وصفات غير عادية

كيكة القهوة بالكريمة الحامضة

كيكة القهوة بالكريمة الحامضة

هذه الوصفة هي واحدة من المفضلة لدينا من كتاب الطبخ الفضي، اختيارنا لشهر فبراير 2019 لـ بكالوريوسنادي كتاب الطبخ. إذا لم يكن لديك جوز البقان في متناول يديك ، فإن الجوز يعد بديلاً رائعًا.

مكونات

  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد للقلي
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1½ كوب جوز البقان المقشر ، المفروم بشكل خشن
  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة للمزج

تحضير الوصفة

  • ضع الرف في منتصف الفرن. سخن إلى 350 درجة. مقلاة زبدة وطحين. ينخل مسحوق الخبز والملح و 2 كوب دقيق في وعاء متوسط ​​الحجم.

  • اخلطي جوز البقان والقرفة وربع كوب سكر في وعاء متوسط ​​آخر.

  • باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، اخفقي الكوبين المتبقيين من السكر وكوب واحد من الزبدة في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات وتصبح ناعمة. يُضاف البيض ، ويُخفق جيدًا حتى يمتزج جيدًا ويُكشط الوعاء ، ثم يُخفق في القشدة الحامضة والفانيليا.

  • قلل سرعة الخلاط إلى منخفضة واخلط خليط الدقيق في خليط الزبدة ، مع زيادة السرعة إلى متوسطة منخفضة إذا لزم الأمر ، حتى يمتزج تمامًا. لا تبالغ.

  • اكشطي نصف الخليط في مقلاة جاهزة. يرش بالتساوي نصف خليط البقان. انشر الخليط المتبقي. يملس السطح ثم يرش بخليط البقان المتبقي.

  • اخبزي الكيك حتى يخرج الفاحص نظيفًا من المركز لمدة 50-55 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 20-30 دقيقة. اقلبها في طبق وقدمها ساخنة.

  • ملاحظة: لم يتم اختبار هذه الكعكة في Bon Appétit Test Kitchen.

