وصفات جديدة

إعطاء فرصة لـ Cabernet Franc

إعطاء فرصة لـ Cabernet Franc

ينتج cabernet "الآخر" أنواعًا مميزة من النبيذ الخفيف والحيوي إلى المنظم والمنقوش

يبدأ هذا الاحترام في بوردو. على الرغم من أن Cabernet Sauvignon و Merlot يحصلان على كل الدعاية ، إلا أن أحد أشهر أنواع النبيذ في المنطقة ، Chateau Cheval Blanc ، يحتوي على فرنك كابيرنيت كعنصر رئيسي

يعتقد أنه قد لا يكون لديه نفس القدر من قوة النجوم ، هذا لا يعني فرنك كابيرنت لا يستحق وقتك أو كأس النبيذ الخاص بك. دعونا نعطيها الاحترام الذي تستحقه. (وآسف ، بيتي فيردوت ومالبيك. لم ننسك.)

هذا الاحترام يبدأ في بوردو. على الرغم من أن كابيرنت ساوفيجنون وميرلو يحصلان على كل الدعاية ، وهو أحد أشهر أنواع النبيذ في المنطقة ، شاتو شوفال بلانك، لديها فرنك كابيرنيت كمكون رئيسي. العديد من أنواع النبيذ الأحمر الأخرى من "الضفة اليمنى" لبوردو ، مثل شيفال بلانك ، تعتمد أيضًا على جزء من فرنك كابيرنت.

اتجه شمالًا في فرنسا إلى لوار فالي، وستجد تعبيرًا مختلفًا تمامًا عن فرنك كابيرنت. النكهات الحارة والمالحة ومكونات الفلفل الأخضر والزيتون الأسود تضفي على هذه الألوان الحمراء الفاتحة تميزها. ابحث عن النبيذ من مناطق شينون و بورجيل، إلى جانب سومور شامبيني. ومجرد أن فرنك كابيرنيت لوار فالي يميل إلى أن يكون أكثر حساسية لا يجعله أقل جدية أو جديرًا بالعمر.

هل كابيرنيه فرنك هو المقاطعة الوحيدة لفرنسا؟ بالطبع لا. في الولايات المتحدة ، يمكنك العثور عليها في النبيذ من واشنطن وأوريجون وكاليفورنيا ونيويورك وفيرجينيا. (و اكثر.)

انقر هنا للمزيد من The Daily Sip.


أفضل نبيذ فيرجينيا: كأس الحاكم 2021

تعترف حقيبة كأس حاكم فرجينيا لعام 2021 بأفضل أنواع النبيذ في ولاية فرجينيا ، وتختار قلة مختارة لتمثيل أكثر من 300 مصنع نبيذ موجود في جميع أنحاء الكومنولث. على الرغم من أنه يمكنك في بعض الأحيان العثور على نبيذ من مزارع الكروم هذه في متجر البقالة المحلي أو متجر الذواقة ، فإن زيارة مصانع النبيذ تسمح لك بمعرفة أين ، وأحيانًا كيف (عندما تتوفر الجولات) ، يتم إنتاج هذه العنب الحائزة على جوائز ، وتذوق النبيذ الاستثنائي مقابل خلفية مذهلة لبلد النبيذ في فرجينيا. استخدم دليل حالة كأس الحاكم لعام 2021 لمساعدتك في تحديد مصانع النبيذ في فيرجينيا التي ستزورها هذا الربيع.


2013 Clos LaChance Reserve Estate Cabernet Franc Central Coast ، الولايات المتحدة الأمريكية

كابيرنت فرنك هو نوع من العنب الفرنسي ذو البشرة السوداء و # 160 عنب نبيذ يزرع في معظم الدول المنتجة للنبيذ. يُعرف الصنف الأكثر شهرة باسم العنب الثالث في بوردو ويمكن العثور عليه في العديد من أفضل أنواع نبيذ بوردو بليند في العالم. يظهر بشكل شائع في النبيذ الأحمر المخلوط ، حيث يضيف الأعشاب.

الساحل المركزي

ال الساحل المركزي يغطي AVA في كاليفورنيا الامتداد الطويل من الساحل من خليج سان فرانسيسكو جنوبًا إلى سانتا باربرا ، ويصل إلى الداخل من المحيط الهادئ إلى حدود الوادي الأوسط. يختلف المناخ والتضاريس بشكل كبير عبر هذه المنطقة الشاسعة ، مما يجعل من المستحيل تحديد الموقع الجغرافي.

مجموع نقاط النقاد

مراجعات النقاد

لا توجد آراء النقاد حتى الآن لهذا خمر.

متوسط ​​تقييم المستخدم

مراجعة معدل

مراجعات المستخدم

كن أول شخص يراجع هذا المنتج.

قارن العنب

جودة عتيقة: أسطوري

الحالة الحالية: جاهزة للشرب ، ستحتفظ بها

كان لدى كاليفورنيا 2013 خمر استثنائي.

أدى فصل الربيع المعتدل والجاف إلى بداية مبكرة لموسم النمو ، وفي النهاية حقق حصادًا مبكرًا على حد سواء. كان الصيف معتدلًا وسلسًا ولم يكن به سوى القليل من الفواق ، إن وجد ، على الرغم من كونه شديد الحرارة والجفاف.


كولومبيا ريفر جورج

تأكد من ذكر The Giving Season إذا كنت تريد المزيد من المعلومات. كميات وشروط العرض عرضة للتغيير. قم بزيارة Gorge Wine لمعرفة المزيد عن المنطقة.

مصنع نبيذ كاتدرائية ريدج ⇒

تشمل حجوزات غرفة تذوق Cathedral Ridge زجاجة نبيذ مجانية واحدة لتذوق كل مجموعة. يجب على الضيوف إجراء الحجز على cathedralridgewinery.com أو عن طريق الاتصال بالرقم (541) 386-2882.

تسلم خصم 10 أي عملية شراء عبر الإنترنت لثلاث زجاجات أو أكثر ، يتم تضمين الشحن أكثر من 100 دولار.

نبيذ سيرولين ⇒

إرادة سيرولين تبرع بنسبة 10٪ من العائدات إلى Northwest Children & # 8217s Outreach و Raphael House of Portland ومشروع Lemonade لدعم الأطفال وأولئك الأكثر ضعفًا.

تتمتع Cerulean Wine أيضًا برد الجميل لعملائها. استمتع خلال موسم العطاء خصم 10 مع كود GIVING2020.

