتي الترفيهية!

لا تنسى المتابعة على Facebook و Pinterest و Instagram & ndash أنا & rsquod أحب أن أراك جميعًا هناك!

لا تفوت وصفة! احصل على المزيد من الوصفات النباتية التي تم إرسالها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك واشترك في ndash هنا 🙂


    1. قلبي الباذنجان مع 1/4 كوب ملح وصفّيه في مصفاة فوق وعاء ، مغطى ، في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات. (يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني). تخلص من السائل في وعاء.
    2. اعصر حفنة من الباذنجان برفق. يُغلى الخل والماء في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف الباذنجان ويُغلى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، من 2 إلى 3 دقائق. صفيها في مصفاة ، ثم ضعي المصفاة فوق وعاء وغطي الباذنجان بطبق ووزن (مثل علبة كبيرة ثقيلة). استمر في التصريف ، مغطى ومبرد ، من 8 إلى 12 ساعة. تخلص من السائل في وعاء. اعصر حفنة من الباذنجان برفق لإزالة السوائل الزائدة ، ثم اتركها حتى تجف.
    3. قلبي الباذنجان والثوم والأوريغانو ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل وكوب زيت في وعاء.
    4. انقله إلى وعاء سعة 1 لتر أو أي وعاء آخر بغطاء محكم وأضف زيت زيتون يكفي لتغطية الباذنجان. انقع الباذنجان المغطى والمبرد لمدة 4 ساعات على الأقل. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

    هل يمكنني استخدام EVOO؟ أم يجب أن يكون زيت الزيتون (فقط) وليس البكر الممتاز.

    خارج الرسوم البيانية جيدة. صنعته للعام الجديد & # x27s اليوم ، وقدمت مع خبز بروسكيوتو الساخن ولم ترغب عائلتي في شيء أكثر! اضطررت إلى غلي الباذنجان لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يصبح طريًا ولم أنتظر 8 إلى 12 ساعة حتى يجف طوال الليل. لقد وضعت الباذنجان في منشفة شاي وعصرتها. ثم يخلط مع البهارات والزيت ويتبل 4 ساعات. الأوريجانو الطازج يحدث فرقًا كبيرًا!

    هذه الوصفة كانت ممتازة لقد ذاقت تمامًا مثل الباذنجان المتبل الذي تذوقته في كالابريا. أخطط لجعله مرة أخرى!

    لقد انتهيت للتو من صنع هذا. لقد استخدمت بالفعل هذه الوصفة للعظام وبعد ذلك قمت بتعديلها بشكل كبير. دع & # x27s تبدأ بكل التغييرات. لم أقم بملح الباذنجان مسبقًا واستنزافه. لقد قطعتهم بالطريقة المذكورة في الوصفة. أنا لم أغلي خل الماء. بدلاً من ذلك ، قمت بحشو شرائح الباذنجان في جرة ماسون ، ثم أضع الزعتر ، ومسحوق الثوم (وليس قطع الثوم) ، والملح ، وأضفت بعض الفلفل الأحمر المطحون (نصف ملعقة صغيرة) وسكبت الماء الساخن / الخل تقريبًا. الخليط (1 كوب ماء 1/2 كوب خل أكثر من كافي) مباشرة فوق البهارات والباذنجان. أدرت الغطاء بإحكام. اتركه للخارج حتى يبرد ، مع تدوير البرطمان وحركه لخلط التوابل ، فقط كلما رأيته جالسًا هناك. ثم وضعته في الثلاجة طوال الليل. في صباح اليوم التالي قمت بتصفية الباذنجان وإزالته في وعاء كبير. قمت بفصل الشرائط المعبأة بإحكام ، وتذوقتها. لم أقم بالتعديل ولكن الآن هو الوقت المناسب لإضافة أي توابل أو حتى إذا كانت مالحة جدًا ، يمكنك شطفها قليلاً. ثم خذ 12 كوب زيت زيتون (وليس 1 1/2 كوب) وقلبي الباذنجان معه. ضعه مرة أخرى في برطمان البناء وضعه في الثلاجة. جاهز للاستمتاع. ما قد يعجبك في أسلوبي (إلى جانب الجزء الكسول) هو أن الباذنجان يظل أبيضًا وليس طريًا على الإطلاق. أظن أنه قد يغمق البعض في الثلاجة بمرور الوقت ، لكن مهلا ، لقد كان جيدًا جدًا ولا أتخيل أنه سيستمر لفترة طويلة. أكلت هذا عندما كنت طفلاً ، وأكلناه في الغالب على السندويشات مع اللحوم الباردة.

