وصفات جديدة

يخنة العسل

يخنة العسل

عادة ما أحرق اللحم قبل الطهي.

  • 800 غرام من الضلوع ،
  • 1 بصلة مجففة (هذا الخريف) ،
  • 1 رابط بصل أخضر ،
  • 1 رابط البقدونس الأخضر ،
  • 50 مل من زيت النخيل (لم أستخدم هذا الزيت لفترة طويلة ، لكنني راضٍ جدًا ؛ بالطبع يمكنك أيضًا استخدام الزيت العادي) ،
  • 2 ملاعق صغيرة عوامة ،
  • فلفل،
  • ملح،
  • اغصان الشبت للزينة.

حصص: 4

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير وصفة يخنة لحم الضأن:

عادة ما أحرق اللحم قبل الطهي. لذلك: قمت بتنظيف اللحم من جلد الحيوان اللطيف ، لقد سطعته. في قدر ، سخني الزيت ، أضيفي البصل النظيف ، المغسول ، المفروم ناعماً (الجاف) ، الشرائح الصغيرة (الخضراء) ، اقليها قليلاً ، أضيفي الفلفل الحلو ، اللحم ، اقلي اللحم قليلاً ثم أضيفي الماء وتركت الحساء ينضج لمدة ساعة تقريبًا. لقد قمت بمطابقتها بالملح والفلفل ، وقمت بتتبيلها (كثفتها) بملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض الممزوج بقليل من الماء البارد. صببت التدريب على الحساء ، واتركه يغلي لفترة من الوقت ، وأضفت فصين من الثوم المهروس ، وأطفأت النار ورشت الخضار. يتوقف الخضر ويرش على الطبق الذي يحب طعم البقدونس. لقد زينته بأغصان من الشبت الأخضر. قدميها مع سلطة بولينتا وخضروات ساخنة (خس ، بصل ، طماطم) ، أو مخلل.


تحضير لحم المتن:

1. يقشر لحم الضأن ويقطع إلى قطع. ضعي اللحم في مرجل (أو قدر أو قدر أصغر) 3 ملاعق كبيرة زيت ، ورق الغار ، قليل من الفلفل ، قليل من بذور الكزبرة ، 2 أغصان من الزعتر وتغطى بالماء (2-3 أكواب). يُغلى المزيج على نار هادئة حتى يتبخر الماء ويتبقى الزيت. قم بإزالة أغصان الزعتر وورق الغار ( من غير الملائم العثور عليهم من خلال الطعام وليس لديهم ما يعطونه على أي حال لأنهم تخلوا عن مذاقهم).

2. نضيف ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم ونحمر في الزيت الساخن مع اللحم. الآن أيضًا ضع الفلفل الحار المجفف (أو الفلفل الحار المجفف الصغير من السوق) المكسور إلى جزأين. يساهم لحم الخنزير المفروم ليس فقط في استكمال الطعم ولكن أيضًا في ربط الصلصة من خلال التحبيب الصغير.

3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. نقطع الجزر وجذر البقدونس إلى دوائر. يكمل الجزر وجذر البقدونس جيدًا مستوى الطعم الحلو. أوصي بجذر البقدونس الخام في السلطات أيضًا. يتم تقطيع الفليفلة الحلوة إلى قطع كبيرة باليد (بهذه الطريقة ، يأتي الفلفل الحلو بطعم أكثر استدارة ، هذا ما أشعر به). لقد قطعت 3 فصوص من الثوم وقطعت 3 شرائح من الزنجبيل. عندما ينضج اللحم يضاف البصل المفروم. قلّب كثيرًا في المرجل حتى لا يحترق. دعها تنضج وفي غضون 2-3 دقائق أضيفي الجزر والبقدونس. يقلى لمدة دقيقة ويضاف الثوم المقطع والزنجبيل المفروم. قلبي لمدة دقيقة لتذوق الزيت في القدر واللحم ، لكن بدون حرق الثوم والزنجبيل. أضف الفلفل الحلو. تخلط مع ملعقة 2-3 مرات لمجانسة المكونات في القدر. من وضع البصل على الفلفل تقريبا. 5 دقائق ، تعمل كما هو الحال مع المقلاة ، أي بيد واحدة على المرجل ومنصة خشبية في الأخرى.

