وصفات جديدة

بيلاف بالزيتون

بيلاف بالزيتون

لقد صنعت بيلافًا صائمًا كأساس واستخدمته بطريقتين: شرائح الزيتون للصيام وصدر الدجاج المقلي.

مكونات

  • 1 كوب أرز
  • 3 أكواب ماء
  • 1 جزرة
  • سلالتان (واحدة حمراء وواحدة بيضاء)
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة سر طعم الدجاج مذابة في كوب ماء
  • الشبت الأخضر
  • 100 جرام زيتون شرائح (هكذا كان لديكم ، لكنهم من لديكم)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 خيط بصل أخضر للزينة
  • 2-3 طماطم كرزية للزينة

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير بيلاف بالزيتون:

يُطهى البصل والجزر في الزيت ويُضاف الأرز المغسول ويُترك المزهر قليلاً.

ثم نضع 1 كوب ماء يذوب فيه سر الطعم.

اترك الأرز يمتص الرطوبة لمدة 5 دقائق ثم أضف الكوبين الآخرين من الماء.

اتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى لا يلتصق الأرز.

يُضاف الزيتون ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى.

أطفئ النار عندما لا يزال هناك عصير في بيلاف ، ورش الشبت الأخضر والبصل الأخضر المفروم ، وقم بتغطية الوعاء قليلاً بغطاء (يمتص الأرز المزيد من الرطوبة حتى بعد إطفاء النار) وقدميه ساخناً مع المخللات أو سلطة الشمندر.


بيلاف بصلصة الزيتون

ضعي لترًا واحدًا من الماء ليغلي ، وعندما يبدأ في الغليان أضيفي الجزر والكرفس وجذر البقدونس والبصل والفلفل الرومي وجميع الخضروات المفرومة بشكل خشن. تتبل حسب الذوق. الحساء جاهز في حوالي 30 دقيقة. بعد ذلك ، اغسل الأرز في 4-5 قطرات. ثم نضع الأرز في قدر حيث سكبت كوبًا من الزيت. نسكب الحساء في مصفاة ، يجب أن تغطي الأرز بثلاثة أصابع. اخبزيها في درجة حرارة مناسبة لمدة 30 دقيقة.

أثناء وجود البيلاف في الفرن ، يمكننا تحضير صلصة الزيتون. نقطع البصل ناعماً ونطهو في القليل من الزيت الساخن ، ثم نضيف شرائح الجزر والملح والفلفل وتغطى بالماء وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
عندما يسقط الماء ، نضيف الزيتون ونضيف الماء الكافي لتغطية إصبعين. اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.
بعد ذلك ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من المرق وبعض أوراق الغار إلى الطعام. ثم نضع ملعقة صغيرة من الدقيق في كوب ماء ساخن ونخلط جيداً ونسكبه في مصفاة فوق الطعام لتجنب الدقيق غير المنحل.

عندما يصبح الأرز جاهزًا ، ضعه في أطباق واسكب فوقه صلصة الزيتون. إنه لذيذ جدا. يُزين بالبقدونس الطازج.


  • 700 & # 8211800 جرام دجاج (اخترت صدر)
  • 120 جرام زيتون بدون بذور
  • 4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل
  • 1 جزرة صغيرة
  • 400 جرام طماطم مقطعة
  • 1 ملعقة كبيرة مرق طماطم
  • 1 فص ثوم
  • ملح وفلفل
  • البقدونس الطازج

في وعاء نضع زيت الزيتون ونحمر قطع الدجاج بشكل جيد من جميع الجوانب.

تُرفع قطع الدجاج في طبق ، وفي الزيت المتبقي ، يُطهى البصل المفروم والجزر على نار خفيفة على المبشرة الصغيرة حتى تنضج.

نضيف القليل من الملح ونرفع الماء عن الخضار ولن تحترق .. نضع قطع الدجاج مرة أخرى ونضيف الزيتون وحوالي 200 مل من الماء والملح والفلفل ويغطى ويغلى حتى يصبح سائلا وينضج الدجاج .

كن حذرًا جدًا مع الملح إذا كان الزيتون مالحًا أيضًا.

قرب النهاية ، أضيفي ملعقة كبيرة من المرق والطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات ، والثوم المفروم واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

عندما يصبح الطعام جاهزًا ، نضيف البقدونس المفروم ونطفئ النار. تناول الطعام الساخن مع خبز القمح الكامل مع البذور (انقر للوصفة) أو عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.

عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


كراث الاكل بالزيتون وصفة صيام

لقد أحببت ذلك حقًا عندما ذهبت إلى العمة ماريا وطهي لها شيئًا. لقد كان شيئًا سحريًا ، مليئًا بالمعنى والغموض ، كما لو كنت في مختبر حيث تم إنشاء صيغ القصة. كان لدى عمتي مآزر مطرزة ، بيضاء ، لا تشوبها شائبة ، مشذبة ومكواة بشكل مثالي ، حتى تتمكن من قطع نفسك بها. لدي أيضًا واحدة منها وأحتفظ بها بسرور كبير.

وطريقة طبخه يا الله! كانت حركاته سريعة ودقيقة ، لكنها نادرة الرقة والوداعة. وشرح كل ما فعله بي. جلست بهدوء في الزاوية وراقبتها عن كثب ، بعيون باروكة كبيرة ، مليئة بالدهشة والفضول. ودائمًا ما كان يمنحني طعمًا ، لأقول ما إذا كان جيدًا ، إذا كنت لا أزال بحاجة إلى الملح والفلفل لتناول وجبة ، أو بعض النكهات لكريمة أو كعكة. ولأهمية اللحظة ، أغمضت عيني وأصدرت الحكم. وتضيف عمتي شيئًا ، إذا كان هذا ما قلته. فخر عظيم!

وعندما كبرت ، كانت تطلب مني مساعدتها ، أولاً تنظف الخضار ، ثم تقطعها ، وتضربها بالكريمات ، حتى نطهوها جنبًا إلى جنب.

لدي ذكريات جميلة وعزيزة مع العمة ماريا. رحمها الله مع جدتي والعمات الأخريات وأمي العزيزة.

أدناه أترككم مع بعض أفكار الوصفات الأخرى على الأقل بسيطة ولذيذة:


الوصفة الكلاسيكية لسان الزيتون

لسان بالزيتون: وصفة كلاسيكية ، تلك الوصفة البسيطة واللذيذة لأن الأمهات فقط يعرفن كيف يصنعن & # 128578 إنه طعام ذو بساطة شهية.

إنه طعام لذيذ يمكن تناوله باردًا أو ساخنًا: شرائح طرية وعصرية من لحم الخنزير أو لسان البقر ، مع الصلصة الحامضة الحلوة والزيتون # 128578 يقدم مع عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز الطازج ، بحيث لا يبقى قليلاً الصلصة على الطبق & # 128578

2. اصنع صلصة الطماطم بالزيتون # 128578

قطع البصل إلى مكعبات وسرعان ما ينضج بالزيت مع القليل من الحساء الذي يغلي فيه اللسان. يمكنك تحميره إذا أردت ، بدون ماء ، لكنني أفضل الإصدار الأخف ولا أقلي البصل. في 10 دقائق ، ينقع البصل بالفعل.

نصائح من جينا براديا

- نحشو البصل في قدر مع غطاء ، على النار المناسبة ، سوف ينضج بسرعة

- يتم تصفية الدقيق المذاب في الماء البارد من خلال منخل الشاي ، بحيث لا يحتوي على كتل

- لا يضاف الكثير من السوائل ، أترك الصلصة أثخن من الطماطم فقط

تُضاف مكعبات الطماطم والملح والفلفل وورق الغار ويُغلى المزيج حتى تنضج الطماطم.

يذوب الطحين (ملعقة صغيرة في الأعلى) في القليل من الحساء البارد (1 كوب) ويضاف إلى الصلصة مع النبيذ الأبيض والثوم المطحون والزيتون. دعها تغلي.

نضيف اللسان المقطّع إلى شرائح رفيعة حوالي 4-5 مم ونتركه يغلي لفترة من الوقت. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الحساء. يجب أن تكون الصلصة سائلة وحريرية.

طعم أعواد الملح والفلفل. أطفئي النار وأضيفي البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.

هذا كل شيء ، طعامنا اللذيذ جاهز. & # 128578

يمكن تقديم لسان الزيتون ، كما قلت في البداية ، باردًا أو ساخنًا & # 128578 مع عصيدة من دقيق الذرة أو خبز طازج ، لتجميع الصلصة جيدًا ، للحفاظ على الأطباق نظيفة تمامًا.