    يعجبني حقًا كيف تبدو هذه الوصفة ، لقد تناولتها من قبل مع أطفالي جميعًا استمتعنا بهذا ، يمكننا أن نجتمع مرة أخرى ونطبخ هذه الوصفة مرة أخرى قريبًا ، هذه وصفة لذيذة يجب عليك التحقق منها ، أضمن لك كل ما تحتاجه لهذا لذيذ جدا

    أنا فقط حصلت على منتصف الطريق من خلال هذه الوصفة. بعد التمليح والتصريف والغليان بالماء / الخل والتبريد ، تذوقت الباذنجان. كانت طريقة مالحة جدا. سأستخدم فقط حوالي نصف كمية الملح ، وربما أقل ، إذا حاولت ذلك مرة أخرى. خلاف ذلك ، تبدو وكأنها وصفة جيدة.

    لقد كنت أبحث عن وصفة كهذه لفترة طويلة! لول أنها تأتي من كالابريا حيث أسلافي أيضا! استعملت خل النبيذ مع الماء ، ثم استعملت الوزن لمدة ساعة أخرى. ربت جافة ومخلوطة 1 1/2 شاي من الزعتر ، مزيد من الملح والفلفل. أضفت حوالي 1/4 شاي. من التوابل الإيطالية ، 1/2 شاي. ريحان. يرش الخليط بالمزيد من خل النبيذ الاحمر ويضاف الثوم ثم يضاف زيت الزيتون. هذه هي القنبلة الموجودة على السلطات الإيطالية ، والمقبلات ، وفوق الكروستيني. سوف تشارك بالتأكيد مع العائلة والأصدقاء! موتو بيني.

    عرّفني صديقي الأرجنتيني العزيز على باذنجان متبل ممتاز وهذه الوصفة قريبة جدًا مما وجدته. على الرغم من أن تتبيل النقع يستغرق وقتًا ، إلا أنه يعد إعدادًا بسيطًا. لقد صنعتها وفقًا للتعليمات مع تغيير واحد ، لم أغلي مع الخل. بدلاً من ذلك ، أضفت خل النبيذ الأحمر إلى تفضيلات ذوقي قبل أن أقوم بتجفيفه. أحيانًا أضيف زيتون كالاماتا لتتبيله أو الفلفل الأحمر للتوابل واللون.

    هذه الوصفة لذيذة للغاية! أستخدم المنتج النهائي في السندويشات والسلطات والبيتزا وكروستيني. كما أنها رائعة كما هي أو على صينية المقبلات. لقد جننت هذا مرات عديدة وسأبدأ مجموعة جديدة اليوم مع باذنجان سوق المزارع الخاص بي. وصفة متوازنة تمامًا ، في رأيي!

    اعتقدت أنه بدا مثيرًا للاهتمام ، على الرغم من العملية التي تستغرق وقتًا طويلاً. لكن. لم يكن لها طعم! ليس سيئًا ، ولكن ليس فقط طعمًا كافيًا لعملية تستغرق يومًا كاملاً. مخيبة للآمال جدا. لا أعرف كيف يُفترض أن يتذوقه - ربما يُقصد به أن يكون لطيفًا ولزجًا. إذا كان الأمر كذلك ، إذن نعم ، هذه الوصفة ستجعلك تبدو لطيفًا ولزجًا.

    جيد جدا! بسيط جدا! ايطالي جدا! ضع شطيرة وخذها إلى مستوى آخر من اللذيذ.

    لم أطبخ الباذنجان من قبل. يقال للحقيقة أنني لم أحب الباذنجان أبدًا ولكني حصلت على واحدة مجانية وقررت تجربة وصفة بسيطة. قرأت المراجعات وقررت تقطيعها إلى قطع كبيرة ، وملحها بملح كوشير لمدة نصف ساعة قبل تتبيلها ثم اتبعت بقية الوصفة. لقد كان مذهلاً وبسيطًا وسيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا لأي شيء. أنا فعلا أحب الباذنجان الآن!

    هذا هو الكمال & # x27go إلى & # x27 فاتح الشهية. أنا & # x27ve استخدمته على كروستيني ، في السندويشات ولإعداد السلطات اللطيفة. كانت إضافة قليل من الفلفل الحار لمنحها بعض النكهة لطيفة ، لكنها جميلة كما هي.

