وصفات جديدة

وصفة السلق والثوم مقلي

وصفة السلق والثوم مقلي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

هذه وصفة مستوحاة من المطبخ الإيطالي. إنه الطبق الجانبي المثالي لأي وجبة.

صنع هذا 102 شخصًا

مكوناتيخدم 4

  • حفنة من السلق السويسري
  • 250 مل ماء
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 فصوص ثوم مفرومة بشكل خشن
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
  • ملح للتذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. اغسل السلق السويسري وقطّعه إلى شرائح بحجم 2.5 سم. افصل أجزاء الساق السميكة والقاسية عن الشرائح الورقية العلوية.
  2. يُغلى الماء مع ملعقة كبيرة من الملح في قدر كبيرة.
  3. قم بطهي أجزاء الساق في الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين. قلبي الشرائح المورقة واطهيها حتى تذبل الأوراق وتصبح السيقان طرية ، لمدة 6 دقائق. يُصفّى ويُترك جانباً.
  4. سخني زيت الزيتون والثوم والفلفل الحار في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تصبح عطرية ، حوالي 3 دقائق. يُضاف السلق السويسري المُصفى ويُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين ؛ تبلها مع ملح للمذاق.

مكونات

إذا لم تتمكن من العثور على السلق السويسري ، فاستخدم السبانخ كبديل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(111)

المراجعات باللغة الإنجليزية (84)

بواسطة naples34102

صدقني ، هذا حقًا طبخ إيطالي أصيل! أنا إيطالي ، وقد كان هذا العنصر الأساسي في عائلتي الإيطالية منذ ذلك الحين على الأرجح إلى الأبد ، وكان دائمًا الخضروات المفضلة لدي. يمكنك تخطي رقائق الفلفل الأحمر إذا كنت لا تهتم بالقضم الإضافي. أو يمكنك عمل ذلك باستخدام لحم الخنزير المقدد والثوم بدلاً من زيت الزيتون. استخدام آخر رائع للسلق السويسري (يُزرع بسهولة في حديقتك) هو إضافته إلى الحساء. أخف بكثير من الخضر الأخرى. يجب غسلها جيدًا ، ورقة تلو الأخرى ، ويجب أن تصنع ما تعتقد أنه طن منه لأنه ينضج كثيرًا. الإعداد ، إذن ، يستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنه يستحق ذلك! الصنف الأحمر المطارد جميل بشكل خاص ، لأنني أزرع كل من الأحمر والأخضر الناجمين عن مزيج الألوان عندما أصنع هذا. شيء آخر رائع في زراعة أوراقك هو أنه عندما تقطع الأوراق ، فإنها تستمر في النمو مرة أخرى! لا يمكنني الانتظار حتى الصيف! - 17 يناير 2008

بواسطة lojo

لقد نشأت وأنا أتناول الخضر الإيطالية طوال الوقت وكان هذا لذيذًا! كان الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف هو زيادة الماء السلق إلى 3 أكواب وإدراك أن حفنة من السلق السويسري قد لا تكون هي نفسها في كل مكان احتفظت فيه بالملح إلى 11/2 ملعقة صغيرة ، كما أضفت مكعبات من الطماطم وحبوب كانليني المصفاة والمغسولة . أنا أيضا زدت الثوم. إنه طبق جانبي رائع أو يمكنك إعداد وجبة بإضافة المعكرونة المطبوخة في الماء المستخدم لسلق السلق. نكهة وفيتامينات رائعة! -23 فبراير 2009

بواسطة ليندا ماكلين

لم أصنع السلق السويسري من قبل ، ولأنني قرأت أنه الآن أحد أفضل عشرة أطعمة صحية ، قررت أن أجربه. عندما تشتري حفنة من السلق ، يبدو أنه يمكنك إطعام جيش صغير به. بالنسبة لأولئك الذين لم يطبخوا به من قبل ، دعني أخبرك أنه من المدهش أن لا يطبخ شيئًا. كانت حفنة واحدة كافية لشخصين فقط ، لذلك كنت بحاجة لإضافة بعض السبانخ إليها. كارين ، لقد أحببنا جميعًا هذه الوصفة وقد سارت بشكل رائع مع شريحة لحم الخاصرة التي صنعتها! إن Hubby وابنتي مجنونان بشأن الخضر وطلبوا تكرار الأداء. شكرا جزيلا كارين! -13 سبتمبر 2007


سلق سويسري سوتيه بالليمون والثوم

وصفة القلي السريع بالثوم والسلق السويسري لا تقدم فقط طبقًا لذيذًا ولكنها مليئة بمضادات الأكسدة ومتوفرة بسهولة وذات مذاق لذيذ.

