وصفات جديدة

وصفة شوربة الجوز والاسكواش والروبيان

وصفة شوربة الجوز والاسكواش والروبيان

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة خضار
  • حساء الإسكواش
  • حساء القرع

هذا شوربة رائعة يمكن تقديمها كطبق رئيسي مع الخبز المقرمش. يتمتع!

34 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 425 جرام كوسة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 750 مل حليب
  • 250 مل مرقة دجاج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كرفس
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 150 جرام روبيان صغير مقشر ومنزوع العرق
  • 2 كمثرى مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة طعام من نبيذ شيري أو حسب الرغبة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 50 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 20 دقيقة

  1. يُمزج القرع والحليب ومرق الدجاج في قدر. يتبل بالملح والفلفل ومسحوق الكاري وملح الكرفس والقرفة وجوزة الطيب. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح القرع طريًا ، مع التقليب المتكرر لمنع احتراق الحليب.
  2. نضيف نصف الجمبري ونصف الكمثرى إلى الحساء ونتركه حتى الغليان. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح القريدس معتمًا. انقل الحساء إلى مصفاة أو معالج طعام واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُعاد إلى القدر ويُترك على نار خفيفة متوسطة إلى منخفضة.
  3. يُضاف القريدس المتبقي ، والكمثرى المتبقية إلى الحساء ؛ يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يصبح القريدس معتمًا. يقلب في شيري ويرفع عن النار. تُسكب في أوعية وتُزين برشّ خفيف من القرفة أو جوزة الطيب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(34)

المراجعات باللغة الإنجليزية (29)

بواسطة موماليجا

هذا حارس! لقد استخدمت اقتراحًا حول كرمل البصل ، باستخدام زبدة واحدة فقط ، لكنني وجدت أنها حلوة جدًا. صنعها مرة أخرى مع ترك السكر فقط - أفضل بكثير ، وبالتأكيد حلو بدرجة كافية. لقد مزجت أيضًا كل الكمثرى (الكثير من `` انفجار '' الحلاوة عند عض قطع الكمثرى الصغيرة). وصفة رائعة - 30 مارس 2005

بواسطة IMVINTAGE

لقد قطعت الحصص إلى 4 وحمّصت القرع (مقطعة إلى نصفين ، اكشط البذور ، ضع جانبًا مقطوعًا في بوصة من الماء ، أخبز 350 لحوالي 45 دقيقة ... ربما ساعة) ثم أخرجت الداخل & أضفه إلى الحليب والمرق (قلل من وقت الطهي بشكل طبيعي). لقد قمت بهرس كل الكمثرى (لم يكن لدي الكثير من الوصفة المطلوبة لأنني استخدمت بعضًا منها في قصدير الكمثرى ؛ س)) لقد صنعت البصل بالكراميل (كان لديهم الكثير من الحساء!) لكنني استخدمته فقط زوجان من الزبدة ونصف بصلة ورشها بالملح بدلاً من السكر. الشيري الوحيد الذي كان لدي كان شيري كريم لكنه نجح. لقد بدأت الوجبة مع الكمثرى (حتى أحبها بعل) ، وقدمت هذا الحساء مع سلطة (مع صلصة الكمثرى / العسل) ، ونخب الثوم وانتهت من تناوله مع صلصة التوت والكمثرى. Thansk على وصفة ممتعة جدا namaste2uom! -07 مارس 2007


ملخص الوصفة

  • 8 أكواب مكعبات قرع الجوز (حوالي 3 1/2 رطل)
  • 2 علبة 14.5 أونصة مرق دجاج قليل الصوديوم *
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • علبة 12 أونصة (1 1/2 كوب) حليب مبخر خالي من الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الكاري الأحمر التايلندي
  • 1 رطل روبيان متوسط ​​الحجم مقشر و منزوع الدهن ، نصف طولي
  • ماء (اختياري)

في طباخ بطيء من 4 إلى 5 لتر ، يُمزج القرع والمرق والزبدة والملح.

غطي المزيج واطهيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 8 إلى 10 ساعات أو على درجة حرارة عالية لمدة 4 إلى 5 ساعات.

يقلب الحليب المبخر ومعجون الكاري في الخليط في الطباخ. باستخدام خلاط الغمر ، اخلطي الحساء بعناية. يقلب في الجمبري.

