وصفات جديدة

ضلوع قصيرة راجي

ضلوع قصيرة راجي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكن أن تكون بقايا الطعام نجمة وقت العشاء

iStock.com/lucagavagna

ظهرت هذه الوصفة عندما اقترح أحد الأصدقاء أن نصنع صلصة باستا من الضلوع القصيرة المتبقية التي كانت لدينا في الثلاجة. أعتقد أيضًا أنه من الجدير بالذكر أننا فعلنا ذلك عندما كنا محاصرين بالداخل أثناء إعصار ، ولذا فإن هذا الطبق اللذيذ كان نتيجة الحظ وما كان لدينا في متناول اليد.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 5 أرطال ضلوع مطبوخة مع المرق ، لحم منزوع من العظام ومقطع ، عظم واحد محفوظ
  • علبة صلصة طماطم سعة 12 أونصة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة اوريغانو مجفف
  • 3 أغصان زعتر
  • 1 ورقة غار

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 1126

ما يعادل الفولات (إجمالي) 12 ميكروغرام 3٪


راجو بولونيز (وصفة طبخ بطيئة سهلة)

لا يتطلب هذا الطباخ البطيء السهل والصديق طوال أيام الأسبوع Ragu Bolognese ساعات من رعاية الموقد! نكهات إيطالية قوية ومليئة باللحم البقري الطري الذي يذوب في فمك! صلصة بولونيز اللحم البقري هذه مناسبة للمجمد ومثالية لتحضير الوجبات السهلة ووجبات العشاء الجاهزة! إنها صلصة لحم متعددة الاستخدامات ستحصل على تقييمات رائعة وتصبح المفضلة للعائلة!

استمر في القراءة للحصول على طرق سهلة لتخصيص وصفة البولونيز هذه ، بالإضافة إلى الأفكار الإبداعية لتقديمها! ولا تفوّت & rsquot الصور التفصيلية خطوة بخطوة وفيديو الوصفة المتضمن في المنشور! هل تبحث عن أطباق إيطالية أكثر راحة؟ جرب هذه الأشياء المفضلة للعائلة: شوربة السجق الإيطالية ، سباغيتي الفطر ، الفطر الكريمي مارسالا و Easy Sausage Baked Ziti!

تحديث: تم نشر هذا المنشور في الأصل في يناير 2019. لقد أجريت تحديثات على المنشور أدناه لتضمين المزيد من المعلومات حول Rag & ugrave alla Bolognese. لقد أضفت أيضًا صورًا خطوة بخطوة وفيديو وصفة لتوضيح مدى سرعة وسهولة صنع صلصة البولونيز بطيئة الطهي!

مرحبا يا أصدقاء! منذ أن ضربت عاصفة شتوية سيئة الغرب الأوسط والساحل الشرقي ، جالبة معها درجات حرارة شديدة البرودة ، يبدو أنه من المناسب فقط مشاركة طبق مريح للغاية اليوم. لكن ، طبق اليوم & رسكووس ليس & رسكووت مجرد فاتنة ومريحة ، من السهل أيضًا صنعها! وصفة بولونيز اللحم البقري هذه هي الوجبة المثالية التي تذوب في فمك وترضي روحك لتمضي شتاءً طويلاً بطيئاً!

التنقل السريع - جدول المحتويات


شورت ريب راجو مع لحم الخنزير المقدد وأمب كالي

في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة. يتبل الضلوع القصيرة بالملح والفلفل ويطهى ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يصبح لونه بني فاتح ، من 6 إلى 8 دقائق. انقله إلى غطاء وعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.

أضف لحم الخنزير المقدد إلى القدر. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 3 دقائق. يقلب البصل والجزر والثوم. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، 5 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل تقريبًا لمدة 4 دقائق. يُضاف المرق والطماطم ويُغلى المزيج.

ضعي الضلوع في الصلصة ، ثم غطيها واتركيها على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج اللحم بالشوكة ، لمدة ساعتين تقريبًا. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم في القدر. قلبي الكرنب حتى يذبل اللحم ثم غطيه ليظل دافئًا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء ويُطهى النوكي وفقًا لتعليمات العبوة ، يُصفى ويُتبل. قلب النوكي مع الراجو. قسّميها بين الأوعية وضعي فوقها البيكورينو.