    كنت أتطلع حقًا إلى هذا الطبق ، لكنني شعرت بخيبة أمل بعض الشيء - أولاً وقبل كل شيء ، الخطوة التي قمت فيها بغلي الباذنجان في خليط الخل جعلت رائحة شقتي كريهة .. وشكل الباذنجان واتساقه بعد أن تم نقعه لم يكن & # x27t جذابة للغاية. لإنقاذه لحفل عشاء ، رميت خليط الباذنجان في معالج الطعام ثم أضفت بعض البقدونس المفروم الطازج. يقدم مع الرغيف الفرنسي الطازج ، وكان في الواقع لذيذًا جدًا. لقد أخطأت في إضافة فصين إضافيين من الثوم ، والذي كان أكثر من اللازم مع وقت التتبيل. إذا كنت سأعد هذه الوصفة مرة أخرى ، سأستخدم كمية أقل من الثوم وربما القليل من الخل في الماء المغلي. كان طعم الخل قويًا جدًا بالنسبة لي. على الرغم من ذلك ، بدا أن الضيوف يحبون ذلك حقًا ، وقد تم تناوله جميعًا في لمح البصر.

    لقد خدمت هذا في عيد الفصح وقد استقبله ضيوفي جيدًا. لقد اتبعت الاقتراح المتعلق باستخدام 1/2 كوب من الخل العادي و 1 كوب من عصير التفاح ، وقد نجح ذلك بشكل رائع. كان هذا رائعًا مع لحم الضأن. طبق سهل التنفيذ!

    هذه وصفة رائعة. لقد أحببناها أفضل من وصفة عائلتنا الأصلية. أعلم أنه يستغرق وقتًا طويلاً ولكنه يستحق ذلك. لقد صنعته باستخدام الباذنجان الياباني ولم يكن & quotseedy & quot على الإطلاق. كان مزيج الخل / الزيت رائعًا. نحب القليل من الحرارة لذلك أضفنا رقائق الفلفل الأحمر.

    لقد وجدت أن هذه الوصفة تتطلب الكثير من العمل ، ومكلفة ، وخلية للغاية. أعرف أن الأرجنتينيين الذين صنعوا هذا لأول مرة لي لن & # x27t استخدموا مثل هذا الزيت الباهظ الثمن. في المرة القادمة ، سأبحث عن وصفة مختلفة.

    هذه وصفة ممتازة أعددتها عدة مرات. إنه نجاح مع كل شخص قمت بمشاركته معه. يطلب مني العديد من أصدقائي الآن إحضارها لتناول الطعام والوجبات المشتركة. هذا الباذنجان جيد على مجموعة متنوعة من البسكويت والخبز وحتى المفروم لجعل طعم البرغر.

    هذا رائع! من السهل القيام به (وإن لم يكن سريعًا. ولكن القليل من التخطيط المسبق يفي بالغرض) ، وطريقة رائعة لاستخدام الحمل الزائد الذي لا مفر منه من الباذنجان يأتي في السقوط. مع ذلك ، تأكد من أنك لا تفرط في الضغط على الباذنجان المصفي ، وأنك لا تبخل بزيت الزيتون (الخلط في الوعاء مهم ، قبل وضعه في مرطبان). أيضًا ، يصبح الباذنجان قاسيًا وجافًا. أيضًا ، لم يكن لدي أبدًا خل النبيذ الأبيض ، لذلك استبدلت 1/2 كوب من الخل الأبيض العادي و 1 كوب من خل التفاح بنتائج لذيذة تمامًا.

    بالضبط كيف اعتادت أمي وجدتي أن تصنع. أوافق على أنه من الرائع الاحتفاظ بها في متناول اليد كإضافة رائعة لطبق الجبن / المقبلات. لا تحتاج & # x27t للتبريد. يمكن وضعها في وعاء محكم الغلق.

    ممتاز! من السهل صنعها وأحبها الجميع. لا تخجل من تناول الثوم ، فهذه الوصفة تعمل بشكل جيد مع الخضار الأخرى مثل الفطر والجزر وما إلى ذلك. نظرًا لأن هذه الخضار ليست مائية مثل الباذنجان ، يمكنك تخطي الصرف ، ووزن الخطوات.

    هذا الباذنجان لا يستمر لمدة شهر واحد في الثلاجة. لا يدوم أكثر من بضعة أيام - يتم تناوله بسرعة كبيرة!

    أعشق هذه الوصفة. لقد فعلت ذلك عدة مرات ، وأهدف الآن إلى الاحتفاظ بوعاء في ثلاجتي في جميع الأوقات. وضعناها على البيتزا والمعكرونة ، وكذلك نضعها على قطعة كبيرة من الرغيف الفرنسي لتناول وجبة خفيفة سريعة. جيد جدا.