إذا كنت تستخدم إعدادًا على درجة حرارة منخفضة ، فقم بتحويل الطباخ إلى إعداد الحرارة العالية. غطي المزيج واطهيه لمدة 20 دقيقة أكثر أو حتى يصبح الروبيان معتمًا.


شوربة جوز الاسكواش والروبيان

تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية.

عندما يسخن ، أضيفي قشور الجمبري والكراث واقليه حتى يتحول لون القشرة إلى اللون الوردي ويصبح الكراث شبه شفاف.

يُضاف الزعتر والبقدونس والماء والنبيذ ويُغلى المزيج.

خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، مع الضغط على قشور الجمبري لاستخراج مذاقها.

صفي المرق من خلال غربال ناعم ، واضغط مرة أخرى على قشر الجمبري.

احتفظ بالمخزون وتخلص من المواد الصلبة.

في نفس القدر الذي تقلى فيه القريدس ، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح نصف شفاف.

أضيفي الكوسة وإكليل الجبل ، خففي الحرارة ، غطيها واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.

أضف 5 أكواب من المرق وعصير الليمون.

يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم يُغطّى ويُطهى حتى يصبح القرع طريًا جدًا ، من 10 إلى 15 دقيقة.


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب مقشرة ومكعبات الجوز
  • 3 أكواب حليب
  • 1 كوب مرق دجاج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كرفس
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • ⅓ رطل جمبري صغير - مقشر ومنزوع العرق
  • 2 كمثرى - مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة طعام من نبيذ شيري ، أو حسب الرغبة

يُمزج القرع المكعب والحليب ومرق الدجاج في قدر. يتبل بالملح والفلفل ومسحوق الكاري وملح الكرفس والقرفة وجوزة الطيب. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح القرع طريًا ، مع التقليب بشكل متكرر لمنع احتراق الحليب.

أضيفي نصف الجمبري ونصف الكمثرى إلى الحساء ودعيه يغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح الجمبري معتمًا. انقل الحساء إلى الخلاط أو معالج الطعام واخلطه حتى يصبح ناعمًا. يُعاد إلى القدر ويُترك على نار خفيفة متوسطة إلى منخفضة.

أضيفي ما تبقى من الجمبري والكمثرى المتبقية إلى الحساء ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح الجمبري معتمًا. أضيفي نبيذ شيري ، ثم ارفعيه عن النار. يُسكب المزيج في أوعية ويُزين برش خفيف من القرفة أو جوزة الطيب.


Brigtsen & # x27s حساء الروبيان الجوز

هذا الوقت من العام يجعلني أشعر بالقلق دائمًا: الكثير من السكوات ، وقليل من الوقت. جميع أسواق المزارعين تتعاقب مع الكابوتشا والحوذان وأنواع أخرى ذات نكهات عميقة ومواسم قصيرة ، ولا يمكنني خبزها وزبدها بالسرعة الكافية.

لكن القرع الذي يثير تفكير الطهاة ليس مما سبق ، وهذا مهدئ للغاية. اختر قائمة طعام في مطعم راقٍ ، أو ابحث عن الخيارات في متجر الوجبات الجاهزة ، والاحتمالات هي أن الحساء هو القرع الجوزي. بغض النظر عن أن هذا هو الاسكواش المتاح في أي وقت وفي أي مكان. الألفة تولد الإلهام بطريقة ما.

القرع الجوز هو قماش فارغ لعالم الخضار. وحده ، له ملمس ناعم للغاية ونكهة حلوة بدرجة كافية. ولكن عندما يتم تزيينها وتزيينها أو تزيينها بطريقة أخرى ، يمكن ارتقائها إلى مستوى الفن. شيء بسيط مثل الزنجبيل المفروم يضيف تأثيرًا كبيرًا مثل مكعبات فوا جرا المقلية. وعلى عكس أنواع الحساء الأخرى المصنوعة من الخضروات الشائعة ، سواء كانت جزر أو بطاطس ، فإن هوية الجوز لا تضيع أبدًا بغض النظر عن الزينة المضافة.

