وصفات جديدة

وصفة سكواش الشتاء مع صلصة اللحم

وصفة سكواش الشتاء مع صلصة اللحم

سكواش الشتاء مع صلصة اللحم

يستخدم اليقطين أو القرع الشتوي الآخر كملء للرافيولي والمعكرونة المحشوة الأخرى في جميع أنحاء إيطاليا. في ال فراش، أو مطاعم المزرعة غير الرسمية ، في فريولي ، في بعض الأحيان يتم تحويلها إلى دسمة أكلة النوكى.

مقتبس من "The Country Cooking of Italy" بقلم كولمان أندروز (خريف 2011).

مكونات

  • 1 حبة بلوط صغيرة أو كوسة ، مقشرة ، مصنفة ومقطعة إلى أرباع
  • 2 بيض
  • ملح
  • 1 كوب دقيق ، بالإضافة إلى المزيد للرش
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
  • ½ رطل / 250 جرام لحم خنزير مطحون
  • ½ رطل / 250 جرام لحم عجل مطحون
  • 2-3 كبد دجاج ، فلفل مفروم
  • 3 أكواب صلصة الطماطم الأساسية

الاتجاهات

سخني الفرن على 350 درجة.

ضعي الكوسة المقطعة إلى الأعلى في صينية للخبز وغطيها بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة ساعة أو حتى تصبح طرية.

أخرجي الكوسة من الفرن واتركيها تبرد. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، اكشط اللحم في مصفاة واضغط على أكبر قدر ممكن من السائل بالجزء الخلفي من الملعقة الخشبية. نضع القرع في وعاء كبير ونضيف البيض والكثير من الملح وهرسها بالشوكة أو هراسة البطاطس. يُمزج الدقيق مع المزيج لتشكيل عجينة سميكة وناعمة. (أضف القليل من الدقيق إذا لم تلتصق العجينة ببعضها).

باستخدام ملعقة كبيرة ، شكلي عجينة في جنوكتشي بيضاوية ، وضعيها على لوح مرشوش بالدقيق عند الانتهاء.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل ، ولحم الخنزير ، ولحم العجل ، وكبد الدجاج ، وقطعي اللحم بملعقة خشبية. يتبل بسخاء بالملح والفلفل. يُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح البصل طريًا جدًا ويتحول لون اللحم إلى اللون البني ، مع التحريك بشكل متكرر.

صفي اللحم والبصل في مصفاة أو مصفاة ، ثم أعديهما إلى المقلاة وأضيفي صلصة الطماطم. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي على نار عالية. يُضاف النوكي إلى القدر على دفعات ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أو حتى ترتفع إلى السطح. بعد أن تنضج النوكي ، أخرجها من القدر بملعقة مثقوبة وانقلها إلى وعاء تقديم دافئ. عندما تنضج كل النوكي ، ضعي الصلصة فوقها بالملعقة. لا ترمي الصلصة.


إيما كوبورن & # 039 s الجوز الاسكواش مع صلصة الأعشاب

هل تبحث عن وجبات معززة للطاقة لدعم تدريبك؟ قامت إيما كوبورن ، لاعبة سباقات المضمار والميدان المحترفة ، بتغطيتك مع وصفة النظرة الخاطفة هذه من كتاب الطبخ الجديد الخاص بها ، مطبخ العداء. كتاب الطبخ مليء بـ 100 وصفة مغذية لوجبات الإفطار والغداء والعشاء والوجبات الخفيفة ، ويصدر في 15 ديسمبر 2020. وهو مكتمل بخطط الوجبات والنصائح لمساعدتك على توفير الطاقة لأقصى التدريبات وأسبوع السباق وأيام التعافي.

الإلهام وراء الوصفة

يقول كوبيرن: "أحب المعكرونة والبيتزا وجميع الكربوهيدرات. أحد أطباق المعكرونة المفضلة لدي هو جنوكتشي مع الزبدة البنية ، وأحب صنعه مع القرع أو القرع البلوط أو البطاطا الحلوة ، للحصول على القليل من النكهة. تعطي هذه الخضار أيضًا لونًا أكثر إشراقًا للطبق. إذا كنت ترغب في الدخول في أجواء الخريف ، يمكنك حتى صنعها باستخدام اليقطين. غالبًا ما أقدمها مع نقانق الدجاج والتفاح ، لكنها أيضًا لذيذة بمفردها مع الأعشاب والزبدة ".

