وصفات جديدة

فيديو: لادوريه ماكارونس في باريس مقابل مدينة نيويورك

فيديو: لادوريه ماكارونس في باريس مقابل مدينة نيويورك

وضعنا Ladurée Macarons على المحك ، حيث وضعنا المتجر الرئيسي في باريس مقابل موقع مدينة نيويورك

عندما يتعلق الأمر بالماكرون ، فإن Ladurée مرادف للأفضل - فهي في الجزء العلوي من الكومة. يعد المتجر الرئيسي ، على طول شارع الشانزليزيه الأنيق في باريس ، وجهة مميزة. يتم اصطفاف ملفات تعريف الارتباط الصغيرة الرقيقة ذات اللون الباستيل ، مع النكهات الكلاسيكية مثل الفستق والكاسي و فرامبواز إفساح المجال لإبداعات جديدة في كثير من الأحيان. زيارة هذا المتجر أمر لا بد منه لزوار باريس. لذلك عندما افتتح Ladurée أول موقع له على جانب الولايات ، على الجانب الشرقي العلوي من نيويورك ، ابتهج العديد من الفرانكوفيين بفرصة تذوق باريس قليلاً على شواطئنا.

لذلك قررنا وضع هذا الموقع الجديد على المحك من خلال مقارنته بصندوق من الماكرون تم شراؤه في نفس اليوم من المتجر الأصلي في باريس. لقد جربنا نكهات الشوكولاتة والتوت والفستق من كل منها لمحاولة تحديد المتجر الذي يقدم أشهى أنواع ملفات تعريف الارتباط الحلوة والمبدعة في Ladurée. من المهم ملاحظة أنه حتى مكرون متجر نيويورك تم تصنيعه في الموقع الرئيسي في باريس وشحنه إلى نيويورك. ولكن أيهما ذاق الأكثر نضارة ولذيذًا؟ سيكون عليك أن تراقب لتكتشف ذلك. (ما اكتشفناه قد يحطم بعض الأحلام ، لذا شاهد الفيديو وأنت جالس).


أرشيف الوسم: ميزون دو شوكولا

لن & # 8217t أسمي نفسي أ شوكولاتة حبيب. أفترض أنني & # 8217 كان لدي دائمًا مكانة خاصة في قلبي لـ بو من بودنغ الشوكولاتة محلي الصنع ، وقد استمتعت بالفيلم في الواقع شوكولاتة & # 8212 لا أرى أي سبب يمنع أي شخص من الاستمتاع بأي شيء يتضمن 1) جولييت بينوش ، 2) جوني ديب ، 3) الطعام و 4) فرنسا & # 8212 ولكن هذا هو هور سوجيت.

كبرت ، كان لدى والدتي لوحة ألوان لا معنى لها. لم & # 8217t لديها الكثير من أ لأنه سوكريه ، وعندما أرادت الحلوى ، ظهرت من أجل & # 8220a Hershey & # 8217s باللوز & # 8221 أو & # 8220 قطعة جيدة من الشوكولاتة الداكنة & # 8221. وهكذا ، بينما الآخر مامانس كانوا يحلمون به غاناش ، حلوى، أو الشوكولاتة فوره à la pâte d & # 8217amande & # 8211 نوع الشوكولاتة الذي يتخيل المرء أنه يأكله (أو يتم إطعامه لك) ، أثناء الاستلقاء على أريكة إغماء عتيقة (والتي نشأت وأنا أسميها a & # 8220كرسي& # 8221 & # 8211 ولكن بالفرنسية هذا يعني فقط أي كرسي & # 8220 & # 8221) ، ولّد ذوق أمي البسيط تقديري اللامبالي لـ باس دي جام sweets & # 8211 وحتى سنوات قليلة مضت ، كان Babyruth أو (صدمة) Hershey & # 8217s مع اللوز هو الخيار المفضل لدي.

أماه مييلور ايمي، من ناحية أخرى ، كان مامان من كان بلجيكي & # 8211 ونشأت مع افتتان خاص بكل الأشياء شوكولاتة. لتناول طعام الغداء ، أكلت نوتيلا على الخبز المحمص ، وامتلأت أدراج منضدتها جôالشركة المصرية للاتصالات د & # 8217 أو، المتفوّق الأقصى & # 8220Hershey & # 8217s في بلجيكا & # 8221. بقيت أسناني للحلويات غير ملهمة بشكل عام ، لكن ازدرائها الفضولي للشوكولاتة - وخاصة شوكولاتة بلانك- علمتني ذات جودة رديئة أن هناك المزيد في مون دو سوكريه مما اقترحه عدم اهتمامي الشخصي.

كانت المرة الأولى التي زرت فيها أوروبا في المدرسة الثانوية ، وكانت شقيقتي تعيش في روما. كانت شقتها مليئة بما يشبه ألعاب Happy Meals & # 8211 نتيجة فترات ما بعد الظهيرة اللامتناهية التي تأكل بيض Kinder. (بينما هذا شعبي أوروبي شوكولاتة د & # 8217enfance هو بالتأكيد ليس ما يمكن تسميته & # 8220جورماند & # 8221 & # 8211 معظم الأوروبيين الذين قابلتهم ممتلئون حنينالافراج عن الفرح الحساء من المتعة كلما ذكر شخص ما هذا الوجود في كل مكان مارك.) كان هناك أيضًا في إيطاليا حيث كان لدي أول & # 8220candy revelation & # 8221 ، عندما كان هذا هو نفسه عزيزي soeur قدمني إلى ألواح ميلكا المليئة ضوضاء. بينما هذا الجديد amour du chocolat وبالتالي كان يعتمد بالكامل على تخفيض السعر محتويات هذا العلاج السكرية ، يا استحواذ مع البندق سيقودني إلى أعماق عالم الحلوى & # 8211 زراعة شغف للعديد من الحلويات المتعلقة بالشوكولاتة ، مثل النوتيلا والشوكولاتة الداكنة تابليتس مليئة بهذه اللذيذ noix.

شوكولاتة أو شوكولاتة مع كريم إنجليزي

خلال سنوات دراستي الجامعية ، على الرغم من 6 أشهر سجور د & # 8217études في باريس ، متعلق بالشوكولاتة يحسد نادرا ما تجاوز هذه النقطة. بينما انغمس الآخرون في الدراسة في باريس فندان au الشوكولاته أو حتى الأكثر ثراءً moelleux، تحول لساني إلى فطائر الفاكهة و ألم دي الزبيب. في الواقع ، إذا كان عليك أن تسألني في المرة الأولى التي أزعجتني فيها قطعة من الشوكولاتة ، فيمكنني أن أخبرك بصراحة أنها كانت في اليوم الثالث عشر من افريل (من 2010!) & # 8211 هذا & # 8217s صحيح. & # 8217s كان ، à peine ثلاثة اسابيع.

كما ذكرت في رسالتي الأخيرة حول حلوى الماكرون، حضرت حفل شوكولاتة منظم الابتعاد في جامعة السوربون مع لا ميزون دو شوكولا & # 8211 واحد من haut de gamme بيوت صناعة الشوكولاتة في طليعة الإبداع والابتكار & # 8211 ويمكن للمرء أن يضيف بون جور -في ال تشامب دو شوكولاتة. عند الدخول ، تم تسليمنا لونًا بنيًا صغيرًا coffret de découvert تحتوي على مجموعة متنوعة من القوام والظلال ونكهات الشوكولاتة. علمنا أن هناك ثلاثة أنواع من حبوب الشوكولاتة تزرع في العالم ، وأن ميزون يستخدم Criollo بشكل أساسي ، وهو أندر الثلاثة ، ويمثل أقل من 5 ٪ من fèves de cacao إنتاج. سر الشوكولاتة ، حسب م. جيل مارشال ، مدير الإنشاءات، هو & # 8220un equilibre d & # 8217acidité et d & # 8217amertume& # 8221 (توازن الحموضة / الحدة والمرارة). كان من المثير للاهتمام أيضا النظر في مسألة terroir في صناعة الشوكولاتة على عكس المنتجات المنتجة بالكامل على التربة الفرنسية ، مثل النبيذ والجبن ، فإن إنتاج الشوكولاتة هو في الأساس فن التجمع، مما يعني أن المنتجين يتحدون فيف نمت في مجموعة متنوعة من المواقع المختلفة. لم يتم العثور إلا مؤخرًا جدًا على هذه الفئة الراقية ماركيز بدأت في تقديم الشوكولاتة المصنفة حسب المنشأ & # 8211 وعادة ما تكون دولة ، وليس حقلاً واحدًا أو حتى مزرعة واحدة تُستخدم كعلامة لإنتاج نكهة معينة & # 8220local & # 8221.

coffret MdC - المعكرونة في المقام الأول ، ولكن الأوليفادو على اليسار (مع الكتابة عليها: & quotolive ، الزيتون ، الزيتون. & quot)

بينما كان كل هذا معلومات رائعة ، ظللت أحدق في المربع الصغير الذي يحتوي على & # 8220creations & # 8221 تفكير ، & # 8220 ، أتمنى ألا تمتلئ هذه الشوكولاتة بمعاجين لزجة عشوائية وتذوق مثل الكحول & # 8221 & # 8211 وعلى وجه الخصوص ، كان كرهتي الشديدة للكومبو الشهير بالنعناع / الشوكولاتة يجعلني أشعر بالحذر من تناول هذه الأطعمة مورسو دي سر. لحسن الحظ ، يعرف جيل ما فعله & # 8217s - جعلني الرجل حرفياً مؤمناً. من زبيب الروم المنقوع إلى غاناش دي فرامبواز، واحدًا تلو الآخر ، وجدت نفسي أتناول أنواع الحلوى التي عادةً ما تجعلني أسكت وأركض إلى بوبل. كان من المدهش أن نرى ذلك باستخدام أفضل المنتجات فقط ومن خلال الموازنة المثالية بين نكهات الحشوات ونكهات الشوكولاتة التي لا ميزون كان قادرًا على صنع لقمات ذات قضمة لذيذة تمامًا ومشبعة للغاية. كنت أقل ولعًا بقليل من الشوكولاتة الغنية جدًا معكرون (هذا & # 8217s لمحبي الشوكولاتة الملتزمين) - لكن كل ما لديهم بالفعل بونبون كانت رائعة. على وجه الخصوص ، واحدة جديدة عطر (متاح في مايو 2010) & # 8211 أوليadoادو & # 8211 تركيبة من الشوكولاتة الداكنة والزيتون & # 8211 جعلتني أرغب في الذهاب على الفور إلى أقرب ميزون دو شوكولا متجر ، اشترِ حقيبة ضخمة من هذه العجائب ، ووزعها على جميع أصدقائي قائلاً ، & # 8220is هذا ليس أروع شيء تذوقته على الإطلاق؟ & # 8221.

وذهبت إلى المنزل ممتلئًا بالسكر الرضا & # 8211 وربما عاد إلى & # 8220 ، احتفظ دائمًا بشريط من كوت د & # 8217 أو شوكولاتة نوير مع ضوضاء في ال فريجو & # 8221 طرق دون حتى التدوين عنها شوكولاتة

لكن! الأسبوع الماضي ، في Monoprix ، أثناء محاولة تحديد أي من 17 نوعًا متاحًا من ميل كنت أرغب في شراء - صندوق ملون من الأشياء الصغيرة المستطيلة لفت انتباهي. لقد تعرفت على مارك على الفور: جالر. هذه مبدعة باتون تم تقديم شوكولاتة بليجان الراقية لي مرة واحدة خلال رحلة لزيارة بلدي البلجيكية كوبين& # 8216s في لييج & # 8211 وقد رأيتهم في باريس مرة واحدة فقط ، في متجر Galler واحد. في بلجيكا ، أتذكر شراء الشوكولاتة البيضاء مانون & # 8211 كلاهما لاسمه (أحد المفضلين لدي للفرنسية الحشوات) وله زبداني رائع شوكولاتة بلانك مليئة موس كافيه و ضوضاء (من المرجح أن أكون دائمًا مهووسًا بالبندق). لقد اشتريت صندوقًا صغيرًا من البهجة ،باتون & # 8211 يعترف retrouver المسرات التي جربتها مؤخرًا في الابتعاد.

في الأيام القليلة الماضية ، كنت سعيدًا بتناول ألواح الشوكولاتة المصغرة ، noir، blanc، et lait، ممتلئ ب الفستق أو كافيه, غاناش أو برالين، مجرد الاستمتاع بالمتعة الصغيرة والبسيطة لكل ذلك. بكل صدق ، يجب أن أقول هؤلاء غالر باتون, على الرغم من أنها رائعة ، فلا تقترب من بلوغ ذروة النشوة التي عشتها مع تلك اللدغات الأولى La Maison du Chocolat & # 8217s أوليadoادو (على الرغم من أن الشوكولاتة البيضاء ، كما ذكرنا سابقًا ، ذات جودة رائعة). يشعرون بهدوء الصناعة، تفتقر إلى الجودة & # 8220I-made-this-just-for-you & # 8221 التي أغرتني في الابتعاد (حسنًا ، هذا يغريني في كل مرة الابتعاد، لأنك تستمع إلى شخص ما يتحدث عن المنتج لمدة ساعة قبل أن تأكله ، لذلك أنت & # 8217re جائع ومجهز ذهنيًا بليسير). أفترض أن غالر هدية تذكارية/ تجاور الواقع يؤكد فقط حقيقة أنه في حب الطعام (حسنًا ، في فترة الحب) تكون اللقمة الأولى هي الأفضل ، والثانية هي النقطة الفاصلة ، ولكن بعد الثالثة تبدأ النكهات في التلاشي قليلاً وبحلول الوقت أنت & # انتهى 8217 ، من الصعب التمييز بدقة بين ما أعجبك في المقام الأول. فقط الوقت سيحدد ما إذا كان أوليadoادو هو حبي الحقيقي الوحيد للشوكولاتة ، الذي لا يزال طعمه جيدًا في كل مرة تتاح لي الفرصة لرؤيته & # 8230 حسنًا ، إنه.

غاناش وشوكولاتة جي تي ممزوجة بالكريمة و / أو الزبدة ، لإنشاء سائل يستخدم لتزيين المعجنات والحلويات يمكن أن يشير أيضًا إلى أنواع أخرى من الحشوات الكريمية أو الفطيرة

حلوى السكر واللوز و / أو البندق والفانيليا والكاكاو وزبدة الكاكاو في حلوى الشوكولاتة

Fourré à la pate d & # 8217amande & gt محشوة بعجينة اللوز

bas de gamme & gt أدنى مستوى في مجموعة من المنتجات

Ma meilleure amie & gt صديقي المفضل (فتاة)

Nutella & gt a دهن الشوكولاتة والبندق

شوكولاتة بلانك & جي تي شوكولاتة بيضاء

monde du sucré & gt عالم الأشياء / الحلويات السكرية

شوكولاتة d & # 8217enfance & gt childhood chocolate

gourmand & gt ذات قيمة طهي عالية

amour du chocolat & gt love of chocolate

salé & gt savory (المقابل / مكمل سوكريه (حلو) في التسلسل الهرمي للطعم الفرنسي)

المكسرات noix & gt (عامة) أو الجوز (محددة)

فترة الدراسة séjour d & # 8217études & gt

فندان au chocolat & gt كعكة شوكولاتة كثيفة

moelleux & gt (au chocolat) كعكة شوكولاتة مع مركز شوكولاتة ذائبة

ألم دي زبيب & # 8220 خبز رايسين & # 8221 معجنات

معجنات ماكرون & جي تي الباريسية تتكون من قطعتين من الكوكيز جيدة التهوية وحشوات مختلفة


أرشيف الوسم: ميزون دو شوكولا

لن & # 8217t أسمي نفسي أ شوكولاتة حبيب. أفترض أنني & # 8217 كان لدي دائمًا مكانة خاصة في قلبي لـ بو من بودنغ الشوكولاتة محلي الصنع ، وقد استمتعت بالفيلم في الواقع شوكولاتة & # 8212 لا أرى أي سبب يمنع أي شخص من الاستمتاع بأي شيء يتضمن 1) جولييت بينوش ، 2) جوني ديب ، 3) الطعام و 4) فرنسا & # 8212 ولكن هذا هو هور سوجيت.

كبرت ، كان لدى والدتي لوحة ألوان لا معنى لها. لم & # 8217t لديها الكثير من أ لأنه سوكريه ، وعندما أرادت الحلوى ، ظهرت من أجل & # 8220a Hershey & # 8217s باللوز & # 8221 أو & # 8220 قطعة جيدة من الشوكولاتة الداكنة & # 8221. وهكذا ، بينما الآخر مامانس كانوا يحلمون به غاناش ، حلوى، أو الشوكولاتة فوره à la pâte d & # 8217amande & # 8211 نوع الشوكولاتة الذي يتخيل المرء أنه يأكله (أو يتم إطعامه لك) ، أثناء الاستلقاء على أريكة إغماء عتيقة (والتي نشأت وأنا أسميها a & # 8220كرسي& # 8221 & # 8211 ولكن بالفرنسية هذا يعني فقط أي كرسي & # 8220 & # 8221) ، ولّد ذوق أمي البسيط تقديري اللامبالي لـ باس دي جام sweets & # 8211 وحتى سنوات قليلة ماضية ، كان Babyruth أو (صدمة) Hershey & # 8217s-with-اللوز هو الخيار المفضل لدي.