وصفة مقتبسة من كتاب الطبخ الفضي من تأليف شيلا لوكينز وجولي روسو (Workman Publishing). حقوق النشر © 1979 قسم التعليقات لم يتم طهي الكعكة جيدًا. تم اختباره في 55 دقيقة ، لكنه غرق كما كان يبرد. ثم عندما تم قصه ، كان داخله لزجًا. محبط للغاية! لقد طهيناها في الميكروويف لمدة 5 دقائق وانقسمت. أخيرًا ألقيته في طبق الخبز المربع الزجاجي الكبير من Corningware وخبزته لمدة 20 دقيقة أخرى. الآن يتم طهيه ، لكنه يشبه كعكة الفتات. لقد بحثت عن الوصفة الأصلية وأعتقد أنه يجب أن تحتوي على كوب واحد فقط من القشدة الحامضة. GrandmereBHowel، MI05 / 14/20 هل يمكنك أن تنصحني بإعادة كوب واحد من القشدة الحامضة مقابل كوبين كتاب الطبخ الأصلي هو 1 وقد كنت كذلك صنع لسنوات نحن نحبها. أطفالي الآن يصنعونها [email protected] من كندا نياجرا أون ذا ليك ، كندا 03/23/20 أنا أصنع هذا لسنوات ونحن نحبها لدي كتاب الطبخ الفضي الذي اشتريته 20 ساعة أو نحو ذلك الوصفة تستدعي كوبًا واحدًا من القشدة الحامضة ، عندما عثرت على هذه النسخة المطبوعة ، جربت كوبين من الكريما الحامضة ولم تظهر ، هل يمكن لأحد أن ينصحك بهذا الاختلاف في الوصفة. وهو رائع! أجدها نوعًا ما من الوصفة المزاجية ، حيث يجب عليك كريمة الزبدة تمامًا أو يمكن أن تبدو وكأنها تراجعت في المنتصف. في أوقات أخرى اضطررت لطهيها لفترة أطول من المطلوب. لكن لا تدع ذلك يوقفك ... دائمًا لذيذ ، وسأضيف أنني أصنعه في مقلاة ذات قاع مسطح / مقلاة طعام حيث يرفع القاع والأنبوب للخارج. بعد تحضير الكعكة ، عندما أضع صفيحة البقان على القمة ، (قبل الخبز) أضغط على الخليط برفق في الخليط بحيث يكون فوق الخليط لكنه محكم. بعد الخبز والتبريد ، قطعت حول الأنبوب المركزي ورفعه للخارج ، ثم مررت سكينًا أسفل الكعكة لتحريرها. أضع رفًا في الأعلى وأقلبه ، وأزل القاع ، ثم اقلبه مرة أخرى على صفيحة بحيث يكون الجزء العلوي من البقان في الأعلى. سيساعد الضغط عليه قبل الخبز على الالتصاق ربما بنسبة 70٪ من الطبقة العلوية ، لذلك أقوم بتنظيف كل تلك الأطعمة السكرية التي هربت ورشها في الأعلى. احصل دائمًا على طلبات لهذه الكعكة. Lisa SiegfriedSt. بيترز ، PA02 / 29/20 لقد خبزت هذا في صباح عيد الميلاد لعائلتي وأضفت التوت الأزرق للبقان ، وأضفت حوالي 20 دقيقة إلى وقت الخبز بسبب الارتفاع والرطوبة الزائدة. لقد كان نجاحًا كبيرًا وتذوق بشكل أفضل في اليوم التالي كوجبة خفيفة. سيتم عمل ذلك بانتظام الآن! نعم ، تظهر الصورة كعكة مخبوزة في مقلاة. كان مخبوزًا تمامًا في مقلاة. ربما ، البعض ليس واضحا بشأن ما هو في الواقع عموم الحزمة؟ من التجربة السابقة ، وضعت كل خليط الجوز في الطبقات (الخليط ، الجوز ، الخليط ، الجوز ، الخليط) لقد نجحت بشكل رائع! @ SIXTIESBABY2889: السكر البني يحتوي على رطوبة أكثر بكثير من السكر الأبيض وليس بديلاً 1: 1 في الخبز . هذا على الأرجح سبب السدادة. بدت جميلة عندما أخرجتها وخرجت عود الأسنان نظيفة ولكن عندما تقطعها لا تبدو مكتملة وتكون طرية. الشيء الوحيد الذي قمت بتغييره كان بدلاً من السكر العادي مع المكسرات التي قمت بخلطها مع السكر البني. نصف كوب مع ما استخدمته. لم أقم بتغيير المزيج على الإطلاق ، لذا لا يمكنني رؤية سبب اكتماله. sixtiesbaby2889 بوسطن ، ماساتشوستس 11/12/19 لقد أحببنا هذه الكعكة! لقد واجهتنا مشكلة في الخبز في الماضي لذلك تعرضنا للترهيب ، لكن الأمر كان نسيمًا! ما عليك سوى اتباع الوصفة وستكون على ما يرام. رطبة