وصفات جديدة

طاجين لحم مع الطماطم و البصل الحلو بالكراميل

طاجين لحم مع الطماطم و البصل الحلو بالكراميل

مكونات

  • 9 أكواب بصل حلو مقطع (مثل فيداليا أو ماوي ، حوالي 3 أرطال) ، مقسم
  • 3 أرطال مرق لحم خروف منزوع العظم ، مقطع إلى 3/4-to-1 inch pieces
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 1/8 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المفتتة
  • 4 أكواب من الطماطم البرقوق المفرومة (حوالي 1 1/2 رطل)
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج ، مقسم

تحضير الوصفة

  • يُمزج 3 أكواب من البصل المفروم ، ولحم الضأن ، و 2 كوب ماء في قدر كبير ثقيل. أضف أعواد القرفة والقرفة المطحونة والملح والفلفل والزنجبيل والزعفران. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. غطيها جزئياً ، خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. أضف الطماطم و 2 ملاعق كبيرة من البقدونس. استمر في الغليان على نار هادئة ، مغطى جزئيًا ، حتى ينضج اللحم ويصبح العصير كثيفًا ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أزيلي أعواد القرفة.

  • في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية. أضف 6 أكواب البصل المفروم المتبقية. يقلى حتى يبدأ اللون البني ، حوالي 10 دقائق. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 45 دقيقة. يمكن تحضير الحساء والبصل قبل يوم واحد. يبرد ويغطى ويبرد بشكل منفصل. أعد تدفئة كل منهما على نار خفيفة قبل المتابعة.

  • انقلي مرق لحم الضأن إلى وعاء ضحل كبير. نثر البصل المكرمل مع 2 ملاعق كبيرة من البقدونس.

وصفة الشيف بهيجة من مدرسة جنان تمصنا للطبخ


شاهد الفيديو: اللحمة الخطيرة بالبصل في الفرن بطعم و ريحة اللحمة المشوية مع الشيف ماما (شهر نوفمبر 2021).