وصفات جديدة

كعكة الفشار

كعكة الفشار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في الأعلى: افصل بياض البيض عن الصفار ، واخفق بياض البيض مع 15 لغم من السكر (بياض بيضة واحدة - ملعقة كبيرة من السكر) ، امزج الصفار مع 7 ملجم. السكر. في النهاية نخلطهم معًا ثم نضع 15 لترًا من الدقيق (البيضة = ملعقة من الدقيق). كل شيء يوضع في الفرن ويترك ، بحسب أوانا ، حتى يجتاز "اختبار المسواك". لقد استخدمت ورق الخبز لورق الحائط.

تُصنع جبنة الكريمة وفقًا لوصفة Oana ، من قالب الكعكة كما لو. كريم مخفوق ، الجميع يعلم. :)

قطع سطح الطاولة: أضع الصور ، كما هو مفهوم ، أحفظ الكلمة الطويلة ... :)

قطعت بفنجان وبتلات وعلبة من القشدة الحامضة ، "لب الزهرة" :)

ثم أضعها على النحو التالي: أعلى / عصير برتقال / كريمة حامضة / علوي / عصير / كريمة مخفوقة / قمة نهائية / كريمة مخفوقة قمت بتلوينها بقطرات من عصير الشمندر أو قطرات من عصير الجزر.

هذا عن الأمر ، أتمنى أن تنال إعجابك!


معطف. ملون ولذيذ

الصورة: ويكيميديا ​​كومنز / جي إيل

هل تعرفين فيلم "من روسيا يا عزيزتي"؟ حسنًا ، سأعيد صياغتها وأقولها من روسيا بذوق. والرقي ، لأننا نتحدث عن سلطة ملونة ، مليئة بالنكهات. يخبره شوبا وهو يعتمد على السمك والمايونيز والبنجر. الرنجة هي النجمة إما متبل أو مدخن.

"الفراء" على اللوحة ، لأن التنورة الروسية عبارة عن معطف طويل من القماش مبطن بالفراء ، هو في الواقع تخصص وصل إلى المطبخ الروماني في أوكرانيا ، بالنظر إلى حقيقة أنه تم تصديره لأول مرة إلى أصدقاء في الفضاء السوفياتي السابق. لذلك من السهل أن نفهم سبب وجودها خاصة في بوكوفينا وعلى الأكثر في نيامتس.

في البداية ، تم تجهيز الشوبا للعطلات - ليلة رأس السنة الجديدة ، وعيد الميلاد - وكانت تحتوي على ثلاثة مكونات لا يمكن أن تكون مفقودة: الرنجة والمايونيز والشمندر. تشمل الوصفة الأساسية البطاطس المسلوقة والجزر المسلوق والبيض المسلوق والبصل المفروم جيدًا ، ولكنها قد تتغير.

لماذا الخضار تغلي في جلودها؟ على وجه التحديد حتى لا تفقد الفيتامينات والمعادن ، من الضروري جدًا في فصول الشتاء الروسية الطويلة والباردة. ويكفي الغليان لمدة 40 دقيقة ، باستثناء البنجر الذي يجب أن يغلي لمدة ساعة. أما المايونيز فيمكن أن يكون بسيطا ، حسب الطلب ، من صفار بيض مسلوق ، وملعقة صغيرة من الخردل ، و 200 مل من الزيت وقليل من عصير الليمون ويفرك حتى يتماسك ، أو جاهز للشراء.

القاعدة رقم واحد - كل الخضروات مبشورة. القاعدة الثانية - يتم ترتيب السلطة على أطباق أو أطباق بيضاوية تبدو قدر الإمكان مع الأسماك. القاعدة رقم ثلاثة - بعد كل طبقة من الخضار نضع المايونيز الذي يعمل كموثق. القاعدة رقم أربعة - لا استعجال. على الرغم من أنها تبدو وصفة بسيطة ، إلا أن المظهر الجيد يستغرق بضع ساعات ، بما في ذلك الوقوف في الثلاجة.