ولذيذة للغاية - أشعر بأننا سنجعل هذا كثيرًا خلال العطلات! المشكلة الوحيدة التي واجهناها هي الضياع في الجزء السفلي قليلاً أثناء النقل من المقلاة إلى طبق ، لذلك أعتقد في المرة القادمة أننا قد نحاول إعادة ترتيب الطبقات قليلاً. بخلاف ذلك ، هذا هو 6 من أصل 5 نجوم بالنسبة لنا! مجهول لوس أنجلوس 10/21/19 تحذير: قد يرغب Food Snobs في تخطي هذه المراجعة لحماية حساسياتهم الحساسة! في السبعينيات من القرن الماضي ، كان Duncan Hines جاهزًا لهذه الكعكة على ظهره من إحدى خلطات "كعكة الزبدة" - كانت تسمى كعكة "Sock-it-to-Me" (تذكر "Laugh-in"؟) وكانت لذيذة !! وتحظى بشعبية كبيرة. لطالما أردت وصفة "من الصفر" وهذه هي - شكرًا لك ، شكرًا لك ، شكرًا !!! منطقة خليج سان فرانسيسكو 09/22/19 يبدو أن التعليقات السلبية السخيفة تدور حول صور الكعكة ولا علاقة لها بالوصفة الفعلية. على عكس المراجعين الآخرين ، لقد صنعت هذه الكعكة في مطبخي باستخدام قالب Wilson Bundt Pan 9.75in × 3.38in. خرجت الكعكة رطبة بشكل لذيذ ، أخف كسرة رأيتها على الإطلاق وليست حلوة بشكل متقطع. 10 مرات أفضل تمامًا من أي كعكة فتات اشتريتها من المتجر تذوقتها على الإطلاق. حتى أنني قمت ببعض الخطوات الخاطئة على طول الطريق. لم تكن زبديتي طرية تمامًا ، وكان بيضتي بحجم جامبو وليس درجة حرارة الغرفة ، واستخدمت الجوز (لم يكن لديّ جوز البقان) ، ولم يكن مقالي 10 بوصات تمامًا واستخدمت السمن بدلاً من الزبدة لدهن المقلاة. استغرق الكيك 52 دقيقة بالضبط ليخبز جيدًا وكما قلت فقد خرج لذيذ! في المرة القادمة التي أقوم فيها بذلك ، ربما سأضع خليط الجوز بالكامل في المنتصف. تتطلب الوصفة نصفًا في المنتصف والباقي في الأعلى (أسفل حقًا) لكنني لم أشعر كما لو أن الخليط الموجود في الأعلى / الأسفل يضيف شيئًا مميزًا إلى الكعكة. أفضل أن يكون خليط المكسرات السكرية يتدلى في منتصف الكعكة. بشكل عام ، هذه وصفة رائعة لتقديمها للضيوف لتناول الغداء أو الحلوى مع القهوة ، لم أحضر هذه الكعكة بعد ولكن مع 60 عامًا من الخبز تحت حزامي والنظر إلى الصورة التي تقدمها ، كنت سأضع نصف قرفة سكر البقان نخلط في قاع المقلاة ثم النصف الأول من الخليط وباقي خليط البقان ثم باقي الخليط. يبدو كما لو أن كل خليط الفتات الذي يجب أن يكون في الأعلى يوضع في قاع الطبق. مجرد فكرة مجهولة ، مقاطعة ميرسر ، نيوجيرسي 02/11/19 نكهات جيدة ومباشرة ، ولكن منذ أن كنت أخطأ وأصبحت مخبأة ، أشعر أنني لا أستطيع أن أعطيها 5 بعد. مشكلتي: نظرًا لعمق المقلاة الخاصة بي ، حاولت استخدام سيخ لاختبار النضج ولكني أعتقد أن أي خليط مبلل من الأعماق قد تم مسحه نظيفًا من الخليط الذي تم إجراؤه في الأعلى. في المرة القادمة ، سأستخدم مقياس حرارة للتحقق من ذلك لأن ذلك سيعطيني فكرة أفضل عما يحدث في أعماق المقلاة. أو سأخبزها في طبق مختلف يكون أكثر عمقًا بشكل متجانس فيما يتعلق بالصور - هناك صورة في الأعلى تم خبزها بشكل واضح في بوندت ، لكن صورة أخرى لشريحة من الكعكة أعلى كتاب ربما تم خبزها في قالب دائري للكيك. greglum64Salem ، OR02 / 11/19 لكل من يستجوبون المقلاة ، فهو عبارة عن قالب بانكت. وصفة رائعة 👌 بوندت عموم؟ يشبه إلى حد كبير قالب الكعكة. لا يمكن أن يكون على حق. يرجى تقديم المشورة.rayfundoRahway ، NJ02 / 05/19 هذه الصورة لا تبدو وكأنها تم التقاطها في وعاء صغير ، أليس كذلك؟


شاهد الفيديو: كيكة القهوة اللذيذة السهلة والسريعة على طريقة أم همام (ديسمبر 2021).