أماه مييلور ايمي، من ناحية أخرى ، كان مامان من كان بلجيكي & # 8211 ونشأت مع افتتان خاص بكل الأشياء شوكولاتة. لتناول طعام الغداء ، أكلت نوتيلا على الخبز المحمص ، وامتلأت أدراج منضدتها جôالشركة المصرية للاتصالات د & # 8217 أو، المتفوّق الأقصى & # 8220Hershey & # 8217s في بلجيكا & # 8221. بقيت أسناني للحلويات غير ملهمة بشكل عام ، لكن ازدرائها الفضولي للشوكولاتة - وخاصة شوكولاتة بلانك- علمتني ذات جودة رديئة أن هناك المزيد في مون دو سوكريه مما اقترحه عدم اهتمامي الشخصي.

كانت المرة الأولى التي زرت فيها أوروبا في المدرسة الثانوية ، وكانت شقيقتي تعيش في روما. كانت شقتها مليئة بما يشبه ألعاب Happy Meals & # 8211 نتيجة فترات ما بعد الظهيرة اللامتناهية التي تأكل بيض Kinder. (بينما هذا شعبي أوروبي شوكولاتة د & # 8217enfance هو بالتأكيد ليس ما يمكن تسميته & # 8220جورماند & # 8221 & # 8211 معظم الأوروبيين الذين قابلتهم ممتلئون حنينالافراج عن الفرح الحساء من المتعة كلما ذكر شخص ما هذا الوجود في كل مكان مارك.) كان هناك أيضًا في إيطاليا حيث كان لدي أول & # 8220candy revelation & # 8221 ، عندما كان هذا هو نفسه عزيزي soeur قدمني إلى ألواح ميلكا المليئة ضوضاء. بينما هذا الجديد amour du chocolat وبالتالي كان يعتمد بالكامل على تخفيض السعر محتويات هذا العلاج السكرية ، يا استحواذ مع البندق سيقودني إلى أعماق عالم الحلوى & # 8211 زراعة شغف للعديد من الحلويات المتعلقة بالشوكولاتة ، مثل النوتيلا والشوكولاتة الداكنة تابليتس مليئة بهذه اللذيذ noix.

شوكولاتة أو شوكولاتة مع كريم إنجليزي

خلال سنوات دراستي الجامعية ، على الرغم من 6 أشهر سجور د & # 8217études في باريس ، متعلق بالشوكولاتة يحسد نادرا ما تجاوز هذه النقطة. بينما انغمس الآخرون في الدراسة في باريس أقراص سكرية شوكولاتة أو حتى الأكثر ثراءً moelleux، تحول لساني إلى فطائر الفاكهة و ألم دي الزبيب. في الواقع ، إذا كان عليك أن تسألني في المرة الأولى التي أزعجتني فيها قطعة من الشوكولاتة ، فيمكنني أن أخبرك بصراحة أنها كانت في اليوم الثالث عشر من افريل (من 2010!) & # 8211 هذا & # 8217s صحيح. & # 8217s كان ، à peine ثلاثة اسابيع.

كما ذكرت في رسالتي الأخيرة حول حلوى الماكرون، حضرت حفل شوكولاتة منظم الابتعاد في جامعة السوربون مع لا ميزون دو شوكولا & # 8211 واحد من haut de gamme بيوت صناعة الشوكولاتة في طليعة الإبداع والابتكار & # 8211 ويمكن للمرء أن يضيف بون جور -في ال تشامب دو شوكولاتة. عند الدخول ، تم تسليمنا لونًا بنيًا صغيرًا coffret de découvert تحتوي على مجموعة متنوعة من القوام والظلال ونكهات الشوكولاتة. علمنا أن هناك ثلاثة أنواع من حبوب الشوكولاتة تزرع في العالم ، وأن ميزون يستخدم Criollo بشكل أساسي ، وهو أندر الثلاثة ، ويمثل أقل من 5 ٪ من fèves de cacao إنتاج. سر الشوكولاتة ، حسب م. جيل مارشال ، مدير الإنشاءات، هو & # 8220un equilibre d & # 8217acidité et d & # 8217amertume& # 8221 (توازن الحموضة / الحدة والمرارة). كان من المثير للاهتمام أيضا النظر في مسألة terroir في صناعة الشوكولاتة على عكس المنتجات المنتجة بالكامل على التربة الفرنسية ، مثل النبيذ والجبن ، فإن إنتاج الشوكولاتة هو في الأساس فن التجمع، مما يعني أن المنتجين يتحدون فيف نمت في مجموعة متنوعة من المواقع المختلفة. لم يتم العثور إلا مؤخرًا جدًا على هذه الفئة الراقية ماركيز بدأت في تقديم الشوكولاتة المصنفة حسب المنشأ & # 8211 وعادة ما تكون دولة ، وليس حقلاً واحدًا أو حتى مزرعة واحدة تُستخدم كعلامة لإنتاج نكهة معينة & # 8220local & # 8221.

coffret MdC - المعكرونة في المقام الأول ، ولكن الأوليفادو على اليسار (مع الكتابة عليها: & quotolive ، الزيتون ، الزيتون. & quot)

بينما كان كل هذا معلومات رائعة ، ظللت أحدق في المربع الصغير الذي يحتوي على & # 8220creations & # 8221 تفكير ، & # 8220 ، أتمنى ألا تمتلئ هذه الشوكولاتة بمعاجين لزجة عشوائية وتذوق مثل الكحول & # 8221 & # 8211 وعلى وجه الخصوص ، كان كرهتي الشديدة للكومبو الشهير بالنعناع / الشوكولاتة يجعلني أشعر بالحذر من تناول هذه الأطعمة مورسو دي سر. لحسن الحظ ، يعرف جيل ما فعله & # 8217s - جعلني الرجل حرفياً مؤمناً. من زبيب الروم المنقوع إلى غاناش دي فرامبواز، واحدًا تلو الآخر ، وجدت نفسي أتناول أنواع الحلوى التي عادةً ما تجعلني أسكت وأركض إلى بوبل. كان من المدهش أن نرى ذلك باستخدام أفضل المنتجات فقط ومن خلال الموازنة المثالية بين نكهات الحشوات ونكهات الشوكولاتة التي لا ميزون كان قادرًا على صنع لقمات ذات قضمة لذيذة تمامًا ومشبعة للغاية. كنت أقل ولعًا بقليل من الشوكولاتة الغنية جدًا معكرون (هذا & # 8217s لمحبي الشوكولاتة الملتزمين) - لكن كل ما لديهم بالفعل بونبون كانت رائعة. على وجه الخصوص ، واحدة جديدة عطر (متاح في مايو 2010) & # 8211 أوليadoادو & # 8211 تركيبة من الشوكولاتة الداكنة والزيتون & # 8211 جعلتني أرغب في الذهاب على الفور إلى أقرب ميزون دو شوكولا متجر ، اشترِ حقيبة ضخمة من هذه العجائب ، ووزعها على جميع أصدقائي قائلاً ، & # 8220is هذا ليس أروع شيء تذوقته على الإطلاق؟ & # 8221.

وذهبت إلى المنزل ممتلئًا بالسكر الرضا & # 8211 وربما عاد إلى & # 8220 ، احتفظ دائمًا بشريط من كوت د & # 8217 أو شوكولاتة نوير مع ضوضاء في ال فريجو & # 8221 طرق دون حتى التدوين عنها شوكولاتة

لكن! الأسبوع الماضي ، في Monoprix ، أثناء محاولة تحديد أي من 17 نوعًا متاحًا من ميل كنت أرغب في شراء - صندوق ملون من الأشياء الصغيرة المستطيلة لفت انتباهي. لقد تعرفت على مارك على الفور: جالر. هذه مبدعة باتون تم تقديم شوكولاتة بليجان الراقية لي مرة واحدة خلال رحلة لزيارة بلدي البلجيكية كوبين& # 8216s في لييج & # 8211 وقد رأيتهم في باريس مرة واحدة فقط ، في متجر Galler واحد. في بلجيكا ، أتذكر شراء الشوكولاتة البيضاء مانون & # 8211 كلاهما لاسمه (أحد المفضلين لدي للفرنسية الحشوات) وله زبداني رائع شوكولاتة بلانك مليئة موس كافيه و ضوضاء (من المرجح أن أكون دائمًا مهووسًا بالبندق). لقد اشتريت صندوقًا صغيرًا من البهجة ،باتون & # 8211 يعترف retrouver المسرات التي جربتها مؤخرًا في الابتعاد.

في الأيام القليلة الماضية ، كنت سعيدًا بتناول ألواح الشوكولاتة المصغرة ، noir، blanc، et lait، ممتلئ ب الفستق أو كافيه, غاناش أو برالين، مجرد الاستمتاع بالمتعة الصغيرة والبسيطة لكل ذلك. بكل صدق ، يجب أن أقول هؤلاء غالر باتون, على الرغم من أنها رائعة ، فلا تقترب من بلوغ ذروة النشوة التي عشتها مع تلك اللدغات الأولى La Maison du Chocolat & # 8217s أوليadoادو (على الرغم من أن الشوكولاتة البيضاء ، كما ذكرنا سابقًا ، ذات جودة رائعة). يشعرون بهدوء الصناعة، تفتقر إلى الجودة & # 8220I-made-this-just-for-you & # 8221 التي أغرتني في الابتعاد (حسنًا ، هذا يغريني في كل مرة الابتعاد، لأنك تستمع إلى شخص ما يتحدث عن المنتج لمدة ساعة قبل أن تأكله ، لذلك أنت & # 8217re جائع ومجهز ذهنيًا بليسير). أفترض أن غالر هدية تذكارية/ تجاور الواقع يؤكد فقط حقيقة أنه في حب الطعام (حسنًا ، في فترة الحب) تكون اللقمة الأولى هي الأفضل ، والثانية هي النقطة الفاصلة ، ولكن بعد الثالثة تبدأ النكهات في التلاشي قليلاً وبحلول الوقت أنت & # انتهى 8217 ، من الصعب التمييز بدقة بين ما أعجبك في المقام الأول. فقط الوقت سيحدد ما إذا كان أوليadoادو هو حبي الحقيقي الوحيد للشوكولاتة ، الذي لا يزال طعمه جيدًا في كل مرة تتاح لي الفرصة لرؤيته & # 8230 حسنًا ، إنه.

غاناش وشوكولاتة جي تي ممزوجة بالكريمة و / أو الزبدة ، لإنشاء سائل يستخدم لتزيين المعجنات والحلويات يمكن أن يشير أيضًا إلى أنواع أخرى من الحشوات الكريمية أو الفطيرة

حلوى السكر واللوز و / أو البندق والفانيليا والكاكاو وزبدة الكاكاو في حلوى الشوكولاتة

Fourré à la pate d & # 8217amande & gt محشوة بعجينة اللوز

bas de gamme & gt أدنى مستوى في مجموعة من المنتجات

Ma meilleure amie & gt صديقي المفضل (فتاة)

Nutella & gt a دهن الشوكولاتة والبندق

شوكولاتة بلانك & جي تي شوكولاتة بيضاء

monde du sucré & gt عالم الأشياء / الحلويات السكرية

شوكولاتة d & # 8217enfance & gt childhood chocolate

gourmand & gt ذات قيمة طهي عالية

amour du chocolat & gt love of chocolate

salé & gt savory (المقابل / مكمل سوكريه (حلو) في التسلسل الهرمي للطعم الفرنسي)

المكسرات noix & gt (عامة) أو الجوز (محددة)

فترة الدراسة séjour d & # 8217études & gt

فندان au chocolat & gt كعكة شوكولاتة كثيفة

moelleux & gt (au chocolat) كعكة شوكولاتة مع مركز شوكولاتة ذائبة

ألم دي زبيب & # 8220 خبز رايسين & # 8221 معجنات

معجنات ماكرون & جي تي الباريسية تتكون من قطعتين من الكوكيز جيدة التهوية وحشوات مختلفة


أرشيف الوسم: ميزون دو شوكولا

لن & # 8217t أسمي نفسي أ شوكولاتة حبيب. أفترض أنني & # 8217 كان لدي دائمًا مكانة خاصة في قلبي لـ بو من بودنغ الشوكولاتة محلي الصنع ، وقد استمتعت بالفيلم في الواقع شوكولاتة & # 8212 لا أرى أي سبب يمنع أي شخص من الاستمتاع بأي شيء يتضمن 1) جولييت بينوش ، 2) جوني ديب ، 3) الطعام و 4) فرنسا & # 8212 ولكن هذا هو هور سوجيت.

كبرت ، كان لدى والدتي لوحة ألوان لا معنى لها. لم & # 8217t لديها الكثير من أ لأنه سوكريه ، وعندما أرادت الحلوى ، ظهرت من أجل & # 8220a Hershey & # 8217s باللوز & # 8221 أو & # 8220 قطعة جيدة من الشوكولاتة الداكنة & # 8221. وهكذا ، بينما الآخر مامانس كانوا يحلمون به غاناش ، حلوى، أو الشوكولاتة فوره à la pâte d & # 8217amande & # 8211 نوع الشوكولاتة الذي يتخيل المرء أنه يأكله (أو يتم إطعامه لك) ، أثناء الاستلقاء على أريكة إغماء عتيقة (والتي نشأت وأنا أسميها a & # 8220كرسي& # 8221 & # 8211 ولكن بالفرنسية هذا يعني فقط أي كرسي & # 8220 & # 8221) ، ولّد ذوق أمي البسيط تقديري اللامبالي لـ باس دي جام sweets & # 8211 وحتى سنوات قليلة ماضية ، كان Babyruth أو (صدمة) Hershey & # 8217s-with-اللوز هو الخيار المفضل لدي.

أماه مييلور ايمي، من ناحية أخرى ، كان مامان من كان بلجيكي & # 8211 ونشأت مع افتتان خاص بكل الأشياء شوكولاتة. لتناول طعام الغداء ، أكلت نوتيلا على الخبز المحمص ، وامتلأت أدراج منضدتها جôالشركة المصرية للاتصالات د & # 8217 أو، المتفوّق الأقصى & # 8220Hershey & # 8217s في بلجيكا & # 8221. بقيت أسناني للحلويات غير ملهمة بشكل عام ، لكن ازدرائها الفضولي للشوكولاتة - وخاصة شوكولاتة بلانك- علمتني ذات جودة رديئة أن هناك المزيد في مون دو سوكريه مما اقترحه عدم اهتمامي الشخصي.

كانت المرة الأولى التي زرت فيها أوروبا في المدرسة الثانوية ، وكانت شقيقتي تعيش في روما. كانت شقتها مليئة بما يشبه ألعاب Happy Meals & # 8211 نتيجة فترات ما بعد الظهيرة اللامتناهية التي تأكل بيض Kinder. (بينما هذا شعبي أوروبي شوكولاتة د & # 8217enfance هو بالتأكيد ليس ما يمكن تسميته & # 8220جورماند & # 8221 & # 8211 معظم الأوروبيين الذين قابلتهم ممتلئون حنينالافراج عن الفرح الحساء من المتعة كلما ذكر شخص ما هذا الوجود في كل مكان مارك.) كان هناك أيضًا في إيطاليا حيث كان لدي أول & # 8220candy revelation & # 8221 ، عندما كان هذا هو نفسه عزيزي soeur قدمني إلى ألواح ميلكا المليئة ضوضاء. بينما هذا الجديد amour du chocolat وبالتالي كان يعتمد بالكامل على تخفيض السعر محتويات هذا العلاج السكرية ، يا استحواذ مع البندق سيقودني إلى أعماق عالم الحلوى & # 8211 زراعة شغف للعديد من الحلويات المتعلقة بالشوكولاتة ، مثل النوتيلا والشوكولاتة الداكنة تابليتس مليئة بهذه اللذيذ noix.

شوكولاتة أو شوكولاتة مع كريم إنجليزي

خلال سنوات دراستي الجامعية ، على الرغم من 6 أشهر سجور د & # 8217études في باريس ، متعلق بالشوكولاتة يحسد نادرا ما تجاوز هذه النقطة. بينما انغمس الآخرون في الدراسة في باريس أقراص سكرية شوكولاتة أو حتى الأكثر ثراءً moelleux، تحول لساني إلى فطائر الفاكهة و ألم دي الزبيب. في الواقع ، إذا كان عليك أن تسألني في المرة الأولى التي أزعجتني فيها قطعة من الشوكولاتة ، فيمكنني أن أخبرك بصراحة أنها كانت في اليوم الثالث عشر من افريل (من 2010!) & # 8211 هذا & # 8217s صحيح. & # 8217s كان ، à peine ثلاثة اسابيع.