لذلك دعونا نبدأ. اسلقي البطاطس وضعيها على المبشرة الكبيرة وضعيها أولاً. في طبقة جيدة التهوية وموحدة. التالي هو المايونيز الذي يجعله مضغوطًا ، ثم الرنجة المفرومة جيدًا والبصل المفروم إلى مكعبات صغيرة. لقد خمنت ذلك ، هنا يأتي الموثق ، المايونيز ، المعد لإكمال القرص الثاني ، وطبقة الجزر التي توضع في المبشرة الكبيرة و ... والمايونيز. الطبقة الأخيرة هي الشمندر - وهي تعطي اللون الأرجواني ، مثل الفراء داخل التنورة. يمكن تقديم البنجر على المبشرة الكبيرة ، لكن يفضل استخدامها على المبشرة الصغيرة. وهي مغطاة بـ. بالضبط: مايونيز! الزخرفة ، لأن هذه السلطة مثل الكعكة يجب أن يكون لها عرض خاص ، يمكن أن تتكون من بياض البيض وصفار البيض ، متحدة المركز ومنفصلة ، ولمسة من البقدونس أو القرفة أو فشار الجزر في الوسط.

يجب أن تبقى التنورة باردة لتحافظ على شكلها حتى يتم وضعها على المنضدة. وبعد ذلك ، بخلاف ذلك ، سترافقها بشكل رائع كأس من أفضل الفودكا.

يمكن أن تصل التفاحة إلى هذه الوصفة ، وتعطى بدورها من خلال مبشرة ورشها بقليل من الليمون حتى لا تتأكسد وتغير لونها. في الوقت نفسه ، يمكن أن تخرج البطاطس من التكوين.


سواء كنا نتحدث عن "وصفة السعادة" ، أي الموردينيل الكلاسيكي بالجبن المملح أو مع اللحم ، فهذه الفطائر ذات التقاليد الشرقية (توجد في دوبروجيا في شكل إنشاء فطيرة أو فاتح للشهية شيرديلتذوق مع كوب من عيران أو اللبن السميك المصنوع من حليب الأغنام) ، مما يدفع الحواس إلى الجنون بشكل فعال.

Merdenelele ، رقائق الفطائر الشهيرة ذات الحشوات المختلفة ، جاءت إلينا على سلسلة المعجنات العثمانية ولكنها أصبحت أيضًا قطعة مقاومة للسلسلة المحلية. بمرور الوقت ، من خلال الكناية ، تم افتراض الاسم أيضًا بواسطة قضيب خشبي أو معدني أو لفافة تم دهن العجين بها في صفائح الفطائر المستخدمة.

الوصفة الأكثر شعبية في هذه العائلة هي الوصفة القرف مع الجبن.

للحصول على القرف الرائع ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

-عجينة: 500 غرام دقيق ، 250 غرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة خل ، 1 كوب ماء فاتر ، 1 ملعقة صغيرة ملح

-حشوة: 500 غرام حليب غنم ، 3-4 ملاعق زبدة ، 2 بيضة ، كمون (اختياري).

طريقة التحضير:

العجين مصنوع من جميع المكونات ما عدا الزبدة. اخفقي كثيرا ووزعي قطعة الزبدة ولفيها بالعجين. تمتد مرة أخرى. تتم العملية 4 مرات (2 مرات يتم جمع العجين 3 مرات و 2 مرات في 4). بعد كل تمدد ، احفظه في الثلاجة لمدة ربع ساعة.

بشكل منفصل ، قم بتبطين الصواني بورق الخبز. ثم اسحق الجبن بالشوكة وأضف البيض والزبدة والكمون. افردي عجينة رقيقة وقطعيها إلى 12 مربعًا بطول 12 سم تقريبًا. ضعي ملعقة صغيرة من الجبن في منتصف كل مربع. قم بطي المربعات للحصول على مظروف واضغط على الحواف بأصابعك. باستخدام أسنان الشوكة ، اصنع نقشًا مثقوبًا على طول الحافة.

ضعي الموردينيل في الصواني ، ودهني الصفار على الحواف واتركيها لتبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في غضون ذلك ، سخني الفرن جيدًا إلى 220 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمها ساخنة أو ساخنة ، على البخار!

