وصفات جديدة

فلفل أحمر محمص وسلطة شمر

فلفل أحمر محمص وسلطة شمر

مكونات

  • 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • 1 بصلة شمر متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، سعف مفرومة ومحفوظة
  • 1/4 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى

تحضير الوصفة

  • اشحن الفليفلة على اللهب المكشوف أو في الفروج حتى تصبح سوداء من جميع الجوانب. ضع الفلفل في كيس ورقي لمدة 10 دقائق. قشر الفلفل وبذره ، ثم قطعه إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة.

  • اخفقي عصير الليمون والزيت والثوم والفلفل المجفف في وعاء صغير للمزج. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. افعل ذلك مسبقًا: يمكن تحضير الفلفل والصلصة قبل يوم واحد. يغطى بشكل منفصل ويبرد. احضر الضمادة إلى درجة حرارة الغرفة وأعد خفقها قبل الاستخدام.

  • قلبي بصلة الشمر المقطعة مع نصف الصلصة في وعاء متوسط ​​الحجم. ضعي الفلفل الأحمر مع الصلصة المتبقية في وعاء متوسط ​​آخر.

  • قسّم الخضار على 4 أطباق. رتبي الشمر والفلفل الأحمر. نرش سعف الشمر المحفوظ والزيتون ونشارة البارميزان فوقها. يرش بالملح والفلفل ويقدم.

قسم المراجعات

سلطة الشمر والفلفل الأحمر

هذه واحدة من السلطات المفضلة لدي. أقوم بإعدادها للبوفيهات طوال الوقت لأنها لا تتسرب أبدًا - فكلما طالت فترة نقع الخضار ، كانت السلطة ألذ.

1 رطل من بصيلات الشمر المقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى شرائح عرضية رفيعة جدًا

1 حبة فليفلة حمراء كبيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة بحجم 2 بوصة

1-2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

1 ملعقة كبيرة خل شيري أو خل شامبانيا

1 فص ثوم صغير مفروم ناعماً أو مهروس

ملح وفلفل مطحون طازج

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

تُمزج مكونات السلطة في وعاء كبير. اخفقي عصير الليمون والخل والثوم والملح والفلفل وزيت الزيتون معًا. يقلب مع السلطة ويقدم.

أثمر: يخدم ستة.

الإعداد المسبق: هذا حارس عظيم. تتبل الخضار في التتبيلة ، ولا تصبح رطبة ، فقط مشبعة ولذيذة للغاية.

المعلومات الغذائية لكل وجبة: 137 سعرة حرارية 11 جرام دهون 2 جرام دهون مشبعة 4 ملليجرام كوليسترول 8 جرام كربوهيدرات 3 جرام ألياف غذائية 128 ملليجرام صوديوم (لا يشمل الملح المضاف أثناء الطهي) 3 جرام بروتين


طريقة

قم بتقطيع كل فلفل إلى نصفين بالطول ، مع قطع نهاية الساق الخضراء وتركها سليمة على الرغم من أنها لن تؤكل ، فإنها تضيف الكثير إلى مظهر الشيء.

قم بإزالة جميع البذور. ضعي أنصاف الفلفل على صينية الخبز ، ثم صفّي الطماطم (لا تحتاجين إلى العصير) ، وقسّميها إلى ثمانية أجزاء متساوية ، ضعي كل جزء داخل نصف فلفل. يمكنك مشاهدة كيفية تحضير الفلفل بالضغط على Cookery School Video في هذه الصفحة.

الآن قم بإزالة أي أجزاء بنية من الشمر باستخدام سكين حاد وقطع البصيلات أولاً إلى أرباع ثم مرة أخرى إلى أثمان ، مع الحفاظ على الطبقات ملتصقة بنهايات الجذر بعناية. ضعيها الآن في قدر مع قليل من الملح ، ثم اسكبي الماء المغلي عليها واسلقيها لمدة 5 دقائق. ثم صفيها في مصفاة وبمجرد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها ، رتبي شريحتين في كل نصف فلفل. رشي ملعقة حلوى من زيت الزيتون فوق كل واحدة باستخدام فرشاة لدهن الزيت حول حواف وجوانب الفلفل.

