وصفات جديدة

الطفل البنجر مع ماء الزهر والفيتا والنعناع

الطفل البنجر مع ماء الزهر والفيتا والنعناع

ويل بوديمان

الطفل البنجر مع ماء الزهر والفيتا والنعناع

لا تحب البنجر؟ لم أكن معجبًا بهم حتى وقت قريب. يتناقض جبنة الفيتا البلغارية المالحة المنعشة قليلاً مع حلاوة البنجر ، والنعناع يكمل النكهات.

اظهار الكل وصفات مع جبنة الفيتا.

انقر هنا لرؤية Just Beet It.

ملحوظات

*ملحوظة: يأتي ماء زهر البرتقال في عبوات زجاجية شفافة ويمكن العثور عليه في متاجر البقالة في الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​، وعادة ما يكون بجانب ماء الورد ودبس الرمان.

مكونات

  • ملح للتذوق
  • 7 أنواع من الشمندر الأحمر والذهبي
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر *
  • 1/4 جنيه فيتا ، ويفضل البلغارية
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع مفروم للتزيين

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل وجبة 137

ما يعادل الفولات (إجمالي) 165 ميكروغرام 41٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 17.5٪


الطفل البنجر بماء الزهر والفيتا والنعناع - الوصفات

1 ملعقة كبيرة. ماء زهر البرتقال

120 مل زيت زيتون بكر ممتاز

1 كوسة ، مقطعة إلى حلقات رفيعة

3 بصل أخضر مقطع إلى أقراص صغيرة

100 جرام فاصوليا فرنسية ، متبقية كاملة

حفنة من أوراق النعناع الطازجة

حفنة من أوراق البقدونس الطازجة

75 جرام فستق حلبي محمص قليلاً ومفرومة خشناً

يتبل بملح البحر المقشر والفلفل حسب الرغبة

طريقة

ضعي خردل ديجون والعسل في برطمان واخلطيهما معًا في عجينة. يُضاف ماء الزهر والخل ويُحرّك المزيج جيداً. يُسكب زيت الزيتون ، ويُغلق الغطاء بإحكام ، ورجه حتى يصبح لديك مستحلب. يمكن تحضير الضمادة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة.

لتحضير السلطة ، نأخذ وعاء خلط كبير ، نضيف الخضار النيئة والأعشاب المقطوفة. تُفتت البقسماط إلى قطع صغيرة الحجم ، ويُضاف نصف جبنة الفيتا ، وتُغطى بخل الزهر البرتقالي ، وتتبل حسب الذوق وتُقلب برفق.

انقله إلى طبق التقديم ، وفتت ما تبقى من جبنة الفيتا ورشي الفستق بسخاء.

وصفة من إعداد جيمس والترز ، طاهٍ عصامي ومؤسس أرابيكا.


سلطة الجزر والفيتا والفستق مع زهر البرتقال + هدية مجانية!

مرحبًا من sunny los angeles حيث أكون في المدينة لعاصفة من الأشياء الممتعة بما في ذلك التصوير مع الذوق والتحدث عن أشياء الكتب بجانب المسبح مع الانا (في طقس 80 درجة! يا إلهي) ، * البحث * مطاعم جديدة مثل م ح ز و كيسمت، والتسكع مع العائلة الممتدة والملوثات العضوية الثابتة (!) الذين تصادف وجودهم في المدينة أيضًا ، والاحتفال بإطلاق كتاب زنبق!! الجميع معًا الآن: عيد ميلاد كتاب سعيد ، ليلى.

أنا متحمس جدًا لأن هذا اليوم قد حان. كنت أنا وليلي نتحدث عن كتابها منذ عامين ، وما زلت أتذكر بوضوح المرة الأولى التي أخبرتني فيها عنه. كنت في لوس أنجلوس لألعب أوبرا (كان هذه الرحلة!) وبعد أحد العروض ، كنت أنا وليلي وألانا نقف في الخارج في حانة وسط المدينة وسط سحابة من رائحة الهوت دوج لأن ألانا اشترت للتو نقانقًا من عربة في الشارع. دفنت نفسي في تلك الرائحة لأن أنت تعرف ما أشعر به تجاه الكلاب الساخنة، ومن ثم بدأت زنبق السحابة في سرد ​​جميع الأعشاب الطازجة والزهور الصالحة للأكل التي كان من المقرر تنظيم كتابها المليء بالخضروات. سيكون هناك فصل النعناع وفصل الزعتر ، وبالطبع قسم كامل عن الورود. ذهب عقلي إلى السلطة ولكن أنفي كان لا يزال على الكلاب الساخنة وخلق هذه اللحظة الحسية الخاطئة تمامًا والتي لعبت كما لو أن رائحة اللحم قد تم وضعها عن طريق الخطأ على خدش الريحان وشمها وكنت حقًا في ذلك تمامًا.

في ذلك الوقت كنت أعاني من ركبتي في مراحل التخطيط مولي في النطاق، لذلك كان من الطبيعي أن تقع أنا وزنبق في أدوار مثل رفاقا مهووسين بالجاز ، أو ربما يكون مصطلح "إشبينة العروس" مصطلحًا أكثر رشاقة. (ملاحظة لكل شخص يكتب كتابًا: ابحث عن كتاب وصيفة الشرف أو كتابين لأن كتابة كتاب يتطلب عمالة أكثر وأكثر عرضة للانزعاج من التخطيط لحفل زفاف). كنت ولا أستطيع أن أتخيل أن مررت بها مرة أخرى بدون صديق مثل الليل! الآن حان دورها لإطلاق كتابها في الكون وأنا سعيد جدًا لأنك ستجربه جميعًا. يقدم الموقف برمته هذا النهج الملون النابض بالحياة للأشياء الطازجة وسوف يدفعك إلى ما وراء حدودك في عالم الزهور الصالحة للأكل. قد تكون بعض المكونات ، مثل سبيرولينا أو بتلات الورد ، جديدة على مطبخك ، لكن التقنيات سهلة الاستخدام والعالم الذي تخلقه الزنبق في هذا الكتاب دافئ ومشجع للغاية.