    كان هذا لذيذًا وسهلاً ، وقد أحبها الأصدقاء الذين لا يحبون الباذنجان. لقد تناولناها بعد الحفلة لبضعة أسابيع وهي بحالة جيدة. إنه لأمر رائع تناوله كوجبة خفيفة على العجين المخمر المحمص.

    أحببت هذه الوصفة. أنا بشكل عام لا أحب الباذنجان ، لكنني صنعته لحفلة مع بعض الأصدقاء النباتيين. تم التهامه. على الرغم من أن الأمر استغرق بعض التخطيط ، إلا أنه كان سهلاً للغاية في النهاية.


    Melanzane a scapece (باذنجان متبل)

    في فن الطبخ النابولية ، يُطلق المصطلح scapece يشير بشكل عام إلى طريقة قديمة لحفظ الأسماك أو الخضار. المكون الرئيسي بشكل عام مقلي بزيت الزيتون ومتبل بالثوم والنعناع والخل. لقد ظهرت & # 8217ve بالفعل كوسة سكابيس، ربما أشهر هذه الفئة من الأطباق.

    اليوم & # 8217 ثانية scapece وصفة من Francesconi & # 8217s لا كوتشينا نابوليتانا، من ناحية أخرى ، يعامل الباذنجان بشكل مختلف قليلاً. وبدلاً من أن يتم قليها ، يتم غليها حتى تصبح طرية ، ثم نقعها في كمية وفيرة من زيت الزيتون والثوم والأوريغانو والفلفل الأحمر وكمية صغيرة مدهشة من الخل. تستفيد هذه الطريقة البديلة بشكل كامل من تقارب الباذنجان وزيت الزيتون ، لكن الغليان المسبق يضمن عدم امتصاصه مثل الإسفنج ، لأن الباذنجان النيء لن يفعله عندما يقلى أو سوتيه.

    والنتيجة هي طبق أخف وزنا وأقل لاذعا من المعتاد scapece، في حين أن كل شيء لذيذ. ربما ألذ ، في الواقع ، إذا كانت تجربتي هي أي دليل. عادة ما يتم تقديم الباذنجان المتبل كفاتح للشهية ، لكن عندما أعدته في اليوم الآخر أكلت كثيرًا انتهى به الأمر كعشاء ، جنبًا إلى جنب مع قطعة لطيفة من الخبز المقرمش وقطعة فاكهة بعد ذلك.

    مكونات

    يقدم 4-6 كمقبلات

    • 250 مل (1 كوب) زيت زيتون
    • 3-4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض أو أكثر حسب الرغبة
    • 2-3 فص ثوم مفروم ناعماً
    • رشة زعتر
    • رشة من رقائق الفلفل الأحمر ، أو أكثر حسب الرغبة
    • ملح للتذوق

    الاتجاهات

    قم بقص سيقان الباذنجان واعتمادًا على حجمها ، قم بتقطيعها إلى أرباع أو نصفين (أو شرائح سميكة ، انظر الملاحظات).

    يُغلى قدر كبير من الماء المملح جيدًا وتقطير قطع الباذنجان. يغلي حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا.

    في هذه الأثناء ، اخلطي مكونات التتبيلة معًا في وعاء الخلط. طعم التوابل. إذا كنت تعتقد أنها بحاجة لذلك ، أضف المزيد من الملح والفلفل الأحمر و / أو الخل للحصول على المذاق الذي تريده. يجب أن يكون الخليط شهيًا جدًا ولكن ليس ساحقًا.

    عندما ينضج الباذنجان ، أخرجه إلى مصفاة واتركه يصفى ويبرد. عندما يبرد الباذنجان بما يكفي للتعامل معه ، اضغط برفق على أي سائل زائد بمنشفة ورقية ، ضع القطع في طبق خبز أو أي وعاء ضحل آخر.

    اسكبي التتبيلة بالملعقة فوق الباذنجان. لا ينبغي أن تغطي القطع تمامًا. تنقع لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

    قدم الباذنجان ، إذا كنت تحب رشه بالبقدونس المفروم ورقائق الفلفل الأحمر الإضافية للون والذوق. ربما رش خفيف من الملح أيضاً إذا احتاج إليه.