شورت ريب راجو

راجو هي صلصة لحم مطبوخة بطيئة ، وهناك العديد من الاختلافات كما هو الحال في المناطق في إيطاليا. لقد نشرت نسختين من Ragu alla Bolognese في الماضي ، لكن الغريب أنني لم أعرض قط راجو من جنوب إيطاليا. هذا أمر محير بشكل خاص ، مع الأخذ في الاعتبار أنني صقلية ، وقد نشأت وأنا أتناول هذا النوع من الوجبات أيام الأحد ، وعادة ما يتم صنع راغوس من الجنوب عن طريق طهي قطع كبيرة من لحم البقر و / أو لحم الخنزير في الصلصة لساعات حتى تنضج. ثم تُسكب الصلصة فوق المعكرونة من أجل البريمو أو الطبق الأول في الوجبة ، ويتم تقديم اللحم بشكل منفصل كطبق رئيسي ، يمكنك وضع أضلاع لحم البقر ولحم الخنزير والسجق وحتى كرات اللحم ، لكنني قررت أن أبقيها بسيطة و فقط اصنع قطعة لحم ضلوع قصيرة لطيفة من لحم البقر ، مع بعض مكعبات البانسيتا لإضفاء القليل من نكهة لحم الخنزير.

أخيرًا ، بينما قلت إن اللحم يتم تقديمه عادةً كطبق منفصل ، يمكنك أيضًا اختيار خلعه من العظم ، وتقطيعه وخلطه مرة أخرى مع الصلصة ، إذا كنت تبحث فقط عن مكرونة بصلصة دسمة . يتمتع!


طباخ بطيء ضلع قصير Ragu

ضعي صلصة المعكرونة الخاصة بك مع وصفة Slow Cooker Short Rib Ragu هذه. تُطهى صلصة المعكرونة مع أضلاع قصيرة وتقدم مع جنوكتشي.

Gnocchi هي معكرونة ممتعة لإضافتها إلى الطباخ البطيء ، جرب أيضًا شوربة الدجاج والكرنب والنيوكي.

أهلا! هذا Slow Cooker Short Rib Ragu مستوحى من وصفة كان لدي وقت في مطعم إيطالي في بورتلاند. لقد خدموا ضلعًا غنيًا قصيرًا على قطعة نوكي صغيرة. قبل أن أتناول تلك الوجبة ، كانت المرة الوحيدة التي تناولت فيها جنوكتشي في حساء حديقة الزيتون. الضلوع القصيرة تعطي الصلصة نكهة غنية ولذيذة والنبيذ يجعلها أفضل.

فيما يلي شكل الأضلاع القصيرة والصلصة قبل الطهي ، لاحظ أنني قمت بتحمير الضلوع قبل إضافتها إلى الطباخ البطيء.

هذا ما سيبدو عليه بعد الطهي لمدة 7 ساعات. يتعمق لون الصلصة وتتساقط الضلوع من العظم.

بعد انتهاء وقت الطهي ، أزيل الضلوع القصيرة وأفرم اللحم وأتخلص من أي قطع دهنية. قبل أن أضيف هذا اللحم مرة أخرى إلى الصلصة ، أزيل دسم الصلصة عن طريق وضع مناشف ورقية فوقها. يعمل بشكل جيد جدا!

لخدمة هذا ، قمت بغلي صندوق من جنوكتشي على سطح الموقد. أوصي بشدة بتجربته ، يمكنك العثور على النوكي فوق المعكرونة المجففة في المتجر. يمكنك تقديم هذا على المعكرونة العادية إذا كنت ترغب في ذلك.

أتمنى أن تستمتع بهذه الوجبة ، جربها هذا الأسبوع! & rsquoll سأعود قريبًا بمزيد من الوصفات.