وبالتالي احصل على هذا الكتاب. إنه مليء بالطعام اللذيذ ومنتجات الجسم محلية الصنع التي تظهر طبيعة الأم في أفضل حالاتها. عندما تحصل عليه ، يتعين عليك أولاً إعداد سلطة بيض بوي مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، سلطة يونانية مع الحمص المقلي بالكمون وصلصة الطحينة والنعناع.

ثم عليك أن تفعل الشيء الذي يقشر جوز الهند والنعناع. (خاصةً إذا قام طائر من الجيران بإدخال النعناع عن طريق الخطأ إلى حديقتك والآن لديك حديقة من النعناع).

ثم اصنع آيس كريم الياسمين ذلك الانا يتم النشر عن هذا الأسبوع ، والذي أتناوله في هذه اللحظة بالذات.

من ثم عليك أن تقضي ليلة من الحمص وتضمين سلطة الجزر المنعشة المنعشة هذه في التشكيلة. لقد فعلت هذا عدة مرات! أحب وجود الجزر في ذخيرة صلواتي لأنها تضيف اللون والنشا دون الكثير من الوزن. وإذا حالفك الحظ ووجدت جزر قوس قزح ، فهذه السلطة هي طريقة مثالية لعرضها. إنها ثقيلة على الفستق والفيتا ، مما يجعلني أرغب في تحضير كعكة جزر بها فستق (وفروستينج فيتا؟ خمسة ملايين مرة قبل الاضطرار إلى شراء زجاجة أخرى من ماء الزهر. أنا حساس جدًا تجاهها ، أجد أنني بحاجة فقط إلى أصغر جزء للحصول على التأثير الكامل. عادة عندما أقوم بإعداد هذه السلطة ، أبدأ بـ 1/2 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال في القرفة ثم أشق طريقي شيئًا فشيئًا ، كما لو كنت أعمل مع ماء الورد. لقد صنعت أيضًا دفعات ضخمة من هذه السلطة لمجموعات كبيرة من الأشخاص باستخدام ملحق التقطيع في معالج الطعام الخاص بي بدلاً من مقشرة لحلقها. يمكنك صنع الكثير منه وتحضيره مقدمًا قبل يوم واحد وسيبقى منعشًا وطازجًا. (إذا قمت بذلك ، أضف النعناع الطازج قبل التقديم مباشرة حتى يظل مشرقًا.)

حسنًا بما يكفي عن السلطات ، هناك شائعة تفيد بأن ليلي صنعت 36 جالونًا من الكوكتيلات لحفل إطلاقها الليلة ، لذا سأذهب لشربها جميعًا. وداعا!

سلطة الجزر والفيتا والفستق مع صلصة زهر البرتقال


شمندر برتقالي (بنجر محمص برتقالي)

تباينًا في البنجر المحمص ، يرى هذا التكرار قطع البنجر إلى شرائح بدلاً من الأوتاد ، ويتم استخدام مزيج من عصير البرتقال وماء زهر البرتقال والخل بدلاً من الخل المستقيم. كن حذرًا مع زهرة البرتقال (المعروفة أيضًا باسم ماء زهر البرتقال) لأنها قوية جدًا وتترك طعمًا مرًا عند الإفراط في استخدامها.

1 حزمة بنجر ، سيقان مشذبة إلى بوصة واحدة ، مغسولة جيدًا ، خاصة بين قاعدة السيقان

نصف كوب نبيذ أبيض أو خل بلسمي أبيض

بضع قطرات (ربما لا تزيد عن 1/8 ملعقة صغيرة) من ماء زهر البرتقال *

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. افركي البنجر بالزيت وضعيها في قطعة من ورق الألومنيوم كبيرة بما يكفي لتضمينها. نثر الملح والفلفل وضع أعواد الزعتر في الكيس. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء وأغلق الكيس. ضع الكيس في طبق مقاوم للحرارة وضعه في الفرن. اخبزيها لمدة ساعة أو حتى ينضج البنجر. أخرجها من الفرن واتركها جانباً لتبرد بدرجة كافية حتى تتمكن من التعامل معها دون حرق نفسك.

أثناء انتظار أن يبرد البنجر ، اخفقي العصير والخل معًا. اخفقي في قطرة أو اثنتين من ماء الزهر ثم تذوقه. افعل ذلك حتى يصبح لخليط العصير / الخل رائحة خفيفة من ماء زهر البرتقال ، وربما طعم قليل منه ، ثم توقف.

عندما يبرد البنجر بدرجة كافية ، انزلق القشرة باستخدام سكين تقشير على القطع الصعبة. عند تقشيره ، قم بقطع القمم والقيعان حتى يصبح البنجر متساويًا. استخدم سكينًا حادًا ورقيقًا للغاية ، وقم بقص محيط البنجر إلى مربع خشن إذا تم رؤيته من الأسفل. قطع البنجر إلى "عصي" × بوصة ، باستخدام أطول جزء من البنجر المقلّم بطول "العصي".

عند تقطيعه ، اغمس البنجر في خليط عصير البرتقال / الخل وانقعه لمدة نصف ساعة على الأقل ، ولكن ليس أكثر من 3 ، أو هناك احتمال أن يبدأ عصير البرتقال في تكسير البنجر. تأكد من قلب البنجر بشكل دوري حتى يقضي جميعهم وقتًا في التتبيلة. إذا كنت تستخدم على الفور ، استنزف واستخدم. في حالة التخزين ، قم بتصفية كل التتبيلة تقريبًا وأضف القليل من الخل مرة أخرى. احفظه مغطى بإحكام في الثلاجة.


ماء زهر البرتقال


مخلل هي الكلمة العربية للمخللات. تدور مشاركة اليوم & # 8217s حول كيفية إنشاء:

1- مخلل الفليفلة (مخلل فلفل اخضر)

2- مخلل الخيار (مخلل خيار)

3- مخلال الخيار بيت ثموم (مخلل خيار بنكهة الثوم)

4- مخلل القذى # 8217 (مخلل خيار أرمني).