ومع ذلك ، لا يمكن تصور ثلاثية هذه الفطائر ذات الأصل الشرقي في غياب حماقة الفطر. تخفي الصفائح الرقيقة من العجين المتفتت والمقرمش حشوة لذيذة ، يمكن التفكير فيها بعدة طرق: فطر مفروم خشن ممزوجًا بالتيليما ، فطر مع شبت أو كراث أو كل هذه العناصر معًا. ستكون النتيجة النهائية لا تُنسى ، ومدمجة بقوة في الذاكرة العاطفية. قم بتشغيل الأفران!

ل القرف اللحوم، الحشوة: 500 غرام لحم خنزير مفروم ، 1 بصلة حمراء كبيرة الحجم ، 1 كوب مرق ، شبت أخضر ، ملح ، بابريكا ، جوزة الطيب. يتم تقوية اللحم المفروم وقشور البصل بقليل من زيت عباد الشمس ، ثم يضاف المرق ويترك لينضج حتى يتبخر السائل. يُتبل الخليط الناتج بالنكهات والتوابل المفضلة لديك ، ثم يُترك "للراحة" لمدة ربع ساعة. ثم املأ المربعات بعجين مثل الجبن.


نبدأ بأوراق سطح العمل ، أربع أوراق من الكاكاو بدون دقيق. افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع رش الملح ، ثم يضاف تدريجياً 125 جرام من السكر. يخلط صفار البيض مع قليل من الملح و 125 جم من السكر. اجمع بين التركيبتين وادمج الكاكاو.

في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ، توضع ورقة من صاج الكيك بسمك 1 سم. ينتج عن ذلك أربع أوراق تُخبز لمدة 15 دقيقة عند 190 درجة. اتركي الملاءة لتبرد ثم قطعيها إلى حلقة على شكل كعكة مقاس 24 سم.

لعمل كريمة الماسكاربوني ، ادهن الماسكاربون بالسكر ورشة ملح ، ثم اخلطها مع الكريمة المخفوقة.

بالنسبة لكريم الكراميل المملح ، كراميل السكر بالماء حتى يتحول إلى العنبر. أضيفي الكريما السائلة واخلطيها جيداً حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة واخلطيها مرة أخرى حتى تصبح الكريمة ناعمة. في النهاية ، أضف الملح حسب الرغبة. اتركي كريمة الكراميل المملحة لتبرد جيدًا قبل تجميع كعكة الكراميل المملحة اللذيذة.

سيتم تجميع الكعكة داخل الشكل الدائري الذي نقطع به الألواح. توضع الطبقة الأولى من الكاكاو على القاعدة وتُدهن عليها 1/4 كريمة الكراميل ، ثم 1/4 كريمة الماسكاربوني. التالي هو الطبقة الثانية مع الكاكاو والكراميل والماسكاربوني وما إلى ذلك ، مما ينتج عنه أربع طبقات موحدة من الأوراق مع كريمات لذيذة في الأعلى.

من الأوراق المتبقية بعد التقطيع ، نصنع مكعبات صغيرة نزين بها الكيك اللذيذ بالكراميل المملح في الأعلى. ستكون النتيجة كعكة لذيذة للغاية وذات مظهر جيد ، سنقوم بتبريدها لمدة ساعتين على الأقل قبل التقطيع ، بحيث يمكن وضع الطبقات بشكل جيد ولطيف.


وصفات كعكة خالية من الحليب

ضعي كعكتك وتناوليها بدون حليب

لا شيء يقول عطلة مثل الكعكة. من كعكات عيد الميلاد إلى الفاكهة وكعكات الجبن ، الكيك عبارة عن حلوى تم إنشاؤها لجعل أي حدث أكثر خصوصية ، وعلى الرغم من أن وصفات الكيك الأكثر تقليدية تتطلب الكثير من مكونات الألبان ، إلا أن هذه القائمة تحتوي على وصفات خالية من الحليب. لجميع أنواع الكعك الكلاسيكي . تصفح لتجد المفضل لديك.

أعياد الميلاد هي مناسبات خاصة ، وهذا هو سبب وجود كعكة أ الحلوى لمثل هذه الاحتفالات. اختر الآيس كريم الخالي من الحليب للتخلص منه.