    ملاحظات حول الباذنجان المتبل & # 8220Scapece & # 8221 Style

    تستدعي وصفة Francesconi & # 8217s & # 8220small & # 8221 الباذنجان ، لكنها ربما لم تفكر في الباذنجان الصغير الجميل الذي وجدته في سوق المزارعين في نهاية الأسبوع الماضي. تتطلب وصفتها تقطيع الباذنجان إلى أرباع وغليها لمدة 20 دقيقة. كان هؤلاء الرجال بحاجة فقط إلى أن يقطعوا إلى نصفين وكانوا طريين تمامًا بعد 5 دقائق فقط & # 8217 الغليان.

    يمكنك ضبط الوصفة لتناسب حجم الباذنجان الذي لديك. أراهن أنه قد يعمل حتى مع الحجم القياسي للباذنجان I & # 8217d ، قم بتقطيعها أفقيًا إلى جولات سميكة وانطلق من هناك ، وغليها ربما لا يزيد عن 5-10 دقائق.

    بالمقارنة مع النموذج الخاص بك scapece، طعم هذا التتبيلة ليس حامضًا جدًا ، وهو ما أحبه تمامًا - وهنا قمت بزيادة كمية الخل قليلاً من الوصفة الأصلية لـ Francesconi & # 8217. إذا كنت تستمتع بالنكهات اللاذعة ، فبالطبع يمكنك إضافة المزيد من الخل. في الواقع ، بضع قطرات من الخل قبل التقديم مباشرة ستضيف ركلة ممتعة ، على ما أعتقد.

    يحذر فرانشيسكوني بشدة من أنه لا ينبغي لأحد أن يأكل الباذنجان في أي وقت أبكر من اليوم التالي ، ولكن هذا قد يعتمد على نوع الباذنجان الذي تستخدمه. كان هذا الباذنجان الصغير لذيذًا تمامًا بعد بضع ساعات فقط. على أي حال ، فإنهم & # 8217 سوف يحتفظون بها لمدة تصل إلى أسبوع. تذكر أن ملف scapece كان ماء مالح في الأصل وسيلة للحفظ في الأيام التي سبقت التبريد. لكن إذا قمت بتبريدها ، تذكر إعادتها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

    بالطبع ، يمكن أيضًا صنع الباذنجان باتباع نفس التقنية التي ستستخدمها في الكوسة: قلي شرائح الباذنجان وسكب ماء مالح من الخل والثوم والنعناع الطازج ، دون الحاجة إلى زيت إضافي.

    ملاحظة للقراء العاديين

    ربما لاحظت أن هذا المنشور صدر في وقت أبكر من المعتاد هذا الأسبوع. ومن المحتمل جدًا أنك ربحت & # 8217t ترى منشورًا جديدًا الأسبوع المقبل. سيكون لك حقًا في إجازة - في صقلية! السبب الرئيسي للرحلة هو حفل زفاف عائلي ، ولكن لا داعي للقول ، لدي قائمة طويلة من الأطباق الشهية التي أخطط لها لتجربتها. قد ينتهي الأمر ببعضهم في هذه الصفحات عندما أعود. انتظر وانظر & # 8230


    المراجعات

    احب احب احب هذه الوصفة إنه الذهاب إلى المكتب وحفلات الكوكتيل في المنزل. أصنعها على مدار السنة وأستخدم شواية جورج فورمان

    أحب هذا! لم & # x27t حتى مع الزعتر لأنه بدا غير ضروري (وربما مبالغة) مع نبات الكبر. أعتقد أنني أجريت المكالمة الصحيحة. كان لذيذًا جدًا ، وتصدرت به بعض الطماطم الكرز وجبنة الفيتا في سوق المزارعين المقطعة. سوف تقدم مرة أخرى قريبا. طبق صيفي رائع.

    أنا & # x27m أخطط بالفعل عندما يمكنني القيام بذلك بعد ذلك. إنه فصل الشتاء الآن لذا قمت بشوي الباذنجان بدلاً من الشواء. أكلت نصفها مباشرة بعد التقليب بالصلصة ونصف في اليوم التالي بعد نقعها طوال الليل. لذيذ في المرتين وبسيط للغاية! سيكون هذا الطبق رائعًا باستخدام أي خضروات مشوية أو مشوية وهو جيد بشكل خاص مع قطعة خبز مقرمشة على الجانب.

    حسن سوو! كان طبقًا ممتازًا مع دجاج باربكيو بيروفي.