كما ذكرت في رسالتي الأخيرة حول حلوى الماكرون، حضرت حفل شوكولاتة منظم الابتعاد في جامعة السوربون مع لا ميزون دو شوكولا & # 8211 واحد من haut de gamme بيوت صناعة الشوكولاتة في طليعة الإبداع والابتكار & # 8211 ويمكن للمرء أن يضيف بون جور -في ال تشامب دو شوكولاتة. عند الدخول ، تم تسليمنا لونًا بنيًا صغيرًا coffret de découvert تحتوي على مجموعة متنوعة من القوام والظلال ونكهات الشوكولاتة. علمنا أن هناك ثلاثة أنواع من حبوب الشوكولاتة تزرع في العالم ، وأن ميزون يستخدم Criollo بشكل أساسي ، وهو أندر الثلاثة ، ويمثل أقل من 5 ٪ من fèves de cacao إنتاج. سر الشوكولاتة ، حسب م. جيل مارشال ، مدير الإنشاءات، هو & # 8220un equilibre d & # 8217acidité et d & # 8217amertume& # 8221 (توازن الحموضة / الحدة والمرارة). كان من المثير للاهتمام أيضا النظر في مسألة terroir في صناعة الشوكولاتة على عكس المنتجات المنتجة بالكامل على التربة الفرنسية ، مثل النبيذ والجبن ، فإن إنتاج الشوكولاتة هو في الأساس فن التجمع، مما يعني أن المنتجين يتحدون فيف نمت في مجموعة متنوعة من المواقع المختلفة. لم يتم العثور إلا مؤخرًا جدًا على هذه الفئة الراقية ماركيز بدأت في تقديم الشوكولاتة المصنفة حسب المنشأ & # 8211 وعادة ما تكون دولة ، وليس حقلاً واحدًا أو حتى مزرعة واحدة تُستخدم كعلامة لإنتاج نكهة معينة & # 8220local & # 8221.

coffret MdC - المعكرونة في المقام الأول ، ولكن الأوليفادو على اليسار (مع الكتابة عليها: & quotolive ، الزيتون ، الزيتون. & quot)

بينما كان كل هذا معلومات رائعة ، ظللت أحدق في المربع الصغير الذي يحتوي على & # 8220creations & # 8221 تفكير ، & # 8220 ، أتمنى ألا تمتلئ هذه الشوكولاتة بمعاجين لزجة عشوائية وتذوق مثل الكحول & # 8221 & # 8211 وعلى وجه الخصوص ، كان كرهتي الشديدة للكومبو الشهير بالنعناع / الشوكولاتة يجعلني أشعر بالحذر من تناول هذه الأطعمة مورسو دي سر. لحسن الحظ ، يعرف جيل ما فعله & # 8217s - جعلني الرجل حرفياً مؤمناً. من زبيب الروم المنقوع إلى غاناش دي فرامبواز، واحدًا تلو الآخر ، وجدت نفسي أتناول أنواع الحلوى التي عادةً ما تجعلني أسكت وأركض إلى بوبل. كان من المدهش أن نرى ذلك باستخدام أفضل المنتجات فقط ومن خلال الموازنة المثالية بين نكهات الحشوات ونكهات الشوكولاتة التي لا ميزون كان قادرًا على صنع لقمات ذات قضمة لذيذة تمامًا ومشبعة للغاية. كنت أقل ولعًا بقليل من الشوكولاتة الغنية جدًا معكرون (هذا & # 8217s لمحبي الشوكولاتة الملتزمين) - لكن كل ما لديهم بالفعل بونبون كانت رائعة. على وجه الخصوص ، واحدة جديدة عطر (متاح في مايو 2010) & # 8211 أوليadoادو & # 8211 تركيبة من الشوكولاتة الداكنة والزيتون & # 8211 جعلتني أرغب في الذهاب على الفور إلى أقرب ميزون دو شوكولا متجر ، اشترِ حقيبة ضخمة من هذه العجائب ، ووزعها على جميع أصدقائي قائلاً ، & # 8220is هذا ليس أروع شيء تذوقته على الإطلاق؟ & # 8221.

وذهبت إلى المنزل ممتلئًا بالسكر الرضا & # 8211 وربما عاد إلى & # 8220 ، احتفظ دائمًا بشريط من كوت د & # 8217 أو شوكولاتة نوير مع ضوضاء في ال فريجو & # 8221 طرق دون حتى التدوين عنها شوكولاتة

لكن! الأسبوع الماضي ، في Monoprix ، أثناء محاولة تحديد أي من 17 نوعًا متاحًا من ميل كنت أرغب في شراء - صندوق ملون من الأشياء الصغيرة المستطيلة لفت انتباهي. لقد تعرفت على مارك على الفور: جالر. هذه مبدعة باتون تم تقديم شوكولاتة بليجان الراقية لي مرة واحدة خلال رحلة لزيارة بلدي البلجيكية كوبين& # 8216s في لييج & # 8211 وقد رأيتهم في باريس مرة واحدة فقط ، في متجر Galler واحد. في بلجيكا ، أتذكر شراء الشوكولاتة البيضاء مانون & # 8211 كلاهما لاسمه (أحد المفضلين لدي للفرنسية الحشوات) وله زبداني رائع شوكولاتة بلانك مليئة موس كافيه و ضوضاء (من المرجح أن أكون دائمًا مهووسًا بالبندق). لقد اشتريت صندوقًا صغيرًا من البهجة ،باتون & # 8211 يعترف retrouver المسرات التي جربتها مؤخرًا في الابتعاد.

في الأيام القليلة الماضية ، كنت سعيدًا بتناول ألواح الشوكولاتة المصغرة ، noir، blanc، et lait، ممتلئ ب الفستق أو كافيه, غاناش أو برالين، مجرد الاستمتاع بالمتعة الصغيرة والبسيطة لكل ذلك. بكل صدق ، يجب أن أقول هؤلاء غالر باتون, على الرغم من أنها رائعة ، فلا تقترب من بلوغ ذروة النشوة التي عشتها مع تلك اللدغات الأولى La Maison du Chocolat & # 8217s أوليadoادو (على الرغم من أن الشوكولاتة البيضاء ، كما ذكرنا سابقًا ، ذات جودة رائعة). يشعرون بهدوء الصناعة، تفتقر إلى الجودة & # 8220I-made-this-just-for-you & # 8221 التي أغرتني في الابتعاد (حسنًا ، هذا يغريني في كل مرة الابتعاد، لأنك تستمع إلى شخص ما يتحدث عن المنتج لمدة ساعة قبل أن تأكله ، لذلك أنت & # 8217re جائع ومجهز ذهنيًا بليسير). أفترض أن غالر هدية تذكارية/ تجاور الواقع يؤكد فقط حقيقة أنه في حب الطعام (حسنًا ، في فترة الحب) تكون اللقمة الأولى هي الأفضل ، والثانية هي النقطة الفاصلة ، ولكن بعد الثالثة تبدأ النكهات في التلاشي قليلاً وبحلول الوقت أنت & # انتهى 8217 ، من الصعب التمييز بدقة بين ما أعجبك في المقام الأول. فقط الوقت سيحدد ما إذا كان أوليadoادو هو حبي الحقيقي الوحيد للشوكولاتة ، الذي لا يزال طعمه جيدًا في كل مرة تتاح لي الفرصة لرؤيته & # 8230 حسنًا ، إنه.

غاناش وشوكولاتة جي تي ممزوجة بالكريمة و / أو الزبدة ، لإنشاء سائل يستخدم لتزيين المعجنات والحلويات يمكن أن يشير أيضًا إلى أنواع أخرى من الحشوات الكريمية أو الفطيرة

حلوى السكر واللوز و / أو البندق والفانيليا والكاكاو وزبدة الكاكاو في حلوى الشوكولاتة

Fourré à la pate d & # 8217amande & gt محشوة بعجينة اللوز

bas de gamme & gt أدنى مستوى في مجموعة من المنتجات

Ma meilleure amie & gt صديقي المفضل (فتاة)

Nutella & gt a دهن الشوكولاتة والبندق

شوكولاتة بلانك & جي تي شوكولاتة بيضاء

monde du sucré & gt عالم الأشياء / الحلويات السكرية

شوكولاتة d & # 8217enfance & gt childhood chocolate

gourmand & gt ذات قيمة طهي عالية

amour du chocolat & gt love of chocolate

salé & gt savory (المقابل / مكمل سوكريه (حلو) في التسلسل الهرمي للطعم الفرنسي)

المكسرات noix & gt (عامة) أو الجوز (محددة)

فترة الدراسة séjour d & # 8217études & gt

فندان au chocolat & gt كعكة شوكولاتة كثيفة

moelleux & gt (au chocolat) كعكة شوكولاتة مع مركز شوكولاتة ذائبة

ألم دي زبيب & # 8220 خبز رايسين & # 8221 معجنات

معجنات ماكرون & جي تي الباريسية تتكون من قطعتين من الكوكيز جيدة التهوية وحشوات مختلفة


أرشيف الوسم: ميزون دو شوكولا

لن & # 8217t أسمي نفسي أ شوكولاتة حبيب. أفترض أنني & # 8217 كان لدي دائمًا مكانة خاصة في قلبي لـ بو من بودنغ الشوكولاتة محلي الصنع ، وقد استمتعت بالفيلم في الواقع شوكولاتة & # 8212 لا أرى أي سبب يمنع أي شخص من الاستمتاع بأي شيء يتضمن 1) جولييت بينوش ، 2) جوني ديب ، 3) الطعام و 4) فرنسا & # 8212 ولكن هذا هو هور سوجيت.

كبرت ، كان لدى والدتي لوحة ألوان لا معنى لها. لم & # 8217t لديها الكثير من أ لأنه سوكريه ، وعندما أرادت الحلوى ، ظهرت من أجل & # 8220a Hershey & # 8217s باللوز & # 8221 أو & # 8220 قطعة جيدة من الشوكولاتة الداكنة & # 8221. وهكذا ، بينما الآخر مامانس كانوا يحلمون به غاناش ، حلوى، أو الشوكولاتة فوره à la pâte d & # 8217amande & # 8211 نوع الشوكولاتة الذي يتخيل المرء أنه يأكله (أو يتم إطعامه لك) ، أثناء الاستلقاء على أريكة إغماء عتيقة (والتي نشأت وأنا أسميها a & # 8220كرسي& # 8221 & # 8211 ولكن بالفرنسية هذا يعني فقط أي كرسي & # 8220 & # 8221) ، ولّد ذوق أمي البسيط تقديري اللامبالي لـ باس دي جام sweets & # 8211 وحتى سنوات قليلة ماضية ، كان Babyruth أو (صدمة) Hershey & # 8217s-with-اللوز هو الخيار المفضل لدي.

أماه مييلور ايمي، من ناحية أخرى ، كان مامان من كان بلجيكي & # 8211 ونشأت مع افتتان خاص بكل الأشياء شوكولاتة. لتناول طعام الغداء ، أكلت نوتيلا على الخبز المحمص ، وامتلأت أدراج منضدتها جôالشركة المصرية للاتصالات د & # 8217 أو، المتفوّق الأقصى & # 8220Hershey & # 8217s في بلجيكا & # 8221. بقيت أسناني للحلويات غير ملهمة بشكل عام ، لكن ازدرائها الفضولي للشوكولاتة - وخاصة شوكولاتة بلانك- علمتني ذات جودة رديئة أن هناك المزيد في مون دو سوكريه مما اقترحه عدم اهتمامي الشخصي.

كانت المرة الأولى التي زرت فيها أوروبا في المدرسة الثانوية ، وكانت شقيقتي تعيش في روما. كانت شقتها مليئة بما يشبه ألعاب Happy Meals & # 8211 نتيجة فترات ما بعد الظهيرة اللامتناهية التي تأكل بيض Kinder. (بينما هذا شعبي أوروبي شوكولاتة د & # 8217enfance هو بالتأكيد ليس ما يمكن تسميته & # 8220جورماند & # 8221 & # 8211 معظم الأوروبيين الذين قابلتهم ممتلئون حنينالافراج عن الفرح الحساء من المتعة كلما ذكر شخص ما هذا الوجود في كل مكان مارك.) كان هناك أيضًا في إيطاليا حيث كان لدي أول & # 8220candy revelation & # 8221 ، عندما كان هذا هو نفسه عزيزي soeur قدمني إلى ألواح ميلكا المليئة ضوضاء. بينما هذا الجديد amour du chocolat وبالتالي كان يعتمد بالكامل على تخفيض السعر محتويات هذا العلاج السكرية ، يا استحواذ مع البندق سيقودني إلى أعماق عالم الحلوى & # 8211 زراعة شغف للعديد من الحلويات المتعلقة بالشوكولاتة ، مثل النوتيلا والشوكولاتة الداكنة تابليتس مليئة بهذه اللذيذ noix.

شوكولاتة أو شوكولاتة مع كريم إنجليزي

خلال سنوات دراستي الجامعية ، على الرغم من 6 أشهر سجور د & # 8217études في باريس ، متعلق بالشوكولاتة يحسد نادرا ما تجاوز هذه النقطة. بينما انغمس الآخرون في الدراسة في باريس أقراص سكرية شوكولاتة أو حتى الأكثر ثراءً moelleux، تحول لساني إلى فطائر الفاكهة و ألم دي الزبيب. في الواقع ، إذا كان عليك أن تسألني في المرة الأولى التي أزعجتني فيها قطعة من الشوكولاتة ، فيمكنني أن أخبرك بصراحة أنها كانت في اليوم الثالث عشر من افريل (من 2010!) & # 8211 هذا & # 8217s صحيح. & # 8217s كان ، à peine ثلاثة اسابيع.

كما ذكرت في رسالتي الأخيرة حول حلوى الماكرون، حضرت حفل شوكولاتة منظم الابتعاد في جامعة السوربون مع لا ميزون دو شوكولا & # 8211 واحد من haut de gamme بيوت صناعة الشوكولاتة في طليعة الإبداع والابتكار & # 8211 ويمكن للمرء أن يضيف بون جور -في ال تشامب دو شوكولاتة. عند الدخول ، تم تسليمنا لونًا بنيًا صغيرًا coffret de découvert تحتوي على مجموعة متنوعة من القوام والظلال ونكهات الشوكولاتة. علمنا أن هناك ثلاثة أنواع من حبوب الشوكولاتة تزرع في العالم ، وأن ميزون يستخدم Criollo بشكل أساسي ، وهو أندر الثلاثة ، ويمثل أقل من 5 ٪ من fèves de cacao إنتاج. سر الشوكولاتة ، حسب م. جيل مارشال ، مدير الإنشاءات، هو & # 8220un equilibre d & # 8217acidité et d & # 8217amertume& # 8221 (توازن الحموضة / الحدة والمرارة). كان من المثير للاهتمام أيضا النظر في مسألة terroir في صناعة الشوكولاتة على عكس المنتجات المنتجة بالكامل على التربة الفرنسية ، مثل النبيذ والجبن ، فإن إنتاج الشوكولاتة هو في الأساس فن التجمع، مما يعني أن المنتجين يتحدون فيف نمت في مجموعة متنوعة من المواقع المختلفة. لم يتم العثور إلا مؤخرًا جدًا على هذه الفئة الراقية ماركيز بدأت في تقديم الشوكولاتة المصنفة حسب المنشأ & # 8211 وعادة ما تكون دولة ، وليس حقلاً واحدًا أو حتى مزرعة واحدة تُستخدم كعلامة لإنتاج نكهة معينة & # 8220local & # 8221.

coffret MdC - المعكرونة في المقام الأول ، ولكن الأوليفادو على اليسار (مع الكتابة عليها: & quotolive ، الزيتون ، الزيتون. & quot)

بينما كان كل هذا معلومات رائعة ، ظللت أحدق في المربع الصغير الذي يحتوي على & # 8220creations & # 8221 تفكير ، & # 8220 ، أتمنى ألا تمتلئ هذه الشوكولاتة بمعاجين لزجة عشوائية وتذوق مثل الكحول & # 8221 & # 8211 وعلى وجه الخصوص ، كان كرهتي الشديدة للكومبو الشهير بالنعناع / الشوكولاتة يجعلني أشعر بالحذر من تناول هذه الأطعمة مورسو دي سر. لحسن الحظ ، يعرف جيل ما فعله & # 8217s - جعلني الرجل حرفياً مؤمناً. من زبيب الروم المنقوع إلى غاناش دي فرامبواز، واحدًا تلو الآخر ، وجدت نفسي أتناول أنواع الحلوى التي عادةً ما تجعلني أسكت وأركض إلى بوبل. كان من المدهش أن نرى ذلك باستخدام أفضل المنتجات فقط ومن خلال الموازنة المثالية بين نكهات الحشوات ونكهات الشوكولاتة التي لا ميزون كان قادرًا على صنع لقمات ذات قضمة لذيذة تمامًا ومشبعة للغاية. كنت أقل ولعًا بقليل من الشوكولاتة الغنية جدًا معكرون (هذا & # 8217s لمحبي الشوكولاتة الملتزمين) - لكن كل ما لديهم بالفعل بونبون كانت رائعة. على وجه الخصوص ، واحدة جديدة عطر (متاح في مايو 2010) & # 8211 أوليadoادو & # 8211 تركيبة من الشوكولاتة الداكنة والزيتون & # 8211 جعلتني أرغب في الذهاب على الفور إلى أقرب ميزون دو شوكولا متجر ، اشترِ حقيبة ضخمة من هذه العجائب ، ووزعها على جميع أصدقائي قائلاً ، & # 8220is هذا ليس أروع شيء تذوقته على الإطلاق؟ & # 8221.

