وصفات جديدة

فيديو: ملفوف محشي بدون وصفة حشو

فيديو: ملفوف محشي بدون وصفة حشو

  1. الصفحة الرئيسية
  2. يطبخ
  3. كيف افعلها

5 يناير 2012

بواسطة

علي روزن ، فيديو الوجبة اليومية

يتحدث بيل تيليبان عن نسخة جدته من هذه الوصفة الكلاسيكية

ملفوف محشي بدون حشوة وصفة

يتحدث بيل تيليبان عن نسخة جدته من هذه الوصفة الكلاسيكية

التالي

  • ملفوف محشي بدون حشو 2:31 دقيقة

علي روزين

كرنب


  • 1 كوب ماء
  • نصف كوب أرز بني قصير الحبة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز + 2 ملاعق كبيرة مقسمة
  • 1 ملفوف سافوي كبير (2-3 رطل)
  • 1 رطل فطر صغير مفروم ناعماً
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة حكيم مفروك مجفف
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المفتت
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج زائد 1/8 ملعقة صغيرة مقسمة
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • نصف كوب كشمش مجفف
  • 1/3 كوب صنوبر محمص (انظر النصائح) ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 28 أونصة من الطماطم المهروسة المضاف إليها الملح (انظر النصائح)
  • نصف كوب نبيذ أحمر

لتحضير حشوة الكرنب: يُمزج الماء والأرز وملعقة صغيرة من الزيت في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج. خففي الحرارة لتحافظي على أقل قدر ممكن من الغليان ، ثم غطيها واطهيها حتى يتم امتصاص الماء والأرز ينضج فقط ، من 40 إلى 50 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وضعيه جانبًا.

في هذه الأثناء ، املأ نصف قدر كبير بالماء واتركه حتى يغلي. ضعي صينية الخبز بمنشفة مطبخ نظيفة وضعيها بالقرب من الموقد.

باستخدام سكين صغير حاد ، قم بإزالة اللب من قاع الملفوف. يُضاف الملفوف إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. عندما تصبح الأوراق طرية ، استخدم ملقط لإزالة 8 أوراق خارجية كبيرة برفق. انقلي الأوراق إلى صينية الخبز واتركيها بمزيد من المناشف لتجف تمامًا. اجلس جانبا.

صفي الكرنب المتبقي في مصفاة لبضع دقائق. تقطيع جيدًا بما يكفي للحصول على حوالي 3 أكواب. (احفظ أي ملفوف متبقي لاستخدام آخر.)

سخني 1 12 ملعقة طعام زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر والبصل والثوم والمريمية وإكليل الجبل وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل مع التحريك حتى يفرج الفطر عن العصير ويجف المقلاة إلى حد ما لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر لمدة 3 دقائق أخرى. يُضاف المزيج إلى الأرز المطبوخ مع الكشمش والصنوبر.

سخني نصف ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف الملفوف المفروم ، وربع ملعقة صغيرة من الملح المتبقية و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل ويُطهى مع التحريك حتى يذبل الملفوف ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من 3 إلى 5 دقائق. أضف إلى خليط الأرز.

لتحضير الصلصة: سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يلين ، من 2 إلى 4 دقائق. تُضاف الطماطم والنبيذ ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، حوالي 10 دقائق.

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

لحشو الملفوف: ضع ورقة ملفوف محفوظة على سطح عملك واقطع الجذع السميك في المنتصف ، مع الحفاظ على الورقة سليمة. ضعي حوالي 3/4 كوب من الحشوة في الوسط. اطوي كلا الجانبين فوق الحشوة ولفيها. كرر ذلك مع السبعة أوراق المتبقية والحشوة.

انشر كوبًا واحدًا من صلصة الطماطم في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي لفائف الملفوف المحشية على الصلصة ، بحيث يكون جانب اللحام أسفلها. تُسكب الصلصة المتبقية فوق اللفائف وتُرش بالكمية المتبقية من الزيت.

اخبزيها ، مكشوفة ، دهنها مرتين بالصلصة ، حتى تصبح ساخنة ، حوالي 45 دقيقة.

نصيحة للأمام: استعد للخطوة 10 ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.

للحصول على أفضل نكهة ، نخب المكسرات والبذور قبل استخدامها في الوصفة. لتحميص المكسرات الصغيرة والمكسرات المقطعة وبذور الأمبر ، ضعيها في مقلاة صغيرة جافة واطهيها على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحتها وتحمر قليلاً ، من 2 إلى 4 دقائق.

تختلف كميات الصوديوم بشكل كبير بين ماركات البرقوق والمكسر. وعلى الرغم من أنه قد يكون من الصعب العثور على أي ملصق مضاف إليه ldquono-salts ، & rdquo للحصول على أفضل نكهة للطماطم ، فإننا نستخدم العلامات التجارية التي تحتوي على القليل من الصوديوم أو لا تحتوي على صوديوم على الإطلاق. قارن ملصقات التغذية واختر واحدة تحتوي على 190 مجم صوديوم أو أقل لكل نصف كوب.