    حقا سهلة ولذيذة. لقد فعلت هذا عدة مرات. هذا حقا رائع على السندويشات. أضف بعض جبن الموزاريلا الطازجة والبروسكيوتو والريحان والفويلا! لقد أجريت بعض الاختلافات الطفيفة - بإضافة الريحان المفروم ، والكراث. إنها وصفة متعددة الاستخدامات ، وما زلت أعود إليها!

    لذيذ! لم & # x27t وقت للشواء ، لذلك استخدمت الشواية وعملت بشكل جيد. تقدم بقايا الطعام طبقًا رائعًا عندما تقترن بجبنة الأورزو الباردة وجبنة الفيتا. اريد المزيد بالفعل!

    كان هذا جيدًا جدًا ويحافظ على ما يرام. لقد صنعت صلصة الخل ببساطة عن طريق إضافة الخل البلسمي إلى مكونات التتبيلة وتعديلها. يعد غمس الباذنجان في الخل خطوة غير ضرورية. 1/3 بوصة رقيقة جدًا بالنسبة لشرائح الباذنجان المشوي 1/2 بوصة تعمل بشكل أفضل. لقد قدمت هذا مع الحمص منزلي الصنع ، الذي رشته بزيت الزيتون وغباره بالسماق والتبولة. سيكون فيتا لطيفًا أيضًا. مع خبز البيتا الدافئ أو الخبز المقرمش ، يتم تقديم طبق لذيذ في أي وقت من النهار أو الليل.

    كان هذا ممتازًا. بعض التعديلات. قطع الباذنجان أكثر سمكًا من 1/3 بوصة واستبدله أيضًا بمزيج من عصير الرمان وشراب الرمان للبلسمي (أضفه ببساطة إلى التتبيلة بدلاً من غمس الباذنجان في الرمان). كما يضاف الريحان الطازج إلى التتبيلة ويقطع الباذنجان لفترة طويلة قبل الشوي. ثم قطعتها إلى قطع أصغر بعد أن تم شويها ورميها برفق في ماء مالح.

    كان هذا جيدًا للغاية. أحبها الجميع.

    أحببت وصفة الباذنجان هذه. لقد صنعتها لحفل شواء في الهواء الطلق وأحبها ضيوفي أيضًا. & # x27ll أفعل هذا في كثير من الأحيان.

    احب هذا. & # x27t الحصول على ما يكفي منه! أجعلها صحيحة إلى حد كبير مع الوصفة (بدون جزء القياس المزعج). أكبر الوجبات الجاهزة بالنسبة لي هي أنه يمكنني شواء الخضار على مقلاة الشواء الخاصة بي بدون زيت! هذا مجرد شيء عظيم أن تعرفه. في كل مرة أقوم بهذا ، أظل أفكر أنه يمكن تعديله بعدة طرق - حسنًا - النعناع بدلاً من البقدونس أو. لكنني ألتزم بالأصلي على الرغم من أنني غالبًا ما أضيف خضروات أخرى (مشوية أيضًا على مقلاة الشواء) - الكوسة (مقطعة إلى شرائح بالطول) والفلفل الحلو (أرباع) وفطر بورتابيلو كلها رائعة. أقدم هذا كطبق جانبي أو مقبلات مع البوراتا (يم) أو فوق بعض الخبز المقرمش مع جبن الماعز.

    هذا رائع. لقد تناولت باذنجانًا يابانيًا وقمت بتقطيعه إلى شرائح & # x27coins ، وشوى # x27 على الموقد ثم نقعه في خليط البقدونس لعدة ساعات وصنع سلطة رائعة.

    وصفة سهلة رائعة. لقد استخدمت الباذنجان الصغير المقسم وكان لدي بعض قطع الثوم في متناول اليد لإضافتها إلى ماء مالح. وجدنا أنفسنا نقوم بتلطيخ الباذنجان والتتبيلة على شرائح من الرغيف الفرنسي وتزينها بقليل من جبن البارميزان. منحط. مع إضافة بقايا البصل الأخضر المشوي والسكر الربيعي إلى الباذنجان المتبقي والمخلل. انه فقط يصبح أفضل وأفضل.

    لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات على مر السنين. إنه & # x27s لذيذ كما هو مكتوب ، ومن الجيد القيام بشيء ما في وقت مبكر عند الترفيه. إنها أيضًا جيدة مثل السندويشات ، لذلك نتخطى ذلك في بعض الأحيان مباشرة!

    لست متأكدًا من سبب عدم ذكر أحد أن تقطيع الباذنجان 1/3 & quot؛ رقيق جدًا ويشوي بسرعة. كما أنني وجدت مزيج البقدونس بحاجة إلى أن يتضاعف ثلاث مرات لباذنجان صغير أشوي. ما زلت تنتظر تذوق هذا يبدو جيدًا.