  • وصفة بواسطة قاعدة للكيك أصفر بدون قاعدة حليب: هذه قاعدة رائعة لكعكة نباتية نباتية. سوف تكون قادرًا على تزيينها لهذه المناسبة.
  • وصفة غنية للحلويات بدون شوكولاتة: بدأت مع ganachevegana ، هذا شيء واحد فقط لعيد ميلاد محبي الشوكولاتة.

كعكات Bundt مثالية للأشخاص الذين يعانون من الضوضاء في المنزل. هذه حلويات رائعة تتناسب مع أي شيء من قهوة الصباح إلى شاي بعد الظهر وهي جميلة جدًا. ما عليك سوى خفق العجينة ، صبها في المقلاة وتذوب مع كريمة الزينة اللذيذة بعد التبريد.

على الرغم من أن أكثر أنواع كعك Bundt التقليدية تتطلب الكثير من الزبدة وأحيانًا الكريمة والحليب ، فإليك بعض الوصفات الخالية من الحليب التي ستخدع حتى كعكة البوندت الجورماند الأكثر تكريسًا:

  • باكاو بدون توت بدون وصفة كيك: هذا نوع من خبز الموز ، ولكن على شكل كعكة Bundt. يمكنك القيام بذلك مع أو بدون المكسرات.
  • نباتي وزبدة البازلاء بدون وصفة كعكة زبدة القيقب: لا تتذوق هذه الكعكة كما لو أنها تفتقر إلى أي شيء ، رغم أنها لا تحتوي على منتجات ألبان أو بيض. إنه مليء بنكهة القيقب والقرفة ويمكنك أن تثلجه مع صلصة الكراميلفيجان أو جاناش نباتي.

هذا صحيح: لا شيء في كعكة الجبن التقليدية يحتوي على الحليب أو نباتي ، من الجبن الكريمي إلى الكريمة إلى البيض إلى الزبدة المقرمشة.

بالنسبة لأولئك منا الذين يحبون كعكة الجبن ولكن لا يمكنهم صنع منتجات الألبان بسبب الحساسية أو التفضيلات الغذائية ، هناك طرق لصنع كعكة الجبن بدون جبن وبدون حلوى:

  • الكلب بدون جلد البقر بدون جلد البقر: ها هو القماش الأسود. يمكنك الاستمتاع بهذا التشيز كيك المغطى بالفاكهة ، مثل كعكة الجبن بالتوت أو الكرز.
  • وصفة الشوكولاتة بدون جبن : تستخدم هذه الوصفة دقيق اللوز والجبن الكريمي بدون حليب. لا يستغرق الأمر سوى بضع خطوات إضافية.

من منا لا يحب كعكة الشوكولاتة الجيدة؟ بسهولة ، النكهة الأكثر شعبية ، كعكة الشوكولاتة هي خيار الذهاب إلى الحفلة ، لأنك تعلم أنها ممتعة للغاية. بصرف النظر عن الوصفات المذكورة أعلاه ، إليك فقط عدد قليل من الأطباق المفضلة الغنية والرائعة والملائمة بدون حليب:

  • وصفة كعكة الشوكولاتة اللذيذة بدون حليب : استمتع بهذه الوصفة المصنوعة من القشدة الحامضة بدون حليب وقهوة قوية. إنه لمن دواعي سروري أن يمكنك تغطيتها بالجليد أو الغاناش.
  • مشروبات غير شوكولاتة بدون شوكولاتة: بالنسبة للأصدقاء الخاليين من الغلوتين ، يمكنك أيضًا صنع هذه الأطعمة الشهية بدون حليب. لديها ستة مكونات فقط.
  • وصفة كعكة الشوكولاتة النباتية: تستخدم هذه الوصفة التوفو المفروم بدلاً من البيض والزبدة. اصنع كعكة من طبقتين.