  • 1 كوب ماء
  • ربع كوب أرز بني قصير الحبة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز + 2 ملاعق كبيرة مقسمة
  • 1 ملفوف سافوي كبير (2-3 رطل)
  • 1 رطل فطر صغير مفروم ناعماً
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة حكيم مفروك مجفف
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المفتت
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج زائد 1/8 ملعقة صغيرة مقسمة
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • كوب كشمش مجفف
  • 1/3 كوب صنوبر محمص (انظر النصائح) ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 28 أونصة يمكن أن لا تحتوي على طماطم مهروسة مضاف إليها الملح (انظر النصائح)
  • نصف كوب نبيذ أحمر

لتحضير حشوة الكرنب: يُمزج الماء والأرز وملعقة صغيرة من الزيت في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج. خففي الحرارة لتحافظي على أقل قدر ممكن من الغليان ، ثم غطيها واطهيها حتى يتم امتصاص الماء والأرز ينضج فقط ، من 40 إلى 50 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وضعيه جانبًا.

في هذه الأثناء ، املأ نصف قدر كبير بالماء واتركه حتى يغلي. ضعي صينية الخبز بمنشفة مطبخ نظيفة وضعيها بالقرب من الموقد.

باستخدام سكين صغير حاد ، قم بإزالة اللب من قاع الملفوف. يُضاف الملفوف إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. عندما تصبح الأوراق طرية ، استخدم ملقط لإزالة 8 أوراق خارجية كبيرة برفق. انقلي الأوراق إلى صينية الخبز واتركيها بمزيد من المناشف لتجف تمامًا. اجلس جانبا.

صفي الكرنب المتبقي في مصفاة لبضع دقائق. تقطيع جيدًا بما يكفي للحصول على حوالي 3 أكواب. (احفظ أي ملفوف متبقي لاستخدام آخر.)

سخني 1 12 ملعقة طعام زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر والبصل والثوم والمريمية وإكليل الجبل وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل مع التحريك حتى يفرج الفطر عن العصير ويجف المقلاة إلى حد ما لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر لمدة 3 دقائق أخرى. يُضاف المزيج إلى الأرز المطبوخ مع الكشمش والصنوبر.

سخني نصف ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف الملفوف المفروم ، وربع ملعقة صغيرة من الملح المتبقية و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل ويُطهى مع التحريك حتى يذبل الملفوف ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من 3 إلى 5 دقائق. أضف إلى خليط الأرز.

لتحضير الصلصة: سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يلين ، من 2 إلى 4 دقائق. تُضاف الطماطم والنبيذ ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، حوالي 10 دقائق.

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

لحشو الملفوف: ضع ورقة ملفوف محفوظة على سطح عملك واقطع الجذع السميك في المنتصف ، مع الحفاظ على الورقة سليمة. ضعي حوالي 3/4 كوب من الحشوة في الوسط. اطوي كلا الجانبين فوق الحشوة ولفيها. كرر ذلك مع السبعة أوراق المتبقية والحشوة.

انشر كوبًا واحدًا من صلصة الطماطم في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي لفائف الملفوف المحشية على الصلصة ، بحيث يكون جانب اللحام أسفلها. تُسكب الصلصة المتبقية فوق اللفائف وتُرش بالكمية المتبقية من الزيت.

اخبزيها ، مكشوفة ، دهنها مرتين بالصلصة ، حتى تصبح ساخنة ، حوالي 45 دقيقة.

نصيحة للأمام: استعد للخطوة 10 ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.

للحصول على أفضل نكهة ، نخب المكسرات والبذور قبل استخدامها في الوصفة. لتحميص المكسرات الصغيرة والمكسرات المقطعة وبذور الأمبر ، ضعيها في مقلاة صغيرة جافة واطهيها على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحتها وتحمر قليلاً ، من 2 إلى 4 دقائق.

تختلف كميات الصوديوم بشكل كبير بين ماركات البرقوق والمكسر. وعلى الرغم من أنه قد يكون من الصعب العثور على أي ملصق مضاف إليه ldquono-salts ، & rdquo للحصول على أفضل نكهة للطماطم ، فإننا نستخدم العلامات التجارية التي تحتوي على القليل من الصوديوم أو لا تحتوي على صوديوم على الإطلاق. قارن ملصقات التغذية واختر واحدة تحتوي على 190 مجم صوديوم أو أقل لكل نصف كوب.


  • 1 كوب ماء
  • نصف كوب أرز بني قصير الحبة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز + 2 ملاعق كبيرة مقسمة
  • 1 ملفوف سافوي كبير (2-3 رطل)
  • 1 رطل فطر صغير مفروم ناعماً
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة مريمية مجففة مفرومة
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المفتت
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج زائد 1/8 ملعقة صغيرة مقسمة
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • نصف كوب كشمش مجفف
  • 1/3 كوب صنوبر محمص (انظر النصائح) ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 28 أونصة يمكن أن لا تحتوي على طماطم مهروسة مضاف إليها الملح (انظر النصائح)
  • نصف كوب نبيذ أحمر

لتحضير حشوة الكرنب: يُمزج الماء والأرز وملعقة صغيرة من الزيت في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج. خففي الحرارة لتحافظي على أقل قدر ممكن من الغليان ، ثم غطيها واطهيها حتى يتم امتصاص الماء والأرز ينضج فقط ، من 40 إلى 50 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وضعيه جانبًا.

في هذه الأثناء ، املأ نصف قدر كبير بالماء واتركه حتى يغلي. ضعي صينية الخبز بمنشفة مطبخ نظيفة وضعيها بالقرب من الموقد.

باستخدام سكين صغير حاد ، قم بإزالة اللب من قاع الملفوف. يُضاف الملفوف إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. عندما تصبح الأوراق طرية ، استخدم ملقط لإزالة 8 أوراق خارجية كبيرة برفق. انقلي الأوراق إلى صينية الخبز واتركيها بمزيد من المناشف لتجف تمامًا. اجلس جانبا.

