أحدث الوصفات

الصيف بولونيز

الصيف بولونيز

فكر في وصفة المعكرونة المناسبة طوال الأسبوع على أنها وصفة أخف من طبق الراجو الإيطالي الكلاسيكي الذي يتميز بطماطم الكرز ، وتشيلي أحمر لبعض الحرارة ، وأطنان من الريحان الطازج. سوف يستغرق الأمر أقل من ساعة أيضًا!

مكونات

  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 8 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 1 رطل دجاج مفروم أو ديك رومي
  • 1 تشيلي أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة ، مثل هولندا أو فريسنو
  • 12 أوقية. بوكاتيني ، سباغيتي ، أو ريجاتوني
  • 1 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع
  • 2 أوقية. جبن البارميزان المبشور جيدًا (حوالي 1 كوب) ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 2 كوب من أوراق الريحان ، ممزقة إذا كانت كبيرة

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة حتى يتلألأ. يُطهى الثوم مع التحريك من حين لآخر ، حتى يلين وتفوح رائحته دون أن يتحول لونه إلى البني ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الدجاج ويُتبّل بالملح واستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يتبقى القليل من البقع الوردية ، 5-7 دقائق.

  • أضف النبيذ وقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى ، سحق الدجاج بملعقة خشبية ، حتى يتبخر النبيذ ويطحن اللحم ناعماً ، 4-6 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر مع الضغط على اللحم حتى يصبح معجون الطماطم داكنًا قليلاً ، حوالي 3 دقائق.

  • تُضاف الطماطم والفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يتماسك حتى تبدأ الطماطم في التفتت ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اهرس بعضًا من الطماطم وليس كلها بظهر الملعقة الخشبية للمساعدة في تكوين الصلصة ، ثم استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة ويتم تكسير نصف الطماطم تمامًا ، 4-6 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تمام النضج ، أي أقل بحوالي دقيقتين من اتجاهات العبوة.

  • باستخدام الملقط ، انقل المعكرونة إلى قدر مع الصلصة. أضف الزبدة ، 2 أوقية. جبن بارميزان ، ونصف كوب سائل طهي المعكرونة. يُطهى على نار متوسطة ، مع التقليب باستمرار ، حتى تنضج المعكرونة ويتسمك السائل قليلاً ، حوالي دقيقتين. يُرفع عن النار ويُطوى في الريحان حتى تذبل الرائحة والأوراق قليلاً.

  • انقل المعكرونة إلى طبق. أضف المزيد من جبن البارميزان.