وذهبت إلى المنزل ممتلئًا بالسكر الرضا & # 8211 وربما عاد إلى & # 8220 ، احتفظ دائمًا بشريط من كوت د & # 8217 أو شوكولاتة نوير مع ضوضاء في ال فريجو & # 8221 طرق دون حتى التدوين عنها شوكولاتة

لكن! الأسبوع الماضي ، في Monoprix ، أثناء محاولة تحديد أي من 17 نوعًا متاحًا من ميل كنت أرغب في شراء - صندوق ملون من الأشياء الصغيرة المستطيلة لفت انتباهي. لقد تعرفت على مارك على الفور: جالر. هذه مبدعة باتون تم تقديم شوكولاتة بليجان الراقية لي مرة واحدة خلال رحلة لزيارة بلدي البلجيكية كوبين& # 8216s في لييج & # 8211 وقد رأيتهم في باريس مرة واحدة فقط ، في متجر Galler واحد. في بلجيكا ، أتذكر شراء الشوكولاتة البيضاء مانون & # 8211 كلاهما لاسمه (أحد المفضلين لدي للفرنسية الحشوات) وله زبداني رائع شوكولاتة بلانك مليئة موس كافيه و ضوضاء (من المرجح أن أكون دائمًا مهووسًا بالبندق). لقد اشتريت صندوقًا صغيرًا من البهجة ،باتون & # 8211 يعترف retrouver المسرات التي جربتها مؤخرًا في الابتعاد.

في الأيام القليلة الماضية ، كنت سعيدًا بتناول ألواح الشوكولاتة المصغرة ، noir، blanc، et lait، ممتلئ ب الفستق أو كافيه, غاناش أو برالين، مجرد الاستمتاع بالمتعة الصغيرة والبسيطة لكل ذلك. بكل صدق ، يجب أن أقول هؤلاء غالر باتون, على الرغم من أنها رائعة ، فلا تقترب من بلوغ ذروة النشوة التي عشتها مع تلك اللدغات الأولى La Maison du Chocolat & # 8217s أوليadoادو (على الرغم من أن الشوكولاتة البيضاء ، كما ذكرنا سابقًا ، ذات جودة رائعة). يشعرون بهدوء الصناعة، تفتقر إلى الجودة & # 8220I-made-this-just-for-you & # 8221 التي أغرتني في الابتعاد (حسنًا ، هذا يغريني في كل مرة الابتعاد، لأنك تستمع إلى شخص ما يتحدث عن المنتج لمدة ساعة قبل أن تأكله ، لذلك أنت & # 8217re جائع ومجهز ذهنيًا بليسير). أفترض أن غالر هدية تذكارية/ تجاور الواقع يؤكد فقط حقيقة أنه في حب الطعام (حسنًا ، في فترة الحب) تكون اللقمة الأولى هي الأفضل ، والثانية هي النقطة الفاصلة ، ولكن بعد الثالثة تبدأ النكهات في التلاشي قليلاً وبحلول الوقت أنت & # انتهى 8217 ، من الصعب التمييز بدقة بين ما أعجبك في المقام الأول. فقط الوقت سيحدد ما إذا كان أوليadoادو هو حبي الحقيقي الوحيد للشوكولاتة ، الذي لا يزال طعمه جيدًا في كل مرة تتاح لي الفرصة لرؤيته & # 8230 حسنًا ، إنه.

غاناش وشوكولاتة جي تي ممزوجة بالكريمة و / أو الزبدة ، لإنشاء سائل يستخدم لتزيين المعجنات والحلويات يمكن أن يشير أيضًا إلى أنواع أخرى من الحشوات الكريمية أو الفطيرة

حلوى السكر واللوز و / أو البندق والفانيليا والكاكاو وزبدة الكاكاو في حلوى الشوكولاتة

Fourré à la pate d & # 8217amande & gt محشوة بعجينة اللوز

bas de gamme & gt أدنى مستوى في مجموعة من المنتجات

Ma meilleure amie & gt صديقي المفضل (فتاة)

Nutella & gt a دهن الشوكولاتة والبندق

شوكولاتة بلانك & جي تي شوكولاتة بيضاء

monde du sucré & gt عالم الأشياء / الحلويات السكرية

شوكولاتة d & # 8217enfance & gt childhood chocolate

gourmand & gt ذات قيمة طهي عالية

amour du chocolat & gt love of chocolate

salé & gt savory (المقابل / مكمل سوكريه (حلو) في التسلسل الهرمي للطعم الفرنسي)

المكسرات noix & gt (عامة) أو الجوز (محددة)

فترة الدراسة séjour d & # 8217études & gt

فندان au chocolat & gt كعكة شوكولاتة كثيفة

moelleux & gt (au chocolat) كعكة شوكولاتة مع مركز شوكولاتة ذائبة

ألم دي زبيب & # 8220 خبز رايسين & # 8221 معجنات

معجنات ماكرون & جي تي الباريسية تتكون من قطعتين من الكوكيز جيدة التهوية وحشوات مختلفة


أرشيف الوسم: ميزون دو شوكولا

لن & # 8217t أسمي نفسي أ شوكولاتة حبيب. أفترض أنني & # 8217 كان لدي دائمًا مكانة خاصة في قلبي لـ بو من بودنغ الشوكولاتة محلي الصنع ، وقد استمتعت بالفيلم في الواقع شوكولاتة & # 8212 لا أرى أي سبب يمنع أي شخص من الاستمتاع بأي شيء يتضمن 1) جولييت بينوش ، 2) جوني ديب ، 3) الطعام و 4) فرنسا & # 8212 ولكن هذا هو هور سوجيت.

كبرت ، كان لدى والدتي لوحة ألوان لا معنى لها. لم & # 8217t لديها الكثير من أ لأنه سوكريه ، وعندما أرادت الحلوى ، ظهرت من أجل & # 8220a Hershey & # 8217s باللوز & # 8221 أو & # 8220 قطعة جيدة من الشوكولاتة الداكنة & # 8221. وهكذا ، بينما الآخر مامانس كانوا يحلمون به غاناش ، حلوى، أو الشوكولاتة فوره à la pâte d & # 8217amande & # 8211 نوع الشوكولاتة الذي يتخيل المرء أنه يأكله (أو يتم إطعامه لك) ، أثناء الاستلقاء على أريكة إغماء عتيقة (والتي نشأت وأنا أسميها a & # 8220كرسي& # 8221 & # 8211 ولكن بالفرنسية هذا يعني فقط أي كرسي & # 8220 & # 8221) ، ولّد ذوق أمي البسيط تقديري اللامبالي لـ باس دي جام sweets & # 8211 وحتى سنوات قليلة ماضية ، كان Babyruth أو (صدمة) Hershey & # 8217s-with-اللوز هو الخيار المفضل لدي.

أماه مييلور ايمي، من ناحية أخرى ، كان مامان من كان بلجيكي & # 8211 ونشأت مع افتتان خاص بكل الأشياء شوكولاتة. لتناول طعام الغداء ، أكلت نوتيلا على الخبز المحمص ، وامتلأت أدراج منضدتها جôالشركة المصرية للاتصالات د & # 8217 أو، المتفوّق الأقصى & # 8220Hershey & # 8217s في بلجيكا & # 8221. بقيت أسناني للحلويات غير ملهمة بشكل عام ، لكن ازدرائها الفضولي للشوكولاتة - وخاصة شوكولاتة بلانك- علمتني ذات جودة رديئة أن هناك المزيد في مون دو سوكريه مما اقترحه عدم اهتمامي الشخصي.

كانت المرة الأولى التي زرت فيها أوروبا في المدرسة الثانوية ، وكانت شقيقتي تعيش في روما. كانت شقتها مليئة بما يشبه ألعاب Happy Meals & # 8211 نتيجة فترات ما بعد الظهيرة اللامتناهية التي تأكل بيض Kinder. (بينما هذا شعبي أوروبي شوكولاتة د & # 8217enfance هو بالتأكيد ليس ما يمكن تسميته & # 8220جورماند & # 8221 & # 8211 معظم الأوروبيين الذين قابلتهم ممتلئون حنينالافراج عن الفرح الحساء من المتعة كلما ذكر شخص ما هذا الوجود في كل مكان مارك.) كان هناك أيضًا في إيطاليا حيث كان لدي أول & # 8220candy revelation & # 8221 ، عندما كان هذا هو نفسه عزيزي soeur قدمني إلى ألواح ميلكا المليئة ضوضاء. بينما هذا الجديد amour du chocolat وبالتالي كان يعتمد بالكامل على تخفيض السعر محتويات هذا العلاج السكرية ، يا استحواذ مع البندق سيقودني إلى أعماق عالم الحلوى & # 8211 زراعة شغف للعديد من الحلويات المتعلقة بالشوكولاتة ، مثل النوتيلا والشوكولاتة الداكنة تابليتس مليئة بهذه اللذيذ noix.

شوكولاتة أو شوكولاتة مع كريم إنجليزي

خلال سنوات دراستي الجامعية ، على الرغم من 6 أشهر سجور د & # 8217études في باريس ، متعلق بالشوكولاتة يحسد نادرا ما تجاوز هذه النقطة. بينما انغمس الآخرون في الدراسة في باريس أقراص سكرية شوكولاتة أو حتى الأكثر ثراءً moelleux، تحول لساني إلى فطائر الفاكهة و ألم دي الزبيب. في الواقع ، إذا كان عليك أن تسألني في المرة الأولى التي أزعجتني فيها قطعة من الشوكولاتة ، فيمكنني أن أخبرك بصراحة أنها كانت في اليوم الثالث عشر من افريل (من 2010!) & # 8211 هذا & # 8217s صحيح. & # 8217s كان ، à peine ثلاثة اسابيع.

كما ذكرت في رسالتي الأخيرة حول حلوى الماكرون، حضرت حفل شوكولاتة منظم الابتعاد في جامعة السوربون مع لا ميزون دو شوكولا & # 8211 واحد من haut de gamme بيوت صناعة الشوكولاتة في طليعة الإبداع والابتكار & # 8211 ويمكن للمرء أن يضيف بون جور -في ال تشامب دو شوكولاتة. عند الدخول ، تم تسليمنا لونًا بنيًا صغيرًا coffret de découvert تحتوي على مجموعة متنوعة من القوام والظلال ونكهات الشوكولاتة. علمنا أن هناك ثلاثة أنواع من حبوب الشوكولاتة تزرع في العالم ، وأن ميزون يستخدم Criollo بشكل أساسي ، وهو أندر الثلاثة ، ويمثل أقل من 5 ٪ من fèves de cacao إنتاج. سر الشوكولاتة ، حسب م. جيل مارشال ، مدير الإنشاءات، هو & # 8220un equilibre d & # 8217acidité et d & # 8217amertume& # 8221 (توازن الحموضة / الحدة والمرارة). كان من المثير للاهتمام أيضا النظر في مسألة terroir في صناعة الشوكولاتة على عكس المنتجات المنتجة بالكامل على التربة الفرنسية ، مثل النبيذ والجبن ، فإن إنتاج الشوكولاتة هو في الأساس فن التجمع، مما يعني أن المنتجين يتحدون فيف نمت في مجموعة متنوعة من المواقع المختلفة. لم يتم العثور إلا مؤخرًا جدًا على هذه الفئة الراقية ماركيز بدأت في تقديم الشوكولاتة المصنفة حسب المنشأ & # 8211 وعادة ما تكون دولة ، وليس حقلاً واحدًا أو حتى مزرعة واحدة تُستخدم كعلامة لإنتاج نكهة معينة & # 8220local & # 8221.

coffret MdC - المعكرونة في المقام الأول ، ولكن الأوليفادو على اليسار (مع الكتابة عليها: & quotolive ، الزيتون ، الزيتون. & quot)

بينما كان كل هذا معلومات رائعة ، ظللت أحدق في المربع الصغير الذي يحتوي على & # 8220creations & # 8221 تفكير ، & # 8220 ، أتمنى ألا تمتلئ هذه الشوكولاتة بمعاجين لزجة عشوائية وتذوق مثل الكحول & # 8221 & # 8211 وعلى وجه الخصوص ، كان كرهتي الشديدة للكومبو الشهير بالنعناع / الشوكولاتة يجعلني أشعر بالحذر من تناول هذه الأطعمة مورسو دي سر. لحسن الحظ ، يعرف جيل ما فعله & # 8217s - جعلني الرجل حرفياً مؤمناً. من زبيب الروم المنقوع إلى غاناش دي فرامبواز، واحدًا تلو الآخر ، وجدت نفسي أتناول أنواع الحلوى التي عادةً ما تجعلني أسكت وأركض إلى بوبل. كان من المدهش أن نرى ذلك باستخدام أفضل المنتجات فقط ومن خلال الموازنة المثالية بين نكهات الحشوات ونكهات الشوكولاتة التي لا ميزون كان قادرًا على صنع لقمات ذات قضمة لذيذة تمامًا ومشبعة للغاية. كنت أقل ولعًا بقليل من الشوكولاتة الغنية جدًا معكرون (هذا & # 8217s لمحبي الشوكولاتة الملتزمين) - لكن كل ما لديهم بالفعل بونبون كانت رائعة. على وجه الخصوص ، واحدة جديدة عطر (متاح في مايو 2010) & # 8211 أوليadoادو & # 8211 تركيبة من الشوكولاتة الداكنة والزيتون & # 8211 جعلتني أرغب في الذهاب على الفور إلى أقرب ميزون دو شوكولا متجر ، اشترِ حقيبة ضخمة من هذه العجائب ، ووزعها على جميع أصدقائي قائلاً ، & # 8220is هذا ليس أروع شيء تذوقته على الإطلاق؟ & # 8221.

وذهبت إلى المنزل ممتلئًا بالسكر الرضا & # 8211 وربما عاد إلى & # 8220 ، احتفظ دائمًا بشريط من كوت د & # 8217 أو شوكولاتة نوير مع ضوضاء في ال فريجو & # 8221 طرق دون حتى التدوين عنها شوكولاتة

لكن! الأسبوع الماضي ، في Monoprix ، أثناء محاولة تحديد أي من 17 نوعًا متاحًا من ميل كنت أرغب في شراء - صندوق ملون من الأشياء الصغيرة المستطيلة لفت انتباهي. لقد تعرفت على مارك على الفور: جالر. هذه مبدعة باتون تم تقديم شوكولاتة بليجان الراقية لي مرة واحدة خلال رحلة لزيارة بلدي البلجيكية كوبين& # 8216s في لييج & # 8211 وقد رأيتهم في باريس مرة واحدة فقط ، في متجر Galler واحد. في بلجيكا ، أتذكر شراء الشوكولاتة البيضاء مانون & # 8211 كلاهما لاسمه (أحد المفضلين لدي للفرنسية الحشوات) وله زبداني رائع شوكولاتة بلانك مليئة موس كافيه و ضوضاء (من المرجح أن أكون دائمًا مهووسًا بالبندق). لقد اشتريت صندوقًا صغيرًا من البهجة ،باتون & # 8211 يعترف retrouver المسرات التي جربتها مؤخرًا في الابتعاد.

في الأيام القليلة الماضية ، كنت سعيدًا بتناول ألواح الشوكولاتة المصغرة ، noir، blanc، et lait، ممتلئ ب الفستق أو كافيه, غاناش أو برالين، مجرد الاستمتاع بالمتعة الصغيرة والبسيطة لكل ذلك. بكل صدق ، يجب أن أقول هؤلاء غالر باتون, على الرغم من أنها رائعة ، فلا تقترب من بلوغ ذروة النشوة التي عشتها مع تلك اللدغات الأولى La Maison du Chocolat & # 8217s أوليadoادو (على الرغم من أن الشوكولاتة البيضاء ، كما ذكرنا سابقًا ، ذات جودة رائعة). يشعرون بهدوء الصناعة، تفتقر إلى الجودة & # 8220I-made-this-just-for-you & # 8221 التي أغرتني في الابتعاد (حسنًا ، هذا يغريني في كل مرة الابتعاد، لأنك تستمع إلى شخص ما يتحدث عن المنتج لمدة ساعة قبل أن تأكله ، لذلك أنت & # 8217re جائع ومجهز ذهنيًا بليسير). أفترض أن غالر هدية تذكارية/ تجاور الواقع يؤكد فقط حقيقة أنه في حب الطعام (حسنًا ، في فترة الحب) تكون اللقمة الأولى هي الأفضل ، والثانية هي النقطة الفاصلة ، ولكن بعد الثالثة تبدأ النكهات في التلاشي قليلاً وبحلول الوقت أنت & # انتهى 8217 ، من الصعب التمييز بدقة بين ما أعجبك في المقام الأول. فقط الوقت سيحدد ما إذا كان أوليadoادو هو حبي الحقيقي الوحيد للشوكولاتة ، الذي لا يزال طعمه جيدًا في كل مرة تتاح لي الفرصة لرؤيته & # 8230 حسنًا ، إنه.