منذ بضع سنوات فقط ، كان الطهاة محبوبين بنفس القدر مع مرشح آخر غير محتمل لنجومية الحساء ، جذر الكرفس. أصبح من السهل الآن فهم سبب عودتهم إلى قرع الجوز. يبدو اسمها وكأنه جوهر الخريف ، على الرغم من وجوده في كل مكان في السوبر ماركت ينتج ممرات على مدار السنة.

لديها أعلى محصول من أي قرع ، مع نسبة منخفضة جدًا من البذور إلى اللحم ، وهي بالتأكيد الأسهل في التحضير ، مع قشرة ناعمة للغاية بحيث يمكنك التخلص منها باستخدام مقشرة البطاطس.

ولكن الأهم من ذلك أنها الحرباء النهائية. القليل من chorizo ​​يمكن أن يوجهه نحو إسبانيا ، القليل من مسحوق الكاري نحو جنوب شرق آسيا ، فتات Gorgonzola باتجاه إيطاليا.

حساء قرع الجوز هو أيضًا البساطة نفسها ، والتي قد تكون أحد الأسباب التي تجعلك لا تجدها في العلبة. يمكنك فقط إضافة قطع مقشرة من اللحم النيء إلى المرق على نار هادئة ، ثم تهرسها والحصول على حساء شهي بشكل استثنائي ، مع أو بدون الكريمة. أو يمكنك خبز القرع النصف وبذور حتى يتكرمل لتضخيم النكهة مع عمل أقل ، ثم تهرس مع المرقة. (مع الثوم المحمص بالكراميل ، إنه لأمر مدهش.)

يمكنك تغيير طابع الحساء في بداية الطهي ، أو في النهاية ، بتزيينه بأي شيء يضيف نكهة (أزرق متفتت ، ديك رومي مدخن مقطع) أو قرمشة ونكهة (جوز البقان المفروم ، بذور اليقطين المحمصة ، لحم مقدد مدخن مفتت ). ويأخذ حساء القرع من الجوز جيدًا مع النكهات القوية ، وخاصة معجون الكاري التايلاندي الأحمر أو الأخضر أو ​​الكمون أو الفلفل الحار.

ليس لدي أسنان حلوة ، ولكن حتى أنني سأعترف بأن قرع الجوز يتم تحسينه عن طريق التوابل المخصصة عادةً لفطيرة اليقطين: القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والصلول والبهارات. سيضيف الهيل أيضًا ملاحظة عالية. عند السير في هذا الطريق ، يعتبر التوت البري المجفف مقبلات طبيعية.

إن غلي القرع مع مكونات أخرى ، سواء كانت فواكه أو خضروات ، يجعل الحساء أكثر تعقيدًا. التفاح والكمثرى وحتى الموز كلها مكملات جيدة حتى عندما تبدأ بالماء أو بالثالوث المقدس لنكهات الحساء: البصل والكرفس والجزر. (ينتج الكراث بدلاً من البصل حساءًا أكثر توازناً).

نظرًا لأن نكهة الجوز غنية بطبيعتها ، فقد تختار صنع الحساء منها باستخدام لا شيء أكثر ثراءً من الماء. من الأفضل استخدام مرق الدجاج أو الديك الرومي منزلي الصنع ، إلا إذا كنت تريد نكهة أكثر من جنوب شرق آسيا مع استبدال حليب جوز الهند. على أي حال ، لا تريد اختصار الحساء من خلال عدم البدء بالخضروات العطرية والطهي بعناية. أغنى مقبلات لا يمكن أن تعوض عن هريس خالٍ من النكهة.

في الواقع ، واحدة من أفضل أنواع الجوز التي جربتها على الإطلاق كانت من وصفة من مطعم Brigtsen في نيو أورلينز.

يبدأ بمرق مصنوع من قشور الجمبري ، مما يضيف مستوى واحدًا من النكهة الغنية بالجمبري المهروس نفسه ، والذي يضيف قوامًا ومستوى آخر وينتهي بكريمة صغيرة من الألبان ، والتي تمزج جميع الأذواق في وعاء واحد غني. .

إذا كنت في حالة مزاجية لأنواع أخرى من الإفراط ، فإن رش الكونياك أو كالفادوس سيفي بالغرض. وإذا كنت تريد تباين المأكولات البحرية والاسكواش مع عمل أقل وبدون كريمة ، فما عليك سوى تزيين الحساء بالأسقلوب المحمر أو الروبيان المقلي.