Swiss Chard مدهش ويمكن العثور عليه في سوق المزارعين المفضل لديك. تبدو مثل الخضر الورقية الداكنة ذات السيقان متعددة الألوان وتذوقها مثل خليط بين البنجر والسبانخ. عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح ، فإنها لا تتذوق طعمًا رائعًا فحسب ، بل تحتوي على عدد من الفوائد الصحية.

الصيف ليس الوقت المناسب للتجول حول الموقد لساعات. في الواقع ، المقلاة السريعة هي كل ما يتطلبه هذا السلق السويسري الرقيق الجميل. هذه الوصفة هي طريقة أكثر وستعمل بشكل مثالي مع أي أوراق خضراء تجدها في السوق. المفتاح هو التوقف عن الطهي عندما تتحول الأوراق إلى اللون الأخضر الفاتح. نعم ، نحن نأكل السيقان أيضًا! إذا كنت & # 8217 قد قدمت السبانخ البني لعائلتك ، فأنت تطبخ الخضر بشكل مفرط ومن المحتمل أن تفقد العناصر الغذائية الحيوية.
هل لديك 5 دقائق؟ دعونا نجعل ذلك يحدث.


ما هو SWISS CHARD؟

السلق السويسري (أو في بعض الأحيان فقط & ldquochard & rdquo) عبارة عن خضروات ذات أوراق خضراء. يرتبط النبات بالبنجر ولكنه أكثر اعتدالًا في النكهة.

كل من الأوراق والساق صالحان للأكل ولكن غالبًا ما يتم فصلهما أثناء الطهي حيث يتم طهيهما بمعدلات مختلفة. تحتاج السيقان القوية إلى الطهي لفترة أطول من الأوراق الخضراء الطرية والناعمة.

يأتي شارد في مجموعة من الألوان.

يمكن العثور على السيقان باللون الأبيض والأصفر والبرتقالي والأحمر والأرجواني. السلق السويسري هو من الناحية الفنية الصنف ذو الجذوع البيضاء بينما ldquorainbow chard & rdquo عبارة عن مجموعة متنوعة من كل هذه الأصناف في واحد.

قد تشاهد السلق أو السلق السويسري أو شجر قوس قزح يُباع في المتجر ، إنه & rsquos جميعًا من نفس النبات وطعمه نفسه ، لذا لا تدع التسمية تربكك.

ولكي نكون واضحين ، فإن الخضار ليس من سويسرا. حصلت على هذا التصنيف من عالم النبات السويسري الذي أطلق عليه اسم النبات في القرن التاسع عشر.


سوتيه سوتيه مع البصل والثوم يخدم 2-3

  • حزمة واحدة من السلق السويسري الطازج (15-18 ورقة تقريبًا) ، مغسولة ومقطعة إلى قطع أصغر
  • 1 بصلة صغيرة حلوة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت جوز الهند
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت الزيتون (اختياري) أو خل النبيذ الأحمر أو عصير الليمون (اختياري)

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُمزج زيت جوز الهند والبصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل بنيًا قليلاً. نضيف السلق المقطّع ونخفف النار على حرارة متوسطة إلى منخفضة. غطي السلق بغطاء واترك السلق يذبل ، ثم قلبه مع البصل والثوم. قدميها كما هي ، أو أحب أن أضيف القليل من زيت الزيتون ورشة من خل التفاح أو خل النبيذ الأحمر للحصول على القليل من السوستة الإضافية.


ملخص الوصفة

  • ربع كوب بندق مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 أنشوجة فيليه
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
  • 2 رطل من السلق السويسري الأحمر ، الأوراق ممزقة والسيقان مشذبة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 1-2 ملاعق صغيرة خل شيري
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

نحمص البندق في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى تفوح رائحته. انزع المكسرات من المقلاة.