    لقد اتبعت الوصفة إلى حد كبير حسب التوجيهات. نظرًا لأنني لا أمتلك شواية ، فقد وضعت الباذنجان في كهربائي جورج فورمان. لذيذ جدا. يمكنني & # x27t الانتظار لإعداد شطيرة متبقية في العمل يوم الاثنين.

    مزيج ممتاز من النكهات. لم أزعج عناء غمس الباذنجان في البلسم ، لقد أضفت الخل إلى خليط البقدونس. لم & # x27t أعتقد أنني أريد ذلك & quotchewy & quot كما هو موصوف ، فقم بتنظيف بعض الزيت قبل شوي الباذنجان.

    طبق سهل ولذيذ وهو أفضل صديق للطبخ - لقد صنع قبل ساعات من تقديمه و # x27s ولا يتحسن إلا كلما طال انتظاره. إضافة رائعة إلى قائمة طعام صيفية.

    نكهة رائعة! بعد خلط & quotpesto & quot مع الباذنجان ، قطعت الباذنجان والبيستو البقدونس وخلطته مع الجبن التورتيليني. كان رائع!

    لذيذ! لم أكن قادرًا على شوي الباذنجان ، لذلك غمست في الخل البلسمي ، ووزعته على ماء مالح ثم خبزته في طبق بيركس 9x13 حتى يصبح طريًا. ثم قمت بتبريده لصنع المقبلات. يمكن أيضًا تقديمه دافئًا كطبق جانبي. هذه واحدة من أفضل الطرق لاستخدام الباذنجان التي وجدتها.

    ولأنني لم يكن لدي نبات الكبر ، فقد استخدمت الزيتون بدلاً من ذلك وأضفت الجوز إلى الخليط. كان طعم الباذنجان الممزوج مع & # x27pesto & # x27 مثاليًا تمامًا.

    نكهة هذا الباذنجان مذهلة. لقد استخدمت مقلاة من الحديد الزهر بدلاً من الشواية ، وفلفل حار طازج بدلاً من الجاف. بسيطة ولذيذة بشكل استثنائي. كان لدي بعض البلسم الإضافي ، لذلك قمت بدمجه مع خليط البقدونس الإضافي والدجاج المتبل فيه. وأود أن أوصي به. ثم ، لتناول طعام الغداء ، تناولت الباذنجان والدجاج في سياباتا مع الجبن الأزرق. يم!

    وصفة بسيطة جدا ولذيذة! أكلناها بمفردها كطبق جانبي لكننا سنحاول في ساندويتش مع بقايا الطعام. يضيف شواء الباذنجان على الباربكيو نكهة رائعة حقًا ويجب ألا يتم تناوله ، حتى في منتصف الشتاء ، يستحق الخروج وشواءه.

    لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وفي كل مرة كانت رائعة. أكلنا الباذنجان مباشرة من صينية التتبيل وكذلك على البيتزا. لذيذ. مع أو بدون البقدونس ، يعتبر التتبيلة من الدرجة الأولى.


    مخلل باذنجان على الطريقة الإيطالية (Melanzane Sotto Aceto)

    Melanzane sotto aceto ("باذنجان بالخل") وصفة سهلة وسريعة للباذنجان الإيطالي المخلل بالخل. في إيطاليا ، يشار إلى الخضار المخللة بالخل سوتاسيتي وهي وصفات شائعة لتحقيق أقصى استفادة من المنتجات الموسمية التي قد تأتي بكثرة من الحدائق المنزلية. طهي الخضار في الخل قبل إضافة الزيت يمنع الطعام من التلف ، وما يبدأ كوصفة لإطالة العمر الافتراضي ينتهي به الأمر إلى أن يصبح تقليدًا لذيذًا استمر لفترة طويلة بعد أن أصبح التبريد هو القاعدة.

    أصبحت المحميات راسخة اليوم في ذخيرة الطهي الإيطالية. تبرز هذه الوصفة أفضل نكهات الباذنجان وقوامه. غالبًا ما يتم تقديمه على طبق مختلط من المقبلات طماطم مجففة بالشمس، سلامي ، مخلل فطر ، جبن ، زيتون ، موزاريلا دي بوفالاوالفلفل المشوي والخبز.