حساء القرع الجوز يمكن أن ينجو من أي مقبلات ، حتى تلك الموجودة في مطعم فرنسي راقي في نيويورك الذي يجمع ما لا يقل عن أعشاب من الفصيلة الخبازية القرفة ، نكهة البرتقال ، جوزة الطيب والتوت.


تعليمات خطوه بخطوه

الخطوة 1

يُغلى الماء ويُضاف قاعدة مخزون Cook’s Delight® Vegetable. يُحرّك المزيج ثم يُترك جانبًا.

الخطوة 2

نقطع القرع إلى قطع 1/2 بوصة ونتركه جانبًا.

الخطوه 3

في قدر ، ذوبي 1 ملعقة كبيرة زبدة على نار متوسطة. يُضاف الجمبري ويُطهى حتى يصبح معتمًا بالكامل. في حالة استخدام الجمبري المطبوخ مسبقًا ، سخني الزبدة. تُرفع عن النار وتُترك جانباً وتغطى بورق الألمونيوم.

الخطوة 4

على نار متوسطة إلى عالية ، أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة إلى نفس القدر وقم بإذابه.

الخطوة الخامسة

يُضاف البصل والمريمية المقطعة ويُطهى حتى ينضج البصل ، حوالي 8 دقائق.

الخطوة 6

يُضاف القرع والفلفل الحار ومرق الخضار إلى القدر. يُغلى المزيج.

الخطوة 7

خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج القرع ، حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 8

نقل نصف الخليط إلى الخلاط. أضيفي القشدة الحامضة وهرسها حتى تصبح ناعمة (توخي الحذر مع السوائل الساخنة). يُعاد إلى القدر مع تقليب الجمبري للخلط.

الخطوة 9

شاهد كيف أنه من السهل صنع 8 أونصات من الحساء مقابل أجر ضئيل لكل حصة!

لتحضير 3 أكواب من مرق الخضار ، اخلطي 2 & # 8211 1/4 ملعقة صغيرة من مرق الخضار Cook’s Delight ® مع 3 أكواب من الماء المغلي.

كل وعاء بسعة 1 رطل من قاعدة شوربة Cook’s Delight ® يصنع ما يعادل 22 إلى 32 أونصة من الصناديق السائلة.


روبيان كاري مع جوز الاسكواش.

كيف أحب لي بعض الجمبري المطبوخ في القرع أو القرع .. دعني أحسب الطرق. هذه واحدة من الوصفات المفضلة لدي وهي & # 8217s لقطة أخرى شاركتها منذ فترة من الزمن والتي كانت والدتنا رئيسة في صنع & # 8211 الجمبري المطبوخ في اليقطين. لكن هذه المرة & # 8217 سنضيف بعض النكهة الإضافية من خلال دمج مزيج الكاري في المدراس في المزيج. هذه ليست فقط طريقة مبهجة لتحضير قرع الجوز (يمكنك أيضًا استخدام القرع على الطريقة الكاريبية) ، إنها طريقة رائعة لإضافة نكهة إلى ما يمكن اعتباره طبقًا مملًا.

1 رطل جمبري (مقشر / منزوع العرق)
1 كوسة متوسطة الحجم (حوالي 4-5 أكواب)
1 بصلة صغيرة (مكعبات)
3 فصوص ثوم مهروسة
3/4 ملعقة صغيرة ملح (مقسم)
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
1/4 فلفل بونيه سكوتش (بدون بذور)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (مقسم)
1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
1 ملعقة كبيرة بهار أخضر
1 ملعقة كبيرة سكر بني

* لمزيج التوابل الخضراء ، انظر: التوابل الخضراء الكاريبية. لقد استخدمت مزيج مسحوق كاري مدراس من منطقة البحر الكاريبي يختلف كثيرًا عما تجده في أي مكان آخر ويمكن العثور عليه في متجر بقالة غرب الهند المحلي وبعض المتاجر عبر الإنترنت.

يُقشر الجمبري ويُطحن ويُغسل ويُصفّى ويُستعد للتتبيل. في وعاء نضع الجمبري المنظف ونضيف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح والتوابل الخضراء ، ونعطيه مزيجًا جيدًا ونتركه يتبل أثناء تحضير القرع. حاول ألا تترك الروبيان يتبل أكثر من 15 دقيقة.