5- مخلل الشواندر (مخلل شمندر).

6- مخلل اليسار مخلل لفت

7- مخلال الملفوف (مخلل ملفوف)

8- مخلل الزاهر (مخلل قرنبيط)

1 ، 2. أحضر فلفل أخضر طويل (ليس ساخنًا) ، واغسله.

3 ، 4. اقطع ساق الفلفل.


5. اقطعها من المنتصف بالطول ، وقطع 3/4 المسافة فقط من الساق (أعني من الجانب الذي به ساق) إلى القاعدة (لا تقطعها بالكامل إلى نصفين).

6. افرغ الفلفل (يمكنك الاحتفاظ بالبذور إذا أردت).

7. رتب الفلفل في برطمان.

8. قم بإذابة 6 ملاعق صغيرة من الملح الخشن في 600 مل من الماء.

9. صب الماء على الفلفل لتغطيتها (يجب أن تتناسب كمية الماء المملح مع حجم البرطمان).

10. أضف حبة عنب إلى البرطمان.

11. استخدم أي قطعة مستديرة وضعها فوق الفلفل ليظل مغمورًا في الماء.

12. أغلق الجرة ، واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام. ستلاحظ أن لون الفلفل يتغير عندما يتحول إلى مخلل.


13 ، 14 ، 15 ، 16. خزنها في الثلاجة في اليوم السابع.


17. استخدم مخلال الفليفلة حسب الحاجة. لا تقلق إذا رأيت آثارًا بيضاء على المخللات ، فقط اشطفها بالماء قبل التقديم. يتم تقديمه مع باثنجان مقلي وباثينجان مقلي بالصل والفول الأخضر بزيت وأطباق أخرى. أحب أن أضع قطع من المخللات على الخبز العربي المسطح ، وأغمسها في القليل من زيت الزيتون وأكلها ، أو أصنع لفائف الساندويتش (استخدم الخبز العربي المسطح ، وأضع المخللات والطماطم والنعناع والبصل الطازج ورشه بزيت الزيتون ، التفاف والتمتع).


1 ، 2. أحضر خيارًا لبنانيًا بطول 10 سم تقريبًا وقطر 0.6 بوصة (1.5 سم) (أو أقل من هذين الحجمين) واغسلهما.

3،4. قم بإزالة القبعات من كلا الجانبين.

5 ، 6. هذا بعد إزالة القبعات.

7. وخز الخيار عدة مرات باستخدام عود أسنان.

8. رتب الخيار في مرطبان.

9. هذا كيف يبدو بعد ترتيب لهم.

10. قم بإذابة 5 ملاعق صغيرة من الملح الخشن في 500 مل من الماء.

11. صب الماء على الخيار لتغطيته (يجب أن تتناسب كمية الماء المملح مع حجم البرطمان).

12. أضف حبة عنب واحدة إلى البرطمان.

13. استخدم أي قطعة مستديرة وضعها فوق الخيار لإبقائها مغمورة في الماء.

14. أغلق البرطمان ، واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام. ستلاحظ أن لون الخيار يتغير عندما يتحول إلى مخلل.

15 ، 16. يحفظ في الثلاجة في اليوم السابع.

17 ، 18. في الصورة 18 ، يمكنك أن ترى أن حجم الخيار أصغر من الحجم الذي استخدمته ، وهذا هو الحجم المثالي.

19. استخدم مخلال الخيار حسب الحاجة. لا تقلق إذا رأيت آثارًا بيضاء على المخللات ، فقط اشطفها بالماء قبل التقديم. تقدم مع بطاطة ملفاحة بزيت ، باثنجان مقلي ، فاصولية بزيت ، متبل البثينجان ، شاورما دجاج ، شاورما لحمة ، وأطباق أخرى.

مخلال الخير بيت ثوم

1. إحضار الخيار اللبناني.

2. قم بإزالة القبعات من كلا الجانبين.

3 ، 4. يقطع الخيار إلى قطع مستديرة بسماكة حوالي 1.2 بوصة (3 سم).

5 ، 6. رتبي قطع الخيار في برطمان.

7. قم بإذابة 4 ملاعق صغيرة من الملح الخشن في 400 مل من الماء.

8. صب الماء فوق الخيار لتغطيته (يجب أن تتناسب كمية الماء المملح مع حجم البرطمان).

9 ، 10. أضف حبة عنب واحدة إلى البرطمان.

11. استخدم أي قطعة مستديرة وضعها فوق الخيار لإبقائها مغمورة في الماء.

12. أغلق الجرة ، واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام. ستلاحظ أن لون الخيار يتغير عندما يتحول إلى مخلل.

13 ، 14. في غضون ستة أيام ، يتغير اللون ، ويضاف الثوم المطحون والفلفل الحلو ، ويحفظ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من يوم واحد.

15 ، 16. يحفظ في الثلاجة في اليوم السابع.

1. أحضر الخيار الأرميني ، بقطر 0.6 & # 8211 0.8 بوصة (1.5 & # 8211 2 سم) ، واغسلهم.

2. قم بإزالة القبعات من كلا الجانبين.

3،4. قطع كل واحدة إلى حجم حوالي 2 & # 8211 2.8 بوصة (5 & # 8211 7 سم).

6،7. رتب الخيار الأرمني في جرة.

8. قم بإذابة 4 ملاعق صغيرة من الملح الخشن في 400 مل من الماء

9 ، 10. صب الماء على الخيار الأرمني لتغطيتها (يجب أن تكون كمية الماء المملح مناسبة لحجم البرطمان).

11. أضف حبة عنب إلى البرطمان.

12. استخدم أي قطعة مستديرة وضعها فوق الخيار الأرمني لإبقائها مغمورة في الماء.

13. أغلق البرطمان ، واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام. ستلاحظ أن لون الخيار الأرمني يتغير عندما يتحول إلى مخلل.

14 ، 15. يحفظ في الثلاجة في اليوم السابع.