غاناش وشوكولاتة جي تي ممزوجة بالكريمة و / أو الزبدة ، لإنشاء سائل يستخدم لتزيين المعجنات والحلويات يمكن أن يشير أيضًا إلى أنواع أخرى من الحشوات الكريمية أو الفطيرة

حلوى السكر واللوز و / أو البندق والفانيليا والكاكاو وزبدة الكاكاو في حلوى الشوكولاتة

Fourré à la pate d & # 8217amande & gt محشوة بعجينة اللوز

bas de gamme & gt أدنى مستوى في مجموعة من المنتجات

Ma meilleure amie & gt صديقي المفضل (فتاة)

Nutella & gt a دهن الشوكولاتة والبندق

شوكولاتة بلانك & جي تي شوكولاتة بيضاء

monde du sucré & gt عالم الأشياء / الحلويات السكرية

شوكولاتة d & # 8217enfance & gt childhood chocolate

gourmand & gt ذات قيمة طهي عالية

amour du chocolat & gt love of chocolate

salé & gt savory (المقابل / مكمل سوكريه (حلو) في التسلسل الهرمي للطعم الفرنسي)

المكسرات noix & gt (عامة) أو الجوز (محددة)

فترة الدراسة séjour d & # 8217études & gt

فندان au chocolat & gt كعكة شوكولاتة كثيفة

moelleux & gt (au chocolat) كعكة شوكولاتة مع مركز شوكولاتة ذائبة

ألم دي زبيب & # 8220 خبز رايسين & # 8221 معجنات

معجنات ماكرون & جي تي الباريسية تتكون من قطعتين من الكوكيز جيدة التهوية وحشوات مختلفة


أرشيف الوسم: ميزون دو شوكولا

لن & # 8217t أسمي نفسي أ شوكولاتة حبيب. أفترض أنني & # 8217 كان لدي دائمًا مكانة خاصة في قلبي لـ بو من بودنغ الشوكولاتة محلي الصنع ، وقد استمتعت بالفيلم في الواقع شوكولاتة & # 8212 لا أرى أي سبب يمنع أي شخص من الاستمتاع بأي شيء يتضمن 1) جولييت بينوش ، 2) جوني ديب ، 3) الطعام و 4) فرنسا & # 8212 ولكن هذا هو هور سوجيت.

كبرت ، كان لدى والدتي لوحة ألوان لا معنى لها. لم & # 8217t لديها الكثير من أ لأنه سوكريه ، وعندما أرادت الحلوى ، ظهرت من أجل & # 8220a Hershey & # 8217s باللوز & # 8221 أو & # 8220 قطعة جيدة من الشوكولاتة الداكنة & # 8221. وهكذا ، بينما الآخر مامانس كانوا يحلمون به غاناش ، حلوى، أو الشوكولاتة فوره à la pâte d & # 8217amande & # 8211 نوع الشوكولاتة الذي يتخيل المرء أنه يأكله (أو يتم إطعامه لك) ، أثناء الاستلقاء على أريكة إغماء عتيقة (والتي نشأت وأنا أسميها a & # 8220كرسي& # 8221 & # 8211 ولكن بالفرنسية هذا يعني فقط أي كرسي & # 8220 & # 8221) ، ولّد ذوق أمي البسيط تقديري اللامبالي لـ باس دي جام sweets & # 8211 وحتى سنوات قليلة ماضية ، كان Babyruth أو (صدمة) Hershey & # 8217s-with-اللوز هو الخيار المفضل لدي.

أماه مييلور ايمي، من ناحية أخرى ، كان مامان من كان بلجيكي & # 8211 ونشأت مع افتتان خاص بكل الأشياء شوكولاتة. لتناول طعام الغداء ، أكلت نوتيلا على الخبز المحمص ، وامتلأت أدراج منضدتها جôالشركة المصرية للاتصالات د & # 8217 أو، المتفوّق الأقصى & # 8220Hershey & # 8217s في بلجيكا & # 8221. بقيت أسناني للحلويات غير ملهمة بشكل عام ، لكن ازدرائها الفضولي للشوكولاتة - وخاصة شوكولاتة بلانك- علمتني ذات جودة رديئة أن هناك المزيد في مون دو سوكريه مما اقترحه عدم اهتمامي الشخصي.

كانت المرة الأولى التي زرت فيها أوروبا في المدرسة الثانوية ، وكانت شقيقتي تعيش في روما. كانت شقتها مليئة بما يشبه ألعاب Happy Meals & # 8211 نتيجة فترات ما بعد الظهيرة اللامتناهية التي تأكل بيض Kinder. (بينما هذا شعبي أوروبي شوكولاتة د & # 8217enfance هو بالتأكيد ليس ما يمكن تسميته & # 8220جورماند & # 8221 & # 8211 معظم الأوروبيين الذين قابلتهم ممتلئون حنينالافراج عن الفرح الحساء من المتعة كلما ذكر شخص ما هذا الوجود في كل مكان مارك.) كان هناك أيضًا في إيطاليا حيث كان لدي أول & # 8220candy revelation & # 8221 ، عندما كان هذا هو نفسه عزيزي soeur قدمني إلى ألواح ميلكا المليئة ضوضاء. بينما هذا الجديد amour du chocolat وبالتالي كان يعتمد بالكامل على تخفيض السعر محتويات هذا العلاج السكرية ، يا استحواذ مع البندق سيقودني إلى أعماق عالم الحلوى & # 8211 زراعة شغف للعديد من الحلويات المتعلقة بالشوكولاتة ، مثل النوتيلا والشوكولاتة الداكنة تابليتس مليئة بهذه اللذيذ noix.

شوكولاتة أو شوكولاتة مع كريم إنجليزي

خلال سنوات دراستي الجامعية ، على الرغم من 6 أشهر سجور د & # 8217études في باريس ، متعلق بالشوكولاتة يحسد نادرا ما تجاوز هذه النقطة. بينما انغمس الآخرون في الدراسة في باريس أقراص سكرية شوكولاتة أو حتى الأكثر ثراءً moelleux، تحول لساني إلى فطائر الفاكهة و ألم دي الزبيب. في الواقع ، إذا كان عليك أن تسألني في المرة الأولى التي أزعجتني فيها قطعة من الشوكولاتة ، فيمكنني أن أخبرك بصراحة أنها كانت في اليوم الثالث عشر من افريل (من 2010!) & # 8211 هذا & # 8217s صحيح. & # 8217s كان ، à peine ثلاثة اسابيع.

كما ذكرت في رسالتي الأخيرة حول حلوى الماكرون، حضرت حفل شوكولاتة منظم الابتعاد في جامعة السوربون مع لا ميزون دو شوكولا & # 8211 واحد من haut de gamme بيوت صناعة الشوكولاتة في طليعة الإبداع والابتكار & # 8211 ويمكن للمرء أن يضيف بون جور -في ال تشامب دو شوكولاتة. عند الدخول ، تم تسليمنا لونًا بنيًا صغيرًا coffret de découvert تحتوي على مجموعة متنوعة من القوام والظلال ونكهات الشوكولاتة. علمنا أن هناك ثلاثة أنواع من حبوب الشوكولاتة تزرع في العالم ، وأن ميزون يستخدم Criollo بشكل أساسي ، وهو أندر الثلاثة ، ويمثل أقل من 5 ٪ من fèves de cacao إنتاج. سر الشوكولاتة ، حسب م. جيل مارشال ، مدير الإنشاءات، هو & # 8220un equilibre d & # 8217acidité et d & # 8217amertume& # 8221 (توازن الحموضة / الحدة والمرارة). كان من المثير للاهتمام أيضا النظر في مسألة terroir في صناعة الشوكولاتة على عكس المنتجات المنتجة بالكامل على التربة الفرنسية ، مثل النبيذ والجبن ، فإن إنتاج الشوكولاتة هو في الأساس فن التجمع، مما يعني أن المنتجين يتحدون فيف نمت في مجموعة متنوعة من المواقع المختلفة. لم يتم العثور إلا مؤخرًا جدًا على هذه الفئة الراقية ماركيز بدأت في تقديم الشوكولاتة المصنفة حسب المنشأ & # 8211 وعادة ما تكون دولة ، وليس حقلاً واحدًا أو حتى مزرعة واحدة تُستخدم كعلامة لإنتاج نكهة معينة & # 8220local & # 8221.

coffret MdC - المعكرونة في المقام الأول ، ولكن الأوليفادو على اليسار (مع الكتابة عليها: & quotolive ، الزيتون ، الزيتون. & quot)

بينما كان كل هذا معلومات رائعة ، ظللت أحدق في المربع الصغير الذي يحتوي على & # 8220creations & # 8221 تفكير ، & # 8220 ، أتمنى ألا تمتلئ هذه الشوكولاتة بمعاجين لزجة عشوائية وتذوق مثل الكحول & # 8221 & # 8211 وعلى وجه الخصوص ، كان كرهتي الشديدة للكومبو الشهير بالنعناع / الشوكولاتة يجعلني أشعر بالحذر من تناول هذه الأطعمة مورسو دي سر. لحسن الحظ ، يعرف جيل ما فعله & # 8217s - جعلني الرجل حرفياً مؤمناً. من زبيب الروم المنقوع إلى غاناش دي فرامبواز، واحدًا تلو الآخر ، وجدت نفسي أتناول أنواع الحلوى التي عادةً ما تجعلني أسكت وأركض إلى بوبل. كان من المدهش أن نرى ذلك باستخدام أفضل المنتجات فقط ومن خلال الموازنة المثالية بين نكهات الحشوات ونكهات الشوكولاتة التي لا ميزون كان قادرًا على صنع لقمات ذات قضمة لذيذة تمامًا ومشبعة للغاية. كنت أقل ولعًا بقليل من الشوكولاتة الغنية جدًا معكرون (هذا & # 8217s لمحبي الشوكولاتة الملتزمين) - لكن كل ما لديهم بالفعل بونبون كانت رائعة. على وجه الخصوص ، واحدة جديدة عطر (متاح في مايو 2010) & # 8211 أوليadoادو & # 8211 تركيبة من الشوكولاتة الداكنة والزيتون & # 8211 جعلتني أرغب في الذهاب على الفور إلى أقرب ميزون دو شوكولا متجر ، اشترِ حقيبة ضخمة من هذه العجائب ، ووزعها على جميع أصدقائي قائلاً ، & # 8220is هذا ليس أروع شيء تذوقته على الإطلاق؟ & # 8221.

وذهبت إلى المنزل ممتلئًا بالسكر الرضا & # 8211 وربما عاد إلى & # 8220 ، احتفظ دائمًا بشريط من كوت د & # 8217 أو شوكولاتة نوير مع ضوضاء في ال فريجو & # 8221 طرق دون حتى التدوين عنها شوكولاتة

لكن! الأسبوع الماضي ، في Monoprix ، أثناء محاولة تحديد أي من 17 نوعًا متاحًا من ميل كنت أرغب في شراء - صندوق ملون من الأشياء الصغيرة المستطيلة لفت انتباهي. لقد تعرفت على مارك على الفور: جالر. هذه مبدعة باتون تم تقديم شوكولاتة بليجان الراقية لي مرة واحدة خلال رحلة لزيارة بلدي البلجيكية كوبين& # 8216s في لييج & # 8211 وقد رأيتهم في باريس مرة واحدة فقط ، في متجر Galler واحد. في بلجيكا ، أتذكر شراء الشوكولاتة البيضاء مانون & # 8211 كلاهما لاسمه (أحد المفضلين لدي للفرنسية الحشوات) وله زبداني رائع شوكولاتة بلانك مليئة موس كافيه و ضوضاء (من المرجح أن أكون دائمًا مهووسًا بالبندق). لقد اشتريت صندوقًا صغيرًا من البهجة ،باتون & # 8211 يعترف retrouver المسرات التي جربتها مؤخرًا في الابتعاد.

في الأيام القليلة الماضية ، كنت سعيدًا بتناول ألواح الشوكولاتة المصغرة ، noir، blanc، et lait، ممتلئ ب الفستق أو كافيه, غاناش أو برالين، مجرد الاستمتاع بالمتعة الصغيرة والبسيطة لكل ذلك. بكل صدق ، يجب أن أقول هؤلاء غالر باتون, على الرغم من أنها رائعة ، فلا تقترب من بلوغ ذروة النشوة التي عشتها مع تلك اللدغات الأولى La Maison du Chocolat & # 8217s أوليadoادو (على الرغم من أن الشوكولاتة البيضاء ، كما ذكرنا سابقًا ، ذات جودة رائعة). يشعرون بهدوء الصناعة، تفتقر إلى الجودة & # 8220I-made-this-just-for-you & # 8221 التي أغرتني في الابتعاد (حسنًا ، هذا يغريني في كل مرة الابتعاد، لأنك تستمع إلى شخص ما يتحدث عن المنتج لمدة ساعة قبل أن تأكله ، لذلك أنت & # 8217re جائع ومجهز ذهنيًا بليسير). أفترض أن غالر هدية تذكارية/ تجاور الواقع يؤكد فقط حقيقة أنه في حب الطعام (حسنًا ، في فترة الحب) تكون اللقمة الأولى هي الأفضل ، والثانية هي النقطة الفاصلة ، ولكن بعد الثالثة تبدأ النكهات في التلاشي قليلاً وبحلول الوقت أنت & # انتهى 8217 ، من الصعب التمييز بدقة بين ما أعجبك في المقام الأول. فقط الوقت سيحدد ما إذا كان أوليadoادو هو حبي الحقيقي الوحيد للشوكولاتة ، الذي لا يزال طعمه جيدًا في كل مرة تتاح لي الفرصة لرؤيته & # 8230 حسنًا ، إنه.

غاناش وشوكولاتة جي تي ممزوجة بالكريمة و / أو الزبدة ، لإنشاء سائل يستخدم لتزيين المعجنات والحلويات يمكن أن يشير أيضًا إلى أنواع أخرى من الحشوات الكريمية أو الفطيرة

حلوى السكر واللوز و / أو البندق والفانيليا والكاكاو وزبدة الكاكاو في حلوى الشوكولاتة

Fourré à la pate d & # 8217amande & gt محشوة بعجينة اللوز

bas de gamme & gt أدنى مستوى في مجموعة من المنتجات

Ma meilleure amie & gt صديقي المفضل (فتاة)

Nutella & gt a دهن الشوكولاتة والبندق

شوكولاتة بلانك & جي تي شوكولاتة بيضاء

monde du sucré & gt عالم الأشياء / الحلويات السكرية

شوكولاتة d & # 8217enfance & gt childhood chocolate

gourmand & gt ذات قيمة طهي عالية

amour du chocolat & gt love of chocolate

salé & gt savory (المقابل / مكمل سوكريه (حلو) في التسلسل الهرمي للطعم الفرنسي)

المكسرات noix & gt (عامة) أو الجوز (محددة)

فترة الدراسة séjour d & # 8217études & gt

فندان au chocolat & gt كعكة شوكولاتة كثيفة

moelleux & gt (au chocolat) كعكة شوكولاتة مع مركز شوكولاتة ذائبة

ألم دي زبيب & # 8220 خبز رايسين & # 8221 معجنات

معجنات ماكرون & جي تي الباريسية تتكون من قطعتين من الكوكيز جيدة التهوية وحشوات مختلفة


أرشيف الوسم: ميزون دو شوكولا

لن & # 8217t أسمي نفسي أ شوكولاتة حبيب. أفترض أنني & # 8217 كان لدي دائمًا مكانة خاصة في قلبي لـ بو من بودنغ الشوكولاتة محلي الصنع ، وقد استمتعت بالفيلم في الواقع شوكولاتة & # 8212 لا أرى أي سبب يمنع أي شخص من الاستمتاع بأي شيء يتضمن 1) جولييت بينوش ، 2) جوني ديب ، 3) الطعام و 4) فرنسا & # 8212 ولكن هذا هو هور سوجيت.

كبرت ، كان لدى والدتي لوحة ألوان لا معنى لها. لم & # 8217t لديها الكثير من أ لأنه سوكريه ، وعندما أرادت الحلوى ، ظهرت من أجل & # 8220a Hershey & # 8217s باللوز & # 8221 أو & # 8220 قطعة جيدة من الشوكولاتة الداكنة & # 8221. وهكذا ، بينما الآخر مامانس كانوا يحلمون به غاناش ، حلوى، أو الشوكولاتة فوره à la pâte d & # 8217amande & # 8211 نوع الشوكولاتة الذي يتخيل المرء أنه يأكله (أو يتم إطعامه لك) ، أثناء الاستلقاء على أريكة إغماء عتيقة (والتي نشأت وأنا أسميها a & # 8220كرسي& # 8221 & # 8211 ولكن بالفرنسية هذا يعني فقط أي كرسي & # 8220 & # 8221) ، ولّد ذوق أمي البسيط تقديري اللامبالي لـ باس دي جام sweets & # 8211 وحتى سنوات قليلة ماضية ، كان Babyruth أو (صدمة) Hershey & # 8217s-with-اللوز هو الخيار المفضل لدي.

أماه مييلور ايمي، من ناحية أخرى ، كان مامان من كان بلجيكي & # 8211 ونشأت مع افتتان خاص بكل الأشياء شوكولاتة. لتناول طعام الغداء ، أكلت نوتيلا على الخبز المحمص ، وامتلأت أدراج منضدتها جôالشركة المصرية للاتصالات د & # 8217 أو، المتفوّق الأقصى & # 8220Hershey & # 8217s في بلجيكا & # 8221. بقيت أسناني للحلويات غير ملهمة بشكل عام ، لكن ازدرائها الفضولي للشوكولاتة - وخاصة شوكولاتة بلانك- علمتني ذات جودة رديئة أن هناك المزيد في مون دو سوكريه مما اقترحه عدم اهتمامي الشخصي.