صفي الكرنب المتبقي في مصفاة لبضع دقائق. تقطيع جيدًا بما يكفي للحصول على حوالي 3 أكواب. (احفظ أي ملفوف متبقي لاستخدام آخر.)

سخني 1 12 ملعقة طعام زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر والبصل والثوم والمريمية وإكليل الجبل وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل مع التحريك حتى يفرج الفطر عن العصير ويجف المقلاة إلى حد ما لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر لمدة 3 دقائق أخرى. يُضاف المزيج إلى الأرز المطبوخ مع الكشمش والصنوبر.

سخني نصف ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة على نار متوسطة عالية. أضيفي الكرنب المفروم وربع ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطهو مع التحريك حتى يذبل الكرنب ويبدأ لونه في التحمير لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضف إلى خليط الأرز.

لتحضير الصلصة: سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يلين ، من 2 إلى 4 دقائق. تُضاف الطماطم والنبيذ ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، حوالي 10 دقائق.

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

لحشو الملفوف: ضع ورقة ملفوف محفوظة على سطح عملك واقطع الجذع السميك في المنتصف ، مع الحفاظ على الورقة سليمة. ضعي حوالي 3/4 كوب من الحشوة في الوسط. اطوي كلا الجانبين فوق الحشوة ولفيها. كرر ذلك مع السبعة أوراق المتبقية والحشوة.

انشر كوبًا واحدًا من صلصة الطماطم في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي لفائف الملفوف المحشية على الصلصة ، بحيث يكون جانب اللحام أسفلها. تُسكب الصلصة المتبقية فوق اللفائف وتُرش بالكمية المتبقية من الزيت.

اخبزيها ، مكشوفة ، دهنها مرتين بالصلصة ، حتى تصبح ساخنة ، حوالي 45 دقيقة.

نصيحة للأمام: استعد للخطوة 10 ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.

للحصول على أفضل نكهة ، نخب المكسرات والبذور قبل استخدامها في الوصفة. لتحميص المكسرات الصغيرة والمكسرات المقطعة وبذور الأمبر ، ضعيها في مقلاة صغيرة جافة واطهيها على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحتها وتحمر قليلاً ، من 2 إلى 4 دقائق.

تختلف كميات الصوديوم بشكل كبير بين ماركات البرقوق والمكسر. وعلى الرغم من أنه قد يكون من الصعب العثور على أي ملصق مضاف إليه ldquono-salts ، & rdquo للحصول على أفضل نكهة للطماطم ، فإننا نستخدم العلامات التجارية التي تحتوي على القليل من الصوديوم أو لا تحتوي على صوديوم على الإطلاق. قارن ملصقات التغذية واختر واحدة تحتوي على 190 مجم صوديوم أو أقل لكل نصف كوب.


  • 1 كوب ماء
  • نصف كوب أرز بني قصير الحبة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز + 2 ملاعق كبيرة مقسمة
  • 1 ملفوف سافوي كبير (2-3 رطل)
  • 1 رطل من المشروم الصغير المفروم ناعماً
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة حكيم مفروك مجفف
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المفتت
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج زائد 1/8 ملعقة صغيرة مقسمة
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • نصف كوب كشمش مجفف
  • 1/3 كوب صنوبر محمص (انظر النصائح) ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 28 أونصة يمكن أن لا تحتوي على طماطم مهروسة مضاف إليها الملح (انظر النصائح)
  • نصف كوب نبيذ أحمر

لتحضير حشوة الكرنب: يُمزج الماء والأرز وملعقة صغيرة من الزيت في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج. خففي الحرارة لتحافظي على أقل قدر ممكن من الغليان ، ثم غطيها واطهيها حتى يتم امتصاص الماء والأرز ينضج فقط ، من 40 إلى 50 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وضعيه جانبًا.

في هذه الأثناء ، املأ نصف قدر كبير بالماء واتركه حتى يغلي. ضعي صينية الخبز بمنشفة مطبخ نظيفة وضعيها بالقرب من الموقد.

باستخدام سكين صغير حاد ، قم بإزالة اللب من قاع الملفوف. يُضاف الملفوف إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. عندما تصبح الأوراق طرية ، استخدم ملقط لإزالة 8 أوراق خارجية كبيرة برفق. انقلي الأوراق إلى صينية الخبز واتركيها بمزيد من المناشف لتجف تمامًا. اجلس جانبا.

صفي الكرنب المتبقي في مصفاة لبضع دقائق. تقطيع جيدًا بما يكفي للحصول على حوالي 3 أكواب. (احفظ أي ملفوف متبقي لاستخدام آخر.)

سخني 1 12 ملعقة طعام زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر والبصل والثوم والمريمية وإكليل الجبل وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل مع التحريك حتى يفرج الفطر عن العصير ويجف المقلاة إلى حد ما لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر لمدة 3 دقائق أخرى. يُضاف المزيج إلى الأرز المطبوخ مع الكشمش والصنوبر.

سخني نصف ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة على نار متوسطة عالية. أضيفي الكرنب المفروم وربع ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطهو مع التحريك حتى يذبل الكرنب ويبدأ لونه في التحمير لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضف إلى خليط الأرز.

لتحضير الصلصة: سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يلين ، من 2 إلى 4 دقائق. تُضاف الطماطم والنبيذ ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، حوالي 10 دقائق.