متى تصنعها ومتى تأكلها

في حين أن هذه الوصفة بسيطة بشكل رائع ، إلا أنها تتطلب القليل من الوقت والتخطيط.

يقول كوبيرن ، "أحب إعداد هذه الوصفة في يوم تدريب سهل عندما يكون لدي تمرين في اليوم التالي. إنه يوفر وقودًا رائعًا للتمارين الرياضية ، ولكن جعله في يوم سهل أمر مفيد لأنه يستغرق بعض الوقت ".


كيفية صنع جنوكتشي مع صلصة كريمة الجوز الاسكواش

المكونات التي تحتاجها & # 8217ll

لقد أبقينا الأمر بسيطًا لهذا النوكي الشتوي & # 8211 ، كل ما تحتاجه هو عدد قليل من المكونات: الزبدة ، البصل ، الثوم ، القرع ، الكريمة ، البارميزان ، الريحان ، رقائق الفلفل الأحمر ، الملح والفلفل.

ابدأ بمياه المعكرونة

أحد مفاتيح المعكرونة الرائعة هو التأكد من أن الماء مملح جيدًا. سوف يأخذ بعض النكهة المالحة ، ولكن بشكل طفيف فقط استخدم يد ثقيلة. أحب استخدام حوالي 1 ملعقة كبيرة من الملح لحوالي 8 أكواب من الماء.

اصنع صلصة كريمة الاسكواش الجوز

إن تحويل القرع بالجوز إلى صلصة كريمة هو في الواقع أفضل بكثير مما يبدو. ابدأ بإذابة بعض الزبدة في قدر كبيرة واطهي كراث مكعبات لمدة دقيقتين أو حتى تنضج.

أضف حوالي 2 12 كوب من مكعبات قرع الجوز ، وتبليه بالملح واتركه يطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى تبدأ الحواف في النعومة. يضاف إلى ذلك فص من الثوم المهروس ثم يصب في كوب من الكريمة الثقيلة. رشي رقائق الفلفل الأحمر ، غطيها وخفضي النار حتى تنضج.

يُطهى حتى يصبح القرع طريًا ، ثم يُمزج بخلاط الغمر أو معالج الطعام. ارجع إلى القدر واحتفظ بالدفء حتى ينضج النوكي.

اطبخ النوكي

أحد الأشياء التي نحبها في gnocchi هو كيفية طهيه بسرعة وحقيقة أنه يخبرك بمجرد الانتهاء من ذلك دون الحاجة إلى التخمين. بمجرد غليان الماء المملح ، قم ببساطة بإضافة الجنوكتشي ، وحركه سريعًا وانتظر حتى يطفو إلى الأعلى. اعتمادًا على الكمية التي تطبخها ، يستغرق الطهي حوالي 3 إلى 5 دقائق.

فينيش ، مقبلات ، ويقدم

بمجرد أن ينضج جنوكتشي الخاص بك ، صفي كل الماء وأضيفي النوكي مباشرة إلى صلصة كريمة الاسكواش بالجوز. أضيفي حفنة من بارم وقلبي برفق حتى تمتزج.

للتقديم ، نحب أن نجعله بسيطًا بمجرد رش خفيف من البارم الإضافي وبضع شقوق من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.


ملاحظات (6)

لتوضيح رسالتي السابقة ، قمت بتجفيف النوكي ، واتركها تبرد ثم قليها. كان يقرأ بضع مشاركات أخرى. قال أحدهم إنهم لطيفون. أعتقد أن هذا الشخص ربما لا يدرك أن النوكي نوع من المعكرونة. لذلك ، من المحتمل أن تجد وعاءًا من السباغيتي على خففته أيضًا ، حتى تضيف صلصة أو على الأقل زيت زيتون وثوم وقليلًا من الفلفل الأحمر المطحون. إنه الملمس الناعم اللطيف ، شبه المخفف والمضغ قليلاً من النوكي الذي أحبه أنا والعديد من الآخرين! وحقيقة أن هذه مصنوعة من الاسكواش الغنية بالمغذيات ومنخفضة السعرات الحرارية هي ميزة إضافية! لذلك إذا كنت من أولئك الأشخاص الذين يحبون ملمس النوكي الفموي ، فإن هذه الوصفة لن تخيب أملك ومن السهل صنعها! (أيضًا ، بدلاً من استخدام شوكة ، أستخدم الطريقة التقليدية المستخدمة في نابولي - نهاية إبهامي لعمل مسافة بادئة طفيفة في كل جنوكتشي حيث يمكن أن تتجمع الصلصة.)