كانت المرة الأولى التي زرت فيها أوروبا في المدرسة الثانوية ، وكانت شقيقتي تعيش في روما. كانت شقتها مليئة بما يشبه ألعاب Happy Meals & # 8211 نتيجة فترات ما بعد الظهيرة اللامتناهية التي تأكل بيض Kinder. (بينما هذا شعبي أوروبي شوكولاتة د & # 8217enfance هو بالتأكيد ليس ما يمكن تسميته & # 8220جورماند & # 8221 & # 8211 معظم الأوروبيين الذين قابلتهم ممتلئون حنينالافراج عن الفرح الحساء من المتعة كلما ذكر شخص ما هذا الوجود في كل مكان مارك.) كان هناك أيضًا في إيطاليا حيث كان لدي أول & # 8220candy revelation & # 8221 ، عندما كان هذا هو نفسه عزيزي soeur قدمني إلى ألواح ميلكا المليئة ضوضاء. بينما هذا الجديد amour du chocolat وبالتالي كان يعتمد بالكامل على تخفيض السعر محتويات هذا العلاج السكرية ، يا استحواذ مع البندق سيقودني إلى أعماق عالم الحلوى & # 8211 زراعة شغف للعديد من الحلويات المتعلقة بالشوكولاتة ، مثل النوتيلا والشوكولاتة الداكنة تابليتس مليئة بهذه اللذيذ noix.

شوكولاتة أو شوكولاتة مع كريم إنجليزي

خلال سنوات دراستي الجامعية ، على الرغم من 6 أشهر سجور د & # 8217études في باريس ، متعلق بالشوكولاتة يحسد نادرا ما تجاوز هذه النقطة. بينما انغمس الآخرون في الدراسة في باريس أقراص سكرية شوكولاتة أو حتى الأكثر ثراءً moelleux، تحول لساني إلى فطائر الفاكهة و ألم دي الزبيب. في الواقع ، إذا كان عليك أن تسألني في المرة الأولى التي أزعجتني فيها قطعة من الشوكولاتة ، فيمكنني أن أخبرك بصراحة أنها كانت في اليوم الثالث عشر من افريل (من 2010!) & # 8211 هذا & # 8217s صحيح. & # 8217s كان ، à peine ثلاثة اسابيع.

كما ذكرت في رسالتي الأخيرة حول حلوى الماكرون، حضرت حفل شوكولاتة منظم الابتعاد في جامعة السوربون مع لا ميزون دو شوكولا & # 8211 واحد من haut de gamme بيوت صناعة الشوكولاتة في طليعة الإبداع والابتكار & # 8211 ويمكن للمرء أن يضيف بون جور -في ال تشامب دو شوكولاتة. عند الدخول ، تم تسليمنا لونًا بنيًا صغيرًا coffret de découvert تحتوي على مجموعة متنوعة من القوام والظلال ونكهات الشوكولاتة. علمنا أن هناك ثلاثة أنواع من حبوب الشوكولاتة تزرع في العالم ، وأن ميزون يستخدم Criollo بشكل أساسي ، وهو أندر الثلاثة ، ويمثل أقل من 5 ٪ من fèves de cacao إنتاج. سر الشوكولاتة ، حسب م. جيل مارشال ، مدير الإنشاءات، هو & # 8220un equilibre d & # 8217acidité et d & # 8217amertume& # 8221 (توازن الحموضة / الحدة والمرارة). كان من المثير للاهتمام أيضا النظر في مسألة terroir في صناعة الشوكولاتة على عكس المنتجات المنتجة بالكامل على التربة الفرنسية ، مثل النبيذ والجبن ، فإن إنتاج الشوكولاتة هو في الأساس فن التجمع، مما يعني أن المنتجين يتحدون فيف نمت في مجموعة متنوعة من المواقع المختلفة. لم يتم العثور إلا مؤخرًا جدًا على هذه الفئة الراقية ماركيز بدأت في تقديم الشوكولاتة المصنفة حسب المنشأ & # 8211 وعادة ما تكون دولة ، وليس حقلاً واحدًا أو حتى مزرعة واحدة تُستخدم كعلامة لإنتاج نكهة معينة & # 8220local & # 8221.

coffret MdC - المعكرونة في المقام الأول ، ولكن الأوليفادو على اليسار (مع الكتابة عليها: & quotolive ، الزيتون ، الزيتون. & quot)

بينما كان كل هذا معلومات رائعة ، ظللت أحدق في المربع الصغير الذي يحتوي على & # 8220creations & # 8221 تفكير ، & # 8220 ، أتمنى ألا تمتلئ هذه الشوكولاتة بمعاجين لزجة عشوائية وتذوق مثل الكحول & # 8221 & # 8211 وعلى وجه الخصوص ، كان كرهتي الشديدة للكومبو الشهير بالنعناع / الشوكولاتة يجعلني أشعر بالحذر من تناول هذه الأطعمة مورسو دي سر. لحسن الحظ ، يعرف جيل ما فعله & # 8217s - جعلني الرجل حرفياً مؤمناً. من زبيب الروم المنقوع إلى غاناش دي فرامبواز، واحدًا تلو الآخر ، وجدت نفسي أتناول أنواع الحلوى التي عادةً ما تجعلني أسكت وأركض إلى بوبل. كان من المدهش أن نرى ذلك باستخدام أفضل المنتجات فقط ومن خلال الموازنة المثالية بين نكهات الحشوات ونكهات الشوكولاتة التي لا ميزون كان قادرًا على صنع لقمات ذات قضمة لذيذة تمامًا ومشبعة للغاية. كنت أقل ولعًا بقليل من الشوكولاتة الغنية جدًا معكرون (هذا & # 8217s لمحبي الشوكولاتة الملتزمين) - لكن كل ما لديهم بالفعل بونبون كانت رائعة. على وجه الخصوص ، واحدة جديدة عطر (متاح في مايو 2010) & # 8211 أوليadoادو & # 8211 تركيبة من الشوكولاتة الداكنة والزيتون & # 8211 جعلتني أرغب في الذهاب على الفور إلى أقرب ميزون دو شوكولا متجر ، اشترِ حقيبة ضخمة من هذه العجائب ، ووزعها على جميع أصدقائي قائلاً ، & # 8220is هذا ليس أروع شيء تذوقته على الإطلاق؟ & # 8221.

وذهبت إلى المنزل ممتلئًا بالسكر الرضا & # 8211 وربما عاد إلى & # 8220 ، احتفظ دائمًا بشريط من كوت د & # 8217 أو شوكولاتة نوير مع ضوضاء في ال فريجو & # 8221 طرق دون حتى التدوين عنها شوكولاتة

لكن! الأسبوع الماضي ، في Monoprix ، أثناء محاولة تحديد أي من 17 نوعًا متاحًا من ميل كنت أرغب في شراء - صندوق ملون من الأشياء الصغيرة المستطيلة لفت انتباهي. لقد تعرفت على مارك على الفور: جالر. هذه مبدعة باتون تم تقديم شوكولاتة بليجان الراقية لي مرة واحدة خلال رحلة لزيارة بلدي البلجيكية كوبين& # 8216s في لييج & # 8211 وقد رأيتهم في باريس مرة واحدة فقط ، في متجر Galler واحد. في بلجيكا ، أتذكر شراء الشوكولاتة البيضاء مانون & # 8211 كلاهما لاسمه (أحد المفضلين لدي للفرنسية الحشوات) وله زبداني رائع شوكولاتة بلانك مليئة موس كافيه و ضوضاء (من المرجح أن أكون دائمًا مهووسًا بالبندق). لقد اشتريت صندوقًا صغيرًا من البهجة ،باتون & # 8211 يعترف retrouver المسرات التي جربتها مؤخرًا في الابتعاد.

في الأيام القليلة الماضية ، كنت سعيدًا بتناول ألواح الشوكولاتة المصغرة ، noir، blanc، et lait، ممتلئ ب الفستق أو كافيه, غاناش أو برالين، مجرد الاستمتاع بالمتعة الصغيرة والبسيطة لكل ذلك. بكل صدق ، يجب أن أقول هؤلاء غالر باتون, على الرغم من أنها رائعة ، فلا تقترب من بلوغ ذروة النشوة التي عشتها مع تلك اللدغات الأولى La Maison du Chocolat & # 8217s أوليadoادو (على الرغم من أن الشوكولاتة البيضاء ، كما ذكرنا سابقًا ، ذات جودة رائعة). يشعرون بهدوء الصناعة، تفتقر إلى الجودة & # 8220I-made-this-just-for-you & # 8221 التي أغرتني في الابتعاد (حسنًا ، هذا يغريني في كل مرة الابتعاد، لأنك تستمع إلى شخص ما يتحدث عن المنتج لمدة ساعة قبل أن تأكله ، لذلك أنت & # 8217re جائع ومجهز ذهنيًا بليسير). أفترض أن غالر هدية تذكارية/ تجاور الواقع يؤكد فقط حقيقة أنه في حب الطعام (حسنًا ، في فترة الحب) تكون اللقمة الأولى هي الأفضل ، والثانية هي النقطة الفاصلة ، ولكن بعد الثالثة تبدأ النكهات في التلاشي قليلاً وبحلول الوقت أنت & # انتهى 8217 ، من الصعب التمييز بدقة بين ما أعجبك في المقام الأول. فقط الوقت سيحدد ما إذا كان أوليadoادو هو حبي الحقيقي الوحيد للشوكولاتة ، الذي لا يزال طعمه جيدًا في كل مرة تتاح لي الفرصة لرؤيته & # 8230 حسنًا ، إنه.

غاناش وشوكولاتة جي تي ممزوجة بالكريمة و / أو الزبدة ، لإنشاء سائل يستخدم لتزيين المعجنات والحلويات يمكن أن يشير أيضًا إلى أنواع أخرى من الحشوات الكريمية أو الفطيرة

حلوى السكر واللوز و / أو البندق والفانيليا والكاكاو وزبدة الكاكاو في حلوى الشوكولاتة

Fourré à la pate d & # 8217amande & gt محشوة بعجينة اللوز

bas de gamme & gt أدنى مستوى في مجموعة من المنتجات

Ma meilleure amie & gt صديقي المفضل (فتاة)

Nutella & gt a دهن الشوكولاتة والبندق

شوكولاتة بلانك & جي تي شوكولاتة بيضاء

monde du sucré & gt عالم الأشياء / الحلويات السكرية

شوكولاتة d & # 8217enfance & gt childhood chocolate

gourmand & gt ذات قيمة طهي عالية

amour du chocolat & gt love of chocolate

salé & gt savory (المقابل / مكمل سوكريه (حلو) في التسلسل الهرمي للطعم الفرنسي)

المكسرات noix & gt (عامة) أو الجوز (محددة)

فترة الدراسة séjour d & # 8217études & gt

فندان au chocolat & gt كعكة شوكولاتة كثيفة

moelleux & gt (au chocolat) كعكة شوكولاتة مع مركز شوكولاتة ذائبة

ألم دي زبيب & # 8220 خبز زبيب & # 8221 معجنات

معجنات ماكرون & جي تي الباريسية تتكون من قطعتين من الكوكيز جيدة التهوية وحشوات مختلفة


أرشيف الوسم: ميزون دو شوكولا

لن & # 8217t أسمي نفسي أ شوكولاتة حبيب. أفترض أنني & # 8217 كان لدي دائمًا مكانة خاصة في قلبي لـ بو من بودنغ الشوكولاتة محلي الصنع ، وقد استمتعت بالفيلم في الواقع شوكولاتة & # 8212 لا أرى أي سبب يمنع أي شخص من الاستمتاع بأي شيء يتضمن 1) جولييت بينوش ، 2) جوني ديب ، 3) الطعام و 4) فرنسا & # 8212 ولكن هذا هو هور سوجيت.

كبرت ، كان لدى والدتي لوحة ألوان لا معنى لها. لم & # 8217t لديها الكثير من أ لأنه سوكريه ، وعندما أرادت الحلوى ، ظهرت من أجل & # 8220a Hershey & # 8217s باللوز & # 8221 أو & # 8220 قطعة جيدة من الشوكولاتة الداكنة & # 8221. وهكذا ، بينما الآخر مامانس كانوا يحلمون به غاناش ، حلوى، أو الشوكولاتة فوره à la pâte d & # 8217amande & # 8211 نوع الشوكولاتة الذي يتخيل المرء أنه يأكله (أو يتم إطعامه لك) ، أثناء الاستلقاء على أريكة إغماء عتيقة (والتي نشأت وأنا أسميها a & # 8220كرسي& # 8221 & # 8211 ولكن بالفرنسية هذا يعني فقط أي كرسي & # 8220 & # 8221) ، ولّد ذوق أمي البسيط تقديري اللامبالي لـ باس دي جام sweets & # 8211 وما قبل بضع سنوات ، كان Babyruth أو (صدمة) Hershey & # 8217s مع اللوز هو الخيار المفضل لدي.

أماه مييلور ايمي، من ناحية أخرى ، كان مامان من كان بلجيكي & # 8211 وقد نشأت مع افتتان خاص بكل الأشياء شوكولاتة. لتناول طعام الغداء ، أكلت نوتيلا على الخبز المحمص ، وامتلأت أدراج منضدتها جôالشركة المصرية للاتصالات د & # 8217 أو، المتفوّق الأقصى & # 8220Hershey & # 8217s في بلجيكا & # 8221. ظلت أسناني للحلويات غير ملهمة بشكل عام ، لكن ازدرائها الفضولي للشوكولاتة - وخاصة شوكولاتة بلانك- علمتني ذات جودة رديئة أن هناك المزيد في مون دو سوكريه مما اقترحه عدم اهتمامي الشخصي.

كانت المرة الأولى التي زرت فيها أوروبا في المدرسة الثانوية ، وكانت شقيقتي تعيش في روما. كانت شقتها مليئة بما يشبه ألعاب Happy Meals & # 8211 نتيجة فترات ما بعد الظهيرة اللامتناهية التي تأكل بيض Kinder. (بينما هذا شعبي أوروبي شوكولاتة د & # 8217enfance هو بالتأكيد ليس ما يمكن تسميته & # 8220جورماند & # 8221 & # 8211 معظم الأوروبيين الذين قابلتهم ممتلئون حنينالافراج عن الفرح الحساء من المتعة كلما ذكر شخص ما هذا الوجود في كل مكان مارك.) كان هناك أيضًا في إيطاليا حيث كان لدي أول & # 8220candy revelation & # 8221 ، عندما كان هذا هو نفسه عزيزي soeur قدمني إلى ألواح ميلكا المليئة ضوضاء. بينما هذا الجديد amour du chocolat وبالتالي كان يعتمد بالكامل على تخفيض السعر محتويات هذا العلاج السكرية ، يا استحواذ مع البندق سيقودني إلى أعماق عالم الحلوى & # 8211 زراعة شغف للعديد من الحلويات المتعلقة بالشوكولاتة ، مثل النوتيلا والشوكولاتة الداكنة تابليتس مليئة بهذه اللذيذ noix.

شوكولاتة أو شوكولاتة مع كريم إنجليزي

خلال سنوات دراستي الجامعية ، على الرغم من 6 أشهر سجور د & # 8217études في باريس ، متعلق بالشوكولاتة يحسد نادرا ما تجاوز هذه النقطة. بينما انغمس الآخرون في الدراسة في باريس أقراص سكرية شوكولاتة أو حتى الأكثر ثراءً moelleux، تحول لساني إلى فطائر الفاكهة و ألم دي الزبيب. في الواقع ، إذا كان عليك أن تسألني في المرة الأولى التي أزعجتني فيها قطعة من الشوكولاتة ، فيمكنني أن أخبرك بصراحة أنها كانت في اليوم الثالث عشر من افريل (من 2010!) & # 8211 هذا & # 8217s صحيح. & # 8217s كان ، à peine ثلاثة اسابيع.