إذا كنت & # 8217 لم تعمل أبدًا مع قرع الجوز ، فستجد أنه من الصعب بعض الشيء تقطيعه وتقشيره ، لذلك من المهم أن يكون لديك سكين حاد. سيكون لها شكل زجاجة ، لذا فإن أول شيء أفعله هو قطع نوع & # 8216neck & # 8217 الشكل (انظر الصورة). اجعلها أسهل في التعامل معها. ثم قطعت نوع الكرة إلى نصفين لكشف البذور. باستخدام ملعقة ، استخرج البذور واحشيها حول البذور. تخلص من بذور اليقطين أو احتفظ بها لتحميصها.

ثم قطعيها إلى قطع أصغر يسهل التحكم فيها وقشريها بسكين إقران حاد أو مقشرة بطاطس. سوف تجد الجلد قاسيًا وشمعًا إلى حد ما. مكعبات 1 بوصة ويشطف بالماء البارد. إذا كنت تفعل ذلك مسبقًا ، فتأكد من وضعه في وعاء وتغطيته بالماء البارد حتى يظل طازجًا ولا يتغير لونه.

في مقلاة عميقة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار خفيفة ، ثم أضيفي مكعبات البصل والثوم المهروس. اتركه يطهى لمدة 4 دقائق حتى يطلق نكهاته الرائعة. ثم أضف الفلفل الاسكتلندي والزنجبيل المبشور (ضع القفازات عند التعامل مع الفلفل الاسكتلندي وقم بارتداء القفازات عند التعامل مع الفلفل الاسكتلندي واغسل يديك بالصابون) ومسحوق الكاري. مع استمرار انخفاض الحرارة .. نقوم بطهي الكاري حتى لا تحصل على مذاق الكاري الخام لاحقًا.

الآن ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة / عالية وقم بإلقاء الجمبري المتبل. طهي لمدة 3-4 دقائق (لا نريد طهي الجمبري أكثر من اللازم) مع القدر مفتوح. تذكر أن تقلب جيدًا وحاول أن تجعل الجمبري يلتقط بعض النكهات الأساسية التي بدأنا بها. يُرفع الجمبري ويُضاف ملعقة الزيت المتبقية.

قلبي مكعبات القرع وقلّبيها جيدًا. الآن نضيف الملح المتبقي والسكر البني والفلفل الأسود. قم بتقليبها سريعًا مرة أخرى ، وخفف الحرارة إلى متوسطة / منخفضة وقم بتغطية الوعاء. اتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة (تذكر التقليب كثيرًا). مع إغلاق الغطاء ، فإن الاسكواش سيخرج العصائر الخاصة به. إذا وجدت أنه بدأ في الالتصاق بقاع القدر ، اخفض الحرارة.

بعد 15 دقيقة ، ارفعي النار وأزيلي غطاء القدر. نحاول الآن حرق أي سائل فائض. نريد أيضًا التحكم في الملمس (أحبه مثل عجينة سميكة) لذلك باستخدام الجزء الخلفي من ملعقة الطهي الخاصة بي ، ضغطت على أي قطع مكتنزة من الاسكواش.

مع احتراق معظم السوائل ، حان الوقت لإضافة الجمبري المطبوخ مسبقًا إلى القدر وإعطائه تقليبًا جيدًا وطعم الملح. ضبط وفقا لذلك.

ابذل قصارى جهدك لحرق أكبر قدر ممكن من السوائل حتى لا يكون لديك قوام حساء. سيؤدي ذلك إلى زيادة النكهة الإجمالية للطبق المكتمل ومع قاعدة الروبيان الكاري .. سيكون رائعًا. بعد إضافة الجمبري ، حاول ألا تطبخ لفترة طويلة (حوالي 2-3 دقائق) لأننا لا نريد أن يصبح الجمبري مضغًا.

روبيان الكاري مع القرع جيد مع روتي والأرز والخبز أو يمكنك التعامل معه مثل أي جانب نموذجي. يمكنك بالتأكيد ترك الجمبري إذا كنت تريد الاحتفاظ بهذا الطبق نباتيًا وإذا كنت تتساءل .. هناك ما يكفي هنا كطبق جانبي لـ5-6 أشخاص.