تذوب الزبدة في مقلاة ويقلب في الأنشوجة والثوم. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتم تحميص الثوم وتفتيت الأنشوجة. يُضاف السلق على دفعات مع التحريك حتى يذبل. يُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، 15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا. أضيفي خل شيري والمكسرات. يتبل بملح الكوشر والفلفل الأسود حسب الرغبة.


الاتجاهات

انزع السيقان من السلق واتركها جانبًا لاستخدام آخر. اقطع الأوراق بخشونة وحركها في حوض مملوء بالماء البارد لإزالة كل الرمل والحصى. اصطادها من الماء واتركها تجف في مصفاة لمدة دقيقة أو دقيقتين.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة. اضرب فصوص الثوم بجانب السكين وضعها في المقلاة. يُطهى ويهز المقلاة حتى يصبح ذهبيًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. قلّب بعناية أكبر عدد من الأوراق - مع الماء الذي يلتصق بها - بحيث يتناسب بشكل مريح مع المقلاة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تبدأ الأوراق في الذبول. استمر في إضافة المزيد من السلق ، حفنة في المرة الواحدة ، حتى يصبح كل السلق في المقلاة. يتبل برفق بالملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطي المقلاة واتركيها لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج السلق. إذا تبخر كل السائل الموجود في المقلاة وبدأ الخضر بالالتصاق بالمقلاة ، رش فوقه ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء. افحصي التتبيلة وأضيفي الفلفل الأحمر والملح إذا لزم الأمر وقدميها على الفور.

التنويع: أنواع أخرى من الخضر المطهو ​​ببطء
حضّر أيًا من هذه الخضر كما هو موضح أدناه واستبدلها بالسلق في الوصفة أعلاه. لاحظ أنه كلما احتاجت الخضروات إلى طهيها لفترة أطول حتى تصبح طرية ، زادت احتمالية تبخر السائل الموجود في المقلاة. راقب الخضر إذا بدأت في الالتصاق ، ورش القليل من الماء عليها من وقت لآخر.

السبانخ: إذا كنت ترغب في ذلك ، اترك السيقان على السبانخ الرقيقة أو الصغيرة أو ذات الأوراق المسطحة ، ولكن قم بإزالة السيقان من أوراق السبانخ الأكثر صلابة وسميكة. اغسل الأوراق في ماء بارد ، وحرك الأوراق لإزالة الرمل والحصى ، ثم اتركها تطفو لمدة دقيقة أو دقيقتين لمنح الأوساخ فرصة للاستقرار في قاع الحوض. ارفع الأوراق من الحوض بيديك أو بمقشطة سلكية كبيرة في مصفاة لتصريفها. كيسان من السيلوفان سعة 10 أونصات من السبانخ أو 3 حزم كبيرة من أوراق السبانخ ستنتج حوالي 1 رطل من أوراق السبانخ عند تنظيفها.

السلق السويسري: قم بإزالة السيقان السميكة وقم بقص أوراق أي بقع ذابلة أو متغيرة اللون. اغسل الأوراق بكمية كبيرة من الماء البارد وصفيها جيدًا في مصفاة. يمكن قطع الأوراق الكبيرة أو تمزيقها إلى عدة قطع لكل منها. مجموعتان من حوالي 10 سيقان ستنتج حوالي 1 رطل من الأوراق.

سافوي أو ملفوف أبيض: قطع رأسًا صغيرًا (حوالي 2 باوند) من الملفوف الأبيض أو ملفوف سافوي إلى نصفين. احتفظ بنصف لاستخدام آخر واقطع القلب من النصف الثاني. قم بإزالة أي أوراق ذابلة أو متغيرة اللون وقطع الملفوف إلى مربعات 1 بوصة. افصل بين طبقات الملفوف حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ.

ربيع القرنبيط: نظف ربيع البروكلي. ستنتج مجموعة كبيرة من البروكلي ربيع حوالي 1 رطل من السيقان والأوراق.

كالي: تنظيف اللفت. سوف ينتج عن مجموعتين متوسطتين من اللفت حوالي 1 رطل من الأوراق.


ملخص الوصفة

  • 3 جنيه سلق أحمر سويسري
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • ملح خشن وفلفل مطحون

اشطف السلق السويسري جيداً. تقليم السيقان ذات النهايات الصلبة بسمك 3/4 بوصة. شرائح أوراق سميكة حوالي 1 بوصة.

