وصفات جديدة

الهلبوت مع البازلاء

الهلبوت مع البازلاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذا هو عشاء يوم الأحد. كانت من جنوة وتزوجت من جورجيو جاليزيو ​​، الرجل الذي وظفني لفتح Giorgio's at the Pier في جونو ، ألاسكا. كان سمك الهلبوت هو المفضل لدي ، وظهر في القائمة في مطعم جورجيو. لقد كان موجودًا في قائمتي في Vetri لفترة أيضًا ، ولكنه يظهر في الوقت الحاضر أكثر على طاولة المطبخ الخاصة بي. زوجتي فقط تحبه. في بعض الأحيان ، سأضع القليل من البانسيتا المفرومة لجعلها أكثر ثراءً. لكن لا تكلف نفسك عناء استخدام أي شيء سوى البازلاء الطازجة. الأصغر ، كان ذلك أفضل. بمجرد أن يصبحوا أكبر من اللازم ، ينتقلون من الحلويات إلى النشويات.

مكونات

  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 كوب من البازلاء الخضراء الطازجة المقشرة (حوالي 2 رطل من البازلاء في الكبسولة)
  • 1 كراث صغير مفروم
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 1/2 رطل من سمك الهلبوت منزوع الجلد
  • ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
  • 2 ملاعق صغيرة خل شيري
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 240

ما يعادل الفولات (إجمالي) 49 ميكروغرام 12٪


سمك الهلبوت المخبوز مع البازلاء والليمون

2. في قدر من الماء المغلي المملح ، سلق البازلاء بسرعة لمدة 1 دقيقة. صفي الماء من البازلاء واغمرها في الماء المثلج. إزالة البازلاء من حمام الجليد والاحتفاظ بها.

3. ضع السمك في صينية مقاومة للفرن (ليست من الألومنيوم) مبطنة بورق الزبدة. تبلي السمك بالملح على الجانبين وحوالي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 2 ملاعق كبيرة من الماء في الصينية.

4. اخبز السمك في الفرن لمدة 12 دقيقة مع دهنه بالماء / الزيت بشكل متكرر. اختبر نضج السمك عن طريق إدخال سيخ معدني رفيع يجب أن يكون دافئًا عند لمسه عند إزالته من الجزء السميك من الفيليه. عندما ينضج السمك أخرجه من الفرن واتركه دافئًا لمدة دقيقة أثناء تسخين البازلاء.

5. سخني البازلاء في مقلاة صغيرة بزيت الزيتون حتى تدفئ وتبليها بالملح والفلفل. قم بإنهاء البازلاء عن طريق تقشير الليمون بطبقة ميكروبلين في البازلاء والزيت.

6. لوضع اللمسات الأخيرة على الطبق وتجميعه ، اعصر عصير الليمون فوق سمك الهلبوت المطبوخ. ضع سمك الهلبوت بحذر على طبقك (أطباقك) واسكب البازلاء فوقه. زينيها ببعض براعم البازلاء وقدميها على الفور.


الأسماك الجديدة المفضلة لديك: أفضل 5 وصفات من سمك الهلبوت

غالبًا ما يتم وصف السلمون والبلطي وسمك القد بسهولة الصنع ومتاحًا على نطاق واسع على أنها اختيارات مفضلة لعشاء الأسماك المناسب للعائلة ، ولكن إذا كنت تبحث عن اختيار المأكولات البحرية المعتادة الخاصة بك ، فجرّب نوعًا جديدًا مفضلًا: سمك الهلبوت. سمك أبيض معتدل قوي ولحم في الملمس ، يقف سمك الهلبوت جيدًا أمام النكهات والمكونات الجريئة ، بالإضافة إلى أنه يمكن طهيه بعدة طرق وهو سريع بما يكفي للتحضير في ليالي الأسبوع المزدحمة.

سواء اخترت تتبيلة بسيطة وخفيفة من زيت الزيتون وعصير الليمون أو تفضل شرائح أكثر ميلًا إلى المغامرة مع التوابل والأعشاب والصلصات ، فهناك تحضير سمك الهلبوت لإرضاء كل الأذواق. تحقق من أفضل خمس وصفات للهلبوت من Food Network أدناه للحصول على إلهام سهل لتناول العشاء ومزيج من الأطباق الجاهزة التي ستثير إعجاب عائلتك وضيوف الحفلات على حد سواء.