بعد إضافة الفلفل ، نضع 2 كوب من الماء الفاتر في القدر ، ما يكفي لإغراق التوتشيتورا من القدر وتركها تغلي لبضع دقائق. نفتح العلبة بمكعبات الطماطم المقشرة ونضعها في القدر. دعها تنضج ببطء أكثر من تقريبا. 30 دقيقة. نتبعها من زاوية أعيننا وعندما تسقط ، كما نحب الصلصة السميكة ، نقوم بتقطيع الفصوص الثلاثة الأخرى من الثوم ونضعها في الصلصة مع مسحوق الفلفل المطحون حديثًا. نتذوقه ونعطيه الملح حسب الرغبة. اتركه يغلي لمدة دقيقتين أخريين وأطفئ النار.

الآن ضع حفنة من البقدونس الأخضر المفروم في المرجل. نغطيها ونتركها تأخذ طابع الشخصية.

نحضر عصيدة من دقيق الذرة في 10 دقائق. نأكل بالبصل الأخضر أو ​​، إذا لم يكن كذلك ، مع البصل المجفف ، المكسور في اليدين لتحرير خلية البصل الكبريتيت. (تلك التي تجعلنا نبكي) وتعال بحلاوة. اشرب نصف نبيذ بارد. لون من اختيارك. يبدو هذا التوتشيتورا مثل لحم الضأن في مكان ما. إذا كنت لا تحب لحم الضأن ، جرب دجاج توتشيتورا مع الفطر.


يمتزج لحم الضأن جيدًا مع عصير الليمون والملح والفلفل والأعشاب المجففة. إذا كان لديك ، يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب الطازجة.

ضعه في قدر للنقع السريع ، وأغلقه بإحكام عن طريق تدوير المقبض إلى & # 8220 مغلق & # 8221 الوضع.

قم بتوصيل خرطوم الفراغ بالكسرولة والمكنسة الكهربائية لحفظ الطعام وصفيها 3 مرات. إن الجمع بين حافظ الطعام والكسرولة للنقع السريع يجعل التتبيلة تدوم بضع دقائق فقط ، مقارنة بالساعات العديدة المطلوبة عادة.

يُطهى البصل بالزيت ويُضاف الثوم المفروم ناعماً والكركم.
أضيفي قطع اللحم وقطعتين من الليمون الحامض ، حتى تتشققوا قليلًا لإخراج المزيد من النكهة.
يتبل بالملح والفلفل.
ضع كل شيء في طباخ Crock-Pot واضبطه على HIGH لمدة 4 ساعات.


طريقة التحضير

اغسل الأحشاء جيدًا ثم تقطع إلى قطع متوسطة.

نقطع الدهن إلى مكعبات صغيرة ونقلى في مقلاة حتى تذوب ، ثم نضيف زيت الزيتون والبصل المفروم. نترك البصل ينضج حتى يصبح زجاجيًا ، ثم نضيف الفلفل الحلو والفلفل الحار وأوراق الغار. اترك لمدة 5-7 دقائق أخرى وأضف الأحشاء.

نتركه ينضج لمدة نصف ساعة ثم نضيف قطع الليمون والفيجيتا والملح والفلفل.

سنتركه ينضج حتى ينخفض ​​الماء ، حوالي 15 دقيقة ، وفي النهاية نضيف عصير الليمون.

سيتم تقديمه ساخناً مع عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز ، إلى جانب المخللات أو السلطات.

هنا يؤكل مع الخبز العربي مثل العصا اللبنانية ، خاصة عندما يكون الخبز طازجًا من الفرن يكون عجيبة.