لقد عادت كب كيك إلى عالم الطهي في السنوات الأخيرة ، وهي تُرى الآن في دوائر الطهي الراقية ، وكذلك في حفلات أعياد الميلاد للأطفال والفعاليات المدرسية. سهلة الحمل ومتعة الأكل ، وصفات الكب كيك الخالية من الحليب هذه رائعة لأي مناسبة تحتاج فقط إلى شيء حلو:

  • وصفة حلويات سهلة خالية من الشوكولاتة: مصنوعة من حليب جوز الهند ولبن الصويا ، فهي رائعة ، ومع ذلك ، اختر الثلج عليها. لكن حاول تزجيج زبدة الفول السوداني.
  • شراب العسل الخالي من الطماطم وصفة المخملية المخملية: هذه اختيار خيالي. طعمها مثل الشوكولاتة ، لكن اللون الأحمر يجعلها ممتعة.

للحصول على وصفات كب كيك خالية من الحليب وخالية من البيض ، تحقق من هذه القائمة المكونة من 12 وصفة سنجاب كب كيك مفضلة.

الجزر وكعك التوابل وكعكات القهوة رائعة طوال العام وخاصة خلال فصلي الخريف والربيع. تعد الكعك وكعك القهوة إضافات رائعة لساعات الشاي والعطلات في أشهر الخريف ولا تكتمل عطلة الربيع أو عيد الفصح بدون كعكة الجزر ذات الطبقات. من المؤكد أن هذه الوصفات ترضي:

  • وصفة الكيك بدون كعك: هذه الوصفة النباتية تشمل بذور الكتان. إنه يحتوي على كل توابل الخريف التي يمكن أن تريدها.
  • وصفة كعكة الجزر بدون حليب: اصنعي كعكة جزر ذات طبقات مع كريمة لذيذة بين كل طبقة. ليست هناك حاجة إلى مكونات فاخرة بخلاف حليب الأرز غير المصنوع من الألبان.

رائعة لحفلات الزفاف وأعياد الميلاد والاستحمام والكعك اليومي والكعك الأصفر فهي مشرقة وممتعة وسهلة التزيين بأي طريقة تريدها! فيما يلي بعض المنتجات المفضلة لمنتجات الألبان:

  • الاستعدادات للعناية بالكعك الخالي من الأسمدة: هذا المنتج الكلاسيكي خالٍ من الحليب بشكل طبيعي وقليل الدسم. يمكنك أيضًا تحويل الوصفة إلى كعك.
  • وصفة كعكة الليمون بدون حليب: إنه لأمر رائع ما يمكن أن يفعله عصير الليمون وقشره في هذه الكعكة الأساسية.
  • وصفة كعكة بيضاء خالية من الحليب: إذا تركت صفار البيض ، يمكنك الحصول على كعكة بيضاء لطيفة. إليك كيفية جعله خاليًا من الحليب (ولكن ليس نباتيًا).

في حين أن الخبز بدون حليب يمكن أن يمثل تحديًا للعديد من الخبازين الجدد ، فإن الخبز بدون بيض لاتباع نظام غذائي خالٍ من الألبان والبيض يمثل تحديًا إضافيًا ، لكن هذا لا يعني أنه لا توجد طرق عديدة لصنع كعكات نباتية لذيذة!

بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه ، فيما يلي بعض الأمثلة على الإبداعات اللذيذة لمنتجات الألبان بدون حليب البيض والتي سيحبها الجميع: نباتي أم لا:

  • وصفة الكيك النباتي: استمتع بهذا من أجل Mardi Gras أو في أي وقت. إنها كعكة الخميرة ، لذا عليك تركها ترتفع.
  • وصفة الكيك الأصفر النباتي: على عكس صفار البيض المستخدم في معظم الكيكات الصفراء ، ستستخدم هنا بديل البيض. يتطلب أيضًا كريما حامضة خالية من الصويا وحليب جوز الهند.


وصفات مماثلة:

كعكة البرتقال مع البراندي

كعكة البرتقال مع براندي مغطى بالشوكولاتة الداكنة ومزين بالكريمة المخفوقة بالشوكولاتة البيضاء

كريم سكر محروق بالبرتقال

كريمه سكر محروق بالبرتقال ، محضرة بـ 8 بيضات ، حليب ، فانيلين وبرتقال

بانا كوتا مع جيلي البرتقال

وصفة كعكة بانا كوتا مع جيلي البرتقال وشوكولاتة الحليب بنكهة خلاصة الروم

بودنغ الشوكولاتة مع برتقال انتر.