إذا لم تكن قد طهيت من قبل بنكهات مستوحاة من تايلاند ، فابدأ بأسماك Ellie ذات التصنيف الأعلى. تجمع بين معجون الكاري الأحمر وحليب جوز الهند لصنع صلصة لذيذة ، ثم تطبخ سمك الهلبوت حتى يتقشر.

Halibut_Peas_Carrots_020.tif

سمك الهلبوت مع شرائح الجزر والبصل الأحمر والصلصة الخضراء على طبق أبيض


سمك الهلبوت المحمر مع الكراث بالزبدة والبازلاء

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت. تليين الكراث لمدة 12-15 دقيقة. يُضاف النبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف البازلاء الربيع ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل.

للهلبوت

في مقلاة كبيرة (يفضل أن تكون غير لاصقة) ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُتبّل سمك الهلبوت بالملح والفلفل على الجانبين. توضع شرائح سمك الهلبوت في المقلاة وتُطهى دون تشويش حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني من جانب واحد ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اقلبه واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى يصبح الجانب الآخر بنيًا ويبدأ السمك في التقشر.

تصفيح

ضع الهلبوت على الكراث والبازلاء للتقديم.

* المعلومات المعروضة هي تحليلنا للوصفة بناءً على مكوناتها وطريقة تحضيرها ، ولا ينبغي اعتبارها بديلاً عن نصائح التغذية المهنية.


وصفة الهليون والبازلاء المهروسة:

يقدم 4 كصلصة ، أو يقدم 2 كحساء

مكونات:

  • 1 كوب من الهليون ، منزوع الرأس وحجزه ، سيقان مقطعة إلى مكعبات
  • 1 الكراث ، مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 كوب مرق دجاج أو خضار
  • ملعقة صغيرة مكعبات سيرانو الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر
  • ½ عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب بازلاء خضراء ، مجمدة لا بأس بها
  • 1 كوب بقدونس طازج
  • ¼ كوب ريحان طازج
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة

- مكعبات الكراث ، تذوب الزبدة في قدر ويقلى الكراث والفلفل الحار سيرانو لمدة 1-2 دقيقة

- نضيف المرق ونتركه حتى يغلي ، نضيف الهليون المقطع ، ونخفف النار ونتركه على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة فقط

- يضاف الملح وعصير الليمون إلى المرق

- في حالة استخدام البازلاء المجمدة ، أضيفيها الآن ، فقط لتسخينها

-ضع جميع المكونات المتبقية في الخلاط

- يُسكب المرق والهليون في الخلاط ، ويُغطّى ويُهرس حتى يصبح ناعماً

- ضبط التوابل حسب الذوق


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ½ فلفل رومي مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 8 أونصات من الفطر الطازج المقطع
  • 1 فص ثوم مفروم طازج
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مخلوطة
  • 6 (6 أونصات) شرائح لحم الهلبوت
  • ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 طماطم متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. نضيف البصل والفلفل الحلو والفطر والثوم والكوسا. يُغطّى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق.

ضعي شرائح لحم الهلبوت في طبق خبز ضحلة ، وضعي فوقها الخضار المقلية. يتبل بالريحان والملح والفلفل.

اخبزيها لمدة 10 دقائق في الفرن المسخن ، ثم أخرجي الطبق وغطيي شرائح الفيليه بطبقة من الطماطم المقطعة. يُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة 10 دقائق إضافية ، أو حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام الشوكة.


حساء الهلبوت مع الأعشاب الربيعية والبازلاء

يعرف عشاق المأكولات البحرية الذين يتابعون الأخبار أنه من المحتمل أن يكون ربيعًا طويلاً. السلمون ، ملك أسماك الموسم ، مفقود في العمل ومن المرجح أن تظل أسعاره مرتفعة خلال الصيف.

ولكن كما اعتادت الأم أن تقول ، لا يوجد أبدًا باب يُغلق بدون فتح نافذة في مكان آخر. البطانة الفضية لهذا الموسم هي سمك الهلبوت الباسيفيكي ، والذي بفضل هذا النقص قد يسلط الضوء أخيرًا على الأضواء.

والهلبوت سمكة لها سحر خاص بها. في حين أن سمك السلمون غني وحازم ، فإن سمك الهلبوت معتدل الأخلاق. النكهات الأخرى يجب أن تصمد أمام سمك السلمون ، لكنها تقع في حب سمك الهلبوت ، مما يجعلها مثالية لمتعة الربيع الأكثر هدوءًا.