تحضير

  • ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
  • نقع الفطر في كوبين من الماء الدافئ لمدة 20 إلى 30 دقيقة. بملعقة مثقوبة ، انقلي الفطر إلى لوح تقطيع وقطعيه جيدًا. قم بتبطين المصفاة بفلتر قهوة أو طبقتين من المناشف الورقية وصفي ماء نقع الفطر في وعاء للتخلص من أي حبيبات. ضع الفطر والسائل جانبًا.
  • ضعي علبة من الطماطم وعصائرها في محضر الطعام وقلبيها حتى تنضج. باستخدام ملعقة أو ظهر مغرفة ، اضغط على البيوريه من خلال غربال شبكي متوسط ​​الحجم فوق وعاء لإزالة البذور. اهرس العلبة الأخرى من الطماطم.
  • سخني 1/4 كوب من الزيت في 7 إلى 8 كوارت. فرن هولندي على نار متوسطة عالية. نكّهي الضلوع وظرف اللحم بملح الكوشر والفلفل وأضيفيهما إلى الزيت الساخن. يُطهى ، مع التقليب حسب الضرورة ، حتى يصبح لون اللحم بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، حوالي 10 دقائق. انقله إلى طبق كبير ، وتخلص من الدهون ، ونظف المقلاة بمناشف ورقية.
  • سخني ربع كوب الزيت المتبقي في المقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل والجزر والكرفس والثوم والبانسيتا ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى تصبح الخضار ذهبية اللون وناعمة قليلاً ، من 7 إلى 8 دقائق. أضيفي الفطر والبقدونس وقلبي لمدة دقيقة تقريبًا لخلط المكونات.
  • أعد اللحم إلى المقلاة وحركه حتى يتغطى بالقاعدة اللذيذة. ارفعي النار لأعلى وأضيفي النبيذ. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يقل النبيذ بمقدار النصف تقريبًا ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم ونصف كوب من ماء نقع الفطر. يتبل 1/2 ملعقة صغيرة. ملح و 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل. قلّب حتى يبدأ السائل في الغليان.
  • أطفئ النار ، وقم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء أو ورق ألومنيوم شديد التحمل ، ثم ضعه في الفرن. يُطهى مع تقليب اللحم كل نصف ساعة ، حتى تنضج الشوكة وتبدأ الضلوع في التساقط من العظم ، حوالي 2-1 / 2 ساعة.
  • أخرج الصينية من الفرن وانقل اللحم (بما في ذلك أي قطع سقطت من العظم) إلى لوح تقطيع. استخدم مغرفة لقشط الدهون من على سطح الصلصة. عندما يبرد اللحم بما يكفي للتعامل معه ، اسحب اللحم من الضلوع. تخلص من العظام وأي نسيج ضام ودهون. نفرم كل اللحوم. يقلب اللحم مرة أخرى في الصلصة ويترك على نار متوسطة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر للسماح للنكهات بالخلط وتكثيف الصلصة قليلاً ، حوالي 10 دقائق. اضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة الأخيرة & # 8211 ارمها مع المعكرونة:

  • بمجرد أن تقوم & # 8217 بصنع الرغيف الغني الخاص بك ، كل ما تبقى هو دمجها مع المعكرونة. لخدمة أربعة إلى ستة أشخاص ، أنت & # 8217 ستحتاج 4 أكواب راجو ، 1 تيرابايت. زبدة غير مملحة ، 1 رطل من المعكرونة المجففة أو الطازجة (مطبوخة ومصفاة) ، ونصف كوب بارميجيانو ريجيانو أو بيكورينو رومانو المبشور حديثًا.
  • سخني الراجو (إما في الفرن الهولندي الذي استخدمته لطهيها أو في مقلاة 12 بوصة ، إذا أعيد تسخينها) على نار متوسطة عالية. نضيف الزبدة ثم نسكب المكرونة وجبن البارميجيانو أو البيكورينو. قلبي المزيج على نار متوسطة حتى تمتزج المعكرونة والصلصة جيدًا. قدميها على الفور.

تعمل الباستا المجففة القصيرة والكاملة القوام مثل ريجاتوني وأوريكتشيتي بشكل رائع مع الراجو ، لأن زواياها وحوافها تلتقط الصلصة. إذا كنت ترغب في استخدام المعكرونة الطازجة ، يمكن لشكل عريض مثل الفلفل الحلو أن يقف في مواجهة صلصة لذيذة. و ragù هو عذر جيد لطهي gnocci أيضًا.