يخنة العسل

مكونات
800 جرام من لحم الضأن ، 1 بصلة مجففة (هذا الخريف) ، 1 حفنة من البصل الأخضر ، 1 حفنة من البقدونس الأخضر ، 50 مل من زيت النخيل (لم أستخدم هذا الزيت لفترة طويلة ، لكني سعيد جدًا بالطبع يمكنك استخدام الزيت العادي) ، 2 ملاعق صغيرة من البابريكا ، الفلفل ، الملح ، أغصان الشبت للزينة.

صعوبة: متوسط | زمن: ساعة و 20 دقيقة


2 كيلو عظم و ضلع ضأن
1 جزرة
1 كرفس
1 جزر أبيض
1 ساق بصل أخضر
1 رابط أخضر الصنوبر
كيس 1 لتر
2 مرق مرق
2 بيض
بقدر ما يحتويه من دقيق
ملح وفلفل

اغسل لحم الضأن واتركه حتى يغلي. يُغلى المزيج حتى يبدأ في الرغوة.
يُضاف الرغوة ويُضاف الكرفس والجزر والجزر الأبيض والبصل الأخضر المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة.
خلال هذا الوقت نصنع النودلز على هذا النحو: نخفق بيضة مع قليل من الملح ونضيف الدقيق حتى نحصل على عجينة نمدها في ورقة رقيقة قدر الإمكان. ثم اتركه يجف لمدة 30-40 دقيقة.
بعد أن يجف الصفيحة ، قم بلفها على شكل لفائف وقطع الشريط بأكبر قدر ممكن من السكين. انشر المعكرونة على طاولة العمل واتركها تجف لبضع دقائق أخرى. (يمكن حفظ النودلز إما جافة في أكياس ورقية أو في الفريزر).
عندما ينضج اللحم والخضروات تقريبًا ، يُضاف البرش والمرق والملح والفلفل ويُغلى المزيج. ثم أضف المعكرونة واستمر في الغليان.
عندما يتم طهيها ، يقومون بتصويب الحساء بالبيض (يخفقوا بيضة واحدة مع 3-4 ملاعق كبيرة من الحساء الساخن ، ثم يصبونها في الوعاء). إطفاء النار وإضافة الصنوبر المفروم.
تناول البصل الأخضر ساخناً.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


خروف مطهو

& # 8222 الطعام للموظفين & # 8221 هو الطعام الذي يتم طهيه في المطاعم أو المطاعم أو المطابخ الريفية لإطعام أولئك الذين يطبخون. نادرًا ما يكون مرتبطًا بقائمة طعام اليوم ، ولكن في كل مرة تقريبًا يكون جيدًا لدرجة أنك ترغب في الاشتراك في القائمة. إنه طبق بسيط وسهل التحضير (لا أحد لديه الوقت ليهتم به) ، وعادة ما يتم صنعه في وعاء واحد ، من البداية إلى النهاية. في آخر وجبة قمت بطهيها ، اعتنيت أيضًا بالطعام للموظفين. لقد صنعت يخنة لحم الضأن.

قمت بتنظيف وتقطيع الخضار: جزر ، كراث ، بصل أخضر ، كرفس.

أقطع اللحم (اللب) إلى قطع كبيرة.

قررت أن أحضر بعض الفلفل للقصة.

كما أضع الثوم والطرخون والزعتر والملح والفلفل والبابريكا في القدر. بالطبع واللحوم.

أضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في القدر. ثم غطي القدر والوعاء على نار خفيفة.

بعد ساعة ، أضع برطمانًا من الزبادي فوق كل شيء في القدر. لقد خلطت جيدًا ووضعت الغطاء في مكانه.

بعد نصف ساعة أخرى رفعت الغطاء وتركت الحساء يسقط.

كانت جيدة مع عصيدة من دقيق الذرة. ودون.