مثل سمك السلمون ، يتوفر سمك الهلبوت إلى حد كبير على مدار العام ، ولكنه يكون في أفضل حالاته في فصلي الربيع والصيف (في المأكولات البحرية ، تعني كلمة "موسمي" شيئًا مختلفًا عما تتحدث عنه ، على سبيل المثال ، البازلاء الإنجليزية). الأسماك مهاجرة للغاية ، وابتداءً من منتصف شهر مارس ، تنتقل من أعماق المحيط إلى المياه الساحلية الضحلة لتتغذى (يتم أخذ السلمون خلال نفس الوقت الذي تتجمع فيه بعيدًا عن الشاطئ قبل جعل تفرخها يتدفق على الجداول).

سمك الهلبوت هو سمكة مسطحة ، مثل السمك المفلطح أو النعل ، ويتشارك لحمه جيد التماسك. السمة المميزة الرئيسية لها هي الحجم. سمك الهلبوت ضخم. هذه سمكة كبيرة جدًا لدرجة أن جنسها اللاتيني Hippoglossus يمكن أن يكون أيضًا "فرس النهر". يمكن أن يصل طول سمك الهلبوت البالغ إلى 9 أقدام ويمكن أن يصل وزنه إلى 700 رطل. قارن ذلك بسمك السلمون الوحش الذي يبلغ وزنه 50 إلى 60 رطلاً فجأة لا يبدو ملكيًا إلى هذا الحد. (يوجد أيضًا سمك الهلبوت في كاليفورنيا والذي يظهر أحيانًا في السوق وهو أصغر بكثير - قد يصل وزن الهلبوت الكبير إلى 10 أرطال).

يتحول لحم الهلبوت الناعم والحبيبات إلى اللون الأبيض الثلجي الدرامي عند طهيه. نكهته ، على الرغم من أنها ليست عدوانية مثل الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل ، إلا أنها حلوة مع رائحة عشبية دافئة مثل الخليج.

والأفضل من ذلك ، يمكنك أن تشعر أنك شخص جيد حقًا عند طهيه. يعتبر سمك الهلبوت نموذجًا بيئيًا. تم تصنيفها على أنها "أفضل خيار" من قبل برنامج مراقبة المأكولات البحرية في مونتيري باي أكواريوم.

أسعار السلمون آخذة في الارتفاع لأن المنظمة التي تنظم الصيد على الساحل الغربي قللت بشكل كبير من صيد سمك السلمون في كاليفورنيا وأوريجون بعد انخفاض أعداد الأسماك ، بسبب انخفاض مستويات المياه في نهر كلاماث ، أحد أنواع السلمون الرئيسية التي تجري في الشمال الغربي.

على الرغم من أن معظم السلمون ذي الأسماء الكبيرة يأتي من ألاسكا (نهر النحاس ، كيناي ، يوكون ، إلخ) ، يلعب الصيد في كاليفورنيا وأوريجون دورًا داعمًا حيويًا. في الواقع ، وفقًا لإحصاءات إنزال الخدمة الوطنية لمصايد الأسماك البحرية ، شكلت هاتان الولايتان ما يقرب من نصف حصاد السلمون الملك من عام 2000 حتى بدأ المصيد يتم التحكم فيه بإحكام في عام 2004.

دائمًا ما يكون سمك السلمون في ولاية كاليفورنيا أوريغون أكثر الأسماك التي نأكلها بأسعار معقولة: من 10 دولارات إلى 12 دولارًا للرطل بدلاً من 20 دولارًا إلى 30 دولارًا للرطل المسمى مرة واحدة في الموسم. لكن في ربيع هذا العام ، توقع أحد موزعي المأكولات البحرية أن يكون 20 دولارًا للرطل رخيصًا مثل سمك السلمون البري.