    اختر الباذنجان متوسط ​​الحجم ، حيث يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة وبذوره أقل. تعتبر القشرة الناعمة والمشرقة من المؤشرات الجيدة على عمر الفاكهة ، لذا اختر باذنجانًا غير مكدوم ليس ناعم الملمس. تعتبر الكرة الأرضية أو الكتابة على الجدران أو الإيطالية دائمًا أنواعًا جيدة من الباذنجان للمخلل.

    لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى برطمان سعة 1 لتر أو برطمان سعة 1 لتر مع أغطية لولبية ، لكن هذه عملية سريعة التحمل لا تتطلب إجراء تعليب معقدًا أو برطمانات معقمة. إذا كنت ترغب في عمل كميات أكبر ، استخدم دائمًا نسبة 2: 1 من الماء إلى الخل عند سلق الباذنجان.


    كيفية إنشاء مجموعة أدوات

    من Kidney Kitchen Pro ، انقر فوق "إنشاء مجموعة أدوات". من هناك ، اتخذ الخطوات التالية:

    • اسم مجموعة الأدوات: Give your custom toolkit a name so you remember who or what it is for
    • Meal plans: If you’ve created custom meals plans previously in Kidney Kitchen Pro, you can add those custom meals plans to the toolkits
    • Resources: From the dropdown menu, you can select any of Kidney Kitchen’s resource guides, videos or webinar. You can select more than 1 at a time.
    • Share notes: If you plan on sending this toolkit to another person, you can add a special note in this section
    • Private notes: If you want to note something that should only be visible to you, this is where you add it.

    Once you’ve created your toolkit, click “Create toolkit” to save it. If you are logged in to Kidney Kitchen Pro, you can access your custom toolkits at any time. Click on the toolkit to access the content and to share and print it for others.

    />


    ملخص الوصفة

    • 3 cups loosely packed small mixed herbs, such as dill sprigs, Thai basil, cilantro and parsley leaves
    • 1 cup extra-virgin olive oil
    • 1/3 cup fresh lime juice, plus lime wedges for serving
    • 4 Fresno chiles, thinly sliced
    • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
    • 2 medium eggplants, cut crosswise into 1/2-inch-thick rounds
    • الملح كوشير
    • فلفل
    • Canola oil, for brushing
    • Four 8-ounce skin-on wild sea bass fillets (about 1 to 1 1/2 inches thick)

    In a large bowl, mix 1 1/2 cups of the herbs with the olive oil, half each of the lime juice and chiles and the fish sauce. Season the eggplant with salt and pepper and add to the marinade. Cover and refrigerate for 2 hours.

    Light a grill or preheat a grill pan and oil the grate. Remove the eggplant from the marinade, brushing off any herbs and chiles, and grill over moderate heat, turning, until cooked through and lightly charred, about 10 minutes. Return the eggplant to the marinade and let cool to room temperature. Keep the grill on.

    Season the fish with salt and pepper. Grill over moderate heat, turning once, until cooked through and lightly charred, about 15 minutes. Transfer to a cutting board.

    Add the remaining herbs, lime juice and chiles to the bowl with the eggplant gently toss. Arrange the eggplant on a platter with the grilled fish and serve with lime wedges.


    Maple and coffee-glazed belly pork

    Be it in a dessert or a savoury dish, maple syrup and coffee compliment each other perfectly. This is a simple dish, with a very short list of ingredients, and it’s yum!
    MizPepperpot, via GuardianWitness

    Serves 2-4
    480g pork belly, cut into 2cm thick strips
    1 shot of brewed espresso
    2 ملعقة كبيرة شراب القيقب
    1 tbsp dark brown sugar
    1 pinch dried red chilli flakes

    1 Preheat the oven to 190C/375F/gas mark 5. Cover a tray with baking paper and lay the pork belly on top.

    2 Mix the glaze ingredients together. You now have a choice: the glaze is quite thin, so you can reduce it by about one-third in a small saucepan, then glaze and turn the meat a couple of times during cooking. Alternatively, you can leave the glaze as it is and baste the meat every 5 minutes. Cook for approximately 45‑50 minutes, until the meat becomes golden brown and sticky.


    شاهد الفيديو: في دقيقتين تعلمي طريقة عمل الباذنجان المخلل بتكات الشيف حسن (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Totilar

    أود أن أتحدث إليكم ، بالنسبة لي هو ما أقوله.

  2. Tuan

    غني بالمعلومات ، استمروا في العمل الجيد

  3. Terrel

    حالة أن يديك!

  4. Altair

    أنا أعتبر ، ما هو - خطأ.

  5. Akinobar

    وكل شيء والمتغيرات؟



اكتب رسالة