16. استخدم مخلال القذى # 8217 حسب الحاجة. لا تقلق إذا رأيت آثارًا بيضاء على المخللات ، فقط اشطفها بالماء قبل التقديم. تقدم مع بطاطة ملفاحة بيز زيت ، باثنجان مقلي ، باثنجان مقلي بالصل ، فاصولية بزيت ، متبل البثينجان ، وأطباق أخرى.

1،2. أحضر البنجر واغسله.

3. ضع البنجر في قدر.

5 ، 6. قم بتشغيل الحرارة ، واتركها على نار عالية حتى الغليان بقوة ، ثم أخفض الحرارة واتركها حتى تنضج البنجر وتنضج ، استغرق الأمر حوالي ساعة واحدة.

7،8. أطفئي النار ثم ضعي البنجر تحت الماء الجاري لتبريده.

9 ، 10 ، 11 ، 12. استخدم السكين وقشر البنجر.

13 ، 14 ، 15 ، 16. اقطع البنجر المقشر إلى نصفين.

17 ، 18. رتب البنجر في مرطبان.

19. قم بإذابة 3 ملاعق صغيرة من الملح الخشن في 300 مل من الماء.

21. أغلق البرطمان ، واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام.

22 ، 23 ، 24. يحفظ في الثلاجة في اليوم السابع.

25. استعمل مخلال الشواندر حسب الحاجة. بعد ذلك ، سأقدم لك وصفة سلطة مع البنجر المخلل.

1 ، 2. أحضر اللفت والبنجر ، واشطفه بالماء بعدة تغييرات.

7 ، 8. يقطع اللفت إلى قطع بحجم البطاطس المقلية.

9. نضع اللفت في وعاء مليء بالماء ، ونتركه جانباً.

11 ، 12. قطع البنجر إلى قطع مستديرة.

13 ، 14 ، 15 ، 16. ابدأ بترتيب اللفت في مرطبان ، ثم البنجر ، ثم اللفت ، ثم البنجر مرة أخرى.

17. قم بإذابة 3 1/2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن في 900 مل من الماء.

18 ، 19. صب الماء على اللفت لتغطيتها (يجب أن تتناسب كمية الماء المملح مع حجم البرطمان).

20. استخدم أي قطعة مستديرة وضعها فوق اللفت لإبقائها مغمورة في الماء (يمكنك رؤية القطعة المستديرة في الصورة ، إنها طبق صغير ، أضعها رأسًا على عقب).

21. أغلق البرطمان ، واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام.

22 ، 23. في غضون أربعة أو خمسة أيام من البدء ، يتم تغيير اللون ، وإزالة البنجر من البرطمان والتخلص منه ، والاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة حتى يكتمل سبعة أيام.

24. يحفظ فى الثلاجة فى اليوم السابع.

25. استخدم مخلال اليسار حسب الحاجة. استخدم مخلل اللفت لهذه السلطة (طيار وخمة). قدمي المخللات مع بطاطة ملاحة بزيت ، مكمور ، صبنخ مطبوخة ، زاهر مقلي ، زاهر مطبوخ. بعد ذلك ، سأقدم لك وصفة سلطة مع البنجر المخلل.

1،2. أحضر ملفوفًا أبيض ، وقم بتقطيعه إلى نصفين (لم أكن أستخدم الملفوف الكامل & # 8217t ، لقد استخدمت نصفه ، أي حوالي 250 جم).

3،4. خذ نصفًا واقطع إلى نصفين مرة أخرى.

5 ، 6. ضعي الكرنب في وعاء ، وغطيه بالماء المغلي.

7،8. احفظ الملفوف في الماء لمدة 8 دقائق.

9 ، 10. صفي الكرنب في مصفاة ، ثم ضعيه تحت الماء الجاري.

11،12. رتب الملفوف في مرطبان.

13 ، 14. أحضر البنجر واستخدم السكين وقشره.

15 ، 16. اقطع البنجر إلى أربعة أرباع ، واستخدم اثنين منهم فقط.

17. ضع أرباع البنجر في البرطمان.

18. قم بإذابة 5 ملاعق صغيرة من الملح الخشن في 500 مل من الماء.

19. 20. صب الماء فوق الملفوف لتغطيته (يجب أن تكون كمية الماء المملح مناسبة لحجم البرطمان). أضف حبة عنب إلى البرطمان.

21. استخدم أي قطعة مستديرة ضعيها فوق الملفوف لإبقائها مغمورة في الماء.

22. أغلق الجرة ، واحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام.

23 ، 24. في غضون أربعة أو خمسة أيام من البدء ، يتم تغيير اللون ، وإزالة البنجر من البرطمان والتخلص منه ، والاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة حتى يكتمل سبعة أيام.

25. يحفظ فى الثلاجة فى اليوم السابع.

29. استعمل مخلال الملفوف حسب الحاجة. تقدم مع مجدارة.

1 ، 2. أحضر القرنبيط الأبيض ، وقم بإزالة الجزء الأخضر.

3،4. قطّع القرنبيط الأبيض إلى زهيرات ، واستخدمت 120 غرامًا من القرنبيط لصنع المخللات (يساوي 4 زهيرات).

6. أحضر قدرًا واملأه بالماء واتركه حتى يغلي.

7. بمجرد أن يغلي الماء بقوة ، أضيفي زهور القرنبيط إليه واتركيه لمدة 5 دقائق.

8. أزل القرنبيط من الماء وضعه في مرطبان.

9. هذا بعد ترتيبه في جرة.

10 ، 11 ، 12. أحضر البنجر واستخدم السكين وقشره.

13. قطّعي البنجر إلى أربعة أرباع ، واستخدمي اثنين منهم فقط

14. ضعي أرباع البنجر في البرطمان.

15. قم بإذابة 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن في 300 مل من الماء.

16. صب الماء فوق القرنبيط لتغطيتها (يجب أن تكون كمية الماء المملح مناسبة لحجم البرطمان). أضف حبة عنب إلى البرطمان. استخدم أي قطعة مستديرة وضعها فوق القرنبيط لإبقائها مغمورة في الماء.