وفي الوقت نفسه ، يعد سمك الهلبوت مثالاً على كيفية قيام الإدارة السليمة بتحويل الموقف القبيح. حتى منتصف التسعينيات ، كانت مصايد الأسماك تستخدم عادة كمثال على مدى سوء إدارة الصيد التجاري. في الواقع ، في السبعينيات ، كانت مروعة لدرجة أنها كانت على وشك الإغلاق. لسوء الحظ ، فإن الضوابط المطبقة لحماية الأسماك في بعض النواحي أدت فقط إلى تفاقم الوضع السيئ. حتى منتصف التسعينيات ، كان صيد سمك الهلبوت ينظم بموجب ما يسمى بنظام "الديربي". كان هناك تخصيص موسمي لكمية الأسماك التي يمكن صيدها في كل منطقة. في يوم معين ، يرن الجرس (بالمعنى الحرفي للكلمة ، في بعض الأماكن) وتتسابق العشرات من قوارب الصيد لجمع أكبر قدر ممكن بأسرع ما يمكن. في بعض الأحيان ، يتم تحديد إجمالي التخصيص لمنطقة ما في أقل من 10 ساعات.

كانت النتائج متوقعة. كانت مصايد سمك الهلبوت من بين أخطر مصائد الأسماك في العالم ، حيث كافحت القوارب المحملة بالعودة إلى ديارها في المياه الجليدية المتقطعة في شمال المحيط الهادئ. لم ينجح ذلك مع المستهلك أيضًا ، حيث تم الوصول إلى الحد الأقصى بسرعة كبيرة بحيث تم تجميد الهلبوت الوحيد الذي يمكننا شراؤه للجميع باستثناء أقصر مدى.

في عام 1991 ، ذهب الكنديون إلى نظام مختلف ، وخصصوا لكل قارب نسبة مئوية من الحد الأقصى ، اعتمادًا على مقدار ما تم صيده في الماضي. أغلق هذا النظام الباب أمام الصيادين الجدد ما لم يشتروا حصة قارب موجودة. لكنها سمحت بصيد منظم وآمن. في عام 1995 ، قدمت الولايات المتحدة نظامًا مشابهًا. الآن ، بدلاً من تناول سمك الهلبوت الطازج لمدة أسبوعين فقط في العام ، يمتد الموسم من أوائل الربيع وحتى الصيف. هذه أخبار جيدة للصيادين والطهاة.

إذا كنت معتادًا على طهي سمك السلمون ، فقد يحتاج سمك الهلبوت إلى بعض الوقت حتى يعتاد عليه. في حين أن سمك السلمون دهني وحازم ، فإن سمك الهلبوت خفيف وخفيف. يستغرق طهي سمك السلمون المفرط مع سمك الهلبون بعض الوقت ، ولكن يمكن أن يحدث ذلك قبل أن تعرفه.

يجب طهي سمك الهلبوت برفق نظرًا لكونه قليل الدهن. وإضافة القليل من الدهون إلى الطبق ليست فكرة سيئة على الإطلاق. بشكل عام ، يؤدي استخدام طرق الطهي بالحرارة الرطبة ، مثل الطهي بالبخار أو السلق الجائر ، إلى تأخير فقدان الرطوبة. لكن طرق التسخين الجاف ، مثل الشوي أو الشوي ، ستسرع من ذلك. لذلك إذا كنت ستشوي سمك الهلبوت ، فاحرص على الانتباه جيدًا. في الواقع ، من الجيد إزالة السمك من الحرارة قبل أن ينضج تمامًا ، لأن الحرارة المحتجزة ستنهي الطهي.

هذا النوع من الطهي اللطيف يجعل سمك الهلبوت مباراة سعيدة للغاية لنكهات الربيع الطازجة الرقيقة.

اصنع حساءًا عن طريق طهي البطاطس الصغيرة المحفورة حديثًا في مرق حليب غني برائحة لحم الخنزير المقدد والخليج. عندما تصبح البطاطس طرية جدًا ، يمكنك سحقها تقريبًا ، انزلق في قطع من سمك الهلبوت واتركها تنضج حتى تنضج - ليس أكثر من خمس دقائق. نرفع المقلاة عن النار ونقلب البازلاء والسكر والأعشاب الطازجة المفرومة. سوف يضيء السكر ، ولكن لن ينضج ، سيظل لديهم قرمشة حلوة.

من الأسهل خبز سمك الهلبوت في عبوة من رقائق الألومنيوم. ضع السمك على فراش من براعم البازلاء وقم بتغطيتها بقطعة كبيرة من الزبدة بنكهة الطرخون ، الشيرفيل والثوم المعمر. يُطهى السمك على البخار بلطف ، مع نكهة براعم البازلاء بالأسفل والزبدة العشبية أعلاه.

