أحدث الوصفات

كاري الحمص والباذنجان مع صلصة النعناع

كاري الحمص والباذنجان مع صلصة النعناع

4 و 1 غداء في اليوم التالي حصص

يمكن أن تكون قائمة مكونات الكاري صعبة بعض الشيء مع كل تلك التوابل ، ولكن هذه التقنية ليست بعيدة جدًا عن صلصة المعكرونة: يمكنك فقط تحميص التوابل بأكملها ثم الانتقال إلى نوع من السوفريتو من البصل والثوم والقرفة. زنجبيل. في النهاية ، الصلصة السريعة ، هي في الحقيقة مجرد مزيج تقريبي من الأعشاب وجوز الهند ، يعطي الحساء نكهة مشرقة (الطريقة التي تغني بها أوراق الريحان الممزقة تلك تغني صلصة الطماطم).

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند أو زيت الكانولا
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 2 حبات طماطم كبيرة ، مبشورة على شبكة كبيرة ، مع حفظ العصائر
  • 1¼ رطل باذنجان مقطع إلى مكعبات 14 بوصة (حوالي 5 أكواب)
  • 1 عبوة 15 أونصة من الحمص أو المصفاة أو المغسولة أو نصف كوب من الحمص المطبوخ المصفى
  • 4 ملاعق صغيرة فلفل حار مفروم ناعم
  • 1 كراث ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج وأكثر
  • 2 ملاعق كبيرة من جوز الهند غير المحلى
  • 1 كوب أوراق نعناع مفرومة خشنة
  • كوب أوراق كزبرة مفرومة بشكل خشن
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • الزبادي العادي (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي. يضاف الكمون والخردل ويطهى لمدة 30 ثانية ثم يضاف الثوم والزنجبيل. قلبي باستمرار حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ، لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم قلبي البصل ورشة ملح وفيرة. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر ، حتى ينضج البصل ، حوالي 5 دقائق. يضاف الكركم والفلفل الحار. صب الطماطم وعصائرها ، وكشط أي قطع بنية بملعقة خشبية. يُضاف الباذنجان ، والحمص ، ونصف كوب ماء ، ورشة ملح ، ويُحرَّك المزيج ، وتُخفِّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الباذنجان ، لمدة 15 دقيقة.

  • يرفع عن النار ويضاف الهالبينو والكراث وعصير الليمون والعسل. أضف جوز الهند والنعناع والكزبرة. يتبل بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون حسب الرغبة.

  • ضعي القليل من الزبادي على الوجه قبل التقديم.

، صور مايكل جرايدون ونيكول هيريوت التعليقات قسم "الصلصة" هي النجم في هذه الوصفة! صنعتها بجوز الهند والدجاج المطهو ​​بالكاري على الأرز البني. الاختلاف الوحيد هو أنني صنعت الصلصة كصلصة - بدلاً من خلط المكونات وتغطية الدجاج بها أيضًا. لا يصدق. حتى طفلي الذي يبلغ من العمر عامًا واحدًا أحب ذلك (الدجاج المصنوع من الكاري الأصفر المعتدل) يمكنني تناول الصلصة على الإفطار. ElangloisMontreal ، كندا 09/13/19


شاهد الفيديو: طريقة عمل التشيتني صوص. صوص النعناع الهندي (شهر اكتوبر 2021).