وصفات جديدة

شطائر بريسكت مطبوخة ببطئ مع جبنة زرقاء كول سلو

شطائر بريسكت مطبوخة ببطئ مع جبنة زرقاء كول سلو

مكونات

فرك التوابل

  • 1 كوب (معبأ) سكر بني غامق
  • 2 ملاعق كبيرة أنشو تشيلي مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة شيبوتلي تشيلي مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة بهار أولد باي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

صلصة الشواء

  • 2 فلفل أنشو كبير مجفف ، * ساق ، مصنفر ، ممزق بشكل خشن ، منقوع في كوب من الماء الساخن لمدة 30 دقيقة (لا تصفي)
  • 2 كوب عصير رمان **
  • 1 1/2 كوب سكر بني غامق (معبأ)
  • 3/4 كوب عصير أناناس غير محلى
  • 1/2 كوب دبس السكر خفيف النكهة
  • 2 علبة 6 أونصات معجون طماطم

لحم الصدر

  • 2 قطع لحم بقري مقطع مسطح 3 باوند ، مقلمة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 3 أكواب (معبأة) سكر بني غامق
  • 2 كوب خل تفاح
  • 2 سيقان كرفس كبيرة مفرومة
  • 1 1/2 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير خشن
  • 24 شريحة من خبز الجاودار ، محمص قليلاً

تحضير الوصفة

فرك التوابل

  • يُمزج السكر البني مع تشيلي أنشو المطحون وشيبوتلي تشيلي المطحون وتوابل أولد باي والفلفل الحلو وملح الكوشر الخشن والبهارات والكزبرة والكمون في وعاء متوسط ​​للمزج. يمكن عمل فرك التوابل قبل أسبوع واحد. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

صلصة الشواء

  • يُمزج فلفل الأنشو مع سائل النقع وعصير الرمان والسكر البني وعصير الأناناس والدبس ومعجون الطماطم في قدر كبيرة ؛ خفقت للمزج. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى يذوب السكر. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ يُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ويتم تقليلها إلى 5 أكواب مع التحريك بشكل متكرر لمدة 15 دقيقة. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. يتبل بالملح والفلفل والمزيد من فرك التوابل حسب الرغبة. قم بالاستعداد قبل أسبوع واحد. التغطية؛ قشعريرة.

لحم الصدر

  • يرش الملح ، ثم افرك ملعقتين كبيرتين من التوابل على كل جانب من لحم الصدر. ضع العلب على صينية خبز كبيرة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ساعتين.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف قطعة واحدة من لحم الصدر إلى المقلاة. يُطهى حتى يصبح لونه بني ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. انقله إلى صينية التحميص كبيرة بما يكفي لاحتواء كلا الخسانتين في طبقة واحدة. كرري العملية مع ملعقة زيت متبقية وبقية لحم الصدر.

  • يُمزج السكر البني والمكونات السبعة التالية في وعاء كبير ؛ يقلب حتى يذوب السكر. يُسكب المزيج فوق العفريت ، ويُغطى جميع الجوانب. قم بتغطية المقلاة بورق احباط شديد التحمل وختم بإحكام. تحمص في الفرن لمدة ساعتين. اقلب النقانق وغطيها واستمر في التحميص حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفكك بسهولة ، حوالي ساعتين أطول. بارد غير مغطى في سائل طهي لمدة ساعة. احرص على المضي قدمًا في اليوم التالي. يُبرّد بدون غطاء حتى يبرد ، ثم يُغطّى بورق القصدير ويُترك باردًا. قبل المتابعة ، أعد تسخين العفاريت المغطاة بورق الألمنيوم في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

  • إزالة النكات من سائل الطهي ؛ السائل الاحتياطي. يقطع لحم الصدر إلى قطع صغيرة الحجم. نقل إلى وعاء كبير ثقيل. نقل سائل الطهي إلى المعالج ؛ أضف 2 1 1/22 كوب من صلصة الباربكيو وهرسها حتى تصبح ناعمة. أضف المهروس إلى اللحم المبشور. يجلب لينضج. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

  • يقسم خليط اللحم على 12 شريحة خبز. ضعي فوقها صلصة الباربيكيو ، ثم كولسلو بالجبنة الزرقاء. يغطى بالخبز المتبقي. تقدم مع صلصة الباربيكيو.

  • * متوفر في العديد من محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة المتخصصة والأسواق اللاتينية.

  • ** متوفر في محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة الطبيعية وأسواق الشرق الأوسط.

قسم المراجعات


شاهد الفيديو: سلطة كول سلو. نجلاء الشرشابى (شهر اكتوبر 2021).