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

لحشو الملفوف: ضع ورقة ملفوف محفوظة على سطح عملك واقطع الجذع السميك في المنتصف ، مع الحفاظ على الورقة سليمة. ضعي حوالي 3/4 كوب من الحشوة في الوسط. اطوِ كلا الجانبين فوق الحشوة ولفيها. كرر ذلك مع السبعة أوراق المتبقية والحشوة.

انشر كوبًا واحدًا من صلصة الطماطم في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي لفائف الملفوف المحشوة ، على جانب التماس لأسفل ، على الصلصة. تُسكب الصلصة المتبقية فوق اللفائف وتُرش بالكمية المتبقية من الزيت.

اخبزيها ، مكشوفة ، دهنها مرتين بالصلصة ، حتى تصبح ساخنة ، حوالي 45 دقيقة.

نصيحة للأمام: استعد للخطوة 10 ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.

للحصول على أفضل نكهة ، نخب المكسرات والبذور قبل استخدامها في الوصفة. لتحميص المكسرات الصغيرة والمكسرات المقطعة وبذور الأمبر ، ضعيها في مقلاة صغيرة جافة واطهيها على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحتها وتحمر قليلاً ، من 2 إلى 4 دقائق.

تختلف كميات الصوديوم بشكل كبير بين ماركات البرقوق والمكسر. وعلى الرغم من أنه قد يكون من الصعب العثور على أي ملصق مضاف إليه ldquono-salts ، & rdquo للحصول على أفضل نكهة للطماطم ، فإننا نستخدم العلامات التجارية التي تحتوي على القليل من الصوديوم أو لا تحتوي على صوديوم على الإطلاق. قارن ملصقات التغذية واختر واحدة تحتوي على 190 مجم صوديوم أو أقل لكل نصف كوب.


  • 1 كوب ماء
  • ربع كوب أرز بني قصير الحبة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز + 2 ملاعق كبيرة مقسمة
  • 1 ملفوف سافوي كبير (2-3 رطل)
  • 1 رطل فطر صغير مفروم ناعماً
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة حكيم مفروك مجفف
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المفتت
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج زائد 1/8 ملعقة صغيرة مقسمة
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • نصف كوب كشمش مجفف
  • 1/3 كوب صنوبر محمص (انظر النصائح) ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 28 أونصة يمكن أن لا تحتوي على طماطم مهروسة مضاف إليها الملح (انظر النصائح)
  • نصف كوب نبيذ أحمر

لتحضير حشوة الكرنب: يُمزج الماء والأرز وملعقة صغيرة من الزيت في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج. خففي الحرارة للحفاظ على أقل درجة حرارة على نار هادئة ، ثم غطيها واطهيها حتى يتم امتصاص الماء والأرز حتى ينضج ، لمدة 40 إلى 50 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وضعيه جانبًا.

في هذه الأثناء ، املأ نصف قدر كبير بالماء واتركه حتى يغلي. ضعي صينية الخبز بمنشفة مطبخ نظيفة وضعيها بالقرب من الموقد.

باستخدام سكين صغير حاد ، قم بإزالة اللب من قاع الملفوف. يُضاف الملفوف إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. عندما تصبح الأوراق طرية ، استخدم ملقط لإزالة 8 أوراق خارجية كبيرة برفق. انقلي الأوراق إلى صينية الخبز واتركيها بمزيد من المناشف لتجف تمامًا. اجلس جانبا.

صفي الكرنب المتبقي في مصفاة لبضع دقائق. تقطيع جيدًا بما يكفي للحصول على حوالي 3 أكواب. (احفظ أي ملفوف متبقي لاستخدام آخر.)

سخني 1 12 ملعقة طعام زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر والبصل والثوم والمريمية وإكليل الجبل وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل مع التحريك حتى يفرج الفطر عن العصير ويجف المقلاة إلى حد ما لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر لمدة 3 دقائق أخرى. يُضاف المزيج إلى الأرز المطبوخ مع الكشمش والصنوبر.

سخني نصف ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف الملفوف المفروم ، وربع ملعقة صغيرة من الملح المتبقية و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل ويُطهى مع التحريك حتى يذبل الملفوف ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من 3 إلى 5 دقائق. أضف إلى خليط الأرز.

لتحضير الصلصة: سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يلين ، من 2 إلى 4 دقائق. تُضاف الطماطم والنبيذ ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، حوالي 10 دقائق.

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

لحشو الملفوف: ضع ورقة ملفوف محفوظة على سطح عملك واقطع الجذع السميك في المنتصف ، مع الحفاظ على الورقة سليمة. ضعي حوالي 3/4 كوب من الحشوة في الوسط. اطوي كلا الجانبين فوق الحشوة ولفيها. كرر ذلك مع السبعة أوراق المتبقية والحشوة.

انشر كوبًا واحدًا من صلصة الطماطم في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي لفائف الملفوف المحشية على الصلصة ، بحيث يكون جانب اللحام أسفلها. تُسكب الصلصة المتبقية فوق اللفائف وتُرش بالكمية المتبقية من الزيت.

اخبزيها ، مكشوفة ، دهنها مرتين بالصلصة ، حتى تصبح ساخنة ، حوالي 45 دقيقة.

نصيحة للأمام: استعد للخطوة 10 ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.