في فرن هولندي على نار متوسطة ، يُسخّن زيت الزيتون. يُطهى الثوم حتى تفوح رائحته من دقيقة إلى دقيقتين.

يُحرّك المزيج مع التقليب مع التحريك حتى يصبح طريًا قليلاً ، من 5 إلى 6 دقائق. أضيفي نصف الأوراق ورشيها بملعقة صغيرة من السكر. غطي الطهي حتى يذبل ، حوالي 4 دقائق. تضاف الأوراق المتبقية مع رشها بملعقة صغيرة أخرى من السكر. قم بتغطية الطهي ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تنضج الأوراق ، من 8 إلى 10 دقائق.

اكشف الغطاء حتى يتبخر السائل ، حوالي دقيقتين. يُضاف موسم خل النبيذ الأحمر مع الملح الخشن والفلفل المطحون.


ما هو السلق السويسري؟

السلق السويسري عبارة عن أوراق خضراء لذيذة ، كما أن السيقان والأوراق صالحة للأكل.

اسماء اخرى
يُطلق على السلق السويسري أحيانًا اسم السلق ويتوفر في مجموعة متنوعة من الألوان. إذا تم بيعها بواسطة مجموعة بألوان مختلفة ، فيشار إليها باسم شارد قوس قزح ولكنها جميعها من نفس المكون.

نحن نحب السلق السويسري لأنه إضافة متعددة الاستخدامات إلى البطاطس المقلية والشوربات ، ولكنه أيضًا يقف جيدًا من تلقاء نفسه! معبأ بالفيتامينات K و A و C و E ، يعتبر السلق مصدرًا رائعًا للمعادن ومصدرًا ممتازًا للألياف.


كيفية تحضير السلق السويسري المقلي والقطع المقطوع مع البصل

  • يطبخ Chard كثيرًا عند طهيه ، لذلك أحب إعداد مجموعة كبيرة منه. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت ستحبها ، فيمكنك قطع هذه الوصفة إلى النصف. إذا قمت بذلك ، ضع في اعتبارك أن خليط البصل في الخطوة الثانية سوف ينضج بشكل أسرع قليلاً.
  • لقص السلق السويسري ، ضع بعض الأوراق فوق بعضها البعض على لوح التقطيع وقم بإزالة السيقان. تُقطع الأوراق وتوضع في وعاء السلطة الدوّار. كرر ذلك حتى تحصل على كومة من السيقان وعجلة مليئة بالخضروات. املأ وعاء السلطة بالماء وحركه وصفيه. إذا كانت مجموعة السلق موحلة أو متسخة بشكل خاص ، اغسلها مرة أخرى. تجفيف أوراق السلق الخضراء. اشطف كومة السيقان وقم بقص الأطراف إذا كانت جافة أو متغيرة اللون. اقطع السيقان ، تمامًا كما تفعل مع الكرفس.
  • نظرًا لأن السيقان عالية في السليلوز ، ستحتاج إلى طهيها لفترة أطول من الخضر. أحب إضافة النكهة والحلاوة عن طريق طهي السيقان بالبصل الحلو المفروم. يطبخون بنفس المعدل تقريبًا ويوازن البصل حقًا بين نكهات السلق.
  • بمجرد أن تنضج السيقان والبصل ويبدأ البصل بالكراميل قليلًا ، أضيفي الأوراق الخضراء في النهاية ، لأنها لا تحتاج إلى وقت طهي طويل حتى تصبح طرية.
  • لتذبل الخضار ، رش بضع ملاعق كبيرة من الماء وغط المقلاة بغطاء. ملحوظة: إذا لم يكن لديك مقلاة كبيرة جدًا بغطاء ، فيمكنك القيام بذلك في فرن هولندي عريض بدلاً من ذلك.
  • بمجرد ذبول الخضر ، أزل الغطاء واستمر في الطهي والتقليب حتى تنضج الخضروات.
  • إذا كنت ترغب في ذلك ، قم برش القليل من الخل البلسمي. من الطرق الأخرى لإضافة القليل من البيتزا إضافة حفنة من اللوز المحمص أو الصنوبر أو الزبيب الذهبي أو التوت البري المجفف أو الكشمش المجفف أو حتى القليل من جبنة الفيتا أو جبن الماعز. يمكن إضافة الأعشاب الطازجة كذلك. سارت الامور بشكل جيد مع النعناع مع جبنة الفيتا والصنوبر. جربها!