17. أغلق البرطمان ، واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام.

18 ، 19 ، 20. في غضون أربعة أو خمسة أيام من البدء ، يتم تغيير اللون ، وإزالة البنجر من البرطمان والتخلص منه ، والاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة حتى يكتمل سبعة أيام. يحفظ فى الثلاجة فى اليوم السابع.

21. استخدم مخلال الزاهر حسب الحاجة.




مخلال الفليفلة

1 عنب كبير أو 2 عنب متوسط

اقطع ساق الفلفل.

قم بقصها إلى نصفين بالطول ، وقطع 3/4 المسافة فقط من الساق (أعني من الجانب الذي يحتوي على جذع) إلى القاعدة (لا تقطعها بالكامل إلى نصفين).

افرغ الفلفل (يمكنك الاحتفاظ بالبذور إذا أردت).

قم بإذابة 6 ملاعق صغيرة من الملح الخشن في 600 مل من الماء.

صب الماء فوق الفلفل لتغطيتها (يجب أن تتناسب كمية الماء المملح مع حجم البرطمان).

استخدم أي قطعة مستديرة وضعها فوق الفلفل ليظل مغمورًا في الماء.

أغلق البرطمان واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام. ستلاحظ أن لون الفلفل يتغير عندما يتحول إلى مخلل.

يحفظ فى الثلاجة فى اليوم السابع.

مخلال الخيار

1 عنب كبير أو 2 عنب متوسط

أحضر خيارًا لبنانيًا ، حوالي 4 بوصات (10 سم)
ل ength وقطر 0.6 بوصة (1.5 سم) (أو أقل من هذه الأحجام) ، وغسلها

قم بإزالة القبعات من كلا الجانبين.

وخز الخيار عدة مرات باستخدام المسواك.

رتب الخيار في مرطبان.

قم بإذابة 5 ملاعق صغيرة من الملح الخشن في 500 مل من الماء.

صب الماء فوق الخيار لتغطيته (يجب أن تتناسب كمية الماء المملح مع حجم البرطمان).

استخدم أي قطعة مستديرة وضعها فوق الخيار لإبقائها مغمورة في الماء

أغلق البرطمان واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام. ستلاحظ أن لون الخيار يتغير عندما يتحول إلى مخلل.

يحفظ فى الثلاجة فى اليوم السابع.

مخلال الخير بيت ثوم

1 عنب كبير أو 2 عنب متوسط

قم بإزالة القبعات من كلا الجانبين.

قطّع الخيار إلى قطع دائرية بسمك 3 سم.

رتبي قطع الخيار في برطمان.

قم بإذابة 4 ملاعق صغيرة من الملح الخشن في 400 مل من الماء.

صب الماء فوق الخيار لتغطيته (يجب أن تتناسب كمية الماء المملح مع حجم البرطمان).

استخدم أي قطعة مستديرة وضعها فوق الخيار لإبقائها مغمورة في الماء.

أغلق البرطمان واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام. ستلاحظ أن لون الخيار يتغير عندما يتحول إلى مخلل.

في غضون ستة أيام ، يتغير اللون ، ويضاف الثوم المطحون والفلفل الحلو ، ويحفظ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من يوم واحد.

يحفظ فى الثلاجة فى اليوم السابع.

مخلال القذى & # 8217

قم بإزالة القبعات من كلا الجانبين.

قطع كل واحدة إلى حجم حوالي 2 & # 8211 2.8 بوصة (5 & # 8211 7 سم).

رتب الخيار الأرمني في جرة.

قم بإذابة 4 ملاعق صغيرة من الملح الخشن في 400 مل من الماء.

صب الماء فوق الخيار الأرميني لتغطيتها (يجب أن تكون كمية الماء المملح مناسبة لحجم البرطمان).

استخدم أي قطعة مستديرة وضعها فوق الخيار الأرمني لإبقائها مغمورة في الماء.

أغلق البرطمان واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام. ستلاحظ أن لون الخيار الأرمني يتغير عندما يتحول إلى مخلل.

يحفظ فى الثلاجة فى اليوم السابع.

مخلال الشواندر

شغل الحرارة ، واستمر في التسخين حتى الغليان بقوة ، ثم أخفض الحرارة واتركها حتى تنضج البنجر وتنضج ، استغرق الأمر حوالي ساعة.

أطفئي النار ثم ضعي البنجر تحت الماء الجاري لتبريده.

استخدم السكين وقشر البنجر.

قم بإذابة 3 ملاعق صغيرة من الملح الخشن في 300 مل من الماء.

أغلق البرطمان واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام.

يحفظ فى الثلاجة فى اليوم السابع.

مخلال اليسار

70 جم (حوالي 1 متوسط) بنجر ،
مقطعة إلى قطع مستديرة

يُقطع اللفت إلى قطع بحجم البطاطس المقلية.

ضعي اللفت في وعاء مليء بالماء وضعيه جانبًا.

قطع البنجر إلى قطع مستديرة.

ابدأ بترتيب اللفت في جرة ، ثم البنجر ، ثم اللفت ، ثم البنجر مرة أخرى.

قم بإذابة 3 1/2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن في 900 مل من الماء.

صب الماء على اللفت لتغطيته (يجب أن تتناسب كمية الماء المملح مع حجم البرطمان).

استخدم أي قطعة مستديرة ضعه فوق اللفت لإبقائها مغمورة في الماء (يمكنك رؤية القطعة المستديرة في الصورة ، إنها لوحة صغيرة ، أضعها رأسًا على عقب).

أغلق البرطمان واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام.

في غضون أربعة أو خمسة أيام من البدء ، يتم تغيير اللون وإزالة البنجر من البرطمان والتخلص منه ، والاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة حتى يكتمل سبعة أيام.

يحفظ فى الثلاجة فى اليوم السابع.

مخلال الملفوف

1 بنجر ، استخدم ربعين منه

خذ نصفًا واقطع إلى نصفين مرة أخرى.