للحصول على أفضل نكهة ، نخب المكسرات والبذور قبل استخدامها في الوصفة. لتحميص المكسرات الصغيرة والمكسرات المقطعة وبذور الأمبر ، ضعيها في مقلاة صغيرة جافة واطهيها على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحتها وتحمر قليلاً ، من 2 إلى 4 دقائق.

تختلف كميات الصوديوم بشكل كبير بين ماركات البرقوق والمكسر. وعلى الرغم من أنه قد يكون من الصعب العثور على أي ملصق مضاف إليه ldquono-salts ، & rdquo للحصول على أفضل نكهة للطماطم ، فإننا نستخدم العلامات التجارية التي تحتوي على القليل من الصوديوم أو لا تحتوي على صوديوم على الإطلاق. قارن ملصقات التغذية واختر واحدة تحتوي على 190 مجم صوديوم أو أقل لكل نصف كوب.


  • 1 كوب ماء
  • نصف كوب أرز بني قصير الحبة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز + 2 ملاعق كبيرة مقسمة
  • 1 ملفوف سافوي كبير (2-3 رطل)
  • 1 رطل فطر صغير مفروم ناعماً
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة حكيم مفروك مجفف
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المفتت
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج زائد 1/8 ملعقة صغيرة مقسمة
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • نصف كوب كشمش مجفف
  • 1/3 كوب صنوبر محمص (انظر النصائح) ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 28 أونصة من الطماطم المهروسة المضاف إليها الملح (انظر النصائح)
  • نصف كوب نبيذ أحمر

لتحضير حشوة الكرنب: يُمزج الماء والأرز وملعقة صغيرة من الزيت في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج. خففي الحرارة لتحافظي على أقل قدر ممكن من الغليان ، ثم غطيها واطهيها حتى يتم امتصاص الماء والأرز ينضج فقط ، من 40 إلى 50 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وضعيه جانبًا.

في هذه الأثناء ، املأ نصف قدر كبير بالماء واتركه حتى يغلي. ضعي صينية الخبز بمنشفة مطبخ نظيفة وضعيها بالقرب من الموقد.

باستخدام سكين صغير حاد ، قم بإزالة اللب من قاع الملفوف. يُضاف الملفوف إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. عندما تصبح الأوراق طرية ، استخدم ملقط لإزالة 8 أوراق خارجية كبيرة برفق. انقلي الأوراق إلى صينية الخبز واتركيها بمزيد من المناشف لتجف تمامًا. اجلس جانبا.

صفي الكرنب المتبقي في مصفاة لبضع دقائق. تقطيع جيدًا بما يكفي للحصول على حوالي 3 أكواب. (احفظ أي ملفوف متبقي لاستخدام آخر.)

سخني 1 12 ملعقة طعام زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر والبصل والثوم والمريمية وإكليل الجبل وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل مع التحريك حتى يفرج الفطر عن العصير ويجف المقلاة إلى حد ما لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر لمدة 3 دقائق أخرى. يُضاف المزيج إلى الأرز المطبوخ مع الكشمش والصنوبر.

سخني نصف ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة على نار متوسطة عالية. أضيفي الكرنب المفروم وربع ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطهو مع التحريك حتى يذبل الكرنب ويبدأ لونه في التحمير لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضف إلى خليط الأرز.

لتحضير الصلصة: سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يلين ، من 2 إلى 4 دقائق. تُضاف الطماطم والنبيذ ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، حوالي 10 دقائق.

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

لحشو الملفوف: ضع ورقة ملفوف محفوظة على سطح عملك واقطع الجذع السميك في المنتصف ، مع الحفاظ على الورقة سليمة. ضعي حوالي 3/4 كوب من الحشوة في الوسط. اطوي كلا الجانبين فوق الحشوة ولفيها. كرر ذلك مع السبعة أوراق المتبقية والحشوة.

انشر كوبًا واحدًا من صلصة الطماطم في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي لفائف الملفوف المحشية على الصلصة ، بحيث يكون جانب اللحام أسفلها. تُسكب الصلصة المتبقية فوق اللفائف وتُرش بالكمية المتبقية من الزيت.

اخبزيها ، مكشوفة ، دهنها مرتين بالصلصة ، حتى تصبح ساخنة ، حوالي 45 دقيقة.

نصيحة للأمام: استعد للخطوة 10 ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.

للحصول على أفضل نكهة ، نخب المكسرات والبذور قبل استخدامها في الوصفة. لتحميص المكسرات الصغيرة والمكسرات المقطعة وبذور الأمبر ، ضعيها في مقلاة صغيرة جافة واطهيها على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحتها وتحمر قليلاً ، من 2 إلى 4 دقائق.

تختلف كميات الصوديوم بشكل كبير بين ماركات البرقوق والمكسر. وعلى الرغم من أنه قد يكون من الصعب العثور على أي ملصق مضاف إليه ldquono-salts ، & rdquo للحصول على أفضل نكهة للطماطم ، فإننا نستخدم العلامات التجارية التي تحتوي على القليل من الصوديوم أو لا تحتوي على صوديوم على الإطلاق. قارن ملصقات التغذية واختر واحدة تحتوي على 190 مجم صوديوم أو أقل لكل نصف كوب.