بودنغ الشوكولاتة مع برتقالة كاملة ، بودنغ يمنحك مفاجأة رائعة في منتصفه ، عند تقطيعه. سيكون قشر البرتقال مثل المربى ، وستتناسب نكهته القوية مع حلاوة الشوكولاتة.

كوزوناك بالبرتقال والعنب البري

محضر كوزوناك بالبرتقال ، قشور البرتقال المجفف ، العنب البري والبرقوق ، ورقائق اللوز


بالتحدث إلى Kera Calița من Jariștea والبحث في مكتبة فن الطهي الخاصة بها ، اكتشفنا أنه بعد فرنسا في القرن الثامن عشر ، قامت Parmentier بحملات بلا كلل لإدخال بطاطس العالم الجديد في القائمة اليومية للناس ، بدءًا من القرن العشرين. لذيذ 19 مئة عام بطاطا لقد أصبحوا ليس فقط مكونًا واسع الانتشار ولكن أيضًا مصدر إلهام للطهاة الفرنسيين العظماء. لهذا السبب ، وليس من قبيل الصدفة ، انتشرت عبارة "البطاطس الفرنسية" بسرعة في جميع أنحاء العالم.

إذن ما هم المشاهير البطاطس المقلية، التي يعتبرها البعض مجرد مقبلات تافهة للعديد من شرائح اللحم ويطلق عليها بازدراء غريب "بعض البطاطس المقلية ولا شيء أكثر"؟ دعنا نفكر فقط في المسيرة الدولية التي مروا بها: بالفعل ، في عام 1802 ، كان توماس جيفرسون يخدم ضيوفه في عشاء رسمي أقيم في البيت الأبيض "بطاطا مقلية على الطريقة الفرنسية" (القائمة مذكورة بالفرنسية "بطاطا مقلية نيئة في شرائح صغيرةفي الأصل ، ومع ذلك ، تم اقتباس هذا الطبق منذ عام 1629 من قبل راهب إسباني ، في عمل تبشيري كامل في تشيلي.من جبال الأنديز ، حيث يوجد حوالي 2000 نوع من البطاطس ، عبرت البطاطس المحيط الأطلسي في القارة القديمة ، في شبه الجزيرة الأيبيرية وبعد ذلك ، بما أن إسبانيا تمتلك هولندا ، فقد وصلوا إلى الفلمنكيين حوالي عام 1680 ، ومنهم إلى والون ، وبعد ذلك عبروا الحدود إلى السداسي.

إذا تم قطعها رقيقة في شكل اعواد الكبريت، ثم تم غليهم قليلاً في ماء مملح ، وبعد ذلك تم قليهم في حمام زيت ، وخرجوا بطاطس مقلية. ومع ذلك ، إذا تم غليها أكثر من ذلك بقليل ، تمت إضافة النكهات ، ثم ، عندما انخفض الماء ، تمتلئ بالحليب ، وعندما تم سحق البطاطس نصفها تم تمريرها بالزبدة ، يمكننا التحدث عنها هريس. ثم ، من هذا المهروس ، يمكن صنع كرات صغيرة ، وتعميدها بجوزة الطيب ، وصفار البيض المخفوق والقشدة قبل عجنها ، والتي يمكن قليها أو خبزها للحصول على دوقة. للحصول على شكل أكثر خصوصية ، يمكن تصميمها يدويًا أو وضع التركيبة في رذاذ ، حيث يقوم الطاهي الماهر بعصر هريس بذور الخشخاش ، قبل التذهيب بالزيت الساخن أو بدونه.