قد تكون القوام الترابي والفاكهة الكثيفة والحموضة اللامعة لباربيرا إيطاليًا مباراة جيدة لهذا الراجو. جرب فيلم Michele Chiarlo Barbera d’Asti لعام 2004 (14 دولارًا) أو Moccagatta Barbera d’Alba لعام 2004 (19 دولارًا).


تحويل بقايا الأضلاع القصيرة إلى إيزي بيف راجو

الخضار بلطف سوتيه ثم يمتزج مع النبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري والأعشاب التي تُطهى فيها أضلاع اللحم البقري القصيرة ببطء حتى تنضج على نحو يذوب للأصدقاء يوم الجمعة ، كانت الوجبة المثالية لقضاء ليلة شتوية. يوم الأحد ، وهو يوم خلال موسم كرة القدم عندما نتحطم عادة أمام التلفزيون طوال اليوم ، قمت بإعداد وجبة ثانية سهلة لإعادة تسخين بقايا اللحم والصلصة وتقديمها على نودلز بابارديل واسعة. تايه!

ضلوع لحم بقري مطهو ببطء ، يقدم 4 مع بقايا الطعام

هذه نسخة أبسط من وصفة من Ina Garten ، والمعروفة باسم The Barefoot Contessa. سوف تحتاج:

• أضلاع لحم بقري قصيرة مقطعة على الطريقة الإنجليزية ، 2 لكل شخص بالإضافة إلى 4 إضافات

• بصل ، فيداليا ، حبة كبيرة ، مقشرة ومفرومة

• جزر ، 2 كبير ، مقشر ومفروم

• كرفس ، 4 ضلوع كبيرة ، مقطعة إلى شرائح

• كراث ، 2 جزء كبير ، أبيض فقط ، مقطع عرضي (اختياري)

• ثوم ، 3-4 فصوص ، مقشرة ومقطعة

• معجون الطماطم ، 2 ملاعق كبيرة ممتلئة

• نبيذ أحمر كامل الجسم (استخدمت كابيرنت ساوفيجنون) ، 2 كوب

• مرق اللحم (كنت أستخدم Imagine Brand) ، 6 أكواب

إذا كنت تستخدم لحمًا من الثلاجة ، اتركه لمدة ساعة تقريبًا قبل استخدامه.

ضعي الضلوع لتجف ، وتبليها بالملح والفلفل وضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز مشوية لمدة 15 دقيقة في الفرن ثم اتركيها جانبًا.

اخفضي الفرن إلى 300 فهرنهايت.

أثناء تحميص اللحم ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في فرن هولندي كبير أو أي قدر آخر مقاوم للفرن يتسع لجميع الأضلاع. يُضاف البصل والجزر والكرفس (والكراث في حالة استخدامها) ويُطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 20 دقيقة (لا تتركه يحمر). يساعد الوقت الذي يقضيه هنا في تطوير نكهة الطبق.

يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.

ارفعي النار وقلبي معجون الطماطم حتى تمتزج ثم اسكبي الخمر على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينخفض ​​لون النبيذ ويصبح سميكًا.

إذا كان لديك خيط مطبخ ، اربطي أغصان إكليل الجبل الطازجة والزعتر معًا أو أضيفي أغصان كل عشب إلى الوعاء. أعطي كميات تقريبية لأن أغصان إكليل الجبل في بعض الأحيان تكون كبيرة وخشبية ولاذعة وأحيانًا أقل استخدامًا لحكمك.

أضف الضلوع إلى القدر في طبقة واحدة (قد تضطر إلى وضعها في وضع عمودي) وأضف 4 أكواب أو أكثر من مرق اللحم البقري ، ما يكفي لتغطية اللحم فقط. ضعي الغطاء على القدر وضعي القدر في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 3 ساعات أو حتى يبدأ اللحم في التساقط من العظام.

دع اللحم المتبقي والصوص ليبرد قم بتخزينها بشكل منفصل ومغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

لحم بقر في صلصة نبيذ أحمر فوق نودلز

لحم بقر في صلصة نبيذ أحمر فوق نودلز

بسيط ولذيذ إذا كان طعمه أفضل في المرة الثانية. سوف تحتاج:

• بقايا ضلوع لحم بقري مطبوخ ، 4

• الصلصة المتبقية (كان لدي 4 أكواب)

• نودلز بابارديل (أو معكرونة من اختيارك) تكفي لشخصين

انزع العظام وتخلص من أي غضروف خشن من الضلوع ثم فرم اللحم.

