وصفات جديدة

بانيتوني بانزانيلا مع بانسيتا وملفوف بروكسل

بانيتوني بانزانيلا مع بانسيتا وملفوف بروكسل

مكونات

خل التفاح

  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
  • 1-6 إلى 7 أونصات من تفاحة Granny Smith ، مقطعة إلى أرباع ، محفور ، ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/3 كوب من خل التفاح
  • 1/4 كوب من الكراث المفروم ناعماً
  • 8 ملاعق كبيرة (حوالي) عصير التفاح

كروتونز

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 9 أكواب 3/4-inch مكعبات البانيتون * أو الزبيب شلح (حوالي 1 باوند)
  • 1/4 كوب (نصف عود) زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 6 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور ناعم
  • ملح البحر الخشن (يفضل بلورات رمادية)
  • فلفل أسود مطحون طازج

سلطة

  • 1 10- 11 أونصة رأس من الراديكيو ، نصفين ، محفور ، شرائح رفيعة
  • 12 أوقية شرائح بسماكة 1/8 بوصة بانسيتا (لحم مقدد إيطالي) ، مقطعة إلى شرائح 2 × 1/8 بوصة
  • 1 رطل من براعم بروكسل الصغيرة ، مقطعة إلى أرباع بالطول
  • بذور الرمان الطازجة (اختياري)

تحضير الوصفة

للصل

  • تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة ثقيلة على نار متوسطة عالية. تُضاف شرائح التفاح وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التقليب من وقت لآخر ، حوالي 6 دقائق. التغطية؛ اطهي حتى تصبح طرية جدًا ، حوالي دقيقة واحدة. انقل شرائح التفاح والقوالب إلى الخلاط وتبرد. أضف الزيت والخل والكراث. حتى مزيج سلس. أضف عصير التفاح ، 2 ملاعق كبيرة في كل مرة ، وخلطها للحصول على تناسق سهل. يُتبّل الخل بالملح والفلفل. احرص على المضي قدمًا في اليوم التالي. يغطى ويبرد. تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.

للخبز المحمص

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. رش ورقة الخبز كبيرة الحواف برذاذ غير لاصق. ضعي البانيتون في وعاء كبير. تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يضاف الثوم والمريمية والزعتر. يقلى حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة. يُسكب خليط الزبدة فوق البانيتون ؛ إرم إلى معطف. يضاف الجبن ويرش بالملح والفلفل. رمى. انشر المكعبات على ورقة جاهزة.

  • تُخبز الخبز المحمص حتى يصبح لونها ذهبيًا شاحبًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 6 دقائق. تبرد على ورقة الخبز لمدة تصل إلى 6 ساعات.

للسلطة

  • ضع الفلفل الحار في وعاء كبير به ماء وثلج. يبرد لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

  • تُقلى الفطيرة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف. تُطهى براعم بروكسل في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح حتى تنضج ، حوالي 7 دقائق ؛ تصرف. قبل ذلك يمكن تحضيره قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • يُمزج الخبز المحمص ، والبانسيتا ، وكرنب بروكسل في وعاء كبير. يصفى الفلفل الحار جيداً ويضاف إلى السلطة. يُضاف ما يكفي من صلصة الخل لتغطيتها ، وتقليبها حتى تمتزج جيدًا. انقل السلطة إلى وعاء ضحل كبير. نرش بذور الرمان حسب الرغبة.

  • * خبز بيض حلو محشو بالفواكه. متوفر في متاجر الأطعمة المتخصصة والأسواق الإيطالية والعديد من المخابز.

وصفة مايكل تشيريلو ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: طريقه عمل الباناتوني الايطالي - البرتقال المسكر للشيف محمد حامد. المطعم PNC FOOD (شهر اكتوبر 2021).