  • 1 كوب ماء
  • نصف كوب أرز بني قصير الحبة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز + 2 ملاعق كبيرة مقسمة
  • 1 ملفوف سافوي كبير (2-3 رطل)
  • 1 رطل فطر صغير مفروم ناعماً
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة حكيم مفروك مجفف
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المفتت
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج زائد 1/8 ملعقة صغيرة مقسمة
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • كوب كشمش مجفف
  • 1/3 كوب صنوبر محمص (انظر النصائح) ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 28 أونصة يمكن أن لا تحتوي على طماطم مهروسة مضاف إليها الملح (انظر النصائح)
  • نصف كوب نبيذ أحمر

لتحضير حشوة الكرنب: يُمزج الماء والأرز وملعقة صغيرة من الزيت في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج. خففي الحرارة للحفاظ على أقل درجة حرارة على نار هادئة ، ثم غطيها واطهيها حتى يتم امتصاص الماء والأرز حتى ينضج ، لمدة 40 إلى 50 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وضعيه جانبًا.

في هذه الأثناء ، املأ نصف قدر كبير بالماء واتركه حتى يغلي. ضعي صينية الخبز بمنشفة مطبخ نظيفة وضعيها بالقرب من الموقد.

باستخدام سكين صغير حاد ، قم بإزالة اللب من قاع الملفوف. يُضاف الملفوف إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. عندما تصبح الأوراق طرية ، استخدم ملقط لإزالة 8 أوراق خارجية كبيرة برفق. انقلي الأوراق إلى صينية الخبز واتركيها بمزيد من المناشف لتجف تمامًا. اجلس جانبا.

صفي الكرنب المتبقي في مصفاة لبضع دقائق. تقطيع جيدًا بما يكفي للحصول على حوالي 3 أكواب. (احفظ أي ملفوف متبقي لاستخدام آخر.)

سخني 1 12 ملعقة طعام زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر والبصل والثوم والمريمية وإكليل الجبل وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل مع التحريك حتى يفرج الفطر عن العصير وتجف المقلاة إلى حد ما لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر لمدة 3 دقائق أخرى. يُضاف المزيج إلى الأرز المطبوخ مع الكشمش والصنوبر.

سخني نصف ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة على نار متوسطة عالية. أضيفي الكرنب المفروم وربع ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطهو مع التحريك حتى يذبل الكرنب ويبدأ لونه في التحمير لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضف إلى خليط الأرز.

لتحضير الصلصة: سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تنضج ، من 2 إلى 4 دقائق. تُضاف الطماطم والنبيذ ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، حوالي 10 دقائق.

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

لحشو الملفوف: ضع ورقة ملفوف محفوظة على سطح عملك واقطع الجذع السميك في المنتصف ، مع الحفاظ على الورقة سليمة. ضعي حوالي 3/4 كوب من الحشوة في الوسط. اطوي كلا الجانبين فوق الحشوة ولفيها. كرر ذلك مع السبعة أوراق المتبقية والحشوة.

انشر كوبًا واحدًا من صلصة الطماطم في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي لفائف الملفوف المحشوة ، على جانب التماس لأسفل ، على الصلصة. تُسكب الصلصة المتبقية فوق اللفائف وتُرش بالكمية المتبقية من الزيت.

اخبزيها ، مكشوفة ، دهنها مرتين بالصلصة ، حتى تصبح ساخنة ، حوالي 45 دقيقة.

نصيحة للأمام: استعد للخطوة 10 ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.

للحصول على أفضل نكهة ، نخب المكسرات والبذور قبل استخدامها في الوصفة. لتحميص المكسرات الصغيرة والمكسرات المقطعة وبذور الأمبر ، ضعيها في مقلاة صغيرة جافة واطهيها على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحتها وتحمر قليلاً ، من 2 إلى 4 دقائق.

تختلف كميات الصوديوم بشكل كبير بين ماركات البرقوق والمكسر. وعلى الرغم من أنه قد يكون من الصعب العثور على أي ملصق مضاف إليه ldquono-salts ، & rdquo للحصول على أفضل نكهة للطماطم ، فإننا نستخدم العلامات التجارية التي تحتوي على القليل من الصوديوم أو لا تحتوي على صوديوم على الإطلاق. قارن ملصقات التغذية واختر واحدة تحتوي على 190 مجم صوديوم أو أقل لكل نصف كوب.


  • 1 كوب ماء
  • نصف كوب أرز بني قصير الحبة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز + 2 ملاعق كبيرة مقسمة
  • 1 ملفوف سافوي كبير (2-3 رطل)
  • 1 رطل من المشروم الصغير المفروم ناعماً
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة مريمية مجففة مفرومة
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المفتت
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج زائد 1/8 ملعقة صغيرة مقسمة
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • نصف كوب كشمش مجفف
  • 1/3 كوب صنوبر محمص (انظر النصائح) ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 28 أونصة من الطماطم المهروسة المضاف إليها الملح (انظر النصائح)
  • نصف كوب نبيذ أحمر

لتحضير حشوة الكرنب: يُمزج الماء والأرز وملعقة صغيرة من الزيت في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج. خففي الحرارة للحفاظ على أقل قدر من الغليان ، غطيها واطبخي حتى يتم امتصاص الماء ويصبح الأرز طريًا ، من 40 إلى 50 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وضعيه جانبًا.

في هذه الأثناء ، املأ نصف قدر كبير بالماء واتركه حتى يغلي. ضعي صينية الخبز بمنشفة مطبخ نظيفة وضعيها بالقرب من الموقد.