سخني الصلصة المتبقية في قدر ، أضيفي اللحم البقري واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى تسخن بالكامل (إذا طبخ لفترة أطول فقد تبدأ في الجفاف).

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير في ماء مملح يغلي بسرعة وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة & # 8211 تم طهي المعكرونة الخاصة بي في 6 دقائق.

صفّي المعكرونة وأضيفيها إلى صلصة اللحم بعيدًا عن النار ، ثم غطيها واتركيها لمدة 3-5 دقائق لتختلط النكهات. إنه لذيذ كما هو ولكن يمكنك أيضًا تناول بعض بارميجيانو ريجيانو الطازج. إذا كان لديك زجاجة إضافية من النبيذ الأحمر ، فسيتم تقديمها بشكل مثالي جنبًا إلى جنب. يتمتع!

اترك رد إلغاء الرد

Raleigh WordPress Web Design والدعم من Dirigo Creative

ضلع راجو قصير مطهو بنبيذ أحمر يقدم فوق باستا تالياتيلي

استمتع بالنكهات اللذيذة للنبيذ الأحمر المطهو ​​بالضلع القصير الذي يقدم فوق وعاء من باستا تالياتيلي.

إذا كانت هناك فئة واحدة من الطعام لا يمكنني الحصول على ما يكفي منها ، فهي المعكرونة. ليس فقط أي معكرونة بالرغم من ذلك. بعد أن زرت إيطاليا أجد أنه من المهم للغاية شراء المعكرونة عالية الجودة إذا كنت تريد أن يكون طبقك خاصًا به حقًا. الشيء في هذه الوصفة هو أن معكرونة تاجلياتيل لا يجب أن تلعب دور الصدارة حيث أن ضلع الضلع القصير المطهو ​​ببطء بالنبيذ الأحمر سيكون بالتأكيد نجم العرض. الآن ، أنا أول من أخبرك أن طهي اللحوم ليس عادةً أقوى مهاراتي في المطبخ ، ولكن منذ الحصول على وعاء سريع التحضير ، يبدو الأمر كما لو أنني عبقري في الطهي. أحب الوجبات التي تبدو وكأنها مليون دولار ، ولكنها في الواقع سهلة التحضير وهذا ما تدور حوله هذه الوصفة.

لا يوجد وعاء فوري؟ لا مشكلة! يمكنك أيضًا التعديل لاستخدام قدر الضغط القياسي.

كل ما يجب أن يحدث في هذه الوصفة يتم داخل القدر الفوري. كل شىء. بدءًا من شواء الأضلاع القصيرة إلى قلي البصل والثوم وطهي كل ذلك بصلصة الطماطم الغنية ، يتم كل ذلك داخل قدر واحد ويستغرق تحضيره أقل من ساعة. يمكنك بالتأكيد عمل هذه الوصفة في فرن هولندي أو طباخ بطيء ، فقط خطط لمدة 7-8 ساعات. إذا كنت مثلي ومن المعروف أنك تستضيف تجمعات اجتماعية مرتجلة ، فإن Instant Pot هو طريقة رائعة لإعداد وجبة لذيذة بجنون يبدو أنها استغرقت ساعات من العمل في أقل من 60 دقيقة. هذا يترك لي المزيد من الوقت للاستمتاع بالنبيذ والطعام مع الأصدقاء والعائلة!

هناك الكثير لتحبه في هذا النبيذ الأحمر الضلع القصير المطهو ​​ببطء على وعاء من معكرونة تاجلياتيل. أزواج صلصة الطماطم الغنية بشكل جميل جنبًا إلى جنب مع الأضلاع القصيرة المقطعة والمعكرونة الإيطالية الأصيلة تحافظ على مذاق الوصفة بينما تكون أيضًا مكملاً مثالياً لمزيج Arrowood Vineyards الخاص بالأحمر. الضلوع القصيرة مُتبلة بمزيج توابل سونوما المخصص الذي يحتوي على فطر البوق الأسود المجفف ، والفلفل الوردي ، وفلفل إسبليت ، ومسحوق الكاكاو وأعشاب وتوابل إضافية. ليس هناك ما يخفي حقيقة أنه أعطى الضلوع القصيرة المطهوة مثل هذه النكهة الرائعة وتقترن بشكل مثالي مع الروائح اللذيذة لمزيج الملكية الأحمر. كان مشكوما بعد شوكه من الخير الجاد!