في مناطق مختلفة من فرنسا ، يتم إعداد جميع أنواع المهروس والأطباق اللذيذة الأخرى على أساس البطاطس والتوليفات منها. على سبيل المثال ، aligot ، تخصص ريفي نشأ في Aubrac (Aveyron و Cantal و Lozère) ، والذي انتشر في الربع الأخير من القرن التاسع عشر في بقية منطقة Massif Central ، ثم أصبح شائعًا بشكل خاص من خلال هجرة تجار الفحم (البوغنات) إلى باريس. هذا المهروس يأخذ اسمه من مجاز الجبن توم داليجوت (الجبن الأبيض المخمر غير المملح وغير الناضج) ، حيث يتم خلط البطاطس المسلوقة مع الكريمة والزبدة وفص ثوم مفروم ناعماً للحصول على قوام مرن مشابه لنسيج الثوم. راكليتي. لكن الأليغوت لا ينبغي الخلط بينه وبين في الكمأة، طبق تقليدي من كانتال ، المنطقة الجبلية المجاورة ، حيث تُطهى البطاطس أولاً على البخار ثم تُمزج ، بالإضافة إلى الزبدة والقشدة والثوم والجبن المبشور ، ومع شرائح لحم الخنزير.

تصنع البطاطس في الألزاس بيكوف (أو أربعة دي بولانجر ، لأنه غالبًا ما يتم تحضيره في فرن المخبز الكبير) ، وهو نوع من حشوة الحساء ، حيث توجد أيضًا ، بالإضافة إلى الدرنات اللذيذة ، قطع من اللحم والخضروات ، وكلها مطبوخة لفترة طويلة معًا مع البهارات والنبيذ الأبيض. في آردن (ريف آردن)، خصوصا في وادي ميوز، مصنوع بايان أو باين، من البطاطس المسلوقة والبصل المقلي وقطع لحم الخنزير.

في بيكاردي (L.في بونتيو) ، لكننا نفضل شريحة لحم ، بودنغ فلاح دائري ، مصنوع من البطاطس والبصل ولحم الخنزير الدهني ، مع قشرة ذهبية من البيض المخفوق. في مطابخ وديان Arve و Arly الجبلية ، نجد farces ، وصفة مماثلة ، لكنها غنية بالخوخ والزبيب ، لذا يمكن تقديمها كحلوى على مائدة الأحد. في قرى مقاطعة كوريز (بالقرب من ليموج) ، تُصنع حشوة ، نوع من الخبز بحجم رأس الثعلب ، مصنوع من البطاطس النيئة المبشورة ، الممزوجة بدقيق الدخن ، والثوم المفروم ، والملح ، والفلفل والبقدونس المطبوخ في باين ماري. وضع الفلاحون الأثرياء أيضًا قطعة مستديرة من النقانق في منتصف الكعكة.

فاريناد هو عجة البيض مع البطاطس والجبن ، سميكة بالدقيق ، من أوفيرني ، و القانيل يتم تصنيعها في Alpe d’Huez و Deux Alpes ، من البطاطس المبشورة والمقلية بالجبن والبيض المخفوق ، وفي النهاية يتم لفها قليلاً وفي فتات الخبز مع الزبدة الساخنة. ومع ذلك ، ربما تكون أشهر وصفات البطاطا المخبوزة الفرنسية هي تلك التي تتضمن غراتان كلاسيكي. نسخة من البطاطس المبشورة كما هو الحال في غرونوبل هي الحلوى الشهيرة دوفينواز.

لهذا ، يجب تسخين الفرن جيدًا قبل الطقس. في هذه الأثناء ، دهن مقلاة بالزبدة. بشكل منفصل ، اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى شرائح مستديرة ورقيقة إلى حد ما. في وعاء ، بجانبه ، اخلطي القشدة الحامضة مع الحليب والثوم المسحوق والتوابل المفضلة لديك ، والتي لا يمكن أن تضيع منها جوزة الطيب مرة أخرى. تُسكب هذه التركيبة فوق شرائح البطاطس الموضوعة في عدة طبقات متراكبة في أ طبق خزفي أو صينية. للحصول على قشرة رائعة ، أضيفي الكثير من الجبن المدخن. هذا الحلوى دوفينواز من بطاطس au gratin ، حيث يضيف البعض أيضًا مكعبات صدور الدجاج أو أرباع الفطر (موريل) ، يمكن تقديمه ساخناً مع كوب من الكريمة ، لكن يمكن أن يكون لذيذًا وباردًا في اليوم التالي.