الأبله & # 8217s غريس واينز ⇒

الأبله & # 8217s نعمة سوف يتبرع نسبة مئوية من العائدات إلى World Central Kitchen ، وهي منظمة غير ربحية قائمة على الأزمة الغذائية.

كروم فيلبس كريك ⇒

سوف فيلبس كريك تبرع 5 دولارات من كل عملية شراء لزوج Columbia Gorge-ous (Columbia Gorge Chardonnay / Columbia Gorge Pinot Noir) إلى One Community Health Centre ، لدعمهم لعمال الزراعة في Columbia Gorge.

قم بشراء ثلاثي نبيذ Estate Reserve (Cuvee Alexandrine PN / Lynette Chardonnay / Estate Reserve Pinot Gris) واحصل على شهادة مجانية لتذوق التوقيع لأربعة أشخاص ، صالحة حتى الصيف المقبل.

لكل زجاجة يتم شراؤها شخصيًا في Tasting Room أو Vineyard ، الزجاجة الثانية هي خصم 50. غير متوفر على الإنترنت.


نبيذ كابيرنت فرانك من فرنسا ونابا ووادي كولومبيا

في بعض الأحيان ، يشبه معرض أصناف بوردو ثلاثيًا ديناميكيًا من أبطال الكتاب الهزلي: كابيرنت ساوفيجنون هو الوحشي السمين المليء بالعضلات - لورد أوف ذا ميدوك ، وكذلك وادي نابا ونقاط ما وراءه. Merlot صفصاف إلى حد ما بالمقارنة ، لكنه ممتع للغاية ، وزن خفيف نسبيًا يتعامل مع البراعة ، أحيانًا على حساب الشخصية. في مكان ما بين الثبات المعوي لـ Cabernet Sauvignon وحيوية Merlot لجميع الأغراض ، يتربص نوع ثالث ، وهو توين يسمى Cabernet Franc.

كابيرنت فرانك هو المُلمِح العظيم. عند إدخاله في الخلطات الكلاسيكية لبوردو وكاليفورنيا وواشنطن ، يعد التنوع إضافة رائعة ورائعة. من تلقاء نفسه ، لا سيما في زجاجات متنوعة من وادي لوار ، إنه نبيذ مع جاذبية ، ولكن مع جانب طري أيضًا. في الظروف المناسبة ، يمكن التعرف على عدد قليل من الأصناف على وجه الأرض مثل Cabernet Franc مع قوامها الناعم وعمقها متوسط ​​المستوى وعشبيتها اللاذعة المميزة.

يُعتقد أن كابيرنت فرانك هو أحد الوالدين الوراثيين لكابيرنت ساوفيجنون (والآخر هو ساوفيجنون بلانك). يزرع في جميع أنحاء العالم في طرود صغيرة ، ولكن بصرف النظر عن المزارع الجديدة نسبيًا في إيطاليا ، فإن تعبيره الأكثر تناسقًا وتكريسًا هو في منطقتي لوار وبوردو في فرنسا ، مع مزارع كبيرة في كاليفورنيا وواشنطن.

في وادي لوار ، تتمركز سمعتها في منطقة تورين وحولها ، ولا سيما تسميات سومور شامبيني وبورجيل وشينون. تقع هذه القرى بين مجموعة متشابكة من فروع الأنهار ونقاط التقاءها ، مما يجعل المحتوى الجغرافي والتربة لكل مكان معقدًا ومتميزًا ، ويختلف تعبير كل تسمية عن المعادن اختلافًا طفيفًا. معظم هذه هي رواسب الأنهار الغرينية القديمة والاستثناء الكبير هو Saumur-Champigny ، التي ترتكز كرومها على رواسب من الحجر الجيري كثيفة لدرجة أن مساكن الكهوف (كهف ما قبل التاريخ) لا تزال مستخدمة منذ قرون.

تزرع في بوردو بشكل شائع على الضفة اليمنى لنهر دوردوني في مزارع الكروم في بوميرول وسانت إميليون وفرونساك. ممزوجًا في العديد من نبيذ الضفة اليمنى ، ليس عادةً اللاعب المهيمن ولكنه يحظى بتقدير أكبر لمساهمته في الوزن المتوسط ​​، ونواة الفاكهة اللامعة ذات اللون الأحمر وقوامها القوي ولكن الرشيق. بصرف النظر عن Cheval Blanc ، أحد أشهر أنواع النبيذ في بوردو ، ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على نبيذ واحد يمثل فيه Cabernet Franc باستمرار غالبية المزيج.

قد يكون بوردو مذنبًا بالخوف من الالتزام ، لكن هذا لم يعد صحيحًا في الولايات المتحدة في كاليفورنيا وواشنطن ، يتم زرع فرانك على نطاق أوسع من أي وقت مضى ، وفي أماكن أفضل. على الرغم من أن عدد عبوات الفرنك بنسبة 100٪ لا يزال منخفضًا ، إلا أن العنب يساهم في الخلطات بنسب أكبر من أي وقت مضى.

في النبيذ المصنوع من Cabernet Franc ، يشيع وجود بصمة عطرية عشبية. يُنظر إلى وادي لوار على أنه حافة المكان الذي يمكن أن تنضج فيه كابيرنت فرنك بنجاح ، وهذا المناخ البارد يضفي رائحة عشبية مميزة. يحتوي تعبيره على مجموعة متنوعة من التكرارات ، بما في ذلك الشبت والزيتون وجلد السرج وأوراق التبغ ورائحة الأزهار التي تذكرنا بالخزامى والبنفسج ، بالإضافة إلى باقة كبيرة من الفلفل.

في الواقع ، تعد علامة الأعشاب فريدة من نوعها لدرجة أنه عندما تختفي ، كما هو الحال في المواقع الأكثر دفئًا ، يمكن أن تبدو الخمور عامة ومتجهمة. الكثير جدًا ويمكن أن يكون النبيذ أخضرًا وعشبًا - "النكهات [التي تكون] أفضل على طبقك منها في كأسك" ، كما يقول بن سميث من Cadence Winery ، الذي يزرع Cabernet Franc في ولاية واشنطن.

نوتة عشبية مميزة

في اللوار ، تعتبر هذه النكهات العشبية أساسية لتعبير التنوع ، تقريبًا مثل ترياق لقنبلة الفاكهة ، لكن مثل هذه النكهات تعتبر لعنة في معظم ألوان كاليفورنيا الحمراء. ومع ذلك ، فإن بعض صانعي النبيذ في كاليفورنيا يسعون جاهدين للحصول على ميزة عشبية لفرنك Cabernet الخاص بهم ويمزجوا بدونها ، كما يشعرون ، فإن الصنف قد فقد شيئًا ما.