بعد ذلك ، يُسحق توت الفلفل والكزبرة وبذور الشمر قليلاً باستخدام مدقة وهاون أو درفلة ووعاء ، ويُرش هذه المكونات بالتساوي في جميع أنحاء الشمر والفلفل ، ويُنهي بطحن ملح البحر. ثم نخبز الفلفل لمدة ساعة تقريبًا على رف مرتفع في الفرن حتى يصبح طريًا ويتجعد الجلد ويلطخ جيدًا باللون البني. بعد إخراجها من الفرن ، رشي عصير الليمون في كل مكان ، تبرد وقدم مزينة بقليل من البصل الأخضر المفروم ناعماً أو كما هي.


ما هو مسحوق الكاري؟

مسحوق الكاري ليس مكونًا شائعًا يستخدم في الطبخ الهندي التقليدي ، ولكنه اختراع بريطاني لاستحضار نكهات المطبخ الهندي. يشير المصطلح & # 8220curry & # 8221 في الطبخ الهندي إلى صلصة أو مرق تقدم مع الخضار أو اللحوم. (مصدر)

كان من الصعب اتخاذ قرار بشأن واحدة فقط ، ولكن من أجل البساطة ، نقترح صلصة الروزماري والطحينة من سلو التنظيف الفائق المذهل هذا. النكهات تعمل فقط.

ولكن ، إذا كنت & # 8217re تتطلع إلى المغامرة خارج منطقة راحة الطحينة الخاصة بك ، فجرّب هذا النبات النباتي المكون من 6 مكونات! وجدنا أنه يندمج جيدًا مع النكهة المعقدة للكاري من خلال إضافة لمسة نهائية منعشة وباردة. يمكنك & # 8217t أن تخطئ في كلتا الحالتين.

بمجرد تحميص الشمر ، يحين وقت التجميع. لمزيد من البروتين والألياف والقرمشة ، اخترنا مجموعة من الحمص المخبوز بالفعل. لتوفير الوقت ، يمكنك أيضًا استخدام الحمص المطبوخ (غير المطبوخ) أو تناول بعضًا منه مخبوزًا بالفعل في المتجر.

نأمل أن تحب هذه السلطة! هو & # 8217s:

لذيذ
قلبي
طازج
مقدد
سهل ان يصنع
متنوع القدرات
وأمبير لذيذ بشكل لا يصدق

هذا من شأنه أن يجعل الجانب المثالي لجلبه إلى حفلات العشاء أو تقديمه جنبًا إلى جنب مع أطباق رئيسية مثل برجر الفطر الأسود أو برجر الحمص بالطماطم المجففة بالشمس. ترك الحمص من هذه السلطة يجعله أكثر جنبًا إلى جنب لشخصين إلى أربعة أشخاص (في رأينا). لكن لجعلها مقبلات لشخصين ، أضف الحمص (أو الكينوا المطبوخ!) لمزيد من القلب.

إذا جربت هذه الوصفة ، أخبرنا! اترك تعليقًا وقيمه ولا تنسَ وضع علامة على صورة #minimalistbaker على Instagram. في صحتك يا أصدقاء!


ملخص الوصفة

  • 4 فلفل أحمر كبير
  • 1 عبوة (8 أونصات) فطر طازج مقطع إلى شرائح
  • كوب بصل أرجواني مقطع
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور
  • كوب بقسماط إيطالي
  • كوب حبات جوز مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة مفروم طازج أو 2 ملاعق صغيرة ريحان مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • ملعقة صغيرة صلصة حارة
  • مقبلات: أغصان الشمر الطازجة

ضع الفلفل الحلو على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.

اشوي 5 بوصات من الحرارة (مع باب الفرن الكهربائي مفتوح جزئيًا) لمدة 5 إلى 10 دقائق على كل جانب أو حتى يبدو الفلفل الحلو متقرحًا.