وصفة الخضار الشتوية والنوكتشي

يعتبر نوكي البطاطس الذي يتم شراؤه من المتجر مكانًا رائعًا للزلابية في هذا الطبق السهل والمريح. اشترِ قرع الجوز المُقطع مسبقًا لتوفير الوقت ، ولكن قم بتقطيع أي قطع أكبر من القرع إلى نصفين للتأكد من طهيه بالتساوي. نحن نميل إلى التفكير في الزلابية على أنها تلك السحب الناعمة واللذيذة من العجين ، تغلي في قدر من حساء الدجاج. لكن هل جربت جنوكتشي؟ غالبًا ما تُصنع هذه الزلابية الإيطالية من البطاطس ، وفي بعض الأحيان تُضاف الأعشاب أو الجبن أو السبانخ المفرومة إلى العجينة. على شكل كرات صغيرة ومطبوخة في الماء المغلي ، عادة ما يتم تقديم جنوكتشي ، مغطاة بالزبدة المذابة أو الصلصة اللذيذة ، كطبق جانبي أو كمرافق للحوم أو الدجاج. يمكنك العثور على نوكي البطاطس في ممر محل البقالة بجانب المعكرونة المجففة. في هذه الوصفة ، يمتزج جنوكتشي مع الخضار الشتوية المشوية وصلصة الجبن لإعداد عشاء دافئ ودافئ ، ومثالي لفصل الشتاء البارد وأمسية رسكووس. باستخدام عبوات مناسبة من قرع الجوز المفروم والبصل اللؤلؤي المجمد ، يمكنك الحصول على هذا الطبق على الطاولة في 30 دقيقة فقط ، وهو مثالي لوجبة ليلية مزدحمة. تعمل هذه الوصفة أيضًا بشكل جيد إذا كنت تطعم مجموعة في عطلة نهاية الأسبوع. أضف سلطة خضراء مقطعة وبعض الفاكهة الطازجة ، وسوف يكون الجميع راضين.


نوكي الجوز الاسكواش مع زبدة الثوم وصلصة المريمية # 038

جنوكتشي الاسكواش مع زبدة الثوم وصلصة المريمية هي وجبة مريحة في الخريف تتجمد بشكل مثالي!

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها.

في نهاية هذا الأسبوع ، أكلت كميات غير أخلاقية من محلية الصنع الجوز الاسكواش مع زبدة الثوم وصلصة المريمية. نعم! يتم طهي جنوكتشي الاسكواش الممتلئ والحلو والجوز ثم تُقلب مع الزبدة المذابة المنكهة بالثوم والمريمية الطازجة ، ثم يتم استنشاقها. مرارا وتكرارا.

التقطت زوجًا من قرع الجوز العضوي الجميل في Whole Foods يوم السبت ، وأنا أعلم بالضبط ما يستخدمان لهما & # 8217d: مجموعة كبيرة من كل من Butternut Squash Ravioli وجنوكتشي محلية الصنع لتخزينها في الفريزر. هاتان الوجبتان ليستا فقط شهيتان تمامًا ، ولكنهما منقذتان تمامًا في ليالي الأسبوع المزدحمة. فقط اسحب من الفريزر وقم بالطهي. لا يلزم إذابة الجليد.

بصرف النظر عن ملء الفريزر ، طلب مني شخصان تحديد بعض أنواع الاسكواش في الخريف والشتاء هذا الموسم ، ولم أستطع التفكير في الاسكواش أفضل من الجوز لبدء مبتدئ. يسهل العثور على قرع الجوز والعمل معه وتحميصه مثل حلم. يصبح اللب حلوًا للغاية ويصبح ناعمًا مخمليًا عند هرسه أو معالجته ، مما يجعله مثاليًا للاستخدام في أطباق مثل جنوكتشي.