باستخدام سكين صغير حاد ، قم بإزالة اللب من قاع الملفوف. يُضاف الملفوف إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. عندما تصبح الأوراق طرية ، استخدم ملقط لإزالة 8 أوراق خارجية كبيرة برفق. انقلي الأوراق إلى صينية الخبز واتركيها بمزيد من المناشف لتجف تمامًا. اجلس جانبا.

صفي الكرنب المتبقي في مصفاة لبضع دقائق. تقطيع جيدًا بما يكفي للحصول على حوالي 3 أكواب. (احفظ أي ملفوف متبقي لاستخدام آخر.)

سخني 1 12 ملعقة طعام زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر والبصل والثوم والمريمية وإكليل الجبل وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل مع التحريك حتى يفرج الفطر عن العصير ويجف المقلاة إلى حد ما لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر لمدة 3 دقائق أخرى. يُضاف المزيج إلى الأرز المطبوخ مع الكشمش والصنوبر.

سخني نصف ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة على نار متوسطة عالية. أضيفي الكرنب المفروم وربع ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطهي مع التحريك حتى يذبل الكرنب ويبدأ لونه في التحمير لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضف إلى خليط الأرز.

لتحضير الصلصة: سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يلين ، من 2 إلى 4 دقائق. تُضاف الطماطم والنبيذ ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً ، حوالي 10 دقائق.

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

لحشو الملفوف: ضع ورقة ملفوف محفوظة على سطح عملك واقطع الجذع السميك في المنتصف ، مع الحفاظ على الورقة سليمة. ضعي حوالي 3/4 كوب من الحشوة في الوسط. اطوي كلا الجانبين فوق الحشوة ولفيها. كرر ذلك مع السبعة أوراق المتبقية والحشوة.

انشر كوبًا واحدًا من صلصة الطماطم في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي لفائف الملفوف المحشوة ، على جانب التماس لأسفل ، على الصلصة. تُسكب الصلصة المتبقية فوق اللفائف وتُرش بالكمية المتبقية من الزيت.

اخبزيها ، مكشوفة ، دهنها مرتين بالصلصة ، حتى تصبح ساخنة ، حوالي 45 دقيقة.

نصيحة للأمام: استعد للخطوة 10 ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.

للحصول على أفضل نكهة ، نخب المكسرات والبذور قبل استخدامها في الوصفة. لتحميص المكسرات الصغيرة والمكسرات المقطعة وبذور الأمبر ، ضعيها في مقلاة صغيرة جافة واطهيها على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحتها وتحمر قليلاً ، من 2 إلى 4 دقائق.

تختلف كميات الصوديوم بشكل كبير بين ماركات البرقوق والمكسر. وعلى الرغم من أنه قد يكون من الصعب العثور على أي ملصق مضاف إليه ldquono-salts ، & rdquo للحصول على أفضل نكهة للطماطم ، فإننا نستخدم العلامات التجارية التي تحتوي على القليل من الصوديوم أو لا تحتوي على صوديوم على الإطلاق. قارن ملصقات التغذية واختر واحدة تحتوي على 190 مجم صوديوم أو أقل لكل نصف كوب.


  • 1 كوب ماء
  • ربع كوب أرز بني قصير الحبة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز + 2 ملاعق كبيرة مقسمة
  • 1 ملفوف سافوي كبير (2-3 رطل)
  • 1 رطل فطر صغير مفروم ناعماً
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة حكيم مفروك مجفف
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المفتت
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج زائد 1/8 ملعقة صغيرة مقسمة
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • نصف كوب كشمش مجفف
  • 1/3 كوب صنوبر محمص (انظر النصائح) ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 28 أونصة يمكن أن لا تحتوي على طماطم مهروسة مضاف إليها الملح (انظر النصائح)
  • نصف كوب نبيذ أحمر

لتحضير حشوة الكرنب: يُمزج الماء والأرز وملعقة صغيرة من الزيت في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج. خففي الحرارة لتحافظي على أقل قدر ممكن من الغليان ، ثم غطيها واطهيها حتى يتم امتصاص الماء والأرز ينضج فقط ، من 40 إلى 50 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وضعيه جانبًا.

في هذه الأثناء ، املأ نصف قدر كبير بالماء واتركه حتى يغلي. ضعي صينية الخبز بمنشفة مطبخ نظيفة وضعيها بالقرب من الموقد.

باستخدام سكين صغير حاد ، قم بإزالة اللب من قاع الملفوف. يُضاف الملفوف إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. عندما تصبح الأوراق طرية ، استخدم ملقط لإزالة 8 أوراق خارجية كبيرة برفق. انقلي الأوراق إلى صينية الخبز واتركيها بمزيد من المناشف لتجف تمامًا. اجلس جانبا.

صفي الكرنب المتبقي في مصفاة لبضع دقائق. تقطيع جيدًا بما يكفي للحصول على حوالي 3 أكواب. (احفظ أي ملفوف متبقي لاستخدام آخر.)

سخني 1 12 ملعقة طعام زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. Add mushrooms, onion, garlic, sage, rosemary and 1/4 teaspoon each salt and pepper cook, stirring, until the mushrooms have released their juices and the pan is fairly dry, 8 to 10 minutes. Add wine and cook, stirring, until evaporated, about 3 minutes more. Add the mixture to the cooked rice along with currants and pine nuts.

Heat the remaining 1/2 tablespoon oil in the skillet over medium-high. Add the chopped cabbage, the remaining 1/4 teaspoon salt and 1/8 teaspoon pepper cook, stirring, until the cabbage is wilted and just beginning to brown, 3 to 5 minutes. Add to the rice mixture.