لا تخجل في المرة القادمة التي ترى فيها ضلوعًا قصيرة عند الجزار! مع القليل من التقطيع ، وعاء سريع التحضير ، بعض المعكرونة الإيطالية وزجاجة من النبيذ ، ستحصل على تحفة طهوية ستذهل عائلتك وأصدقائك حقًا. هتافات!


أزواج النبيذ

قد يكون Nebbiolo من Barolo أو Barbaresco هو الخيار الأفضل لأن تلك الخمور معقدة بشكل مدهش ولكنها حساسة في وزنها. على الأنف ، Barolo أو Barbaresco (كلاهما مصنوع من Nebbiolo) مليء بالفواكه الناضجة والفواكه المطبوخة بالإضافة إلى جميع أنواع التربة مثل أرض الغابة والفطر المطبوخ والطحالب والتربة الرطبة. في الأساس ، يعتبر كل من الطبق والنبيذ أخف وزنًا ، ومع ذلك فهو معقد للغاية. بعض العنب للبحث عنها هي 2001 و 2005 و 2007.

من وادي والا والا بواشنطن تأتي ليكول رقم 41. ربما لا يدرك معظم الناس مدى جودة النبيذ من عصر والا والا ، ولكن يمكنك قراءة ما كتبته هنا. ضرب L'Ecole واحدًا من المنتزه مع Merlot لعام 2001. حتى الآن ، تراجعت قليلاً مع تقدم العمر لكنها حافظت على شخصياتها الترابية المتأصلة في Merlot. النبيذ جميل ومعقد للغاية ، له نفس وزن الحنك مثل الطبق. ستبدو مثل بطل فريكين إذا كنت تخدم الضيوف. قم بزيارة موقع مصنع النبيذ هنا.

    - 4 رطل. بالعظم - 4 ، مفروم خشن - 3 ، مفروم خشن - 1 ، مفروم خشن - 2 ، مقطع مكعبات - 1/2 رأس ، مقشر ومقطع - 3 ملاعق طعام - 1 ، مجفف - 4-5 أغصان - 4-5 أغصان - 1 / 2 كوب ، مفروم خشن - 1 ملعقة كبيرة - 2 ملعقة كبيرة - 1 ملعقة كبيرة - 3 أكواب - 3 أكواب - 1 باوند (يفضل المعكرونة المسطحة الطويلة والطازجة) - للتزيين

1 ، سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. 2) قم بتتبيل الضلوع بسخاء بالملح والفلفل ، مع التأكد من ترك الملح "يذوب" في اللحم البقري. في فرن هولندي سعة 5 لتر على حرارة متوسطة ، ضلوع مشوية من جميع الجوانب تعمل على دفعات إذا لزم الأمر. تأكد من تسخين الزيت لدرجة أنه أصبح يدخن تقريبًا. ضع ضلوع اللحم البقري المشوية على جانب الطبق. لا تكمن الفكرة في طهي اللحم بالكامل ، بل مجرد تحمير السطح الخارجي للقوام - ستطهو الأضلاع داخليًا أثناء التحمير لساعات في الفرن.

2 ، خفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل والكراث ويُطهى على نار متوسطة حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي (حوالي 3-5 دقائق) مع التحريك من حين لآخر. باستخدام ملعقة خشبية ، قلّبي الجزر والكرفس واطهيهما حتى تنضج الخضار ، حوالي 7-10 دقائق. تأكد من كشط قطع اللحم البني التي تم طهيها في المقلاة مسبقًا وتقليبها مع الخضار.

3 ، أضيفي الدقيق ومعجون الطماطم إلى المزيج وقلبي حتى يمتزجوا. يُسكب في النبيذ الأحمر ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف تقريبًا. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر والأعشاب ومرق اللحم.