قدِّم الحزم التي لا تزال مغلقة بإحكام ودع ضيوفك يفتحونها. إنه مثل صباح عيد الميلاد لمحبي الطعام: عندما يتم فك الهدايا ، ستنسكب دفقة من البخار الساخن المعطر بالأعشاب.

من أفضل الأشياء في هذا الطبق أنه يمكن تحضيره بالكامل تقريبًا مسبقًا. برد العبوات المجمعة ، وعندما تكون جاهزًا ، ضعها في الفرن على صينية جيلي رول. سيستغرق الأمر أقل من 15 دقيقة من الثلاجة إلى الطبق.

بنفس البساطة ، اسلق سمك الهلبوت على البارد. هذه تقنية تعلمتها من David LeFevre ، رئيس الطهاة في Water Grill في وسط مدينة لوس أنجلوس. تدريجيًا ، سيطهو المرقة الساخنة السمك ، ولكن نظرًا لأن المرق يبرد بهذه الطريقة ، فلن يفوق السمك في طهيه. قدميها في درجة حرارة الغرفة - يعطي البرودة الهلبوت ملمسًا شمعيًا.

ليس من الضروري أن يكون المرق شيئًا معقدًا حتى يكون له تأثير. جرب تقطيع الزركشة من بضع بصيلات من الشمر مع فص ثوم مهروس أو فصين. سوف تلتقط الأسماك عطرًا رقيقًا من السائل ، والذي يمكنك تعزيزه بعد ذلك من خلال تقديمه جنبًا إلى جنب مع سلطة مصنوعة من شرائح الشمر الرقيقة والمكسوة بالزيتون الأخضر.

لذلك دعونا لا نبكي وصرير الأسنان بسبب ارتفاع سعر السلمون هذا الموسم. تذكر الشيء الآخر الذي قالته لك الأم دائمًا: هناك أسماك أخرى في البحر.


الهلبوت "En Papillote"

هذا واحد هو سدادة عرض مطلقة! محمصة بالبخار في رزم ورقية. أي سمك فيليه دهني يعمل. مقتبس من أ وول ستريت جورنال وصفة.

بعد أن تفتح الطرود ، سترش بخلطة من البقدونس والثوم والليمون

مكونات:

  • 2 فيليه سمك الهلبوت حوالي نصف بوصة (إجمالي 12 أونصة عش)
  • الملح كوشير
  • 2 حبة ليمون
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • 2 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف
  • 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للتقطير
  • 3 فصوص ثوم مفرومة أو مبشورة ناعماً
  • 1 كوب بازلاء / بازلاء ثلجية أو حفنة من الهليون الرقيق
  • 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
  • البطاطا الصغيرة
  • سلطة
  1. يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. ملح السمك على كلا الجانبين. تُبشَّر قشر 1 ليمونة ناعماً فوق الفيليه. يرش على 1 ملعقة كبيرة بقدونس
  2. في وعاء ، اخلطي الطماطم مع الخل و 3 ملاعق زيت. يُضاف 2 فص ثوم مفروم ويُتبل بالملح. سحق خليط الطماطم برفق حتى تتجمع العصائر في وعاء. أضف البازلاء / البازلاء / الهليون الرقيق.
  3. قم بإنشاء الطرود الخاصة بك: رتب كل شريحة سمك الهلبوت على مستطيل من ورق البرشمان ، مع ترك حد 2 بوصة على طول الطريق. يُسكب مزيج الطماطم والخضار مع بعض العصائر فوق السمك. صب 1 ملعقة كبيرة من النبيذ على كل فيليه وصنع طردًا. اطوِ ورق القصدير على الحواف وقم بتجعيدها لإغلاقها. ضعي الطرود على 2 صفيحة خبز واخبزيها حتى تنفث الأوراق وتتحول إلى اللون البني ويتم ثقب السمك بسهولة بالسكين ورقائق عند حثه ، حوالي 15 دقيقة.
  4. في وعاء أو هاون ، اخلطي البقدونس المتبقي والثوم. ابشر قشر 1 ليمونة ناعماً. يضاف عصير 1 ليمونة والزيت المتبقي. سحق باستخدام المدقة لتشكيل صلصة مكتنزة. أضف المزيد من عصير الليمون والزيت والملح حسب الرغبة.
  5. قطع الطرود المفتوحة على الطاولة ورش البقدونس على المحتويات. قدمنا ​​مع البطاطس الصغيرة المقلية والسلطة الخضراء وكوب من النبيذ الأبيض المبرد المفضل لديك. أوصي Sancerre أو Sauvignon Blanc

مقتبس من وول ستريت جورنال من مايكل تاسك

احصل على القصص التي لن تبلغ عنها وسائل الإعلام الرئيسية مجانًا في صندوق الوارد الخاص بك.