To prepare sauce: Heat 1 tablespoon oil in a large skillet over medium heat. Add onion, garlic, salt and pepper and cook, stirring, until starting to soften, 2 to 4 minutes. Add tomatoes and wine bring to a simmer and cook until slightly thickened, about 10 minutes.

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

To stuff cabbage: Place a reserved cabbage leaf on your work surface cut out the thick stem in the center, keeping the leaf intact. Place about 3/4 cup filling in the center. Fold both sides over the filling and roll up. Repeat with the remaining 7 leaves and filling.

Spread 1 cup of the tomato sauce in a 9-by-13-inch baking dish. Place the stuffed cabbage rolls, seam side down, on the sauce. Pour the remaining sauce over the rolls and drizzle with the remaining 1 tablespoon oil.

Bake, uncovered, basting twice with the sauce, until hot, about 45 minutes.

Make Ahead Tip: Prepare through Step 10, cover and refrigerate for up to 1 day. Let stand at room temperature for about 30 minutes before baking.

For the best flavor, toast nuts and seeds before using in a recipe. To toast small nuts, chopped nuts & seeds, place in a small dry skillet and cook over medium-low heat, stirring constantly, until fragrant and lightly browned, 2 to 4 minutes.

Sodium amounts vary widely among brands of plum and crushed. And although it can be hard to find any labeled &ldquono-salt-added,&rdquo for the best tomato flavor we use brands that have little or no added sodium. Compare nutrition labels and choose one that has 190 mg sodium or less per 1/2-cup serving.


  • 1 كوب ماء
  • ½ cup short-grain brown rice
  • 1 teaspoon extra-virgin olive oil plus 2 tablespoons, divided
  • 1 large Savoy cabbage (2-3 pounds)
  • 1 pound baby bella mushrooms, finely chopped
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ½ teaspoon dried rubbed sage
  • ½ teaspoon crumbled dried rosemary
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1/4 teaspoon freshly ground pepper plus 1/8 teaspoon, divided
  • ½ cup red wine
  • ¼ cup dried currants
  • 1/3 cup toasted pine nuts (see Tips), chopped
  • 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
  • 1 small onion, chopped
  • garlic, minced
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ teaspoon freshly ground pepper
  • 1 28-ounce can no-salt-added crushed tomatoes (see Tips)
  • ½ cup red wine

To prepare cabbage & filling: Combine water, rice and 1 teaspoon oil in a medium saucepan bring to a boil. Reduce heat to maintain the barest simmer, cover and cook until the water is absorbed and the rice is just tender, 40 to 50 minutes. Transfer to a large bowl and set aside.

Meanwhile, half fill a large pot with water and bring to a boil. Line a baking sheet with a clean kitchen towel and place near the stove.

Using a small, sharp knife, remove the core from the bottom of the cabbage. Add the cabbage to the boiling water and cook for 5 minutes. As the leaves soften, use tongs to gently remove 8 large outer leaves. Transfer the leaves to the baking sheet and pat with more towels to thoroughly dry. اجلس جانبا.

Drain the remaining cabbage in a colander for a few minutes. Finely chop enough to get about 3 cups. (Save any remaining cabbage for another use.)

Heat 1 1/2 tablespoons oil in a large skillet over medium-high heat. Add mushrooms, onion, garlic, sage, rosemary and 1/4 teaspoon each salt and pepper cook, stirring, until the mushrooms have released their juices and the pan is fairly dry, 8 to 10 minutes. Add wine and cook, stirring, until evaporated, about 3 minutes more. Add the mixture to the cooked rice along with currants and pine nuts.

Heat the remaining 1/2 tablespoon oil in the skillet over medium-high. Add the chopped cabbage, the remaining 1/4 teaspoon salt and 1/8 teaspoon pepper cook, stirring, until the cabbage is wilted and just beginning to brown, 3 to 5 minutes. Add to the rice mixture.

To prepare sauce: Heat 1 tablespoon oil in a large skillet over medium heat. Add onion, garlic, salt and pepper and cook, stirring, until starting to soften, 2 to 4 minutes. Add tomatoes and wine bring to a simmer and cook until slightly thickened, about 10 minutes.

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

To stuff cabbage: Place a reserved cabbage leaf on your work surface cut out the thick stem in the center, keeping the leaf intact. Place about 3/4 cup filling in the center. Fold both sides over the filling and roll up. Repeat with the remaining 7 leaves and filling.

Spread 1 cup of the tomato sauce in a 9-by-13-inch baking dish. Place the stuffed cabbage rolls, seam side down, on the sauce. Pour the remaining sauce over the rolls and drizzle with the remaining 1 tablespoon oil.

Bake, uncovered, basting twice with the sauce, until hot, about 45 minutes.

Make Ahead Tip: Prepare through Step 10, cover and refrigerate for up to 1 day. Let stand at room temperature for about 30 minutes before baking.

For the best flavor, toast nuts and seeds before using in a recipe. To toast small nuts, chopped nuts & seeds, place in a small dry skillet and cook over medium-low heat, stirring constantly, until fragrant and lightly browned, 2 to 4 minutes.

Sodium amounts vary widely among brands of plum and crushed. And although it can be hard to find any labeled &ldquono-salt-added,&rdquo for the best tomato flavor we use brands that have little or no added sodium. Compare nutrition labels and choose one that has 190 mg sodium or less per 1/2-cup serving.


شاهد الفيديو: محشي (شهر اكتوبر 2021).