تحضير

  • املأ الحوض بالماء البارد واغسل السلق السويسري لإزالة أي حصى. انقله إلى مناشف ورقية واتركه يجف لبضع دقائق (لا بأس إذا التصق القليل من الماء بالأوراق).
  • قم بإزالة الجزء السميك من كل ساق عن طريق قطع شق على شكل حرف V جزئيًا في الورقة. اقسم كل ورقة إلى نصفين بالطول عن طريق تقطيع الضلع الأوسط. قم بتجميع الأوراق النصفية (على دفعات إذا لزم الأمر) وقم بقصها إلى نصفين بالعرض للحصول على قطع من 4 إلى 6 بوصات.
  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية لمدة دقيقة واحدة. اعمل على دفعات ، وقم بتكديس السلق السويسري في المقلاة مع التقليب والتقليب برفق حتى تبدأ الأوراق في الذبول وتصبح لامعة. أضف دفعة جديدة من الأوراق مع ذبول الدفعة السابقة وإفساح المجال للمزيد.
  • عندما يذبل كل السلق السويسري ، يرش الثوم والقليل من الملح ويقلب جيداً. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها واتركها تطهى لمدة 4 دقائق. انزع الغطاء ، ارفع الحرارة إلى درجة عالية ، أضف رقائق الفلفل الأحمر واستمر في الطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يتبخر الكثير من السائل يجب أن تكون الأوراق طرية ولكن ليست طرية للغاية. قدميها على الفور.

السلق السويسري المشوي مع Gremolata: في وعاء صغير ، اخلطي 2 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور ناعماً (من حوالي 1 ليمون) ، 1 فص ثوم صغير مفروم ناعماً ، و 2 ملعقة كبيرة. بقدونس طازج مفروم. اقلي السلق حسب توجيهات الوصفة الأساسية. عندما ينضج السلق ، تخلط مع الجريمولاتا وتقدم على الفور.

السلق السويسري المشوي مع شرائح اللوز والزبدة البنية: في مقلاة صغيرة ، ذوبي 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة على نار متوسطة. يُضاف 1/3 كوب من اللوز المقشّر ، ويُخفّف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ، ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى تصبح المكسرات ذهبية اللون وتتحول المواد الصلبة للحليب في الزبدة إلى اللون البني. يرفع عن النار ويقلب في 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون طازج. ابق دافىء. اقلي السلق حسب توجيهات الوصفة الأساسية ، واستبدل الثوم بـ 2 ملعقة كبيرة. الكراث المفروم ناعما. يرش اللوز والزبدة على السلق الجاهز ويقدم على الفور.

السلق السويسري المشوي مع الأنشوجة وجبن البارميزان وفتات الخبز: اقلي السلق حسب توجيهات الوصفة الأساسية. أضف 6 شرائح أنشوجة مصفاة ومفروم وثلث كوب بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا في النهاية وقلّب. يرش نصف كوب من فتات الخبز المحمص الطازج ويقدم على الفور.

السلق السويسري على الطريقة الآسيوية مع الزنجبيل والفول السوداني: اقلي السلق حسب توجيهات الوصفة الأساسية ، لكن أضف 1 تيرابايت. زنجبيل طازج مفروم ، 1/2 فلفل أحمر ، مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا ، و 1 ملعقة صغيرة. حبيبات السكر مع الثوم. في النهاية ، يُرش ربع كوب من الفول السوداني المحمص المفروم غير المملح ويُقدم على الفور.

سوتيه سويسري مع الطماطم المجففة وجبنة فيتا: في وعاء صغير ، يُمزج 6 أنصاف طماطم مجففة بالزيت ومُصفَّى ومُقطَّع إلى شرائح رفيعة و 1/3 كوب جبن فيتا مفتت ونصف ملعقة صغيرة. زعتر طازج مفروم طفيفة. اقلي السلق حسب توجيهات الوصفة الأساسية. أضيفي خليط الفيتا في النهاية وقلبي وقدميه على الفور.


شاهد الفيديو: طريقة السلق بزيت سلق مقلى ام عبدو الحلبيه الاصليه Om3abdo (سبتمبر 2021).