وصفات تقليدية

باتاتاس برافاس مع صلصة بيمنتون

باتاتاس برافاس مع صلصة بيمنتون

القلي المزدوج هو خدعة هذه البطاطس الكريمية من الداخل والمقرمشة من الخارج. الغمس الثاني في الزيت الأكثر سخونة يحمرهم ويقرمش من الخارج.

مكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر بالإضافة إلى المزيد للقلي
  • 1 بصلة صفراء صغيرة (1/2 كوب) ، مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا إسباني مدخن (مثل بيمنتون دي لا فيرا دولتشي)
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا إسبانية مدخنة ساخنة (مثل Pimentón de La Vera Picante)
  • 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 2 رطل بطاطس خمرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1 بوصة

تحضير الوصفة

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 8 دقائق حتى يصبح شبه شفاف. يُضاف ورق الغار والمكونات الثلاثة التالية ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين. يُضاف 1 1/2 كوب ماء ويُغلى المزيج مع الخفق باستمرار. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تمتزج النكهات لمدة 10 دقائق. تُرفع أوراق الغار وتتبل بالملح والفلفل وتُهرس في الخلاط. اجلس جانبا.

  • ثبّت مقياس حرارة القلي العميق بجانب قدر ثقيل كبير. صب الزيت في وعاء على عمق 2 بوصة. يسخن على درجة حرارة متوسطة حتى يسجل ميزان الحرارة 225 درجة. أضيفي البطاطس واطهيها مع التحريك من حين لآخر وضبط الحرارة لتحافظ على درجة الحرارة حتى تنضج لمدة 10 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البطاطس إلى طبق ؛ دعها تبرد تماما.

  • تسخين الزيت إلى 350 درجة. يعمل على دفعات ويضاف البطاطس المبردة ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً لمدة 5-7 دقائق. ينقل إلى مناشف ورقية ويتبل بالملح. صلصة ريارم. قدمي البطاطس مع الصلصة.

وصفة خوانجو لوبيز من La Tasquita de Enfrente في مدريد إسبانيا ،

المحتوى الغذائي

7 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 330 دهون (جم) 27 دهون مشبعة (جم) 4 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 25 ألياف غذائية (جم) 3 سكريات (جم) 3 بروتين (جم) 4 الصوديوم (ملغ) 70 تعليقات القسم البطاطس كانت رائعة ، الصلصة كانت عديمة الفائدة. فرشاة جلسولون ، أوهيو 10/21/19


شاهد الفيديو: Mashed Potatoes and Gravy Recipe--Cooking A Dream (شهر اكتوبر 2021).