قبل أن تذهب ، لا تنسَ الاطلاع على أحدث مقاطع الفيديو الخاصة بالطهي ، وتواصل معي على Twitter والانضمام إلى مجتمعنا على facebook. أوه نعم! اترك لي تعليقًا أدناه - إنه موضع تقدير.


ملخص الوصفة

  • 6 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • حبة قرع بسعة 2 رطل ومقرها مدششة ، مصنفة ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • 5 أغصان زعتر
  • 2 فص ثوم مقطع أنصاف
  • 2 حبة متوسطة الحجم ، بيضاء وأجزاء خضراء شاحبة فقط ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة
  • 1 ضلع كرفس ، مقطّع إلى قطع بحجم 2 إنش
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • شريحتان سميكتان من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة بالعرض بسمك 1/2 بوصة
  • 2 أكواب معبأة ، مفرومة بشكل خشن أو كرنب
  • عبوة واحدة تزن 15 أونصة بينتو أو فاصوليا رومانية ، مصفاة ومغسولة
  • 1 جزرة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فليفلة حمراء مفرومة ناعماً
  • 1 كوب حبات ذرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

في قدر كبير ثقيل ، يُمزج المرق والكوسا والزعتر والثوم والكراث والكرفس ويُغلى المزيج. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

في مقلاة متوسطة ، سخني الزيت النباتي. أضيفي شرائح لحم الخنزير المقدد واطهيها على نار معتدلة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصبح مقرمشة ، حوالي 7 دقائق.

تخلصي من أغصان الزعتر من الحساء. العمل على دفعات ، اهرس الحساء في الخلاط. أعد الحساء إلى القدر. يُضاف لحم الخنزير المقدد والكرنب والفاصوليا والجزر والفلفل الحلو والذرة ويُغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة معتدلة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار ، حوالي 7 دقائق. يتبل الحساء بالملح والفلفل ويقدم.


وصفة شوربة الجوز الاسكواش والفانيليا

إذا كان يبدو من منشوراتي الأخيرة أن كل ما أتناوله هذه الأيام هو الحساء ، حسنًا ، إنه ليس بعيدًا عن الحقيقة. لكن انظر ، كل تلك الخضروات الشتوية تتسول حقًا ، وليس لديّ القلب لرفضها. علاوة على ذلك ، نظرًا لأنني الآن مجهز بإناء صغير من الحديد الزهر وخلاط غمر ، فليس من دواعي سوي أن أستخدمها ، أليس كذلك؟

تم صنع حساء اليوم و # 8217s المميز بقطعة كبيرة من الجوز الاسكواش تم شراؤها في سوق المزارعين & # 8217 صباح يوم السبت. كشك المنتجات المفضل لدي (عندما تخرج من محطة مترو روما وتتجول في السوق ، إنه الموقف قبل الأخير على يمينك ، مع بائعة جميلة ورجل ملتح أكبر سنًا يعطي كليمنتين للأطفال) عينات رائعة ، ممتلئة في القاعدة برقبة طولها قدمان ملتفة مثل البجعة # 8217s. لقد تراجعت في البداية ، ولم أشتري قط مثل هذه الخضروات الضخمة من قبل ، لكن البائعة أوضحت أنهم باعوها في أقسام أصغر إذا رغبت في ذلك ، الأمر الذي بدا أكثر قابلية للإدارة: اشتريت حوالي ثلث واحد ، والذي لا يزال يزن كيلوغرامين.

في المنزل ، بدأت في تقطيع وتقشير الاسكواش ، وهو أمر مؤلم دائمًا على المرء أن يعترف به ، ولكن ليس سيئًا للغاية إذا كنت تستمع إلى Jack Johnson على جهاز الاستريو. قمت بتليين بعض البصل ، وأضيفت إلى القرع ، وسكب الماء لتغطيته (نادرًا ما يكون لدي مخزون في متناول اليد ، أقاضيني) ، وأحضرت الحساء على نار هادئة. ثم قمت بمسح رف التوابل غير المنظم بلا خجل & # 8212 حافة بسيطة تمتد بطول العداد & # 8212 بحثًا عن شيء يرفع الحساء. ربما كمون ، بيمنتون ، زنجبيل؟