مرق لحم الغنم - الوصفات

  • 800 جرام ضلوع غنم
  • 2 بصل
  • 1 جزرة
  • 1 حبه بقدونس
  • 3 فصوص ثوم
  • خليط من بهارات الضأن (ثوم ، زنجبيل ، كركم ، شمر ، كزبرة ، كمون ، هيل ، بابريكا ، فلفل ، نعناع)
  • 2 ورق الغار
  • ملح فلفل
  • نفط

يقطع البصل ناعماً ، يقطع فصوص الثوم (اثنان فقط!) إلى شرائح ، يقطع الجزر.

سخني القليل من الزيت وأضيفي لحم الضأن والبصل والثوم والجزر. تُقلى على نار عالية حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض. ثم أشعلي النار ببطء ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من خلطة البهارات وأوراق الغار وملعقة صغيرة من الملح وبعض حبات الفلفل وصب ما يكفي من الماء لتغطية الضلوع. يغلي على نار خفيفة ، مغطى ، 1-2-3 ساعات - حتى يبدأ اللحم في الخروج من العظام (أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر).

في النهاية ، أضيفي أوراق البقدونس المفرومة ناعماً وفص ثوم بواسطة المبشرة الصغيرة. دع الحساء يرتاح لمدة 10-15 دقيقة لتجمع بين الأذواق.


توخى الحذر عند الخبز ، ولا تخرج الستيك من الفرن بمجرد أن يصبح جاهزًا

ثم قطع اللحم ، املأه بكثرة بالثوم والزبدة ، كما أن قطع لحم الخنزير المقدد الرقيقة جيدة أيضًا ، متبل بالملح ومسحوق الثوم.

دهن اللحم بالزيت ، لا تحتاج بالضرورة إلى زيتون ، زيت عباد الشمس يعمل أيضًا ، افركه بالملح والفلفل وضعه في صينية مدهونة ببضع ملاعق كبيرة من الزيت. ضعي الخمر والقليل من الماء الفاتر في المقلاة.

نخبز لحم الضأن لمدة نصف ساعة على حرارة 200-220 درجة مئوية. أو 45 دقيقة إذا كنت ترغبين في اختراقها جيدًا ومقرمشة قليلاً.

بعد أن ينضج اللحم جيدًا ، قم بتغطيته بغطاء واتركه يرتاح في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. سوف "يسحب" ، وبالتالي يمتص كمية أكبر من الصلصة من الصينية ، مع جميع النكهات ذات الصلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إثراء الصلصة التي تبقى في المقلاة بالزبدة ويمكنك وضعها فوق شريحة لحم الضأن عند تقسيمها للتقديم.

كل ما علينا فعله هو نتمنى لكم "شهية طيبة!" وعيد فصح هادئ للغاية ، إذا كنت سعيدًا فمن الصعب أن تكون في جائحة Covid-19 الرهيبة التي حزنت على الكوكب ...


يخنة العسل

لأقتبس من زوجي: & اقتباس رائع & quot ؛ أعلم أنه من غير المعقول أن يستخدم رجل هذه الكلمة ، لكنها كانت كذلك حقًا.

بادئ ذي بدء ، لتشجيع أولئك الذين لا يحبون الحمل ، فهو ليس محبًا كبيرًا للحمل أيضًا. بحقيقة أنني سطخت اللحم ثم غسلته ، خرج القليل من رائحته الخاصة ، وفي النهاية كان مرق اللحم أفضل طعم من لحم الضأن ، بالكاد يمكنك تخيل ما كنت تأكله. إذا لم أقنعك بهذا ، يمكنك استبدال لحم الضأن بالعجل ، وليس بالضرورة لحم العجل.

البقية ، أولئك الذين يقدرون لحم الضأن ، يعرفون أنك ستقدر هذا الحساء أيضًا بسبب بساطة المكونات. الوصفة نموذجية لأمي التي كانت تعرف دائمًا كيفية الحصول على أشهى الأطعمة باستخدام المكونات المتوفرة للجميع. وهناك صفة أخرى: بحقيقة أنني قطعت المكعبات الصغيرة ، فقد تم تحضير اللحم جيدًا لدرجة أنه يذوب في فمك.

لقد انتهيت من المديح ، لا أطيق الانتظار لسماع صوتك.