يقول توني سوتر ، بصفته استشاريًا وبعلاماته الخاصة ، Etude and Soter Vineyards ، إن أكثر أنواع النبيذ إثارة للاهتمام قد يكون لها أثر [عشبي] - ولكن لا تجعلها تشتت الانتباه. لمزجها لمدة 20 عامًا في كاليفورنيا.

سيكون صانع النبيذ John Skupny "معالج أعشاب" آخر من Cal Franc. كمساعد صانع النبيذ في وادي نابا ، عمل Skupny مع Cabernet Franc في عدد من أقبية الخمور ، في الغالب كعنصر مزج. بعد ذلك ، في عام 1992 ، نبهه برميل مثير للاهتمام بنسبة 100 ٪ كابيرنت فرنك في مصنع نبيذ نيبوم كوبولا إلى احتمال أن يكون للعنب مستقبل في شمال كاليفورنيا. "كنا معتادين على وضع حوالي 5٪ فرنك في خلطاتنا وترك عدة براميل. بدأت أتساءل كيف سيكون شكل صنع واحدة من الألف إلى الياء ".

في عام 1996 ، أسس Skupny وزوجته ، Tracey ، مصنع النبيذ في Cab-Franc ، شركة Lang & amp Reed Wine Co. مثل مجموعة العنب المختارة ، لا يزال Lang & amp Reed يمثل حالة شاذة في نابا ، وهي بلد Cabernet Sauvignon. تتميز الكاب فرانكس الأساسيين - وهي عبارة عن كوفيه في الساحل الشمالي تتكون أساسًا من فاكهة ليك كاونتي ، وتعبئة في نابا يسمونها Premier Étage - بمجموعة من النكهات الرائعة من Loire (على الرغم من أن Loire في عام دافئ).

احتفظ نبيذ لانج وأمب ريد في أفضل أنواع العنب دائمًا بميزة عشبية معتدلة. يقول سكوبني: "مع الحجم المناسب للفاكهة ، فإن الجودة العشبية هي عامل مساعد ، وليست سلبية".

منذ حوالي نصف دزينة من السنين ، بدأت Skupny في التفكير في صنع نبيذ الفرانك الذي يمتلك المزيد من سمات St.-Émilion ، في بوردو. يقول: "لقد كان شيئًا بطيء الترشيح". "اعتقدت أنني تعلمت ما يكفي عن العنب لأخذها في اتجاه آخر." عبواتهم الجديدة ، المسمى Right Bank ، ظهرت لأول مرة هذا الأسبوع مع خمر 2004. يكشف تذوق ما قبل الإطلاق عن نبيذ منظم بشكل أقوى بكثير من نبيذه المستوحى من لوار ولكنه لا يزال مدبوغًا قليلاً ، ولا يزال طازجًا ولا يزال يمتلك قوامًا يشير إلى الحنان المتأصل في Cab Franc.

كان أحد مرشدي Skupny في نابا هو Soter ، الذي نقل معظم جهوده في صناعة النبيذ إلى ولاية أوريغون ، حيث يقع مقر Soter Vineyards. تحتفظ سوتر بمزرعة كرم صغيرة تسمى ليتل كريك في نابا ، وهي مزروعة إلى حد كبير بكابيرنت فرانك. تمتزج ليتل كريك عام 2004 مع مالبيك وقليلًا من كابيرنت ساوفيجنون ، وهي مرنة مثل الضفة اليمنى من لانج وأمب ريد ، وتتمتع بتوازن نادر في اللون الأحمر العادي على طراز بوردو من نابا. إنه نبيذ يستغل نقاط القوة لدى Cab Franc - نبيذ جيد اللون ، ذو ثمار حمراء مبني على الاتزان ، وليس القوة.

قد تتمتع ولاية واشنطن بالمناخ الذي يمكن أن يوجه كابيرنت فرنك إلى مكانه الجميل. تم الإشادة بوادي كولومبيا بحق بسبب Merlot ، الذي ينضج خلال الأيام الحارة الطويلة في صيف واشنطن ويقلل إلى مرحلة النضج في أيام الخريف الأكثر برودة وأكثر قتامة. عادات كابيرنت فرانك المتنامية تقع بشكل مريح في هذا المتجه. قام اثنان من المصممين الأكثر نجاحًا في المنطقة ، وهما بن سميث من Cadence وكريس كاماردا من Andrew Will Winery ، بزراعة أجزاء كبيرة من مشاريع مزارع الكروم الجديدة باستخدام الأصناف.

يقول كريس كاماردا: "إنه ينمو بشكل مذهل هنا". "الأشخاص الذين ليس لديهم حتى يد ذهبية ينموون سيارة Cab Franc المحترمة." تقوم كاماردا بصنع خلطات على طراز بوردو منذ عام 1994 ، حيث تشتري فرانك من بعض مزارع الكروم العظيمة في الولاية ، بما في ذلك Champoux Vineyard في Horse Heaven Hills ، و Ciel du Cheval ، في تسمية واشنطن الجديدة الساخنة ، Red Mountain. يكرس أكثر من ثلث مزرعة الكروم الجديدة في وادي ياكيما ، Two Blondes ، لفرانك ، الذي يشكل جوهر خلطاته على طراز Champoux و Ciel du Cheval Bordeaux.

عندما أتيحت الفرصة لبين سميث للزراعة في الجبل الأحمر ، كان يعلم أنه سيزرع كابيرنت فرانك. ويشكل الآن نصف كرمه الصغير ، كارا ميا. لطالما لعب Cab Franc دورًا مهمًا في أفضل نبيذ له ، Bel Canto ، وهو نبيذ يجسد الأناقة التي تحققها واشنطن بألوانها الحمراء على طراز بوردو.

يقول سميث: "أنا لست مجرد رجل من نوع قنبلة الفاكهة". "أنا أفضل بعض الملاحظات اللذيذة." يعترف أن الحافة الخضراء ليست للجميع ، ولكن في واشنطن ، تنضج دورة نمو العنب بشكل طبيعي بعد تلك النقطة. "بعد أن يختفي هذا اللون الأخضر ، تحصل على التبغ ، وبعض خشب الأرز ، وبعض علب السيجار - وهذا هو الوقت المناسب لي حقًا."