ابحث عن قرع الجوز الثقيل بالنسبة لحجمه ، وهو مستطيل وطويل (وليس قصيرًا ودهنيًا) وله جلد ناعم وسمر.

لحم و جنوكتشي ماك و جبن

بصرف النظر عن جزء الاسكواش ، أعلم أن الجنوكتشي يمكن أن يكون مخيفًا أيضًا. صحيح أن عملية صنع جنوكتشي تستغرق بعض الوقت ، ولكن يمكنك تمديدها على مدى أيام قليلة ، والفعل الفعلي لتشكيل النوكي ليس بالأمر الصعب. تعتبر النوكي محلية الصنع رائعة للأشخاص ذوي الميزانية المحدودة & # 8211 فقط القرع والطحين والبيض والملح & # 8211 كما أنها رائعة أيضًا للأشخاص الذين يطبخون لشخص واحد أو شخصين. اصنع كمية كبيرة من النوكي وقم بتجميدها ، ثم اسحب ما تحتاج إليه ، وقتما تشاء ، وقم بالطهي كما تريد طازجًا.

إذا لم أخافك بعد (شيش)! ، بسبب لحم الجوز الفائق النعومة. سوف تحب هؤلاء الأطفال!

ابدأ بتحميص أ غوجوس الجوز الاسكواش. بالإضافة إلى المذاق ، أنا أيضًا أحب BNS (ومعظم أنواع القرع الأخرى ، لهذه المسألة ،) لأنها غير مكلفة للغاية. هذا 3 أرطال صنع هنا جازيليون جنوكتشي ، والتكلفة فقط $1.60!

اغسل وجفف القرع ثم اخترق نهاية & # 8220bulbous & # 8221 عدة مرات بسكين حاد. ضعي القرع في الميكروويف على طبق لمدة 3 دقائق ، مع التقليب في منتصف الطريق ، لتليينه قليلاً وتسهيل تقطيعه من الأعلى والأسفل ، ثم قطعه إلى نصفين بالطول.

أخرج البذور من البذور بملعقة ثم ضع أنصاف الكوسة المقطعة جنبًا إلى جنب على صينية خبز. دهنها بزيت الزيتون البكر الممتاز ، وتبليها بالكثير من الملح والفلفل ، ثم اشويها على حرارة 400 درجة لمدة 50-60 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال السكين في الجزء الأكثر سمكًا من القرع دون مقاومة. ستفوز & # 8217t تصدق كيف يحصل هؤلاء الأطفال اللذيذ والكراميل في هذا الفرن شديد الحرارة. لذيذ جدا.

عندما يبرد القرع بما يكفي للتعامل معه ، قشري القشر ثم ضعي اللب في معالج الطعام وقلبيه حتى يصبح ناعمًا جدًا. هذا & # 8217s شيء آخر أحبه في تحميص قرع الجوز & # 8211 يصبح حريريًا للغاية وفاتنًا. يمكنني تقريبًا & # 8217t التعامل معها.

الآن ، سيكون هريس القرع بالجوز سائلًا جدًا ، لذا للتأكد من أننا لا نضطر إلى إضافة طن من الدقيق إلى جنوكتشي (مما سينتج عنه جنوكتشي قاسية) ، صب المهروس في قدر كبير على نار متوسطة و قم بطهي بعض الرطوبة لمدة 10 دقائق. لا يتعين عليك رعاية هذا & # 8211 فقط قم بتقليبها بين الحين والآخر ، حتى يصبح الهريس & # 8217t رطبًا جدًا. لقد تعلمت هذه الحيلة في حلقة من America & # 8217s Test Kitchen العام الماضي. (القلب الذي يظهر نردي!) :)

بمجرد أن تنضج الرطوبة الموجودة في المهروس ، وزعيها على طبق كبير واتركيها تبرد في الثلاجة.

