مكونات
كيك
- 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
- 3/4 كوب (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة
- 6 ملاعق كبيرة من رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة أو شبه الحلوة
- 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 3 1/2 كوارت (حوالي) آيس كريم نعناع ، طري قليلاً
حلوى هش
- 1 1/2 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
- 1 إلى 2 كوب من الحلوى المتنوعة (مثل قطع الحلوى الصمغية وقطرات التوابل والنعناع السويدي ونعناع الزبدة وقطع حلوى الصخور وقطع قصب الحلوى)
صلصة الشوكولاته
- 8 أونصات من رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة أو شبه الحلوة
تحضير الوصفة
كيك
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ورقة الخبز بالزبدة 15x10x1 بوصة ؛ خط مع رق. مخطوطة زبدة. اخفقي أول 4 مكونات في وعاء كبير. تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم. ازالة من الحرارة. أضف رقائق الشوكولاتة يقلب حتى يذوب. اخفقي 3/4 كوب ماء مع كاكاو وفانيليا حتى تمتزج. اخفقي في البيض. أضف إلى المكونات الجافة. خفقت للمزج. يُسكب الخليط على صينية الخبز المُعدّة.
اخبز الكيك حتى يتم إدخال الفاحص في المنتصف ويخرج مع بعض الفتات الرطبة ، حوالي 22 دقيقة. كعكة باردة على ورقة الخبز على الرف 15 دقيقة. مرري السكين حول جوانب القالب لفك الكيك. اقلب الكيك على ورقة من رقائق الألومنيوم ؛ بارد. قطّعي الكيك بالعرض إلى 3 شرائح متساوية. تجميد شرائح الكيك لمدة ساعة.
ضعي شريحة كيك واحدة على طبق. يعمل بسرعة ، يُسكب 3 1/2 أكواب من الآيس كريم بالنعناع في قطع الكعكة ؛ تنتشر بالتساوي على الحواف. أعلى مع شريحة كعكة ثانية ؛ ملعقة 3 1/2 أكواب من الآيس كريم في قطع الكعكة ؛ تنتشر بالتساوي على الحواف. أعلى مع شريحة كعكة ثالثة ؛ تجمد لمدة ساعة. وزعي كمية كافية من الآيس كريم المتبقي على سطح الكيك وجوانبها لتغطي بسخاء (حوالي 6 أكواب). جمده حتى يتماسك ، حوالي 3 ساعات.
حلوى هشّة
ضع ورقة بطول 20 بوصة من الرقائق المعدنية على سطح العمل. ضع علامة على مستطيل مقاس 16 × 12 بوصة. قلّب السكر ونصف كوب من الماء وشراب الذرة في قدر صغير ثقيل على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب السكر ، وافرك جوانب المقلاة بفرشاة رطبة. ارفعي الحرارة واتركيها تغلي دون تقليب حتى يسجل مقياس حرارة الحلوى 300 درجة فهرنهايت ، مع إمالة القدر قليلاً حتى يغمر المصباح ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
مع توخي الحذر الشديد (الشراب ساخن للغاية) ، صب الشراب المغلي في خطوط متعرجة واسعة عبر القصدير. يعمل بسرعة وباستخدام ملعقة معدنية ، وزع الشراب بالتساوي على مستطيل مقاس 16 × 12 بوصة. رشي الحلوى على الفور بسخاء ، واضغطي القطع الكبيرة في شراب لتلتصق (لا تلمسي الشراب الساخن). إذا تجمد الشراب قبل وضع كل الحلوى ، حرك ورق القصدير بهشاشة على صفيحة خبز كبيرة بدون إطار وضع صفيحة الخبز مباشرة فوق الموقد على نار عالية لتليين الشراب ، لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا ، قم بتدوير الصفيحة ، ثم ارفعه من على النار وقم بوضع الحلوى المتبقية على الفور . تبرد تماما.
بدءًا من الطرف الأول للكسر الهش ، اقطع القطع غير المنتظمة ، وقم بتقشير الرقائق كما تذهب. اضغطي بشكل عمودي هش ، مع جانب الحلوى ، على سطح وجوانب الكيك وقم بتجميدها. يمكن عمل كعكة المقدمة قبل يومين. غطيها واتركيها مجمدة.
صلصة الشوكولاته
يُغلى الماء في قدر صغير. أضف الشوكولاتة خفقت حتى تصبح ناعمة. يمكن عمل صلصة DO AHEAD قبل يومين. يغطى ويبرد. أعد تدفئة الصلصة قبل الاستمرار.
يقطع الكيك ويقدم مع الصلصة.
إذا لم تتمكن من العثور على آيس كريم النعناع ، فقم بعمل نسخة سريعة عن طريق خلط 3 1/2 ليتر من آيس كريم الفانيليا الفاخر الناعم مع 2 كوب من حلوى النعناع الصلبة المخططة باللونين الأحمر والأبيض و 2 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع.
قبل جعل الحلوى هشة ، اكسرها أو قطعها إلى قطع.
لشراب السكر ، استخدم قدرًا شديد التحمل بمقبض قوي.
ضع علامة على مستطيل مقاس 16 × 12 بوصة على الرقاقة لتوزيع شراب السكر بسهولة على الأبعاد الصحيحة.
سيكون شراب السكر ساخنًا جدًا: توخ الحذر عند سكبه ونشره.
سوف يتصلب الهش بسرعة: كن سريعًا عند وضع الحلوى.
عند كسر الهشاشة إلى قطع ، انزعها من الرقاقة أثناء تقدمك (لا تقلق إذا سقطت قطع قليلة من الحلوى).