دراسة حالة النبيذ الأبيض: صنع شاردونيه

بواسطة تشيك برينمان
شاردونيه هو أحد أكثر أنواع عنب النبيذ شهرة في العالم ، كما يتضح من المزارع الواسعة الانتشار في فرنسا وأستراليا وجنوب إفريقيا وأمريكا الجنوبية والولايات المتحدة. يُعتقد أن العنب قد نشأ في فرنسا ، ويدعم دليل الحمض النووي هذه الفكرة. نظرًا لوجود العديد من الحيوانات المستنسخة لفترة طويلة ، فليس من المستغرب وجود العديد من الحيوانات المستنسخة - تسرد خدمات مصنع الأساس (FPS) في UC-Davis 63 نسخة مستنسخة ، وهذا مخصص فقط للمواد التي قاموا بتنظيفها واعتمادها لتكون خالية من الفيروسات!

في فرنسا ، ستجد شاردونيه في نبيذ بورغوندي الأبيض ، ومن ثم يشار إليها باسم بورجوندي الأبيض. إنه العنب السائد في المناطق الفرعية Chablis و Côte de Beaune ، ولكن عندما تتحرك جنوبًا عبر Burgundy ، يميل إلى أن يكون ممزوجًا بنبيذ أكثر قيمة مع عنب Aligoté و Pinot Blanc. خارج بورغوندي ، هو أحد الأصناف الثلاثة الرئيسية في منطقة الشمبانيا. يمثل هذا العنب حوالي 60 ٪ من إجمالي المساحة المزروعة في منطقتي Burgundy و Champagne. توجد في لوار ومناطق أخرى وتختلف القواعد المتعلقة باستخدامها. كانت لانغدوك هي المنطقة الأولى التي بدأت في تسويق نبيذ شاردونيه كنوع محدد ، والذي كان ابتعادًا عن القواعد الفرنسية التقليدية التي تهيمن عليها التسمية الذهبية (AOC) بشأن زراعة النبيذ وخلطه حسب المنطقة.

خارج فرنسا ، يُزرع شاردونيه في جميع أنحاء العالم ويتم تسويقه عمومًا على أنه صنف واحد. تميل العنب ذات المناخ الأكثر برودة إلى أن تكون أعلى في المناطق الحمضية والأكثر دفئًا حيث تقل الحموضة. بالنظر إلى حجم المزروعات حول العالم ، ستجد أيضًا مجموعة واسعة من أنواع التربة والجذور المستخدمة. في ولاية كاليفورنيا ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى ازدهار الزراعة في أواخر التسعينيات ، فهو أكثر أنواع العنب الأبيض المزروعة. في عام 2007 ، كان هناك 91348 فدان مزروعة. هذا يمثل 54 ٪ من إجمالي المساحات في عنب النبيذ الأبيض ، وخمس المساحة الإجمالية لجميع عنب النبيذ المزروع في الولاية.

غالبًا ما يُصنع شاردونيه كنبيذ فوار ، أو أبيض جاف كالأول 100٪ شاردونيه ، بلان دي بلانك ، أو ممزوجًا مع بينوت نوير وبينوت مونييه بأنماط مختلفة. تختلف أنماط الأبيض الجاف حسب البلد والمنطقة المنتجة. في المناطق الأكثر دفئًا ، تحتوي الفاكهة عمومًا على نسبة عالية من Brix وكحول أعلى ومزودة بكميات كبيرة من خشب البلوط ويسمح لها بتطوير منتجات ثانوية للتخمير مالاكتيك.

في رأيي ، أفضل أنواع نبيذ شاردونيه هي من العنب المزروع في المناطق الأكثر برودة. هذه أنواع من النبيذ ذات حموضة هشة وتتناسب بشكل أفضل مع الأطعمة. عنب عالي الجودة عندما ينضج نكهات التفاح والكمثرى والبطيخ والفواكه الاستوائية. في النبيذ ، تأخذ باقة التخمير الناتجة نغمات الحمضيات والقشدة. الاستخدامات الدقيقة للبلوط ، وفي بعض الحالات النادرة ، (بالنسبة لي على الأقل) ، قد يكون التخمير الجزئي غير مناسب. يمكن أن يضيف التخمير Malolactic بعض الشعور بالفم إلى النبيذ الرقيق في بعض الأحيان. إن عيب التخمير النحيفي هو أنه إذا سمح له بالانتهاء ، يمكن التغلب على النبيذ بالنكهات المليئة بالنكهات ، بما في ذلك ثنائي الأسيتيل أو أحرف الزبد.

تتراوح مستويات السكر النموذجية عند الحصاد من 23.5 إلى 25 درجة بريكس. خارج هذا النطاق يؤدي إلى النبيذ الذي يكون مسطحًا إلى حد كبير بدون طابع أصناف. يؤدي ارتفاع مستوى السكر إلى نسبة الكحول المرتفعة وإرهاق حاسة التذوق لديك. كما أن الرقم الهيدروجيني هو عامل مهم يجب مراقبته أيضًا ، حيث يرتفع مع تعليق الفاكهة على الكرمة لفترة أطول ، مما يؤدي إلى نبيذ مسطح وأرق. ومع ذلك ، في حين أن الرقم الهيدروجيني مهم ويجب ملاحظته ، إلا أنني أفضل إيلاء المزيد من الاهتمام للحموضة القابلة للمعايرة (TA) للعنب والعصير الناتج. يعتبر الرقم الهيدروجيني مهمًا في دفع الاستقرار الكيميائي للنبيذ ، ولكن TA هو الذي يساهم في الشعور بالفم ويعزز النكهات الطبيعية في العنب. استهدف أن تكون مستويات الحمض لديك من 6.0 إلى 7.0 جم / لتر. تذكر أن هذا هو مجموع الأحماض العضوية الضعيفة في النبيذ. سأقوم بتكميل العصير الناقص الحمضي بحمض الطرطريك إلى 6.0-7.0 جم / لتر إذا كان الحمض في العنب منخفضًا جدًا. بالنسبة للتخمير الجزئي ، استهدف 7.0 جم / لتر ، وإذا كنت ستمنع ML ، استهدف الرقم الأقل. هدفك هنا هو أن تكون في حدود 6.0 جم / لتر على نبيذك النهائي. سيؤثر تنوع الطعم الجذري ونوع التربة والمنطقة على TA في العصير وحتى بعض العصائر ذات الجودة الجيدة ستتطلب مكملًا من وقت لآخر. تأكد من تناول المكملات الغذائية في هذه المرحلة ، ولكن لا تبالغ في ذلك. أجد أن واحدة من أكبر المشاكل في صناعة النبيذ في المنزل هي اتخاذ قرارات بشأن إضافة الحمض.