وصفة حلوى البودينغ الكلاسيكية الأخرى ، توجد بشكل خاص في المناطق الجبلية ، حيث تكون الروح في حاجة ماسة للحرارة في فصل الشتاء وهي سافويارد تارتيفليت (مداعب و بدين) ، وهي مصنوعة بالضرورة من جبن Reblochon ، أصفر برتقالي ، مع قشرة بيضاء نبيلة. تُخبز البطاطس في وعاء خزفي مع جبن حليب البقر الخام كامل الدسم ، مع المعكرونة المضغوطة قليلاً وغير المطبوخة - والتي تُصنع أيضًا في أقسام سافوي وهوت سافوي والبصل (الكراث) ولحم الخنزير المدخن والنبيذ الأبيض.

النسب هي 1 - 1.2 كجم من البطاطس المسلوقة ثم تقطيعها إلى شرائح دائرية ، و 200 جرام من المكعبات المدخنة ، و 2 بصل أحمر كبير مقطع إلى مكعبات حوالي ربع إصبع ، و 2 فص ثوم مفروم ناعماً - يتم سحب جميع هذه المكونات الثلاثة معًا في مقلاة حتى تصبح شفافة ، 500 جرام من ريبلوشون الكريمي مقطعة إلى مكعبات وذوبان الخليط من المقلاة التي تُسكب فوق البطاطس ، 6-7 ملاعق كبيرة من الكريمة الدهنية تعلوها فن العمارة الذواقة في جبال الألب ، الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، والزبدة للدهن الدرج قبل أن يسكب فيه التكوين اللذيذ ، والذي يقول الخبراء إنه مذهل عندما يتم إخراجها من الفرن ساخنة وإحضارها إلى المائدة مع العديد من المخللات ، من بينها الخيار المخلل والثوم المعمر.

أ وصفة حسنًا ، إنشاء حفلة مشهورة من أواخر القرن التاسع عشر آنا التفاحعبارة عن طاجن من البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة ومهروسة في الزبدة ، وتصنع منها الأبراج التي تُلف بورق ورق البرشمان وتُوضع في الفرن على نار خفيفة. تُنسب براءة اختراع هذا الطبق ، المؤرخة عام 1870 ، إلى Adolphe Dugléré ، أحد تلاميذ الصوم الكبير اللامعين. كان رئيس الطهاة في المطعم الباريسي Café Anglais ، وقد تم منح اسم هذا العلاج تكريما للمومسة الشهيرة في ذلك الوقت ، آنا ديسليونز (عشيقة ابن عم الإمبراطور نابليون الثالث وأحد هؤلاء المشهورين المتمردون، النساء "لا يخضعن" لأي قيد من الأخلاق) ، التي كان فنان الطهي في حالة حب ميؤوس منها. … كم عدد الوصفات الفرنسية القديمة على أساس بطاطا، الكثير من قصص الحب - الحب المقدس لفن الطهو بادئ ذي بدء ، لأن المطبخ كان دائمًا ملاذًا في السداسي السحري المليء بالنكهات!


كعكة حلزونية مع كريمة الشوكولاتة

يجدر تحضير مثل هذا كعكة حلزونية مع كريمة الشوكولاتة لمناسبة خاصة أو ذكرى أو احتفال.

يبدو لطيفًا جدًا في القسم ، لذلك على شكل حلزوني ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. حتى لو بدا الأمر شاقًا ، فليس من الصعب على الإطلاق الاستعداد.

تلقيت وصفة هذه الكعكة من صديقنا ماريا بيتشيس. لدينا في المدونة قسم وصفات بجميع أنواعها من الأصدقاء حيث نقوم بتحميل الوصفات المستلمة. ماريا بيتشيس هي من بين المعجبين المخلصين لمدونتنا وتشاركنا تجاربها في الطهي. هذه المرة أرسل لنا كعكة حلزونية رائعة مع كريمة الشوكولاتة اللذيذة. شكراً لك يا ماريا على الوصفة وعلى صداقتنا لسنوات! شكراً لكم خصوصاً على تجربة وصفاتنا ومشاركتها مع الآخرين!



تعليقات:

  1. Tole

    ما إذا كانت هناك نظائر؟

  2. Tojadal

    في رأيي ، هم مخطئون. نحن بحاجة إلى مناقشة.



اكتب رسالة