ضع الفلفل الحلو في كيس بلاستيكي شديد التحمل بسحاب واتركه لمدة 10 دقائق لتفكيك القشرة. قشر الفلفل وإزالة البذور والتخلص منها.

يُقلى ويُقلى شرائح الفطر ، البصل الأرجواني المفروم ، والثوم في 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزيت الساخن في مقلاة كبيرة لمدة 10 دقائق أو حتى يتبخر السائل. يُرفع المزيج عن النار ويوضع جانباً.

قم بمعالجة الفليفلة الحلوة في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة ، وتوقف لكشط الجوانب. يُضاف مزيج الفطر ، ويتبقى مقدار 1 1/2 ملعقة طعام زيت ، وجبن بارميزان ، ثم تُقلب المكونات الثمانية التالية حتى تصبح مطحونة. تقدم مع أعواد الخبز أو البسكويت أو الخضار الطازجة المتنوعة. زينيها حسب الرغبة.


خبز محمص بالفلفل الأحمر

يُصفّى الفليفلة الحلوة على مناديل ورقية تُقطع وتُترك جانباً.

امزج الخميرة والسكر والماء الدافئ في كوب قياس سائل مكون من كوبين واتركه لمدة 5 دقائق. يُمزج الدقيق ، الفلفل الحلو ، جبنة البارميزان ، والمكونات الثلاثة التالية في وعاء كبير يُضاف خليط الخميرة تدريجياً مع التحريك حتى يمتزج.

اقلب العجين على سطح مطحون جيدًا واعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة (حوالي 10 دقائق). توضع العجينة في وعاء مغطى برذاذ الطهي ، وتتحول إلى طبقة خارجية. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ (85 درجة) ، خالي من التيارات الهوائية ، لمدة ساعة أو حتى يتضاعف الحجم.

تُثقب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وتُعجن 4 أو 5 مرات. تقسم العجينة إلى نصفين. شكل كل جزء في رغيف 12 بوصة. توضع أرغفة الخبز على صفيحة خبز كبيرة مغطاة برذاذ الطهي. اتركه يرتفع في مكان دافئ (85 درجة) ، خالي من التيارات الهوائية ، لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف الحجم.

تُخبز في درجة حرارة 450 درجة لمدة 25 دقيقة أو حتى تبدو الأرغفة مجوفة عند النقر عليها ، وتغطي بورق الألمنيوم بعد 15 دقيقة لمنع التحمير المفرط. أخرجه من صفيحة الخبز ليبرد على الفور على الرفوف السلكية.


واحد الفصل & # 039 s مخزن

مكونات:
2 حبة أفوكادو ناضجة ومقطعة
2 فلفل أحمر محمص ، مفروم
4 أوقية جبن الماعز
1/2 كوب زيتون أسود مقطع
2 الكراث ، شرائح
6 أكواب ميسكلون جرينز
2 كوب جرجير أطفال
1/2 كوب ريحان طازج
2 ملعقة كبيرة شبت طازج
2 ملعقة كبيرة بيجنولى
3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
1/2 كوب زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون

  • يُمزج الخل البلسمي ، وزيت الزيتون ، والملح ، والفلفل الأسود ، وخردل ديجون في وعاء ، ويُخفق معًا ويترك جانبًا.
  • اخلطي كل الخضروات والأعشاب معًا في وعاء التقديم.
  • قلبي السلطة مع الصلصة
  • ضع باقي المكونات على السلطة.

ملحوظات: آخر مكون تريد تحضيره هو الأفوكادو ، لأنك لا تريده أن يتحول للون البني قبل التقديم. يمكنك وضعها في عصير الليمون ، لكن ذلك لن يوقف اللون البني تمامًا. هذه السلطة هي سلطة صيفية طازجة بنكهة لذيذة. يمكنك مزج الخضر إذا أردت ، مع Frisée أو Romaine & # 8211 كلما زاد المرحص.


كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

سخني المرق في قدر 4 لتر على نار متوسطة حتى يغلي. & # 160 قلبي الشعير. & # 160 اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهي لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الشعير. & # 160 نرفع الشعير في وعاء كبير ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2

أثناء طهي الشعير ، سخني الفرن إلى درجة حرارة 400 & # 176 فهرنهايت. & # 160 قم بتبطين صينية خبز مطوية بورق زبدة. & # 160 ضع الفلفل والبصل والشمر على صينية الخبز. & # 160 أضف 2 ملاعق كبيرة # 160زيت الزيتون وقلبيها حتى تتغطى. & # 160 يتبل حسب الرغبة.

الخطوه 3

تحمص الخضار لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج وتحمر قليلاً. & # 160 أخرج صينية الخبز من الفرن ودع الخضار تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. & # 160 أضف الخضار إلى الشعير المطبوخ.

الخطوة 4

تغلب على الباقي حول & # 1603 ملاعق كبيرة& # 160 زيت زيتون وعصير ليمون وقشر في وعاء متوسط ​​مع شوكة أو خفاقة. & # 160 قلبي في جارام ماسالا والتفاح. & # 160 أضيفي خليط الليمون إلى الخضار والشعير وقلبي حتى يتغطى. & # 160 يضاف البقدونس والجبن حسب الرغبة & # 160 يتبل حسب الرغبة ويقدم.


مكونات

  • 2 فلفل أحمر
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم طازج
  • 1 كراث مقطع شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة بذور شمر
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • عصير من 1 ليمونة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  • 2 كوب فاصولياء سوداء مطبوخة
  • 2 كوب فاصوليا مطبوخة
  • 1 فليفلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة
  • أوراق من 4 نباتات

أرز بسمتي مع الشمر المحمص ، الفلفل الحلو ، الكوسة ، والاسكواش

كنت أرغب في إعداد طبق جانبي بسيط وصحي مع دجاج بيلارد مع صلصة الثوم والليمون والسبانخ مع الطماطم الموروثة وجبنة الفيتا التي كنت أخدمها على العشاء. شويت بعض الخضار التي كانت لدي في الثلاجة ورموتها بأرز بسمتي. كان طبق جانبي لذيذ ولذيذ. اعتقد ابني أن الأرز سيكون أفضل بدون خضروات (انظر الشكل) لكن ابنتي وزوجي وأنا استمتعنا به. تناولت بقايا الطعام في اليوم التالي وكانت لذيذة بنفس القدر.

سخني الفرن على 350 درجة. غلف صينية الخبز بورق قصدير ثم دهنها برذاذ الطبخ.

ضعي الشمر والبصل والفلفل الحلو على صينية الخبز ثم أضيفي فصوص الثوم (القشر). رشي 12 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم تبليها بملح البحر والفلفل الطازج ، حتى يتغلف المذاق بالتساوي.

ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة مع تحريك الخليط بعد 15 دقيقة. أضف الكوسة والقرع ثم استمر في التحميص لمدة 15 دقيقة أخرى. إزالة من الفرن وتوضع جانبا لتبرد. بمجرد أن يبرد الثوم ، قم بإزالة القشرة بعناية دون عصر الفصوص. قطعي فصوص الثوم إلى شرائح ثم رشي فوق الخضار المشوية.

أثناء تحميص الخضار ، سخني نصف زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى لا يلتصق الأرز بالمقلاة لمدة 2-3 دقائق. نضيف مرق الدجاج وتتبل بملح البحر والفلفل الأبيض حسب الرغبة. اتركيه حتى يغلي ثم خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة. غطيها بغطاء واتركيها تطهى لمدة 20 دقيقة.

أخرجي الأرز من الموقد دون إزالة الغطاء واتركيه لمدة 5 دقائق. قم بإزالة الغطاء بعناية وافرك الأرز بالشوكة. يرش الخضار المشوي ويقلب برفق. تخدم. يتمتع.


شاهد الفيديو: سلطة الفلفل الأحمر (شهر اكتوبر 2021).