تعمل خميرة Premier Cuvée بشكل جيد لتخمير شاردونيه ، مما يوفر لك إمكانية الحفاظ على درجة حرارة 55-60 درجة فهرنهايت (13-16 درجة مئوية). بعد التخمير تذوق النبيذ الخاص بك بشكل نقدي. هل الخمر رقيق؟ في هذه المرحلة ، إذا كنت مرتاحًا إلى حد ما لمهاراتك في صناعة النبيذ ، ففكر في تقدم العمر في كذبة النبيذ ، والتي تعني "على الرف". ضع في اعتبارك هذا فقط إذا كانت رائحة الفلفل لا تشم رائحة البيض الفاسد ، وإلا فتخلص من الفخذ. عندما تكذب الشيخوخة ، قم بتقليب الكؤوس كل أسبوعين ، حتى تكون مستعدًا لبدء تنظيف النبيذ لتعبئته في زجاجات.

إذا كان عليك إزالة النبيذ من الكبريت ، يمكنك إضافة ملمس الفم بمنتجات البلوط. جرب بدائل البلوط على دفعات صغيرة. قم بإزالة البلوط قبل أن يضفي الكثير من النكهة. تذكر أن هناك مكونات أخرى في المنتج سيتم استخلاصها أيضًا. لا تفترض أن الاستخراج الأطول سيحصل على المزيد مما تبحث عنه.

وصفة شاردونيه (بدون تخمير مالولاكتيك)

المحصول: 5 جالون / 19 لتر

مكونات
• 100 رطل (45 كجم) عصير فاكهة شاردونيه أو 6 جالونات (23 لتر) عصير
• ماء مقطرة
• 15٪ من محلول ميتابيسلفيت البوتاسيوم (KMBS): لصنع ، وزن 15 جرامًا من KMBS ، قم بإذابه في حوالي 75 مليلتر (مل) من الماء المقطر. عندما يذوب تمامًا ، اصنع ما يصل إلى 100 مل من الماء المقطر.
• 5 جم خميرة Premier Cuvée (المعروفة أيضًا باسم EC1118 ، Prize de Mousse)
• 5 جم فوسفات ثنائي الأمونيوم (DAP)
• 5 جم Fermaid K (أو ما يعادله من مغذيات الخميرة) * انتظر لتحضير هذا حتى يبدأ التخمير. اغلي حوالي 50 مل من الماء ، اتركه يبرد ، علق المسحوق وأضفه إلى العصير.

أساسيات أخرى
• 5 جالون (19 لتر) دلو
• دلو بلاستيك سعة 6 جالون (23 لتر)
• خراطيم الأرفف
• الغاز الخامل (النيتروجين أو الأرجون أو ثاني أكسيد الكربون سيفي بالغرض)
• ثلاجة (

45 درجة فهرنهايت / 7 درجات مئوية) لتبرد العصير.
• القدرة على الحفاظ على درجة حرارة التخمير 55 درجة فهرنهايت (13 درجة مئوية). هذا ليس ممكنًا دائمًا لصانعي النبيذ في المنزل ، ولكن يمكنك التحكم في التخمير في قوارير صغيرة عن طريق غمرها في الماء البارد أو في حمام جليدي ، حسب الحاجة ، ومراقبة درجة الحرارة عن كثب.
• ميزان حرارة قادر على قياس ما بين 40-110 درجة فهرنهايت (4–43 درجة مئوية) بزيادات درجة واحدة.
• ماصات مع إمكانية إضافة زيادات مقدارها 1 ملليلتر
• أقراص Clinitest®
• حمض الطرطريك

خطوة بخطوة
1. قم بتنظيف وتعقيم جميع معدات وأدوات صناعة النبيذ والأسطح الخاصة بك.

2. في حالة استخدام العنب الطازج ، اسحق العنب واضغط عليه. لا تتأخر بين التكسير والضغط. انقل العبوة مباشرة إلى المكبس واضغط برفق لتجنب الاتصال الممتد مع القشرة والبذور.

3. انقل العصير إلى دلو سعة 6 جالون (23 لترًا). أثناء النقل ، أضف 7 ملليلتر من محلول KMBS 15٪ (هذه الإضافة تعادل 50 جزء في المليون من SO2).

4. انقل العصير إلى الثلاجة.

5. خذ عينة لاختبار الحموضة ودرجة الحموضة.

6. دع العصير يستقر طوال الليل على الأقل. قم بتغطية مساحة الرأس بغاز خامل واستمر في تغطيتها.

7. عندما يستقر بدرجة كافية ، ارفِع العصير من المواد الصلبة في دلو سعة 6 جالون (23 لترًا).

8. قم بإذابة DAP في القليل من الماء المقطر المطلوب للدخول تمامًا في المحلول (عادةً

9. إذا كنت بحاجة إلى تعديل الحمض ، فهذا هو الوقت المناسب لخلط الحمض. تحضير الخميرة.
• سخني حوالي 50 مل من الماء المقطر إلى 40 درجة مئوية. لا تتجاوز درجة الحرارة هذه لأنك ستقتل الخميرة. إذا تجاوزت درجة الحرارة ، فابدأ من جديد أو أضف بعض الماء البارد للحصول على درجة الحرارة المناسبة تمامًا. النتيجة النهائية هي أنك تريد 50 مل من الماء عند 104 درجة فهرنهايت (40 درجة مئوية).
• رشي الخميرة على سطح الماء (ليس ضروريًا) واخلطيها برفق حتى لا توجد كتل. دعه يجلس لمدة 15 دقيقة دون إزعاج
• قياس درجة حرارة معلق الخميرة
• قياس درجة حرارة العصير. لا تريد إضافة الخميرة إلى العصير البارد إذا تجاوز فرق درجة الحرارة 8 درجات مئوية. قم بتأقلم الخميرة عن طريق أخذ حوالي 10 مل من العصير البارد وإضافته إلى معلق الخميرة. انتظر 15 دقيقة وقم بقياس درجة الحرارة مرة أخرى. افعل ذلك حتى تصل إلى نطاق درجة الحرارة المحدد.

10. عندما تصبح الخميرة جاهزة ، أضفها إلى الدورق وانقل الدرن إلى منطقة حيث يمكن الحفاظ على درجة الحرارة المحيطة عند 55 درجة فهرنهايت (13 درجة مئوية).