كما ذكرت في رسالتي الأخيرة حول حلوى الماكرون، حضرت حفل شوكولاتة منظم الابتعاد في جامعة السوربون مع لا ميزون دو شوكولا & # 8211 واحد من haut de gamme بيوت صناعة الشوكولاتة في طليعة الإبداع والابتكار & # 8211 ويمكن للمرء أن يضيف بون جور -في ال تشامب دو شوكولاتة. عند الدخول ، تم تسليمنا لونًا بنيًا صغيرًا coffret de découvert تحتوي على مجموعة متنوعة من القوام والظلال ونكهات الشوكولاتة. علمنا أن هناك ثلاثة أنواع من حبوب الشوكولاتة تزرع في العالم ، وأن ميزون يستخدم Criollo بشكل أساسي ، وهو أندر الثلاثة ، ويمثل أقل من 5 ٪ من fèves de cacao إنتاج. سر الشوكولاتة ، حسب م. جيل مارشال ، مدير الإنشاءات، هو & # 8220un equilibre d & # 8217acidité et d & # 8217amertume& # 8221 (توازن الحموضة / الحدة والمرارة). كان من المثير للاهتمام أيضا النظر في مسألة terroir في صناعة الشوكولاتة على عكس المنتجات المنتجة بالكامل على التربة الفرنسية ، مثل النبيذ والجبن ، فإن إنتاج الشوكولاتة هو في الأساس فن التجمع، مما يعني أن المنتجين يتحدون فيف نمت في مجموعة متنوعة من المواقع المختلفة. لم يتم العثور إلا مؤخرًا جدًا على هذه الفئة الراقية ماركيز بدأت في تقديم الشوكولاتة المصنفة حسب المنشأ & # 8211 وعادة ما تكون دولة ، وليست حقلاً واحدًا أو حتى مزرعة واحدة تُستخدم كعلامة لإنتاج نكهة معينة & # 8220local & # 8221.

coffret MdC - المعكرونة في المقام الأول ، ولكن الأوليفادو على اليسار (مع الكتابة عليها: & quotolive ، الزيتون ، الزيتون. & quot)

بينما كان كل هذا معلومات رائعة ، ظللت أحدق في المربع الصغير الذي يحتوي على & # 8220creations & # 8221 تفكير ، & # 8220 ، أتمنى ألا تمتلئ هذه الشوكولاتة بمعاجين لزجة عشوائية وتذوق مثل الكحول & # 8221 & # 8211 وعلى وجه الخصوص ، كان كرهتي الشديدة للكومبو الشهير بالنعناع / الشوكولاتة يجعلني أشعر بالحذر من تناول هذه الأطعمة مورسو دي سر. لحسن الحظ ، يعرف جيل ما فعله & # 8217s - جعلني الرجل حرفياً مؤمناً. من زبيب الروم المنقوع إلى غاناش دي فرامبواز، واحدًا تلو الآخر ، وجدت نفسي أتناول أنواع الحلوى التي عادةً ما تجعلني أسكت وأركض إلى بوبل. كان من المدهش أن نرى ذلك باستخدام أفضل المنتجات فقط ومن خلال الموازنة المثالية بين نكهات الحشوات ونكهات الشوكولاتة التي لا ميزون كان قادرًا على صنع لقمات ذات قضمة لذيذة تمامًا ومشبعة للغاية. كنت أقل ولعًا بقليل من الشوكولاتة الغنية جدًا معكرون (هذا & # 8217s لمحبي الشوكولاتة الملتزمين) - لكن كل ما لديهم بالفعل بونبون كانت رائعة. على وجه الخصوص ، واحدة جديدة عطر (متاح في مايو 2010) & # 8211 أوليadoادو & # 8211 تركيبة من الشوكولاتة الداكنة والزيتون & # 8211 جعلتني أرغب في الذهاب على الفور إلى أقرب ميزون دو شوكولا متجر ، اشترِ حقيبة ضخمة من هذه العجائب ، ووزعها على جميع أصدقائي قائلاً ، & # 8220is هذا ليس أروع شيء تذوقته على الإطلاق؟ & # 8221.

وذهبت إلى المنزل ممتلئًا بالسكر الرضا & # 8211 وربما عاد إلى & # 8220 ، احتفظ دائمًا بشريط من كوت د & # 8217 أو شوكولاتة نوير مع ضوضاء في ال فريجو & # 8221 طرق دون حتى التدوين عنها شوكولاتة

لكن! الأسبوع الماضي ، في Monoprix ، أثناء محاولة تحديد أي من 17 نوعًا متاحًا من ميل كنت أرغب في شراء - صندوق ملون من الأشياء الصغيرة المستطيلة لفت انتباهي. لقد تعرفت على مارك على الفور: جالر. هذه مبدعة باتون تم تقديم شوكولاتة بليجان الراقية لي مرة واحدة خلال رحلة لزيارة بلدي البلجيكية كوبين& # 8216s في لييج & # 8211 وقد رأيتهم في باريس مرة واحدة فقط ، في متجر Galler واحد. في بلجيكا ، أتذكر شراء الشوكولاتة البيضاء مانون & # 8211 كلاهما لاسمه (أحد المفضلين لدي للفرنسية الحشوات) وله زبداني رائع شوكولاتة بلانك مليئة موس كافيه و ضوضاء (من المرجح أن أكون دائمًا مهووسًا بالبندق). لقد اشتريت صندوقًا صغيرًا من البهجة ،باتون & # 8211 يعترف retrouver المسرات التي جربتها مؤخرًا في الابتعاد.

في الأيام القليلة الماضية ، كنت سعيدًا بتناول ألواح الشوكولاتة المصغرة ، noir، blanc، et lait، ممتلئ ب الفستق أو كافيه, غاناش أو برالين، مجرد الاستمتاع بالمتعة الصغيرة والبسيطة لكل ذلك. بكل صدق ، يجب أن أقول هؤلاء غالر باتون, على الرغم من أنها رائعة ، فلا تقترب من بلوغ ذروة النشوة التي عشتها مع تلك اللدغات الأولى La Maison du Chocolat & # 8217s أوليadoادو (على الرغم من أن الشوكولاتة البيضاء ، كما ذكرنا سابقًا ، ذات جودة رائعة). يشعرون بهدوء الصناعة، تفتقر إلى الجودة & # 8220I-made-this-just-for-you & # 8221 التي أغرتني في الابتعاد (حسنًا ، هذا يغريني في كل مرة الابتعاد، لأنك تستمع إلى شخص ما يتحدث عن المنتج لمدة ساعة قبل أن تأكله ، لذلك أنت & # 8217re جائع ومجهز ذهنيًا بليسير). أفترض أن غالر هدية تذكارية/ تجاور الواقع يؤكد فقط حقيقة أنه في حب الطعام (حسنًا ، في فترة الحب) تكون اللقمة الأولى هي الأفضل ، والثانية هي النقطة الفاصلة ، ولكن بعد الثالثة تبدأ النكهات في التلاشي قليلاً وبحلول الوقت أنت & # انتهى 8217 ، من الصعب التمييز بدقة بين ما أعجبك في المقام الأول. فقط الوقت سيحدد ما إذا كان أوليadoادو هو حبي الحقيقي الوحيد للشوكولاتة ، الذي لا يزال طعمه جيدًا في كل مرة تتاح لي الفرصة لرؤيته & # 8230 حسنًا ، إنه.

غاناش وشوكولاتة جي تي ممزوجة بالكريمة و / أو الزبدة ، لإنشاء سائل يستخدم لتزيين المعجنات والحلويات يمكن أن يشير أيضًا إلى أنواع أخرى من الحشوات الكريمية أو الفطيرة

حلوى السكر واللوز و / أو البندق والفانيليا والكاكاو وزبدة الكاكاو في حلوى الشوكولاتة

Fourré à la pate d & # 8217amande & gt محشوة بعجينة اللوز

bas de gamme & gt أدنى مستوى في مجموعة من المنتجات

Ma meilleure amie & gt صديقي المفضل (فتاة)

Nutella & gt a دهن الشوكولاتة والبندق

شوكولاتة بلانك & جي تي شوكولاتة بيضاء

monde du sucré & gt عالم الأشياء / الحلويات السكرية

شوكولاتة d & # 8217enfance & gt childhood chocolate

gourmand & gt ذات قيمة طهي عالية

amour du chocolat & gt love of chocolate

salé & gt savory (المقابل / مكمل سوكريه (حلو) في التسلسل الهرمي للطعم الفرنسي)

المكسرات noix & gt (عامة) أو الجوز (محددة)

فترة الدراسة séjour d & # 8217études & gt

فندان au chocolat & gt كعكة شوكولاتة كثيفة

moelleux & gt (au chocolat) كعكة شوكولاتة مع مركز شوكولاتة ذائبة

ألم دي زبيب & # 8220 خبز زبيب & # 8221 معجنات

معجنات ماكرون & جي تي الباريسية تتكون من قطعتين من الكوكيز جيدة التهوية وحشوات مختلفة


أرشيف الوسم: ميزون دو شوكولا

لن & # 8217t أسمي نفسي أ شوكولاتة حبيب. أفترض أنني & # 8217 كان لدي دائمًا مكانة خاصة في قلبي لـ بو من بودنغ الشوكولاتة محلي الصنع ، وقد استمتعت بالفيلم في الواقع شوكولاتة & # 8212 لا أرى أي سبب يمنع أي شخص من الاستمتاع بأي شيء يتضمن 1) جولييت بينوش ، 2) جوني ديب ، 3) الطعام و 4) فرنسا & # 8212 ولكن هذا هو هور سوجيت.

كبرت ، كان لدى والدتي لوحة ألوان لا معنى لها. لم & # 8217t لديها الكثير من أ لأنه سوكريه ، وعندما أرادت الحلوى ، ظهرت من أجل & # 8220a Hershey & # 8217s باللوز & # 8221 أو & # 8220 قطعة جيدة من الشوكولاتة الداكنة & # 8221. وهكذا ، بينما الآخر مامانس كانوا يحلمون به غاناش ، حلوى، أو الشوكولاتة فوره à la pâte d & # 8217amande & # 8211 نوع الشوكولاتة الذي يتخيل المرء أنه يأكله (أو يتم إطعامه لك) ، أثناء الاستلقاء على أريكة إغماء عتيقة (والتي نشأت وأنا أسميها a & # 8220كرسي& # 8221 & # 8211 ولكن بالفرنسية هذا يعني فقط أي كرسي & # 8220 & # 8221) ، ولّد ذوق أمي البسيط تقديري اللامبالي لـ باس دي جام sweets & # 8211 وما قبل بضع سنوات ، كان Babyruth أو (صدمة) Hershey & # 8217s مع اللوز هو الخيار المفضل لدي.

أماه مييلور ايمي، من ناحية أخرى ، كان مامان من كان بلجيكي & # 8211 وقد نشأت مع افتتان خاص بكل الأشياء شوكولاتة. لتناول طعام الغداء ، أكلت نوتيلا على الخبز المحمص ، وامتلأت أدراج منضدتها جôالشركة المصرية للاتصالات د & # 8217 أو، المتفوّق الأقصى & # 8220Hershey & # 8217s في بلجيكا & # 8221. ظلت أسناني للحلويات غير ملهمة بشكل عام ، لكن ازدرائها الفضولي للشوكولاتة - وخاصة شوكولاتة بلانك- علمتني ذات جودة رديئة أن هناك المزيد في مون دو سوكريه مما اقترحه عدم اهتمامي الشخصي.

كانت المرة الأولى التي زرت فيها أوروبا في المدرسة الثانوية ، وكانت شقيقتي تعيش في روما. كانت شقتها مليئة بما يشبه ألعاب Happy Meals & # 8211 نتيجة فترات ما بعد الظهيرة اللامتناهية التي تأكل بيض Kinder. (بينما هذا شعبي أوروبي شوكولاتة د & # 8217enfance هو بالتأكيد ليس ما يمكن تسميته & # 8220جورماند & # 8221 & # 8211 معظم الأوروبيين الذين قابلتهم ممتلئون حنينالافراج عن الفرح الحساء من المتعة كلما ذكر شخص ما هذا الوجود في كل مكان مارك.) كان هناك أيضًا في إيطاليا حيث كان لدي أول & # 8220candy revelation & # 8221 ، عندما كان هذا هو نفسه عزيزي soeur قدمني إلى ألواح ميلكا المليئة ضوضاء. بينما هذا الجديد amour du chocolat وبالتالي كان يعتمد بالكامل على تخفيض السعر محتويات هذا العلاج السكرية ، يا استحواذ مع البندق سيقودني إلى أعماق عالم الحلوى & # 8211 زراعة شغف للعديد من الحلويات المتعلقة بالشوكولاتة ، مثل النوتيلا والشوكولاتة الداكنة تابليتس مليئة بهذه اللذيذ noix.

شوكولاتة أو شوكولاتة مع كريم إنجليزي

خلال سنوات دراستي الجامعية ، على الرغم من 6 أشهر سجور د & # 8217études في باريس ، متعلق بالشوكولاتة يحسد نادرا ما تجاوز هذه النقطة. بينما انغمس الآخرون في الدراسة في باريس أقراص سكرية شوكولاتة أو حتى الأكثر ثراءً moelleux، تحول لساني إلى فطائر الفاكهة و ألم دي الزبيب. في الواقع ، إذا كان عليك أن تسألني في المرة الأولى التي أزعجتني فيها قطعة من الشوكولاتة ، فيمكنني أن أخبرك بصراحة أنها كانت في اليوم الثالث عشر من افريل (من 2010!) & # 8211 هذا & # 8217s صحيح. & # 8217s كان ، à peine ثلاثة اسابيع.

كما ذكرت في رسالتي الأخيرة حول حلوى الماكرون، حضرت حفل شوكولاتة منظم الابتعاد في جامعة السوربون مع لا ميزون دو شوكولا & # 8211 واحد من haut de gamme بيوت صناعة الشوكولاتة في طليعة الإبداع والابتكار & # 8211 ويمكن للمرء أن يضيف بون جور -في ال تشامب دو شوكولاتة. عند الدخول ، تم تسليمنا لونًا بنيًا صغيرًا coffret de découvert تحتوي على مجموعة متنوعة من القوام والظلال ونكهات الشوكولاتة. علمنا أن هناك ثلاثة أنواع من حبوب الشوكولاتة تزرع في العالم ، وأن ميزون يستخدم Criollo بشكل أساسي ، وهو أندر الثلاثة ، ويمثل أقل من 5 ٪ من fèves de cacao إنتاج. سر الشوكولاتة ، حسب م. جيل مارشال ، مدير الإنشاءات، هو & # 8220un equilibre d & # 8217acidité et d & # 8217amertume& # 8221 (توازن الحموضة / الحدة والمرارة). كان من المثير للاهتمام أيضا النظر في مسألة terroir في صناعة الشوكولاتة على عكس المنتجات المنتجة بالكامل على التربة الفرنسية ، مثل النبيذ والجبن ، فإن إنتاج الشوكولاتة هو في الأساس فن التجمع، مما يعني أن المنتجين يتحدون فيف نمت في مجموعة متنوعة من المواقع المختلفة. لم يتم العثور إلا مؤخرًا جدًا على هذه الفئة الراقية ماركيز بدأت في تقديم الشوكولاتة المصنفة حسب المنشأ & # 8211 وعادة ما تكون دولة ، وليست حقلاً واحدًا أو حتى مزرعة واحدة تُستخدم كعلامة لإنتاج نكهة معينة & # 8220local & # 8221.

coffret MdC - المعكرونة في المقام الأول ، ولكن الأوليفادو على اليسار (مع الكتابة عليها: & quotolive ، الزيتون ، الزيتون. & quot)

بينما كان كل هذا معلومات رائعة ، ظللت أحدق في المربع الصغير الذي يحتوي على & # 8220creations & # 8221 تفكير ، & # 8220 ، أتمنى ألا تمتلئ هذه الشوكولاتة بمعاجين لزجة عشوائية وتذوق مثل الكحول & # 8221 & # 8211 وعلى وجه الخصوص ، كان كرهتي الشديدة للكومبو الشهير بالنعناع / الشوكولاتة يجعلني أشعر بالحذر من تناول هذه الأطعمة مورسو دي سر. لحسن الحظ ، يعرف جيل ما فعله & # 8217s - جعلني الرجل حرفياً مؤمناً. من زبيب الروم المنقوع إلى غاناش دي فرامبواز، واحدًا تلو الآخر ، وجدت نفسي أتناول أنواع الحلوى التي عادةً ما تجعلني أسكت وأركض إلى بوبل. كان من المدهش أن نرى ذلك باستخدام أفضل المنتجات فقط ومن خلال الموازنة المثالية بين نكهات الحشوات ونكهات الشوكولاتة التي لا ميزون كان قادرًا على صنع لقمات ذات قضمة لذيذة تمامًا ومشبعة للغاية. كنت أقل ولعًا بقليل من الشوكولاتة الغنية جدًا معكرون (هذا & # 8217s لمحبي الشوكولاتة الملتزمين) - لكن كل ما لديهم بالفعل بونبون كانت رائعة. على وجه الخصوص ، واحدة جديدة عطر (متاح في مايو 2010) & # 8211 أوليadoادو & # 8211 تركيبة من الشوكولاتة الداكنة والزيتون & # 8211 جعلتني أرغب في الذهاب على الفور إلى أقرب ميزون دو شوكولا متجر ، اشترِ حقيبة ضخمة من هذه العجائب ، ووزعها على جميع أصدقائي قائلاً ، & # 8220is هذا ليس أروع شيء تذوقته على الإطلاق؟ & # 8221.

وذهبت إلى المنزل ممتلئًا بالسكر الرضا & # 8211 وربما عاد إلى & # 8220 ، احتفظ دائمًا بشريط من كوت د & # 8217 أو شوكولاتة نوير مع ضوضاء في ال فريجو & # 8221 طرق دون حتى التدوين عنها شوكولاتة

لكن! الأسبوع الماضي ، في Monoprix ، أثناء محاولة تحديد أي من 17 نوعًا متاحًا من ميل كنت أرغب في شراء - صندوق ملون من الأشياء الصغيرة المستطيلة لفت انتباهي. لقد تعرفت على مارك على الفور: جالر. هذه مبدعة باتون تم تقديم شوكولاتة بليجان الراقية لي مرة واحدة خلال رحلة لزيارة بلدي البلجيكية كوبين& # 8216s في لييج & # 8211 وقد رأيتهم في باريس مرة واحدة فقط ، في متجر Galler واحد. في بلجيكا ، أتذكر شراء الشوكولاتة البيضاء مانون & # 8211 كلاهما لاسمه (أحد المفضلين لدي للفرنسية الحشوات) وله زبداني رائع شوكولاتة بلانك مليئة موس كافيه و ضوضاء (من المرجح أن أكون دائمًا مهووسًا بالبندق). لقد اشتريت صندوقًا صغيرًا من البهجة ،باتون & # 8211 يعترف retrouver المسرات التي جربتها مؤخرًا في الابتعاد.