بيلاف دسم باللحم

لماذا أسميته لحم ولم أحدد أيهما؟ لأنني دائمًا ما كنت أقوم بتكييفها وفقًا لنوع وكمية اللحوم المتاحة وكان ذلك دائمًا رائعًا!

الأفضل هو لحم الخنزير أو الدجاج.

على أي حال ، تظل الوصفة المفضلة ويتم الإشادة بها ، وتناولها بشهوة وتقديرها من قبل كل من في المنزل.

أنا لا أستخدم المكونات الموزونة أبدًا ، ومع ذلك ، باتباع إرشادات الوصفة ، حتى لو تم تكييفها مع الكميات الموجودة في المنزل ، أضمن أنها ستخرج بشكل مثالي ودسم وجيد جدًا! خاصة إذا كنت تستخدم عصير الطماطم محلي الصنع واللحوم الجيدة.

بيلاف دسم باللحم

  • 60 مل زيت
  • 50 جرام زبدة
  • 300 جرام أرز & # 8211 أستخدم إما أرز سكوتي جيد على الإطلاق أو أرز للرزوتو
  • 100 مل من النبيذ الأبيض شبه الحلو
  • 2 قطعة صدور دجاج أو 800 جرام لحم خنزير
  • فلفل أحمر كبير
  • جزرة
  • 1-2 بصل
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ، 3 لتر ماء (1300 مل)
  • 250 مل من عصير الطماطم أو ملعقة كبيرة مليئة بالمرق
  • 2-3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • البقدونس الأخضر
  • زعتر
  • 2 كان دافين
  • 1-2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • ملح
  • فلفل

تحضير بيلاف الكريمة باللحم

قد تبدو الوصفة طويلة أو معقدة ، لكنها ليست كذلك على الإطلاق ، وإذا كانت مختلفة قليلاً عن بيلاف الكلاسيكية ، صدقني أنها تستحق اتباع جميع الخطوات & lt3

  1. نحضر وعاء به 30 مل من الزيت ونضعه على النار ونحميه.
  2. نضع قطع اللحم المقطعة ونقليها قليلاً من جميع الجوانب & # 8211 4-5 دقائق.
  3. ثم نضع الخضار المقطعة وأوراق الغار. قلبي حتى تنضج الخضار قليلاً ، ثم أضيفي عصير الطماطم واطهيها لمدة دقيقة أخرى.
  4. ثم نسكب الماء ونضيف الفلفل الحلو والزعتر ونضبط طعم الملح. يُترك على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع تغطية المقلاة جزئيًا ، حتى يغلي لمدة 45-50 دقيقة من لحظة الغليان ، إذا كنت تستخدم لحم الخنزير أو 25-30 دقيقة إذا كنت تستخدم الدجاج. الفكرة هي طهي اللحم بشكل شبه كامل (95٪). تم اختباره.

في هذه المرحلة ، إذا كنت لا ترغب في تقديم بيلاف قريبًا ، يمكنك التوقف واستئناف تحضير بيلاف قبل 30 دقيقة من تناول الطعام. إذا كنت تأخذه الآن حتى النهاية ، فاحتفظ بالسائل على نار خفيفة ، بقدر ما تقوم بإعداد المرحلة الثانية.

  1. نضع ما تبقى من الزبدة والزيت (30 مل) في وعاء ونتركه يسخن جيدًا.
  2. يضاف الأرز (مغسول ومصفى جيداً) ويقلى لمدة 4-5 دقائق مع التحريك باستمرار.
  3. يُسكب النبيذ ويُمزج ويُترك حتى يتبخر.
  4. ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من عصير الخضار (ليكون شوربة صافية ، بدون لحوم وخضروات) ومن هذه اللحظة اغلي الأرز لمدة 20 دقيقة ، على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من العصير الساخن تدريجياً ، عندما تقل المجموعة الأولية. . إذن ، 3 تلميع ، اخلط بخفة ، عندما تطرح 2 آخرين ، ثم مرة أخرى 2 وهكذا & # 8211 هذه العملية تضمن اتساق ودسم بيلاف.
  5. في هذه المرحلة ، يجب غلي الأرز بحوالي 80-90٪ من إجمالي الغليان المطلوب.
  6. أضف اللحم والخضروات بالإضافة إلى العصير لتغطي الأرز تمامًا وتتناسب مع طعم الملح والفلفل & # 8211 انظر الصورة.
  7. من الآن فصاعدًا ، اتركه ينضج حتى ينضج الأرز تمامًا وتصبح جميع المكونات أصدقاء :))

note & # 8211 لا تضع كل السوائل المتبقية على اللحوم والخضروات من البداية ، ولا تحصل على أرز مسلوق مبالغ فيه. أوقف 1-2 أقطاب وأضفهم فقط إذا لزم الأمر. أضعها كلها معًا حتى النهاية

أطفئي النار ، أضيفي البقدونس الأخضر المفروم وجبنة البارميزان المبشورة ، واخلطيها قليلاً ، ثم قدميها ساخنة مع المخلل أو السلطة.


