أحدث الوصفات

جولدن بريوش

جولدن بريوش

مكونات

  • 1/3 كوب ماء دافئ (105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
  • 1/3 كوب حليب دافئ (105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
  • 3 3/4 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 1 1/2 كوب (3 أعواد) زبدة غير مملحة ، كل قطعة مقطعة إلى 4 قطع ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 بيضة مخفوقة للمزج مع 1 ملعقة كبيرة ماء (للتزجيج)

تحضير الوصفة

  • ضع 1/3 كوب من الماء الدافئ والحليب الدافئ والخميرة في وعاء خلاط قوي التحمل ؛ يقلب حتى تذوب الخميرة. تناسب الخلاط مع خطاف العجين. أضف الدقيق والملح إلى وعاء. تخلط على سرعة منخفضة حتى يتم ترطيب الدقيق ، حوالي 10 ثوان. اكشط جوانب وقاع الوعاء. اخفقي 3 بيضات على سرعة منخفضة ثم أضيفي السكر. زد السرعة إلى متوسطة وخفق حتى يجتمع العجين ، حوالي 3 دقائق. خفض السرعة إلى منخفضة. تُضاف الزبدة ، قطعة واحدة في كل مرة ، وتُخفق حتى تمتزج كل قطعة تقريبًا قبل الإضافة التالية (تصبح العجينة طرية وتشبه الخليط). زد السرعة إلى متوسطة - عالية واضرب حتى ينسحب العجين من جوانب الوعاء لمدة 7 دقائق.

  • غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي. دع العجين يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة. ارفعي العجينة حول الحواف واتركي العجين يتساقط ويفرغ في الوعاء. يُغطّى الوعاء بالبلاستيك ويُبرّد حتى يتوقف العجين عن الارتفاع ، ويرفع العجين حول الأطراف ويسمح للعجين بالسقوط والتفريغ في وعاء كل 30 دقيقة ، أي حوالي ساعتين. غطاء الوعاء بالبلاستيك عجين البرد بين عشية وضحاها.

  • ثلاثة قوالب زبدة ودقيق 7 1/2x3 1/2x2 بوصة. تقسم العجينة إلى 3 قطع متساوية. تقطع كل قطعة عجين إلى 4 قطع متساوية. قم بتدوير كل منها في سجل طوله 3 1/2 بوصة ، مكونًا 12 سجلًا إجماليًا. رتب 4 قطع خشبية بالعرض في قاع كل صينية رغيف معدّة. ضع صواني الرغيف على صينية الخبز. قم بتغطية المقالي بورق مشمع. دع الأرغفة ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى تمتلئ العجين المقالي تقريبًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ادهني سطح الرغيف برفق باستخدام صقيل البيض. اخبزي حتى تصبح الأرغفة ذهبية اللون وتصبح مجوفة عند النقر عليها ، حوالي 30 دقيقة. يترك ليبرد على الرفوف لمدة 15 دقيقة. اقلب الأرغفة على الرفوف ؛ يبرد لمدة ساعة على الأقل. هل المضي قدما يمكن المضي قدما. تبرد تماما. لف أرغفة في احباط. ضعها في أكياس بلاستيكية قابلة لإعادة الغلق وخزنها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد أو تجميدها لمدة شهر. إعادة تدفئة درجة حرارة الغرفة أو أرغفة مذابة ملفوفة بورق في فرن 350 درجة فهرنهايت حوالي 15 دقيقة ، إذا رغبت في ذلك.

وصفة من Dorie Greenspan ، صور Rick Szczechowski تعليقات Section


شاهد الفيديو: برعي عائلتك او وريهم حداكتك صباح العيد بهاد البريوش الخطير بمقادير قليلة و متوفرة فكل بيت. Brioche (ديسمبر 2021).