11. يجب أن ترى علامات التخمر في غضون يومين إلى ثلاثة أيام. سيظهر هذا على شكل بعض الرغوة على السطح وستكون فقاعات غرفة معادلة الضغط تتحرك خلالها. إذا لم يبدأ التخمير بحلول اليوم الرابع ، يمكنك التفكير في تسخين العصير إلى 60-65 درجة فهرنهايت (16-18 درجة مئوية) مؤقتًا لتحفيز الخميرة. بمجرد أن يبدأ التخمير ، ارجع إلى درجة الحرارة المنخفضة. إذا لم يفلح ذلك ، ففكر في إعادة صب الخميرة كما هو موضح أعلاه.

12. اخلط Fermaid K في حوالي 50 مل من الماء المغلي سابقًا (لتعقيمه حتى تتمكن من إضافته إلى العصير)

13. عادة يمكنك مراقبة تقدم التخمير عن طريق قياس مستوى السكر في الدم. واحدة من أكبر مشاكل صنع النبيذ الأبيض في المنزل هي الحفاظ على عملية التخمير النظيفة. يعتبر دخول الدرن لقياس السكر طريقة أساسية لإصابة التخمير بالميكروبات غير المرغوب فيها. لذا في هذه المرحلة ، فإن وجود تخمر ملحوظ أمر جيد بما فيه الكفاية. اتركه جيدًا بمفرده لمدة أسبوعين على الأقل. سوف تتسبب درجة الحرارة الأكثر برودة في تخمر الخميرة ببطء.

14. إذا أصبحت غرفة معادلة الضغط متسخة بفعل الرغوة ، فقم بإزالتها وتنظيفها واستبدالها بأسرع ما يمكن ونظافة. عقم أي شيء يلامس العصير.

15. بافتراض تقدم عملية التخمير ، فقد حان الوقت بعد حوالي أسبوعين لبدء قياس السكر. قم بتطهير لصك وإزالة ما يكفي من السائل لمقياس كثافة السوائل الخاص بك. سجل نتائجك.
• إذا كان مستوى السكر في الدم أكبر من 7 درجات ب (1.028 ج) ، فانتظر أسبوعًا آخر قبل القياس.
• إذا كان مستوى السكر أقل من 7 درجات ب (1.028 ج) ، فابدأ في القياس كل يومين ، ثم انقل إلى قنينة سعتها 5 جالون (19 لترًا) (لا بأس من نقل بعض الركائز هنا) ، ثم ضع التخمير قفل على الدمج.
• عندما يكون بريكس حوالي 2 درجة ب (1.008) ، أضف 4 مل من محلول KMBS بنسبة 15٪ (هذه الإضافة تعادل 20 جزء في المليون من SO2).

16. قم بقياس بريكس كل يومين حتى تحصل على قراءتين متتاليتين سلبيتين ومتماثلتين تقريبًا.

17. قم بقياس السكر المتبقي باستخدام Clinitest®. اتبع تعليمات المجموعة.
• إذا كان النبيذ جافًا ، فهذا يعني حوالي 0.5٪ أو أقل ، أضف 4 مل أخرى من KMBS (20 جزء في المليون) وابدأ في خفض درجة الحرارة إلى حوالي 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية). تعمل الثلاجة من أجل هذا.

18. تذوق النبيذ
• إذا كان هناك أي روائح كبريتيد مثل (البيض الفاسد) ، فقم بإزالة العصير من الكبريت.
• إذا كانت رائحة النبيذ طيبة ، اترك الفُرش لمدة أسبوعين تقريبًا وحركه. كرر هذا كل أسبوعين لمدة ثمانية أسابيع. سيكون هذا ما مجموعه أربع حركات.

19. بعد الضجة الثانية ، تحقق من SO2 وضبط على 30-35 جزء في المليون مجانًا (انظر الملاحظة في نهاية الوصفة)

20. بعد ثمانية أسابيع ، دع الفخذ يستقر. في هذه المرحلة ، سيكون النبيذ صافياً أو غائماً قليلاً. إذا كان النبيذ واضحًا تمامًا ، فهذا رائع! إذا كان النبيذ عكرًا ، فمن المفترض ، إذا كنت تواكب SO2 الإضافات والتعديلات ، والتحكم في درجة الحرارة ، والحفاظ على بيئة صحية ، ولا توجد علامة واضحة على إعادة التخمير ، فمن المرجح أن يكون هذا ضباب بروتين. صفي النبيذ بالبنتونيت.

21. أثناء الشيخوخة ، اختبر SO2. الحفاظ على 30-35 جزء في المليون.

22. بمجرد مسح النبيذ ، حان الوقت لنقله إلى الزجاجة. سيكون هذا بعد حوالي ستة أشهر من بداية التخمير. ضع في اعتبارك أن هذا النبيذ قد تم منعه من MLF. إذا سارت الأمور على ما يرام إلى هذه النقطة ، نظرًا للكمية التي تم تصنيعها ، فمن المحتمل أن يتم تعبئتها بدون ترشيح. قد تكون خسائرك أثناء الترشيح كبيرة. ومع ذلك ، حافظ على الظروف الصحية أثناء التعبئة ، ويجب أن يكون لديك شاردونيه نظيفًا وهشًا يتناسب جيدًا مع أطباق الدجاج أو المأكولات البحرية التي تحتوي على الليمون.

إضافات ثاني أكسيد الكبريت:
تستدعي هذه الوصفة إضافات محددة لثاني أكسيد الكبريت على فترات زمنية محددة. بمجرد إجراء هذه الإضافات النصية ، يجب أن تراقب وتحافظ على 30-35 جزء في المليون. اضبط حسب الضرورة باستخدام محلول ميتابيسلفيت البوتاسيوم الموصوف سابقًا أو بطرق تختارها بنفسك.


ما هي نافذة شرب النبيذ؟

سوف يمنحك خبراء النبيذ ومراجعات النقاد فترة يعتقدون فيها أن النبيذ سيكون في ذروته - نافذة الشرب الخاصة بهم.

عندما يتعلق الأمر بنافذة الشرب لأي نوع من النبيذ ، فأنت بحاجة إلى التفكير في كيفية تخزين النبيذ منذ شرائه.

النبيذ الأحمر الفاخر (Cabernet أو Merlot) سيحتاج إلى بعض الوقت ليتطور إلى طابعه الكامل قبل أن يصبح جاهزًا للفتح. افتحها مبكرًا ، كل ما سوف تتذوقه هو العفص. انتظر طويلا ، وسوف تختفي نكهة الفواكه التي كنت تتطلع إليها.

نوافذ الشرب ليست منقوشة ، لكن يجب أن تستخدمها كدليل عام عند شراء أو تخزين زجاجة النبيذ الأحمر التالية.