لا يجب أن يكون البوريه & # 8217t باردًا تمامًا ، ولكن سيكون من الصعب حقًا طرح الجنوكتشي إذا كانت العجينة دافئة.

عندما يكون المهروس باردًا ، قم بالقياس 2 كوب هريس (يجب أن يكون كل شيء تقريبًا) ضعه في وعاء كبير ، ثم قلبه ملح 1/2 ملعقة صغيرة و 1 بيضة مخفوقة.

ضجة المقبل في 2-1 / 4 أكواب طحين، كوب واحد في كل مرة ، حتى ينسحب العجين من جانب الوعاء. (قد تحتاج إلى كمية طحين أكثر أو أقل اعتمادًا على مدى رطوبة القرع).

اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق ثم اعجن عدة مرات لتجمع كل شيء معًا. لا بأس إذا كانت العجينة لا تزال لزجة قليلاً في هذه المرحلة.

نقطع قطعة كبيرة من العجين ثم نلفها في حبل ونقطعها إلى 1 & # 8243 قطعة.

عادةً ، في حالة جنوكتشي البطاطس ، يمكنك بعد ذلك لف القطع على ظهر الشوكة أو مجداف النوكي لإنشاء الأخاديد المميزة في الأعلى وجيب محاصرة الصلصة في الخلف ، لكني لا أعرف & # 8230 أنا نوع من مثل ترك جنوكتشي غير البطاطس قليلاً ريفي، هل من الممكن ان نقول. (اقرأ: كنت أشعر بالكسل.)

استمري في لف وتقطيع باقي العجينة ، وضعي جنوكتشي على ورق قصدير أو صفيحة خبز مغطاة بورق مشمع. الآن يمكنك إما تجميد النوكي على صينية الخبز حتى تصبح صلبة ، ثم وضعها في كيس الفريزر لطهيها لاحقًا ، أو يمكنك طهي النوكي الطازج!

ملاحظة: قم بطهي النوكي المجمد مثل الطازج & # 8211 أي لا تذوب أولاً.

لطهي جنوكتشي (مرة أخرى ، طازجة أو مجمدة) أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي ثم قليل الملح. أضيفي النوكي حوالي كوب واحد في كل مرة ، ثم اخفضي الحرارة حتى تغلي برفق. عندما يطفو جنوكتشي إلى الأعلى بعد حوالي 2-3 دقائق & # 8211 ، انتهى الأمر!

نقل النوكي إلى مقلاة من ثوم مفروم و حكيم طازج التي تم تقليصها في القليل زبدة. أنا أعرف.

ارمِ النوكي لتغطيته بزبدة الثوم وصلصة المريمية ، ثم ارفع الطبق وانزل مع ذوقك السيئ الذي يأكله.


ديليكاتا سكواش مخبوزة مع زبدة الليمون

ديليكاتا سكواش ، الملقب بـ & quotsweet potato squash & quot لنكهتها الشبيهة بالسكر البني ، هي العمود الفقري لعالم الاسكواش الشتوي. صغيرة بما يكفي لتحميصها بسرعة ، مع قشرة رقيقة بما يكفي لتناولها ، هذا القرع ممتاز لجميع الأغراض. فقط قم بتقطيع هذه الاسطوانات النحيلة وتبلها واخبزها. تستدعي هذه الوصفة عصير الليمون الطازج ومسحوق الفلفل الحار والزبدة كإضافة بعد التحميص & # x2014a مزيج الفائز الذي يعطي نكهة لاذعة قليلاً لهذا.


جنوكتشي وخضار الشتاء مع صلصة كريمة المريمية

مرحبا يا أصدقاء! أتمنى لكم جميعا عيد شكر رائع.

كان عيد الشكر الخاص بي أمرًا منخفضًا إلى حد ما ، ولكن هذا هو الطريقة التي أحبها تمامًا. كان لدي الكثير من الطعام المطبوخ في المنزل. بعض الوقت مع العائلة والأصدقاء. نزهة باردة ضبابية على الشاطئ. ونار طقطقة لتدفئة أصابع قدمي. بصراحة ، لم أستطع طلب أي شيء آخر.