ضعي الكرنب في وعاء وغطيه بالماء المغلي

احفظ الملفوف في الماء لمدة 8 دقائق.

صفي الكرنب في مصفاة ثم ضعيه تحت الماء الجاري.

أحضر البنجر واستخدم السكين وقشره.

اقطع البنجر إلى أربعة أرباع ، واستخدم اثنين منهم فقط.

ضع أرباع البنجر في الجرة.

قم بإذابة 5 ملاعق صغيرة من الملح الخشن في 500 مل من الماء.

صب الماء فوق الملفوف لتغطيته (يجب أن تتناسب كمية الماء المملح مع حجم البرطمان).

استخدم أي قطعة مستديرة وضعها فوق الملفوف لإبقائها مغمورة في الماء.

أغلق البرطمان واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام.

في غضون أربعة أو خمسة أيام من البدء ، يتم تغيير اللون وإزالة البنجر من البرطمان والتخلص منه ، والاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة حتى يكتمل سبعة أيام.

يحفظ فى الثلاجة فى اليوم السابع.

مخلال الزاهر

1 بنجر ، استخدم ربعين منه

قطّع القرنبيط الأبيض إلى زهيرات ، واستخدمت 120 غرامًا من القرنبيط لصنع المخللات (يساوي 4 زهيرات).

أحضر قدرًا واملأه بالماء واتركه حتى يغلي.

بمجرد أن يغلي الماء بقوة ، أضف زهور القرنبيط إليه واتركه لمدة 5 دقائق.

أزيلي القرنبيط من الماء وضعيه في مرطبان.

أحضر البنجر واستخدم السكين وقشره. اقطع البنجر إلى أربعة أرباع ، واستخدم اثنين منهم فقط. ضع أرباع البنجر في الجرة.

قم بإذابة 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن في 300 مل من الماء.

صب الماء فوق القرنبيط لتغطيتها (يجب أن تتناسب كمية الماء المملح مع حجم البرطمان).

استخدم أي قطعة مستديرة وضعها فوق القرنبيط لإبقائها مغمورة في الماء.

أغلق البرطمان واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة سبعة أيام.

في غضون أربعة أو خمسة أيام من البدء ، يتم تغيير اللون وإزالة البنجر من البرطمان والتخلص منه ، والاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة حتى يكتمل سبعة أيام.

يحفظ فى الثلاجة فى اليوم السابع.

ملاحظات ونصائح

يضاف العنب لأنه يساعد في تحويل الخضار إلى مخللات. يمكنك استبداله بأوتاد التفاح (قطعة واحدة من التفاح تكفي ، أو الخل (نصف ملعقة صغيرة من الخل مقابل 500 مل من الماء أعتقد أنها كافية) ، لكنني لم أستخدم الخل أبدًا لأنني لا أحب الحصول على طعم الخل في المخللات ، أفضل العنب أو أسافين التفاح.

هذه صورة للقطعة المستديرة التي استخدمتها. انقر هنا وهنا.

يتم تحضير مخلال الفليفلة في يونيو ويوليو وأغسطس وسبتمبر.

تم إعداد مخلال الخير ومخلل القذى & # 8217 في مايو ويونيو ويوليو وأغسطس وسبتمبر.

مكلال الشواندر ، مكلال اليسار ، مخلل الملفوف ، ومخلل الظاهر يستعدون في نوفمبر وديسمبر ويناير وفبراير ومارس.

كما يوجد مخلال البثينجان (مخلل الباذنجان) ، محضر من الباذنجان الصغير (انظر الصورة هنا) ، مسلوق ، ثم يُصفى ، ثم يُحشى بالثوم ومسحوق الفلفل الأحمر ، ثم يُخلل في ماء مملح. يتم تحضيره في أغسطس وسبتمبر وأكتوبر. ليس لدي & # 8217t باذنجان ، لذا لم أستطع جعله للمدونة ، بمجرد & # 8217ve سأقوم بتحديث هذا المنشور.

الفلفل الأخضر الذي استخدمته ليس حارًا ، بالطبع يمكنك صنع المخللات بالفلفل الحار. بالنسبة لنوع الفلفل الذي استخدمته ، نشتري الفلفل الأخضر في بلادنا بدون ملصق أو اسم ، بعد البحث على الشبكة أعتقد أن هذا النوع يشبه الفلفل الحار ، أو الفلفل التوسكاني.

يمكنك عمل مخلل الخيار السادة بشكل دائري مشابه لمخلل الخيار بالثوم.

لقد ذكرت في مكونات الفلفل الحلو (هذا لتسهيل الأمر عليك) ، دائمًا ما أستخدم مسحوق الفلفل الأحمر محلي الصنع.

تم نشر هذا الدخول يوم الاثنين 18 تشرين الثاني (نوفمبر) 2013 الساعة 9:41 مساءً ويودع تحت المكونات السورية. يمكنك متابعة أي ردود على هذا الإدخال من خلال موجز RSS 2.0. هي حاليا مغلقة على حد سواء التعليقات والأصوات.


5. حلوى الفاكهة

إذا كان الورد شريكًا طبيعيًا لتوت العليق ، فإن زهر البرتقال يتزوج جيدًا بشكل خاص مع الفراولة. تشترك بعض الأصناف في نفس المركبات العطرية مع أزهار البرتقال ، وإضافة القليل من ماء زهر البرتقال إلى حلوى أساسها الفراولة سيعزز النكهة.

الاقتران الممتاز الآخر لماء زهر البرتقال هو المشمش & # 8211 فطائر ، كومبوت ، مربى ، كعك ، مشروبات. يُرش المشمش بالسكر وعصير الليمون ويُخبز في فرن 400 ف / 200 درجة مئوية حتى يتكرمل السكر ويطري المشمش. يرش بماء الزهر ويقدم ساخناً أو بارداً. جرب عصير المشمش الممزوج بماء الزهر والماء الفوار.