الخشب يستحق كل هذا الجهد

في حين أن الخمرة نفسها قد تكون متواضعة ، فإن البراميل التي تملأها ليست سوى شيء. كان جيس جاكسون رائدًا مبكرًا في التكامل الرأسي ، على الأقل عندما يتعلق الأمر بالإنتاج. اشترى مطحنة صغيرة في فرنسا في عام 1994 كطريقة لتقليل تكاليفه مع تحسين جودة براميله (يشير بعض صانعي النبيذ القدامى في كاليفورنيا إلى أن البراميل المعروضة من المتعاونين الفرنسيين في أوائل التسعينيات لم تكن بالضبط كريمة المحصول).

نمت عملية تشغيل برميل Jackson & # 8217s من مجموعة أولية من 10 موظفين إلى أكثر من 150 اليوم.

سرعان ما انتقل Seillan لاستغلال هذا الأصل الخاص بشركته الأم ، حيث قام بصياغة برنامج برميل مخصص لنفسه من شأنه أن يكون موضع حسد من أي مصنع نبيذ تقريبًا. في الواقع ، يقترح أنه قد يكون مصنع النبيذ الوحيد في العالم الذي يختار ويتحكم في كل قطعة من الخشب يستخدمها من الشجرة إلى البرميل.

يتم شراء الخشب الخام (كأشجار غير مقطوعة) قبل ثلاث سنوات في مزاد من 14 غابة فرنسية مختلفة وواحدة في ألمانيا. تم تقطيعه وفقًا لمواصفات Seillan & # 8217s ، وتم تشكيله على شكل عصي ، وعمره في الغابات المحيطة بالمصنع لمدة 24 إلى 36 شهرًا ، وبعد ذلك يتم تحويله إلى براميل ، يمكن تتبع كل قطعة منها إلى الشجرة الفردية التي أتت منها .

نظام التجفيف بالهواء الطويل ، والحبوب الشديدة ، ونظام التحميص غير العدواني الذي يحدده Seillan يعني أنه يمكنه استخدام خشب البلوط الجديد بنسبة 100٪ في نبيذه دون إدخال نكهات وروائح البلوط الهامة.


لماذا انتقل سيد النبيذ هذا من نابا إلى بحيرات الإصبع

تزدهر بلاد النبيذ FLX مع Riesling و Chardonnay و Cabernet Franc و Gewürztraminer. خبير النبيذ Nova Cadamatre لديه السبق الصحفي حول ما هو جديد ومثير.

لقد انتقلت من بروكلين إلى كاليفورنيا قبل خمس سنوات ، وحتى وسط بحر حقيقي من نابا كابيرنت ، لم أفقد أبدًا حبي لنبيذ ولاية نيويورك وكل مجدها البارد. في حين أن نظرائي في نابا قد يلفون أعينهم ، فأنا أعرف جيدًا أنواع النبيذ ذات المستوى العالمي التي يجب تناولها من Finger Lakes و Long Island و Hudson Valley. إذا أغمضت عيني وفكرت في الأمر ، فلا يزال بإمكاني تذكر ذوقي الأول المتلألئ من Hermann J. أقسمت أنه كان أحمر قديم في الضفة اليمنى. لذلك ، عندما سمعت أن Nova Cadamatre MW & # x2014a Master of Wine & # x2014 قد انتقلت إلى Finger Lakes لصنع Riesling ، قفزت بهدوء من أجل الفرح. & # xA0 & # xA0 & # xA0

على الرغم من أن نوفا لم تكن أول امرأة تحصل على درجة الماجستير في النبيذ ، إلا أنها بلا شك يمكنها التباهي بالعديد من & # x201Cfirsts. & # x201D لسبب واحد ، فإن موطن كارولينا الجنوبية ، الذي أصبح ماجستير النبيذ في عام 2017 ، ربما يكون MW الوحيد للتفاخر بعمل محصولها الأول في ولاية بنسلفانيا. وفي عام 2004 ، التحقت بجامعة كورنيل & # x2019s التي تم تشكيلها حديثًا في برنامج زراعة العنب وعلم التخمير. لم تكن تعرف شيئًا عن النبيذ ، لكنها كانت تحب زراعة النباتات ، وكانت تنجذب إلى أشجار العنب بسبب مزاجها واحتياجاتها & # xA0 & # x2014 المشابهة لمزاج الورود.

عندما تخرجت من جامعة كورنيل في عام 2006 ، لم تكن صناعة النبيذ في Finger Lakes متطورة بما يكفي ، ولم يكن هناك & # x2019t طلب على صانعي النبيذ بدوام كامل. لذلك ، بعد الكلية ، انتقلت إلى كاليفورنيا وأمضت تسع سنوات في صنع النبيذ لـ Souverain و Beringer و Ch & # xE2teau St. Jean و Robert Mondavi Winery. ولكن بعد ما يقرب من عقد من الزمان ، كانت صناعة النبيذ في بحيرات Fingers & # x2014 معروفة باسم & # x201CFLX & # x201D للسكان المحليين & # x2014 مزدهرة ، والطاقة ملموسة. وفي عام 2015 ، قررت العودة.

س: ليس & # x2019t كل يوم ينتقل سيد النبيذ من وادي نابا إلى منطقة Finger Lakes في ولاية نيويورك. بصفتك صانع نبيذ ، ما الذي جذبك إلى FLX؟

نوفا كاداماتري: المناخ والتربة هما ما جذبني إلى & # x2014t تتميز منطقة Finger Lakes بمناخ قاري بارد ، لذلك بدون البحيرات ، سيكون من المستحيل أن تنمو هنا كروم vinifera ، التي تستفيد من الحرارة المشعة من البحيرات. تشكلت البحيرات منذ حوالي 10000 عام بعد أن اجتاحت الأنهار الجليدية في ويسكونسن المنطقة وجابت الأرض لفضح الصخور الأساسية ، وهي صخور العصر الديفوني ، الغنية بالترسبات الأحفورية.

تتكون التربة السطحية من رواسب جليدية ، وتتنوع كروم العنب في عدد الرواسب ، حتى داخل نفس حقل العنب ، مما يجعل زراعة الكرم أمرًا صعبًا بعض الشيء ، ولكنه يؤدي إلى تنوع كبير في التعبيرات من مختلف أنواع العنب المزروعة. يجب أن تكون الكروم قريبة من إحدى البحيرات للاستفادة من الحرارة المشعة المنبعثة من المياه خلال فصل الشتاء. Since the lakes are so deep, they act as a heat sink during the summer and then a heat source during the winter. Seneca lake—the largest and deepest at 600 feet—has only frozen over completely four times in recorded history.