طريقة التحضير

بطاطا صغيرة بصلصة الجبن

اسلقي البطاطس في ماء مملح لبضع دقائق - يجب شطف البطاطس المجمدة فقط بالماء الساخن. هو - هي

تارت بخضروات الخريف

نقوم بإعداد صينية بحجم 30/40 سم. أو اثنين أصغر من 15/20 سم. نحن نستعد للبداية


طريقة التحضير

لقد فوجئت جدًا برؤية أنني ما زلت لا أتناول طعام الكراث بالزيتون بين الوصفات ، وهو لذيذ جدًا وسهل التحضير. أقوم دائمًا بإعدادها بالحب والشهية اللامتناهية ، لكونها واحدة من تلك الأطباق التي تنقلني إلى منزل جدي.

اغسل الكراث ونظفها ، واحتفظ بالجزء الأبيض فقط. يُقطّع البصل إلى قشور ويُقلى الكراث إلى قطع 2-3 سم بالزيت (الصورة 2) ، على نار خفيفة ، حتى يصبح طريًا. تأكد من استخدام قدر يمكن استخدامه أيضًا في الفرن!

صب صلصة الطماطم وأضف كوبًا من الماء في النهاية لجعل الكراث أكثر عصيرًا (الصورة 3). أضف الزيتون (الصورة 4) ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه يغلي (الصورة 5). بعد 10 دقائق يضاف الملح والفلفل وورق الغار والسكر ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

أخيرًا ، ضع القدر (بدون غطاء) لمدة 15 دقيقة أخرى في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة. تُخرج أوراق الغار وتقدم ساخنة مع الخبز الطازج بجانبها. شهية طيبة!


طريقة تحضير أرز بأرجل الدجاج؟

كان لدي 4 أرجل دجاج كاملة في الثلاجة وفكرت في طهيها على شكل بيلاف نباتي. تعاني ربات البيوت من صداع كبير مع بيلاف: إما أنه يلتصق بالوعاء ، ويخرج مائيًا جدًا ، والأرز مبعثر ويبدو مثل عصيدة من دقيق الذرة ، وليس طعمه جيدًا وترفض الأسرة ذلك.

النصائح هي:

  • توابل. يحتاج بيلافول إلى الملح والفلفل (وليس البهارات الكيميائية). شجاعة!! Fad Rice هو & # 8222hospital food & # 8221.
  • خضروات. لا غنى عنها لبيلاف لذيذ!
  • الطهي البطيء في الفرن. حتى لا تلتصق بالوعاء ، من الأسهل طهيها في الفرن. أو طباخ بطيء.
  • حساء. إذا قمت بعمل بيلاف نباتي ، فمن المستحسن إخماده بالحساء (سواء كان خضارًا أو لحمًا & # 8211 ولكنه طبيعي!). إذا كنت تستخدم اللحوم ، فاذهب مع الماء. يتم تشكيل الحساء مباشرة في القدر

  • 1 كجم دجاج بالعظم (4 أفخاذ كاملة)
  • 300 جرام أرز طويل الحبة
  • 300 جرام من الخضار المقطعة (2 جزر ، 1 بقدونس ، 1 جزر أبيض ، شريحة من جذر الكرفس)
  • 100 مل أرز أو زيت عباد الشمس
  • 3 حبات بصل متوسطة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مقطع
  • 2 دونات أو فلفل (أبيض أو مفروم) مفروم
  • 300 مل من عصير الطماطم أو المرق (أو معلب مع مكعبات الطماطم)
  • اختياري: 300 جرام من البازلاء أو الفاصوليا الخضراء المجمدة (غير المعلبة!) ، حبات الذرة ، شرائح الفطر ، إلخ.
  • ملح ، فلفل ، بابريكا (بابريكا)


فيديو: ASMR. Delicious Uzbek Pilaf Recipe. Rice Pilaf Recipe (شهر اكتوبر 2021).