فيما يلي فوائد واستخدامات ماء زهر البرتقال:

1. يوحد لون البشرة

يشتهر ماء الزهر بآثاره الرائعة على البشرة (1). إنه تونر رائع للبشرة الدهنية. ماء الزهرة هذا لطيف للغاية لدرجة أنه يستخدم كمكون في المنتجات المصنوعة للأطفال. استبدل مسحوق الحبر الخاص بك بهذا الحبر الطبيعي بالكامل ، ولكن تأكد من شراء ماء زهر البرتقال المصنوع من التقطير الطبيعي والنقي.

2. يهدئ ويريح الأعصاب

أحد أسباب استخدام ماء الزهر على نطاق واسع في العلاج بالروائح هو تأثيره المهدئ على الأعصاب. ستعمل إضافته إلى ماء الاستحمام على تخفيف التوتر وحتى علاج الصداع. كما أنه يساعد في تخفيف التوتر والقلق.

3. يجعل البشرة ناعمة وسلسة

فائدة أخرى لإضافة ماء الزهر إلى ماء الاستحمام هو قدرته على جعل بشرتك ناعمة ومتوهجة. سيساعد على ترطيب بشرتك ويجعلها تبدو كالساتان طوال اليوم. كل ما عليك فعله هو إضافة نصف كوب من ماء الزهرة الرائع هذا ، و 3 ملاعق كبيرة من العسل و 2 إلى 3 أكواب من الحليب الدافئ إلى مياه الاستحمام للحصول على بشرة جميلة وناعمة.

4. يستقر اضطراب البطن

في الشرق الأوسط ، يتم استخدام ماء الزهر بعدة طرق مختلفة. يُعطى الأطفال ماء الزهرة المفيد هذا كعلاج طبيعي لاضطراب المعدة وعسر الهضم والغازات. من المعروف أنه يصنع العجائب ، مما يجعله علاجًا طبيعيًا وآمنًا.

5. يهدئ الاحمرار والتهيج

كما ذكرنا سابقًا ، فإن لماء زهر البرتقال تأثيرات رائعة على البشرة. إنه جيد بشكل خاص لأنواع البشرة الحساسة والدهنية. يساعد في تلطيف تهيج الجلد ويقلل من الاحمرار الذي يصاحب البشرة المتهيجة. إذا كانت بشرتك عرضة للمشاكل ، فاستخدم ماء الزهر كعلاج فعال.

6. يشفي جروح الحيوانات الأليفة

كما قرأت ، فإن ماء الزهر معتدل لدرجة أنه يستخدم في صناعة منتجات العناية ببشرة الأطفال في فرنسا. وبسبب هذا اللطف يمكن استخدامه على الحيوانات. إذا كان حيوانك الأليف مصابًا بجرح ، يمكنك استخدام هذا الماء لمساعدته على التعافي بشكل أسرع.

7. يهدئ حروق الشمس

يمكن العثور على ماء زهر البرتقال ومحلول الزهرة الأخرى في مجموعة واسعة من مستحضرات ترطيب البشرة والكريمات نظرًا لقدرتها على مساعدة البشرة على الظهور والإحساس بالنعومة والجمال. يمكن أن تستفيد بشرتك من ماء الزهرة هذا عندما تتعرض لحروق الشمس أيضًا. سيساعد تأثيره الخفيف في تهدئة الحروق وتقليل الاحمرار على بشرتك.

8. يرطب الشعر

يستخدم ماء زهر البرتقال أيضًا في العديد من منتجات العناية بالشعر. لا يقتصر الأمر على رائحته المذهلة فحسب ، بل إنه يوفر أيضًا عددًا قليلاً من الفوائد أيضًا. يساعد في تكييف شعرك بحيث يكون لامعًا وقويًا. كما أن ماء الزهر يجعل شعرك لامعًا.

9. ينعش الهواء

من أفضل الأشياء المتعلقة بماء الزهر هو رائحته الجميلة. عندما يكون لديك في المنزل ، فلن تحتاج إلى معطر جو تجاري. ما عليك سوى صب ملعقتين صغيرتين من محلول الزهرة هذا في وعاء من الماء ودع العطر الطبيعي يملأ كل غرفة في منزلك.

10. يعزز النوم

لقد تعلمت بالفعل أن رائحة ماء زهر البرتقال لها تأثير مهدئ. هذا شيء عظيم للأشخاص الذين يعانون من الأرق. كل ما عليك فعله هو إسقاط كمية صغيرة على ملاءة سريرك للسماح لها بالتأثير وتساعدك على الانجراف إلى سبات جميل ومريح. فقط تذكر أن ترشها على زاوية صغيرة من ملاءتك لأن ماء زهر البرتقال يمكن أن يلطخ بعض الأقمشة.

استخدامات ماء زهر البرتقال وفوائدها وفيرة. نظرًا لأنه طبيعي وآمن ، يمكنك استخدامه لإنعاش بشرتك أو تخفيف الصداع أو القلق في أي وقت.

كيف أعجبك هذا المنشور حول فوائد ماء زهر البرتقال؟ أخبرنا بالتعليق في المربع أدناه!


باذنجان مشوي على اللهب مع زبادي بالزعفران ، بقدونس و مخلل فلفل

باذنجان مشوي على اللهب مع زبادي بالزعفران ، بقدونس و مخلل فلفل. تصوير: ليز وماكس هارالا هاميلتوندو

الباذنجان محبوب ومقدس للغاية في الثقافة الشرقية وأنا أحب بشكل خاص أنه مشوي على الفحم ، مما يعطي مزيدًا من اللحم من خلال التفحم. الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم. أنقى وأعلى درجة من الزعفران تأتي من إيران ونقع بعض الزبادي بفاعليتها يضيف اللمسة النهائية المثالية للباذنجان المشوي.