Q: What are the main styles of wine produced from FLX’s primary grapes?

NC: The most widely planted grape is Riesling. But we also have Chardonnay, Cabernet Franc, Gewürztraminer, Pinot Gris, and Pinot Noir, as well as Blaufränkisch (known as Lemberger locally), Saperavi, and Teroldego.

But Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, and Cabernet Franc reign supreme. Rieslings range in style from bone-dry to very sweet and for me are close in style to those from Pfalz in Germany. Many winemakers are trying some cool experiments, like neutral barrel fermentations and skin contact to increase complexity in their Rieslings.

You can find anything from pure stainless steel Chardonnays all the way to fully oaked bottlings. Because we share a climate similar to Chablis, FLX Chardonnay acid tends to be very lean and the style mineral-driven.

الأفضل Gewürztraminers rival the best that Alsace can produce. These whites are exquisite with vibrant aromatic expressions and balanced, fresh acid, which distinguishes them from more flabby and fat examples made in warmer climates. & # xA0

FLX Cabernet Franc tends to be light-bodied, with red berry fruit and earthy notes, but a few winemakers, including myself, are making more medium-bodied, fuller styles. Some winemakers are experimenting with unoaked Cabernet Franc, more akin to the reds of Beaujolais at the village level.

There are also several FLX wineries making sparkling wine from the local Cayuga grape, similar to Prosecco, as well as beautiful sparkling wines from Chardonnay and Pinot Noir in the traditional method�rmented in the bottle like Champagne. 

Q: You make two Rieslings that are entirely different stylistically from one another. Tell me about them. & # xA0

NC: One is a more classic Finger Lakes style, which is off-dry, fruit forward, and approachable early. I do use about 20 percent neutral-barrel fermentation, which adds complexity and richness on the palate — this is typical of the best producers in the area.

Under my label, Trestle Thirty-One, I take a more avant-garde approach. Just after pressing my grapes, I allow two hours of skin-contact to increase the tannin levels, followed by a five-day cold-soak of the juice and solids before I rack off the juice and start fermentation. I ferment the wine completely to make a bone-dry style, and then bottle age for a significant time before releasing it to the public—the time in the bottle makes my Riesling more approachable young but will age a long time.

Q: Can you name some of your favorite producers in the area? How about favorite wine experiences?

NC: I highly recommend planning your trip, as many of the wineries are spread apart by the lakes, and it takes quite a while to drive between them although it is a beautiful drive. Here’s my short list of favorites: Ravines Wine Cellars, Fox Run Vineyards, Red Newt Cellars, Keuka Spring Vineyards, Sheldrake Point Winery, Thirsty Owl Wine Company, Kemmeter Wines, Anthony Road Wine Company, Hermann J. Wiemer Vineyard, and of course Dr. Konstantin Frank Wine Cellars.

Q: How do you see the FLX winegrowing scene changing in the next ten years?

NC: Right now we are still relatively unknown to a large number of people, but word is getting out, and it’s clear that the next 10 years will see a rapid growth of the industry and tourism. I like to think we are in the sample place Napa was back in the 1970s. As more and more people realize how fantastic the wines are from FLX, we will continue to develop into a national destination for food and wine.   

Q: Have you had a chance to taste any aged bottles of New York State wine?

NC: The oldest bottles of Riesling I’ve tasted have been around 15 years old from Thirsty Owl Wine Company — and they are still singing. The acid helps wines age well, and I can only imagine that as the quality of winemaking and grape growing improves that the wines longevity will continue to develop as well.


What NOT to Buy

Walking into any wine store to pick up gifts without a firm plan in mind can be an overwhelming experience. A sea of confusing labels all compete for your attention in a cacophony of choice. Therefore we will start by reducing the seemingly endless array of options through the process of elimination.

Unless you are very sure that the gift recipient likes any of the following styles (in which case you are unlikely to need this advice) or the person is exceptionally well-versed in the subject of wine is open to trying all kinds of obscure styles, it is advised that you avoid gifting the following wines. Wine is a highly personal beverage, and although you may be temped to want to introduce someone to something unique or unusual, few people are truly super adventurous when it comes to their wine taste preference. Your well intentioned and gift may be re-gifted, returned -or worst of all: opened and not enjoyed, causing the rest of the bottle to be wastefully dumped out! Best gift-giving practice when you are unsure is to play it on the safe side.

The following may all be good wines, but they tend to be too specific or niche to go with when you are flying in the dark and trying to pick something to give as a gift from the vast world of wine.

Wines to avoid giving as gifts:

  • Fortified wines such as port, sherry, Madeira, Marsala or any other wine with spirit added, as these tend to be mainly enjoyed by those with an acquired taste for them.
  • Dessert wines such as late harvest or ice wine, as the intense sweetness and syrupy mouthfeel of these wines can be very off-putting for some
  • Fruit wines, which are also not typically for everyone.
  • Wines made from rare grape varieties or from very obscure or unestablished wine regions.
  • Flavoured or infused wines such as Vermouth, mulled wine, or Greek retsina wine
  • Wines on the extremes: very light or overly powerful reds, excessively rich, oaky and buttery whites or wines with too much unbalanced sweetness (like sweet Italian Asti Spumante or Vin Santo, or sweet styles of Gewurztraminer, Riesling, Muscat or Chenin Blanc), or wines with very high acidity such as one would find in classic Portuguese Vinho Verde or very dry Alsatian Riesling.
  • Rosé or blush (pink) wines as they tend to be seasonal, don&apost age well if the recipient doesn&apost drink it right away, and also are not for everyone
  • Heavily discounted wines. Chances are that they are not selling for a good reason.
  • Wines "made" by celebrities. Unless your recipient is a big fan, these wines tend to offer less value per dollar due to the marketing premium related to celebrity branding.
  • Homemade wine. Unless you are a professional commercial winemaker who experiments in your garage in your off-hours, others (polite as they may be) are never going to be as enthralled with your fermented home creation as you are.
  • Large-format bottles, as they are difficult to store due to their size (they don&apost fit on wine racks) and are a large commitment to finish once open.
  • Wine packaged in specialty bottles such as tree ornaments or animal shapes - the look may be fun but wine inside is usually the lowest possible quality.
  • Canned, boxed, or tetra-packed wine. Alternative packaging carries a "cheap" stigma and should be avoided as gifts.


شاهد الفيديو: كيف تحصل علي منحة دراسية في كندا وكيف تخلق فرصة للحصول علي المنحة (شهر اكتوبر 2021).