4. أضيفي ضلوع اللحم البقري المشوي إلى السائل ، غطيها وضعيها في الفرن. اطبخي حتى تنضج أضلاع اللحم البقري - حوالي 3 ساعات. 6) بعد طهي أضلاع اللحم البقري لبضع ساعات ، أخرجيها من الفرن وضعيها على الموقد. تُرفع الضلوع من اللحم وتوضع جانباً في وعاء كبير حتى تبرد. بمجرد أن تبرد ، استخدم شوكة و / أو يدك لإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من الضلوع. أيضًا ، قم بتمزيق اللحم البقري واحتفظ باللحم البقري المبشور لإضافته لاحقًا.

5. باستخدام فاصل الدهون ومنخل أو مرشح ، صب السائل بحيث تطفو الدهون إلى الأعلى ويمكن فصلها. قلبك سوف يشكرك لاحقا. هل ترى كل تلك الدهون في الأعلى؟ أنت لا تريد ذلك.

6. في هذه المرحلة تكون الصلصة جاهزة تقريبًا وكذلك اللحم البقري. نضيف الصلصة مرة أخرى إلى الفرن الهولندي أو مقلاة أخرى ونطهو على نار متوسطة حتى تنخفض وتتركز مع النكهة. قلّب اللحم البقري إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل. يمكنك إضافة جرة من صلصة الطماطم إذا كنت ترغب في ذلك واتركها على نار هادئة لفترة أو تقدم هكذا. سخني المعكرونة الطازجة في الماء المغلي مع 1/2 كوب زيت زيتون ونصف كوب ملح قبل تقليبها بالصلصة. يُقدم في وعاء مزين بجبنة رومانو الطازجة والبقدونس المفروم.


يوضح لك الشيف جون كيفية شواء أضلاع اللحم البقري القصيرة

شاهد أسلوب الشيف جون الذي لا تشوبه شائبة للحصول على أضلاع قصيرة مطبوخة بإتقان.

اعتقدت أن لدي فائزًا حقيقيًا عندما قررت طهي بعض أضلاع اللحم البقري القصيرة في عصير التفاح ، مع عجينة الفلفل الحار الكورية ، ولكن في تطور مفاجئ ، لم يتذوق المنتج النهائي معجون الفلفل الحار الكوري ولا عصير التفاح ، ولم أستطع لقد أصيبوا بخيبة أمل أكثر. كما تعلمون ، أنا على ما يرام مع فشل الوصفات العرضي ، وعادة ما أنشرها بفخر بغض النظر ، ولكن ما أجده مزعجًا حقًا هو عدم معرفة لماذا & # xA0

اعتقدت أنني قمت بتضمين الكثير من عصير التفاح و gochujang ، ولكن يبدو أنه لا يوجد ، لذلك أعتقد أنني سأضطر إلى طلب هذه الكميات في المرة القادمة ، بالإضافة إلى إمكانية إضافة بعض الحلاوة الإضافية (العسل؟ السكر البني؟) ، وربما القليل من الخل إلى موازنة الأشياء. ومع ذلك ، فإن الخبر السار هو أنه على الرغم من عدم تذوق أي شيء قريب مما كنت أتخيله ، فقد تم طهي الضلوع القصيرة بشكل مثالي ، وبالتالي تم تغيير العلامة التجارية للوصفة على أنها & quotكيفية شواء أضلاع اللحم البقري القصيرةومثل تقنيات الفيديو. & # xA0

على أي حال ، ربما يمكنك أن تأخذ محاولتي الفاشلة في الجمع بين هذه النكهات المعينة ، ومعرفة ما إذا كان بإمكانك جعلها تعمل ، ولكن بغض النظر عن المكونات الأخرى التي تقرر استخدامها ، آمل حقًا أن تجرب طريقة التحمير الرائعة هذه قريبًا. يتمتع! & # xA0

لمزيد من الشيف جون ، تأكد من الاشتراك في & # xA0Food Wishes على YouTube! انقر على الزر & quot


شاهد الفيديو: ضلوع البقر ونخاعات بالفرن short ribs (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Dunley

    اعتدت أن أفكر بشكل مختلف ، شكرًا للمساعدة في هذا الأمر.

  2. Kagal

    ينظف

  3. Maular

    هذه هي المعلومات المضحكة



اكتب رسالة