لكن لا. تم تجاهل كل هذه الاحتمالات عندما رأيت جرة زجاجية مدخنة فانيلا عجينة (التي أحضرها إليّ صديقي أليسا من Trader-Joe-land) وقررت استخدام ذلك بدلاً من ذلك ، لتحقيق نتائج مبهجة للغاية: الفانيليا تكمل حلاوة الاسكواش بشكل جميل ، مضيفة الفروق الدقيقة والركلة المرنة إليها. ستكون فكرة جيدة أن تصنع الحساء قبل يوم (أو تأكد من وجود بقايا طعام) لأن عبير الفانيليا قد ازدهر بشكل كامل في اليوم التالي.


طريقة

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي معجون الكاري الأحمر لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته. يُضاف سكر النخيل ويُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح المزيج لزجًا.

يقلب في القرع والبطاطا الحلوة ويطهى لمدة 2-3 دقائق.

يُضاف حليب جوز الهند وكريمة جوز الهند وصلصة السمك وعشب الليمون ويُترك المزيج حتى الغليان. خففي النار على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى يصبح القرع والبطاطا طريين لكن غير طريين. يُضاف مخلل الليمون والقريدس ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح القريدس ورديًا وينضج تمامًا.

للتزيين ، سخني الزيت في مقلاة على نار خفيفة. أضيفي الفلفل الحار واطبخي ببطء حتى تتبخر كل الرطوبة من الفلفل الحار (عند هذه النقطة سيتوقف الزيت عن الغليان) ، ثم ارفعي الحرارة قليلًا ، حتى يتكرمل الفلفل ويصبح مقرمشًا. تُرفع شرائح الفلفل الحار بملعقة مثقوبة ويُصفى على ورق المطبخ. كرر عملية الطهي هذه مع شرائح الثوم والكراث.

للتقديم ، قسّم المعكرونة على أربعة أوعية ضحلة. ضعي عليها عدة ملاعق من الكاري ، ثم رشي كل وعاء بقليل من براعم الفاصوليا وأوراق الكزبرة وأوراق الريحان. زيني الطبق بقليل من الفلفل المقلي والثوم والكراث.


الفيديو ذات الصلة

لقد صنعت هذا كل عام لعشاء عيد الشكر على مدار السنوات العشر الماضية. حتى أثناء السفر. ممتاز! حشد حقيقي ممتع. دائمًا ما يكون أحد أفضل أطباق الليل (باستثناء الوقت الذي صنعناه في الليلة السابقة ونسيت وضعه في الثلاجة. ألقينا حساءًا بقيمة 50 دولارًا في الحوض :-(

يُقسم الكوسة ويُشوى بزيت الزيتون والملح والفلفل 425 درجة لمدة 30 دقيقة ثم يُسكب ويُضاف إلى الحساء كما هو موضح في الوصفة. أثناء تحميصه ، اتبع الوصفة كما هو مكتوب. بعد إضافة القرع ، عليك فقط أن تغلي لمدة 10 دقائق لتجمع النكهات معًا. قلل الزبدة إلى 1/2 عصا أو 3/4 وتذوق لمعرفة ما إذا كان هناك حاجة لعصير الليمون. لقد حذفته ، دع حمض أقل الدهون. لقد استخدمت مخزون الخضار لا يزال لذيذًا. تفاخر للحصول على شيري عالي الجودة.

هذا حساء سهل مع نتائج غنية للغاية ولذيذة. توقفت إلى متجر الأسماك المفضل لدي الأسبوع الماضي وكان لديهم حساء السلطعون القرع من الجوز. منذ أن استمتعت بوجبة غداء سريعة ، كنت أفكر في صنعها في المنزل. اخترت هذه الوصفة بسبب الشيري الذي كنت أعرف أنه سيأخذ الحساء من المعتاد. لقد اتبعت الوصفة تمامًا تقريبًا باستثناء أنني استخدمت القليل من الثوم والقليل من الكريمة في النهاية. تعطي الوصفة السهلة للغاية نتائج رائعة تخدم الضيوف.


شاهد الفيديو: شوربة الجمبري بالطماطم (ديسمبر 2021).