أفضل الوصفات

مشاوي مشكلة مع صلصة بوربون حلوة وحارة

مشاوي مشكلة مع صلصة بوربون حلوة وحارة

مكونات

نقيع

  • 1 1/4 كوب سكر بني غامق
  • 18 فص ثوم مقشر ومضغوط
  • 1 كوب دبس السكر خفيف النكهة
  • 3/4 كوب صلصة صويا تماري (لا تستخدمي قليل الصوديوم)
  • 6 ملاعق كبيرة خل أرز غير متبل
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة (أو أكثر) صلصة الفلفل الحار (مثل سريراتشا)
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن

اللحوم

  • رفان من أضلاع لحم الخنزير الخلفية (حوالي 5 أرطال)
  • 8 أضلاع قصيرة من اللحم البقري (حوالي 4 أرطال) ، الأغشية العلوية مشذبة
  • 8 أفخاذ دجاج بالجلد والعظام
  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق

تحضير الوصفة

نقيع

  • ضع السكر ، والمكونات الثمانية التالية ، و 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا في وعاء كبير. اخفقي حتى يذوب الملح. يُمزج البصل الأخضر.

اللحوم

  • نرش لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج من جميع الجوانب برفق شديد بالملح الخشن والفلفل. دعه يقف لمدة 30 دقيقة. رتبي رفوف ضلوع لحم الخنزير في طبقة واحدة على صفيحة خبز كبيرة. رتبي أضلاع اللحم البقري القصيرة في طبقة واحدة في مقلاة معدنية مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. رتبي الدجاج في صينية خبز معدنية أخرى مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. صب 3/4 كوب ماء مالح فوق لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ؛ أنتقل إلى معطف. انقع لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. يغطى ويبرد ويحتفظ بتبقى الشواء.

  • ضع رفًا في الثلث العلوي ورفًا واحدًا في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 350 درجة فهرنهايت. يُضاف مرق اللحم إلى المقلاة بأضلاع قصيرة ؛ تقلب الأضلاع ، جانب اللحم إلى الأسفل ، في المرق. قم بتغطية مقالي لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج بإحكام بورق الألمنيوم. ضع لحم الخنزير على الرف السفلي. ضعي اللحم البقري والدجاج على الرف العلوي. تُخبز لحم الخنزير والدجاج حتى تنضج ، حوالي 45 دقيقة. أخرجهما من الفرن ؛ احباط مفتوح. استمر في خبز اللحم البقري حتى يصبح طريًا ، لمدة أطول بحوالي 11/4 ساعات (إجمالي ساعتين). أخرجه من الفرن احباط مفتوح.

  • تُسكب عصائر المقلاة من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج في قدر متوسطة الحجم. ملعقة من الدهون. يُغلى المزيج حتى يتحول إلى 2 كوب من الصلصة ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. أضف بوربون تُعاد الصلصة إلى الغليان ، ثم تُرفع عن النار. يتبل بالملح والفلفل والمزيد من صلصة الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن أن يتم قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة. أعد تدفئة قبل التقديم.

  • قم بتغطية رفوف الشواء برذاذ غير لاصق وقم بإعداد الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). قطع رفوف لحم الخنزير بين العظام إلى ضلوع. ادهني جميع اللحوم ببعض التتبيلة المحفوظة. اشوي لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج حتى يتفحم قليلاً ، مع الفرشاة بمزيد من التتبيلة والتقليب من حين لآخر ، من 12 إلى 15 دقيقة.

  • لحم الخنزير واللحم البقري والدجاج على طبق. مرر صلصة بوربون بجانبها.

ماذا تشرب

  • مع اللحم ، اسكب البيرة المفضلة لديك. بالنسبة لهذه الحفلة ، سيكون مشروب كولورادو - مثل IPA من Odell Brewing Col. في Fort Collins (كولورادو ، 10 دولارات مقابل ستة عبوات) - رائعًا.

وصفة من مايك لو ، كيت هيجينز ، صور توري ليليجرافن

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 702.5٪ سعرات حرارية من الدهون 41.0 دهون (جم) 32.0 دهون مشبعة (جم) 12.4 كوليسترول (مجم) 175.4 كربوهيدرات (جم) 43.4 ألياف غذائية (جم) 1.0 إجمالي السكريات (جم) 40.3 صافي الكربوهيدرات ( ز) 42.4 بروتين (غ) 57.7 صوديوم (ملغ) 1528.8 قسم التعليقات


شاهد الفيديو: الصلصة الجزائرية اللذيذة لاعداد السوندويشات (ديسمبر 2021).