وصفات تقليدية

كعكة البرتقال مع صلصة الكراميل وكومبوت الفاكهة الاستوائية

كعكة البرتقال مع صلصة الكراميل وكومبوت الفاكهة الاستوائية

ستأخذك وصفة كعكة الملائكة هذه إلى المناطق الاستوائية.

مكونات

صلصة

  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة
  • 3/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون

كيك

  • 1 1/4 كوب سكر بودرة
  • 1 1/3 كوب بياض بيض (حوالي 9 كبير)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور ناعماً
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

كومبوت

  • 1 كيوي مقشر ومقطع إلى أرباع بالطول ثم قطعه بالعرض إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 1 كوب 1/2 بوصة مكعبات مانجو
  • 1/2 كوب 1/2 بوصة مكعبات من الأناناس
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم

تحضير الوصفة

صلصة

  • يُمزج السكر مع 1/3 كوب ماء في قدر متوسط ​​الحجم. يقلب على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب السكر. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية ؛ يُغلى المزيج دون تقليب حتى يصبح الشراب كهرمانيًا عميقًا ، ويُغسل أحيانًا جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مبللة وحوض دائري ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ازالة من الحرارة. أضيفي الكريم بعناية (سيصدر الخليط فقاقيع بقوة). ضع المقلاة على نار خفيفة. قلبي حتى تذوب قطع الكراميل وتصبح الصلصة ناعمة. ازالة من الحرارة؛ يضاف الزبدة والهيل ورشة الملح. يقلب حتى تذوب الزبدة. رائع. قم بالاستعداد قبل أسبوع واحد. التغطية؛ قشعريرة. ضعه في درجة حرارة الغرفة أو أعد تدفئةه على نار خفيفة قبل الاستخدام.

كيك

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ينخل السكر البودرة والطحين والملح 3 مرات. ضع في وعاء متوسط.

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، يخفق بياض البيض في وعاء كبير حتى يصبح رغويًا. أضف كريم التارتار. خفق حتى يتشكل بياض معتم وناعم القمم. أضيفي السكر الناعم تدريجيًا ، واخفقي حتى يصبح البياض سميكًا ولامعًا وتتشكل قمم منفوشة (يجب أن تتدلى القمم بلطف ؛ لا تفرط). أضف قشر البرتقال والفانيليا. يخفق حتى يمتزج. ينخل 1/4 من خليط الدقيق فوق البياض. باستخدام ملعقة مطاطية كبيرة ، يُمزج خليط الطحين برفق حتى يتحول إلى بياض. كرر مع خليط الدقيق المتبقي في 3 إضافات أخرى. انقل الخليط إلى صينية غير مدهونة بقطر 10 بوصات لكعكة طعام الملاك مع قاع قابل للإزالة وجوانب بارتفاع 4 بوصات (لا تستخدم مقلاة غير لاصقة) ؛ قمة ناعمة.

  • اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبيًا وناعمًا ، حوالي 50 دقيقة اقلب المقلاة على سطح العمل فورًا إذا كانت المقلاة بها أقدام ، أو اقلب الأنبوب المركزي للمقلاة على عنق الزجاجة أو القمع. تبرد الكيك تماما.

  • اضغط برفق على الحافة السفلية للمقلاة على سطح العمل أثناء تدوير المقلاة حتى تتحلل الكعكة نقل إلى طبق. هل تقدم قبل 8 ساعات. تغطى بقبة الكيك. دعنا نقف في درجة حرارة الغرفة.

كومبوت

  • نقطع كل قشر ولب أبيض من البرتقال. باستخدام سكين حاد صغير والعمل على وعاء لالتقاط العصائر ، وقطع بين الأغشية لتحرير شرائح البرتقال في وعاء. اعصر العصير المتبقي من الأغشية في الوعاء. إذا كانت المقاطع البرتقالية كبيرة ، فقم بقص كل منها إلى نصفين أو أثلاث. قطع ثمار العاطفة إلى النصف ؛ يستخرج اللب ويضاف إلى شرائح البرتقال. أضف الفواكه المتبقية والسكر والنعناع ورشة الملح. قلبي برفق للجمع. يمكن القيام بذلك قبل ساعتين. يغطى ويبرد.

  • كعكة شريحة نقل إلى لوحات. كومبوت الملعقة جنبًا إلى جنب ؛ قمة مع الكراميل.

وصفة أبيجيل جونسون دودج ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: كيك البرتقال مع صلصة برتقال بزااااف بنينة..Cake à lorange (ديسمبر 2021).