سمك الهلبوت المشوي مع زبدة الشمر والأعشاب والبازلاء الحلوة

تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر متوسطة الحجم. يُضاف بصلة الشمر والمكونات الأربعة التالية ، تُقلى وتُطهى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج. يُرفع مزيج الشمر بملعقة مثقوبة ، ويترك جانباً.

يُمزج 3/4 كوب ماء ومكعب مرق في نفس المقلاة مع التحريك حتى يذوب. أضيفي الطماطم والنبيذ واتركيه حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة - عالية ، واطهيه من 10 إلى 12 دقيقة أو حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف. صب الخليط من خلال مصفاة شبكية في وعاء صغير ، وتخلص من المواد الصلبة.

يُعاد الصلصة إلى المقلاة مع التقليب في الكريمة المخفوقة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 8 دقائق أو حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. يرفع عن النار تدريجياً ويقلب في 1/2 كوب زبدة. يقلب مع خليط الشمر المحفوظ. توضع جانبا مع الاحتفاظ بالدفء.

رشي شرائح الفيليه بالتساوي بملح الكوشر والفلفل. يُحمى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية ويضاف السمك. يُطهى ، مع ترك جانب الجلد لأعلى ، لمدة 4 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح. يُقلب السمك ويُطهى لمدة 4 دقائق إضافية أو حتى يتشقق السمك بالشوكة. اجلس جانبا.

تذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة في قدر صغير على نار متوسطة. يقلب البازلاء والمكونات الثلاثة التالية تطهى لمدة دقيقتين أو حتى تسخن تمامًا.

تُسكب صلصة الشمر بالتساوي في 4 أطباق للتقديم ، ويُغطى بالهلبوت. يُسكب مزيج البازلاء بالتساوي فوق كل فيليه.


ملخص الوصفة

  • 4 أونصات من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع 3/4 × 1/4 بوصة
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد لأطباق الخبز
  • 12 حبة بصل مقشر
  • 4 شرائح سمك الهلبوت (6 أونصات لكل منها)
  • ملح البحر ناعم
  • فلفل أبيض مطحون طازجاً
  • 3 أرطال بازلاء إنجليزية طازجة ، حوالي 2 كوب مقشر
  • 1 كوب خس مبشور
  • 2 كوب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم أو فوميت محلي الصنع أو المشتراة من المتجر
  • 4 أغصان صغيرة نعناع طازج ، مفرومة

قسّم لحم الخنزير المقدد بالتساوي بين أربعة أفران هولندية سعة 3 أرباع. ضعي كل منهما على نار متوسطة واطبخي حتى ينضج لحم الخنزير المقدد ويتحول الدهون. يقسم البصل بالتساوي بين الأفران الهولندية ويضاف 1 ملعقة كبيرة من الماء لكل طهي حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق.

تبلي شرائح سمك الهلبوت بالملح والفلفل وضعي واحدة في كل من 4 أفران هولندية. يُضاف البصل والبازلاء والخس حول الفيليه ويُغطى كل منها بملعقة كبيرة من الزبدة ويتبل بالملح والفلفل. قسّمي مرق الدجاج بالتساوي بين الأطباق ، وغطّيه وضعيه على نار عالية حتى يغلي السائل. قلل الحرارة فورًا إلى متوسطة واستمر في الطهي حتى يصبح سيخًا معدنيًا يدخل داخل السمكة لمدة 5 ثوانٍ دافئًا عند لمسه ، أي حوالي 5 دقائق.


شاهد الفيديو: Top 20 Spearfishing Moments 2020 (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Daikinos

    الجواب المثالي لا لبس فيه

  2. Safford

    إنها تتفق ، وهي عبارة رائعة

  3. Adlai

    احترام واحترام المدون.

  4. Blayney

    على الرغم من طبيعة الوظيفة

  5. Macnair

    برافو ما هي الكلمات ... فكرة رائعة

  6. Heriberto

    ومع ذلك ، كتب صاحب الموقع بحزن!



اكتب رسالة