في الأيام القليلة الماضية ، كنت سعيدًا بتناول ألواح الشوكولاتة المصغرة ، noir، blanc، et lait، ممتلئ ب الفستق أو كافيه, غاناش أو برالين، مجرد الاستمتاع بالمتعة الصغيرة والبسيطة لكل ذلك. بكل صدق ، يجب أن أقول هؤلاء غالر باتون, على الرغم من أنها رائعة ، فلا تقترب من بلوغ ذروة النشوة التي عشتها مع تلك اللدغات الأولى La Maison du Chocolat & # 8217s أوليadoادو (على الرغم من أن الشوكولاتة البيضاء ، كما ذكرنا سابقًا ، ذات جودة رائعة). يشعرون بهدوء الصناعة، تفتقر إلى الجودة & # 8220I-made-this-just-for-you & # 8221 التي أغرتني في الابتعاد (حسنًا ، هذا يغريني في كل مرة الابتعاد، لأنك تستمع إلى شخص ما يتحدث عن المنتج لمدة ساعة قبل أن تأكله ، لذلك أنت & # 8217re جائع ومجهز ذهنيًا بليسير). أفترض أن غالر هدية تذكارية/ تجاور الواقع يؤكد فقط حقيقة أنه في حب الطعام (حسنًا ، في فترة الحب) تكون اللقمة الأولى هي الأفضل ، والثانية هي النقطة الفاصلة ، ولكن بعد الثالثة تبدأ النكهات في التلاشي قليلاً وبحلول الوقت أنت & # انتهى 8217 ، من الصعب التمييز بدقة بين ما أعجبك في المقام الأول. فقط الوقت سيحدد ما إذا كان أوليadoادو هو حبي الحقيقي الوحيد للشوكولاتة ، الذي لا يزال طعمه جيدًا في كل مرة تتاح لي الفرصة لرؤيته & # 8230 حسنًا ، إنه.

غاناش وشوكولاتة جي تي ممزوجة بالكريمة و / أو الزبدة ، لإنشاء سائل يستخدم لتزيين المعجنات والحلويات يمكن أن يشير أيضًا إلى أنواع أخرى من الحشوات الكريمية أو الفطيرة

حلوى السكر واللوز و / أو البندق والفانيليا والكاكاو وزبدة الكاكاو في حلوى الشوكولاتة

Fourré à la pate d & # 8217amande & gt محشوة بعجينة اللوز

bas de gamme & gt أدنى مستوى في مجموعة من المنتجات

Ma meilleure amie & gt صديقي المفضل (فتاة)

Nutella & gt a دهن الشوكولاتة والبندق

شوكولاتة بلانك & جي تي شوكولاتة بيضاء

monde du sucré & gt عالم الأشياء / الحلويات السكرية

شوكولاتة d & # 8217enfance & gt childhood chocolate

gourmand & gt ذات قيمة طهي عالية

amour du chocolat & gt love of chocolate

salé & gt savory (المقابل / مكمل سوكريه (حلو) في التسلسل الهرمي للطعم الفرنسي)

المكسرات noix & gt (عامة) أو الجوز (محددة)

فترة الدراسة séjour d & # 8217études & gt

فندان au chocolat & gt كعكة شوكولاتة كثيفة

moelleux & gt (au chocolat) كعكة شوكولاتة مع مركز شوكولاتة ذائبة

ألم دي زبيب & # 8220 خبز زبيب & # 8221 معجنات

معجنات ماكرون & جي تي الباريسية تتكون من قطعتين من الكوكيز جيدة التهوية وحشوات مختلفة


أرشيف الوسم: ميزون دو شوكولا

لن & # 8217t أسمي نفسي أ شوكولاتة حبيب. أفترض أنني & # 8217 كان لدي دائمًا مكانة خاصة في قلبي لـ بو من بودنغ الشوكولاتة محلي الصنع ، وقد استمتعت بالفيلم في الواقع شوكولاتة & # 8212 لا أرى أي سبب يمنع أي شخص من الاستمتاع بأي شيء يتضمن 1) جولييت بينوش ، 2) جوني ديب ، 3) الطعام و 4) فرنسا & # 8212 ولكن هذا هو هور سوجيت.

كبرت ، كان لدى والدتي لوحة ألوان لا معنى لها. لم & # 8217t لديها الكثير من أ لأنه سوكريه ، وعندما أرادت الحلوى ، ظهرت من أجل & # 8220a Hershey & # 8217s باللوز & # 8221 أو & # 8220 قطعة جيدة من الشوكولاتة الداكنة & # 8221. وهكذا ، بينما الآخر مامانس كانوا يحلمون به غاناش ، حلوى، أو الشوكولاتة فوره à la pâte d & # 8217amande & # 8211 نوع الشوكولاتة الذي يتخيل المرء أنه يأكله (أو يتم إطعامه لك) ، أثناء الاستلقاء على أريكة إغماء عتيقة (والتي نشأت وأنا أسميها a & # 8220كرسي& # 8221 & # 8211 ولكن بالفرنسية هذا يعني فقط أي كرسي & # 8220 & # 8221) ، ولّد ذوق أمي البسيط تقديري اللامبالي لـ باس دي جام sweets & # 8211 وما قبل بضع سنوات ، كان Babyruth أو (صدمة) Hershey & # 8217s مع اللوز هو الخيار المفضل لدي.

أماه مييلور ايمي، من ناحية أخرى ، كان مامان من كان بلجيكي & # 8211 وقد نشأت مع افتتان خاص بكل الأشياء شوكولاتة. لتناول طعام الغداء ، أكلت نوتيلا على الخبز المحمص ، وامتلأت أدراج منضدتها جôالشركة المصرية للاتصالات د & # 8217 أو، المتفوّق الأقصى & # 8220Hershey & # 8217s في بلجيكا & # 8221. ظلت أسناني للحلويات غير ملهمة بشكل عام ، لكن ازدرائها الفضولي للشوكولاتة - وخاصة شوكولاتة بلانك- علمتني ذات جودة رديئة أن هناك المزيد في مون دو سوكريه مما اقترحه عدم اهتمامي الشخصي.

كانت المرة الأولى التي زرت فيها أوروبا في المدرسة الثانوية ، وكانت شقيقتي تعيش في روما. كانت شقتها مليئة بما يشبه ألعاب Happy Meals & # 8211 نتيجة فترات ما بعد الظهيرة اللامتناهية التي تأكل بيض Kinder. (بينما هذا شعبي أوروبي شوكولاتة د & # 8217enfance هو بالتأكيد ليس ما يمكن تسميته & # 8220جورماند & # 8221 & # 8211 معظم الأوروبيين الذين قابلتهم ممتلئون حنينالافراج عن الفرح الحساء من المتعة كلما ذكر شخص ما هذا الوجود في كل مكان مارك.) كان هناك أيضًا في إيطاليا حيث كان لدي أول & # 8220candy revelation & # 8221 ، عندما كان هذا هو نفسه عزيزي soeur قدمني إلى ألواح ميلكا المليئة ضوضاء. بينما هذا الجديد amour du chocolat وبالتالي كان يعتمد بالكامل على تخفيض السعر محتويات هذا العلاج السكرية ، يا استحواذ مع البندق سيقودني إلى أعماق عالم الحلوى & # 8211 زراعة شغف للعديد من الحلويات المتعلقة بالشوكولاتة ، مثل النوتيلا والشوكولاتة الداكنة تابليتس مليئة بهذه اللذيذ noix.

شوكولاتة أو شوكولاتة مع كريم إنجليزي

خلال سنوات دراستي الجامعية ، على الرغم من 6 أشهر سجور د & # 8217études في باريس ، متعلق بالشوكولاتة يحسد نادرا ما تجاوز هذه النقطة. بينما انغمس الآخرون في الدراسة في باريس أقراص سكرية شوكولاتة أو حتى الأكثر ثراءً moelleux، تحول لساني إلى فطائر الفاكهة و ألم دي الزبيب. في الواقع ، إذا كان عليك أن تسألني في المرة الأولى التي أزعجتني فيها قطعة من الشوكولاتة ، فيمكنني أن أخبرك بصراحة أنها كانت في اليوم الثالث عشر من افريل (من 2010!) & # 8211 هذا & # 8217s صحيح. & # 8217s كان ، à peine ثلاثة اسابيع.

كما ذكرت في رسالتي الأخيرة حول حلوى الماكرون، حضرت حفل شوكولاتة منظم الابتعاد في جامعة السوربون مع لا ميزون دو شوكولا & # 8211 واحد من haut de gamme بيوت صناعة الشوكولاتة في طليعة الإبداع والابتكار & # 8211 ويمكن للمرء أن يضيف بون جور -في ال تشامب دو شوكولاتة. عند الدخول ، تم تسليمنا لونًا بنيًا صغيرًا coffret de découvert تحتوي على مجموعة متنوعة من القوام والظلال ونكهات الشوكولاتة. علمنا أن هناك ثلاثة أنواع من حبوب الشوكولاتة تزرع في العالم ، وأن ميزون يستخدم Criollo بشكل أساسي ، وهو أندر الثلاثة ، ويمثل أقل من 5 ٪ من fèves de cacao إنتاج. سر الشوكولاتة ، حسب م. جيل مارشال ، مدير الإنشاءات، هو & # 8220un equilibre d & # 8217acidité et d & # 8217amertume& # 8221 (توازن الحموضة / الحدة والمرارة). كان من المثير للاهتمام أيضا النظر في مسألة terroir في صناعة الشوكولاتة على عكس المنتجات المنتجة بالكامل على التربة الفرنسية ، مثل النبيذ والجبن ، فإن إنتاج الشوكولاتة هو في الأساس فن التجمع، مما يعني أن المنتجين يتحدون فيف نمت في مجموعة متنوعة من المواقع المختلفة. لم يتم العثور إلا مؤخرًا جدًا على هذه الفئة الراقية ماركيز بدأت في تقديم الشوكولاتة المصنفة حسب المنشأ & # 8211 وعادة ما تكون دولة ، وليست حقلاً واحدًا أو حتى مزرعة واحدة تُستخدم كعلامة لإنتاج نكهة معينة & # 8220local & # 8221.

coffret MdC - المعكرونة في المقام الأول ، ولكن الأوليفادو على اليسار (مع الكتابة عليها: & quotolive ، الزيتون ، الزيتون. & quot)

بينما كان كل هذا معلومات رائعة ، ظللت أحدق في المربع الصغير الذي يحتوي على & # 8220creations & # 8221 تفكير ، & # 8220 ، أتمنى ألا تمتلئ هذه الشوكولاتة بمعاجين لزجة عشوائية وتذوق مثل الكحول & # 8221 & # 8211 وعلى وجه الخصوص ، كان كرهتي الشديدة للكومبو الشهير بالنعناع / الشوكولاتة يجعلني أشعر بالحذر من تناول هذه الأطعمة مورسو دي سر. لحسن الحظ ، يعرف جيل ما فعله & # 8217s - جعلني الرجل حرفياً مؤمناً. من زبيب الروم المنقوع إلى غاناش دي فرامبواز، واحدًا تلو الآخر ، وجدت نفسي أتناول أنواع الحلوى التي عادةً ما تجعلني أسكت وأركض إلى بوبل. كان من المدهش أن نرى ذلك باستخدام أفضل المنتجات فقط ومن خلال الموازنة المثالية بين نكهات الحشوات ونكهات الشوكولاتة التي لا ميزون كان قادرًا على صنع لقمات ذات قضمة لذيذة تمامًا ومشبعة للغاية. كنت أقل ولعًا بقليل من الشوكولاتة الغنية جدًا معكرون (هذا & # 8217s لمحبي الشوكولاتة الملتزمين) - لكن كل ما لديهم بالفعل بونبون كانت رائعة. على وجه الخصوص ، واحدة جديدة عطر (متاح في مايو 2010) & # 8211 أوليadoادو & # 8211 تركيبة من الشوكولاتة الداكنة والزيتون & # 8211 جعلتني أرغب في الذهاب على الفور إلى أقرب ميزون دو شوكولا متجر ، اشترِ حقيبة ضخمة من هذه العجائب ، ووزعها على جميع أصدقائي قائلاً ، & # 8220is هذا ليس أروع شيء تذوقته على الإطلاق؟ & # 8221.

وذهبت إلى المنزل ممتلئًا بالسكر الرضا & # 8211 وربما عاد إلى & # 8220 ، احتفظ دائمًا بشريط من كوت د & # 8217 أو شوكولاتة نوير مع ضوضاء في ال فريجو & # 8221 طرق دون حتى التدوين عنها شوكولاتة

لكن! الأسبوع الماضي ، في Monoprix ، أثناء محاولة تحديد أي من 17 نوعًا متاحًا من ميل كنت أرغب في شراء - صندوق ملون من الأشياء الصغيرة المستطيلة لفت انتباهي. لقد تعرفت على مارك على الفور: جالر. هذه مبدعة باتون تم تقديم شوكولاتة بليجان الراقية لي مرة واحدة خلال رحلة لزيارة بلدي البلجيكية كوبين& # 8216s في لييج & # 8211 وقد رأيتهم في باريس مرة واحدة فقط ، في متجر Galler واحد. في بلجيكا ، أتذكر شراء الشوكولاتة البيضاء مانون & # 8211 كلاهما لاسمه (أحد المفضلين لدي للفرنسية الحشوات) وله زبداني رائع شوكولاتة بلانك مليئة موس كافيه و ضوضاء (من المرجح أن أكون دائمًا مهووسًا بالبندق). لقد اشتريت صندوقًا صغيرًا من البهجة ،باتون & # 8211 يعترف retrouver المسرات التي جربتها مؤخرًا في الابتعاد.

في الأيام القليلة الماضية ، كنت سعيدًا بتناول ألواح الشوكولاتة المصغرة ، noir، blanc، et lait، ممتلئ ب الفستق أو كافيه, غاناش أو برالين، مجرد الاستمتاع بالمتعة الصغيرة والبسيطة لكل ذلك. بكل صدق ، يجب أن أقول هؤلاء غالر باتون, على الرغم من أنها رائعة ، فلا تقترب من بلوغ ذروة النشوة التي عشتها مع تلك اللدغات الأولى La Maison du Chocolat & # 8217s أوليadoادو (على الرغم من أن الشوكولاتة البيضاء ، كما ذكرنا سابقًا ، ذات جودة رائعة). يشعرون بهدوء الصناعة، تفتقر إلى الجودة & # 8220I-made-this-just-for-you & # 8221 التي أغرتني في الابتعاد (حسنًا ، هذا يغريني في كل مرة الابتعاد، لأنك تستمع إلى شخص ما يتحدث عن المنتج لمدة ساعة قبل أن تأكله ، لذلك أنت & # 8217re جائع ومجهز ذهنيًا بليسير). أفترض أن غالر هدية تذكارية/ تجاور الواقع يؤكد فقط حقيقة أنه في حب الطعام (حسنًا ، في فترة الحب) تكون اللقمة الأولى هي الأفضل ، والثانية هي النقطة الفاصلة ، ولكن بعد الثالثة تبدأ النكهات في التلاشي قليلاً وبحلول الوقت أنت & # انتهى 8217 ، من الصعب التمييز بدقة بين ما أعجبك في المقام الأول. فقط الوقت سيحدد ما إذا كان أوليadoادو هو حبي الحقيقي الوحيد للشوكولاتة ، الذي لا يزال طعمه جيدًا في كل مرة تتاح لي الفرصة لرؤيته & # 8230 حسنًا ، إنه.

غاناش وشوكولاتة جي تي ممزوجة بالكريمة و / أو الزبدة ، لإنشاء سائل يستخدم لتزيين المعجنات والحلويات يمكن أن يشير أيضًا إلى أنواع أخرى من الحشوات الكريمية أو الفطيرة

حلوى السكر واللوز و / أو البندق والفانيليا والكاكاو وزبدة الكاكاو في حلوى الشوكولاتة

Fourré à la pate d & # 8217amande & gt محشوة بعجينة اللوز

bas de gamme & gt أدنى مستوى في مجموعة من المنتجات

Ma meilleure amie & gt صديقي المفضل (فتاة)

Nutella & gt a دهن الشوكولاتة والبندق

شوكولاتة بلانك & جي تي شوكولاتة بيضاء

monde du sucré & gt عالم الأشياء / الحلويات السكرية

شوكولاتة d & # 8217enfance & gt childhood chocolate

gourmand & gt ذات قيمة طهي عالية

amour du chocolat & gt love of chocolate

salé & gt savory (المقابل / مكمل سوكريه (حلو) في التسلسل الهرمي للطعم الفرنسي)

المكسرات noix & gt (عامة) أو الجوز (محددة)

فترة الدراسة séjour d & # 8217études & gt

فندان au chocolat & gt كعكة شوكولاتة كثيفة

moelleux & gt (au chocolat) كعكة شوكولاتة مع مركز شوكولاتة ذائبة

ألم دي زبيب & # 8220 خبز زبيب & # 8221 معجنات

معجنات ماكرون & جي تي الباريسية تتكون من قطعتين من الكوكيز جيدة التهوية وحشوات مختلفة


شاهد الفيديو: Открытка-витрина Laduree и кондитерская Laduree в Москве (ديسمبر 2021).