بعد العطلة ، أخذت استراحة شديدة من عالم المدونات لإعادة شحن بطارياتي. كانت الأيام التي سبقت عيد الشكر مليئة (مليئة بالفعل) بمشاريع العمل والاستعدادات للعطلات. وعانيت أيضًا من بعض المشاكل العاطفية المضطربة (أي مشكلة الصبي) التي كانت تسبب لي بعض القلق الشديد وألم القلب. بحلول الوقت الذي كان فيه عيد الشكر هنا ، كنت منهكة بكل الطرق التي يمكن تخيلها. شعرت بحبلي بدأ يتفكك من كلا الطرفين. لأكون صريحًا: لقد كنت في فوضى عارمة.

لذلك كنت بحاجة إلى التوقف والإبطاء لبضعة أيام. وهو أمر صعب للغاية بالنسبة لي. لكنه شيء أعمل على تحسينه. كما يقول اختصاصي الوخز بالإبر ، "من الجيد أن تقوم بهذه الأشياء الآن ، حتى أنه بحلول بلوغك سن الخمسين ستكون قد اكتشفت الأمر".

وهو الآن هدفي الجديد في الحياة: الحصول على الهراء معًا بحلول الوقت الذي أبلغ فيه عن 50 عامًا. من الجيد أنه كان لدي متسع من الوقت حتى ذلك الحين للعمل على الأشياء.

في غضون ذلك ، سأعود ببعض الطعام المريح. أنا في الواقع لا أعتبر نفسي جيدًا جدًا في صنع طعام مريح. إنه ليس شيئًا حقًا. أنا أكثر من وعاء عصير ونوع سلطة من غال. لكنني أعتقد أنني سمحت ذلك هذه المرة مع هذا القدر المريح من Gnocchi والخضروات الشتوية مع صلصة كريمة المريمية.

أنا أعشق جنوكتشي تمامًا وأريد أن أتذكر الطهي به أكثر (يبدو أنني أنسى دائمًا مجموعات الطعام بأكملها). يعتبر النوكي محلي الصنع رائعًا - مثل الوسائد الناعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات اللذيذة. لكن الإصدارات التي يتم شراؤها من المتجر جيدة جدًا هذه الأيام ، وهذا ما استخدمته في هذه الوصفة. يطبخ gnocchi في بضع دقائق فقط ، وهو منقذ في ليالي الأسبوع المزدحمة عندما تحتاج إلى العشاء في أسرع وقت ممكن قبل أن تبدأ في استنشاق علبة كاملة من بسكويت Cheez-It بدون تفكير (ليس هذا ما فعلته من قبل). وعند دمجه مع بعض الخضار المحمصة اللذيذة ، مثل الفطر والقرع والجوز وبراعم بروكسل ، تحصل على وجبة مرضية مثالية لأبرد الليالي. لقد أنهيت هذا القدر بنفسي في جلستين فقط ، لكن يمكنك مده لإطعام أربعة أشخاص إذا قدمته مع سلطة وبعض الخبز اللذيذ. وبعض النبيذ من الواضح.

أنا & # 8217m أشارك هذه الوصفة كجزء من سلسلتنا الشهرية يوم الخميس لمدة 30 دقيقة ، حيث يمكنك العثور على وصفات رائعة أخرى (الروابط أدناه!) والتي تعتبر مثالية لعشاء سريع خلال أيام الأسبوع. أو في الأوقات التي تكون فيها & # 8217 جائعًا جدًا لدرجة أنك قد تهدم صندوقًا كاملاً من مقرمشات Cheez-It بنفسك. فقط أقول.


وصفة الاسكواش النوكي

مكونات:

  • 1 كوب قرع شتوي مطبوخ ومهروس (مثل البلوط أو الجوز أو الكرنفال أو الكابوتشا)
  • 1 بيضة
  • 1¼ كوب دقيق لجميع الأغراض (تقريبي) أو حسب الحاجة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
  1. ضع القرع في قدر صغير ثقيل (1 لتر). سخني المقلاة على نار متوسطة مع التحريك كل دقيقة لمدة 10 دقائق ، أو حتى يتم تقليل القرع بمقدار النصف تقريبًا. تزيل هذه الخطوة الكثير من الرطوبة من القرع بحيث تكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الدقيق (سر نوكي أخف). يمكنك تخطي هذه الخطوة ، لكنك ستحتاج إلى إضافة نصف كوب دقيق (أو أكثر).
  2. تبرد الكوسة إلى درجة حرارة الغرفة قبل إضافة البيض وتخلط جيدًا بالشوكة. نضيف 1 كوب دقيق ونقلب مرة أخرى بشوكة حتى تتشكل عجينة صلبة ولزجة. قسّمي العجينة إلى 6 أجزاء ، كل منها بحجم كرة الجولف.
  3. يرش سطح العمل بالدقيق. دحرج كل كرة من العجين على شكل ثعبان طويل بعرض إبهامك. استخدم سكين العشاء لتقطيع كل طول من العجين إلى قطع بحجم بوصة واحدة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الضغط على شوكة برفق في كل قطعة والسحب قليلاً للأمام للحصول على علامات "التجزئة" التقليدية على جانب واحد من جنوكتشي وكذلك تشكيل كوب خفيف يساعد النوكي على التمسك بالصلصة. يرش طحين إضافي فقط حسب الحاجة لمنع النوكي من الالتصاق بسطح العمل. Gnocchi جاهز للطهي أو التجميد.

اسباجيتي اسكواش مع جنوكتشي و بارميزان

مكونات:
1 2 1/2-lb spaghetti squash ، مقطعة إلى نصفين بالطول
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة صغيرة مكعبات
3 فصوص ثوم مفروم
16 أوقية جنوكتشي *
1 كوب بقدونس إيطالي مفروم خشناً
1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون حديثًا

الاتجاهات:
سخني الفرن إلى 350 درجة. ضعي ورق الزبدة في صينية فرن. استخرج البذور وتخلص منها. ضع جانب قطع القرع لأسفل على الرق. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يتم ثقب الجلد بسهولة بالشوكة. استخرج الدواخل. اجلس جانبا.

في هذه الأثناء ، يتم تحضير الجنوكتشي وفقًا لتعليمات العبوة. استنزاف تماما. سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة. يُطهى البصل والثوم حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ، حوالي 8 دقائق. يُضاف النوكي ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا. أضيفي القرع والملح والفلفل واطبخي مع التحريك من حين لآخر حتى يسخن بالكامل وتتوزع جميع المكونات بالتساوي. يضاف البقدونس مع التقليب. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى يبدأ البقدونس في الذبول. ازالة من الحرارة. يقلب في جبن البارميزان. قدميها على الفور.

* يمكنك صنع طبق خاص بك ولكن بالنسبة لهذا الطبق ، فإن النوع المستقر ذاتيًا في صينية محكمة الغلق جيد.

افكاري:

هذه واحدة من تلك الوصفات الجيدة بشكل مدهش. التقطت معكرونة إسباجيتي بدافع من المتجر وأحضرتها إلى المنزل دون أي فكرة عما أريد أن أفعله بها. كنت أحاول التفكير في طبق جانبي شهي سيكون ممتلئًا بما يكفي ليكون بمثابة غداء في اليوم التالي وتذكرت أنني تناولت بعض النوكي من شراء Costco ضخم الحجم منذ فترة. كان لدي البقدونس وجبن البارميزان في متناول اليد وفويلا ، ولدت وجبة! إنها الآن الطريقة المفضلة لدي لتناول الاسكواش معكرونة. لا أعتقد أنه بديل للمعكرونة (من نخدع هنا) ولكنه لذيذ من تلقاء نفسه ويمتص نكهات أي شيء يتم إلقاؤه به. أنا أحب جنوكتشي المقلي بشكل أفضل ولكن في بعض الأحيان يكون من الصعب معرفة ما أرتديه ولكن مع الإسكواش كان رائعًا. لا حاجة للصلصة. لقد جاء كل شيء معًا بطريقة مفاجئة ومرضية حقًا.

كما قلت ، لقد خدمته كطبق جانبي ، لكن يمكن أن يكون بسهولة وجبة (نباتية!) على نفسها.


شاهد الفيديو: طريقة عمل ستيك لحم HOW TO COOK BEEF STEAK EASY RECIPE (شهر اكتوبر 2021).