يخدم 4
الباذنجان 2 كبيرة أو 3 صغيرة ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 1 سم
زيت الزيتون للتنظيف بالفرشاة
المواضيع الزعفران 2 قرص جيد ، مطحون بمدقة وهاون
ماء مغلي 2 ملعقة كبيرة
زبادي يوناني 250 مل
زيت الثوم 2 ملعقة كبيرة
ملح البحر
من البقدونس كيس 20 جرام ، أوراق مقطوفة ومقطعة خشناً
مخلل الفلفل الأحمر 8 ، شرائح رقيقة
بذور حبة البركة 1 ملعقة صغيرة

سخني مقلاة على نار متوسطة عالية. ادهن شرائح الباذنجان بزيت الزيتون على جانب واحد وشويها لمدة 6-8 دقائق على كل جانب ، ودهن الوجه الخلفي بمزيد من الزيت مع قلبها ، حتى تنضج القوام وتنضج بعلامات صينية لطيفة. اجلس جانبا.

باستخدام مدقة وهاون ، اطحن الزعفران إلى مسحوق ، ثم اسكبه فوق الماء المغلي واتركه لينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل. Once done, put the cooled saffron water into the yoghurt along with the garlic oil and a generous seasoning of sea salt and mix well. If you want to slacken the yogurt mixture, stir in up to 5 tbp of water.

Arrange the aubergine slices on a platter, drizzle liberally with the saffron yogurt, scatter with the parsley and top with the pickled chillies. Sprinkle on the nigella seeds and serve.


Beauty and the "beet" – Beet and herbed feta cheese tower on a rucola fava bean salad with mint vinaigrette

Anytime I go to the Rainbow in San Francisco, I cannot resist to buy all the vegetables I see, they are so colorful, and fresh that I want to buy them all, if I had a bigger refrigerator, I think I would just get a pound of every single item on display.

Yesterday what caught my attention, were those beautiful golden beets. Beets are quite popular in France, and my memories of eating beets go as far as I can remember…maybe when I was 7 or 8 years old “a la Cantine” which is the kids lunch meal eaten in the school facility.

Anyway, beets are high in antioxidants and its skin and leaves have about 3 times more antioxidants than its flesh that’s why juices made with beet leaves have the higher concentration of flavonoids components than any other vegetable.

As far as fava beans are concerned, they’re very popular in the Mediterranean regions, and especially in Italy. If eaten fresh, the skin needs to be removed since it tends to be a little think. They contain a high amount of proteins, fibers and vitamin C, so it’s perfect for vegetarians. I remember my grandpa growing them in the garden, and eating them fresh, just with some salt and even with the skin on. In Italy, they’re used to enhance pasta dishes or in stews. You can use them in salads, as a side dish, or just plain.

Ingredients for 2

  • 4 golden beets
  • 15 fava beans or about 200 g with pods
  • 2 handful of rucola
  • 3 tbs feta cheese
  • 3 tbs greek yogurt (I used the brand Page, you can find at Trader Joe’s)
  • 1 tbs chives, chopped
  • فلفل

for the vinaigrette

  • 3 tbs extra virgin olive oil
  • juice of one tangerine
  • 1 tsp raspberry vinegar
  • 1 tbs mint, chopped
  • 1 tbs garlic, crushed
  • 1 tsp sunflower seeds
  • ملح وفلفل

تحضير
Wash beets under running water, they may have some dirt on the outside, then steam them, I use a pressure cooker, cook for about 1/2 hour or more.

In the meantime, remove fava bean from their pod and set aside. In a pot bring about 2 cups of water to boil, then cook the fava bean for about 3 minutes. They don’t need to be cooked too long since they’re tender. Drain and remove the skin from the beans, the skin is tough and needs to be remove. It’s quite an easy process, you just take a pinch from the tip of your fingers and the skin will come out by itself. اجلس جانبا.

When the beets are cooked, let them cool and peel the skin with a knife, it will peel it very easily. Cut in about half inch (or 1 cm) thick slices.

In a small plate, mix feta and yogurt with a fork to make it into a smooth consistency, then add chives, and pepper. I usually don’t add salt since feta is already salted. If you use goat cheese instead of feta, you might want to add some salt.

At this point, you should have all the ingredients ready to assemble the beets and salad.

Spread the cheese mixture on one beet slice, add another slice spread with cheese, then add the third layer (the third layer doesn’t have any cheese on it). Repeat the process until you have mounted your 2 beet towers per person.

For the vinaigrette, add all the ingredients together and mix well.

Place rucola on a plate and half of the fava bean on top of it, then place two beet towers on top of the salad and spoon the vinaigrette on top of the beet and salad.

This entry was posted by silvia on February 18, 2009 at 9:38 am, and is filed under Salads. Follow any responses to this post through RSS 2.0.You can leave a response or trackback from your own site.


Beet and Citrus Salad

The explosion of color is equal to the flavor of this end-of-winter salad. Roasting the beets in their skin allows for easily peeling under cold running water after cooking. Reducing the tangerine juice intensifies the vinaigrette while the Sherry vinegar adds an acidic edge. Orange blossom water and fresh mint are optional but add to the flavor burst.

مكونات:

½ small red onion, halved, and thinly sliced

4 tablespoons tangerine juice

½ teaspoons pomegranate molasses

1 teaspoon sherry vinegar

1 teaspoon orange blossom water (optional)

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

¼ teaspoon fine sea salt or more

1 tangerine, peeled, and sliced

1 Cara Cara orange, peeled, and sliced

1 blood orange, peeled, and sliced

Shredded mint leaves (optional garnish)

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. Remove the tops and roots of the beets and scrub. Place in a piece of foil and wrap tightly. Place on a sheet pan in the oven and roast until tender, about fifty to sixty minutes. Remove from the oven and foil. Cool at room temperature while preparing the vinaigrette.

Soak the sliced onions in salted filtered water.

Bring the tangerine juice to a boil and reduce it by half. Remove and cool.

Whip the pomegranate molasses, sherry vinegar, orange blossom water, and olive oil together. Add the reduced tangerine juice and salt—Reserve at room temperature.

Peel the cooled beets and slice them. Drain the onions. Arrange the sliced beets with onions and citrus slices. Drizzle with the tangerine vinaigrette. Garnish with mint.


شاهد الفيديو: Salade van rode en witte biet met feta (ديسمبر 2021).