قسم التعليقات هذه وصفة جميلة وطريقة جديدة مفضلة للاستفادة أخيرًا من الطماطم الطازجة والريحان في حديقتنا الصغيرة في ليالي الصيف الدافئة. نظرًا لأن هذا يحتوي على طريقة عرض وطعم واضح ونظيف ، فلا يمكنني تغيير المكونات. قد يكون الاستثناء الوحيد كما ذكره أحد الأشخاص في حالة الكمية المقاسة من زيت الزيتون ، والتي عادةً ما تكون مقلة العين فقط وأستخدمها حسب الحاجة على أي حال ، ولكن إذا كنت أطبخ لشخص يعيش مع قيود "لا تحتوي على أي دهون" ضرورية لأسباب صحية ، أفترض أنهم يعرفون بالفعل كيفية التنقل والاختيار من مجموعات الوصفات. بالنسبة لمعظمنا ، هناك حاجة إلى بعض كمية من زيت الزيتون عندما يكون اللحم المستخدم عبارة عن دجاج خفيف أو صدر ديك رومي. إنها وصفة طازجة تستخدم فقط القليل من التوابل أو الأعشاب مما يسمح للطعم الرائع للطماطم الموسمية والريحان في فصل الصيف أن يبرز. شكرا على هذا. إنه في ذخيرة عائلتنا منذ ما قبل والآن خلال وباء 2020 خلال الإقامة في المنزل ليلا ونهارا مجهول تشابل هيل ، نورث كارولينا ، الولايات المتحدة الأمريكية 07/30/20 هذا الصيف بولونيز لذيذ جدا ... لقد أضفت القليل من النقانق الحارة والبصل أثناء الطهي اللحم وإضافة القليل من التوابل التي كانت استثنائية. معكرونة صيفية رائعة تستخدم مكونات طازجة. مجهول نيو جيرسي 06/10/20 أحب وصفة بولونيز الصيفية! في عملية صنعه للمرة الثانية الآن في الشهر الماضي ، من المؤكد أنه سيتم صنعه عدة مرات في أشهر الصيف الحارة للغاية في ساكرامنتو ، والتي تجلب أيضًا طماطم طازجة رائعة وريحان طازجًا في أسواق المزارعين المحلية شكرا لك BA على وصفة أخرى رائعة !!! addiec1128Fair Oaks، CA05 / 26/20 هذه الوصفة لذيذة جدا وسهلة المتابعة. بالتأكيد سأحضر مرة أخرى مجهول لوس أنجلوس ، CA05 / 26/20 لم يكن لدي أي ديك رومي أو دجاج في متناول اليد ، لذا استخدمت بعض شرائح اللحم المتبقية التي قمت بتقطيعها ، وتم إعدادها كبديل لطيف GeoDude68Melbourne 04/03/20 لذلك لذيذ جدًا. أحب هذا الطبق وأشعر أنه سيكون في تناوب دائم لسنوات! لقد حققت عدة مرات ولم يخيب أملي أبدًا. في الوقت الحالي أوصي به لأي شخص سيستمع إلي (ثم سأطلب منهم المشاركة) .elspBrisbane ، أستراليا 03/02/20 أنا أحب هذا الطبق! أجعلها بالتناوب بدون الدجاج أو البارميزان لتحضير طبق الكوشر. إنه لذيذ في كلتا الحالتين AnonymousNew York01 / 14/20 لقد اتبعت بشكل أساسي الوصفة ، لكنني استخدمت فخذ الديك الرومي المطحون بدلاً من الدجاج. بعد طهي كل شيء ، شعرت أنه بحاجة إلى القليل من البوب ​​، لذا انتهى بي الأمر بإضافة القليل من الخل البلسمي (ربما 1 ملعقة صغيرة). لقد ساعد ذلك ، لكنني لا تزال بحاجة إلى المزيد من الزنج ... لم أكن أريد المزيد من الحلاوة ، لذا أضفت ملعقة صغيرة أخرى من خل النبيذ الأحمر. هذا فعلها! لذيذ جدا وايتني بوك سان فرانسيسكو 11/27/19 رائع. حقًا نسخة "أخف" من مفضل قديم تشعر وكأنك تستمتع بآخر الصيف. وأيضا من السهل جدا القيام به. نوصي بشدة! AnonymousChicago، IL09 / 14/19 أحب هذه الوصفة. استخدمت مجموعة من الطماطم المفرومة فائقة النضج واتضح أنها رائعة. أحاول أيضًا تقليل محتوى السعرات الحرارية ، لذلك استخدمت أقل من نصف الزيت ولا زبدة ولم يكن طعمه متقشرًا أو يفتقر إلى الدهون على الإطلاق. رائع! لذيذ جدا وخفيف! قد يبدو كوبان من الريحان كثيرًا ، لكنه بالفعل يضع الطبق بالكامل فوق القمة. alizaraeNew York 08/20/19 لقد صنعت هذا مرتين الآن. المرة الأولى كما هو مكتوب. في المرة الثانية ، قمت بتقطيع طماطم الكرز إلى النصف لمساعدة الصلصة على التماسك بشكل أسرع ، وأضفت بعض زيتون وكبر كاليسترانو (؟) للمتعة فقط ، واستخدمت رقائق الفلفل الأحمر بدلاً من استخدام الفلفل الحار الطازج لأنه كان في متناول يدي. في كلتا المرتين ، كان لذيذًا وأصبح ألذ مثل بقايا الطعام .raynewMinneapolis 08/19/19 كان هذا لذيذًا! ممتاز كما هو! لقد استخدمت لحم الديك الرومي المطحون والفيتوتشيني وأنبوب معجون توم لأن هذا ما كان لدي. بالتأكيد ستجعل AnonymousBostonian مرة أخرى في DC08 / 11/19 الوضع الأمريكي الغاضب ON: WAY الكثير من زيت الزيتون! الوضع الإيطالي: OFF يبدو صيفيًا ولذيذًا للغاية ، ونتطلع إلى تجربته ToneeBologna ، إيطاليا 08/07/19 لذيذ وسهل ، سيجعله مرة أخرى بالتأكيد! Holly AltNew Berlin ، WI08 / 06/19 وصفة رائعة. أحب صنع البولونيز في الشتاء ، إنه بديل صيفي رائع. لقد استخدمت مزيجًا من الطماطم الحمراء ، والإرث ، والطماطم الكرز.


شاهد الفيديو: Easy Bolognese Recipe. Jamie Oliver (ديسمبر 2021).